শীতের জন্য কমলা দিয়ে গুজবেরি সংগ্রহ করা

সিদ্ধ না করে গুজবেরি রান্না করার একটি অস্বাভাবিক উপায় হল একটি আদর্শ সংরক্ষণের বিকল্প যা বেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিকে সংরক্ষণ করে। কমলার সাথে সংমিশ্রণটি সূক্ষ্মতার স্বাদকে একটি বিশেষ স্পন্দন দেয়।

গুজবেরি, কমলা এবং দানাদার চিনি এই সুস্বাদু উপাদেয় তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়। এটি একই সাথে সুইটনার এবং প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে, সেইসাথে শরীরের জন্য শক্তির উৎস হিসেবে কাজ করে। গুজবেরি হল পুষ্টির ভাণ্ডার। এতে ভিটামিন রয়েছে যেমন: অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, টোকোফেরল, ফলিক অ্যাসিড। গুজবেরি ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোইলিমেন্টগুলি সবচেয়ে ধনী খনিজ গোষ্ঠী গঠন করে, যার মধ্যে রয়েছে: আয়রন, আয়োডিন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজ যৌগ, তামা, মলিবডেনাম, সোডিয়াম, ফসফরাস, ফ্লোরিন, জিঙ্ক। এছাড়া, গুজবেরি ফাইবার, পেকটিন এবং জৈব অ্যাসিডের একটি সমৃদ্ধ উৎস।

বেরি হার্ট এবং রক্তনালীগুলির জন্য ভাল, ফোলা এবং রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। পেকটিন গ্রুপ শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণের একটি চমৎকার কাজ করে।

কমলা ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির সাথে রচনা এবং স্যাচুরেশনের উপযোগিতার ক্ষেত্রে, এটি গুজবেরির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়, সমাপ্ত পণ্যের সামগ্রিক মূল্যে অবদান রাখে।সাইট্রাস ফল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, পরিপাকতন্ত্র, উচ্চ রক্তচাপ, পাকস্থলী ও অন্ত্রের রোগ, ভিটামিনের ঘাটতি, রক্তস্বল্পতা এবং স্কার্ভি প্রতিরোধে সাহায্য করে। কমলালেবুতে থাকা দরকারী পদার্থের জটিল ক্ষত নিরাময়, বাত এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অসুস্থতার চিকিত্সাকে ত্বরান্বিত করে।

শীতের জন্য কমলা দিয়ে গুজবেরি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি নির্বাচন করতে হবে এবং আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত করতে হবে। গুজবেরিগুলি ক্ষতির বাহ্যিক লক্ষণ ছাড়াই নির্বাচন করা উচিত। তারা অলস বা পচা উচিত নয়. এই ক্ষেত্রে, বেরিগুলির আকার এবং আকার একেবারে যে কোনও হতে পারে। গুডিজ প্রস্তুতির জন্য, আপনি সবুজ এবং লাল বেরি উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

রান্না করার আগে, গুজবেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া হয় এবং লেজগুলি, সেইসাথে দুর্ঘটনাক্রমে পতিত পাতা এবং ডালগুলি সরানো হয়। কখনও কখনও এটি বেরি থেকে বীজ অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যা ঐচ্ছিক যদি তারা আপনাকে বিরক্ত না করে। গুজবেরিগুলি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে, পনিটেল এবং অমেধ্য ছাড়াই, সেগুলি অবশ্যই শুকনো হতে হবে। অর্থাৎ, ধোয়া বেরিগুলি অবশ্যই একটি ধাতু বা চালনীতে ফেলে দিতে হবে। ভেজা বেরি সমাপ্ত পণ্যটিকে খুব জলময় করে তুলবে।

কমলা নির্বাচন করার সময়, আপনার বাহ্যিক ত্রুটিগুলির অনুপস্থিতিতেও মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি পচা ফল ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় না, এবং আরও তাই ছাঁচের সুস্পষ্ট লক্ষণ সহ। ফল পাকা এবং রসালো হওয়া উচিত, এর টুকরা স্থিতিস্থাপক।যদি রেসিপিটিতে ঝাঁকুনি সহ কমলার ব্যবহার জড়িত থাকে তবে খোসাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফুটন্ত জল দিয়ে এটি স্ক্যাল্ড করা ভাল। এটি রাসায়নিক চিকিত্সার ফলে ফলের পৃষ্ঠে থাকা স্তরটি অপসারণ করতে সহায়তা করবে।

এই রান্নার পদ্ধতিটি সর্বদা গৃহিণীদের আকর্ষণ করে, কারণ এটির অন্যদের তুলনায় প্রচুর সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, সমাপ্ত পণ্যটির একটি অবাস্তব স্বাদ রয়েছে, দ্বিতীয়ত, এটি আপনাকে দরকারী পদার্থের সংরক্ষণ সর্বাধিক করতে দেয় এবং তৃতীয়ত, গুজবেরির প্রাকৃতিক রঙ সংরক্ষণ করা হয়। আপনার উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• gooseberries - 2 কেজি;
• কমলা - 1.5 কেজি;
• চিনি - 2.5 কেজি।

প্রথমে তাদের ধুয়ে এবং ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করে তাজা গুজবেরি প্রস্তুত করুন। রান্নার জন্য তৈরি কমলা খোসা ছাড়াই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পিটেড কমলা অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে। এর পরে, আপনাকে সমস্ত উপাদানগুলিকে পিষতে হবে। এটি করার জন্য, আপনি একটি প্রচলিত মাংস পেষকদন্ত, ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন।

তাই ভরের একটি পিউরি-সদৃশ অবস্থা অর্জন করা প্রয়োজন একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করার সময়, আপনাকে সবচেয়ে ছোট ঝাঁঝরি বেছে নিতে হবে এবং এর মাধ্যমে উপাদানগুলিকে কয়েকবার পাস করতে হবে. ফলস্বরূপ পিউরি একটি ধারণযোগ্য থালায় রাখা উচিত। এটি একটি বড় পাত্র বা বেসিন হতে পারে। তারপর ভরে চিনি যোগ করতে হবে। এটি সম্পূর্ণরূপে বা অংশে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, চিনির দানাগুলিকে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য ক্রমাগত নাড়তে থাকে।

আপনি যদি এতে অন্য সাইট্রাস যুক্ত করেন তবে একটি খুব সুস্বাদু ম্যাশড গুজবেরি এবং কমলা পণ্যটি পরিণত হবে - লেবু। এটি প্রস্তুত করা সহজ, যখন "কাঁচা জ্যাম" একটি বিশেষ সাইট্রাস নোট অর্জন করে এবং অতিরিক্ত লেবু ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

উপকরণ:

• gooseberries - 1.5 কেজি;
• কমলা - 2 পিসি।;
• লেবু - 1 পিসি।;
• চিনি - 2 কেজি।

গুজবেরিগুলিকে অবশ্যই আগের রেসিপির মতো একইভাবে প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত করতে হবে। কমলা একটু বেশি মনোযোগ দিতে হবে। এটি কেবল খোসা থেকে নয়, সাদা সজ্জা, ছায়াছবি এবং শিরা থেকেও খোসা ছাড়তে হবে। তারপর ফলটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং সমান্তরালভাবে হাড়গুলি সরানো হয়। একই সময়ে, কমলার রসের ক্ষতি অবশ্যই কমিয়ে আনতে হবে, কারণ এটি সমাপ্ত ডিশের স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে।

গুজবেরি, কমলা এবং কলার একটি আশ্চর্যজনক সংমিশ্রণ উদাসীন প্রাপ্তবয়স্ক বা শিশুদের ছেড়ে যাবে না। মিষ্টি প্রস্তুত করা সহজ, এবং এর উপাদান সকলের জন্য উপলব্ধ।

উপকরণ:

• gooseberries - 1 কেজি;
• কমলা - 1 পিসি।;
• কলা - 2 পিসি।;
• চিনি - 600 গ্রাম।

Gooseberries ক্লাসিক উপায়ে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক: ধ্বংসাবশেষ থেকে পৃথক এবং ধুয়ে। কমলাগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, সাদা সজ্জা, ছায়াছবি এবং টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। কলা খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারপরে সমস্ত উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়।

একই সময়ে, দানাদার চিনি ধীরে ধীরে প্রবর্তিত হয়, এবং বেতের চিনির প্রেমীরা এটি ব্যবহার করতে পারে, ক্রমাগত পণ্যের মিষ্টিতা নিয়ন্ত্রণ করে। মিশ্রিত উপাদানগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য একা থাকতে হবে, যাতে ভরটি মিশ্রিত হয় এবং দানাদার চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।

আপনি যদি রেসিপিতে কিউই ব্যবহার করেন তবে আপনি একটি আসল ট্রিট পেতে পারেন। কিউই এর সামঞ্জস্য gooseberries অনুরূপ, পুরোপুরি এর স্বাদ এবং রঙ জোর দেয়।

উপকরণ:

• সবুজ gooseberries - 1 কেজি;
• কমলা - 2 পিসি।;
• কিউই - 3 পিসি।;
• চিনি - 2 কেজি।

বেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, কমলা খোসা ছাড়ানো হয়, সজ্জা এবং ফিল্মগুলি সরানো হয়।কিউই খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারপরে সমস্ত উপাদান একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে গ্রাউন্ড করা হয়। সমাপ্ত পিউরি ভর একটি সসপ্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং চিনি যোগ করা হয়, পণ্যটি নাড়তে থাকে।

রান্না ছাড়াই প্রস্তুত করা গুজবেরি এবং কমলা ব্ল্যাঙ্কগুলির জন্য বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন, যেহেতু স্বাভাবিক উপায়ে সংরক্ষণ করা হলে, সুস্বাদুতা গাঁজন করতে পারে। প্রস্তুত কাঁচা জ্যাম কাচের বয়ামে রাখা হয় এবং নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এই ফর্মটিতে, জ্যামটি রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয় এবং ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

কাঁচা জ্যাম সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় হল এটি হিমায়িত করা। হিমায়িত করার জন্য পাত্র হিসাবে, আপনি প্লাস্টিকের বোতল, পাত্রে বা সাধারণ পাতলা প্লাস্টিকের ব্যাগগুলি হিমায়িত খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, কমলা এবং অন্যান্য ফল দিয়ে রান্না করা gooseberries এর শেলফ জীবন সীমাহীন।

যে পাত্রে বেরি-সাইট্রাস ভর সংরক্ষণের জন্য রাখা হয় তা অবশ্যই শুকনো এবং পরিষ্কার হতে হবে। কাচের বয়াম জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শের সুবিধা নিন, যাতে শীতের প্রস্তুতি যতটা সম্ভব সুস্বাদু হতে পারে।

• কাঁচা গুজবেরি জামের রঙ এবং গন্ধকে আরও আকর্ষণীয় করতে, আপনি এতে অন্যান্য বেরি (যেমন কারেন্টস) বা মশলা (যেমন দারুচিনি) যোগ করতে পারেন।
• রেসিপিতে চিনি গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ট্রিট প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া আরও দ্রুত হয়ে উঠবে।
• গুজবেরি থেকে লেজগুলি অপসারণ করতে, সাধারণ কাঁচি ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক হবে।
• কমলা ও লেবুর খোসা কেটে ফেলে ফেলবেন না। সাইট্রাস জেস্ট অনেক রেসিপিতে দুর্দান্ত।
• বেরি ভরকে চিনি দিয়ে ঢেকে রাখার পরে, আপনি এটি আধান এবং দ্রবীভূত করার জন্য রাতারাতি রেখে দিতে পারেন এবং সকালে শান্তভাবে বয়ামে সুস্বাদুতা ছড়িয়ে দিতে পারেন।
• যদি কমলার সাথে জ্যাম আপনার কাছে খুব মিষ্টি মনে হয়, তবে রেসিপির একটি ফল নিরাপদে লেবু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
• সমাপ্ত পণ্যে তিক্ততার স্বাদ এড়াতে, রেসিপিতে উপস্থিত সাইট্রাস ফলগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য গরম জলে রাখতে হবে।
• দানাদার চিনি দ্রবীভূত করার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে, আপনি এটিকে অংশে ঢেলে দিতে পারেন, পর্যায়ক্রমে বেরি ভরের স্তরগুলি ঢেলে দিতে পারেন।
• কোল্ড জ্যাম শুধুমাত্র একটি স্বাধীন থালা হিসাবেই নয়, পাই, কেক এবং রোলগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এছাড়াও, মিষ্টি ভর জল দিয়ে diluted এবং একটি সুস্বাদু ভিটামিন রস পেতে পারেন।

শীতের জন্য কমলা দিয়ে সুস্বাদু গুজবেরি জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।