লাল গুজবেরি জ্যাম তৈরি করা

লাল gooseberries একটি উচ্চারিত মিষ্টি স্বাদ আছে সামান্য টক ইঙ্গিত সঙ্গে. এগুলি তাজা খাওয়া যেতে পারে, বা আপনি সুস্বাদু প্রস্তুতি রান্না করতে পারেন যা শীতকালেও আনন্দিত হবে। আপনি এই নিবন্ধটি থেকে লাল গুজবেরি জ্যামের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলি সম্পর্কে শিখবেন।

প্রথমত, গুজবেরি সেরোটোনিন, জিঙ্ক, কপার, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্যারোটিন, পেকটিন, ফলিক অ্যাসিড, মলিবডেনাম এবং ফসফরাসের সমৃদ্ধ উত্স। এই জাতীয় চিত্তাকর্ষক ভিটামিন কমপ্লেক্সের বিষয়বস্তু গুজবেরিকে সবচেয়ে দরকারী বেরিগুলির মধ্যে একটি করে তোলে। নিয়মিত তাজা বেরি খাওয়া বা যেকোনো খাবারের অংশ হিসেবে মানবদেহে ইতিবাচক পরিবর্তন আসে।

• জল-লিপিড ভারসাম্য স্বাভাবিক করা হয়।
• ভারী ধাতু আয়ন এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ এবং slags একটি অপসারণ আছে.
• রক্তের গঠন উন্নত হয়, হিমোগ্লোবিন সক্রিয়ভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে।
• গুজবেরি থেকে একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জ্যাম পাওয়া যায়, যা সর্দি-কাশির ক্ষেত্রে প্রদাহ-বিরোধী প্রভাব ফেলতে পারে।
• মানবদেহে কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়।
• রক্তনালী শক্তিশালী হয়।
• গুজবেরি মাসিক পরবর্তী ব্যথা কমাতে সাহায্য করে এবং মাসিকের লক্ষণগুলি উপশম করে।

• এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে।প্রায়শই পেট এবং অন্ত্রের সমস্যাগুলির জন্য একটি প্রতিরোধক হিসাবে ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়।
• গুজবেরি শরীর থেকে পিত্ত অপসারণ করতে সাহায্য করার জন্য একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। প্রচুর পরিমাণে পিত্তের সাথেও এই বেরি অত্যন্ত কার্যকর।
• কিডনি এবং গলব্লাডারের মতো অঙ্গগুলির রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত অনেক ওষুধের সংমিশ্রণে গুজবেরি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
• গুজবেরি নিয়মিত সেবন মুখের ফোলাভাব কমাতে সাহায্য করে।
• ক্যান্সারের বিকাশ থেকে রক্ষা করে।
• রক্তের উল্লেখযোগ্য ক্ষতির সাথে, গুজবেরি হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়া শুরু করতে সহায়তা করে, যার ফলে শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির প্রয়োজনীয়তা দ্রুত পূরণ করতে সহায়তা করে।
• রক্তাল্পতার মতো রোগের চিকিৎসায় গুজবেরি অন্যতম প্রয়োজনীয় উপাদান।

গুজবেরি ব্যবহারের জন্য কোন কঠোর নিষেধাজ্ঞা বা contraindications নেই। বেরি তাজা এবং টিনজাত উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। অবশ্যই, এই বেরি পৃথক অসহিষ্ণুতার উপস্থিতিতে বা ঘন ঘন খাবারের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার সাথে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। ডায়াবেটিস মেলিটাস, ছোট এবং বড় উভয় অন্ত্রে একযোগে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, পাকস্থলীর আলসার বা ডুওডেনাল আলসারে গুজবেরি খাওয়ার পরিমাণ কমানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

আপনি চেরি পাতা দিয়ে ধীর কুকারে পাকা লাল গুজবেরি থেকে জ্যাম রান্না করতে পারেনলেবু, ভ্যানিলিন বা আখরোট সহ কালো কারেন্ট থেকে। আপনি সম্পূর্ণ ছোট বা বড় gooseberries থেকে যেমন জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

আপনি গুজবেরি থেকে সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত জ্যাম তৈরি করার আগে, আপনাকে সঠিকভাবে বেরিগুলি প্রস্তুত করতে হবে।একটি সুপারমার্কেট থেকে কেনা বা তাদের নিজস্ব প্লট থেকে সংগ্রহ করা ফলগুলি পচে যাওয়ার জন্য সাবধানে বাছাই করা হয়। গাঢ় দাগগুলি নির্দেশ করে যে বেরিটি কোনও ধরণের সংক্রামক রোগে অসুস্থ ছিল এবং এটি ব্যবহার করতে অস্বীকার করা ভাল (এমনকি টিনজাত আকারেও)। পাউডারি মিলডিউ অনেক উদ্যানপালকের জন্য একটি সমস্যা যখন এটি ক্রমবর্ধমান বেরি আসে। এই রোগের জন্য সংবেদনশীল গুজবেরিগুলি ডাঁটা এলাকায় গাঢ় বাদামী আভা সহ একটি অতিরিক্ত পাকা বেরির চেহারা থাকে। একটি পচা এলাকা অপসারণ গ্রহণযোগ্য, কিন্তু অনেক অভিজ্ঞ উদ্যানপালক এখনও সুপারিশ করেন যে আপনি এই জাতীয় বেরি খাওয়া বন্ধ করুন।

এর পরে, গুজবেরিগুলি সাবধানে ছোট লেজ থেকে পরিষ্কার করা হয়।ম্যানিকিউর বা টুইজারের জন্য ধারালো কাঁচি ব্যবহার করে উভয় দিক থেকে বৃদ্ধি পাচ্ছে। জ্যাম তৈরির জন্য বেরি তৈরির চূড়ান্ত পর্যায়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা এবং সুন্দরভাবে ছড়িয়ে থাকা গজের উপর শুকানো। জ্যাম হিমায়িত বেরি থেকেও পাওয়া যায়। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, আপনাকে প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় এগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে।

আজ অবধি, এমন অনেক রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত গুজবেরি জ্যাম রান্না করতে দেয়। তাদের মধ্যে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত বিবেচনা করুন। বড় গুজবেরি থেকে জ্যাম তৈরি করতে, আপনাকে অর্জন করতে হবে: এক কেজি গুজবেরি, দুই গ্লাস জল এবং এক কেজি দানাদার চিনি। প্রথমে আপনাকে চিনির সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে। উপরের পরিমাণে দানাদার চিনি একটি ছোট সসপ্যানে ঢেলে পরিষ্কার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।নিয়মিত নাড়তে থাকুন, পরবর্তী পাঁচ মিনিট চুলায় সিরাপ রাখুন। সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, প্রাক-ধোয়া gooseberries যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আরও পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করার পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ঢেলে সরান। জ্যামটি আরও ভালভাবে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য, এটি পরবর্তী আট থেকে দশ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে, জ্যামটি আবার সিদ্ধ করতে হবে, এইবার বিশ মিনিটের জন্য।

আপনি একটি আরো অভিন্ন সামঞ্জস্য পেতে চান, gooseberries প্রথমে চূর্ণ করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, গুজবেরিগুলি একটি মিক্সার বা মাংস পেষকদন্তে স্থাপন করা হয় এবং একটি পিউরি অবস্থায় আনা হয়। চূর্ণ বেরি একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে পরবর্তীতে এক কেজি দানাদার চিনি যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখা হয়। এই অল্প সময়ের মধ্যে, বেরিগুলি তাদের অমৃত ছেড়ে দিতে শুরু করবে, যা দানাদার চিনিকে প্রায় সম্পূর্ণরূপে গলে যেতে দেবে।

আপনি একটি বরং ঘন এবং ঘন ভর আছে, এটা পরিষ্কার জল একটি মগ যোগ করার সুপারিশ করা হয়। এরপরে, মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রাখা হয় এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। প্যানের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না যাতে জ্যাম সমানভাবে ফুটতে পারে। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, জ্যামটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় আলাদা করে রাখতে হবে। তারপর আবার পনেরো মিনিট সিদ্ধ করুন।

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহারের জন্য নির্দিষ্ট নিয়ম এবং সঠিকভাবে নির্বাচিত খাবারের সাথে সম্মতি প্রয়োজন। উচ্চ দেয়াল আছে যে তাপ-প্রতিরোধী থালা - বাসন অগ্রাধিকার দিন। এটি মাইক্রোওয়েভের অভ্যন্তরে জ্যাম থেকে বেরিয়ে আসা এবং দাগ হওয়া থেকে রক্ষা করবে। সুতরাং, আপনার পছন্দের পাত্রে দুইশ গ্রাম তাজা গুজবেরি এবং আড়াইশ গ্রাম দানাদার চিনি রাখুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে চার কাপ তরল যোগ করা হয়, এই ক্ষেত্রে বিশুদ্ধ বা ফিল্টার করা জল। পাত্রের বিষয়বস্তু আলতো করে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি বিশেষ ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। ছোট গর্ত আছে এমন একটি ঢাকনা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে।

তারপর ওয়ার্কপিস সহ ধারকটি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে স্থাপন করা হয় এবং একটি টাইমার বিশ মিনিটের জন্য সেট করা হয়। শক্তি গড় হওয়া উচিত। রান্নার প্রক্রিয়ায়, জ্যামযুক্ত পাত্রটি দুই বা তিনবার বের করা হয় এবং জ্বলন এড়াতে নিবিড়ভাবে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ পণ্যটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত কাচের জারে রাখা হয়।

এই প্রস্তুতি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ এবং অনন্য সুবাস আছে। উপরন্তু, জ্যামে কমলার উপস্থিতি পণ্যটিতে মানব স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন সি যোগ করে। একটি ধাপে ধাপে রেসিপি বিবেচনা করুন।

এই জ্যাম পেতে, তিনটি মাঝারি আকারের সাইট্রাস ফল নিন। ব্রাশ দিয়ে খোসা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর, একটি কমলা নিয়ে, এটি থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। বাকি কমলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে ভাগ করুন। যদি বীজ বা ঘন ফাইবার থাকে তবে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন। গুজবেরি এবং কমলার টুকরো যতটা সম্ভব গুঁড়ো করে পিউরি অবস্থায় আনতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত বা মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন। বেরি-কমলা মিশ্রণটি পূর্বে প্রস্তুত জেস্টের সাথে মেশানো হয় এবং আধা কেজি দানাদার চিনি যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয় এবং পরবর্তী ত্রিশ মিনিটের জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখা হয়।

এই ফাঁকা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি তিনটি পর্যায়ে সম্পন্ন হয়। প্রথম পর্যায়ে, প্রস্তুত মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করা পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। পোড়া প্রতিরোধ করতে পর্যায়ক্রমে জ্যাম নাড়তে ভুলবেন না। এরপরে, বেরি-কমলা মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টার বেশি সময় নেয় না। তারপর আবার উত্তপ্ত করা হয়। জ্যাম ফুটে ওঠে, এবং প্যানটি আবার তাপ থেকে সরানো হয়। পাঁচ থেকে ছয় ঘন্টা পর, ঠান্ডা জ্যাম চূড়ান্ত তৃতীয়বার চুলায় গরম করা হয়। সমস্ত পদক্ষেপ শেষ হওয়ার পরে, সামগ্রী সহ প্যানটি এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। একটি উষ্ণ টেরি তোয়ালে দিয়ে প্যানটি মুড়িয়ে দিন, যাতে বিষয়বস্তুগুলি আরও ভালভাবে মিশে যাবে এবং স্বাদ আরও স্যাচুরেটেড হয়ে উঠবে। এক ঘন্টা পরে, জ্যাম এখনও যথেষ্ট ঠান্ডা না হলে, এটি প্রাক-নির্বীজিত কাচের বয়ামে ঢেলে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর গুজবেরি জ্যাম প্রস্তুত, এবং একটি উচ্চারিত সাইট্রাস সুবাস আপনাকে শক্তিতে পূর্ণ করবে এবং আপনাকে উত্সাহিত করবে।

কীভাবে লাল জাম এবং কমলা জাম তৈরি করবেন তার পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।