গুজবেরিগুলির বৈশিষ্ট্য, চাষ এবং ব্যবহার "ব্ল্যাক নেগাস"

অনেক জাতের গুজবেরির মধ্যে ব্ল্যাক নেগাস আলাদা। এটি একটি ভাল ফলন আছে, একটি উজ্জ্বল স্বাদ সঙ্গে ঝরঝরে, সুন্দর ফল সঙ্গে উদ্যানপালকদের খুশি, ঠান্ডা আবহাওয়া এবং অধিকাংশ রোগ ভয় পায় না। যাইহোক, ধারালো কাঁটা ফসলের যত্ন নেওয়ার প্রক্রিয়াকে ব্যাপকভাবে জটিল করে তোলে।

গুজবেরি, যাকে "ব্ল্যাক নেগাস" বলা হয়, কাঁটাযুক্ত বিভিন্ন ধরণের বোঝায়, যা ক্রসিং দ্বারা প্রজনন করে। এর আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হল অসংখ্য রোগের প্রতিরোধ, যা নির্বাচন গবেষণার কারণে উদ্ভূত হয়েছে। ছড়িয়ে পড়া গুল্ম খুব শক্তিশালী এবং লম্বা হয়, কখনও কখনও দুই মিটার পর্যন্ত। পাতাগুলি মাঝারি, তিন বা পাঁচটি লবযুক্ত। গাছের ডালপালা পুরু এবং ঘন, লম্বা ধারালো কাঁটা দিয়ে আবৃত। পর্যালোচনাগুলি বলে যে "ব্ল্যাক নেগাস" যদি কাঁটাবিহীন ছিল, তবে এই বৈচিত্রটি প্রায় আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হবে, তবে বিপজ্জনক প্রক্রিয়াগুলি, কখনও কখনও এমনকি দ্বিগুণ বা তিনগুণ পুরো ছবিটি নষ্ট করে দেয়।

ফলগুলির একটি এমনকি গোলাকার আকৃতি নেই, বরং তারা একটি ছোট নাশপাতি অনুরূপ। গুজবেরি রঙ গভীর বেগুনি, প্রায় কালো। ফ্লাফ ছাড়া মসৃণ ত্বক একটি পাতলা মোমের আবরণ দিয়ে আবৃত থাকে এবং ফলের আকার নিজেই সবেমাত্র তিন সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছে। বেরিগুলির স্বাদ মিষ্টির চেয়ে বেশি টক এবং গন্ধটি সমৃদ্ধ এবং বরং অ-মানক। মাংস গাঢ় লাল রঙের এবং ছোট দানা আছে। একটি ফলের ওজন প্রায় দুই গ্রাম।

বেরির ফলন বেশ উচ্চ এবং নিয়মিত, যা মূলত নিম্ন তাপমাত্রা সহ্য করার ক্ষমতার কারণে। এর মধ্যে হঠাৎ বসন্তের তুষারপাতও অন্তর্ভুক্ত। সংস্কৃতির এই বৈশিষ্ট্যটি এটি বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চলে জন্মাতে দেয়। রোপণের পরে দ্বিতীয় বছরে গ্রীষ্মের মাঝামাঝি ফল পাকতে শুরু করে, যা মাঝামাঝি পাকা হিসাবে বিভিন্ন শ্রেণীবদ্ধ করা সম্ভব করে। মে মাসের দ্বিতীয় দশকে ফুল ফোটে এবং আগস্টের মাঝামাঝি পর্যন্ত ফল সংগ্রহ করা যায়। সাধারণত, একটি গুল্ম থেকে, মালী আট থেকে দশ কেজি ফল সংগ্রহ করে। গুজবেরি প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি বেশ ঐতিহ্যবাহী - এটি জ্যাম এবং জ্যাম, কমপোট এবং সস, ডেজার্ট এবং ওয়াইনগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

উল্লেখ করার মতো শালীন মান এবং পরিবহন করার ক্ষমতা রাখা - "ব্ল্যাক নেগাস" পরিবহনের ভয় পায় না, যা তিন সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হয়। উপরন্তু, ছত্রাক, পাউডারি মিলডিউ এবং মরিচা থেকে বিভিন্ন ধরণের সহজাত অনাক্রম্যতা রয়েছে। সংস্কৃতি এবং কীটপতঙ্গ বিরক্ত করবেন না। বেরিগুলি অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে ফাটল না এবং কার্যত চূর্ণবিচূর্ণ হয় না - সেগুলি স্বাধীনভাবে সংগ্রহ করা দরকার। এই বৈচিত্র্যের প্রধান অসুবিধা এখনও ইন্টারনোডগুলিতে স্পাইক বলা হয়। তারা যত্নের প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে জটিল করে তোলে এবং ঝোপগুলিকে একক হেজে রূপান্তরিত হতে বাধা দেয়। পরিশেষে, এটা যে gooseberries উল্লেখ করা গুরুত্বপূর্ণ বিশ বছর ধরে একই জায়গায় সফলভাবে বেড়ে উঠতে সক্ষম।

ঐতিহ্যগত রান্নার পাশাপাশি, বেরিগুলি ঔষধি উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ফলগুলি হৃদযন্ত্রের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তাল্পতা মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে শৃঙ্খলাবদ্ধ করে এবং অন্ত্রগুলিকে উদ্দীপিত করে।উপরন্তু, gooseberries ভিটামিন এবং পুষ্টি সঙ্গে ভরা একটি কার্যকর মূত্রবর্ধক এবং choleretic এজেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়।

সম্ভাব্য অ্যাপ্লিকেশন কসমেটোলজি অন্তর্ভুক্ত. ব্রণের বিরুদ্ধে সফল লড়াইয়ের পাশাপাশি, বেরিগুলি ফ্রেকলস অপসারণ করতে, ক্ষত নিরাময় করতে এবং পুষ্টির সাথে ত্বক এবং চুলকে পুষ্ট করতে সহায়তা করে। গুজবেরি ক্ষতিকারক হতে পারে যখন পণ্যটি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তি দ্বারা খাওয়া হয়, বা যদি বেরিগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়। যেহেতু ফলগুলির একটি রেচক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, তাই তাদের অত্যধিক ব্যবহার অপ্রীতিকর পরিণতি হতে পারে।

গুজবেরি মাটির অবস্থার উপর বিশেষ প্রয়োজনীয়তা আরোপ করে না, তবে এটি এখনও জলাবদ্ধ বা অম্লীয় অঞ্চলগুলি এড়ানো মূল্যবান। রোপণের আগে একটি অপ্রীতিকর পরিস্থিতি রোধ করতে, গর্ত খনন করে, তাদের সাথে হিউমাস এবং কাঠের ছাইয়ের মিশ্রণ যুক্ত করা প্রয়োজন। সাধারণত, উভয় উপাদানই 200 থেকে 250 গ্রাম পরিমাণে নেওয়া হয়। উপরন্তু, প্রস্তুত খনিজ সার 150 গ্রাম পরিমাণে যোগ করা হয়। নির্বাচিত জায়গাটি ভালভাবে আলোকিত হওয়া উচিত - এটি সেরা স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবদান রাখবে। বৈচিত্র্য

কালো নেগাসের যত্ন নেওয়ার প্রধান উপাদানগুলি ছাঁটাই এবং সার দেওয়া। যখন অল্প বয়স্ক গুল্ম দুই থেকে সাত বছর বয়সে প্রবেশ করে, কম উত্পাদনশীলতার দ্বারা চিহ্নিত, তখন এটি গঠনের সময়। তারপরে নতুন অঙ্কুর সক্রিয় বিকাশকে উদ্দীপিত করার জন্য শাখাগুলি কাটার প্রয়োজন হবে। উপরন্তু, প্রথম বছরগুলিতে বহুবর্ষজীবী শাখা এবং মূলের অঙ্কুরের অংশ ছোট করা অপরিহার্য। চতুর্থ বছরে, রোপণগুলিকে ঘন হওয়া রোধ করা গুরুত্বপূর্ণ - অর্থাৎ, সমস্ত শুকনো, পুরানো, রোগাক্রান্ত অঙ্কুরগুলির পাশাপাশি যেগুলি কোনওভাবে আঁকাবাঁকাভাবে বৃদ্ধি পায় তা অপসারণ করা।অস্তিত্বের সপ্তম বছরে, ছয় বছর বয়সী অঙ্কুরগুলি নিরাপদে নির্মূল করা যেতে পারে, কারণ এই বয়সে পৌঁছে তারা সক্রিয়ভাবে ফল দেওয়া বন্ধ করবে।

সাধারণত ছাঁটাই করা হয় যখন কুঁড়ি ফুলে যায়, বা যখন সমস্ত পাতা ইতিমধ্যে পড়ে যায়। তদতিরিক্ত, কিছু বিশেষজ্ঞ গ্রীষ্মে সবুজ অঙ্কুর কেটে ফেলতে পছন্দ করেন - এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি ফলনকে উন্নত করবে। ফলিয়ার টপ ড্রেসিং মাসে একবার করা উচিত যখন ক্রমবর্ধমান মরসুম চলছে। বসন্ত মাসে, প্রতিটি গুল্মের নীচে অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট বা ইউরিয়া প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, প্রতি গাছে 50 গ্রাম ব্যবহার করা হয়, এবং দ্বিতীয়টিতে, 30 গ্রাম। যাইহোক, তুষার গলে না যাওয়া পর্যন্ত ইউরিয়া নিজেই দানাদার আকারে ছড়িয়ে যেতে পারে - তাই গলিত জল নিজেই শিকড়গুলিতে সার সরবরাহ করবে। শরতের মাসে, গুজবেরি জৈব সার প্রয়োজন।

প্রতি দুই সপ্তাহে একবার জল দেওয়া হয়। একটি প্রাপ্তবয়স্ক গুজবেরিতে প্রায় 30 লিটার তরল ব্যয় করা হয়।

লেয়ারিংয়ের সাহায্যে "ব্ল্যাক নেগাস" প্রচার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। এটি করার জন্য, বসন্তে, নির্বাচিত শক্তিশালী অঙ্কুর মাটির দিকে ঝুঁকে পড়ে এবং খনন করে যাতে বিষণ্নতা ছয় থেকে আট সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। প্রক্রিয়াটি ঠিক করার পরে, এটিকে জল দেওয়া দরকার এবং শীর্ষটি প্রায় এক চতুর্থাংশ ছোট করা দরকার। ক্রমবর্ধমান মরসুমে, কাটাগুলিকে পর্যায়ক্রমে জল দেওয়া প্রয়োজন এবং অঙ্কুর আবির্ভাবের সাথে সাথে তাদের সারও খাওয়ানো হবে। শরত্কালে, চারা আলাদা করা যায় এবং নির্বাচিত এলাকায় রোপণ করা যায়।

কালো নেগাস জাতের গুজবেরি থেকে অসংখ্য ডেজার্ট, ড্রেসিং এবং প্রস্তুতি তৈরি করা যেতে পারে।উদাহরণস্বরূপ, আপেল দিয়ে বেরি জ্যাম তৈরি করা সহজ এবং দ্রুত। এক কেজি গুজবেরি ছাড়াও, আপনার শুধুমাত্র এক পাউন্ড টক আপেল এবং 750 গ্রাম চিনি প্রয়োজন। বেরিগুলি খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা হয় এবং আপেলগুলি খোসা ছাড়িয়ে ঝরঝরে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। উভয় উপাদান একটি ব্লেন্ডারে মাটি, মিশ্রিত এবং একটি saucepan মধ্যে ঢেলে. ভর একটি ফোঁড়া আনতে, আপনি এটি চিনি যোগ করতে হবে এবং আরো পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা প্রয়োজন। ফেনা অপসারণের পরে, সমাপ্ত কনফিচারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে পচে যেতে পারে।

সবচেয়ে সহজ মিষ্টি থালা হল কাঁচা গুজবেরি জাম। এক থেকে এক অনুপাতে ফল এবং চিনি গ্রহণ করা যথেষ্ট। একটি অভিন্ন ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে কাজ করা হয় এবং তারপরে এটি সিল করা পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। সাইট্রাস ফল একই উপাদানে যোগ করা হলে, স্বাদ আরও তীব্র এবং অপ্রত্যাশিত হয়ে উঠবে। এটি শুধুমাত্র দুই বা তিনটি লেবু বা কমলার ঝাঁকুনি নিতে হবে এবং এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করতে হবে। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং জার মধ্যে রাখা হয়. ওয়ার্কপিসটি ঠান্ডায় সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, একটি রেফ্রিজারেটরে।

একটি অপ্রত্যাশিত সমাধান হবে কালো নেগাস জাতের গুজবেরি আচার। উপাদানগুলির জন্য প্রয়োজন হবে 950 গ্রাম বেরি, বারোটি কিসমিস বা চেরি পাতা, নয়টি ডিল লবঙ্গ, নয়টি গোলমরিচ, এক টেবিল চামচ লবণ, তিন টেবিল চামচ চিনি, দুই চা চামচ সত্তর শতাংশ ভিনেগার এসেন্স। খোসা ছাড়ানো গুজবেরিগুলি আধা-লিটার জারে রাখা হয়, তারপর প্রতিটি ধরণের তিনটি পাতা, তিনটি মটর এবং তিনটি মরিচ রাখা হয়। পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে সবকিছু ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে তরলটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। তিনটি কারেন্ট পাতা এতে ভাঁজ করা হয় এবং সবকিছু আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।পাতাগুলি বের করার পরে, চিনি এবং লবণ অবশিষ্ট তরলে ঢেলে দিতে হবে, একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং ভিনেগার এসেন্সের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। গুজবেরিগুলি পুনর্নবীকরণ করা তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যার পরে জারগুলি রোলিংয়ের জন্য প্রস্তুত।

"ব্ল্যাক নেগাস" এমনকি বেকড শুয়োরের মাংসের মতো জটিল খাবারের জন্যও ব্যবহৃত হয়। উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে 800 গ্রাম মাংস, কয়েক জোড়া পেঁয়াজ, 150 গ্রাম আখরোট, তিনটি লবঙ্গ, রসুনের 300 গ্রাম, লেবুর রস এবং রস, 100 মিলিলিটার পরিমাণে ভেষজ এবং কগনাক। মাংস মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে চার ঘণ্টা ম্যারিনেট করা হয়। এটি সাধারণত কগনাক এবং তিন টেবিল চামচ লেবুর রস দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে অ্যালকোহল সয়া সস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই সময়ে, পেঁয়াজের রিং এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন একটি প্যানে ভাজা হয় এবং তারপরে শুকরের মাংস একই তেলে প্রক্রিয়া করা হয়।

এর পরে, উপরের উপাদানগুলিকে গ্রীসযুক্ত আকারে স্থানান্তরিত করা হয়, তাজা ভেষজ, যেমন পুদিনা এবং থাইম, গুজবেরি, বাদাম এবং গ্রেটেড জেস্টের সাথে সম্পূরক। অবশ্যই, আমরা মশলা ভুলবেন না। পাত্রটি ফয়েল দিয়ে আবৃত, অর্ধেক ভাঁজ করে ওভেনে রাখা হয়, যা প্রথমে 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করতে হবে। ত্রিশ মিনিটের পরে, ফয়েলটি সরানো যেতে পারে এবং থালাটি এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য উষ্ণ রাখা যেতে পারে, ইতিমধ্যে তাপমাত্রা 180 ডিগ্রিতে হ্রাস পেয়েছে।

অবশ্যই, কালো গুজবেরি জ্যাম সবচেয়ে সাধারণ বলে মনে করা হয়। এক কিলোগ্রাম বেরি শুধুমাত্র 500 গ্রাম চিনি দিয়ে পরিপূরক হয়। উভয় উপাদানই (বেরিগুলি ইতিমধ্যে সঠিক উপায়ে প্রক্রিয়া করা উচিত) একটি ব্লেন্ডারে মাটিতে হয়, আবার হাত দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত পাত্রে রাখা হয়।

গুজবেরি "ব্ল্যাক নেগাস" পর্যালোচনা করুন, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।