গুজবেরি কনফিচার রান্নার সূক্ষ্মতা

গৃহিণীরা প্রায়শই গুজবেরি থেকে শীতের জন্য সুস্বাদু প্রস্তুতি তৈরি করে। এই টক বেরির ফসল বুঝতে, তারা কনফিচার বা জ্যাম প্রস্তুত করে। এই জাতীয় ডেজার্ট চা দিয়ে পরিবেশন করা বা পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা ভাল।

যদি আমরা অন্যান্য ধরণের মিষ্টান্নগুলির সাথে কনফিচারের তুলনা করি যার জন্য রান্নার প্রয়োজন হয় তবে এটি লক্ষ করা যেতে পারে যে এটির একটি ঘন টেক্সচার রয়েছে। এর কারণ হল জেলিং এজেন্ট। দোকানের জ্যামে, আগর-আগার বা পেকটিন ব্যবহার করা হয় এবং বাড়িতে - জেলটিন বা জেলিং প্রভাব সহ অ্যাডিটিভস। এই সব পদার্থ নিয়মিত সুপারমার্কেট কেনা যাবে. তাদের দাম গ্রহণযোগ্য, স্বাস্থ্যের জন্য একেবারে কোন ক্ষতি নেই। এই জাতীয় জেলিং অ্যাডিটিভগুলির একটি বিশাল সুবিধা হ'ল এগুলি মিষ্টান্নগুলিতে বেরির সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে বহুগুণ দ্রুত কনফিচার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই মিষ্টি প্রস্তুত করতে, আপনি gooseberries একটি পাউন্ড প্রয়োজন হবে. গাঢ় জাত নেওয়া ভালো। গুজবেরিগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নিন, একটি ন্যাপকিনে শুকিয়ে নিন, লেজগুলি সরান এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি অবস্থায় আনুন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আধা কেজি দানাদার চিনির সাথে একত্রিত করুন এবং একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন। তাপে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, জোরে জোরে নাড়তে (এই সময়ের মধ্যে চিনি গলে যাওয়া উচিত)। মিশ্রণে এক চা চামচ ভ্যানিলা চিনি এবং 4 চা চামচ ওয়াইন (প্রাধান্যযোগ্যভাবে সুরক্ষিত) রাখুন। পাঁচ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।ফলস্বরূপ ফেনাটি সরান এবং জেলটিনের একটি ব্যাগ যোগ করুন, আগে 30 মিলি ঠান্ডা সেদ্ধ জলে মিশ্রিত করা হয়েছিল। পুরো ভর ভালভাবে মিশ্রিত করুন।

ধাতু ঢাকনা দিয়ে কাচের বয়ামে ফলিত কনফিচারটি রোল করুন।

মূল রেসিপি অনুযায়ী কনফিচার প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• gooseberries - 0.6 কেজি;
• কালো currant - 0.2 কেজি;
• চেরি - 0.2 কেজি;
• দানাদার চিনি - 1 কেজি;
• জেলিং মিশ্রণ "কনফিচার" - 1 স্যাচেট।

চলমান ঠান্ডা জলের নীচে সমস্ত বেরি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। ডাল থেকে currants মুক্ত, gooseberries থেকে লেজ বন্ধ ছিঁড়ে, চেরি থেকে হাড় অপসারণ। একটি শুকনো তোয়ালে berries রাখুন যাতে কাচের সমস্ত অতিরিক্ত আর্দ্রতা। একটি মাংস পেষকদন্ত সব উপাদান পিষে, তারপর তাদের "কনফিচার" যোগ করুন।

বেরি ভর একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং আগুনে রাখুন। নিয়মিত নাড়াচাড়া করার সময় একটি ফোঁড়া আনুন। চিনি যোগ করুন। এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তাপ থেকে মিশ্রণটি সরান। ভর সামান্য ঠান্ডা হলে, এটি আবার গরম এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক।

ফেনা সরান, এটি ব্যাঙ্কে রাখুন, রোল আপ করুন। গুজবেরির সংমিশ্রণে বেরিগুলি কনফিচারকে একটি সুন্দর রঙ দেয় এবং ডেজার্টের স্বাদে আরও অভিব্যক্তি যোগ করে।

এক কেজি কমলা লাগবে। প্রাথমিকভাবে, আপনি তাদের থেকে zest পেতে প্রয়োজন (একটি grater সাহায্য করবে), এবং শুধুমাত্র তারপর খোসা এবং খোসা।একটি ব্লেন্ডারে সজ্জাটি পিষে নিন, কমলার রস এবং রস যোগ করুন (একটি কেনা বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)। একত্রিত উপাদানগুলির পরিমাণ 1 কিলোগ্রাম হওয়া উচিত।

ভরটি প্যানে স্থানান্তরিত হয় এবং আগুনে রাখা হয়। জেলিং এজেন্ট ("Zhelfix", "Zhelinka" - 2 প্যাকেট) 4 টেবিল চামচ সঙ্গে মিলিত হয়। দানাদার চিনির টেবিল চামচ এবং বাল্কে যোগ করুন। সবকিছু একসঙ্গে একটি ফোঁড়া আনা হয়. তারপরে গুজবেরি যোগ করা হয় (এটি বাঞ্ছনীয় যে বেরিগুলি যথেষ্ট বড়)। ভর আবার ফুটে।

2 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফেনা সরান, প্রাক-প্রস্তুত জারে রাখুন, রোল আপ করুন। কনফিচারটি খুব কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত।

সবুজ গুজবেরি, সামান্য কাঁচা, কিন্তু নরম ভরাট সহ, প্রধান উপাদান হিসাবে উপযুক্ত। বেরিগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, একটি শুকনো বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। এটা 1 কেজি gooseberries লাগবে. বেরিগুলি উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। আপনার মোট 1.5 কাপ লাগবে।

এই সব একটি preheated চুলা মধ্যে স্থাপন করা হয়. যত তাড়াতাড়ি ভর ফুটে, 10 মিনিট সনাক্ত করুন। বয়ামে শুইয়ে দিন, রোল আপ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 12 ঘন্টা রাখুন, আগে একটি কম্বলে মোড়ানো।

এই জাতীয় কনফিচারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, বেরিগুলি অবশ্যই ভালভাবে বাছাই করা, ধুয়ে এবং শুকানো উচিত।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• অন্ধকার জাতের gooseberries - 1.5 মগ;
• কালো currant - ½ কাপ;
• দানাদার চিনি - ½ কাপ;
• আলু স্টার্চ - 1 চামচ। l

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেরিগুলিকে ম্যাশ করুন, চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আধা ঘন্টার জন্য দাঁড়ানো যাক, এবং তারপর সাবধানে স্টার্চ যোগ করুন। ভর একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। নিয়মিত নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। আগুন থেকে সরান এবং ঠান্ডা।

প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

এই রেসিপি অনুযায়ী কনফিচার প্রস্তুত করতে, আপনাকে 5 কাপ গুজবেরি নিতে হবে। বেরিগুলি আকারে অভিন্ন এবং সামান্য আন্ডারপাকা হওয়া উচিত। গুজবেরি ধুয়ে ফেলুন এবং ডালপালা সরান। তারপরে একটি চেরি গাছের তাজা পাতা (টুকরা 10-15) 400 মিলি ঠান্ডা জলে ঢেলে আগুনে রাখা হয়, ফোঁড়াতে আনা হয়। Gooseberries ফলে সমাধান (পাতা বরাবর) সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।

মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। সকালে, রস প্রকাশ করুন, এটির উপর 7 কাপ দানাদার চিনি ঢেলে এবং সিদ্ধ করুন। সিরাপে গুজবেরি যোগ করুন। পুরো ভরটি প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন, তারপরে বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল করুন।

ধীর কুকার হিসাবে এই জাতীয় প্রযুক্তিগত ডিভাইস গুজবেরিগুলিকে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় সিদ্ধ করতে এবং সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে দেয়।

এই জাতীয় কনফিগার প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• গুজবেরি - 700 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 600 গ্রাম।

একটি মিষ্টি মিষ্টি প্রস্তুত করতে প্রায় দুই ঘন্টা সময় লাগবে। থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী হবে 206 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।

গুজবেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, পনিটেলগুলি সরান। বেরি শুকাতে দিন। গুজবেরিগুলিকে ধীর কুকারে স্থানান্তর করুন। 1.5 ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" মোড চালু করুন। সমানভাবে বেরিগুলিকে বালি দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বাটিটি বন্ধ করুন।

এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, খুলুন, একটি চামচ দিয়ে ভরটি একটু নাড়ুন, বেরির উপর সামান্য চাপ দিন। দানাদার চিনি দ্রবীভূত করার জন্য প্রয়োজনীয় রস তাদের থেকে বেরিয়ে আসা উচিত। মূল রান্নার সময় শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বেরি মিশ্রণটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরটিকে একজাতীয় সামঞ্জস্যে আনুন।

জীবাণুমুক্ত বয়ামে কনফিচার সাজান।একটি কম্বল মধ্যে মোড়ানো এবং ঠান্ডা হতে দিন। আপনি ঘরের তাপমাত্রায় এই মিষ্টি সংরক্ষণ করতে পারেন।

পেরেক কাঁচি দিয়ে গুজবেরির লেজ অপসারণ করা ভাল। এটি মাঝে মাঝে প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে এবং ফিডস্টকের ক্ষতি করবে না।

লাল বেরি কনফিচারে একটি সুন্দর রঙ দেয়। বিকল্পভাবে, আপনি redcurrant রস ব্যবহার করতে পারেন।

কনফিচারটি স্বচ্ছ করতে, এটি অবশ্যই উচ্চ তাপে রান্না করতে হবে, জোরে জোরে নাড়তে হবে।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.