গুজবেরি জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন?

গুজবেরিগুলি রাশিয়ায় সবচেয়ে জনপ্রিয় বেরি নয়, তবে তারা আশ্চর্যজনক জ্যাম এবং জ্যাম তৈরি করে। কমলা, আবেগ ফল এবং অন্যান্য ফলের সাথে প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে তবে একটি আসল ডেজার্ট তৈরি করার জন্য, এর প্রস্তুতির জটিলতাগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

জ্যাম, জ্যাম এবং মুরব্বা একই উপাদান নিয়ে গঠিত, রান্নার প্রযুক্তি খুব অনুরূপ, কিন্তু ফলাফল সম্পূর্ণ ভিন্ন পণ্য।

জ্যামের জন্য, শুধুমাত্র পুরো গুজবেরি ব্যবহার করা হয়; জ্যামের জন্য, সামান্য ক্ষতিগ্রস্থ বা এমনকি ডেন্টেড ব্যবহার করা খুবই স্বাভাবিক। গুজবেরি জ্যাম বিশেষত ভাল, কারণ এই বেরিতে প্রচুর পেকটিন রয়েছে এবং এটি পরিবর্তে, সমাপ্ত পণ্যটিকে প্রয়োজনীয় ধারাবাহিকতা দেয়। যদি জ্যাম তরল হতে পারে, তাহলে জ্যাম এবং জ্যাম - না।

জাম সবসময় বেরি থেকে তৈরি করা হয়, যা প্রাথমিকভাবে চূর্ণ করা হয়। স্বাদের জন্য, আপনি ভ্যানিলার সাথে লবঙ্গ বা দারুচিনি যোগ করতে পারেন। এই ডেজার্ট একটি অভিন্ন জমিন, ঘনত্ব আছে। এটি অতিরিক্ত পাকা বেরি থেকে রান্না করার অনুমতি দেওয়া হয় বা চেহারাতে খুব আকর্ষণীয় নয়, যেহেতু আকৃতিটি দুর্দান্ত স্বাদকে প্রভাবিত করে না।

বাগানের প্লটে বিভিন্ন ধরণের গুজবেরি জন্মাতে পারে। একটি বেরির একটি উজ্জ্বল লাল-লাল রঙের, তবে ছোট, অন্য গুল্মটিতে তারা প্রায় বর্ণহীন, তবে বড়। বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, সমস্ত ফলের একটি ঘন খোসা থাকে, তাই জ্যাম তৈরি করার আগে আপনাকে এটি ছিদ্র করতে হবে।

তবে আপনি গুজবেরি ছিদ্র করা শুরু করার আগে, এটি থেকে সমস্ত ময়লা অপসারণের জন্য এটি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। যখন বেরি পাকা হয়, এটি ভারী হয়ে যায় এবং শাখাগুলি মাটির দিকে ঝুঁকে পড়ে, ধুলো তাদের উপর স্থির হয়, পৃথিবী বৃষ্টি থেকে পড়ে। জ্যামে না ধোয়া গুজবেরি আপনার দাঁতের উপর অপ্রীতিকরভাবে creaks বালি সৃষ্টি করবে। তদুপরি, এই জাতীয় পণ্য দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না।

বেরি অপ্রয়োজনীয় পনিটেল থেকে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায়। এই শক্ত, ছোট বৃদ্ধিগুলি পেরেক কাঁচি দিয়ে মুছে ফেলা হয় বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে ম্যানুয়ালি ছিঁড়ে ফেলা হয়।

লাল এবং সবুজ রঙের গুজবেরি থেকে, আপনি সমান সাফল্যের সাথে ভাল জ্যাম তৈরি করতে পারেন। ডেজার্টটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও দেখায়, এই কারণেই এটি ইংল্যান্ডে এত প্রিয়। অভিজ্ঞ শেফরা কীভাবে সঠিকভাবে জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে কিছু টিপস দেন:

• প্যানটি যতটা সম্ভব প্রশস্ত হওয়া উচিত যাতে জল সমানভাবে বাষ্পীভূত হয়;
• আপনি একটি বড় ব্যাচ রান্না করতে পারবেন না, ছোট অংশে কয়েকবার রান্না করা ভাল;
• যতটা সম্ভব কম চিনি যোগ করুন;
• ক্রমাগত হস্তক্ষেপ নিশ্চিত করুন;
• উচ্চ তাপে রান্না করবেন না, তবে একটি ছোট আঁচে কয়েক ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

প্রথম পর্যায়ে, আপনাকে যতটা সম্ভব বেরিগুলি কাটতে হবে, দ্বিতীয়টিতে - এগুলি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় সিদ্ধ করুন।

জেলটিন যোগ করা হয় না, কারণ বেরিতে ইতিমধ্যে যথেষ্ট পেকটিন রয়েছে।অল্প পরিমাণ চিনি আপনাকে স্বাস্থ্যকর জ্যাম তৈরি করতে এবং গুজবেরিতে সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী উপাদান রাখতে দেয়।

বেরির রঙের উপর নির্ভর করে, সমাপ্ত পণ্যটির আলাদা স্বাদ এবং সুবিধা থাকবে।

লাল ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে এবং এছাড়াও রয়েছে:

• পটাসিয়াম;
• ক্যারোটিন;
• সোডিয়াম
• লোহা

সবুজ বেরিগুলি তাদের আয়রন, ফসফরাস সামগ্রীর জন্য দরকারী, তাদের থেকে জ্যাম উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী। কালো গুজবেরি, হলুদের মতো, আপনাকে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং সেরোটোনিন দিয়ে আনন্দিত করবে।

আপনি একটি ধীর কুকারে এবং একটি গ্যাস বার্নারে জ্যাম রান্না করতে পারেন, উভয় ক্ষেত্রেই শীতের জন্য এই সাধারণ ডেজার্টটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

আপনি যদি এটি একটি কমলা দিয়ে তৈরি করতে চান তবে আপনার প্রয়োজন হবে:

• gooseberry;
• কমলার খোসা;
• স্বাদে চিনি।

এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে বেরি প্রক্রিয়াকরণ বাঞ্ছনীয়। এটি পিট করা, ফলে ভর একটি ধাতব চালুনি মাধ্যমে পাস করা হয়.

এর পরে, একটি বড় সসপ্যানে অর্ধেক গুজবেরি এবং 1⁄2 কাপ জল রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর চিনি, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ভর আবার একটি ফোঁড়া আনা হয়, আগুন একটি সর্বনিম্ন হ্রাস এবং নিভে যায়, প্রায়ই stirring.

ডেজার্ট প্রস্তুত কিনা তা বোঝার জন্য, আপনাকে এক টেবিল চামচ জ্যাম নিতে হবে, এটি একটি প্লেটে ঢেলে ঠান্ডা করুন। যদি ভর পৃষ্ঠ থেকে নিষ্কাশন না হয়, তাহলে জ্যাম প্রস্তুত। এটি পুরু হতে হবে, অন্যথায় এটি একটি সাধারণ জ্যাম হতে চালু হবে।

একই প্রযুক্তি ব্যবহার করে, আপনি একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে পারেন:

• কালো কারেন্ট সহ;
• লেবু দিয়ে;
• রাস্পবেরি সঙ্গে।

গ্যাস বন্ধ করার পরে, জ্যামটি ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়, তারপরে পাত্রে ঢেলে বা কাচের জারে সংরক্ষণ করা হয়।

নিজেকে সময় বাঁচাতে, আপনি আগে থেকে প্রস্তুতি নিতে পারেন। ভ্যানিলা দিয়ে একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার এক কেজি গুজবেরি এবং একই পরিমাণ চিনি প্রয়োজন। বেরিগুলিকে পিষে নিন, বীজ বাদ দিন বা ইচ্ছামতো ছেড়ে দিন।

আগে থেকে রান্না করা গুজবেরিগুলি একটি বড় সসপ্যানে রাখা হয় এবং 500 মিলি জল যোগ করা হয়। ফ্রিজারে একটি ছোট প্লেট বা সসার রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে চারটি জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করুন।

ভর সহ পাত্রটিকে ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য জ্যামটি সিদ্ধ করুন। এখন চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন, কম আঁচে আরও দশ থেকে পনের মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সমস্ত চিনি দ্রবীভূত হয়। অত্যধিক ভ্যানিলা লাগানো মূল্য নয়, কারণ এটি তিক্ততা যোগ করে।

এখন আপনাকে ভরটিকে আবার ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং এটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। যদি ফেনা প্রদর্শিত হয়, তবে এটি একটি নিয়মিত চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে সরানো যেতে পারে।

দশ মিনিট পরে, জ্যাম হালকা সবুজ থেকে বাদামী রঙ পরিবর্তন করা উচিত। ফ্রিজার থেকে একটি প্লেট বা সসার সরান এবং এটিতে জ্যাম টস করুন। কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর আপনার আঙুল দিয়ে ভর পরীক্ষা করুন। যদি এটি wrinkles, তারপর পণ্য প্রস্তুত। জ্যাম প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়।

আপনি লেমনেড জ্যাম করতে পারেন? এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম gooseberries;
• ½ কাপ চিনি;
• 2 টেবিল চামচ। l লেবুর রস;
• 250 মিলি জল।

গুজবেরিগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় সামান্য শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়।তারপরে লেজগুলি কেটে ফেলুন, প্যানে বেরি ঢালা করুন, জল যোগ করুন।

তাজা চেপে লেবুর রস প্রস্তুত করুন। ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে সেগুলিকে গুলিয়ে নিন বা ব্লেন্ডার দিয়ে পিষুন।

চিনি যোগ করা হয় এবং দ্রবীভূত করা হয়। ভর যখন আগুনে জ্বলতে থাকে তখন আপনি এটি করতে পারেন, বা কিছুক্ষণের জন্য এটি বন্ধ করতে পারেন। জ্যামটি অবশ্যই ফুটতে হবে, ফেনাটি সরানো হবে বা ছেড়ে দেওয়া হবে, প্রতিটি হোস্টেস নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। ফুটন্তের পনের মিনিট পরে লেবুর রস যোগ করা হয় এবং আগুন ন্যূনতম হ্রাস করা হয়, তাদের আরও আধ ঘন্টা সিদ্ধ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

এই রেসিপিটিতে, লেবু একটি দুর্দান্ত সাইট্রাস গন্ধ সরবরাহ করার সাথে সাথে কষাকষি দূর করতে সহায়তা করে। কতটা সবুজ গুজবেরি ব্যবহার করা হয় সে অনুযায়ী চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করা মূল্যবান। একটি জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে জ্যামটি ছড়িয়ে দিন, কারণ এটি সর্বোত্তম সমাধান যা আপনাকে শেলফের জীবন বাড়াতে দেয়।

কালো কিউরান্টের সাথে একটি দুর্দান্ত এবং খুব স্বাস্থ্যকর রেসিপি রয়েছে।

আপনার এই জ্যাম তৈরি করতে হবে:

• 700 গ্রাম কালো কারেন্ট;
• 1.3 কেজি গুজবেরি;
• চিনি 2 কেজি;
• জল

হোস্টেস দ্বারা ব্যবহৃত রেসিপি নির্বিশেষে, বেরি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। গুজবেরিগুলি লেজ দিয়ে সরানো হয়, কালো কারেন্টের সাথে সবকিছু সহজ। অর্ধেক ফল একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যাতে এটি দ্রবীভূত হয় এবং বেরিগুলি রস দেয়।

ধারকটি আগুনে রাখা হয় এবং ভর ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। ফুটানোর পরে, উচ্চ তাপে বেশিক্ষণ রান্না করবেন না, কারণ জ্যাম দেয়ালে লেগে যেতে শুরু করবে এবং জ্বলতে শুরু করবে। বার্নারটি ন্যূনতম আগুনে হ্রাস করা হয়, ডেজার্টটি ক্রমাগত আলোড়িত হয় এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য অপেক্ষা করা হয় যতক্ষণ না জল বাষ্পীভূত হয় এবং ভরটি পছন্দসই অবস্থায় ঘন হয়।

প্রযুক্তির আবির্ভাবের সাথে, সবকিছু অনেক সহজ হয়ে গেছে। ধীরগতির কুকারটি গৃহিণীদের রান্নাঘরের কাজকে ব্যাপকভাবে সহজতর করতে দেয়। এই জাতীয় সরঞ্জাম দিয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জ্যাম রান্না করাও সহজ।

ডিভাইসটি চালু করার আগে, আপনাকে বেরি প্রস্তুত করতে হবে। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, উভয় পক্ষ থেকে লেজ সরানো হয়। চিনি দিয়ে গুজবেরি ছিটিয়ে একটি চামচ দিয়ে ভাল করে মেশান। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করুন। নাকাল জন্য, আপনি একটি নিয়মিত ক্রাশ বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

এখন চল্লিশ মিনিটের জন্য "নির্বাপণ" মোড সেট করুন, মাল্টিকুকার পাত্রে প্রস্তুত ভর ঢালা, সামান্য জল যোগ করুন।

এই সময়ে, বেরি ভালভাবে ফুটতে হবে, পেকটিন হাইলাইট করুন। রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে, যখন টাইমার বাজে, জ্যামটি জীবাণুমুক্ত কাঁচের জার বা ঢাকনা সহ অন্য পাত্রে স্থানান্তরিত হয়।

এটি যতই অদ্ভুত শোনা যাক না কেন, এমনকি একটি রুটি মেশিন ঘরে তৈরি গুজবেরি জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত। হোস্টেসকে চুলার কাছে দাঁড়াতে হবে না এবং নিশ্চিত করতে হবে যে তার ডেজার্ট জ্বলে না। এটি পছন্দসই মোড সেট করা এবং রান্নার প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার বিষয়ে শব্দ সংকেতের জন্য অপেক্ষা করা যথেষ্ট।

রান্নার জন্য, আপনি gooseberries, চিনি এবং সামান্য লেবুর রস প্রয়োজন। এটি প্রস্তুত করতে অনেক কম সময় লাগে, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির সেটও ন্যূনতম।

প্রথমে আপনাকে বেরিগুলি প্রস্তুত করতে হবে, এর জন্য তারা নিম্নলিখিত ক্রম অনুসারে কাজ করে:

• ধোয়া
• লেজ অপসারণ;
• চূর্ণবিচূর্ণ;
• গর্ত অপসারণ একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষা.

চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত এবং ইতিমধ্যে গ্রেট করা বেরিগুলি রুটি মেশিনে স্থাপন করা হয়, এক গ্লাস জল যোগ করা হয় এবং স্টার্ট বোতামটি চাপানো হয়।এটি রান্না করতে দেড় ঘন্টা সময় নেবে, যদি কোনও বিশেষ মোড না থাকে তবে আপনি সবচেয়ে উপযুক্ত সময়টি সক্রিয় করতে পারেন।

বেশিরভাগ ফলের জ্যাম ঘন করার জন্য পেকটিন দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে ডেজার্ট শুধুমাত্র তাজা ফল, লেবুর রস এবং চিনি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। পেকটিন ছাড়া রান্না করা একটি পণ্য এটি দিয়ে তৈরি একটির চেয়ে নরম।

এই রেসিপিটি প্রাকৃতিকভাবে পেকটিন ধারণ করে এমন বেরিগুলির সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এটি প্রায় এক কেজি তাজা গুজবেরি লাগবে। জ্যাম সংরক্ষণ করার জন্য একটি পরিষ্কার কাচের জার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পেকটিন ছাড়া জ্যাম তৈরির গোপন উপাদান হল সময়। প্রয়োজনীয় ঘনত্ব অর্জনের জন্য বেরি এবং চিনি কম তাপে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন। দীর্ঘ সময়ের জন্য এবং ধীরে ধীরে, আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়, যার ফলে একটি ঘন জ্যাম হয়। যদি এটি একটি সবুজ গুজবেরি হয়, তবে এটি সময়মতো রান্না করতে আরও বেশি সময় লাগবে।

বেরি ধুয়ে এবং চূর্ণ করা হয়, তারপর চিনির সাথে মেশানো হয়। যোগ করা চিনির পরিমাণ ফলের অ্যাসিডের উপর নির্ভর করে। এখন পুরো মিশ্রণটি কম আঁচে সিদ্ধ করা হচ্ছে।

প্রায় 20 মিনিটের জন্য গুজবেরি সিদ্ধ করুন: মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মিশ্রণটি প্রথমে প্রবলভাবে ফুটতে শুরু করবে এবং তারপরে এতে পানির পরিমাণ কমতে কমতে কমবে।

প্রস্তুতি জানা সহজ, শুধুমাত্র একটি হিমায়িত চামচে গরম জ্যাম ফেলে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কয়েক সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। তারা জ্যামের মধ্য দিয়ে একটি আঙুল চালায় - যদি একটি স্পষ্ট চিহ্ন থেকে যায়, তাহলে ডেজার্ট প্রস্তুত।

যেহেতু জ্যাম খুব কমই টিনজাত করা হয় এবং এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর তাজা, তাই এটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা ভাল। পেকটিন ছাড়া ডেজার্ট যেকোনো পেস্ট্রির জন্য আদর্শ: প্যানকেক, মাফিন, পাই। ব্ল্যাককারেন্ট বা কমলার খোসা দিয়ে যেকোনও জাম তৈরি করা সহজ।আপনি একটি ধীর কুকার বা একটি রুটি মেশিন ব্যবহার করতে পারেন, যা প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে।

শীতের জন্য সুস্বাদু গুজবেরি জ্যামের রেসিপিটি পরবর্তী ভিডিওতে উপস্থাপন করা হয়েছে।