কি gooseberries থেকে রান্না করা যাবে?

গুজবেরিকে রাশিয়ায় "উত্তর আঙ্গুর" বলা হয়। সংস্কৃতিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে। তারা গুজবেরি থেকে জ্যাম এবং অন্যান্য অনেক প্রস্তুতি তৈরি করে; এটি অন্যান্য বেরির সাথে ভাল যায়। প্রায়শই, মূল গন্ধ মিশ্রণ এবং একটি সুগন্ধি তোড়া প্রাপ্ত করা হয়। রেস্তোরাঁকারীরা গুজবেরি থেকে বিভিন্ন সস তৈরি করে, যা সফলভাবে বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়। এই বেরিটি ওয়াইন এবং লিকার তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়, যার স্বাদ ভাল এবং আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইনের মতো।

গুজবেরি একটি অপেক্ষাকৃত ছোট ঝোপ। এটির একটি গাঢ় মুকুট রয়েছে, এটির অনেকগুলি কাঁটা রয়েছে যা 1 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছেছে। পাতাগুলি গড়ে 5 সেমি আকারের হয়। গুজবেরি দেখতে লেজ বা একটি তরমুজযুক্ত ডিমের মতো, 10 গুণ কম, তাদের আকার 3.5 সেন্টিমিটারে পৌঁছেছে। একটি উদ্ভিদ আপনি দশ কিলোগ্রামের বেশি বেরি সংগ্রহ করতে পারবেন না। ফসল কাটার পরে গুজবেরিগুলি তাজা খাওয়া হয়, তারা এটি থেকেও প্রস্তুত হয়:

• জ্যাম
• marshmallow;
• জ্যাম
• পিউরি;
• ডেজার্ট;
• ফলের পানীয়;
• সস

প্রায়শই, গুজবেরি বিভিন্ন ফলের সংমিশ্রণে প্রস্তুত করা হয় যেমন:

• কিউই;
• আখরোট এবং hazelnuts;
• সাইট্রাস

প্রায়শই, জাম শীতের জন্য বেরি থেকে তৈরি করা হয়, তবে, বিভিন্ন উপাদান এবং অন্যান্য ফল দিয়ে গুজবেরি তৈরির জন্য শত শত বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। গ্রীষ্মে, ফলের পানীয় এবং কমপোটগুলি প্রায়শই গুজবেরি থেকে তৈরি করা হয়।রসুন, গরম এবং মিষ্টি মরিচের সাথে একত্রে মশলা হিসাবেও গুজবেরি তৈরি করা হয়। একই সময়ে, বিভিন্ন ধরনের মশলা যোগ করা হয়। গুজবেরিগুলিতে চিত্তাকর্ষক পরিমাণে পেকটিন থাকে, তাই জেলি পদার্থটি কোনও সংযোজন ছাড়াই পাওয়া যায়।

বেরি রং হতে পারে:

• সবুজ
• লাল
• হলুদ;
• হলুদ লাল;
• পান্না

গুজবেরিতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে। উদাহরণস্বরূপ, এতে ভিটামিন পি রয়েছে, যা শাকসবজি এবং ফলের মধ্যে খুব কমই পাওয়া যায়। এই ট্রেস উপাদান কার্যকরভাবে ভারী ধাতু থেকে যৌগ অপসারণ. হৃদরোগের প্রতিরোধক হিসেবেও আমলকি খুবই উপকারী। পাকা ফলের মধ্যে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে: সেরোটোনিন। এর ব্যবহার অনকোলজি প্রতিরোধে একটি কার্যকরী হাতিয়ার, মস্তিষ্ক এবং মেরুদন্ডকে পুষ্ট করে।

গুজবেরিতে প্রচুর বৈচিত্র্য রয়েছে, যখন গৃহিণীরা, একটি নিয়ম হিসাবে, মিষ্টান্ন এবং প্রস্তুতির জন্য বিশেষত রসালো এবং মিষ্টি বেরি সহ জাতগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করে। এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় জাত আছে।

• খুব জনপ্রিয় বৈচিত্র্য "নাশপাতি", গুল্ম মাঝারি পরামিতি আছে, প্রায় কোন সূঁচ, ছোট berries ওজন 6 গ্রাম বেশী না, একটি ছোট নাশপাতি আকৃতি আছে. জাতটি হিম-প্রতিরোধী, এটি রাশিয়ার উত্তরাঞ্চলেও জন্মায়।

• "অ্যাম্বার" বৈচিত্র্য দেড় মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে।এটির একটি ছড়িয়ে থাকা মুকুট রয়েছে, শাখাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কাঁটা রয়েছে। বেরির ওজন প্রায় পাঁচ গ্রাম, ফল কমলা রঙের হয়। ফলগুলির আকার ছোট হওয়া সত্ত্বেও, তাদের সামান্য টক সহ একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে।
• "কোলোবোক" - এটি একটি বিশেষ বৈচিত্র্য। এটি আকারে ছোট, ফলগুলি 8 গ্রামে পৌঁছায়, যা একটি গুজবেরির জন্য বেশ বড়। এটি একটি ভাল স্বাদ এবং তাপমাত্রা চরমের জন্য চমৎকার প্রতিরোধের আছে। বিভিন্নটিকে সর্বজনীন বলা যেতে পারে, যেহেতু বেরিগুলি তাজা ব্যবহারের জন্য এবং সংরক্ষণ, কমপোট এবং জ্যাম আকারে উভয়ই বেশ মিষ্টি এবং স্থিতিস্থাপক।
• বিশেষ করে জনপ্রিয় বৈচিত্র্য "রক্ষক". এর শক্তিশালী শাখা রয়েছে, একটি বিস্তৃত "ক্যাপ"। এটিতে বড় ফল রয়েছে (10 গ্রাম পর্যন্ত)। দেরী পাকাতে ভিন্ন, ফল টক, কিন্তু একই সময়ে মিষ্টি। সমস্ত রোগ প্রতিরোধী, হিম এবং তাপ ভাল সহ্য করে।

• "লেনিনগ্রাডার" একটি ছড়িয়ে পড়া পর্ণমোচী "ক্যাপ" আছে, প্রায় কোন কাঁটা নেই। ফলগুলি গড় আকার ছাড়িয়ে যায়, ওজন 11 গ্রামে পৌঁছে যায়, যখন তাদের একটি ডিম্বাকৃতির আকার থাকে। এটি একটি ব্যতিক্রমী মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে. একটি গুল্ম 8 কেজি পর্যন্ত বেরি আনতে পারে। এটি একটি দেরী জাত, যা শেষ পাকতে পারে।
• "বসন্ত" - গুজবেরি পরিবারের উল্লেখযোগ্য জাতগুলির মধ্যে একটি। ফল ছোট (6.5 গ্রাম পর্যন্ত), কখনও কখনও কিছু বছরে 8.5 গ্রাম পর্যন্ত ফল হতে পারে। বেরির আকৃতি গোলাকার, রঙ হলুদ বা সবুজ। বেরি তাদের আসল মিষ্টি-টক স্বাদের জন্য বিখ্যাত। গুজবেরি ভাল খারাপ আবহাওয়া প্রতিরোধ করে এবং ছেড়ে যাওয়ার ক্ষেত্রে নজিরবিহীন।

• বৈচিত্র্য "বেরিল" একটি কমপ্যাক্ট মুকুট আছে, স্পাইকগুলি কেবল নীচের অংশে অবস্থিত। বেরিগুলির ওজন 9.5 গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে। আকৃতি সাধারণত গোলাকার, রঙ সবুজাভ। জাতটি তার আসল স্বাদের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান।ঝোপ থেকে আপনি নয় কিলোগ্রামের বেশি বেরি সংগ্রহ করতে পারবেন না।
• "উরাল পান্না" 8 গ্রাম পর্যন্ত ছোট ফল রয়েছে, যা দেখতে উজ্জ্বল এবং রঙিন। স্বাদ আসল এবং মনোরম। গাছের বিকাশের তিন বছর পর প্রথম ফসল কাটা শুরু হয়। এটি নিম্ন তাপমাত্রার ভাল প্রতিরোধের আছে, এবং শুষ্ক ঋতু ভাল সহ্য করে।
• গুজবেরি "সেনেটর" একটি পুরু "ক্যাপ" আছে, কোন কাঁটা আছে. বেরিগুলি বেশ বড়, সাত গ্রাম পর্যন্ত ওজনের। রঙের স্কিম সাধারণত বারগান্ডি বা গাঢ় সবুজ হয়। দীর্ঘ দূরত্বে বেরি পরিবহন করা অসম্ভব, এটির খুব পাতলা ত্বক রয়েছে। জ্যাম তৈরি করা ভাল, কার্যত কোনও বীজ নেই। প্রথম বছরে গাছপালা কার্যত ফল ধরে না, তবে ফলন দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

• গুজবেরি "বেলারুশিয়ান চিনি" প্রায় 9 গ্রাম একটি বৃত্তাকার আকারের বেরিতে পার্থক্য। তাদের অবিশ্বাস্যভাবে সরস এবং আসল স্বাদ পুরোপুরি রান্নায় ব্যবহৃত হয়। অঙ্কুর শক্তিশালী স্পাইকিনেস এবং বেরিগুলির আপেক্ষিক ছোট-ফলের সত্ত্বেও, এই গুজবেরি জাতটি তার মিষ্টি স্বাদের জন্য অবিকল পছন্দ করা হয়।
• ব্ল্যাক আর্থ অঞ্চলে বিতরণ করা হয়েছে গুজবেরি "ক্রাসনোস্লাভিয়ানস্কি". উচ্চতা তুলনামূলকভাবে ছোট, "ক্যাপ" একটি বিস্তৃত আছে। কিছু ক্ষেত্রে বেরি 10 গ্রামে পৌঁছায়। বেরিগুলিতে কার্যত কোনও ফ্লাফ নেই, স্বাদ মিষ্টি, এটি একটি ডেজার্ট প্রজাতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। গড়ে, একটি উদ্ভিদ 7.5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত বেরি আনতে পারে।

গুজবেরি মার্শম্যালোর স্বাদ মাঝারি মিষ্টি, যখন একটি টক স্বাদ রয়েছে। আপনি বাড়িতে পণ্য তৈরি করতে পারেন, এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করা কঠিন নয়। Pastila নিম্নলিখিত পণ্য থেকে তৈরি করা হয়:

• মৌমাছি মধু;
• দস্তার চিনি;
• সাদা ডিম.

থালা রঙ খুব ভিন্ন হতে পারে:

• বারগান্ডি;
• একটি লাল আভা সঙ্গে;
• গাঢ় সবুজ.

প্রথমত, গুজবেরি পিউরি প্রস্তুত করা হয়। পাকা বেরি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ।গুজবেরিগুলির একটি ঘন ত্বক থাকে, কাঁচা বেরিগুলি এই জাতীয় পণ্য তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। gooseberries rinsed হয়, কিছু সময়ের জন্য একটি colander মধ্যে বাকি, জল নিষ্কাশন করা উচিত। বেরিগুলি কাটা হয়, বাটিতে সামান্য জল যোগ করা হয়, বেরিগুলি নাড়াচাড়া করে, তারা একটি ফল "পোরিজ" তৈরি করে। এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে কোন lumps আছে. তারপর পিউরি সহ ধারকটি ওভেনে রাখা হয়, পণ্যটি কম তাপে ত্রিশ মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। রান্না করার পরে, এটি একটি চালুনিতে স্থাপন করা হয়, একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্যের জন্য মাটিতে।

এছাড়াও আরেকটি উপায় আছে, যাকে সাধারণত প্রাকৃতিক বলা হয়. যদি আবহাওয়া অনুমতি দেয়, পণ্যটি বাইরে শুকানো যেতে পারে। এটি করার জন্য, প্রস্তুত পদার্থটি ট্রেতে বিতরণ করা হয়, যা মোম কাগজ বা ফয়েল দিয়ে আবৃত। সামগ্রীগুলি বাড়ির সামনে একটি কাঠের মেঝেতে রাখা হয়, বেশ কয়েক দিন ধরে পণ্যটি বাতাসে উড়িয়ে দেওয়া হয়, সূর্যের আলোতে বেক করা হয় এবং এইভাবে পছন্দসই অবস্থায় "ফিট" হয়।

মার্শম্যালো একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার এবং ওভেনে শুকানো হয়, এর জন্য রচনাটি একটি গভীর বেকিং শীটে (3 সেমি) সমানভাবে বিতরণ করা হয়, তারপরে একটি ধীর আগুন চালু হয়। 85 ডিগ্রী তাপমাত্রা সবকিছু রান্না করার জন্য যথেষ্ট। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে: আপনাকে চুলার দরজাটি সামান্য খুলতে হবে যাতে বায়ু বিনিময় উপস্থিত থাকে। রান্নার সময় কমপক্ষে চার ঘন্টা।

এছাড়াও, একইভাবে, মার্শম্যালো একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো যেতে পারে। পণ্যের প্রস্তুতি পরীক্ষা অবশ্যই দেখাবে যে মার্শম্যালো আঠালো নয়। মার্শম্যালোকে অতিরিক্ত শুষ্ক না করাও গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি ক্রাঞ্চ না হয় এবং ভঙ্গুর না হয়। প্রয়োজনীয় পণ্য:

• gooseberries - 2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি;
• জল 3-4 কাপ।

পছন্দসই ঘনত্বের একটি সিরাপ প্রস্তুত করার জন্য চিনির প্রয়োজন হয়, কম তাপে ভরটি পছন্দসই সামঞ্জস্যে পৌঁছায়, এর আয়তন অর্ধেক হ্রাস করে।

মধুর সাথে গুজবেরি মার্শম্যালোর আরেকটি রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• gooseberries - 1 কিলোগ্রাম;
• মধু - 300 গ্রাম।

পিউরি ক্ষুদ্রতম আগুনে "নিস্তেজ" হয় যতক্ষণ না এটি একটি সান্দ্র ঘন সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। তারপর থালাটি উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত সামগ্রীগুলি এক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয় (45 ডিগ্রি যথেষ্ট)। মধু যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। শুকানোর কাজ ঘরের বাইরে, কোনো সরঞ্জাম ব্যবহার ছাড়াই হয়।

একইভাবে, আপনি ডিমের সাদা অংশ যোগ করে গুজবেরি মার্শম্যালো তৈরি করতে পারেন। পদার্থটি কম আঁচে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। ধীরে ধীরে দানাদার চিনি (1/3 কেজি প্রতি কিলোগ্রাম বেরি) যোগ করুন, বিষয়বস্তু নাড়তে থাকুন। আলাদাভাবে, "মোগুল-মোগল" ডিমের সাদা থেকে তৈরি করা হয়, এটি একটি সাদা ফেনাতে চাবুক করে, যার ঘনত্ব ভাল। যদি পদার্থটি সমজাতীয় হয়ে যায়, প্রোটিন যোগ করা হয়, সমস্ত বিষয়বস্তু একটি মিক্সারের সাথে মিশ্রিত হয়। আপনি রেফ্রিজারেটরে জীবাণুমুক্ত বয়ামে পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন। তারা পণ্যটি একটি সিল করা ব্যাগেও রাখে।

গুজবেরিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে মূল্যবান ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। ঠান্ডা ঋতুতে ফলের পানীয় বা স্মুদি পান করে অনাক্রম্যতাকে সমর্থন করার জন্য, এর অর্থ পুরো জীবের প্রতিরোধকে শক্তিশালী করা। এই পণ্যটি সর্দির বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিষেধক।তদুপরি, এটি দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, প্রক্রিয়াটি সর্বনিম্ন সময় নেয়। গুজবেরিগুলি প্রায়শই কালো কারেন্টের সাথে একত্রে তৈরি করা হয়, যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। ব্ল্যাককারেন্ট স্মুদির উপকারিতা:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সক্রিয়করণ;
• কোন টিউমার চেহারা একটি ভাল প্রতিরোধ;
• অনকোলজি, আল্জ্হেইমের রোগ, কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজিস, যে কোনও প্রদাহের মতো অসুস্থতার জন্য কার্যকর প্রতিরোধ।

গুজবেরি এবং কালো currants দিয়ে একটি স্মুদি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• কালো currant -100 গ্রাম;
• gooseberries - 100 গ্রাম;
• ডালিমের রস - 200 গ্রাম;
• কেফির (চর্বি সামগ্রী 1%) -100 গ্রাম।

বেরিগুলি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয় (তাদের প্রথমে একটি কোলেন্ডারে রাখা উচিত)। একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে, ফলগুলি চূর্ণ করা হয়, সেগুলি থেকে ম্যাশ করা হয়। ডালিম থেকে রস বের করা হয়, তারপর বেরি পিউরি এক গ্লাস ডালিমের রসে যোগ করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

সিরাপ মধ্যে গুজবেরি একটি খুব পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর থালা, আপনি সাহায্য করতে পারবেন না কিন্তু এটা ভালবাসেন. এটি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে তৈরি করা কঠিন নয়। নিম্নলিখিত পণ্য প্রয়োজন হয়:

• gooseberries - 2 কেজি;
• চিনি - 1.5 কেজি;
• জল - 1 লিটার।

বেরিগুলি চলমান জলে ধুয়ে শুকানো হয়, তারপরে প্রতিটি বেরিতে লেজগুলি কেটে ফেলতে হবে। এর জন্য ছোট নখের কাঁচি ব্যবহার করুন। তারপরে, কাঠের টুথপিক ব্যবহার করে, বেরিগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করা হয়। এই ধরনের ম্যানিপুলেশন ফলের বিষয়বস্তুকে অতিরিক্ত গরম না করা এবং বেরির খোসাকে "বিস্ফোরিত" না করা সম্ভব করে তোলে।

তারপর সমস্ত বিষয়বস্তু একটি বড় পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং একটি ফুটন্ত পয়েন্টে আনা হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি পর্যায়ক্রমে ভর আলোড়ন করা প্রয়োজন। তারপরে সিরাপটি ফুটতে শুরু করে, এটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং ছয় ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। পাত্রে রাস্পবেরি, ব্লুবেরি বা ব্ল্যাককারেন্ট পাতা যুক্ত করা এই পর্যায়ে খুব ভাল। শীতল হওয়ার পরে, বিষয়বস্তুগুলিকে 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় নিষ্কাশন এবং উত্তপ্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই ধরনের manipulations তিনবার করা উচিত। শেষবার সিরাপটি 15 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করা হয় না। এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে অত্যধিক তাপ চিকিত্সা বেরিতে দরকারী ট্রেস উপাদানগুলিকে "হত্যা করে", তাই এখানে সুবর্ণ গড় অনুসরণ করা ভাল, অন্যথায় পণ্যটি স্বাদহীন হবে।

গুজবেরি পিউরি খুব সুস্বাদু এবং এইভাবে প্রস্তুত। ফলগুলি ধুয়ে একটি প্যানে রাখা হয়। জল ঢেলে দেওয়া হয় (1.3 কেজি গুজবেরি প্রতি এক গ্লাস জল)। বিষয়বস্তু তৈরি হয়. বেরি একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে ঘষা হয়। এক কেজি পিউরির জন্য 500 গ্রাম চিনি প্রয়োজন। ব্যাঙ্কগুলি বাষ্পের সাথে প্রাক-চিকিত্সা করা হয়। সিলিং পাত্রের জন্য ঢাকনা ধাতু ব্যবহার করা ভাল।

তাপ চিকিত্সা ছাড়া জ্যাম তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• গুজবেরি 1 কেজি;
• চিনি 1.5 কেজি;
• 2 লেবু।

ফলগুলি কিছুটা কাঁচা এবং শক্ত হওয়া উচিত। তারা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি colander মধ্যে ধুয়ে হয়। লেজ ছোট কাঁচি দিয়ে ছাঁটা হয়। লেবু ফুটন্ত জল দিয়ে scalded হয়, টুকরা মধ্যে কাটা। তারপর সব বিষয়বস্তু ভাল kneaded হয়, এটি থেকে mashed। চিনি ধীরে ধীরে যোগ করা হয়, সমস্ত বিষয়বস্তু মিশ্রিত হয়। ব্যাংক বাষ্প উপর নির্বীজিত হয়. পদার্থটি পাত্রে রাখা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

"রান্না ছাড়া" প্রস্তুত করা সবচেয়ে জনপ্রিয় গুজবেরি পণ্যগুলির মধ্যে একটি নিম্নরূপ। বেরিগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। দানাদার চিনি যোগ করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন। বিষয়বস্তু নির্বীজিত জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত। একইভাবে গুজবেরি দিয়ে কমলা রান্না করাও খুব ভালো। এই জাতীয় বেরির সাথে সাইট্রাস পণ্যগুলির সংমিশ্রণ একটি শক্তিশালী ভিটামিন প্রভাব দেয়, যা সর্দির বিরুদ্ধে একটি ভাল প্রতিরোধক।

রাজকীয় গুজবেরি জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।