গুজবেরি: ব্যবহারের জন্য বর্ণনা এবং টিপস

Gooseberries সবচেয়ে সাধারণ বাগান ফসল এক. নজিরবিহীনতা, অল্প পাকা সময়, প্রচুর পরিমাণে বেরি, চমৎকার স্বাদ এটিকে প্রায় সমস্ত রাশিয়ান অঞ্চলে জনপ্রিয় করে তোলে।

আসলে, গুজবেরি আমাদের জায়গা থেকে আসে না, এটি একটি ইউরোপীয় উদ্ভিদ। এর বন্য আত্মীয় উত্তর আফ্রিকায় পাওয়া যায়। ইংল্যান্ড থেকে বসতি স্থাপনকারীরা 19 শতকের দিকে আমেরিকা মহাদেশে এই জাতগুলি নিয়ে এসেছিল, যখন রাশিয়ায় 11 শতক থেকে সন্ন্যাসীর বাগানগুলিতে আগে থেকেই গুজবেরি বিদ্যমান ছিল। সত্য, গত শতাব্দীর শুরুতে, এটি কার্যত পাউডারি মিলডিউ দ্বারা ধ্বংস হয়েছিল, যা প্রজননের সময় আয়ারল্যান্ড থেকে আনা হয়েছিল। জনসংখ্যা পুনরুদ্ধার করতে এবং এই রোগের প্রতিরোধী জাতগুলি বিকাশ করতে দীর্ঘ সময় লেগেছে। গুজবেরি রোপণ বার্ষিক বাড়ছে, যা নিঃসন্দেহে প্রজননকারীদের খুশি করে।

আজ অবধি, প্রজনন অর্জনের স্টেট রেজিস্টারে 46 টিরও বেশি জাত রয়েছে, যার প্রতিটিতে রোপণ, যত্ন এবং অন্যান্য নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের ভৌগলিক এবং জলবায়ু অভিযোজনের সুপারিশ রয়েছে।

সাধারণ গুজবেরি গুজবেরি পরিবারের অন্তর্গত, এটি 1 মিটার উচ্চ পর্যন্ত একটি নিম্ন গুল্ম, কদাচিৎ দুটি পর্যন্ত।এটি অঙ্কুর সমগ্র দৈর্ঘ্য বরাবর অবস্থিত লম্বা কাঁটা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একটি ঝোপের জীবনকাল প্রায় 30 বছর।

শক্তিশালী রুট সিস্টেম কমপ্যাক্ট, এর মাত্রা মুকুটের ব্যাস অতিক্রম করে না। গভীরতা বুশের উচ্চতার সাথে তুলনীয়: 1 থেকে 1.5 মিটার পর্যন্ত। মূল মূল ভর পৃষ্ঠ থেকে 0.2-0.5 মিটার দূরত্বে অবস্থিত।

বাকল সাধারণত গাঢ় বাদামী রঙের হয়, যা আঙ্গুরের লতার মতো। শাখাগুলি গোড়ায় থাকা কুঁড়ি থেকে বৃদ্ধি পায় এবং প্রায় 8 বছর ধরে কাজ করে, তারপরে তারা মারা যায়।

একটি উজ্জ্বল সবুজ, বেশ কয়েকটি লোবযুক্ত সামান্য লোমযুক্ত পাতাটির একটি পেটিওল এবং প্রান্তের চারপাশে একটি দানাদার সীমানা সহ একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে। পুষ্পগুলি ছোট, প্রায়শই নির্জন, কদাচিৎ সবুজ এবং লাল রঙের 2-3টি ফুল মে মাসে ফোটে। গুজবেরি একটি স্ব-পরাগায়নকারী উদ্ভিদ, তবে মৌমাছিরা এটি পছন্দ করে, যা উত্পাদনশীলতা বাড়ায়।

বেরি, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, একটি ভিন্ন রঙ আছে - সবুজ থেকে বারগান্ডি এবং গাঢ় বেগুনি। বেরির ত্বক মসৃণ বা তুলতুলে হতে পারে। গুল্মটি 1-2 মাসের মধ্যে ফল দেয়।

গুজবেরি প্রচারের জন্য, চারা এবং লেয়ারিং ব্যবহার করা হয় এবং উদ্যানপালকরা গুল্ম বিভক্ত করার পদ্ধতিও ব্যবহার করেন।

সংস্কৃতি ইউরোপ, রাশিয়া এবং আমেরিকা জুড়ে বিস্তৃত।

এটি হাঙ্গেরিতে সবচেয়ে সক্রিয়ভাবে জন্মায়, যেখানে তারা প্রতি বছর 13 হাজার টন পর্যন্ত ফসল তোলে, ইউক্রেনে, যেখানে গুজবেরি সমস্ত বেরি এলাকার 10 শতাংশ পর্যন্ত দখল করে।

রাশিয়ায়, গুল্মটি ইয়ারোস্লাভল, টোভার এবং ভ্লাদিমির অঞ্চলে বন্য অঞ্চলে পাওয়া যায়, এটি কোস্ট্রোমা, তুলা, রিয়াজান এবং তাম্বভ অঞ্চলে, ব্রায়ানস্ক এবং স্মোলেনস্ক অঞ্চলে, সামারা এবং সারাতোভ অঞ্চলে পাওয়া যায়।

গুজবেরি উপকারী উপাদান এবং ভিটামিনের ভান্ডার।গুজবেরির নিরাময় গুণাবলী লোক নিরাময়কারী এবং সাধারণ গৃহিণীদের দ্বারা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

0.1 কেজি বেরিতে 0.26 গ্রাম পর্যন্ত পটাসিয়াম, প্রায় 30 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, 5 মিলিগ্রাম ভিটামিন ই, সেইসাথে ফসফরাস, সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন A, B1, B2, B3, B6, B9 থাকে। . এই রচনাটি সমগ্র শরীরকে নিম্নরূপ প্রভাবিত করে:

1. জাহাজগুলি শক্তিশালী হয়, ফলস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ উন্নত হয়;
2. ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে, উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হার্ট ফেইলিওর প্রতিরোধ করে;
3. হঠাৎ রক্তক্ষরণের সম্ভাবনা হ্রাস পায়;
4. একটি স্থিতিশীল হরমোন পটভূমি প্রতিষ্ঠিত হয়;
5. চাপ, চাপ, মানসিক ভাঙ্গনের পরে স্নায়ুতন্ত্রের কাজ স্বাভাবিক করা হয়;
6. লক্ষণীয়ভাবে অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি;
7. অন্ত্রের peristalsis উদ্দীপিত হয়, অতএব, পাচন প্রক্রিয়া উন্নত হয়;
8. ক্বাথ ডায়রিয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উপশম করে;
9. প্রদাহজনক প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করা হয়;
10. রক্তে কোলেস্টেরল এবং গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয়;
11. বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়।

অনেক ভেষজ প্রস্তুতির মধ্যে রয়েছে গুজবেরি পাতা, যার নিম্নলিখিত প্রভাব রয়েছে:

• কিডনি পাথর চূর্ণ এবং তাদের অপসারণ;
• রক্ত সঞ্চালনের জন্য দরকারী;
• স্ক্লেরোটিক ফলক পরিত্রাণ পেতে;
• বিপাকীয় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত;
• একটি ক্ষত নিরাময় এবং hemostatic প্রভাব আছে;
• চর্বি ভাঙ্গা, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।

মহিলাদের জন্য:

• গুজবেরি মেনোপজের সময় হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে;
• মেনোপজের সময় অস্বস্তি হ্রাস করে, একটি নিয়মিত চক্র ডিবাগ করে;
• স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে;
• একটি চর্বি বার্নার যা মহিলাদের ওজন কমাতে সাহায্য করে।

পুরুষদের জন্য:

• ফল একটি প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে;
• গুজবেরি টিস্যু পুনর্জন্ম এবং রক্তনালীগুলির পুনরুদ্ধারকে উত্সাহ দেয়, যা রক্ত ​​​​সঞ্চালনকে উন্নত করে;
• হৃদরোগের ঝুঁকি এবং পুরো কার্ডিওভাসকুলার কমপ্লেক্সকে কমিয়ে দেয়।

শিশুদের জন্য, ডাক্তাররা ডায়েটে গুজবেরি জুস বা পিউরি যোগ করার পরামর্শ দেন, সাত মাস বয়স থেকে। সময়মতো অ্যালার্জি সনাক্ত করার জন্য এটি ধীরে ধীরে করা উচিত, যদি থাকে। ফলগুলি প্রতিবন্ধী বিপাকযুক্ত শিশুদের সাহায্য করবে, তাদের জন্য ধন্যবাদ ডায়াথেসিস এবং অন্যান্য চর্মরোগের সম্ভাবনা হ্রাস পাবে, সাধারণ অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পাবে, যা যে কোনও শিশুর মঙ্গলকে উন্নত করবে।

উপরোক্ত ছাড়াও, gooseberries নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়।

• চিকিত্সকরা ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিদের গুজবেরি ব্যবহার করার অনুমতি দেন, তবে তাদের তত্ত্বাবধানে। পরিমাণ প্রায়শই প্রতিদিন একশ গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ। এটি মনে রাখা উচিত যে শুধুমাত্র তাজা বাছাই করা বেরি খাওয়া যেতে পারে। চিনিযুক্ত খাবার যেমন কমপোট বা জ্যাম খাওয়া উচিত নয়। গুজবেরি গ্লুকোজের মাত্রা হ্রাস করে, পুনর্জন্মের ক্ষমতার কারণে, এটির ক্ষত নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। বেরি নিয়মিত খাওয়া চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।
• আর্থ্রাইটিস বা আর্থ্রোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের গুজবেরি টিংচার দিয়ে কম্প্রেস তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রস্তুত করতে, 0.3 কেজি ফল গুঁড়ো করে এক গ্লাস ভদকার সাথে মিশ্রিত করা হয়, 3 দিনের জন্য অন্ধকারে রেখে ফিল্টার করা হয়।
• সর্দি-কাশির জন্য, গুজবেরির রস 2 থেকে 1 অনুপাতে এপিয়ারি মধুর সাথে মিশিয়ে খাওয়ার আগে পান করা হয়।
• পিত্তথলির রোগে ভুগছেন এমন লোকেরা ফল থেকে কোলেরেটিক আধান ব্যবহার করে।এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার 0.5 কেজি বেরি গুঁড়ো করা উচিত এবং 3 কাপ গরম জল ঢালা উচিত, তারপরে একটি থার্মোসে প্রায় ছয় ঘন্টা ধরে জিদ করুন এবং ফিল্টার করুন। অভ্যর্থনা অর্ধেক গ্লাস জন্য দিনে তিনবার বাহিত হয়।
• কসমেটোলজিতে, কাঁচা বেরিগুলি ফ্রেকলের সাথে লড়াই করে, বয়সের দাগ থেকে মুক্তি পায় এবং মুখ এবং মুখোশের জন্য পুষ্টির মিশ্রণের সংমিশ্রণে যোগ করা হয়।

গুজবেরি পাতার ক্বাথ আলসার এবং ক্ষত নিরাময় করে, হেমোস্ট্যাটিক কম্প্রেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এগুলি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: পাতাগুলি চূর্ণ করা হয় এবং 2 টেবিল চামচ মিশ্রণ নেওয়া হয়, যা 0.6 মিলি জলে ঢেলে একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং প্রায় সাত মিনিট ধরে রান্না করা চালিয়ে যায়। আপনি ফিল্টারিং এবং কুলিং দ্বারা পণ্য ব্যবহার করতে পারেন।

গুজবেরি পাতাও একটি আধান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই জন্য, কাটা পাতা একটি টেবিল চামচ একটি থার্মোসে স্থাপন করা হয় এবং ফুটন্ত জল একটি গ্লাস সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়। জোর করার জন্য পাঁচ মিনিট যথেষ্ট। ব্যবহারের আগে, স্বাদের জন্য, এক চামচ মধু, একটি পুদিনা পাতা বা লেবুর টুকরো যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পাতা এবং ফলের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি শুকিয়ে গেলে নষ্ট হয় না তাদের মধ্যে এটি স্টক তৈরি করার সুপারিশ করা হয়, যাতে পরে তারা ঠান্ডা সময়কালে এবং বসন্তে বেরিবেরির সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।

0.3 মিলি গরম জলে মিশ্রিত পাতা এবং ফলের 6 চা চামচ কাটা গুজবেরি মিশ্রণ থেকে, একটি দুর্দান্ত টনিক পানীয় পাওয়া যায়। এই চা শক্তি দেয়, কঠোর দিনের পরে চাপ উপশম করে, স্নায়ুকে শান্ত করে।

গুজবেরির প্রতি অত্যধিক আবেগ এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তিরও ক্ষতি করতে পারে। ভিটামিনের সাথে ফলগুলির সম্পৃক্ততার কারণে, হাইপারভিটামিনোসিস ঘটবে।গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য প্রদাহের জন্য বেরি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

দুই ধরনের গুজবেরি প্রধান এক হিসাবে বিবেচিত হয়।

• Grossularia acicularis, বা সুই গুজবেরি। হিম-প্রতিরোধী প্রজাতি, যা মঙ্গোলিয়া এবং আলতাইতে সাধারণ। গুল্মগুলি 1.5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, বার্ষিক একটি ছোট ফসল দেয়।
• গ্রসুলারিয়া রেক্লিনাটা, বা ইউরোপীয় গুজবেরি। এটি ইউক্রেন এবং উত্তর আফ্রিকা, সেইসাথে ককেশাস অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। এতে গাঢ় নীল রঙের ফল রয়েছে। প্রথম প্রজাতির আপেক্ষিক, এটি শীতকালীন frosts আরো প্রতিরোধী।

স্ব-উর্বরতার ডিগ্রি অনুসারে, গুজবেরিগুলিকে নিম্নরূপ শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:

1. ভাল - 30-40% একটি সহগ;
2. মাঝারি - 20 থেকে 30% পর্যন্ত;
3. কম - 5-14%
4. স্ব-বন্ধ্যা - 3% এর কম।

এছাড়াও, গুজবেরি প্রজাতির চেহারা, ফলের স্বাদ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং জলবায়ু বৈশিষ্ট্যের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

বেরিগুলির রঙ পরিবর্তিত হয় এবং হলুদ, সবুজ, গোলাপী, বারগান্ডি, নীল এবং এমনকি বেগুনি। একটি জাত অন্ধকার, অন্যটি খুব হালকা হতে পারে। ফলের খোসা মসৃণ বা তুলতুলে।

প্রজননকারীরা বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সহ অনেক জাতের গুজবেরি প্রজনন করেছে। একটি গুল্ম ছোট বেরি দিয়ে বিছিয়ে দেওয়া যেতে পারে, অন্যদিকে বড় গুজবেরি রয়েছে তবে তাদের মধ্যে কম রয়েছে। এখানে মালী সিদ্ধান্ত নেয় তার কাছাকাছি কি। যে কোনও ক্ষেত্রে, বেরির মিষ্টি বা টক স্বাদের পছন্দটি সর্বাগ্রে।

12টি রাশিয়ান অঞ্চলের জন্য প্রজনন করা প্রতিটি জাত রাষ্ট্রীয় রেজিস্টারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং জলবায়ু নির্দিষ্টকরণের জন্য সুপারিশ রয়েছে।

রাশিয়ায় সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রজাতি বিবেচনা করুন।

প্রথমটির একটিকে হারলেকুইন জাত বলা উচিত, যা 1995 সালে ইউরাল এবং পশ্চিম সাইবেরিয়ার জন্য তৈরি হয়েছিল। এটি দেরিতে পাকা হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, পাউডারি মিলডিউ এবং পোকামাকড়ের প্রবণতা নয়।ঝোপের উচ্চতা ছোট, মুকুটগুলি একটি স্তূপে গঠিত হয়, ছড়িয়ে পড়ার ডিগ্রি গড়। লালচে বেরিতে 6% চিনি থাকে। টেস্টারদের মতে, স্বাদটি 4.4 এ পাঁচ-পয়েন্ট স্কেলে চিহ্নিত করা হয়েছে। প্রজননকারীরা নিশ্চিত করে যে এর সর্বাধিক উত্পাদনশীলতা প্রায় আড়াই কিলোগ্রাম।

বাগান এবং বাগানে সবচেয়ে সাধারণ বৈচিত্র্য হল ম্যালাকাইট। এটি 1959 সালে নেওয়া হয়েছিল। উত্তর ককেশাস এবং সাইবেরিয়া ছাড়া এটির একটি বিস্তৃত কভারেজ এলাকা রয়েছে। গুজবেরি পরিপক্কতায় মাঝারি। শাখাগুলি ছোট কাঁটা দিয়ে বিচ্ছুরিত হয়, ফসল কাটাকে জটিল করে তোলে। পান্না রঙের বেরিগুলির একটি মিষ্টি-সুন্দর স্বাদ রয়েছে।

দেশের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে 2000 সালে "হোয়াইট নাইটস" জাতের চাষ করা হয়েছিল। গোসবেরি তাড়াতাড়ি পাকাতে ছত্রাকজনিত রোগ প্রতিরোধী। গুল্ম একটি শালীন আকার আছে। ফলগুলির একটি অ্যাম্বার-সবুজ রঙ এবং খোসায় খোসা থাকে। চিনির পরিমাণ প্রায় 11%, এবং ফলন 3 কেজি, এবং এই ফলাফলটি আগের জাতের তুলনায় ভাল। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা বেরির স্বাদকে 4.3 রেট দিয়েছেন, যা হারলেকুইনের চেয়ে কম।

"বেরিল" 1998 সালে ইউরাল জেলা এবং পশ্চিম সাইবেরিয়ান অঞ্চলের জন্য একটি উপযোগী উদ্ভিদ হিসাবে নিবন্ধিত হয়েছিল। ঝোপের একটি ছড়িয়ে থাকা মুকুট রয়েছে, বাঁকানো শাখাগুলি নীচের দিকে কাঁটা দিয়ে সজ্জিত। বেরিগুলি মসৃণ, ফ্যাকাশে হলুদ-সবুজ, মিষ্টি। একটি গুল্ম থেকে, আপনি যতটা সম্ভব 6 কেজি ফল অপসারণ করতে পারেন। স্বাদ বৈশিষ্ট্য 4 এ রেট করা হয়। বিভিন্ন হিম-প্রতিরোধী।

বৈচিত্র্য "ডিফেন্ডার" 2010 সালে কৃষিবিদদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল এবং রাশিয়ার কেন্দ্রীয় অঞ্চলগুলির জন্য উপস্থাপিত হয়েছিল। এটি একটি দেরী rikeness আছে. গুল্মটি নিয়মিতভাবে পাতলা করা উচিত, কারণ এটি অঙ্কুর সক্রিয় বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বেগুনি বেরিগুলি তাদের নাশপাতি আকৃতি এবং মোমযুক্ত প্যাটিনা দ্বারা আলাদা করা হয়। স্বাদ স্কোর 4।একটি গুল্ম থেকে, 5.6 কেজি ফল সম্ভবত সরানো যেতে পারে। জাতটি খরা- এবং শীত-কঠোর, তবে পাউডারি মিলডিউ থেকে কম মাত্রায় সুরক্ষা রয়েছে।

একযোগে রাশিয়ান ফেডারেশনের বেশ কয়েকটি অঞ্চলে গুজবেরি "ভ্লাডিল" চাষ করা হয়: উত্তর-পশ্চিম, মধ্য ভোলগা, ভলগা-ভাইটকা, ইউরাল এবং পশ্চিম সাইবেরিয়া। সে তাড়াতাড়ি। গুল্ম একটি শাখা মুকুট আছে, অঙ্কুর দ্রুত বৃদ্ধি, তাই তারা নিয়মিত কাটা প্রয়োজন। ফলের রং লালচে। বিশেষজ্ঞরা তাদের চিনির স্বাদকে 4.3 পয়েন্টে রেট করেছেন (15% শর্করা সমন্বিত)। ফলন কম, 2 কেজি পর্যন্ত।

গুজবেরি জাতের "কাজাচোক" সেন্ট্রাল ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলের জন্য প্রজনন করা হয়েছিল, 2006 সালে নিবন্ধিত এবং মধ্য-ঋতু। চেরি, সামান্য bristly berries একটি উচ্চ স্বাদ স্কোর 4.9 আছে. সর্বোচ্চ সম্ভাব্য উর্বরতা প্রতি গুল্ম 8 কিলোগ্রাম।

সাইবেরিয়ার জন্য বিশেষভাবে চাষ করা বিভিন্ন "ক্যান্ডি"। চারিত্রিক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে মধ্য-পাকা, একটি লাল রঙের গোলাকার ফল, স্বাদকারীদের মূল্যায়ন হল 4.7। ফলন ছোট, প্রায় 2 কেজি 400 গ্রাম, যাইহোক, বৈচিত্রটি জলবায়ু সমস্যা থেকে ভয় পায় না।

ইউরাল এবং পূর্ব সাইবেরিয়ার জন্য 1999 সালে প্রজননকারীদের দ্বারা "সহযোগী" প্রজনন করা হয়েছিল। পাকা সময় মাঝারি দেরী হয়। গুল্মগুলি ছোট, কমপ্যাক্ট, কাঁটাগুলি কেবল নীচের শাখাগুলিতে বৃদ্ধি পায়। ফলগুলি মেরুন, কালোর কাছাকাছি, একটি ডেজার্ট স্বাদ আছে, বিশেষজ্ঞদের দ্বারা 4 এ রেট দেওয়া হয়েছে। ফলন ভাল, এটি একটি গুল্ম থেকে সর্বোচ্চ 6 কেজি পৌঁছতে পারে, উপরন্তু, জাতটি বিভিন্ন রোগ সহ্য করে।

গুজবেরি "রেড লার্জ" - সোভিয়েত সময়ে, পশ্চিম সাইবেরিয়ার জন্য 1974 সালে প্রজনন করা প্রাচীনতম জাতগুলির মধ্যে একটি। এর পূর্বপুরুষ অজানা, যেহেতু হাইব্রিডটি সুযোগ দ্বারা প্রাপ্ত হয়েছিল। এটি বেশ কয়েকটি রোগের প্রতিরোধী, শীতের হিম প্রতিরোধী।ফলগুলি মাঝারি আকারের, কিছু ক্ষেত্রে এমনকি ছোট, গাঢ় লাল রঙের, স্বাদে আসল। ফল ধারণকারী অঙ্কুরে কয়েকটি কাঁটা রয়েছে।

"Krasnoslavyansky" জাতটি 1992 সালে নিবন্ধিত হয়েছিল, উত্তর-পশ্চিম, মধ্য এবং ভোলগা-ভাইটকা অঞ্চলে প্রজননের জন্য প্রস্তাবিত হয়েছিল। এটির মোটামুটি উচ্চ ফলন রয়েছে - 8 কিলোগ্রাম পর্যন্ত। বড় লাল রঙের বেরিগুলির পৃষ্ঠের উপর একটি প্রান্ত রয়েছে, একটি বিশেষজ্ঞের মূল্যায়ন হল 4.5।

হাইব্রিড "কুবানেটস" উত্তর ককেশীয় অঞ্চলে জোন করা হয়েছে। জাতটি তাড়াতাড়ি পাকা, কম কাঁটাযুক্ত, উচ্চ ফলনশীল (10 কেজি পর্যন্ত মাটিতে এটির জন্য অভিযোজিত)। ফল সবুজ, মসৃণ, আয়তাকার। গুল্মগুলি যে কোনও ধরণের রোগ প্রতিরোধী।

1994 সালে সুদূর পূর্ব এবং সাইবেরিয়ার জন্য, মধ্য-পাকা জাত "নাদেজনি" সুপারিশ করা হয়েছিল। ক্রিমি-গোলাপী টক সজ্জা বৈচিত্র্যের হাইলাইট।

পশ্চিম সাইবেরিয়ান অঞ্চলের জন্য পৃথকভাবে, বেশ কয়েকটি জাত চাষ করা হয়েছিল: 1999 সালে - "রেইনবো", 2000 সালে - "লুবিমেটস", 2009 সালে - "নারডনি"। প্রথমটি মধ্য পাকা, মাঝারি ফলনশীল, দ্বিতীয়টি তাড়াতাড়ি পাকা, উচ্চ ফলনশীল, তৃতীয়টি দেরিতে পাকা, কম ফলনশীল। তিনটিরই একই রকম বৈশিষ্ট্য রয়েছে: রুচিশীলতা 4.9 রেট করা হয়েছে, সবই খরা এবং শীত প্রতিরোধী, এবং রোগের সম্ভাবনা কম। "প্রিয়" এর বেরি হলুদ-সবুজ, অন্য দুটি জাতের মধ্যে তারা গোলাপী।

নিম্নলিখিত গুজবেরি জাতগুলি ইউরালে জনপ্রিয়: চেলিয়াবিনস্ক গ্রিন, ইউরাল পিঙ্ক, ইউরাল পান্না, যখন ইউরাল ছাড়া সমস্ত অঞ্চলের জন্য রাশিয়ান সুপারিশ করা হয়।

উত্তর-পশ্চিম অঞ্চলের জলবায়ুর অধীনে, "নর্দান ক্যাপ্টেন" এবং "স্যালুট" জাত চাষ করা হয়।

ওয়াইনমেকাররা একটি সফল হাইব্রিড "প্রুনস" নোট করেন, কারণ এটি থেকে পাওয়া ওয়াইন আঙ্গুরের চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। উপরন্তু, এটি উচ্চ ফলনশীল, বিভিন্ন জলবায়ুগত কারণের প্রতিরোধী এবং রোগ দ্বারা দুর্বলভাবে প্রভাবিত।

চেরনোমোর জাতটি আশ্চর্যজনক, যা কেন্দ্রীয় অঞ্চলের জন্য 1994 সালে রাজ্য রেজিস্টারে নিবন্ধিত হয়েছিল, তবে দেখা গেল যে এটি যে কোনও জলবায়ু পরিস্থিতিতে দুর্দান্ত অনুভব করে। এর সুবিধার মধ্যে রয়েছে উচ্চ ফলন (9 কেজি পর্যন্ত), ভাল টেবিল স্বাদ, উপরন্তু, এটি শীতের জন্য ফল প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য চমৎকার।

গুজবেরি একটি বহুবর্ষজীবী স্ব-উর্বর গুল্ম। উদ্ভিদের সময়কাল বসন্তের শুরুতে শুরু হয় যখন বাতাস 5 ডিগ্রির বেশি উষ্ণ হয়।

এটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে সবচেয়ে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়। কঠোর শীত গাছটিকে মেরে ফেলতে পারে, তবে হিম-প্রতিরোধী জাতগুলি এখন প্রজনন করা হয়েছে। এছাড়াও, সংস্কৃতি গরম অঞ্চলে জন্মায় না, যেহেতু গুজবেরি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না।

প্রজননকারীরা সতর্ক করে যে গুল্মটি ফটোফিলাস, তাই এটি ভালভাবে আলোকিত এলাকায় রোপণ করা উচিত এবং সময়মতো কেটে ফেলা উচিত। সাধারণত প্রথম রোপণের বছরে 4 থেকে 5টি প্রধান শাখা তৈরি করা প্রয়োজন। ভবিষ্যতে, 2-3 টি শক্তিশালী অঙ্কুর ছেড়ে দেওয়া এবং শুকনো এবং সামান্য ফল-বহনকারী শাখাগুলি সহ বাকিগুলি সরিয়ে ফেলা যথেষ্ট। ঝোপ আপডেট করা সবচেয়ে ভাল শরত্কালে করা হয়।

বিশেষজ্ঞরা আশ্বাস দেন যে শাখাগুলি 2-3 বছর ধরে ফল দেয়, তবে কিছু জাতের জন্য এই সময়কাল 10 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। ভাল যত্ন সহ, গুল্মটি 25 বছরেরও বেশি সময় ধরে একটি ফসল উত্পাদন করবে, তবে গড়, গুজবেরি উত্পাদনশীলতা 15 বছর পর্যন্ত।

গুজবেরির জন্য প্রস্তাবিত মাটির ধরন:

• sod-podzolic;
• কাদামাটি;
• বন। জংগল;
• বালুকাময়

যে কোনও মাটি ভালভাবে নিষ্কাশন করা এবং হিউমাস সমৃদ্ধ হওয়া উচিত।

গুজবেরি তাদের টক-মিষ্টি স্বাদ এবং সুবিধার জন্য প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের দ্বারা পছন্দ করে। এটি মনে রাখা উচিত যে এটি শুধুমাত্র তাজা ফসল নয়, রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

গরম আবহাওয়ায় গুজবেরি খাওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি শীতল ফলের পানীয়।

এটি করার জন্য, বেরিগুলিকে চিনির সাথে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয় বা স্ক্রোল করা হয়, তারপরে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে, নাড়াচাড়া করা হয় এবং চোলাই করার অনুমতি দেওয়া হয়। এর পরে, দ্রবণটি ছেঁকে, একটি জগে ঢালা এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন। আপনাকে 2-3 দিনের মধ্যে ফলের পানীয় পান করতে হবে যাতে এটি টক হয়ে না যায়।

উপকরণ: 4 কাপ বেরি, 1 কাপ চিনি। 2 টেবিল চামচ স্টার্চ, স্বাদ মত ভ্যানিলিন, জল।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• টুথপিক দিয়ে ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছেঁকে দিন;
• বেরিগুলিকে একটি এনামেলের বাটিতে রাখুন এবং জল ঢালুন যাতে এটি গুজবেরিগুলিকে লুকিয়ে রাখে;
• প্যানে চিনি এবং ভ্যানিলিন ঢালা, মিশ্রিত করুন;
• মিশ্রণটি রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত;
• হালকা গরম জল দিয়ে স্টার্চ পাতলা করুন এবং প্যানে ঢেলে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন;
• ভর ঘন হওয়ার সাথে সাথে, জেলিটি অংশের ছাঁচ বা মগে ঢেলে দিন, পাউডার বা অন্যান্য সাজসজ্জা দিয়ে সাজান: ক্রিম, ফল ইত্যাদি।

উপকরণ: 2 কাপ কেফির এবং গুজবেরি, 1 ডিম, 4 টেবিল চামচ মার্মালেড, 3 টেবিল চামচ বাদাম, দানাদার চিনি।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• উপরের সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে চাবুক করা উচিত;
• পরিবেশন গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।

উপকরণ: 1 লিটার দুধ, 0.4-0.5 গ্রাম বেরি, 1 ডিম, 2 টেবিল চামচ মধু এবং টক ক্রিম, চিনি এবং স্বাদ অনুযায়ী ভ্যানিলিন।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• ফলগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করুন;
• চিনি দিয়ে গুজবেরি ছিটিয়ে ফ্রিজে রাখুন;
• দুধ সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা আবশ্যক;
• একটি মিক্সার দিয়ে, ডিম, মধু, টক ক্রিম এবং অল্প পরিমাণ চিনি দিয়ে বীট করুন;
• ফলের মিশ্রণে ঠান্ডা দুধ ঢালা, মিশ্রিত করুন;
• গুজবেরিগুলিকে পরিবেশন কাপে স্থানান্তর করুন এবং একটি মিল্কশেকের উপর ঢেলে দিন;
• ঠান্ডা পরিবেশন কর.

গুজবেরি সুস্বাদু, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, স্বাস্থ্যকর খালি তৈরি করে। প্রতিটি হোস্টেসের এমন বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে। Compotes শুধুমাত্র একটি সংস্কৃতি থেকে প্রস্তুত করা যাবে না, কিন্তু অন্যান্য berries সঙ্গে সমন্বয়। এখানে তাদের কিছু আছে.

• উপাদান: নিম্নলিখিত অনুপাতে জল, চিনি এবং বেরি: 0.5 কেজি বালি এবং 1 লিটার প্রতি 1 কেজি ফল। একটি বুনন সুই বা একটি টুথপিক দিয়ে গুজবেরি ছেঁকে নিন, গরম জলে (ফুটন্ত জল নয়!) 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। এক লিটার জল এবং এক কেজি চিনি থেকে, সিরাপ তৈরি করুন এবং এর উপরে বেরি ঢেলে দিন। ওয়ার্কপিসটি রোল করুন।
• যৌগ: 1200 গ্রাম গুজবেরি, এক লিটার জল এবং 700 গ্রাম চিনি। বেরিগুলি বাছাই করুন, ধুয়ে নিন, কাটা এবং প্রস্তুত জারে রাখুন। চিনির সিরাপটি সিদ্ধ করুন এবং ফলের উপর ঢেলে দিন, এটি 7 মিনিটের জন্য তৈরি করুন এবং এটিকে আবার পাত্রে ফেলে দিন। আবার একটি ফোঁড়া গরম করুন, আবার ঢালা এবং 5-7 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। একই পদ্ধতিটি আবার করুন, তবে সিরাপটি নিষ্কাশন করবেন না, তবে বয়ামগুলিকে গুটিয়ে নিন এবং সেগুলিকে পাস্তুরাইজ করুন। তারপর সেগুলো উল্টে দিয়ে ঢেকে দিতে হবে যাতে ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়।
• উপাদান: এক লিটার জল, 0.4 থেকে 0.6 কেজি চিনি, 2 কেজি শক্ত গুজবেরি এবং 1 কেজি কালো বেদানা। ফলগুলি ধুয়ে শুকানো উচিত, গুজবেরিগুলি ধারালো কিছু দিয়ে ছিদ্র করা উচিত। জারে 2: 1 অনুপাতে বেরি সাজান এবং আগে থেকে রান্না করা সিরাপের উপরে ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য ভরা লিটার পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন, তিন-লিটার পাত্রে - 15 মিনিট পর্যন্ত। রোল আপ ফাঁকা.

• উপকরণ: পাকা গুজবেরি ১ কেজি, চেরির রস ৪ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো ৬ থেকে ৮ টেবিল চামচ, পানি ২ কাপ। বেরি ধুয়ে, বাছাই এবং কাটা। 60 ডিগ্রী জল এবং তাপ সঙ্গে গুজবেরি ভর ঢালা, তাপ থেকে সরান, অর্ধ ঘন্টা জন্য infuse ছেড়ে। মুচড়ে যাওয়ার পর কেকটি সরিয়ে ফেলুন। চেরি সঙ্গে ফলে রস মিশ্রিত, বয়াম মধ্যে ঢালা, জীবাণুমুক্ত এবং রোল আপ।

পেস্টিলার মতো একটি সুস্বাদুতা রাশিয়ায় অনাদিকাল থেকেই পরিচিত। এটি ক্যান্ডির চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং একটি মনোরম মিষ্টি-টক স্বাদ রয়েছে।

প্রধান উপাদান হল পিউরি, যার ভিত্তি হল অতিরিক্ত পাকা ফল। এটি সঠিক সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়ার জন্য, গুজবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা এবং শুকানো প্রয়োজন, যার জন্য আপনি কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিন ব্যবহার করতে পারেন। বেরিগুলিকে নরম করতে, এগুলি তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এর জন্য ৩টি ধাপ রয়েছে।

1. ব্লাঞ্চিং। গরম জল ফল সহ একটি বেসিনে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে রাখা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়।
2. বেকিং। প্রতি 1 কেজি বেরি আধা গ্লাস হারে গুজবেরি সহ প্যানে জল যোগ করা হয় এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে স্টু করা হয়।
3. স্টিমিং। ফলগুলি একটি ডাবল বয়লারে স্থাপন করা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

নরম হওয়ার পরে, গুজবেরিগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি চালনী দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়।কিছু গৃহিণী এই উদ্দেশ্যে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন, তবে মিশ্রণটি যদি একজাত না হয় তবে এটি একটি চালুনি দিয়ে চালিত করতে হবে। আলাদাভাবে, চিনির সিরাপ সিদ্ধ করা হয়, যা পরবর্তীতে পিউরিতে যোগ করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং কম আঁচে দুইবার সিদ্ধ করা হয়।

মার্শম্যালোর বেস প্রস্তুত, এখন এটি শুকানো দরকার। এছাড়াও তিনটি শুকানোর পদ্ধতি আছে।

1. প্রাকৃতিক উপায়ে। এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে লাভজনক। পিউরিটি তেলযুক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত সমতল প্যালেটগুলিতে সেন্টিমিটার স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তারপর পাত্রগুলি সূর্যের রশ্মির নীচে নিয়ে যাওয়া হয় এবং 10 দিন পর্যন্ত শুকানো হয়। যত তাড়াতাড়ি মার্শম্যালো শক্তিশালী হয়, এটি ক্রসবারগুলিতে ঝুলানো হয়।
2. চুলায়। পিউরি একইভাবে বেকিং শীটগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা তারপরে 80 থেকে 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি ওভেনে শুকানো হয়। বাতাস চলাচলের অনুমতি দেওয়ার জন্য দরজাটি খোলা রাখুন। স্তরের বেধের উপর নির্ভর করে চিকিত্সার সময়কাল 4 থেকে 8 ঘন্টার মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
3. একটি উদ্ভিজ্জ ড্রায়ার মধ্যে. মার্শমেলো শুকানোর জন্য সরঞ্জামগুলিতে বিশেষ ট্রে রয়েছে, যার উপর প্রস্তুত গুজবেরি ভর রাখা হয়। শুকানোর মোড - সর্বোচ্চ, সময় - 3 থেকে 6 ঘন্টা পর্যন্ত।

সবচেয়ে সহজ রেসিপি: 1 কেজি বেরির জন্য, 700 গ্রাম চিনি এবং 2 গ্লাস জল নেওয়া হয়।

চিনির পরিবর্তে, মধু কখনও কখনও 1 কেজি ফলের অনুপাতে 0.3 কেজি মধু নেওয়া হয়, তবে এই ক্ষেত্রে পিউরি আলাদাভাবে সিদ্ধ করা হয়, মধু একেবারে শেষে ঠান্ডা মিশ্রণে যোগ করা হয়। উপাদানের উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার জন্য একটি প্রাকৃতিক উপায়ে শুকনো marshmallows.

একটি কাচের পাত্রে ঘরের অবস্থাতে উপাদেয় খাবারের সংক্ষিপ্ত স্টোরেজ সম্ভব। পণ্যের একটি বড় পরিমাণ রেফ্রিজারেটরে রাখা ভাল।যদি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে মার্শম্যালোকে একটি hermetically সিল করা ব্যাগে হিমায়িত করা উচিত।

যদি গুজবেরি স্টোরেজের উদ্দেশ্যে করা হয়, তবে এটি পেটিওল সহ এবং শুষ্ক আবহাওয়ায় সাবধানে সংগ্রহ করা উচিত। সংগ্রহের জন্য, ছোট পাত্রে ব্যবহার করা ভাল, ওভারফিল করবেন না, যাতে খোসা ক্ষতি না হয়।

শীতের জন্য স্টোরেজ শুকানোর বা হিমায়িত বেরি আকারে সম্ভব। এই উদ্দেশ্যে, শুধুমাত্র পাকা ফল উপযুক্ত। আপনি ক্ষতিগ্রস্ত, অপরিপক্ক, পাশাপাশি overripe gooseberries সংগ্রহ করতে পারবেন না।

আপনি তার বিশুদ্ধ আকারে প্রাক-চিকিত্সা ছাড়াই ফসল সংরক্ষণ করতে পারেন, এর জন্য এটি একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখা যথেষ্ট। যাইহোক, স্টোরেজ সময়কাল অত্যন্ত সংক্ষিপ্ত - 5 থেকে 10 দিন পর্যন্ত।

প্রাথমিক পর্যায়ে ডালপালা সরিয়ে বেরি পরিষ্কার করা হয়। তারপরে তারা প্রাকৃতিকভাবে ধুয়ে এবং শুকানো হয়, কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

শুকনো ফল বেকিং শীট বা কাঠের বোর্ডে বিছিয়ে ফ্রিজে রাখা হয়।

সম্পূর্ণ হিমায়িত করার পরে, বেরিগুলি স্টোরেজ পাত্রে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে: হয় প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে।

এই পদ্ধতি আপনি gooseberries দীর্ঘ রাখতে পারবেন. শূন্য তাপমাত্রায় - দুই মাস পর্যন্ত, -3 ডিগ্রিতে - ছয় মাস পর্যন্ত। একই সময়ে, 70% দরকারী গুণাবলী সঠিক ডিফ্রোস্টিংয়ের সাথে থাকে।

খাওয়ার আগে, গুজবেরিগুলিকে ফ্রিজার থেকে 5 বা 6 ঘন্টা গলানোর জন্য ফ্রিজের উপরের শেলফে স্থানান্তর করা উচিত এবং তারপরে আপনি খেতে পারেন।

একটি শুকনো পণ্য হিমায়িত পণ্যের চেয়ে খারাপ নয়, এটি এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যও ধরে রাখে, তবে এটির পাশাপাশি, এর শেলফ লাইফ দুই বছর বেড়ে যায়।

শুকানোর পদ্ধতির আগে, বেরিগুলি প্রস্তুত করা উচিত: একেবারে সম্পূর্ণ, সামান্য ক্ষতি ছাড়াই, ফলগুলি নির্বাচন করা উচিত, ডালপালা থেকে ধুয়ে এবং পরিষ্কার করা উচিত। তারপরে তাদের ভবিষ্যতে বাদামী হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য কয়েক মিনিটের জন্য গরম বাষ্পের উপর ব্লাঞ্চ করা হয়। গুজবেরিগুলি বেকিং শীটে বিছিয়ে ওভেন বা ড্রায়ারে রাখার পরে।

প্রাথমিকভাবে, তাপমাত্রা 35 ডিগ্রীতে সেট করা হয়, 10 মিনিটের পরে এটি 70-এ বাড়ানো হয়। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে দেন যে শুকানোর প্রথম পর্যায়ে উচ্চ তাপমাত্রা পণ্যের লুণ্ঠন দ্বারা পরিপূর্ণ - এটি কেবল শক্ত হয়ে যাবে।

প্রক্রিয়া চলাকালীন, জলীয় বাষ্প নির্গত করার জন্য শুকানোর বা চুলার দরজা মাঝে মাঝে খোলা উচিত। এটা ধীরে ধীরে বন্ধ করা আবশ্যক, steaming এড়ানো.

শুকনো gooseberries অভিন্ন শুকানোর জন্য মিশ্রিত করা আবশ্যক। শুকানোর প্রক্রিয়া গড়ে 5 থেকে 7 ঘন্টা সময় নেয়।

শুকনো এবং ঠান্ডা ফল ক্যানভাস বা কাগজের ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়, গজ ব্যবহার করা যেতে পারে। এইভাবে কাটা গুজবেরিগুলি পুরোপুরি কিশমিশ প্রতিস্থাপন করে, বেকিং এবং কমপোট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

গুজবেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।