কমলা দিয়ে গুজবেরি জ্যাম তৈরির রেসিপি এবং বৈশিষ্ট্য

পাকা গুজবেরি খুব সুস্বাদু এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। এগুলিতে একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স রয়েছে। গ্রীষ্মে তাজা বেরি খাওয়া যেতে পারে এবং শীতের জন্য, গৃহিণীরা তাদের থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জ্যাম প্রস্তুত করে।

আপনি কমলা দিয়ে গুজবেরি জ্যাম তৈরি শুরু করার আগে, আপনাকে উপাদানগুলি নির্বাচন এবং প্রস্তুত করতে হবে।

গুজবেরিগুলি মাঝারি পরিপক্ক হওয়া উচিত যাতে ক্ষতির কোনও দৃশ্যমান লক্ষণ না থাকে। ঘন এবং ইলাস্টিক বেরিগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত, আপনি এমনকি অপরিষ্কারগুলিও নিতে পারেন। গুজবেরি লেজ কাঁচি দিয়ে কাটা হয়, পাতা এবং শাখা সরানো হয়। তারপরে বেরিগুলি জল দিয়ে ধুয়ে শুকানো হয়। কখনও কখনও ফল থেকে গর্ত অপসারণ করা হয়।

কমলা ইলাস্টিক হওয়া উচিত, সজ্জা সরস। পচা বা ছাঁচযুক্ত সাইট্রাস ফল ব্যবহার করবেন না। প্রতিরক্ষামূলক আবরণ অপসারণ করতে রান্না করার আগে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এবং এছাড়াও যদি রেসিপিটি খোসা সহ কমলার ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করে তবে তিক্ততা অপসারণের জন্য সেগুলিকে কিছুক্ষণের জন্য গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। ইভেন্ট যে জ্যাম peeled কমলা সঙ্গে থাকা উচিত, সাইট্রাস zest বন্ধ peeled হয়, সাদা সজ্জা, ছায়াছবি এবং বীজ।

গুজবেরি এবং কমলা - এই দুটি উপাদান পুরোপুরি একে অপরের পরিপূরক, এবং আপনি যে রান্নার পদ্ধতিটি বেছে নিন তা বিবেচনা না করেই, উপাদেয় খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

কমলা দিয়ে গুজবেরি জ্যাম তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি মৌলিক নিয়ম রয়েছে।

1. আপনি যদি পুরো বেরিগুলিকে সিরাপে রাখেন তবে জ্যামটি চূর্ণ করা উপাদান থেকে তৈরি হওয়ার চেয়ে ঘন হয়ে যায়।
2. সমাপ্ত পণ্যটিতে কোনও তিক্ততা নেই তা নিশ্চিত করার জন্য, কমলা অবশ্যই সাদা সজ্জা, ফিল্ম এবং পার্টিশনগুলি থেকে খুব সাবধানে পরিষ্কার করা উচিত।
3. আপনি জানেন, কমলার খোসায় প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকে, যা জ্যামকে সান্দ্রতা দেয়। যদি রেসিপিটি সান্দ্রতা বাড়ানোর জন্য বিশেষভাবে খোসা ছাড়ানো কমলা ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করে, তবে একটি সাইট্রাস থেকে জেস্ট যথেষ্ট হবে। বাকি ফল খোসা ছাড়া ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. আপনি যদি তিক্ততা দিয়ে জ্যাম রান্না করতে চান তবে আপনি এর জন্য কমলার বীজ ব্যবহার করতে পারেন। উপরন্তু, তারা ভর ঘন করতে অবদান। রান্না করার আগে, এগুলি 10 ঘন্টার জন্য অল্প পরিমাণে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফলে জেলি-জাতীয় ভর ধীরে ধীরে রান্নার সময় পণ্যে প্রবেশ করানো হয়।
5. কমলা দিয়ে গুজবেরি জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনার জানা উচিত যে সাইট্রাস ফলগুলি ভাল প্রিজারভেটিভস এবং সেগুলি যুক্ত করা অন্যান্য প্রিজারভেটিভগুলি যোগ না করেই সমাপ্ত পণ্যটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখবে।

শীতের জন্য কমলা দিয়ে গুজবেরি জ্যাম তৈরি করার অনেক উপায় রয়েছে।

সবচেয়ে সহজ উপায়, যা অনেক প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না, ক্লাসিক উপাদানগুলির ব্যবহার জড়িত: বেরি, ফল এবং চিনি। এই রেসিপিটির সরলতা সত্ত্বেও, জাম খুব সুস্বাদু। কালো, লাল এবং সবুজ gooseberries থেকে যেমন একটি সূক্ষ্মতা প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• gooseberries - 1 কেজি;
• কমলা - 1 পিসি।;
• চিনি - 1 কেজি।

এই জ্যাম প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে গরম জলের সাথে একটি কমলা প্রি-ট্রিটেড নিতে হবে এবং বীজগুলি সরিয়ে খোসা সহ টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। Gooseberries এছাড়াও প্রাক প্রক্রিয়া করা হয়, একটি তোয়ালে উপর সমস্ত অপ্রয়োজনীয় এবং শুষ্ক অপসারণ।

তারপর উপাদান একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে চালু করা আবশ্যক। আপনি এই উদ্দেশ্যে একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। চিনি ফলিত গুজবেরি-কমলা ভরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে রাখা হয়, অবিরাম নাড়তে ফোঁড়াতে নিয়ে আসে।

ফুটানোর পরে, ডেজার্টটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং 5-6 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এর পরে, সুস্বাদুতা আবার আগুনে ফিরিয়ে দেওয়া হয়, ফুটতে দেওয়া হয় এবং বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়। ব্যাঙ্কগুলি স্ক্রু বা নিয়মিত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।

রান্না না করে কমলা দিয়ে গুজবেরি জ্যাম রান্না করা আপনাকে এতে সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয়। এই পদ্ধতিটি বরং অস্বাভাবিক বলে মনে হতে পারে, তবে একই সময়ে, "ঠান্ডা জ্যাম" খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

• gooseberries - 2 কেজি;
• কমলা - 5 পিসি।;
• চিনি - 2.5 কেজি।

গুজবেরিগুলিকে অবশ্যই প্রাক-প্রক্রিয়াজাত করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অপসারণ করতে হবে। কমলালেবুর খোসাসহ টুকরো টুকরো করে কেটে গরম পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। পিটেড কমলা অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে।

এর পরে সমস্ত উপাদান নাকাল আসে। এটি করার জন্য, একটি প্রচলিত মাংস পেষকদন্ত, নিমজ্জন ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর নির্বাচন করা ভাল। একটি উচ্চারিত স্বাদ অর্জনের জন্য, উপাদানগুলিকে ভরের পিউরি-সদৃশ অবস্থায় আনতে হবে, অতএব, আপনি যদি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করেন তবে সবচেয়ে ছোট ঝাঁঝরি ব্যবহার করুন এবং এর মধ্য দিয়ে 2-3 বার গুজবেরি এবং কমলা পাস করুন। .

সমাপ্ত পিউরিটি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। এটি একটি বিশাল প্যান বা বেসিন হতে পারে। তারপর দানাদার চিনি গুজবেরি-কমলা মিশ্রণে যোগ করা হয়। এটি একবারে বা আংশিকভাবে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, অবিচ্ছিন্নভাবে নাড়তে থাকে যতক্ষণ না চিনির স্ফটিকগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়।

রেডিমেড জ্যাম, রান্না না করে তৈরি, অবশ্যই জার বা প্লাস্টিকের ট্রেতে ঢেলে দিতে হবে। এটি ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়, ফ্রিজারে - অনির্দিষ্টকালের জন্য। একবার গলানো, ট্রিটটি তাজা হওয়ার মতোই সুস্বাদু।

অনেক আধুনিক গৃহিণী রান্নার জন্য মাল্টিকুকার ব্যবহার করেন। কমলার সাথে গুজবেরি জ্যামও এই অলৌকিক ডিভাইসে রান্না করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিটি বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক যখন গুডিজের একটি ছোট অংশের প্রয়োজন হয় এবং প্রস্তুতি অনুসরণ করার জন্য খুব কম সময় থাকে।

উপকরণ:

• gooseberries - 1 কেজি;
• কমলা - 1 পিসি।;
• চিনি - 700 গ্রাম।

Gooseberries, স্বাভাবিক হিসাবে, ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত এবং শুষ্ক অপসারণ। কমলাগুলি খুব গরম জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, জেস্ট ঝাঁঝরি করুন এবং সজ্জাটি টুকরো টুকরো করে নিন। মাল্টিকুকার বাটিতে সমস্ত উপাদান পাঠান, তাদের স্তরে স্থানান্তরিত করুন।

আপনাকে "জ্যাম" বা "নির্বাপণ" মোড নির্বাচন করতে হবে। টাইমার 2 ঘন্টা সেট করুন। জ্যাম নিজেই বাটির অর্ধেকের বেশি গ্রহণ করা উচিত নয়, কারণ ওভারফ্লো সম্ভব। রান্না করার পরে, জ্যাম ক্যানিংয়ের জন্য প্রস্তুত।

এই রেসিপিটির জন্য ন্যূনতম সময় প্রয়োজন, তাই এটি ব্যস্ততম গৃহিণীদের কাছে জনপ্রিয়।

উপকরণ:

• gooseberries - 1 কেজি;
• কমলা - 4 পিসি।;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 1 গ্লাস।

বাছাই করা এবং ধোয়া গুজবেরিগুলি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয় বা একটি তোয়ালে শুকানো হয়।প্রতিরক্ষামূলক আবরণ এবং তিক্ততা অপসারণ করতে কমলাগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়, যেমন এই রেসিপিতে খোসার সাথে সাইট্রাস ব্যবহার করা হয়। তারপরে, পিট করা এবং কাটা কমলাগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয়।

একই সময়ে, চিনির সিরাপ প্রস্তুত করা হয়। এক গ্লাস পানিতে 1.5 কেজি চিনি দ্রবীভূত হয়। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে এবং সিরাপ ফুটে যাওয়ার পরে, পুরো গুজবেরি এবং চূর্ণ কমলার ভর এতে স্থানান্তরিত হয়। জ্যামটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং ঠিক 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। সমাপ্ত সূক্ষ্মতা জার মধ্যে পাড়া হয় এবং lids সঙ্গে corked হয়.

ক্লাসিক "রয়্যাল" বা "রয়েল" গুজবেরি জ্যাম কমলা এবং বাদাম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। প্রথম নজরে, রান্নার প্রক্রিয়াটি কঠিন বলে মনে হতে পারে, তবে ফলাফলটি মূল্যবান।

উপকরণ:

• gooseberries - 1 কেজি;
• কমলা - 1 পিসি।;
• বাদাম - 2 কাপ;
• চিনি - 1.2 কেজি।

কমলাগুলি প্রাক-চিকিত্সা করা হয়, ধুয়ে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে, খোসার সাথে একসাথে, এগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। গুজবেরিগুলিও ধুয়ে, পাতা এবং লেজ পরিষ্কার করা হয়, একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে শুকিয়ে এবং মাটিতে ফেলে দেওয়া হয়। তারপরে গুজবেরি-কমলা ভর চিনি দিয়ে ছিটিয়ে 1 ঘন্টার জন্য আলাদা করা হয়।

বাদাম চূর্ণ করা হয় এবং একটি প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ প্রদর্শিত হয়। জ্যামে, তারা রান্নার মাঝখানে যোগ করা হয়। এটি বাদামের নোট যা উপাদেয়কে রাজকীয় স্বাদ দেয়।

এক ঘন্টা বিশ্রামের পরে, কমলা এবং দ্রবীভূত চিনি সহ গুজবেরি আগুনে রাখা হয়। ফেনা গঠনের পরে, এটি সরানো হয়, তারপর ভাজা বাদাম ভর মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। ফুটন্ত ক্রমাগত stirring সঙ্গে 10 মিনিটের জন্য বাহিত হয়।

অন্যভাবে, এই জ্যামকে "রুবি ডেজার্ট" বলা হয়। এই ডেজার্টের প্রস্তুতিতে চেরি ব্যবহার করা হয়, তাই সমাপ্ত সুস্বাদুতা কেবল লাল নয়, একটি সুন্দর রুবি রঙ অর্জন করে।

উপকরণ:

• gooseberries - 0.5 কেজি;
• কমলা - 2 পিসি।;
• চেরি - 0.5 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি।

গুজবেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, লেজ, ধ্বংসাবশেষ এবং শুকিয়ে ফেলুন। আপনি একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে বেরি নিক্ষেপ করে, বা একটি শুকনো, পরিষ্কার তোয়ালে ব্যবহার করে এটি করতে পারেন। তারপর gooseberries একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে চালু করা হয়। এর পরে, চিনি চূর্ণ বেরি ভরে যোগ করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়।

চেরি এবং কমলাও ধুয়ে, পিট করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায়। প্রক্রিয়াকরণের আগে কমলাকে স্ক্যাল্ড করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি অবাঞ্ছিত তিক্ততা এবং প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম পরিত্রাণ পেতে হবে। কমলা-চেরি ভরকে সেদ্ধ করা গুজবেরি এবং চিনির সাথে একত্রিত করা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া হয়। এর পরে, ডেজার্টটি আগুন থেকে সরানো হয় এবং এক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

পরের দিন, জ্যামটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয়, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং বয়ামে রাখা হয়। সর্বোপরি, এটি সংরক্ষণ করা হবে যদি জারগুলি সাধারণ বা স্ক্রু ঢাকনা দিয়ে কর্ক করা হয় এবং একটি শীতল জায়গায় রাখা হয়।

একটি সূক্ষ্ম পান্না-রঙের গুজবেরি এবং কমলা সুস্বাদু একটি সামান্য কৌশল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই জন্য, প্রধান উপাদান ছাড়াও, আপনি কয়েক চেরি পাতা প্রয়োজন হবে।

উপকরণ:

• gooseberries - 3 কেজি;
• কমলা - 4 পিসি।;
• চিনি - 3 কেজি;
• চেরি পাতা - 7-10 পিসি।

"পান্না" জ্যাম রান্না করার জন্য, কাঁচা গোসবেরিগুলি বেছে নেওয়া ভাল যা অগত্যা সবুজ। বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, অপ্রয়োজনীয় সবকিছু কেটে ফেলা হয়, তারপরে চেরি পাতার সাথে জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, গুজবেরিগুলি শুকিয়ে একটি প্যানে রাখা হয়।

কমলা থেকে, শুধুমাত্র তাদের রস প্রয়োজন। অতএব, রান্না করার আগে, সাইট্রাসগুলি জুসার দিয়ে চেপে নেওয়া হয়। কমলার রস গুজবেরি সহ একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়, সমস্ত চিনি একই জায়গায় ঢেলে দেওয়া হয় এবং সসপ্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনা হয়। ফুটন্ত পরে, আগুন অবিলম্বে বন্ধ করা আবশ্যক, এবং জ্যাম 3-4 ঘন্টা জন্য সরাইয়া রাখা উচিত infuse.

তারপরে সুস্বাদুতাটি আবার চুলায় রাখা হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে সেদ্ধ করা হয়। ফুটানোর পরে, এটি আবার 8 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তৃতীয়বারের জন্য, পান্না জ্যামের প্রস্তুতির সময়টি পছন্দসই ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে। যে কোনও ক্ষেত্রে, বয়ামে কর্ক করার আগে, এটি অবশ্যই ফুটতে হবে।

এবং অভিজ্ঞ গৃহিণীদের কাছ থেকে আরও কয়েকটি টিপস।

1. আপনি যদি খুব মিষ্টি জ্যাম পছন্দ না করেন তবে রেসিপিতে কমলার অংশ লেবু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
2. যে কোনও ক্লাসিক রেসিপিতে, গুজবেরি এবং কমলা ছাড়াও, আপনি অন্যান্য ফল এবং বেরি যোগ করতে পারেন: কিউই, কলা, কারেন্টস, নতুন স্বাদ পাওয়া।
3. রান্নার সময় বেছে নেওয়ার সময়, মনে রাখবেন যে গরম জ্যামে ঠান্ডার চেয়ে বেশি তরল সামঞ্জস্য রয়েছে।
4. রেসিপিতে সাধারণ সাদা দানাদার চিনি গুঁড়ো চিনি বা বেতের চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
5. সমাপ্ত জ্যামটি বয়ামে ঢেলে দেওয়ার আগে, আরও গাঁজন সমস্যা এড়াতে তাদের জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
6. সৌন্দর্যের জন্য, সাইট্রাস জেস্ট মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাকানো যায় না, তবে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যায়।

কমলা দিয়ে গুজবেরি জ্যামের রেসিপি নীচে দেওয়া হল।