রান্না ছাড়াই সুস্বাদু গুজবেরি এবং কমলা রেসিপি

কমলা এবং গুজবেরি থেকে তৈরি ঠান্ডা-তৈরি জ্যামের একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই সুস্বাদুতা শুধুমাত্র গ্রীষ্মের সতেজতার অনুভূতি দেয় না এবং সারা দিন শক্তি জোগায়, তবে কিছু রোগের বিকাশও প্রতিরোধ করতে পারে। বেরি-ফলের জ্যাম সাধারণত প্যানকেক, মিষ্টি ছাড়া চা এবং গরম পেস্ট্রির সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি বাড়িতে তৈরি পাই বা রোলগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

এই সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতিতে এক ঘন্টার বেশি সময় লাগে না এবং এটি ফ্রিজারে বারো মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়। আপনি শিখবেন কিভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি গুজবেরি এবং কমলা জ্যাম রান্না করা যায় এবং এই নিবন্ধে ব্যবহৃত উপাদানগুলি কী প্রস্তুতিমূলক পদ্ধতি অনুসরণ করা উচিত।

উপাদান পছন্দ স্বাদ একটি ব্যাপার। জ্যাম - বেরিগুলির জন্য, এই ক্ষেত্রে, গুজবেরিগুলি আপনার পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা হয়। বৈচিত্র্য যে কোন কিছু হতে পারে। এটি লক্ষণীয় যে গুজবেরির জন্য জ্যাম তৈরির জন্য নির্দিষ্ট রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে একটি নির্দিষ্ট বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশ করতে দেয়। সঠিকভাবে নির্বাচিত উপাদান এবং তাদের প্রস্তুতির উপর ফোকাস করার মতো একমাত্র জিনিস।

একটি কমলার ক্ষেত্রে, জিনিসগুলি অনেক বেশি জটিল। বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু ফল নির্বাচন করার জন্য নির্দিষ্ট সুপারিশ আছে।প্রথমত, কমলার চেহারা মনোযোগ দিন। একটি রসালো এবং সুস্বাদু ফলের খোসা অভিন্নতা, উজ্জ্বলতা এবং মসৃণতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ছোট আকারের লালচে দাগ কমলার পরিপক্কতা নির্দেশ করে।

শক্তিশালী porosity একটি পুরু খোসা নির্দেশ করে। যাইহোক, এটি একটি সূচক নয় যে কমলার স্বাদ ভাল হবে না। একটি পুরু খোসার অসুবিধা হল যে এটি ফলের ওজনের একটি বড় অংশ তৈরি করে এবং একটি সুস্পষ্ট সুবিধা হল সহজে খোসা ছাড়ানো।

কিন্তু অস্বাভাবিকভাবে বড় ফলগুলো প্রমাণ করে যে, ফলের আকার বাড়ানোর জন্য চাষে রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়েছিল। এই ধরনের কমলা খাওয়া শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব বিপজ্জনকও হতে পারে।

ভুলে যাবেন না যে তাপ চিকিত্সার অনুপস্থিতি একচেটিয়াভাবে বিশুদ্ধ উপাদানগুলির ব্যবহার বোঝায়। তাদের প্রস্তুতির নিয়ম মেনে চলতে হবে। এটি আপনাকে কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর জ্যামও পেতে দেবে।

• শুরুতে, সেইসব বেরি নির্বাচন করুন যেগুলি পাকা বা এমনকি অতিরিক্ত পাকা। এই ধরনের gooseberries জ্যাম জন্য উপযুক্ত, যা নাকাল বা নাকাল দ্বারা রান্না ছাড়া প্রস্তুত করা হয়।
• এরপরে, গুজবেরিগুলি ঠান্ডা জলে একটি গভীর বাটিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। প্রয়োজনে, নষ্ট এবং বাদামী বেরি পরিত্রাণ পান। বেরির উভয় পাশের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গুজবেরি লেজগুলি কাঁচি দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
• বড় আকারের বেরি, বীজ পরিষ্কার করা বাঞ্ছনীয়। এটি করার জন্য, উপরে থেকে গুজবেরি কেটে ফেলুন এবং বেরির আকারে বিরক্ত না করে সাবধানে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।

• জ্যামে যোগ করা কমলা তেতো হওয়া সাধারণ ব্যাপার। এটি খোসার সাদা ভেতরের স্তরের কারণে হয়। কিছু ফাইবার খোসা ছাড়ানোর পরেও কমলার গায়ে থেকে যায়। আপনি তাদের পরিত্রাণ পেতে হবে.
• জেস্ট যোগ করার সময় তিক্ততাও দেখা দিতে পারে। সাইট্রাস ফল থেকে তিক্ততা দূর করার একটি উপায় আছে। এটি করার জন্য, ফলগুলি ঠান্ডা পরিষ্কার জলে বারো ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন বা তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে পনের মিনিট রেখে দিন।
• যে সাইট্রাস ফলগুলি খোসার সাথে ব্যবহার করা হবে সেগুলি ব্রাশ দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে নেওয়া হয়। এর পরে, ফলগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ফলের বৃদ্ধি বা সংরক্ষণ করার সময় ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলি থেকে সাইট্রাস ফলগুলিকে পরিষ্কার করবে।
• হিমায়িত বেরি থেকে জ্যাম তৈরি করাও সম্ভব। যাইহোক, ইতিমধ্যে প্রক্রিয়া করা বেরিগুলিকে হিমায়িত করা প্রয়োজন, অর্থাৎ, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো।
• উপরের সমস্ত ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করার পরে, গুজবেরি এবং কমলা যে কোনও পরম জ্যামের রেসিপি প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

জ্যাম তৈরির ঠাণ্ডা পদ্ধতি, অর্থাৎ তাপ চিকিত্সার ব্যবহার ছাড়াই সহজতম। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই ব্যবহৃত উপাদানগুলির সম্পূর্ণ উপযোগিতাই নয়, তাদের সতেজতাও সংরক্ষণ করতে পারেন। এই সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতিতে খুব বেশি সময় লাগে না। বেরি-কমলা ভরে দানাদার চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা প্রয়োজন। রান্না করার পরে, জ্যামটি রেফ্রিজারেটরের বগিতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ মিষ্টি বেরি-সাইট্রাস জ্যাম উষ্ণ তাপমাত্রায় গাঁজন শুরু করতে পারে।

সাইট্রাস-বেরি সুস্বাদু প্রস্তুত করতে, অনুপাতগুলি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। গুজবেরির এক অংশের জন্য দানাদার চিনির দুই অংশ নিন। এবং এক কিলোগ্রাম বেরির জন্য, আপনার কাঙ্ক্ষিত ফলাফলের উপর নির্ভর করে দুই বা তিনটি সাইট্রাস ফল প্রয়োজন। জ্যামে কমলার প্রধান বিষয়বস্তু একটি মিষ্টি স্বাদ দেবে, বিপরীতে, প্রচুর পরিমাণে গুজবেরি টক তৈরি করবে।

এমন রেসিপি রয়েছে যা পরামর্শ দেয় যে যদি আপনার কমলাগুলি খুব মিষ্টি হয় তবে তাদের মধ্যে একটি লেবু দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। আপনি অর্ধেক লেবু বা আস্ত ফল ব্যবহার করতে পারেন। তাকে ধন্যবাদ, আপনি কেবলমাত্র অতিরিক্ত ভিটামিনের সাথে রচনাটিকে সমৃদ্ধ করবেন না, তবে জ্যামের শেলফ লাইফকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবেন।

রান্নার পদ্ধতিটি আপনাকে কোন অসুবিধা সৃষ্টি করবে না। যেহেতু জ্যাম পাওয়ার ঠান্ডা পদ্ধতিতে তাপ চিকিত্সা জড়িত নয়, এমনকি একটি অল্প বয়স্ক গৃহিণীও এই পণ্যটি পরিচালনা করতে পারে।

• সুতরাং, প্রথমে আপনাকে উপরের নিয়ম অনুসারে প্রি-প্রসেস করা গুজবেরিগুলি সাবধানে পিষতে হবে। খোসা ছাড়ানো সাইট্রাস ফলগুলিও একটি মিক্সার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে নাকাল পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যায়।
• তারপর চূর্ণ করা বেরি এবং ফলগুলি দানাদার চিনির সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং চিনির সমস্ত দানা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। সাধারণত, এই প্রক্রিয়াটি পনের থেকে ত্রিশ মিনিট সময় নিতে পারে। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সমাপ্ত জ্যামটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত কাচের জারে ঢেলে দেওয়া হয়।
• ঢাকনা সহ জার সিল করার প্রয়োজন নেই, পুনঃব্যবহারযোগ্য প্লাস্টিকের ঢাকনা এই পণ্যের জন্য উপযুক্ত। ফলস্বরূপ জ্যাম স্টোরেজ এবং আধানের জন্য রেফ্রিজারেটরের বগিতে রাখা হয়। ঘণ্টা দুয়েক পর চা দিয়ে পরিবেশন করা যায় উপাদেয় খাবার।

তাপ চিকিত্সা ছাড়াই গুজবেরি এবং কমলা জ্যাম তৈরি করার আরেকটি আকর্ষণীয় উপায় হল কলা দিয়ে একটি রেসিপি।

• সুতরাং, উপাদানগুলি থেকে আপনাকে অর্জন করতে হবে: এক কেজি তাজা গুজবেরি (যেকোন প্রকার), একটি কমলা, দুটি কলা, ছয়শ গ্রাম দানাদার চিনি। ভিটামিন জ্যাম পেতে, গুজবেরি প্রক্রিয়া করুন, কঠোরভাবে প্রস্তুতির সমস্ত ধাপ অনুসরণ করুন।
• সাইট্রাস ফলগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটাতে হবে, ফলের সজ্জাতে থাকা বীজগুলি থেকে মুক্তি পেতে হবে। কলা থেকে খোসা সরিয়ে পাতলা বৃত্তে কাটা হয়।
• এর পরে, সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি মিক্সারে স্থানান্তরিত হয় এবং একটি একজাতীয় সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ফলস্বরূপ পিউরি একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চিনি ছোট অংশে যোগ করা হয়।
• জ্যাম লাগতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে। এর পরে, জ্যামটি সেবন করা যেতে পারে বা স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরের বগিতে পাঠানো যেতে পারে।
• এই রেসিপিটি নিয়মিত দানাদার চিনির স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বেতের চিনি ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

কিউই যোগের সাথে বেরি-সাইট্রাস জ্যাম শীতের ঠান্ডায়ও প্রফুল্ল হতে সাহায্য করবে।

• আপনাকে স্টক আপ করতে হবে: এক কেজি গুজবেরি, দুটি কমলা, তিনটি কিউই এবং এক কেজি দানাদার চিনি। এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করার ঠান্ডা পদ্ধতিতেও আগের দুটি রেসিপির মতো অনেক সময় প্রয়োজন হয় না।
• প্রথমত, সাবধানে ফল এবং বেরি প্রক্রিয়া করুন।কিউইয়ের ক্ষেত্রে, আপনাকে সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে বেশ কয়েকটি ছোট টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। সাইট্রাস ফল খোসাসহ কেটে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া হয়।
• তারপর মাংস পেষকদন্ত বা মিক্সার দিয়ে সব উপকরণ গুঁড়ো করে নিতে হবে। পিউরির মতো সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি ফেটান বা পিষুন। একটি গভীর বাটিতে ফলে ভর স্থানান্তর।
• এর পরে, প্রয়োজনীয় পরিমাণে দানাদার চিনি যোগ করা হয়। যেহেতু কিউই এবং গুজবেরিগুলির স্বাদ কিছুটা টক, তাই আরও কিছুটা চিনি যুক্ত করা অনুমোদিত। এটা সব আপনার পছন্দ এবং পছন্দসই ফলাফল উপর নির্ভর করে।
• আপনি পাঁচ ঘন্টার মধ্যে রান্না করা পণ্যটির দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। সেই সময়ে, দানাদার চিনির দানাগুলি গ্রেট করা বেরি-ফলের মিশ্রণে দ্রবীভূত হবে।
• বাকি জ্যাম স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজারে পাঠান। তাই আপনি বারো মাস পর্যন্ত জ্যাম সংরক্ষণ করতে পারেন।
• রেফ্রিজারেটরের বগিতে কিছু জ্যাম রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই আপনাকে প্রতিবার ভিটামিনের মিশ্রণটি গলে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না।

কমলা এবং গুজবেরি জ্যাম তৈরির জন্য নির্বাচিত রেসিপি নির্বিশেষে, যে কোনও ক্ষেত্রে এটি খুব সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত হয়ে উঠবে। এটি নির্বাচিত উপাদানগুলির অবিশ্বাস্যভাবে সুরেলা সমন্বয়ের কারণে। গুজবেরি সজ্জা এবং আশ্চর্যজনক সাইট্রাস সুবাসের কোমলতা একটি দুর্দান্ত টেন্ডেম তৈরি করে।এবং এই সুস্বাদুতার হাইলাইট হল সামান্য টক, যা একটি মনোরম আফটারটেস্ট গঠন করে।

যখন এই দুটি উপাদান একত্রিত হয়, জ্যাম শুধুমাত্র কমলা বা গুজবেরি থেকে তৈরি জ্যামের চেয়ে ঘন হয়। জ্যাম বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা সত্ত্বেও, অভিজ্ঞ শেফ আপনাকে কিছু সুপারিশ অনুসরণ করার পরামর্শ দেয়।

• দীর্ঘায়িত গরম সিরাপকে খুব ঘন করে তোলে এবং সামঞ্জস্য জেলির মতো হবে। এবং উপাদানগুলিকে প্রাক-নাকাল বা পিষে প্রস্তুত করা একটি পণ্য আরও তরল সামঞ্জস্য দেয়।
• জ্যাম যাতে তিক্ততা না দেয় তার জন্য, কমলার সজ্জার খোসা এবং আলগা সাদা স্তর থেকে মুক্তি পাওয়া প্রয়োজন। এই ম্যানিপুলেশনগুলি করার পরে, পণ্যটি তিক্ত না হওয়ার গ্যারান্টি দেওয়া হয়।
• কমলার খোসায় পেকটিন-এর মতো উপকারী উপাদান রয়েছে। এটি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। জ্যাম এর সংযোজন ধারাবাহিকতার সান্দ্রতা বৃদ্ধি করবে।

• ভুলে যাবেন না যে কমলা এবং গুজবেরি জ্যাম স্টোরেজের সময় বয়ামে কিছু সময় কাটানোর পরে জেলির সামঞ্জস্য অর্জন করে। অতএব, আপনি যে রেসিপিটি বেছে নিয়েছেন তার সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন, এমনকি যদি আপনার মনে হয় যে পণ্যটির ধারাবাহিকতা বর্ণনার সাথে মেলে না।
• কমলা এবং গুজবেরির সংমিশ্রণ একটি সরস স্বাদ এবং অনন্য সুবাস দেয়। এবং তাদের থেকে জ্যাম তৈরি করা আপনাকে শীতকালেও প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং দরকারী ট্রেস উপাদান পেতে অনুমতি দেবে।

রাজকীয়ভাবে কমলা এবং লেবু দিয়ে গুজবেরি জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।