পাঁচ মিনিটের গুজবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন?

গুজবেরিকে সবচেয়ে সুস্বাদু বেরি বলা যায় না, তবে চিনির সাথে এর নির্দিষ্ট স্বাদ সুগন্ধি জামের জন্য একটি আদর্শ ভিত্তি হয়ে ওঠে। তদতিরিক্ত, পেশাদাররা দীর্ঘকাল ধরে পাঁচ মিনিটের জ্যামের রেসিপি আবিষ্কার করেছেন, যার প্রস্তুতিতে খুব কম সময় লাগে, তবে ফলস্বরূপ ফলাফলটি যারা এই খাবারটি চেষ্টা করেছে তাদের প্রত্যেককে খুশি করে।

সাধারণভাবে, গুজবেরি জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনার চিন্তা করা উচিত নয় যে ফলগুলি কোনওভাবে খারাপ হয়ে যাবে বা আকৃতি পরিবর্তন করবে, যেহেতু ব্যবহৃত প্রযুক্তিটি তাদের নরম হতে দেয় না এবং সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ভালভাবে ধরে রাখে। প্রক্রিয়াকরণে খুব বেশি সময় লাগে না, তাই এটি কোনও ক্ষতি করে না এবং এটির অন্তর্নিহিত ভিটামিন বৈচিত্র্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়। যাইহোক, এখনও berries নির্বাচন করার জন্য কিছু সুপারিশ আছে। অবশ্যই, আপনার এমন গুজবেরি বাছাই করা উচিত নয় যা হয় পুরোপুরি পাকেনি বা ইতিমধ্যেই বেশি পাকা হয়ে গেছে। প্রথম ক্ষেত্রে, খুব দীর্ঘ প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হবে, এবং দ্বিতীয়টিতে, বেরিগুলি ফুটবে এবং তাদের আকৃতি হারাবে। আপনি ত্বক দ্বারা ফলের অবস্থা নির্ধারণ করতে পারেন - এটি মাঝারিভাবে স্থিতিস্থাপক এবং ঘন হওয়া উচিত। ভবিষ্যতে কোন সমস্যা ছাড়াই পাই বা অন্যান্য খাবারের ফিলিং হিসাবে জ্যাম ব্যবহার করার জন্য একটি মাঝারি আকার চয়ন করা ভাল।

পঞ্চাশটিরও বেশি জাতের গুজবেরি এবং কয়েক হাজার জাত রয়েছে, যার ফল রঙ এবং আকারে আলাদা।প্রায়শই, সবুজ এবং লাল গুজবেরি বাগানে জন্মায়, তাই এগুলি সাধারণত পাঁচ মিনিটের জ্যাম তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, রান্নার পদ্ধতি এবং প্রস্তাবিত অনুপাত মূলত একই, যার অর্থ কালো, বেগুনি এবং এমনকি হলুদ গুজবেরি থেকে একটি ক্ষুধাদায়ক প্রস্তুতি তৈরি করা যেতে পারে।

প্রস্তুতির প্রধান পর্যায়, অবশ্যই, গুজবেরি নিজেই প্রক্রিয়াজাতকরণে নিবেদিত। বেরিগুলি একটি কোলান্ডার বা চালনি ব্যবহার করে মৃদু জলের স্রোতের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তারপরে একটি তোয়ালে শুকানো হয়, তারপরে প্রতিটি থেকে ডাঁটা এবং তথাকথিত কলঙ্ক কেটে ফেলা হয়। এটি করা আরও সুবিধাজনক, উপায় দ্বারা, একটি ছুরি দিয়ে নয়, তবে ছোট কাঁচি দিয়ে, উদাহরণস্বরূপ, ম্যানিকিউরের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি বেসিনে ফল ধোয়ার বিকল্পও রয়েছে, যে জলে কয়েকবার আপডেট করা হয় - প্রধান জিনিস আপনার আঙ্গুলের সঙ্গে তাদের কঠিন চেপে না হয়. ধোয়া গুজবেরিগুলি অবশেষে একটি চালুনিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়।

উপরেরগুলি ছাড়াও, বেরি প্রক্রিয়াকরণের জন্য আরও দুটি বিকল্প রয়েছে। প্রথমত, তাদের অখণ্ডতা না হারিয়ে চিনির দ্রবণ দিয়ে পূরণ করতে বেশ কয়েকটি পয়েন্টে ছিদ্র করা যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, মাঝখানের অংশটি বীজ সহ বেরি থেকে সরানো হয়।

যে পাত্রে জ্যাম রাখা হবে সেগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না। জার এবং ঢাকনা উভয় প্রক্রিয়া করা হয়. ঢাকনাগুলি ধাতু দিয়ে তৈরি করা উচিত, তবে যখন ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হবে, তখন এটি পলিথিন ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

একটি সাধারণ পাঁচ মিনিটের জ্যাম রেসিপিতে 1.2 লিটার গুজবেরি, 1 কিলোগ্রাম চিনি এবং 0.2 লিটার জল ব্যবহার করা প্রয়োজন। প্রস্তুত বেরিগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং আধা কেজি চিনি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। দুটি উপাদান পুনরায় একত্রিত করার জন্য, এটি বেশ কয়েকবার ধারক ঝাঁকান যথেষ্ট - এইভাবে তারা নিজেদেরকে মিশ্রিত করে। সসপ্যানটি রস দেওয়ার জন্য প্রায় আট ঘন্টা ঠান্ডায় রাখা হয়, তাই সন্ধ্যায় রান্নার প্রথম পর্যায়ে এবং সকালে চালিয়ে যাওয়া আরও সুবিধাজনক। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ভবিষ্যতের জ্যামটি কম আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়া পর্যন্ত গরম হতে শুরু করে।

এই মুহুর্তে, আপনাকে অবশিষ্ট আধা কিলো চিনি ঢেলে দিতে হবে এবং একটি কাঠের বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে সবকিছু মিশ্রিত করতে হবে। "পাঁচ মিনিট" রান্না করা সম্ভব হবে, আপনি নাম থেকে অনুমান করতে পারেন, পাঁচ মিনিটের মধ্যে। এই সমস্ত সময়, আপনাকে পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করতে হবে। যদি জ্যামটি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়, তবে এটি অবিলম্বে প্রস্তুত জারে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এটি ভূগর্ভস্থ স্টোরেজে চলে যাওয়ার ক্ষেত্রে, প্রথমে পণ্যটিকে শীতল করা, তারপরে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা এবং কেবল তখনই এটি পাত্রে রাখা বোঝায়। কক্ষ তাপমাত্রায় গুজবেরি ফাঁকা সংরক্ষণ করার জন্য আরেকটি ফোঁড়া প্রয়োজন। যেমন একটি সূক্ষ্মতা বারো মাস জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

উপাদানগুলির তালিকায় রয়েছে এক কেজি গুজবেরি, এক কেজি চিনি এবং এক ব্যাগ জেলফিক্স। ধুয়ে এবং শুকনো গুজবেরি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে চালু করা প্রয়োজন হবে। তারপরে 50 গ্রাম দানাদার চিনি জেলফিক্সের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং বেরি ভর ফলস্বরূপ মিশ্রণের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।জ্যামযুক্ত পাত্রে আগুন লাগানো হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে, চিনির অবশিষ্টাংশের সাথে পরিপূরক হয় এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। পদার্থটি সব সময় নাড়াতে এবং ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না গুরুত্বপূর্ণ। প্রস্তুত জ্যাম জার মধ্যে পাড়া এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

আখরোট এবং গুজবেরির সংমিশ্রণটি বেশ জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়, তাই জ্যামের "ফ্রেমওয়ার্ক" এ এগুলি একত্রিত করা মূল্যবান। রান্নার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে এক পাউন্ড সামান্য কাঁচা গুজবেরি, 0.3 কিলোগ্রাম খোসা ছাড়ানো আখরোট, এক কেজি দানাদার চিনি এবং আধা লিটার পরিষ্কার জল। ধোয়া গুজবেরি শুকানোর সময়, বাদামগুলি এমনভাবে গুঁড়ো করা হয় যাতে বেরির ভিতরে ফিট করা যায়। প্রতিটি গুজবেরি ফল সাবধানে ডালপালা এবং বীজের সাথে সজ্জার অংশ থেকে মুক্ত করা হয় এবং পরবর্তীটির পরিবর্তে সেখানে বাদাম রাখা হয়। একটি সিরাপ উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং জল সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে গুজবেরিগুলি রাতারাতি ফলের তরলে নামিয়ে দেওয়া হয়।

সকালে, পাত্রের বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। সমাপ্ত জ্যামটি ধাতব ঢাকনা সহ কাচের জারে রাখা হয় এবং ঠান্ডায় সংরক্ষণের জন্য অবিলম্বে সরানো হয়।

ধীর কুকার হিসাবে যেমন একটি AU জোড়ার মালিকরা সফলভাবে জ্যাম তৈরি করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। বেরিগুলি স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয় এবং সম্ভব হলে, রস বের করার জন্য কয়েক ঘন্টা ব্যবহার করা অর্ধেক চিনি দিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয়। যদি এটি সম্ভব না হয়, তাহলে প্রক্রিয়াকরণ অবিলম্বে ঘটে। ইউনিটের কন্ট্রোল প্যানেলে, হয় "নির্বাপণ" প্রোগ্রাম বা "মাল্টিপোভার" প্রোগ্রাম এবং ত্রিশ মিনিটের সময় নির্বাচন করা হয়।

সমাপ্ত জ্যাম ঠান্ডা হয়, এবং তারপর আবার একটি ফোঁড়া আনা এবং পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপরে খাবারটি আবার ঠান্ডা হয়ে যায় এবং ফুটন্ত পদ্ধতিটি আবার সঞ্চালিত হয়। এর সমাপ্তির পরে, সমাপ্ত ওয়ার্কপিস ইতিমধ্যে জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।

যাইহোক, এটি উল্লেখ করার মতো যে পাঁচ মিনিটের গুজবেরি অন্যান্য ফলের সাথে ভাল যায়, উদাহরণস্বরূপ, লেবু এবং কমলা দিয়ে। প্রথম ক্ষেত্রে, 600 গ্রাম বেরিকে অর্ধেক সাইট্রাস দিয়ে পরিপূরক করতে হবে, একটি ব্লেন্ডারে কাটা বা ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। লেবু অবিলম্বে গুজবেরি সহ চিনির সিরাপে যোগ করা হবে এবং অন্যান্য সমস্ত রান্নার পদক্ষেপ অপরিবর্তিত থাকবে।

কমলালেবুর ক্ষেত্রে, ফলটি হয় মাংস পেষকদন্তে বা ব্লেন্ডারে পিষে রাখা হয়। আপনি হয় সজ্জা সহ খোসা বা পুরো কমলা ব্যবহার করতে পারেন, তবে গর্ত ছাড়াই। 600 গ্রাম পরিমাণে গুজবেরিগুলিকে কয়েকটি কমলা এবং 500 গ্রাম দানাদার চিনি দিয়ে পরিপূরক করা হবে। বেরি এবং সাইট্রাস একসাথে মাটিতে এবং এক গ্লাস চিনির সাথে একত্রিত হয়। তারপর সবকিছু মিশ্রিত এবং একটি কম আগুনে সরানো হয়। পদার্থটিকে একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে, তারপরে অবশিষ্ট চিনির সাথে একত্রিত করতে হবে, আবার মিশ্রিত করতে হবে এবং আবার ফোঁড়াতে হবে। খাবারটি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা হয় এবং তারপরে প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

ভিত্তি হিসাবে কালো গুজবেরি নির্বাচন করে, আপনি রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করে একটি দুর্দান্ত সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে পারেন যা একটি সূক্ষ্ম স্বাদ এবং ভিটামিনের দ্বিগুণ সরবরাহ দ্বারা আলাদা করা হয়। এক কেজি ফল ছাড়াও, এক কেজি চিনি, আধা লিটার বিশুদ্ধ জল, এক স্প্রিগ পুদিনা এবং কয়েকটি চেরি বা বেদানা পাতা প্রস্তুত করতে হবে। ধোয়া গুজবেরিগুলিকে টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করে ছিদ্র করা হয় যার মাধ্যমে বেরিতে চিনির সিরাপ ঢেলে দেওয়া হয়।তারপরে পুদিনা এবং পাতা সহ ফলগুলি একটি পৃথক পাত্রে রাখা হয়। এই সময়ে, চিনি এবং জল একটি ফোঁড়া আনা হয়, এবং প্যানের বিষয়বস্তু ফলস্বরূপ সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, যা তারপর কয়েক ঘন্টার জন্য একা রেখে দেওয়া হয়।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মিশ্রিত ভর পুদিনা এবং পাতা পরিষ্কার করা হয়, এবং জ্যাম আগুনে রাখা হয়। এটি একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং ঠিক পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। সমাপ্ত থালা অবিলম্বে জার মধ্যে ঢেলে এবং পাকানো হয়।

যদি ফলস্বরূপ জ্যামটি খুব তরল বলে মনে হয়, আগার-আগার, জেলটিন, পেকটিন বা অন্যান্য পদার্থ জেলি গঠনের জন্য দায়ী এবং এর ফলে বিদ্যমান সামঞ্জস্যকে সংকুচিত করে এতে যোগ করা যেতে পারে। প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে আপনাকে ঘন ঘন ব্যবহার করতে হবে - সাধারণত পাউডারটি একটি পৃথক পাত্রে জলে মিশ্রিত হয় এবং তারপরে ক্রমাগত নাড়তে থাকে, জ্যামে প্রবেশ করানো হয়। পেশাদাররাও যে কোনও ক্ষেত্রে অ্যালুমিনিয়ামের খাবারগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না, তবে এনামেলযুক্তগুলিকে অগ্রাধিকার দেন। আসল বিষয়টি হ'ল খাদ্য অ্যাসিড এবং এই ধাতুর মিথস্ক্রিয়া ক্ষতিকারক পদার্থের মুক্তির দিকে পরিচালিত করে যা কেবল ওয়ার্কপিসের স্বাদ নষ্ট করবে না, তবে সম্ভবত মানব দেহের ক্ষতি করবে।

গুজবেরি জ্যাম ষোল থেকে আঠারো ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি হয় একটি বেসমেন্ট বা একটি বিশেষ প্যান্ট্রি যা উত্তপ্ত হয় না। রান্নার সময় যে ফেনা দেখা যায় সে সম্পর্কে কিছু শব্দ যোগ করতে হবে। যদিও বেশিরভাগ হোস্টেস এটিকে ফেলে দেন, কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিকে একটি গুজবেরি স্বাদ দেওয়ার জন্য উপজাতটি কুটির পনির, আইসক্রিম বা দইতে যোগ করা যেতে পারে।

যাইহোক, আপনি একটি প্লেটে সামান্য ভর ড্রপ করে জ্যাম প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন। যদি এটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে আপনি ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করতে পারেন।

অস্বাভাবিক গুজবেরি জ্যামের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।