গোসবেরি জ্যামের রেসিপিগুলি শীতের জন্য একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ঘষে

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে একজন ব্যক্তির জন্য সবচেয়ে দরকারী হল তার জন্মভূমিতে জন্মানো ফল। একটি সমৃদ্ধ ফসল এবং আপনার প্রিয় বেরির স্বাদ উপভোগ করতে, শুধুমাত্র গ্রীষ্মের মরসুমেই নয়, আপনাকে শীতের জন্য স্টক আপ করতে হবে। আমরা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে গুজবেরি জ্যামের মতো ট্রিট তৈরি করার জন্য বেশ কয়েকটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি অফার করি।

গুজবেরি বেরি ভিটামিনের উচ্চ কন্টেন্ট (সি, গ্রুপ বি, এ), মাইক্রোলিমেন্টস (ফ্লোরিন, জিঙ্ক, আয়রন, আয়োডিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম), মানুষের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য বিখ্যাত। এটা লক্ষ্য করা গেছে যে যারা দিনে এক মুঠো বেরি খান তারা স্থূলতা, রক্তশূন্যতা, বেরিবেরি, কোষ্ঠকাঠিন্য, মায়োপিয়া কম উন্মুক্ত হয়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। বেরিতে ফলের অ্যাসিডগুলি বেশ কয়েকটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড গঠন করে, এই কারণেই গুজবেরিকে উত্তর কিউইও বলা হয়।

এই সুবিধা জেনে গুজবেরি সারা বছর খাওয়া উচিত এবং এটি থেকে শীতের জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করা উচিত। অবশ্যই, তাপ চিকিত্সা কিছু ভিটামিন হারায়, তবে বেশিরভাগ ট্রেস উপাদান, তা সত্ত্বেও, গুজবেরি থেকে তৈরি পণ্যগুলিতে থাকে। গুজবেরির সংমিশ্রণে পেকটিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে, এই বেরি জ্যাম তৈরির জন্য উপযুক্ত।

এমনকি নতুনদের জন্য গুজবেরি জ্যাম তৈরি করতে, আপনার কয়েকটি নিয়ম জানা উচিত।

• জ্যামের জন্য সামান্য কাঁচা বেরি অনুমোদিত, কিছু জ্যামের রেসিপি কাঁচা গুজবেরিগুলির জন্য আহ্বান করে।
• বেরিগুলিকে অবশ্যই বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলতে হবে, পপ-আপ ডাল এবং দাগগুলি মুছে ফেলতে হবে, একটি কোলান্ডারের বাটিতে আবার ধুয়ে ফেলতে হবে।
• ধোয়ার পরে, টেবিলে তোয়ালেতে বেরিগুলি রেখে গুজবেরিগুলি শুকানো ভাল।
• চূর্ণ, ক্ষতিগ্রস্ত, বা পচা বেরি জ্যামে পেতে অনুমতি দেবেন না! বেরি থেকে সবুজ ডালপালা এবং শুকনো লেজ পেরেক কাঁচি দিয়ে কাটা ভাল।
• জ্যাম বেশি রান্না করবেন না, অন্যথায় রান্নার সময় নষ্ট হয়ে যাওয়া পেকটিন জেলির মতো সামঞ্জস্য তৈরি করবে না!
• অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যারে পণ্য রান্না করবেন না! ফলের অ্যাসিডের প্রভাবে অক্সিডাইজিং, অ্যালুমিনিয়াম স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক পদার্থ নির্গত করে।
• জ্যাম স্টোরেজ পাত্র অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

শাস্ত্রীয় রেসিপিগুলি নিরর্থক নয়, তারা তাদের প্রস্তুতির সরলতা এবং চমৎকার স্বাদের কারণে জনপ্রিয়। ক্লাসিক গুজবেরি জ্যামের জন্য, মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে আধা কেজি শুকনো এবং খোসা ছাড়ানো বেরিগুলিকে মোচড় দেওয়া প্রয়োজন, এই গুজবেরি ভরটিকে একটি সসপ্যানে সরান, একই পরিমাণ চিনি যোগ করুন। এক থেকে এক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে, আপনি কম বা বেশি চিনি এবং বেরি নিতে পারেন। কম আঁচে, বেরি-চিনির মিশ্রণটি প্রায়শই নাড়ুন।

তরল সামঞ্জস্য দেখে অবাক হবেন না, ফুটানোর পরে ভরটি ঘন এবং ফুটতে শুরু করবে। জ্বলন এড়িয়ে চলুন, প্রায়ই নাড়ুন, 18-20 মিনিটের জন্য জ্যাম রান্না করুন। পণ্যের প্রস্তুতি নিম্নরূপ পরীক্ষা করা হয়: আপনাকে একটি সসারে জ্যাম ফেলতে হবে এবং এটির উপর একটি ছোট চামচ চালাতে হবে। মিষ্টি ভরের বিভক্ত প্রান্তগুলি সংযুক্ত করা উচিত নয়, এটি সমাপ্ত জ্যাম নির্দেশ করে।

জীবাণুমুক্ত পাত্রে মিশ্রণ ঢালা, সীল। বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন।

গুজবেরি জ্যামে একটি অতিরিক্ত সুগন্ধ এবং অনন্য স্বাদ দেওয়ার জন্য, এই বেরির সাথে ভালভাবে যে সংযোজনগুলি যায় - সাইট্রাস ফল এবং পুদিনা পারেন।

জেস্ট, সাদা স্তর, ফিল্ম এবং বীজ থেকে দুটি কমলার খোসা ছাড়ুন। এই সংখ্যার কমলার জন্য, 700 বা 800 গ্রাম গুজবেরি এবং 1000 গ্রাম চিনি নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কমলার সজ্জা সঙ্গে berries এড়িয়ে যান। যদি ইচ্ছা হয়, ভর অতিরিক্তভাবে একটি চালনী মাধ্যমে মুছা যাবে। সুতরাং, বেরি এবং মোটা কণা থেকে বেশিরভাগ বীজ মুছে ফেলা হবে।

চুলায় প্যানের বিষয়বস্তু রাখুন, এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন, ক্রমাগত নাড়ুন এবং সমস্ত চিনি যোগ করুন। জ্যামটি 20-30 মিনিটের জন্য পছন্দসই সান্দ্রতায় সিদ্ধ করুন। রেডিমেড জ্যামের এক ফোঁটা তার আকৃতি বজায় রাখবে এবং ছড়িয়ে পড়বে না। একটি জীবাণুমুক্ত বাটিতে জ্যাম রাখুন, রোল আপ করুন।

যাতে এই জাতীয় পণ্যটি খুব বেশি টক না হয়, রেসিপিতে চিনির হার বাড়ানো হয়। এক কেজি বেরির জন্য দুটি বড় লেবু এবং দেড় কেজি নিন। সাহারা। ভাল পরিষ্কারের জন্য ফুটন্ত জলে লেবু গুলিয়ে নিন। একটি সাইট্রাস ফল সম্পূর্ণরূপে খোসা ছাড়ানো এবং বীজ, এবং দ্বিতীয়টি জেস্ট দিয়ে কাটা হয়, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সাইট্রাস ফল এবং পরিষ্কার বেরিগুলি পিষে।

সমস্ত চিনি দিয়ে সাইট্রাস-বেরি পিউরি ঢালা, রাতারাতি ছেড়ে দিন। সকালে, কম তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, ফলে ফেনা অপসারণ এবং stirring. 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি জীবাণুমুক্ত বাটিতে গরম জ্যামটি সিল করুন।

3 বা 4টি বড় কিউই ফল, এক কেজির থেকে একটু কম (700 গ্রাম) গুজবেরি, 1000 গ্রাম চিনি, 8-10টি পুদিনা পাতা। সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন: বেরিগুলি ধুয়ে তারপর খোসা ছাড়ুন, খোসা ছাড়ানো কিউই টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পুদিনা পাতা ধুয়ে ফেলুন।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে, গুজবেরি দিয়ে কিউই পাঞ্চ করুন, চিনি যোগ করুন, অপেক্ষা করুন (20-25 মিনিটের জন্য) যতক্ষণ না পিউরি দানাদার চিনি শোষণ করে। ক্রমাগত নাড়তে কম আঁচে মিশ্রণটিকে ফুটিয়ে নিন। রান্নার শেষে, 5-10 মিনিটের জন্য কাটা পুদিনা যোগ করুন।

দুই ধরনের বেরি একত্রিত করে, আপনি একটি অস্বাভাবিক বেরি সংমিশ্রণ অর্জন করতে পারেন। জ্যাম শুধুমাত্র একটি গুজবেরি থেকে নয়, কারেন্ট বা রাস্পবেরি দিয়েও প্রস্তুত করা হয়।

এক পাউন্ড খাঁটি লাল কারেন্ট এবং গুজবেরি, 100 গ্রাম চিনি, 3 কাপ সেদ্ধ জল নিন। মাল্টিকুকারের পাত্রে চিনি এবং জল রাখুন, "রান্না" মোডে একটি ফোঁড়া আনুন। মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস berries মধ্যে ঢালা এবং প্রায় 30-35 মিনিটের জন্য আরো রান্না করুন।

সমানভাবে গোলাপী বা লাল গুজবেরি এবং রাস্পবেরি নিন, প্রতিটি 1 কেজি, চিনি 1800 গ্রাম। একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে চিনি দিয়ে বেরি পাঞ্চ করুন। চালনি দিয়ে ভর দিয়ে বীজের সংখ্যা কমানো ভালো। চিনি ঢালুন এবং 15-25 মিনিটের জন্য পছন্দসই ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন।

• সমস্ত অল্প বয়স্ক গৃহিণীদের মাংস পেষকদন্তের মতো রান্নাঘরের সহকারী থাকে না। এটি একটি আধুনিক ডিভাইস - একটি ব্লেন্ডার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে। বেরি নাকাল তাদের জন্য আরও সুবিধাজনক এবং এটি ধোয়া সহজ।
• যদি বেরির পরিমাণ খুব বেশি না হয় তবে আপনি ধীর কুকারে জ্যাম রান্না করতে পারেন। এতে জ্যাম জ্বলবে না। "নির্বাপণ" মোডে জ্যাম রান্না করা ভাল - প্রায় এক ঘন্টা, বা "রান্না" মোডে - 30-40 মিনিট।
• যদি জ্যাম রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়, তবে রান্না ছাড়াই করা সম্ভব।এটি একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র চিনির হার বৃদ্ধি করা হয়: 1.5 কেজি চিনি প্রতি কিলোগ্রাম বেরিতে নেওয়া হয়, গ্রাউন্ড বেরির সাথে মিশ্রিত করা হয়, জীবাণুমুক্ত পাত্রে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

শীতের জন্য কীভাবে সুস্বাদু গুজবেরি জ্যাম তৈরি করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।