কর্ন স্টার্চ: রচনা, বৈশিষ্ট্য এবং সুযোগ

কর্ন স্টার্চের বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পণ্যগুলিতে এর উপস্থিতি অদৃশ্য, এটি ঘন হিসাবে স্বচ্ছ এবং কার্যকর। বেকিং পাউডার হিসাবে, স্টার্চ সক্রিয়ভাবে খাদ্য শিল্পে এবং বাড়িতে তৈরি খাবার রান্নায় ব্যবহৃত হয়। অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকার, এই পণ্যটি প্রসাধনী শিল্প এবং ফার্মাকোলজিতেও ব্যবহৃত হয়। ভুট্টা স্টার্চ কাপড় এবং কাগজ তৈরিতে অপরিহার্য।

কর্নস্টার্চ কার্যকরী এবং খাদ্য শিল্প, প্রসাধনী শিল্প এবং বাড়ির রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। স্টার্চের রঙ স্বচ্ছ বা সাদা; জলে গর্ভবতী হলে, পদার্থটি দ্রুত আয়তনে বৃদ্ধি পেতে পারে।

ময়দা এবং মাড় রান্নার বিভিন্ন নীতি রয়েছে। ভুট্টার দানা যান্ত্রিকভাবে পিষে ময়দা পাওয়া যায়।

স্টার্চ হিসাবে, এটি একটি ভিন্ন উপায়ে প্রাপ্ত হয়। সালফিউরিক অ্যাসিডে ভুট্টা ভিজিয়ে স্টার্চ পাওয়া যায়। মোটা নাকালের ফলে, পণ্যের দানা আলাদা হয়, যখন সূক্ষ্ম নাকাল স্টার্চকে ফাইবার থেকে আলাদা করে। তারপরে একটি সেন্ট্রিফিউজ ব্যবহার করে পণ্যটির বারবার পরিশোধন করা হয়।

পরিষ্কার করার পরে, ভুট্টা কমপক্ষে 5 ঘন্টা গরম জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। প্রকৃতপক্ষে, এই প্রক্রিয়াটিকে নিয়ন্ত্রিত গাঁজন বলা যেতে পারে, যেখানে সালফার অক্সাইড যোগ করা হয়।এই সমস্ত কৌশলগুলি একটি ইতিবাচক ফলাফল দেয়: ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাকের বীজ মারা যায় এবং উপকারী অণুজীবের বৃদ্ধি উদ্দীপিত হয়। ভেজানোর পর দানাগুলো তিনগুণ আকার ধারণ করে। অতিরিক্ত জল তারপর বাষ্পীভবন এবং সেন্ট্রিফিউগেশন দ্বারা সরানো হয়।

স্টার্চের রঙ কখনও কখনও স্বাভাবিকের থেকে আলাদা হয়, এটি একটি গাঢ় হলুদ রঙ থাকতে পারে।

এই পণ্যটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, এতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ট্রেস উপাদান এবং ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। স্টার্চ বিপাকের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, মস্তিষ্ক এবং হৃদয়কে সক্রিয় করে।

ভুট্টা এবং আলু স্টার্চের আণবিক গঠন স্পষ্টভাবে ভিন্ন। পরের মিশ্রণটি ঘন এবং আরও আঠালো। কর্ন স্টার্চের দাম কম (প্রতি কিলোগ্রামে একশ রুবেল পর্যন্ত), শিল্পে এর ব্যবহার, অর্থনৈতিক দৃষ্টিকোণ থেকে, ন্যায়সঙ্গত নয়। খাদ্য নির্মাতারা সক্রিয়ভাবে এই পণ্যটি বিভিন্ন পণ্যের সাথে যুক্ত করে ব্যবহার করে। এই অভ্যাসটি বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপক, যেখানে পণ্যের খরচ কমানোর জন্য দীর্ঘমেয়াদী কর্মসূচি আনুষ্ঠানিকভাবে গৃহীত হয়েছে।

এবং এছাড়াও ভুট্টা স্টার্চ প্রায়ই প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং পিভিসি ফিল্ম উত্পাদন পাওয়া যেতে পারে।

পরিবর্তিত স্টার্চ কোনোভাবেই জিএমও-এর সাথে যুক্ত নয়, স্টার্চের কোনো কোষ নেই, তাই, অগ্রাধিকার, এটি জিন স্তরে পরিবর্তন করা যায় না। "পরিবর্তিত" শব্দের অর্থ "পরিবর্তিত", অর্থাৎ, পদার্থটি একটি নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণের অধীন ছিল, যার ফলস্বরূপ এর গুণাবলীতে একটি পরিবর্তন ঘটেছে। মোট, GOST কমপক্ষে দুই ডজন ধরণের কর্ন স্টার্চ ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করে। তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং বিভিন্ন প্রযুক্তিগত চক্রে ব্যবহৃত হয়।

প্রথমত, স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণের সময়, বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ দূর করা হয়; যদি কাঁচামাল প্রসাধনী বা খাদ্য শিল্পে "কাজ করে" তাহলে এটি প্রয়োজনীয়।

স্টার্চের রঙ পরিবর্তন করা প্রায়শই প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে যদি পদার্থটি প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় তবে এই ধরনের প্রয়োজন দেখা দেয়। স্টার্চ বাল্ক পণ্যগুলিতেও ব্যবহৃত হয়, তারপরে তারা উচ্চ গুণাবলী অর্জন করে, আরও প্লাস্টিক হয়ে যায় এবং তাদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য ক্লাম্পিং ঘটে না।

প্রায়শই কর্নস্টার্চ বিভিন্ন পাউডার তৈরিতে ব্যবহৃত হয় (শিশুদের জন্য সেগুলি সহ), বেকাররাও তাদের কাজে সক্রিয়ভাবে এটি ব্যবহার করে।

খাদ্য শিল্পে, স্টার্চ প্রায়শই এই জাতীয় পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়:

• কেচাপ;
• মিষ্টান্ন
• রুটি

কর্নস্টার্চ একটি প্রাকৃতিক এবং কার্যকর গন্ধ বর্ধক হতে পারে, যে কারণে এটি বেকড পণ্যগুলিতে বিশেষভাবে সাধারণ। সসেজ এবং ফ্র্যাঙ্কফুর্টার তৈরিতে, স্টার্চ একটি স্থায়ী মোডে ব্যবহার করা হয়, এই পণ্যটির দাম সোয়া থেকে কম, মাংসের কথা উল্লেখ না করে। শিশুর খাবারে, বিশেষ স্টার্চ ব্যবহার করা হয়, যা বিশেষ ইউনিটগুলিতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে।

স্টার্চ মানবদেহের জন্য বিপদ ডেকে আনে না। যাইহোক, পণ্যটি যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে খাওয়া উচিত। পদার্থটি জটিল কার্বোহাইড্রেট যৌগ নিয়ে গঠিত, তাই, ডায়াবেটিসে, কর্নস্টার্চের সুবিধাগুলি উল্লেখযোগ্য, এটি অনেক ডায়েটের অংশ।

পণ্যটির বিচ্ছিন্নতা দীর্ঘ সময় নেয়, তাই রক্তে চিনির মাত্রা কার্যত বাড়ে না। স্টার্চ প্রয়োজনীয় এবং উপযোগী রোগীদের জন্য:

• কার্ডিওভাসকুলার রোগ;
• জিনিটোরিনারি সিস্টেমের অসুস্থতা;
• লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগ;
• পরিপাক নালীর.

স্টার্চ ভুট্টা খাবারের গঠনে প্রায় অভিন্ন, তাই দুটি বিনিময়যোগ্য। ময়দা পাওয়ার প্রযুক্তি সহজ; এটি একটি জটিল প্রক্রিয়াকরণ চক্রের মধ্য দিয়ে যায় না। এর ব্যবহারের ফলস্বরূপ, একটি মেঘলা গাঢ় বর্ষণ প্রায়শই লক্ষ্য করা যায়। এটি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের সস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

কার্বোহাইড্রেটগুলি বেশ ধীরে ধীরে ভেঙে যায়, এটি চিনি উৎপাদনের হারে লক্ষণীয় হ্রাস দেয়। স্টার্চ ইমিউন সিস্টেমের প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্যের উপর খুব ভাল প্রভাব ফেলে, পেশী ভর জমাতে উত্সাহ দেয় এবং বিভিন্ন সংক্রামক প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বন্ধ করে। এটি নিউরনের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা মানসিক ক্লান্তি এবং বিষণ্নতা দূর করতে সাহায্য করে।

ট্যাপিওকা স্টার্চও এই জাতীয় পণ্যের একটি অ্যানালগ হতে পারে; গ্লুটেনও এতে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। ভুট্টা স্টার্চের একটি সাধারণ জাত হ'ল অ্যামাইলোপেকটিন স্টার্চ, এটি কৃত্রিম উত্স, তবে এর ঘন হওয়া এবং স্বচ্ছতা লক্ষণীয়ভাবে কম।

কর্নস্টার্চ ব্যবহারের সুবিধা:

• টক্সিন এবং slags অপসারণ;
• অতিরিক্ত রক্ত ​​জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে;
• একটি মূত্রবর্ধক;
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• ক্ষুধা উদ্দীপিত করে;
• ওজন কমানোর উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• ত্বকের অবস্থা উন্নত করে।

এমন অনেকগুলি রোগ রয়েছে যেখানে এই পণ্যটি সুপারিশ করা হয় না।

যদি স্টার্চ বেশি পরিমাণে ব্যবহার করা হয়, তবে বিপাকটি লক্ষণীয়ভাবে ধীর হয়ে যায়। তবে প্রায়শই শরীরে আর্দ্রতার অভাব দেখা দেয়।

পণ্যটি ক্ষতিকারক হতে পারে যাদের রক্ত ​​জমাট বাঁধা বেশি, তাদের এই পণ্য গ্রহণ করা থেকে বিরত থাকতে হবে। অন্ত্র, পেটের রোগে ভুগছেন এমন রোগীদের ক্ষেত্রে কর্ন স্টার্চের অত্যধিক ব্যবহার নিষিদ্ধ, এটি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা কার্যকর। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, পণ্যটির ব্যবহার প্রতিদিন 160 গ্রামের বেশি অনুমোদিত নয়।

GOST অনুসারে, ভুট্টার আটার নিম্নলিখিত রচনা রয়েছে:

• জল - 15%;
• অ্যাসিড - 21-26 সেমি 3;
• প্রোটিন - 0.9-1%;
• SO2 এর উপস্থিতি - 52 মিলিগ্রাম/কেজি।

এবং এছাড়াও স্টার্চে বিভিন্ন ট্রেস উপাদান রয়েছে: সেলেনিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং আরও অনেক কিছু। পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী 380 কিলোক্যালরি, যা স্বাভাবিক স্তরের 25%।

100 গ্রাম পণ্যের জন্য রয়েছে:

• প্রোটিন - 0.31 গ্রাম, 0.38%;
• চর্বি - 0.11 গ্রাম, 0.16%;
• কার্বোহাইড্রেট - 91.2 গ্রাম, 71.35%;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.91 গ্রাম, 4.6%;
• জল - 8.32 গ্রাম, 0.33%।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (জিআই) একটি সূচক যা নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পরে চিনির পরিমাণ নির্দেশ করে। জিআই স্তর আসলে চিনির মাত্রার একটি পরিমাপ, যা নির্দেশ করে যে শরীর থেকে কতটা কার্বোহাইড্রেট শোষিত হতে পারে। একটি অনুরূপ পরামিতি শুধুমাত্র কার্বোহাইড্রেট ধারণকারী খাবারে উপস্থিত হতে পারে, যেখানে প্রোটিন এবং চর্বি আছে। এগুলি ধীরে ধীরে শোষিত হয়, তাই চিনির মাত্রায় কোনও তীক্ষ্ণ ড্রপ নেই।

BJU - প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের আনুপাতিকতা (1: 303)।প্রোটিনে শুধুমাত্র 0.31 ইউনিট থাকে, কোন গ্লুটেন নেই। অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড, সেইসাথে জটিল প্রোটিন যৌগ আছে।

প্যাকেজিংয়ে, এই পণ্যটিকে E1422 মনোনীত করা হয়েছে। কর্ন স্টার্চ প্রায়ই বাড়িতে তৈরি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। উদাহরণস্বরূপ, ঘন করার জন্য জেলি প্রস্তুত করার সময়, পণ্যটি প্রাকৃতিক উত্সের, এটি কোনও পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া উস্কে দিতে পারে না। এই পণ্যটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত, এটি এমন অনেক লোকের খাবারের অংশ যারা ওজন কমানোর এবং ওজন কমানোর কথা ভাবছেন। এটি থেকে আপনি প্রচুর খাদ্যতালিকাগত খাবার রান্না করতে পারেন।

এই এলাকায়, পণ্য কার্যকরভাবে একটি ঘন হিসাবে "কাজ"। পদার্থটি পানিতে দ্রবীভূত করার পরে, এটি গরম করা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়, তারপরে মিশ্রণটি জেলির মতো হয়ে যায়। এর কার্যকারিতা বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, ভুট্টা থেকে তৈরি পণ্যটি আলু স্টার্চ থেকে নিকৃষ্ট, তবুও এটি প্রায়শই বাড়িতে তৈরি খাবার এবং বিভিন্ন শিল্পে ব্যবহৃত হয়।

পণ্যটিতে একটি বিশেষভাবে সূক্ষ্ম গ্লুটেন রয়েছে, তাই এটি বাড়িতে খাবার রান্না করার জন্য উপযুক্ত:

• কেক জন্য toppings;
• সস এবং পুডিং জন্য ঘন;
• প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার সময়;
• দই;
• মিষ্টি এবং কেক;
• পরীক্ষা প্রস্তুতি.

বেকিংয়ে ব্যবহার করা হলে, কর্ন স্টার্চ পণ্যটিকে চূর্ণবিচূর্ণ, রসালো এবং স্বাদে সূক্ষ্ম করে তুলতে পারে। পণ্যটি সক্রিয়ভাবে মাংস এবং দুগ্ধ শিল্পে এবং শিশুর খাদ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যেখানে ভুট্টার মাড় শোষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

স্টার্চের ত্বকে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, এটি প্রায়শই মুখ পুনরুজ্জীবিত করতে এবং এপিডার্মিস পুনর্নবীকরণের জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন কম্প্রেস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

এটি অবিলম্বে বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে শরীরের এই রচনাটিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নেই। তবে ত্বকে কোন স্ক্র্যাচ বা ঘর্ষণ থাকা উচিত নয়।এখানে কিছু মৌলিক ফেস মাস্ক রেসিপি আছে।

বোটক্স প্রভাব নিম্নরূপ করা হয়:

• রচনার এক টেবিল চামচ;
• অলিভ অয়েল আধা টেবিল চামচ;
• টমেটো গুঁড়ো (ছোট)

মুখোশটি ত্বকে একটি পাতলা স্তরে প্রয়োগ করা হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বয়স্ক হয়, তারপরে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

বলিরেখা মসৃণ করা:

• উষ্ণ দুধ 2 টেবিল চামচ;
• এক চা চামচ মধু;
• এক চিমটি লবণ।

sauna পরে, মুখের উপর একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন, মাস্ক শুকিয়ে গেলে, দ্বিতীয় স্তরটি প্রয়োগ করুন। এটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য পুরানো হয় এবং গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

পিম্পলের প্রতিকার:

• সেদ্ধ দুধ - 2 টেবিল চামচ;
• খাদ্যশস্য;
• এক চা চামচ মধু যোগ করা;
• এক চিমটি লবণ;
• কর্নস্টার্চ - 2 চা চামচ।

এটি মুখের ত্বকে প্রয়োগ করা হয়, একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঘষে, বিশ মিনিটের পরে রচনাটি উষ্ণ জলে ধুয়ে ফেলা যায়।

কর্ন স্টার্চ মুখের কালো দাগ দূর করতে সাহায্য করে, এটি তৈলাক্ত ত্বকও কমায়:

• ডিমের সাদা, ডিম - 1 পিসি।;
• রচনার দুই টেবিল চামচ;
• চা গাছের তেল - 1 চা চামচ।

এই ধরনের একটি স্তর মধ্যে মিশ্রণ stirred এবং ঘষা হয়। মুখোশটি বিশ মিনিটের জন্য বয়সী

ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা:

• এক গ্লাস ক্রিম;
• রচনার 2 টেবিল চামচ;
• চূর্ণ কলা থেকে তৈরি পিউরি।

মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং একটি পাতলা স্তরে প্রয়োগ করা হয়। রচনাটি ত্বকের ছিদ্রগুলিতে শোষিত হতে 12 মিনিট সময় নেয়। তারপরে মাস্কটি হালকা গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

লোকেদের মধ্যে, পণ্যটি প্রায়ই ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি কার্যকরভাবে চাপ কমাতে পারে।

200 গ্রাম জলের জন্য, 15 গ্রাম স্টার্চ দ্রবীভূত করুন, সকালে খালি পেটে পান করুন। অর্ধ মাসের জন্য অপারেশন পুনরাবৃত্তি করুন। পণ্যটি পাচনতন্ত্রের পাশাপাশি অগ্ন্যাশয়কে উদ্দীপিত করে। 200 গ্রাম গরম জলের জন্য, এক টেবিল চামচ স্টার্চ যোগ করা হয়, কয়েক ফোঁটা আয়োডিন। ভালো করে মিশিয়ে পান করুন।

সপ্তাহে গলব্লাডারের কর্মহীনতার সাথে, এটি 24 ঘন্টার মধ্যে তিনবার নেওয়া হয়। দেড় গ্লাস পানি 30 গ্রাম পণ্য দ্রবীভূত করে।

আপনি ক্ষত এবং ঘর্ষণ বিরুদ্ধে কম্প্রেস করতে পারেন। এক টেবিল চামচ পানিতে দুই চা চামচ স্টার্চ যোগ করা হয়। কম্প্রেস হিসাবে রাতে প্রয়োগ করুন। যদি ক্ষত গভীর হয়, তবে পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা উচিত।

সর্বোপরি, ভুট্টার মাড় কাগজ এবং কাপড় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এবং গত কয়েক দশক ধরে পণ্যটি প্লাস্টিক তৈরির সাথে জড়িত। স্টার্চ একটি কার্যকর ঘন, এটি সস্তা এবং এটি টেক্সটাইল শিল্পে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। থ্রেডগুলি একটি সমাধান (ড্রেসিং) মাধ্যমে পাস করা হয়, যা এটি আরও টেকসই করে তোলে। এর পরে, এটি বুননে ব্যবহার করা যেতে পারে। তথাকথিত সাইজিং চক্র দুটি পর্যায় নিয়ে গঠিত:

• gluing থ্রেড (ভেজা এবং গর্ভধারণ);
• টিপে এবং শুকানো।

পণ্যের শস্যের আকার 15.2 মাইক্রন, এটি সক্রিয়ভাবে ড্রেসিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটির নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

• ভালভাবে ভিজে যায়;
• একটি শক্তিশালী ফিল্ম গঠন করে;
• একটি কম সান্দ্রতা সহগ আছে;
• সস্তা;
• চমৎকার গুণমান আছে।

কখনও কখনও কর্ন স্টার্চ কিছু কাপড় তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটির একটি বরং উচ্চ দৃঢ়তা সহগ রয়েছে।

ভুট্টা হরমালার গঠন, বৈশিষ্ট্য এবং সুযোগ সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।