ভুট্টা: এটি কি একটি ফল, সবজি বা সিরিয়াল এবং এটি কোন পরিবারের অন্তর্গত?

কিছু লোক এখনও তর্ক করছে যে উদ্ভিদের ভুট্টা কোন ধরণের অন্তর্গত, যদিও আজ উদ্ভিদবিদরা ইতিমধ্যে এটিকে বেশ সঠিকভাবে চিহ্নিত করতে সক্ষম হয়েছেন। এই উদ্ভিদটি কী: ভুট্টা, এটি ভুট্টা, একটি খাদ্যশস্য, উদ্ভিজ্জ, শিম বা ফল এবং এর শ্রেণিবিন্যাসের বিষয়ে বিরোধ কোথা থেকে এসেছে, এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, ভুট্টা বেশিরভাগই একটি খাদ্যশস্য। ফুলের প্রক্রিয়া, পাতার গঠন, ফল পাকা এবং তাদের চেহারা অনুরূপ সংযুক্তি নির্দেশ করে। যাইহোক, একটি সাধারণ খাদ্যশস্যের বিপরীতে, ভুট্টার মধ্যে, বৃন্তের অভ্যন্তরভাগে শূন্যতা থাকে না, তবে প্যারেনকাইমা নামক একটি আলগা পদার্থ থাকে। এটা বোধগম্য, ফাঁপা স্টেম দিয়ে দুই বা তার বেশি মিটার উচ্চতায় পৌঁছানো অসম্ভব।

রুট সিস্টেমের সাথেও, সবকিছুই অস্পষ্ট, কারণ এটি দেখতে অনেকটা কলা ঝোপের শিকড়ের মতো। এবং এই মিলটি আশ্চর্যজনক নয়, যেহেতু ভুট্টা, একটি কলার সমতুল্য, কঠিন ফলের ওজন সহ্য করতে হয়। অতএব, আবার, উদ্ভিদ নিজেই এবং এর ফল উভয়ের বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যগুলি হলুদ খোসাকে সিরিয়াল পরিবার থেকে আরও দূরে নিয়ে যায়।

যাই হোক না কেন, রুট সিস্টেমের আকার এবং প্রকারভেদ থাকা সত্ত্বেও, ভুট্টার ডাঁটা এবং পাতা অন্যান্য ফসলের মতোই পশুদের খাদ্য হিসাবে চমৎকার।

এর পরে, আসুন দেখি শাকসবজি, ফল বা মটরশুটিগুলিতে ভুট্টাকে দায়ী করার প্রচেষ্টাগুলি কীসের উপর ভিত্তি করে। প্রকৃতপক্ষে, যদি আমরা বোটানিকাল বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাতিল করি, তবে শুধুমাত্র শর্তসাপেক্ষে হলুদ কোবকে ফসলের একটিতে দায়ী করা যেতে পারে। এবং এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে বোটানিক্যাল সংজ্ঞায় "ফল" বলে কিছু নেই। ল্যাটিন ফ্রুক্টাস থেকে "ফল" হিসাবে অনুবাদ করা হয়। এবং এই শব্দটি উদ্ভিদবিদদের দ্বারা একটি সঠিক সংজ্ঞা দেওয়া হয়েছিল, কিন্তু যদি আমরা সাধারণীকরণ করি, তাহলে দেখা যাচ্ছে যে ফলটি একটি ফুলের ডিম্বাশয়ের ফলে তার পরবর্তী নিষিক্তকরণের ফলে প্রাপ্ত একটি পণ্য। অর্থাৎ, আপনি যা লেখা আছে তা থেকে শুরু করলে, কলা, টমেটো এবং মটরশুটির সাথে একই দিকে ভুট্টা রয়েছে।

যদি এই প্রশ্নের সাথে সবকিছু পরিষ্কার হয়ে যায়, তবে আমরা ভুট্টা সম্পর্কে আরও বিশদে কথা বলতে পারি, কারণ এটি একটি বরং বিতর্কিত এবং আকর্ষণীয় ফল, কেবল বোটানিকাল সংজ্ঞা থেকে নয়।

প্রথমবারের মতো, 9 হাজার বছর খ্রিস্টপূর্বাব্দের কাছাকাছি সময়ে একটি হলুদ কোব সহ একটি উদ্ভিদ মানুষের দ্বারা আয়ত্ত করা শুরু হয়েছিল। e ধারণা করা হয় যে ভুট্টার জন্মস্থান আধুনিক মেক্সিকো অঞ্চলে অবস্থিত। এবং যদি ভুট্টার উৎপত্তি হয় কম-বেশি স্পষ্ট হয়, তবে এর উৎপত্তির প্রশ্নটি এখনও নির্দিষ্ট চেনাশোনাতে একটি বিতর্কিত বিষয় হতে পারে।

ভুট্টার বহির্মুখী বা ঐশ্বরিক উৎপত্তির সমর্থকদের একটি সংখ্যা রয়েছে। উভয় পক্ষের সারাংশ প্রায় একই: মহাকাশ থেকে এলিয়েনরা (দেবতারা) পৃথিবীতে অবতরণ করেছে, যারা মানুষকে এত মূল্যবান ফল দিয়েছে।

এই তত্ত্বগুলির বিকাশের অনুপ্রেরণা ছিল নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে: ভুট্টা, যেমনটি আজ সবাই জানে, মানুষের সাহায্য ছাড়া বাড়তে অক্ষম। যদি সময়মতো ফসল কাটা না হয়, তবে পতিত কানটি সম্ভবত পচে যাবে এবং একটি ছোট ডিগ্রির সাথে, বীজগুলি এখনও অঙ্কুরিত হবে, কিন্তু পুষ্টির জন্য নিজেদের মধ্যে উচ্চ প্রতিযোগিতার কারণে বেঁচে থাকতে পারবে না।

একজন সংশয়বাদী তখন অনুমান করবে যে বন্য পূর্বপুরুষ ছিলেন, যাদের কাছ থেকে তারা বারবার ক্রসিংয়ের মাধ্যমে আধুনিক ভুট্টা পেতে সক্ষম হয়েছিল। কিন্তু আজও, প্রকৃতপক্ষে, এমন কোন সংস্কৃতি পাওয়া যায়নি যা নিশ্চিতভাবে সরাসরি বংশধর হবে। এটি থেকে আরও বেশ কিছু জাগতিক অনুমান অনুসরণ করা হয়। যদি সেগুলিকে একটি সাধারণ বর্ণে হ্রাস করা হয়, তবে নিম্নলিখিতগুলি পরিণত হবে: প্রকৃতিতে বন্য ভুট্টা বিদ্যমান থাকা সত্ত্বেও, এটি দৃশ্যত, আধুনিকের আসল পূর্বপুরুষ নয়। যদি আত্মীয়তা সম্ভব হয়, তবে শুধুমাত্র এই শর্তে যে বন্য সংস্কৃতি শুধুমাত্র পিতামাতার একজন হিসাবে কাজ করে। পরিচিত হলুদ কোব, সম্ভবত, টিওসিন্টের সাথে মিথস্ক্রিয়া থেকে উপস্থিত হয়েছিল।

Teosinte হল ভুট্টার অনুরূপ একটি খাদ্যশস্য উদ্ভিদ, কিন্তু বাহ্যিকভাবে নয়, কিন্তু অভ্যন্তরীণভাবে। জেনেটিক পরামিতি অনুসারে, এগুলি একই প্রজাতি এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির সম্ভাব্য সংমিশ্রণ আধুনিক ভুট্টা উৎপাদনে অবদান রাখতে পারে।

আধুনিক প্রজনন পদ্ধতি আজ ভুট্টার বিভিন্ন জাত পর্যবেক্ষণ করা সম্ভব করেছে।

মাত্র 8টি প্রজাতি আলাদা করা হয়েছে, যার মধ্যে মাত্র 5টি মানুষের জন্য মূল্যবান।

1. দাঁত ভুট্টার সবচেয়ে বেশি জন্মানো জাতের একটি। এটি তুলনামূলকভাবে ছোট জমি থেকে খুব ভাল ফসল আনতে সক্ষম। মানুষের দাঁতের মতো দানাগুলির চেহারার অদ্ভুততার জন্য নামটি দেওয়া হয়েছিল। ডেন্ট কর্ন প্রধানত আমেরিকায় জন্মায় এবং সাধারণত পশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
2. চিনি. এটি সম্ভবত সোভিয়েত-পরবর্তী স্থানের বাসিন্দাদের জন্য সবচেয়ে পরিচিত এবং প্রিয় ধরণের ভুট্টা।এই জাতীয় খ্যাতি উচ্চ পুষ্টির মূল্যের সাথে মিলিত প্রচুর ফসল পাওয়ার ক্ষমতার কারণে (প্রোটিনের পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 20 গ্রাম পৌঁছতে পারে)। এবং অবশ্যই, মনোরম মিষ্টি স্বাদ প্রজাতিকে জনপ্রিয় করার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।
3. সিলিসিক। এই ধরনের ভুট্টা একটি অস্বাভাবিক চেহারা আছে। পাকা ফলের দানা সাদা থেকে কালো রঙে পরিবর্তিত হয়। সিলিকন বৈচিত্র্যের নিজস্ব স্বতন্ত্র শক্তি এবং দুর্বলতা রয়েছে। সুবিধার মধ্যে, কেউ কম তাপমাত্রার ভাল প্রতিরোধ, একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম যা ছত্রাকজনিত রোগ প্রতিরোধ করে এবং অল্প সময়ের মধ্যে ফসল সংগ্রহ করতে পারে। একটি নেতিবাচক পয়েন্ট হিসাবে, কিছু কৃষক একটি অপেক্ষাকৃত কম ফলন নোট.
4. স্টার্চি। আপনি নাম থেকে অনুমান করতে পারেন, এই জাতটিতে প্রচুর স্টার্চ রয়েছে (80% পর্যন্ত)। এবং এর চাষের উদ্দেশ্য প্রাথমিকভাবে স্টার্চ নিজেই, সেইসাথে ময়দা, গুড় এবং অ্যালকোহল পাওয়া।
5. ফেটে যাচ্ছে। আরেকটি পরিচিত ধরনের ভুট্টা। ছোট শস্য, যখন উত্তপ্ত হয়, ফেটে যায় এবং আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। পপকর্ন এই ধরনের থেকে তৈরি করা হয়। এমনকি এমন প্রমাণ রয়েছে যে প্রাচীন মায়া ভারতীয়রাও ভুট্টার অনুরূপ বৈশিষ্ট্যের সাথে পরিচিত ছিল এবং প্রায়শই এটি এই আকারে ব্যবহার করত।

ভুট্টা একটি বরং নজিরবিহীন উদ্ভিদ, যদিও ক্রুশ্চেভ তার সময়ে যতটা পছন্দ করতেন ততটা নয়। অতএব, এটা মনে রাখা উচিত যে ক্রমবর্ধমান জন্য আদর্শ এলাকা হল উপক্রান্তীয় অঞ্চল। সেখানে মে মাসের মাঝামাঝি জমিতে সরাসরি ভুট্টা বপন করা যায়।

তবে উষ্ণ পরিস্থিতিতেও, উদ্ভিদের ফটোফিলাস প্রকৃতি ঘন রোপণের অনুমতি দেয় না। অতএব, এক জায়গায় প্রচুর পরিমাণে ভুট্টা জন্মালে ফলন লাভ হবে না।বিপরীতভাবে, এত বড় সংখ্যক প্রতিবেশীদের থেকে প্রধান সম্পদ - সূর্যালোকের জন্য শক্তিশালী প্রতিযোগিতা হবে। এর উপর ভিত্তি করে, উদ্ভিদ বিকাশের জন্য সর্বোত্তম এলাকা হল 70x70 সেমি। শস্য নিজেই উষ্ণ, আর্দ্র মাটিতে 5-7 সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণ করা হয়।

উপক্রান্তীয় অঞ্চলগুলি আদর্শ অবস্থা, তবে দক্ষিণ অঞ্চলটি একমাত্র জায়গা নয় যেখানে ভুট্টা আরামদায়ক বোধ করতে সক্ষম। ক্রমবর্ধমান এলাকা উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হতে পারে যদি আপনি কিছু বৈশিষ্ট্য মনোযোগ দিতে। উদাহরণস্বরূপ, অল্প গ্রীষ্মের অঞ্চলে, সরাসরি মাটিতে বীজ রোপণ করা সর্বোত্তম ধারণা হবে না। ফসল, যদি থাকে, বেশ নগণ্য। এই পরিস্থিতিতে সমাধানটি বেশ সহজ - বদ্ধ মাটিতে চারাগুলির প্রাথমিক চাষ। এইভাবে, গাছের পাকা ফল গঠনের জন্য অনেক বেশি সময় থাকে।

এবং মালী যে জলবায়ুতে ভুট্টা বাড়াতে চায়, মাটির সঠিক প্রস্তুতি ছাড়াই সমস্ত প্রচেষ্টা বৃথা হবে। শুধুমাত্র তাদের জন্য ভাগ্যবান যাদের ইতিমধ্যে উর্বর কালো মাটি রয়েছে। বাকিদের কিছু সময় ব্যয় করতে হবে যাতে সাইটের জমি খনিজ দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। শরত্কাল থেকে, আপনাকে পচা সার বা কাটা হিউমাস দিয়ে মাটিকে সার দিতে হবে। এবং ফুলের সময়, সার হিসাবে ছাই প্রয়োগ করুন, জল দিয়ে এটি পাতলা করুন।

যারা ভুট্টাকে বহির্জাগতিক বুদ্ধিমত্তা বা দেবতাদের উপহার হিসাবে স্থান দিয়েছে তারা একটি কারণে এটির প্রতি এত মনোযোগ দিয়েছে। উদ্ভিদ দ্বারা আনা সুবিধার তালিকা ইতিমধ্যেই আনন্দদায়ক, এবং আধুনিক প্রযুক্তিগুলি এখনও নতুন সুবিধাগুলি প্রকাশ করে চলেছে৷

প্রবন্ধে একাধিকবার মানুষের জন্য ভুট্টার মহান পুষ্টিগুণ সম্পর্কে উল্লেখ করা হয়েছে।আরও বিস্তারিতভাবে, এতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে: এ, সি, পিপি, ই এবং গ্রুপ বি। এবং এটি পর্যায় সারণী থেকে 27টি খনিজ সমৃদ্ধ। এবং অন্য সবকিছুর জন্য, এটির একটি উচ্চ-মানের প্রোটিন রচনা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে লিউসিন, আইসোলিউসিন এবং ভ্যালাইনের মতো গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড।

ভুট্টার প্রায় সব অংশই ঔষধি ব্যবহারের উপযোগী। আপনি এমন অনেক রোগের নাম দিতে পারেন যা চিকিত্সাযোগ্য বা অন্তত এই উদ্ভিদটির জন্য তাদের কোর্স শুরু করে না। ভুট্টা থেকে প্রস্তুতি মূত্রবর্ধক হিসাবে ইউরোলজিতে নিজেদের প্রমাণ করেছে। এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করার ক্ষমতা ডায়াবেটিক ওষুধে ভুট্টা ব্যবহার করা সম্ভব করেছে। এবং, অবশ্যই, গাছের ফল পেটে একটি উপকারী প্রভাব আছে।

এই মাত্র এলাকা যার জন্য ভুট্টার নতুন সুবিধা প্রকাশিত হয়েছে।

1. টেক্সটাইল। এখন, কৃত্রিম কাপড়ের পরিবর্তে, তারা ভুট্টা থেকে জৈব তৈরি করতে শিখেছে, যার প্রথম সমস্ত সুবিধা রয়েছে, কিন্তু এখন আর পরিবেশের জন্য হুমকি নয়।
2. প্লাস্টিক। প্লাস্টিকের বৈশ্বিক উত্পাদন, কার্বন ডাই অক্সাইডের বৃহৎ নির্গমনের সাথে, এখনও উচ্চ স্তরে রয়েছে। এটির একটি ছোট অংশ প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠানো হয় বলে সমস্যাটি আরও বেড়ে যায়। প্রথম প্লাস্টিকের তৈরি পণ্যগুলি পচে যাওয়ার আগে আরও 300 বছর মাটিতে পড়ে থাকতে পারে। কিন্তু জিনিসগুলি এতটা খারাপ হচ্ছে না কারণ আরও বেশি বায়োডিগ্রেডেবল উপকরণ বিকল্প হিসাবে আবির্ভূত হচ্ছে। এবং আজ, ভুট্টা দিয়ে তৈরি একটি স্বচ্ছ বোতল বা ব্যাগ তাদের প্লাস্টিকের সমকক্ষ থেকে আলাদা হবে না, একটি জিনিস ছাড়া: এই জিনিসগুলি গ্রহকে ধ্বংস করে না।

উপসংহারে, আপনি শস্য বা ফল হিসাবে ভুট্টাকে যেভাবে শ্রেণীবদ্ধ করুন না কেন, এটি মানুষের জীবনে ইতিমধ্যেই যে অবদান রেখেছে এবং ভবিষ্যতেও করবে তা হ্রাস করবে না।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে ভুট্টা সম্পর্কে আরও শিখবেন।