গুজবেরি জ্যাম রান্না কিভাবে?

কাঁটাযুক্ত ঝোপের উপর বেড়ে ওঠা রোজশিপ, বেরি বাছাই করতে কিছু অসুবিধা সত্ত্বেও, এটি উপড়ে ফেলা মূল্যবান। আশ্চর্যের কিছু নেই - সর্বোপরি, তাজা বেরিগুলি ভিটামিন সি, এ, ই, বি এর উত্স, এতে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম থাকে। তাদের আশ্চর্যজনক মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং juiciness কিছু উদাসীন ছেড়ে যাবে. বেরি খাওয়ার আনন্দকে দীর্ঘায়িত করা গজবেরি থেকে শীতের প্রস্তুতিতে সহায়তা করবে, উদাহরণস্বরূপ, জ্যাম।

সম্ভবত গুজবেরি জ্যামের জন্য হাজার হাজার রেসিপি রয়েছে। তবে আপনি বেরি প্রক্রিয়া করার জন্য যে পদ্ধতিটি বেছে নিয়েছেন তা সত্ত্বেও, একটি জিনিস সমস্ত পদ্ধতিতে সাধারণ হবে - গুজবেরি তৈরি করা। সাধারণত, জ্যামের জন্য, বেরিটি কিছুটা কাঁচা অবস্থায় নেওয়া হয়। সুতরাং এটি আরও সুবিধা ধরে রাখে এবং যদি আপনার ডেজার্টে পুরো বেরি বা অর্ধেক পেতে হয় তবে এটি নরম হয় না।

বেরি তৈরির প্রক্রিয়াটিকে কয়েকটি পর্যায়ে ভাগ করা যায়।

• শ্রেণীবিভাজন. এই পর্যায়ে, বেরিগুলি সাজানো হয়। পচা, কুঁচকানো, ক্ষতিগ্রস্ত, সবুজের মতো - এই সব ফল জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়।চূর্ণ বা ফাটা বেরি ব্যবহার করা একটি বড় ভুল হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ, প্রথমত, তারা তাদের রস হারিয়ে ফেলেছে, দ্বিতীয়ত, সামান্য ক্ষতি হলেও, বেরিতে বিপজ্জনক গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং অবশেষে, গুজবেরি ত্বকের যে কোনও ক্ষতি হয়। বিভিন্ন সংক্রমণের জন্য প্রবেশদ্বার।

• ওয়াশিং আপ. এটি করার জন্য, ঠান্ডা জল এবং একটি কোলান্ডার ব্যবহার করুন, এতে ছোট অংশে বেরি ঢেলে দিন। যদি গুজবেরি খুব বেশি নোংরা হয় তবে আপনি এটি একটি বেসিনে বা ঠান্ডা জলের পাত্রে 3-5 মিনিটের জন্য নামিয়ে রাখতে পারেন। আবর্জনা এবং পাতা পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে।

• শুকানো। গুজবেরিগুলি একটি কোলান্ডারে শুকানো যেতে পারে এবং তারপরে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়ার পরে টেবিলের একটি স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে।

• লেজ অপসারণ. পেরেক কাঁচি দিয়ে সজ্জিত, এটি করা সুবিধাজনক। যদি বেরিগুলি ভালভাবে শুকানো হয়, তবে কাটা লেজগুলি গুজবেরিগুলিতে আটকে থাকবে না এবং আপনাকে এটি আবার ধোয়ার প্রয়োজন হবে না।

• একটি টুথপিক দিয়ে বেরিগুলিকে ছেঁকে নিন। আপনি যদি পুরো বেরি দিয়ে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার পরিকল্পনা করেন তবে এই পদ্ধতিটি করতে হবে। এইভাবে, রান্নার সময় তাদের ছিঁড়ে যাওয়া রোধ করা, বেরিগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখা সম্ভব হবে। গুজবেরি যখন টেবিলে এক সারিতে পড়ে থাকে বা রান্নার জন্য একটি বাটিতে স্থানান্তর করে তখন তা ছিঁড়ে ফেলা সুবিধাজনক।

বিভিন্ন জাতের বেরি ব্যবহার করে আপনি বিভিন্ন শেডের ডেজার্ট পেতে পারেন। সুতরাং, "পান্না" জ্যাম সাধারণত সবুজ বা সাদা gooseberries থেকে তৈরি করা হয়। "বসন্ত", "সেনেটর" জাতের বেরিগুলি এর জন্য উপযুক্ত।

"অ্যাম্বার", "জুবিলি", "রাশিয়ান হলুদ" জাতের হলুদ গুজবেরি থেকে সুন্দর অ্যাম্বার জাম তৈরি করা হয়। লাল বেরি রুবি জ্যাম তৈরি করবে (জাতগুলি "রাশিয়ান", "গ্রুশেঙ্কা", সেনেটর)।আপনি যদি Pyatiminutka বা অন্য কোনো ডেজার্ট রান্না করার পরিকল্পনা করেন যার জন্য দীর্ঘ রান্নার প্রয়োজন হয় না, তাহলে Prunes এবং Chernomor জাতগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন, যার একটি পাতলা খোসা আছে।

যেহেতু আমরা প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে কথা বলছি, এটি লক্ষ করা দরকারী হবে যে জ্যাম তৈরির জন্য ঘন নীচের সাথে প্রশস্ত খাবারগুলি ব্যবহার করা ভাল। একটি এনামেলড বেসিন সবচেয়ে উপযুক্ত, নীচে এটি সমানভাবে উষ্ণ হবে, তবে দেয়াল নয়, তাই বেরি রচনাটি জ্বলবে না।

রান্নার প্রক্রিয়ায়, গুজবেরি থেকে ফেনাটি সরানো উচিত, অন্যথায়, যদি এটি জ্যামের সাথে বয়ামে প্রবেশ করে তবে এটি তিক্ত এবং মেঘলা করে তুলবে। একটি নিয়ম হিসাবে, বারবার রান্না করার সময়, প্রস্তুতির প্রতিটি পর্যায়ে ফেনা সরানো হয়, তারপরে রচনাটি তাপ থেকে সরানো হয়, কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা এবং মিশ্রিত করা হয়।

গুজবেরি বেশ টক, তাই 1 কেজি গুজবেরির জন্য, একই পরিমাণ চিনি নেওয়া হয়। যদি মনে হয় যে পর্যাপ্ত মিষ্টি নেই, আপনি মিষ্টির পরিমাণ আরও 200-300 গ্রাম বাড়াতে পারেন। আপনি চিনির পরিবর্তে ফ্রুক্টোজ ব্যবহার করতে পারেন, অনুপাত একই রাখুন।

গুজবেরিগুলি নিজেরাই এবং আপেল, চেরি, রাস্পবেরি, কারেন্টের সংমিশ্রণে উভয়ই ভাল। আপনি যদি এটিতে কিউই যুক্ত করেন তবে আপনি একটি সূক্ষ্ম পান্না রঙের ডেজার্ট পাবেন এবং আখরোটের সাথে গুজবেরি সত্যিকারের রাজকীয় ট্রিট হয়ে উঠবে। একটি অস্বাভাবিক ভিটামিন সংমিশ্রণ পাওয়া যেতে পারে যদি আপনি কমলা, এপ্রিকট, আঙ্গুর, হরেক রকম বেরি এবং জুচিনি দিয়ে গুজবেরি রান্না করেন তবে এটি একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ দেবে, আপনি আরও সমৃদ্ধ পান্না রঙের জন্য পালং শাকের রস যোগ করতে পারেন।

আপনি শুধুমাত্র তাজা থেকে নয়, হিমায়িত বেরি থেকেও গুজবেরি জ্যাম রান্না করতে পারেন।এই ক্ষেত্রে, ফ্রিজারে রাখার আগে, বেরিগুলি উপরে বর্ণিত চিকিত্সার শিকার হয়। একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া ফুটন্ত সিরাপ দিয়ে শুরু হয় (2 গ্লাস জলের জন্য 500-600 গ্রাম চিনি নেওয়া হয়), তারপরে হিমায়িত বেরি (500 গ্রাম) এতে নামানো হয়। 2-3 পর্যায়ে 7-10 মিনিটের জন্য জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে।

এই ক্লাসিক রেসিপিটি জ্যামে পুরো বেরি প্রেমীদের আনন্দিত করবে, তবে, তাদের এমনভাবে থাকার জন্য, তার পক্ষে একটু কাঁচা গোসবেরি নেওয়া সঠিক। অলস হবেন না এবং একটি সুই বা টুথপিক দিয়ে প্রতিটি বেরি ছিদ্র করবেন না।

পুরো বেরি, একটু পুরু সিরাপ এবং একটি সুস্বাদু ভ্যানিলা সুবাস - এই জাতীয় ট্রিট পুরো পরিবারকে শীতকালে একাধিকবার টেবিলে জড়ো করবে।

উপকরণ:

• গুজবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1200 গ্রাম;
• 250-400 মিলি জল;
• ভ্যানিলিন - স্বাদ।

প্রস্তুত বেরিগুলি আবার ধুয়ে ফেলুন, জল যোগ করুন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন। কিছুক্ষণ পরে, বেরিগুলি সরান এবং একটি কোলেন্ডারে শুকিয়ে নিন। অবশিষ্ট জল থেকে, 2 কাপ নিন, তরলে চিনি দ্রবীভূত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর চুলায় আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন। তাপ থেকে তরল সরান এবং এর মধ্যে বেরি ডুবান। কম্পোজিশন সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

এখন আপনাকে 3 ডোজে জ্যাম রান্না করতে হবে, যার মধ্যে আপনি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য সিরাপে রাখুন। বার্ধক্যের জন্য ধন্যবাদ, সিরাপ বেরিতে প্রবেশ করবে, জ্যামের স্বাদ আরও স্পষ্ট হয়ে উঠবে। প্রতিটি পরবর্তী রান্নার সাথে, বেরিগুলি নরম হয়ে যাবে এবং সিরাপ ঘন হয়ে উঠবে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - প্রতিটি রান্নার পরে, ডেজার্ট সহ বেসিনটি অবশ্যই ঠান্ডা জলে স্থাপন করা উচিত এবং কিছু সময়ের জন্য সেখানে রাখা উচিত, রচনাটি শীতল করে। এটি গুজবেরি এবং সিরাপের মহৎ পান্না ছায়া সংরক্ষণ করবে এবং তাদের বাদামী-বাদামী করবে না।

প্রথম দুটি রান্নার ধাপে, রচনাটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য আগুনে ধরে রাখতে হবে।ফেনা সংগ্রহ করুন, বন্ধ করুন এবং 8 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। শেষ রান্না 40 মিনিট স্থায়ী হয়, প্রক্রিয়া শেষে আপনাকে জ্যামে ভ্যানিলিন যোগ করতে হবে। এটি ঠান্ডা করা এবং জোর দেওয়া প্রয়োজন নয়, তবে অবিলম্বে এটি ব্যাঙ্কগুলির মধ্যে বিতরণ করুন।

জেলটিন আপনাকে একটি সুন্দর পুরু সিরাপ পেতে দেয়, যাতে পুরো গুজবেরি পুরোপুরি সংরক্ষিত থাকে। উপরন্তু, এর উপস্থিতি আপনাকে ডেজার্টের রান্নার সময় কমাতে দেয়, যার মানে আপনি গুজবেরিতে সর্বাধিক নিরাময় উপাদান রাখতে পারেন।

যৌগ:

• গুজবেরি 1 কেজি;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 250 মিলি জল;
• 100 গ্রাম জেলটিন এবং আধা গ্লাস ঠান্ডা জল;
• ঐচ্ছিক - দারুচিনি লাঠি।

250 মিলি জল এবং চিনি থেকে একটি সিরাপ তৈরি করুন, ধীরে ধীরে তরলে মিষ্টি ঢেলে দিন। পরেরটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে কম আঁচে এক চতুর্থাংশের জন্য সিরাপটি সিদ্ধ করুন। এটিতে প্রস্তুত বেরিগুলি ঢেলে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন।

এক গ্লাস জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন, মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য তৈরি করুন, আলতো করে, নিয়মিত জ্যাম নাড়ুন, জেলটিন ভরে ঢালা করুন, দারুচিনি যোগ করুন। ধ্রুবক নাড়তে, 4-5 মিনিটের জন্য ডেজার্ট সিদ্ধ করুন, এটি ফুটতে রোধ করুন। দারুচিনির কাঠিটি বের করুন, গরম জ্যামটি বয়ামের মধ্যে বিতরণ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন।

আপনার যদি ধীর কুকার থাকে তবে একটি সুগন্ধি পান্না ডেজার্ট প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি সহজ করা যেতে পারে। ডিভাইসের পুরু-প্রাচীরের বাটি এবং রচনাটির অভিন্ন গরম করার জন্য আপনাকে একটি সান্দ্র ডেজার্ট পেতে হবে। আপনি একটি কম কিন্তু ধ্রুবক তাপমাত্রায় রচনা রান্না করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে "নির্বাপণ" প্রোগ্রামটি ব্যবহার করা সর্বোত্তম।

ধাপে ধাপে প্রক্রিয়াটি খুব সহজ দেখায়: বেরিগুলি প্রস্তুত করুন, চিনি এবং জল দিয়ে মিশ্রিত করুন, এক ঘন্টা রান্না করুন, ঠান্ডা করুন, রান্নার পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।

এই জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 900 গ্রাম gooseberries;
• চিনি 900 গ্রাম;
• 200 মিলি জল।

চিনি দিয়ে প্রস্তুত বেরি ঢালা, জল ঢালা এবং এক ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোডে রাখুন। প্রথমে, ঢাকনা দিয়ে ইউনিটটি বন্ধ না করাই ভাল, নিশ্চিত করুন যে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় এবং পুড়ে যায় না, নীচে স্থির হয়। প্রয়োজন হলে, রচনাটি নাড়ুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে মাল্টিকুকার বন্ধ করতে পারেন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে বা বিপ করার পরে, জ্যামটি 5-6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করুন। আপনি যদি সিরাপটির স্বচ্ছতা এবং থালাটির সুন্দর ছায়া রক্ষা করতে চান তবে রান্না করার সাথে সাথেই, এটি একটি বেসিনে বা ঠান্ডা জলের সাথে একটি বড় সসপ্যানে ঢেলে দিন। এভাবে ডেজার্ট পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।

একই প্রোগ্রামে রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও এক ঘন্টার জন্য পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে জারগুলিতে গরম ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে সিল করুন।

এই থালাটি বেরিগুলির তাপ চিকিত্সার সাথে জড়িত নয়, তাই তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে ধরে রাখে। সত্য, এবং তাদের শেলফ জীবন 7-9 মাসে হ্রাস করা হয়। ডেজার্ট জার ফ্রিজে রাখতে হবে।

গ্রহণ করা:

• 1 কেজি বেরি;
• চিনি 1.5 কেজি।

একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে পাঞ্চ মাধ্যমে প্রস্তুত gooseberries ঘষা। প্রক্রিয়াকরণের প্রথম পদ্ধতির সাথে, ফলস্বরূপ পিউরিটির সামঞ্জস্য আরও অভিন্ন হবে এবং পিউরি নিজেই ঘন হবে। ধীরে ধীরে, নিয়মিত মিশ্রণ মেশানো, দানাদার চিনি যোগ করুন।

এর পরে, জ্যামটি রেফ্রিজারেটর বা একটি শীতল জায়গায় সরানো উচিত এবং 2-3 দিনের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। এই সময়ের মধ্যে, এটি অবশ্যই ক্রমাগত গুঁড়াতে হবে যাতে মিষ্টি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। যদি এটি না ঘটে, তবে সংরক্ষণের সময় রচনাটি চিনিযুক্ত হবে।

মিষ্টান্নে চিনির স্ফটিকগুলি আর অনুভূত হওয়ার পরে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামের উপর বিতরণ করা হয়, শেষ পর্যন্ত 1.5 সেমি রেখে। চিনির একটি স্তর দিয়ে রচনাটি উপরে রাখুন, যা একটি "ঢাকনা" এর ভূমিকা পালন করবে। চিনির স্তরটি প্রায় 0.5 সেমি পুরু হওয়া উচিত। নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

গুজবেরি কিউইয়ের সাথে ভাল যায়। সমাপ্ত জ্যামে একটি সুন্দর পান্না রঙ, মনোরম টক এবং একটি বরং ঘন, একটি জেলির মতো সামঞ্জস্য রয়েছে। কিউই ফল টক হলে চিনির পরিমাণ কিছুটা বাড়ানো যেতে পারে।

যৌগ:

• 1200 গ্রাম gooseberries;
• চিনি 1200 গ্রাম;
• 4 কিউই ফল;
• পুদিনা

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে gooseberries এবং peeled কিউই স্ক্রোল, চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং মিষ্টি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কিছুক্ষণ রেখে দিন।

তারপর কম্পোজিশনটি প্রথমে ফুটানো পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে আরও 10-15 মিনিটের জন্য, এতে পুদিনার একটি স্প্রিগ যোগ করুন, আরও বেশি স্বাদ পেতে, এটি প্রথমে আপনার হাত দিয়ে একটু মাখাতে হবে। রান্না করার পরে, পুদিনা সরান, এবং বয়ামে তৈরি ডেজার্ট প্যাক করুন, ঢাকনাগুলি রোল করুন। এই সময়ে, জ্যামটি কিছুটা জলযুক্ত বলে মনে হয়, তবে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এবং স্টোরেজের সময় এটি পছন্দসই ঘনত্ব অর্জন করবে।

মিষ্টি রাস্পবেরি এবং টক গুজবেরি একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ট্যান্ডেম তৈরি করে। নিয়মিত রাস্পবেরির পরিবর্তে, আপনি ব্ল্যাকবেরি ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম gooseberries;
• 250 গ্রাম রাস্পবেরি;
• দানাদার চিনি 800 গ্রাম।

একটি চূর্ণ সঙ্গে প্রস্তুত gooseberries ম্যাশ এবং আগুন লাগান। ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করার পরে, আগুনের তীব্রতা কমিয়ে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত মিষ্টি রান্না করুন। ত্বক নরম হওয়া উচিত, এবং ভর নিজেই একজাত হওয়া উচিত। এর পরে, বেরি পিউরিতে রাস্পবেরি যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য রচনাটি সিদ্ধ করুন।

বেরিগুলি কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, ত্বক এবং দানাগুলি থেকে মুক্তি পেতে তাদের একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। ছাঁকনিতে থাকা কেকটি অবশ্যই ভালভাবে চেপে নিতে হবে এবং তারপরে ফলের পিউরিতে চিনি যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।

আগুনে জ্যাম সহ বাটিটি রাখুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন। এর পরে, 15 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করা যথেষ্ট, তবে আপনি যদি ডেজার্টের আরও জেলির মতো সামঞ্জস্য পেতে চান তবে রান্নার সময়টি আধা ঘন্টা বাড়ানো যেতে পারে।

আপনি আখরোট দিয়ে সুন্দর অ্যাম্বার গুজবেরি জ্যাম তৈরি করতে পারেন। চেরি পাতা রান্নার জন্য সিরাপ মধ্যে স্থাপন করা হয়। এটি, রচনায় বাদামের মতো, ডেজার্টটিকে একটি সুন্দর সোনালি রঙ এবং সত্যিকারের অভিজাত স্বাদ দেয়। থালা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে বেশ সহজ বলা যায় না, তবে আপনি যে আশ্চর্যজনক ডেজার্টটি শেষ করেছেন তা প্রচেষ্টার মূল্য।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• গুজবেরি 1.5 কেজি;
• দানাদার চিনি 1.5 কেজি;
• আখরোটের কার্নেল 500-700 গ্রাম;
• 150 গ্রাম চেরি পাতা;
• 300 মিলি জল;
• 50 গ্রাম ভদকা।

প্রস্তুত বেরিগুলিকে শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট কাট তৈরি করুন যার মাধ্যমে বীজ এবং সজ্জার কিছু অংশ অপসারণ করা যায় (আপনি কয়েকটি সম্পূর্ণ বেরি যোগ করে এবং সমাপ্ত পানীয়টি স্ট্রেন করে তাদের থেকে কমপোট রান্না করতে পারেন)। আখরোটের টুকরো দিয়ে ফলস্বরূপ "পকেট" পূরণ করুন। স্বাভাবিকভাবেই, কার্নেলগুলি গুজবেরিগুলিতে পুরোপুরি ফিট হবে না, তাই প্রথমে সেগুলিকে একটি রোলিং পিন দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা চূর্ণ করা উচিত। আরও স্পষ্ট বাদামের স্বাদের জন্য, সেইসাথে সম্ভাব্য তিক্ততা দূর করতে, একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে বাদামগুলিকে প্রাক-ক্যালসিন করুন।

চিনি এবং জলের অর্ধেক আদর্শ থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন, এতে ঠান্ডা জলে ধুয়ে চেরি পাতা যোগ করুন। সিরাপটিকে ফোঁড়াতে আনুন, এতে ভরাট সহ বেরি রাখুন এবং ফুটন্ত লক্ষণ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে দিন এবং 5-7 মিনিটের জন্য মিষ্টি রান্না করুন।

ঠান্ডা জলের একটি বেসিনে রেখে রচনাটি দ্রুত ঠান্ডা করুন, তারপরে 5 ঘন্টা রেখে দিন। 5-7 মিনিটের জন্য 2-3 মাত্রায় জ্যাম রান্না করুন, প্রতিটি রান্নার সাথে চিনি যোগ করুন। প্রতিটি রান্নার সেশনের পরে, ঠান্ডা জলে ডেজার্টটি ঠান্ডা করুন এবং 5-6 ঘন্টা (আপনি রাতারাতি জ্যাম ছেড়ে যেতে পারেন)। রান্নার শেষ পর্যায়টি 20-30 মিনিট অবধি স্থায়ী হতে পারে - বেরিগুলি নরম হওয়া উচিত, সিরাপটি ঘন হওয়া উচিত (থালাটির উপর ছেড়ে দিন, ঠান্ডা, যদি প্লেটটি উল্টে গেলে জ্যামটি নিষ্কাশন না হয় তবে এটি প্রস্তুত)।

শেষ রান্নার পরে, জ্যামটি অবশ্যই পুরোপুরি ঠান্ডা করতে হবে এবং কেবল তখনই প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিতরণ করতে হবে। ভদকা ভিজিয়ে কাগজের টুকরো দিয়ে বন্ধ করুন এবং সুতা দিয়ে বেঁধে দিন।

গুজবেরিতে একটি কলা যোগ করলে এটি একটি সূক্ষ্ম, মিষ্টি মিষ্টি নয় এবং ডেজার্টটিকে আরও ঘন টেক্সচার দেবে। কলা পাকা খেতে হবে, তবে সজ্জায় কালো দাগ ছাড়াই।

যৌগ:

• 500 গ্রাম gooseberries;
• 1 কলা;
• চিনি 500 গ্রাম;
• দারুচিনি লাঠি, 2 বাক্স লবঙ্গ - ঐচ্ছিক।

একটি কাঠের চূর্ণ সঙ্গে প্রস্তুত berries ম্যাশ, পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা একটি কলা যোগ করুন। চিনি দিয়ে ভর ঢালা, মিশ্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য আধান ছেড়ে দিন।

মশলা যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত জ্যাম রান্না করুন এবং তারপরে আরও 10 মিনিট। এটি থেকে দারুচিনি এবং লবঙ্গ সরান, জার মধ্যে গরম বিতরণ, lids সঙ্গে কর্ক।

আপনি শুধুমাত্র জীবাণুমুক্ত জার ব্যবহার করে দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্যাম সংরক্ষণ করতে পারেন। মিষ্টান্ন তাদের মধ্যে বিতরণ করার আগে, তাদের শুকানোর সময় থাকতে হবে। জীবাণুমুক্ত খাবারের দেয়ালে কোনো ভেজা বাষ্প বা জলের ফোঁটা থাকা উচিত নয়। এর ফলে জ্যাম তৈরি হবে।

এই সুপারিশগুলি সাপেক্ষে, গুজবেরি জ্যাম একটি শীতল সেলারে 2-3 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, প্রথম 10-12 মাসে এটি খাওয়া ভাল, কারণ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ, রচনাটিতে কম এবং কম দরকারী পদার্থ রয়েছে।

আপনি মেজানাইনে জ্যাম সংরক্ষণ করতে পারেন তাপমাত্রায় + 18C এর বেশি নয়, আলো থেকে দূরে, স্বাভাবিক আর্দ্রতায়। এবং সেলারে স্টোরেজের ক্ষেত্রে এবং মেজানাইনে, জারগুলি ধাতব ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত (ঘূর্ণায়মান বা স্ক্রু করার জন্য)।

আপনি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে ফ্রিজে জ্যাম রাখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, এর শেলফ জীবন 8-10 মাসে কমে যায়। "লাইভ", অর্থাৎ, তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না, জ্যাম শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। ফ্রিজারে এই জাতীয় মিষ্টি সহ একটি কাচের জার রাখা অগ্রহণযোগ্য - পাত্রের ভিতরে এবং বাইরে চাপের পার্থক্য থেকে, পরবর্তীটি কেবল ভেঙে যাবে।

কীভাবে "পান্না" গুজবেরি জ্যাম রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।