আখরোট দিয়ে গুজবেরি জ্যাম তৈরির বৈশিষ্ট্য

আপনি যদি মনে করেন যে আপনি সহ একজন আধুনিক ব্যক্তিকে ঘরে তৈরি জ্যাম দিয়ে অবাক করা অসম্ভব, শীতের জন্য "রাজকীয়" গুজবেরি জ্যাম প্রস্তুত করুন। একটি পরিষ্কার ম্যালাকাইট সিরাপে ভাসমান পুরো বেরি একটি বিস্ময় ধারণ করে। এবং কি - আপনি এই নিবন্ধ থেকে শিখতে হবে।

প্রাথমিকভাবে, "রাজকীয়" বা "রাজকীয়" জ্যাম ককেশাসে প্রস্তুত করা হয়েছিল, তবে এর দুর্দান্ত আসল স্বাদের কারণে এটি দ্রুত খ্যাতি অর্জন করেছিল। সমৃদ্ধ ম্যালাকাইট রঙ এবং বাদাম এবং গুজবেরির অবিশ্বাস্য সংমিশ্রণের কারণে এটির নাম হয়েছে। আরো সুনির্দিষ্ট হতে, বেরি আখরোট টুকরা সঙ্গে স্টাফ করা হয়.

এটিও গুরুত্বপূর্ণ যে থালাটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা লাগে এবং তাই তারা তাদের কাছে বিশেষভাবে প্রিয় লোকদের সাথে আচরণ করে। যারা সম্মান প্রদর্শন করতে চান, predisposition.

"রাজকীয়" জ্যাম তৈরি করা একটি বরং ঝামেলাপূর্ণ প্রক্রিয়া হওয়া সত্ত্বেও, জ্যামটি প্রস্তুত করার মতো। এটি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং শরীরের জন্য মহান সুবিধা আছে। আপনি একটি বাদাম সঙ্গে জ্যাম প্রতিটি বেরি স্টাফ করতে পারেন, অথবা আপনি করতে পারেন - তাদের শুধুমাত্র একটি অংশ। তারপর চা পার্টি একটি উত্তেজনাপূর্ণ খেলায় পরিণত হবে - কে "গোপন" দিয়ে গুজবেরি পাবে।

বেরি তৈরির জন্য, আপনার কেবল পাকা, এখনও ঘন বেরি নেওয়া উচিত। তারপরে, রান্না করার সময়, তারা নরম ফুটবে না এবং দইতে "ছড়িয়ে" যাবে না।আপনি সম্পূর্ণ কাঁচা এবং শক্ত বেরি ব্যবহার করতে পারবেন না, জ্যাম টক হয়ে যাবে এবং গুজবেরিগুলি, আপনি যতই রান্না করুন না কেন, "রাবার" হবে।

ভাঙ্গা ত্বক বা অখণ্ডতার অন্যান্য লঙ্ঘনের সাথে খুব নরম, পচা বেরি ব্যবহার করাও অগ্রহণযোগ্য। তাদের মধ্যে গাঁজন প্রক্রিয়াগুলি ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে, যা কেবল মিষ্টির স্বাদকেই নয়, এর স্টোরেজের সময়কালকেও নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

বেরি বাছাই করা উচিত এবং ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলা উচিত। সাধারণত এর জন্য একটি কোলান্ডার ব্যবহার করা হয়, যেখানে গুজবেরিগুলি ছোট অংশে ঢেলে দেওয়া হয়। যদি এটি খুব নোংরা হয় তবে আপনি এটিকে ঠান্ডা জলের বেসিনে রেখে কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন।

একটি পরিষ্কার তোয়ালে একটি স্তর মধ্যে ছড়িয়ে দিয়ে ধুয়ে gooseberries শুকানো উচিত। তারপরে, পেরেক কাঁচি দিয়ে সশস্ত্র, বেরির উভয় পাশ থেকে "লেজ" কেটে ফেলুন।

বেশ কিছু রান্নার রেসিপি আছে। ক্লাসিক রেসিপিটিতে আখরোট এবং চেরি পাতা ব্যবহার করা হয়েছে, পরেরটি ডেজার্টের মূল্যবান স্বচ্ছ সবুজ আভা রক্ষা করতে সাহায্য করে। রঙের পরিবর্তে, আপনি পালং শাকের রস যোগ করতে পারেন।

আরও একটি কৌশল রয়েছে যা সমাপ্ত জ্যামের সুন্দর রঙ সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে - রান্নার প্রতিটি পর্যায়ের পরে (এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে "রাজকীয়" জ্যামটি বেশ কয়েকটি ধাপে প্রস্তুত করা হয়), জ্যামের একটি গরম বাটি ঠান্ডা জলে রাখা উচিত এবং ঠান্ডা হতে বাকি

ঐতিহ্যগতভাবে, বেরি এবং চিনির অনুপাত একই, তবে আপনার গুজবেরির স্বাদের দিকেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি এটি বরং টক হয় তবে আরও 150-300 গ্রাম মিষ্টি যোগ করা নিষিদ্ধ নয়। ফ্রুকটোজও পরের হিসেবে কাজ করতে পারে। গুজবেরির সাথে এর অনুপাত একই থাকে।

উপকরণ:

• গুজবেরি 1 কেজি;
• 200 গ্রাম আখরোট (পিটেড কার্নেল);
• দানাদার চিনি 1100 গ্রাম;
• 100 গ্রাম চেরি পাতা;
• 150 মিলি জল।

বেরির চেয়ে একটু ছোট টুকরা করতে বাদাম কেটে নিন। আপনার এগুলি খুব ছোট করার দরকার নেই, অন্যথায় বাদামগুলি গুজবেরি থেকে পড়ে যাবে।

প্রস্তুত গুজবেরিগুলি কেটে নিন, সাবধানে কিছু সজ্জা এবং বীজ সরিয়ে ফেলুন এবং পরিবর্তে বাদামের টুকরো দিয়ে বেরিগুলি স্টাফ করুন।

হাড় সহ সজ্জা ফেলে দেওয়ার দরকার নেই। এটি প্যানে পাঠানো উচিত এবং পানিতে ঢেলে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। তারপর গ্রুয়েলটি সামান্য ঠান্ডা করে একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন। 10 মিনিটের জন্য চিনি এবং ফোঁড়া সঙ্গে ফলে রচনা মিশ্রিত। সিরাপ পান।

বাদাম সহ বেরিগুলি ফুটন্ত সিরাপে প্রবেশ করানো উচিত এবং জ্যামটি ফোঁড়াতে আনা উচিত। 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন এবং তাপ থেকে সরান (গোপন সম্পর্কে ভুলবেন না - ঠান্ডা জলে বেসিন রাখুন)। রচনাটি ঠান্ডা করুন এবং এটি 8-10 ঘন্টার জন্য জোর দিন।

রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতিটি "পাঁচ মিনিট" জ্যাম দিয়ে বেসিনটি ঠান্ডা করার পরে, প্রথমে ঠান্ডা জলে, এবং তারপরে এটি কমপক্ষে 8 ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দিন। শেষ রান্নার পরে, রচনাটি ঠান্ডা করার দরকার নেই, এটি বয়ামে গরম বিতরণ করা হয়।

এই রেসিপিতে আখরোটগুলিকে চিনাবাদাম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়েছে এবং লেবু গুজবেরির হালকা ঘনত্বের উপর জোর দেবে।

উপকরণ:

• গুজবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1300 গ্রাম;
• চিনাবাদাম 600 গ্রাম;
• 2 লেবু;
• 150 গ্রাম চেরি পাতা;
• ভ্যানিলা - স্বাদ।

চিনাবাদামের খোসা ছাড়িয়ে শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। আগের রেসিপি হিসাবে, বাদাম দিয়ে বেরি স্টাফ। খোসা সহ লেবুকে বৃত্তে কেটে নিন, চেরি পাতাগুলি জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে, স্তরগুলি "বাদাম বেরি", লেবুর টুকরো এবং চেরি পাতার অর্ধেক পরিবেশন করা উচিত। জার উপর ফুটন্ত জল ঢালা, 6-8 ঘন্টা জন্য দাঁড়ানো যাক।

এই সময়ের পরে, তরলটি নিষ্কাশন করুন এবং এতে চিনি যোগ করুন, সিরাপটি সিদ্ধ করুন। সুইটনার সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, সিরায় বয়ামের বিষয়বস্তু যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।জ্যাম থেকে লেবু এবং চেরি পাতাগুলি সরান, আঁচ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 3 মিনিট আগে, তাজা চেরি পাতা এবং ভ্যানিলিনের একটি অংশ যোগ করুন।

জারের মধ্যে জ্যাম ভাগ করুন, পাতা অপসারণ করুন। সমাপ্ত ডিশে একটি ঘন পরিষ্কার সিরাপ এবং বাদাম ভরা সরস বেরি থাকবে।

বাদাম দিয়ে বেরি স্টাফ করার সময় বা ইচ্ছা না থাকলে, আপনি বিখ্যাত ট্রিটের একটি "অলস" সংস্করণ রান্না করতে পারেন। স্বাদের সংমিশ্রণগুলি খুব কাছাকাছি হয়ে উঠবে, শুধুমাত্র "গোপন" অদৃশ্য হয়ে যাবে।

যৌগ:

• গুজবেরি 1.5 কেজি;
• 800 গ্রাম খোসা ছাড়ানো আখরোট;
• চিনি 1600 গ্রাম;
• 2 গ্লাস জল;
• এক মুঠো চেরি পাতা।

চিনি এবং জল থেকে সিরাপটি সিদ্ধ করুন, সিরাপ ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে প্রস্তুত বেরিগুলি এতে ডুবিয়ে দিন। এটি আবার ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং বেরিগুলিকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

তাপ থেকে সরান, বেসিনটি ঠান্ডা জলে নামিয়ে দিন। জ্যাম ঠাণ্ডা করুন এবং 8-10 ঘন্টা (আপনি রাতারাতি করতে পারেন) জন্য infuse ছেড়ে দিন। বেরিগুলিকে সিরাপে আবার সিদ্ধ করুন, আবার ফোঁড়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত। কুলিং এবং আধান দিয়ে পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।

তৃতীয় ফোঁড়ায়, সিরাপে ধুয়ে চেরি পাতা এবং কাটা আখরোট যোগ করুন। সিরাপের সান্দ্রতার উপর নির্ভর করে 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এটি বেশ পুরু হতে হবে। তাপ থেকে জ্যাম সরান, পাতা সরান এবং বয়ামে প্যাক করুন।

গুজবেরি ডেজার্ট রান্নার জন্য সেরা থালা একটি প্রশস্ত এনামেল বেসিন। পুরু এবং বড় নীচে ধন্যবাদ, জ্যাম সমানভাবে আপ warms। যাইহোক, এটি পোড়া এড়াতে এখনও নাড়তে হবে।

রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, ফেনা তৈরি হয়, যা অবশ্যই অপসারণ করতে হবে।যদি এটি বয়ামের মধ্যে প্রবেশ করে তবে এটি ডেজার্টের মেঘলা সৃষ্টি করবে এবং এর স্বাদ এবং শেলফ লাইফকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে।

এটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায়, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাণ্ডার মধ্যে gooseberries এবং বাদাম সঙ্গে জ্যাম সংরক্ষণ করার সুপারিশ করা হয়। সর্বোত্তম তাপমাত্রা +10.15 ডিগ্রি সেলসিয়াস। হঠাৎ তাপমাত্রার পরিবর্তন, জ্যাম জমে যাওয়া এবং উচ্চ আর্দ্রতা এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ। এই সব ফাঁকা ক্ষতি হতে হবে.

সংরক্ষণের নিয়ম এবং স্টোরেজ শর্ত সাপেক্ষে, গুজবেরি এবং আখরোট ডেজার্ট 2-3 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে, এটি মনে রাখা উচিত যে ডেজার্টটি যত বেশি সংরক্ষণ করা হয়, কম দরকারী উপাদানগুলি এর রচনায় থাকে।

জারগুলিকে প্রাক-জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না, এটি আগে থেকেই করুন - পাত্রে শীতল এবং শুকানোর সময় থাকতে হবে। জারের ভেতরের দেয়ালে পানির ফোঁটা এবং বাষ্প সংরক্ষণ করা অগ্রহণযোগ্য।

ধাতব ঢাকনা দিয়ে থালা সিল করার পরিবর্তে, আপনি পুরু কাগজ ব্যবহার করতে পারেন। এর যে অংশটি ডেজার্টের সংস্পর্শে আসে তা অ্যালকোহলে ভেজা থাকে। তারপর বয়ামের ঝাড় এমন কাগজ দিয়ে বন্ধ করে সুতলি দিয়ে বেঁধে দেওয়া হয়। মিষ্টান্ন ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

আপনি যদি দারুচিনি লাঠি, স্টার অ্যানিস বা লবঙ্গ দিয়ে একটি ডেজার্ট তৈরি করছেন, তাহলে চেরি পাতার মতো, এটি একটি বয়ামে স্থানান্তর করার আগে সমাপ্ত ডেজার্ট থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত। বাদামের স্বাদ আরও স্পষ্ট করতে, একটি শুকনো, গরম প্যানে বাদাম ভাজা সাহায্য করবে। চিনাবাদামের জন্য যেগুলি তাদের খোসায় বিক্রি হয়, এই প্রক্রিয়াটি শুধুমাত্র সুপারিশ করা হয় না, তবে বাধ্যতামূলক।

আখরোটের সাথে গুজবেরি জ্যামের রেসিপিটির জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।