হিমায়িত gooseberries: বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি
বেরি গ্রীষ্মের সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে একটি। এগুলি ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং বিভিন্ন ধরণের ডেজার্টের জন্য একটি দুর্দান্ত সজ্জা। আপনি সারা বছর এই সুস্বাদু উপভোগ করার জন্য, তাদের হিমায়িত করা প্রয়োজন। বাড়িতে দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবার সংরক্ষণের জন্য হিমায়িত করা সর্বোত্তম বিকল্প। এই নিবন্ধে, আমরা একটি উদাহরণ হিসাবে gooseberries ব্যবহার করে হিমায়িত berries বিবেচনা করবে।
হিমায়িত বেরির উপকারিতা
একটি পরিষ্কার সুবিধা হল যে স্টোরেজের এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, আপনার ফলগুলি প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন ধরে রাখবে। একই জ্যাম বা কম্পোটে, হিমায়িত বেরির তুলনায় প্রায় 80% কম দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও, ফলগুলি তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ এবং গন্ধ হারাবে না। এবং আধুনিক ফ্রিজারগুলি সহজেই টাস্কের সাথে মানিয়ে নিতে পারে।
আপনি যদি গুজবেরিগুলিকে সঠিকভাবে হিমায়িত করেন, এমনকি কয়েক মাস রেফ্রিজারেটরে রাখার পরেও, তারা তাদের আসল চেহারা এবং ক্যালোরির সংখ্যা হারাবে না। সমস্ত ভিটামিন বেরিতে সংরক্ষিত থাকে: বি 1, বি 2, ভিটামিন সি একই পরিমাণে যেমন ঝোপ থেকে বাছাই করা ফলের মতো।
কিছু মুহুর্তের মধ্যে, রেফ্রিজারেটর থেকে খাবার তাজা থেকেও ভাল। উদাহরণস্বরূপ, হিমায়িত গুজবেরিগুলিতে প্রায় কোনও ক্ষতিকারক রাসায়নিক উপাদান থাকে না যেমন সীসা বা উদ্ভিদ প্রতিরোধ এবং কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের সময় ব্যবহৃত পণ্য।
এবং আপনি শীতকালে সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া হিমায়িত বেরিগুলির সাথে তুলনা করতে পারেন। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, আপনার রেফ্রিজারেটর থেকে বেরিগুলি অনেক উপায়ে গ্রিনহাউস পণ্যগুলির চেয়ে এগিয়ে।
খাবারের পছন্দ
গুজবেরিগুলিকে তাদের আসল আকারে রাখতে, আপনি এগুলিকে নতুন প্লাস্টিকের ব্যাগে বা একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা সহ প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। হিমায়িত ফলগুলি কখনই ব্যাগে রাখবেন না যেগুলি আপনি অন্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করেছেন, কারণ সেগুলি বায়ুরোধী হওয়ার সম্ভাবনা নেই এবং সম্ভবত ইতিমধ্যেই অন্যান্য পণ্যের গন্ধ শুষে নিয়েছে৷
এবং কাচের পাত্রে হিমায়িত গুজবেরি সংরক্ষণ করবেন না। ফ্রিজারে থাকাকালীন জার এবং অনুরূপ পাত্রগুলি ফাটবে, যার ফলে আপনার সম্পূর্ণ ডেজার্ট নষ্ট হয়ে যাবে।
অভিজ্ঞ গৃহিণীরা এই পণ্যটিকে ছোট পাত্রে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেন। এবং এই জন্য কারণ আছে. উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় বাটিতে, আপনার ট্রিটটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য জমে যাবে। ছোট অংশগুলি ডিফ্রস্ট করার জন্য অনেক বেশি ব্যবহারিক, কারণ আপনাকে রেফ্রিজারেটর থেকে একটি বড় ধারক অপসারণ করতে হবে না এবং অতিরিক্ত আবার হিমায়িত করতে হবে। 500 গ্রাম ধারণক্ষমতা সম্পন্ন প্লাস্টিকের পাত্রে গুজবেরি সংরক্ষণের জন্য আদর্শ বলে মনে করা হয়।
ফসল একটি থালা মধ্যে স্থাপন করা আবশ্যক, পণ্য সামান্য tamping যাতে সমস্ত অপ্রয়োজনীয় বায়ু পাত্র থেকে বেরিয়ে আসে। যদিও এটি অতিরিক্ত করবেন না, অথবা আপনি পুরো বেরির পরিবর্তে বিশুদ্ধ গুজবেরি দিয়ে শেষ করবেন। স্বচ্ছ পাত্রে নির্বাচন করার চেষ্টা করুন, এটি অনেক বেশি সুবিধাজনক। যদি আপনার সমস্ত খাবার অস্বচ্ছ হয়, তাহলে আপনি একটি অনুভূত-টিপ কলম দিয়ে সাইন ইন করতে পারেন। তাই আপনাকে প্রতিবার এটি খুলতে হবে না, কোনটি আপনার কাছে সঠিক আচরণ আছে তা পরীক্ষা করে দেখুন। এবং পাত্রে বাতাসের পর্যায়ক্রমিক অনুপ্রবেশ নেতিবাচকভাবে বেরিগুলিকে প্রভাবিত করবে।
কিভাবে একটি বেরি চয়ন?
অন্যান্য বেরির তুলনায় গুজবেরি খুব একটা জনপ্রিয় নয়।যাইহোক, এই বেরি মানবদেহে উচ্চ অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে সক্ষম অন্য সকলের চেয়ে ভাল।
নীচে আমরা বিস্তারিতভাবে বিবেচনা করব কিভাবে গুজবেরিগুলিকে পরে হিমায়িত করার জন্য বেছে নেওয়া যায়।
- আধুনিক বিশ্বে, এই বেরির বিপুল সংখ্যক জাত রয়েছে। পাকা ফল হালকা হলুদ, স্বচ্ছ, লালচে ও হালকা সবুজ। এমন জাত রয়েছে যার পরিপক্কতা কেবল বেরির ত্বকে প্রদর্শিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত পয়েন্টগুলির দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে।
- এই বেরিতে থাকা পুষ্টির পরিমাণ সম্পূর্ণরূপে এর রঙের উপর নির্ভর করে। সবচেয়ে দরকারী সাদা বা হালকা সবুজ berries হয়। লালচে রঙের সংস্কৃতি খুব মিষ্টি। এবং ছায়া যত গাঢ়, গুজবেরি তত মিষ্টি। অতএব, বারগান্ডি সবচেয়ে মিষ্টি।
শুধুমাত্র পুরো বেরি হিমায়িত করা উচিত। কাঁচা বা ক্ষতিগ্রস্ত বেরি অনুমোদিত নয়।
- ফসল কাটার আগে, আপনার হাত দিয়ে ফল অনুভব করতে ভুলবেন না। পাকা গুজবেরি স্থিতিস্থাপক। berries মাধ্যমে চাপা হয়, তাহলে তারা overripe হয়। এবং যদি এটি খুব কঠিন হয়, তবে আপনার ফল সংগ্রহের সাথে অপেক্ষা করা উচিত।
- আপনি যদি একাধিক শীতের জন্য গুজবেরি হিমায়িত করতে চান, তবে আপনি যখন ফল বাছাই করবেন, তখন কান্ডের সাথে বেরি বাছাই করার চেষ্টা করুন। এই ছোট বিশদটি আপনাকে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সংরক্ষণ করতে দেয়।
- আপনি গুজবেরি শুকানোর পরে, সাবধানে পরীক্ষা করুন যে বেরির গোড়ায়, স্টেমের পাশে কোনও আর্দ্রতা নেই। এই ভাবে আপনি পণ্য পচা এড়াতে হবে. ফসল তোলার পর বা বাজার থেকে কেনার পরপরই যদি ফ্রিজ করতে না পারেন তাহলে এমন জায়গায় রাখুন যেখানে সূর্যের আলো ও বৈদ্যুতিক আলো নেই। এই জায়গাটি ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত।
- আপনি যদি ফসল কাটার কয়েক দিন পরে বেরিগুলিকে হিমায়িত করতে যাচ্ছেন, তবে এই ক্ষেত্রে সেগুলি কেবলমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু তাদের ধোয়া উচিত নয়। না ধোয়া বেরি ফ্রিজে দেড় থেকে দুই মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
হিমায়িত প্রস্তুতি
আপনি আপনার সংস্কৃতি সংগ্রহ করার পরে, বিশেষজ্ঞরা রান্না করতে দেরি করার পরামর্শ দেন না।
- গুজবেরি আদর্শভাবে ফসল কাটার কয়েক ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখা উচিত। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র সম্ভব যদি আপনি এটি আপনার বাগান থেকে সংগ্রহ করেন। যত তাড়াতাড়ি আপনি আপনার ফল রান্না, হিমায়িত ট্রিট ভাল হবে.
- গুজবেরি হিমায়িত করার আগে, সেগুলি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পাতাগুলি পরিষ্কার করতে হবে। পরিষ্কার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি প্রক্রিয়ায় ফলের ক্ষতি করবেন না। কিছু গৃহিণী পাপড়ির সাথে সঠিকভাবে বেরিগুলিকে হিমায়িত করে এবং পরিবেশন করার ঠিক আগে ডিফ্রস্ট করার পরে পরিষ্কার করে।
গুজবেরিগুলিকে ভালভাবে শুকিয়ে না দিয়ে কখনই হিমায়িত করবেন না। ফলগুলি শুকানোর জন্য, এগুলি কাগজের শীট বা ন্যাপকিনে রাখা হয় যা জল ভালভাবে শোষণ করে।
- শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পাকা বেরি বাছুন। আপনি যদি কাঁচা ফল হিমায়িত করেন, তবে ডিফ্রোস্ট করার পরে তারা প্রচুর পরিমাণে চিনি যুক্ত করেও কোনও স্বাদ প্রকাশ করবে না। এই ধরনের নমুনাগুলিতে দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিনগুলিও সংরক্ষণ করা হয় না।
- আপনি যদি সমস্ত শীতকালে শুধুমাত্র শুকনো আকারে গুজবেরি সংরক্ষণ করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে বেরিগুলি অবশ্যই খুব সাবধানে বেছে নেওয়া উচিত। প্রতিটি বৈচিত্র্য যেমন একটি হিমায়িত জন্য উপযুক্ত নয়। একটি খুব মিষ্টি অভ্যন্তর এবং পুরু চামড়া আছে যে berries নিন.
- পাতলা-চর্মযুক্ত ফলগুলি মিষ্টি গুজবেরি পিউরির জন্য সেরা। এই বেরিগুলি জল-ভিত্তিক সিরাপ দিয়ে রান্না করা ভাল। বেরিগুলিকে সিরাপে ডুবিয়ে তারপর হিমায়িত করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে কোনও ফল ক্ষতিগ্রস্থ হবে না।
- সকালে সূর্যোদয়ের পরপরই ফল সংগ্রহ করতে হবে যাতে ফলের উপর কোন শিশির না থাকে। এইভাবে আপনি স্টোরেজ করার আগে অতিরিক্ত আর্দ্রতা এড়াতে পারবেন।
- এর পরে, আপনাকে একে একে গুজবেরিগুলি দিয়ে যেতে হবে, ধ্বংসাবশেষ, ময়লা, আগাছা থেকে ক্ষতিগ্রস্থ বা নষ্ট নমুনাগুলি থেকে পরিষ্কার করতে হবে এবং পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
- গুজবেরিগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। গরম বা উষ্ণ জলে ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে জল নিষ্কাশন করুন, ছড়িয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন।
- শুকনো হাত দিয়ে, আবার বেরি দিয়ে সাজান।
রান্নার পদ্ধতি
নীচে প্রস্তুতির জন্য রেসিপি এবং এই সূক্ষ্মতা সংরক্ষণের সূক্ষ্মতা রয়েছে।
মিষ্টি গ্রুয়েল
মিশ্রণ প্রস্তুত করতে, অতিরিক্ত পাকা বেরি চয়ন করুন। যাদের ত্বক পাতলা তাদের গ্রহণ করা বাঞ্ছনীয়। এবং ব্লেন্ডার বা মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
যাইহোক, এই উদ্দেশ্যে এটি একটি কাঠের pusher ব্যবহার করা ভাল, এবং হাত দ্বারা কাজ. আসল বিষয়টি হ'ল বেরিগুলি যখন মিক্সারের ধাতব পায়ে স্পর্শ করে, তখন সেগুলি অক্সিডাইজ হয় এবং ভিটামিনগুলি তাদের মধ্যে জমা হয় না।
এক কেজি গুজবেরি 350 গ্রাম চিনি দিয়ে ঢেলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। একটু আধানের পরে, পিউরিটি একটি পাত্রে ঢেলে হিমায়িত করার জন্য পাঠানো হয়।
রান্না ছাড়া চিনি দিয়ে জমে
আগে থেকে একটি বড় বাটি প্রস্তুত করুন এবং সেখানে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং শুকনো বেরি রাখুন।
এক কেজি গুজবেরি 400 গ্রাম চিনি দিয়ে ভরা হয়। শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে খুব সাবধানে মিশ্রিত করা উচিত, ধীরে ধীরে। যাতে ফলের ক্ষতি না হয়। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি কপি চিনি দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এর পরে, আপনি এটি একটি প্লাস্টিকের ডিশে পাঠাতে পারেন এবং এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন।
সিরাপ মধ্যে বেরি
আপনি যদি পাতলা-চর্মযুক্ত ফল সংগ্রহ করেন তবে সেগুলি পিউরি করতে না চান তবে আপনি সেগুলিকে একটি বিশেষ সিরাপে হিমায়িত করতে পারেন। বেরি শুকিয়ে ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
সিরাপটি হাতে তৈরি করা হয়: চিনি এবং জল 1: 2 অনুপাতে মিশ্রিত করা হয়। এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি গুজবেরিযুক্ত পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে শীর্ষস্থানীয় বেরি তরলের নীচে থাকে। উপরে পাত্রে ভর্তি করা প্রয়োজন হয় না, থালা - বাসন উপরের দূরত্ব প্রায় 1 সেন্টিমিটার থাকা উচিত আমরা শক্তভাবে ধারকটি বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিই।
আপনি যখন একটি ডেজার্ট ডিফ্রস্ট করতে চান, তখন আপনাকে কেবল রেফ্রিজারেটর থেকে খাবারগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ট্রিটটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
আপনি যদি এই ডেজার্টটিকে অন্য ডিশের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করেন তবে আপনার এটি ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই। আপনি যদি কখনও থালা - বাসন না খোলেন, এবং রেফ্রিজারেটরটি বেশ ভালভাবে জমে যায়, তবে আপনার পণ্যটি তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি না হারিয়ে সাধারণভাবে প্রায় 6 মাস ধরে দাঁড়াতে সক্ষম হবে।
চিনি ছাড়া gooseberries
কয়েকটি ট্রে প্রস্তুত করুন। খাবার কাগজ দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর শুকনো গুজবেরি ছড়িয়ে 2 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এটি শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, আপনি এটিকে সেলোফেনে স্থানান্তর করতে পারেন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে পাঠাতে পারেন।
কমলা দিয়ে গুজবেরি
এই জাতীয় প্রস্তুতির জন্য আপনার 1 কেজি চিনি, 1 কেজি গুজবেরি এবং একটি কমলা লাগবে।
কমলা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। ত্বক অপসারণ করার প্রয়োজন নেই। গুজবেরি প্রস্তুত করুন এবং তাদের খোসা ছাড়ানোর পরে, একটি কমলা সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান। চিনি দিয়ে এই সমস্ত ভর ছিটিয়ে ভালভাবে মেশান। আপনি গ্রেটেড লেবু যোগ করতে পারেন। তারপরে আপনি পাত্রে রেখে ফ্রিজারে পাঠাতে পারেন।
পর্যালোচনা অনুসারে, এটি সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি।
শিশু এবং কিশোরদের জন্য আমলকী খুবই উপকারী। এই বেরিগুলি অনেক ভাইরাল রোগ থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সক্ষম। তারা বেরিবেরি সময় শীতকালে একটি বাস্তব পরিত্রাণ হিসাবে বিবেচিত হয়।
কিভাবে একটি সুস্বাদু গুজবেরি এবং কমলা মিষ্টি তৈরি করতে পরবর্তী ভিডিও দেখুন।
