কিভাবে দুধ সঙ্গে সুস্বাদু ভুট্টা porridge রান্না?

ভুট্টা পোরিজ হল একটি থালা যা মূল উপাদান হিসাবে কর্নমিল ব্যবহার করে। কখনও কখনও ভুট্টা থেকে তৈরি সিরিয়ালও এই খাবারটি তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়।

এটি লক্ষণীয় যে ভুট্টা পোরিজ প্রাচীনতম খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা কেবল রাশিয়াতেই নয়, কিছু ইউরোপীয় দেশেও খুব জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, এই পোরিজটি পশ্চিম ইউক্রেনের একটি জনপ্রিয় খাবার। ইতালিতে, এই খাবারটি স্থানীয় জনসংখ্যা এবং পর্যটকদের মধ্যে উভয়ই খুব জনপ্রিয় এবং এটিকে পোলেন্টা বলা হয়।

এমনকি ভুট্টা পোরিজ রাশিয়ায় ততটা জনপ্রিয় না হওয়া সত্ত্বেও, উদাহরণস্বরূপ, ইতালি বা ইউক্রেনে, তবুও, এই খাবারটি গার্হস্থ্য ভোক্তাদের ডায়েটে একটি নির্দিষ্ট স্থান দখল করে। রাশিয়ায়, ভুট্টা প্রধানত দেশের দক্ষিণাঞ্চলে জন্মে, কারণ এই সিরিয়াল ফসলের চাষের জন্য উষ্ণ এবং আর্দ্র জলবায়ু প্রয়োজন।

ভুট্টা পোরিজ প্রস্তুত করতে, বড় আকারের ভুট্টার দানাগুলি ব্যবহার করা ভাল যা আর্দ্রতার সাথে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়। আজ, এই জাতীয় পোরিজ একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি অবশ্যই প্রতিটি ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।ভুট্টার মতো একটি খাদ্যশস্যে প্রচুর পরিমাণে সব ধরণের পুষ্টি থাকে যা দীর্ঘ এবং দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার পরেও ধ্বংস হয় না এবং বিচ্ছিন্ন হয় না।

ধীর কুকার, প্রেসার কুকার বা ওভেনে এই পোরিজ রান্না করা কঠিন নয়। এই নিবন্ধটি এই থালা প্রস্তুত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী প্রদান করে। আপনি যদি এটি আরও আসল করতে চান তবে এর জন্য নারকেল দুধ বা পনির ব্যবহার করুন।

ভুট্টা থেকে তৈরি খাবারের ক্যালোরির পরিমাণ প্রাথমিকভাবে তার প্রস্তুতির সময় ঠিক কী ব্যবহার করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি এই জাতীয় পোরিজ প্রস্তুত করতে সাধারণ পানীয় জল ব্যবহার করা হয়, তবে এই ক্ষেত্রে এটি প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 78 ক্যালোরি হবে।

যাইহোক, যদি এই পোরিজ তৈরির সময় দুধ ব্যবহার করা হয়, তবে এই ক্ষেত্রে এর ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা বেশি হবে - প্রায় 126 কিলোক্যালরি। দুধে রান্না করা ভুট্টার পোরিজের ক্যালোরির পরিমাণ সরাসরি এই খাবারটি রান্না করার সময় ব্যবহৃত দুগ্ধজাত পণ্যের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করবে। সহজ কথায়, দুধে চর্বির পরিমাণ যত বেশি হবে, কর্ন পোরিজের ক্যালরির পরিমাণ তত বেশি।

ভুট্টার মতো সিরিয়াল থেকে তৈরি ময়দা নিজেই একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য। 100 গ্রাম প্রায় 328 kcal থাকতে পারে।

এটিও লক্ষণীয় যে এতে পুষ্টি রয়েছে যেমন:

1. প্রোটিন;
2. দ্রুত হজমকারী চর্বি;
3. পুষ্টিকর ফাইবার;
4. কার্বোহাইড্রেট

এছাড়াও, এই সিরিয়ালে অল্প পরিমাণে আর্দ্রতা, সেইসাথে ছাই রয়েছে।দরকারী পুষ্টি ছাড়াও, ভুট্টায় মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে, পাশাপাশি ভিটামিন কমপ্লেক্স রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, দুধের সাথে রান্না করা পোরিজে কেবল প্রচুর পরিমাণে কিলোক্যালরি থাকে না, এটি একটি মোটামুটি সন্তোষজনক খাবার তৈরি করে, তবে প্রচুর বি ভিটামিন, সেইসাথে এ, ই এবং এইচ। উপরন্তু, এই জাতীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পাওয়া যেতে পারে। প্রচুর পরিমাণে যেমন আর্জিনাইন, লাইসিন, ট্রিপটোফান, অ্যালানাইন, সেরিন এবং সিস্টাইন।

সিরিয়ালে গ্লুটেন থাকে না। এই জন্য ধন্যবাদ, ভুট্টা porridge একটি পণ্য যে hypoallergenic বৈশিষ্ট্য আছে। এর মানে হল যে এটি মানুষের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, তাই এটি নিরাপদে বিভিন্ন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভুগছেন এবং যারা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া প্রবণ তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে প্রবেশ করা যেতে পারে। এছাড়াও, কর্নমিল থেকে তৈরি পোরিজ শিশুর খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং যারা সিলিয়াক রোগে (গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা) ভুগছেন তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে প্রবর্তন করা যেতে পারে।

সুষম রচনার কারণে, দুধের সাথে ভুট্টার পোরিজ শরীরের জন্য খুব উপকারী। এই খাবারটি সেই সমস্ত লোকদের দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে চালু করা উচিত যারা শরীরের জটিল অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপ বা গুরুতর অসুস্থতার পরে পুনর্বাসনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছেন।

ভুট্টা porridge আছে যে প্রধান বৈশিষ্ট্য.

1. পরিপাকতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে। এটি সেই সমস্ত লোকদের জন্য প্রতিদিন ব্যবহার করা যেতে পারে যাদের এনজাইমেটিক ঘাটতি পাওয়া গেছে। উপরন্তু, এটা উল্লেখ করা উচিত যে এই থালা peristalsis ত্বরান্বিত করতে সক্ষম।
2. হাইপোঅলার্জেনিক। খড় জ্বরের জন্য চিকিত্সা করা রোগীদের ডায়েটে ভুট্টার পোরিজ একটি প্রধান খাবার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
3. এটি চুল, ত্বক, নখের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। শরীরের উপর তার rejuvenating প্রভাব জন্য পরিচিত. এটি ত্বকের স্বরকেও উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে।
4. কোলেস্টেরলের দ্রুত ভাঙ্গন প্রচার করে, যা রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমা হয়।

ভুট্টা পোরিজ শরীরের উপর তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবের জন্যও পরিচিত। এটি একটি চমৎকার অ্যান্টিটিউমার এজেন্ট এবং উল্লেখযোগ্যভাবে একজন ব্যক্তির হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

খুব কম লোকই জানেন, তবে ভুট্টা একটি চমৎকার অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট। এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট এবং খনিজগুলির উপস্থিতির কারণে, এটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতাকে শক্তিশালী করতে এবং হতাশাজনক অবস্থার সূচনা এবং বিকাশকে প্রতিরোধ করতে সক্ষম। উপরন্তু, এই থালা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুব দরকারী।

পরিবর্তনশীলতার সময় এটি ব্যবহার করা অনুমতি দেবে:

• উল্লেখযোগ্যভাবে আয়রনের অভাবজনিত রক্তাল্পতার ঝুঁকি হ্রাস করে;
• জন্ম নেওয়া শিশুর শারীরবৃত্তীয় বিকাশ থেকে পিছিয়ে থাকার ঝুঁকি হ্রাস করুন;
• গর্ভাবস্থায় ভ্রূণ দ্বারা উত্পাদিত শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্মূলকে ত্বরান্বিত করে।

এছাড়াও, প্রতিদিন ভুট্টা পোরিজ খাওয়া দাঁতের এনামেলের অকাল ধ্বংস রোধ করবে এবং দ্রুত পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করবে। এই থালাটি এই কারণেও পরিচিত যে এটি শরীর দ্বারা দ্রুত শোষিত হয়, তাই এটি গ্রহণ করার পরে, একজন ব্যক্তি পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতি অনুভব করেন না।

ভুট্টা পোরিজ একটি খুব স্বাস্থ্যকর খাবার হওয়া সত্ত্বেও, এখনও কিছু নির্দিষ্ট contraindication রয়েছে যা এর ব্যবহার সীমিত করে। উদাহরণস্বরূপ, যাদের ক্ষুধা বা স্থূলত্বের লঙ্ঘন রয়েছে তাদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র ক্ষতি আনতে হবে।

এছাড়াও, এই থালাটির জন্য সুপারিশ করা হয় না:

1. স্নায়বিক উত্তেজনার বর্ধিত স্তর। যারা মৃগীরোগে ভুগছেন বা যাদের নিয়মিত মানসিক এবং মানসিক অস্থিরতা রয়েছে তাদের এই খাবারটি খাওয়া থেকে বিরত থাকাই ভাল।
2. আলসারেটিভ কোলাইটিস বা পেটের আলসার থাকা।
3. দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ.
4. সমস্যাযুক্ত এবং বেদনাদায়ক ঋতুস্রাব আছে এমন মহিলাদের জন্য ভুট্টা পোরিজ গ্রহণ করতে অস্বীকার করা ভাল।

যাইহোক, এত বড় সংখ্যক contraindication সত্ত্বেও, এটি এখনও লক্ষ করা উচিত যে তারা শর্তসাপেক্ষ। খাবারের জন্য ভুট্টা পোরিজের যৌক্তিক এবং বিরল ব্যবহারের ক্ষেত্রে, লোকেরা, একটি নিয়ম হিসাবে, স্বাস্থ্যের কোনও গুরুতর ব্যাঘাত এবং অবনতি অনুভব করে না।

এটি লক্ষণীয় যে ভুট্টা পোরিজ শিশুদের খাওয়ানোর জন্য পরিপূরক খাবারের প্রধান পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই বয়সে শিশুদের একটি একঘেয়ে খাদ্য আছে, এবং একই খাবার খাওয়া একটি অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যহীনতা হতে পারে।

সুস্বাদু ভুট্টা পোরিজ তৈরি করতে পারে এমন অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে।যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি এই থালাটি রান্না করা শুরু করার আগে, আপনাকে মূল উপাদানটি নির্ধারণ করতে হবে এবং আরও সুনির্দিষ্ট হতে হবে, এর নাকালের স্তরের উপর। মোটা কর্ন গ্রিটগুলি প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির সময় বা অন্ত্রের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। তিনিই ইতালিতে পোলেন্টার মতো বিখ্যাত খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এই সিরিয়াল ফসলের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য মাঝারি নাকাল groats মধ্যে সংরক্ষিত হয়। উপরন্তু, মাঝারি নাকাল সিরিয়াল ব্যবহার করে porridge প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া খুব বেশি সময় নেয় না।

দুধে ভুট্টা পোরিজ তৈরির ক্লাসিক রেসিপিটিতে জল, ভুট্টার গ্রিট, দুধ, অল্প পরিমাণে লবণ এবং চিনির মতো উপাদান ব্যবহার করা হয়। এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে সিরিয়াল নিতে হবে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি একটি পাত্রে ফুটতে হবে। এই রেসিপি অনুসারে পোরিজ তৈরির সময়, সিরিয়াল এবং জলের অনুপাত 1 থেকে 2 পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।

প্যান থেকে পানি ফুটে উঠলে তাতে দুধ দিতে হবে। এর পরিমাণ পূর্বে ব্যবহৃত জলের পরিমাণের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। তারপর প্যানটি শক্তভাবে বন্ধ করে চুলার উপর রাখতে হবে। আপনার এই থালাটিকে কম তাপে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না এর সামঞ্জস্য একটি ঘন কাঠামো অর্জন করে। প্যানে যোগ করার আগে নুন, সেইসাথে চিনি, সরাসরি দুধে ঢেলে দেওয়া হয়। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত পোরিজ চূর্ণবিচূর্ণ এবং নরম হতে সক্রিয় আউট.

বিভিন্ন ধরণের সংযোজন সহ ভুট্টা গ্রিট রান্না করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল কুমড়ার সাথে পোরিজ। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 250 গ্রাম পরিমাণে ভুট্টার গ্রিট, দুধ - 750 মিলিলিটার, গলিত মাখন এবং 300 গ্রাম পরিমাণে কুমড়ার সজ্জার মতো উপাদানগুলি মজুত করতে হবে।

রান্নার প্রথম পর্যায়ে, সিরিয়ালটি অল্প পরিমাণে তেল যোগ করে একটি প্যানে সঠিকভাবে ভাজা উচিত। এটি একটি সুন্দর সোনালী আভা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এটি করতে হবে। ভাজার পরে, এটি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং চুলায় রেখে দিতে হবে যতক্ষণ না এটি ফুলে যায়।

ভাজা ভুট্টাগুলি ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখার সময়, কুমড়োর পাল্প সেদ্ধ করা উচিত। এটি করার জন্য, এটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় (চিনি স্বাদে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে ক্লাসিক রান্নার রেসিপিটি 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করার জন্য বলা হয়) এবং একটি ছোট আগুনের উপর একটি সসপ্যানে রাখা হয়।

রান্নার পরবর্তী পর্যায়ে, ভুট্টার গ্রিটগুলি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং এতে দুধ যোগ করার পরে, এটি আরও রান্নার জন্য কম তাপে সেট করা হয়। পোরিজ রান্না করার সময়কাল প্রায় 10 মিনিট।

দুধে ভুট্টা পোরিজের সঠিক প্রস্তুতির অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে, যা খুব কম লোকই জানে। উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টা পোরিজ একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে এবং পুড়ে না যাওয়ার জন্য, এটি পুরু দেয়াল এবং একটি অ্যালুমিনিয়াম নীচের থালা বাসনগুলিতে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, এটি এই ধরনের porridge সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।এটি করার জন্য, এনামেলওয়্যার ব্যবহার করা ভাল।

ভুট্টা পোরিজ তৈরির সময়, তরল এবং সিরিয়ালের অনুপাত কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। সবচেয়ে অনুকূল অনুপাত 1 থেকে 3 হবে। এছাড়াও, রান্নার সময়, ভুট্টা পোরিজ ঘন ঘন নাড়তে হবে। এই প্রয়োজনের কারণে এটি জ্বলে না। রান্নার সময় এই থালাটি নাড়ার ফ্রিকোয়েন্সি রান্নার প্রতি 5 মিনিটে কমপক্ষে একবার হওয়া উচিত।

শীতল হওয়ার পরে, কর্নমিল থেকে তৈরি তরল পোরিজ ধীরে ধীরে একটি সমজাতীয় পুরু ভরে পরিণত হতে শুরু করে। যাইহোক, এটি ট্র্যাশ ক্যানে পাঠানোর একটি কারণ নয়। এটির উপস্থাপনযোগ্য চেহারা ফিরে পাওয়ার জন্য এবং টুকরো টুকরো হয়ে যাওয়ার জন্য, এটিকে কিছুটা উষ্ণ করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, মাইক্রোওয়েভে। যদি এই থালাটি গরম করার সাথে ক্রমাগত বেহালা করার ইচ্ছা না থাকে তবে আপনি এটি থেকে কেক তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, ঠান্ডা পোরিজটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে, যা তারপরে আপনাকে একটি প্যানে মাখনে হালকাভাবে নিতে হবে এবং ভাজতে হবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে দুধের সাথে সুস্বাদু ভুট্টা পোরিজ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।