ভুট্টা আটা: বৈশিষ্ট্য এবং অ্যাপ্লিকেশন

সোভিয়েত আমলে রাশিয়ায় ভুট্টার আটা খুব একটা জনপ্রিয় ছিল না। তবে এখন এটি ক্রমবর্ধমান বিভিন্ন খাবারের সাথে যুক্ত হচ্ছে। এটি মূলত পণ্যটির অন্ত্র পরিষ্কার করার, ওজন কমানোর ক্ষমতার কারণে। যাইহোক, এর নিরাময় বৈশিষ্ট্য সেখানে শেষ হয় না।

কর্নমিলে মূলত ভুট্টার দানা থাকে। এটি রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং সহজ হজমযোগ্যতার সমৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পণ্যের ভিত্তি হল স্টার্চ। এতে বিটা ক্যারোটিন বেশি থাকে।

রচনাটিতে ভিটামিন এ, ই, বি 1 এবং বি 2, পিপি, খনিজ - আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম রয়েছে। অবশেষে, এটি শরীরের কার্যকলাপের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

পণ্যটির একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল রচনায় গ্লুটেনের অনুপস্থিতি। পরেরটি হল একটি প্রোটিন উপাদান যা গম, রাইয়ের দানায় উপস্থিত থাকে। গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা, সিলিয়াক রোগের সাথে, রাই এবং গমের আটার বিকল্প হিসাবে ভুট্টার আটা ব্যবহার করা হয়।

পুরো শস্যের ময়দায় বেশি ফাইবার এবং কম ক্যালোরি থাকে। এটি ব্যাপকভাবে পিপি-ডেজার্ট এবং খাদ্যতালিকাগত খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, শরীরের উপর এর প্রভাবের বিশেষত্ব এবং কেবিজেইউ-এর আদর্শ মানগুলির সাথে ফিট করার দুর্দান্ত ক্ষমতার কারণে।

BJU হিসাবে, ময়দার সূচকগুলি নিম্নরূপ: প্রোটিন - 7.2 গ্রাম, চর্বি - 1.5 গ্রাম এবং কার্বোহাইড্রেট - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের 72.1 গ্রাম।এটিতে ফাইবার রয়েছে - একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় দৈনিক প্রয়োজনের প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 22%। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) 70, তাই এর ব্যবহার ইনসুলিন স্পাইক সৃষ্টি করে না।

• উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, কর্নমিল পুষ্টিকর। এটি ক্রীড়াবিদদের ডায়েটে উপস্থিত হওয়া উচিত, বর্ধিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সম্মুখীন ব্যক্তিরা। ময়দায় প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান এটি পেশী ভর তৈরির জন্য ব্যবহার করা পছন্দনীয় করে তোলে।
• সংমিশ্রণে নিকোটিনিক অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস এবং আয়রনের জন্য ধন্যবাদ, ময়দা ভাস্কুলার সিস্টেমের কার্যকলাপকে উন্নত করে। এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি পায়, কৈশিকগুলির ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত হয় এবং হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। ময়দা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে, যা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়। পণ্যটি এথেরোস্ক্লেরোসিসে উপকারী।
• সংমিশ্রণে পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ডকে শক্তিশালীকারী এজেন্ট হিসাবে কাজ করে। ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি কঙ্কাল সিস্টেম এবং দাঁতের জন্য ভুট্টা-ভিত্তিক ময়দার সুবিধা নির্ধারণ করে। উচ্চ রক্তচাপ থেকে পণ্য সংরক্ষণ করে।
• স্টার্চের উপস্থিতি আমাদের পেটের জন্য কর্নমিলের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলতে দেয়। এটি একটি enveloping, প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব প্রদর্শন করে। এই কারণে, আক্রমনাত্মক উপাদানগুলি কম পরিমাণে পেটের দেয়ালে কাজ করে। এটি আপনাকে অম্বল, ফোলাভাব এবং পেটে ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে দেয়।

• গমের আটার বিপরীতে, যা অন্ত্রকে আটকে রাখে, ভুট্টা, বিপরীতভাবে, এটি পরিষ্কার করে। এটি এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে। অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যাওয়া, এই অপাচ্য কণাগুলি আক্ষরিক অর্থে এর দেয়াল থেকে টক্সিন এবং টক্সিনগুলিকে স্ক্র্যাপ করে এবং শরীর থেকে সরিয়ে দেয়। ফলস্বরূপ, স্বাস্থ্যের অবস্থার উন্নতি হয়, পেটে ফোলাভাব এবং ভারী হওয়ার অনুভূতি অদৃশ্য হয়ে যায়।অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত হয় এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় হয়। খাদ্য আরও ভাল এবং দ্রুত প্রক্রিয়া করা শুরু হয়, যার মানে এটি শরীরের আরও সুবিধা নিয়ে আসে। কর্নমিলের এই বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
• ময়দা কিডনিতে পাথর, গলব্লাডারের প্রদাহজনিত সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকদের কাছ থেকে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পায়। এটি পণ্যের choleretic বৈশিষ্ট্য, কিডনি থেকে ছোট পাথর ধ্বংস এবং অপসারণের ক্ষমতার কারণে। এটি মূত্রাশয়ের অবস্থার উন্নতি করে, প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয় এবং প্রস্রাব স্বাভাবিক করে।
• ময়দা টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্যও উপকারী, কারণ এটি চিনির মাত্রা এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। সত্য, এগুলি যোগ করা চিনি ছাড়াই সিরিয়াল বা ওভেন-বেকড খাবার হওয়া উচিত। এটি যক্ষ্মা রোগীদের ডায়েটে প্রবর্তিত হয়, এটি পোলিওমাইলাইটিস এবং মৃগীরোগের নিরাময় প্রভাব প্রদর্শন করে।
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন বি এর উপস্থিতি কর্নমিলকে ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলির তীব্রতা কমাতে দেয়। ব্রণ উপস্থিতিতে ময়দা সুপারিশ করা হয়।

• এটি সুপরিচিত যে অন্ত্রের অবস্থা ত্বকের স্বাস্থ্যের প্রতিফলিত হয়। ভুট্টার দানার উপর ভিত্তি করে ময়দা শুধুমাত্র ত্বকের জন্য উপকারী উপাদান ধারণ করে না, কিন্তু অন্ত্র পরিষ্কার করে।
• ফসফরাস এবং ভিটামিন বি মস্তিষ্কে রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই জাতীয় ময়দার উপর ভিত্তি করে পণ্যগুলি মানসিক চাপ, চাপের সময়, স্নায়বিক ক্লান্তির জন্য দরকারী।
• প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের উপস্থিতি, ফাইবার এবং গ্লুটেনের অনুপস্থিতি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ময়দাকে উপযোগী করে তোলে। পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহার রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে, মহিলার শরীর এবং ভ্রূণের মধ্যে রক্ত ​​সঞ্চালন এবং রক্ত ​​​​প্রবাহ উন্নত করে, স্ট্যামিনা বাড়ায় এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে বাঁচায়।
• এটা বিশ্বাস করা হয় যে কর্ন টর্টিলা, একটু বাসি, টক্সিকোসিস মোকাবেলা করে। অস্বস্তি দূর করতে সকালে এক টুকরো করে পানি পান করাই যথেষ্ট। উপরন্তু, এই ধরনের ময়দার উপর ভিত্তি করে পণ্য দ্রুত এবং স্থায়ীভাবে পরিপূর্ণ, ফোলা উপশম। একটি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির অনুপস্থিতিতে, স্তন্যপান করানোর সময় খামিরবিহীন ভুট্টা টর্টিলা খাওয়া যেতে পারে।

ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে পণ্যটি ক্ষতিকারক হতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এই ময়দাটি অ্যালার্জেনিক পণ্যগুলির অন্তর্গত, অতএব, অ্যালার্জি এবং ডায়াথেসিসের প্রবণতার সাথে, পণ্যটি সতর্কতার সাথে ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের তীব্র সময়ে, মূত্রনালীর এবং গলব্লাডারের প্রদাহ, মূত্রনালীর রোগের সাথে ব্যবহার করা উচিত নয়।

রক্তের সান্দ্রতাকে প্রভাবিত করার জন্য ভুট্টা-ভিত্তিক ময়দার ক্ষমতার কারণে, এটি অপারেশনের পরে এবং থ্রম্বোসিসে আক্রান্ত বা প্রবণ ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

আপনি শুধুমাত্র একটি প্রাকৃতিক পণ্য ব্যবহার করে সর্বাধিক সুবিধা পেতে পারেন যা যথাযথ প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে গেছে।

এই কারণেই আপনার ভুট্টার খাবার কীভাবে বেছে নেবেন তা শেখা এত গুরুত্বপূর্ণ।

• প্রথমত, আপনাকে মূল দেশের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। 2014 সাল থেকে, ইউরোপীয় দেশগুলিকে জেনেটিকালি পরিবর্তিত ভুট্টা জন্মানোর এবং এটিকে ময়দার ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে। এটা অসম্ভাব্য যে এই ধরনের একটি পণ্য দরকারী বলা যেতে পারে। রাশিয়ায়, এটি এখনও অনুমোদিত নয়, তাই দেশীয় উত্পাদকদের কাছ থেকে ময়দা কেনা ভাল।
• কর্নমিল আর্দ্রতা শোষণ করে, যা এতে ছাঁচ তৈরি করতে পারে।দোকানে সঠিকভাবে সংরক্ষিত পণ্য নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, এবং বাড়িতেও পণ্যের স্টোরেজ প্রয়োজনীয়তা অবহেলা করবেন না।
• গুণমান ময়দা একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য আছে. এর কণাগুলি মাঝারি, একই আকারের, একটি মনোরম সোনালী রঙের।
• মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দিন। মেয়াদোত্তীর্ণ শেলফ লাইফ সহ একটি পণ্য ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য। এটি সর্বোত্তম যদি উত্পাদনের তারিখ থেকে এক মাসেরও বেশি সময় কেটে যায় তবে 6-8 মাসের বেশি না।

ভুট্টা আটা বেকিং যোগ করা হয়, porridge তার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। contraindications অনুপস্থিতিতে, এটি দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু এটি সকালে এটি উপর ভিত্তি করে থালা - বাসন খাওয়া ভাল।

মূত্রাশয়ের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে, নিম্নলিখিত রচনাটি সাহায্য করে। 50 গ্রাম ময়দা এক গ্লাস জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ গ্রুয়েলটি খাবারের আগে দিনে 3-4 বার খাওয়া হয়। একক ডোজ - 1 টেবিল চামচ।

কণার আকারের উপর নির্ভর করে, ভুট্টার আটা মোটা হতে পারে (সর্বাধিক খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, এবং তাই এটি সবচেয়ে দরকারী, খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়), মাঝারি (সাধারণত রুটি, মিষ্টি ছাড়া কেক, রুটি রোল এটি থেকে বেক করা হয়) এবং সূক্ষ্ম (কম কম থাকে) দরকারী উপাদান, কিন্তু আরো সূক্ষ্ম পেস্ট্রি জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত - প্যানকেক, পুডিং, muffins)।

সাধারণত কর্নমিল হলুদ হয়, যদিও এটি নীল রঙে পাওয়া যায় (এটির একটি নীল আভা এবং একটি মিষ্টি স্বাদ রয়েছে), সাদা এবং লাল (ক্লাসিক ইতালীয় পোলেন্টা এর ভিত্তিতে তৈরি করা হয় - হোমিনির একটি অ্যানালগ) জাতের।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, ভুট্টা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার সাথে গম এবং রাইয়ের আটা প্রতিস্থাপন করে।যাইহোক, এই পণ্য চিকিৎসা ইঙ্গিত ছাড়া ব্যবহার করা যেতে পারে। কর্নমিল বা অন্যান্য ধরণের ময়দার সাথে এর মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে বেকিং রেসিপি রয়েছে।

প্যানকেক, ফ্রিটার, পাইয়ের জন্য ময়দার সাথে পণ্যটি যুক্ত করা আপনাকে বাতাসযুক্ত এবং হালকা খাবার পেতে দেয়। যদি আমরা এটিকে রাইয়ের আটার সাথে তুলনা করি, যা ওজন হ্রাস এবং পেটের চিকিত্সার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে ভুট্টার আটা খাবারগুলিকে নরম এবং আরও দুর্দান্ত করে তোলে। এটি তাদের একটি অভিন্ন গঠন এবং একটি সুন্দর রৌদ্রোজ্জ্বল ছায়া দেয়।

কিছু ক্ষেত্রে কর্ন কার্নেলের উপর ভিত্তি করে শুধুমাত্র ময়দা ব্যবহার করলে ময়দা খুব চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে, এটি স্থিতিস্থাপক হবে না। গমের আটার আকারে গ্লুটেন যোগ করা এটি এড়াতে সহায়তা করে। নীচে আমরা কর্নমিল ব্যবহার করে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং প্রমাণিত রেসিপি উপস্থাপন করি।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 90 গ্রাম কর্নমিল;
• 1 ডিম;
• চিনি বা বিকল্প 2 চা চামচ;
• কেফির 180 মিলি;
• বেকিং সোডা 5 গ্রাম।

কেফিরকে একটু গরম করতে হবে, এটিকে ফুটতে দিচ্ছে না, অন্যথায় এটি দই হয়ে যাবে। এর তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রার থেকে 2-3 ডিগ্রি বেশি হওয়া উচিত। কেফিরে সোডা যোগ করুন, যা ময়দার জাঁকজমক নিশ্চিত করবে। তারপর ডিম, সুইটনার যোগ করুন এবং ক্রমাগত ময়দা নাড়তে থাকুন, ময়দা দিন।

আপনি যদি ভুট্টার আটার উপর ভিত্তি করে রুটি বেক করেন তবে এটি একটি সুন্দর হলুদ বর্ণে পরিণত হবে এবং ছিদ্রযুক্ত, চকচকে হয়ে উঠবে। এই পাউরুটির আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল এটি দীর্ঘদিন বাসি হয় না। যদিও এই রুটি দোকানে কেনা যায়, তবে এটি বাড়িতে তৈরি করা ভাল। তারপরে রচনাটিতে সংযোজন থাকবে না যা রুটির ক্যালোরি সামগ্রীতে অযৌক্তিক বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।

স্বাস্থ্যকর রুটি তৈরি করতে, আপনি কর্ন গ্রিটের চূর্ণ কণা (এগুলি একটি কফি গ্রাইন্ডারে খোঁচা) এবং মোটা ময়দা একত্রিত করতে পারেন। যাইহোক, শুধুমাত্র কর্নমিল ব্যবহার করলে ময়দা উঠতে বাধা দেবে, তাই এর জন্য গমের আটা ব্যবহার করা হয়। আপনি ময়দার মধ্যে তিল বীজ, বাদাম, কুমড়া এবং শণের বীজ যোগ করতে পারেন।

বাষ্পের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 125 মিলি উষ্ণ সেদ্ধ জল;
• 15 গ্রাম তাজা তাত্ক্ষণিক খামির;
• 80 গ্রাম গমের আটা;
• দানাদার চিনি 1 টেবিল চামচ।

ময়দা নিম্নলিখিত উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হবে:

• 180 গ্রাম গম এবং ভুট্টা আটা প্রতিটি;
• উষ্ণ জল 125 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল 4 টেবিল চামচ;
• আধা চা চামচ লবণ।

প্রথমত, আপনি বাষ্প করতে হবে। এটি করার জন্য, সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন, জল দিয়ে তাদের ঢালা এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে ঝাঁকান। একটি উষ্ণ, খসড়া-মুক্ত জায়গায় আধা ঘন্টা রেখে দিন।

কর্নমিল জলে নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। একই চোলাই এবং উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ঢালা। লবণ এবং গমের আটা যোগ করুন।

ময়দা মাখুন, তবে বেশিক্ষণ নয়। এটি আর আঠালো হবে না, তবে নরমতা এবং স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখবে। ফর্মে রচনাটি রাখুন (অসম্পূর্ণভাবে এটি পূরণ করুন), পলিথিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং তাপে আধা ঘন্টা বা এক ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে আকারে ময়দার পরিমাণ দ্বিগুণ হয়ে যাবে, এই মুহুর্তে এটি এক ঘন্টা বা আরও কিছুটা বেশি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠানো যেতে পারে।

কর্নমিল মেক্সিকান টর্টিলাগুলির একটি অপরিহার্য উপাদান। এগুলি সাধারণত পাতলা বেক করা হয় এবং তাদের মধ্যে উদ্ভিজ্জ সস দিয়ে মাংস মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। রেসিপিটি পুরোপুরি ক্লাসিক নয়, এতে গমের আটার একটি ছোট সংযোজন জড়িত, যা ময়দাকে আরও স্থিতিস্থাপক করে তুলবে।

যৌগ:

• 150 গ্রাম কর্নমিল;
• 75 গ্রাম গমের আটা;
• ফুটন্ত জল এক গ্লাস;
• লবণ.

2 ধরনের ময়দা একত্রিত করুন, লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।জল যোগ করুন এবং একটি দৃঢ় কিন্তু ইলাস্টিক ময়দা মাখান। ফলস্বরূপ টেক্সচারের উপর নির্ভর করে, ময়দার জন্য একটু বেশি জল বা ময়দা প্রয়োজন হতে পারে।

পরবর্তী ধাপে ময়দাটিকে 8 ভাগে ভাগ করা, প্রতিটি টুকরোকে একটি বলের মধ্যে রোল করা এবং তারপরে একটি কেকের মধ্যে রোল করা। একটি শুকনো গরম প্যানে কেকগুলি প্রতিটি পাশে প্রায় এক মিনিটের জন্য বেক করুন। এগুলি অতিরিক্ত রান্না না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় কেকগুলি শুকিয়ে যাবে।

ভুট্টার আটার ভিত্তিতে, আরেকটি জাতীয় খাবার প্রস্তুত করা হয় - হোমিনি। এটি একটি পোরিজ যা মূলত আফ্রিকার পাশাপাশি দক্ষিণ আমেরিকার বাসিন্দারা খেয়েছিল।

আপনাকে নিতে হবে:

• 500 মিলিগ্রাম ময়দা ভুট্টার কার্নেলের উপর ভিত্তি করে;
• 1 লিটার জল;
• লবণ, চিনি স্বাদ;
• 10-20 গ্রাম মাখন।

একটি ঘন-প্রাচীরের বাটিতে জল সিদ্ধ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। তেল যোগ করুন. তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন।

প্যানকেকের ময়দা মাখার জন্য ভুট্টার আটা ব্যবহার করা এমনকি অনভিজ্ঞ গৃহিণীরাও একটি খাস্তা প্রান্ত দিয়ে সুন্দর প্যানকেক বেক করতে দেয়। তারা ভাল বেক করে এবং একটি সুস্বাদু সোনালি রঙ অর্জন করে।

আপনাকে নিতে হবে:

• 100 গ্রাম গমের আটা;
• 400 গ্রাম কর্নমিল;
• ২ টি ডিম;
• কার্বনেটেড খনিজ জল 250 মিলি;
• 250 মিলি দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ।

প্রথমে ফ্রিজ থেকে দুধ বের করে নিন যাতে এটি ময়দার সাথে যোগ করার সময় এটি ঘরের তাপমাত্রায় থাকে। প্রথমে 2 ধরনের ময়দা মেশানো হয়, তারপরে দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। অন্য একটি পাত্রে কাঁটাচামচ বা হুইস্ক দিয়ে লবণ দিয়ে ডিমগুলো হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন।

ময়দায় ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন, তারপর মিনারেল ওয়াটার ঢেলে দিন।ভালো করে মেশান এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, স্বাভাবিক উপায়ে প্যানকেকগুলি বেক করুন।

নাচোস হল মশলাদার, নোনতা চিপ যা বিভিন্ন ধরণের সসের সাথে ভাল যায়। এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা, তারা crispy এবং ক্ষুধার্ত পরিণত. যতটা সম্ভব পাতলা আটা রোল করা গুরুত্বপূর্ণ এবং নিশ্চিত করুন যে এটি পুড়ে না যায়।

ঐতিহ্যগতভাবে, নাচো গভীর ভাজা হয়। যাইহোক, থালাটির একটি কম উচ্চ-ক্যালোরি সংস্করণও রয়েছে - একটি বেকিং শীটে বেক করা। ফলাফল উভয় ক্ষেত্রেই দয়া করে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম ভুট্টা এবং 80 গ্রাম গমের আটার মিশ্রণ;
• 120 মিলি দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ;
• লবণ;
• মশলা - গোলমরিচ, পেপারিকা, তরকারি।

সমস্ত শুষ্ক উপাদান মিশ্রিত করুন, তারপর আলতো করে উষ্ণ দুধ এবং মাখন ঢালা, ময়দা মাখা। এটি নরম এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। যতক্ষণ না কম্পোজিশনটি আপনার হাতে লেগে থাকা বন্ধ না করে ততক্ষণ পর্যন্ত আপনাকে গুঁড়াতে হবে।

এর পরে, এটি 3 ভাগে বিভক্ত করা আবশ্যক। ফিল্মের নীচে দুটি সরান, এবং একটি খুব পাতলাভাবে রোল করুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং তারপরে ত্রিভুজগুলিতে। বাকি ময়দার টুকরোগুলির সাথে একই করুন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে নাচোস বিছিয়ে অতিরিক্ত তেল বের হয়ে যেতে দিন।

যদি একটি ওভেন ব্যবহার করা হয়, তবে এটি অবশ্যই 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে এবং চিপগুলিকে 5-7 মিনিটের বেশি বেক করতে হবে না। থালা ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন। এর জন্য সস প্রস্তুত করুন।

স্বাস্থ্যকর রুটি ভুট্টার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। তারা সামান্য খাস্তা, নোনতা চালু আউট. রচনায় মশলার সেট পরিবর্তন করে, রুটিটিকে এক বা অন্য শব্দ দেওয়া সম্ভব। ব্রেড রোল ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং একটি ক্রাফ্ট ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তারা একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার হয়ে উঠবে, স্যান্ডউইচ, প্যাটস, পাস্তার ভিত্তি।

গ্রহণ করা:

• 200 গ্রাম কর্নমিল;
• 25 গ্রাম প্রতিটি শণের বীজ এবং কুমড়ার বীজ;
• তিল বীজ 50 গ্রাম;
• 100 গ্রাম খোসা ছাড়ানো সূর্যমুখী বীজ;
• 200 মিলি জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মশলা (উদাহরণস্বরূপ, প্রোভেন্স ভেষজ) স্বাদে।

প্রথমে আপনাকে সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করতে হবে, তারপরে তেল এবং গরম জল ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রচনাটি মিশ্রিত করুন, তারপরে এটি পার্চমেন্টের একটি শীটে রাখুন, অন্য শীট দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি একটি স্তরে রোল করুন। এর পুরুত্ব অর্ধ সেন্টিমিটার।

এর পরে, উপরের পার্চমেন্টটি সরান, রুটিটি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-50 মিনিটের জন্য বেক করুন। ওভেন থেকে বেকিং শীটটি সরান, এতে রুটি ঠান্ডা করুন এবং তারপর পরিবেশন করুন বা স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

যারা সুস্বাদু কিছু ক্রাঞ্চ করতে পছন্দ করেন তারা কর্নমিল থেকে তৈরি ক্র্যাকারের প্রশংসা করবেন। তারা crumbly, হালকা, এবং ফ্ল্যাক্স বীজ ধন্যবাদ আউট চালু - মশলাদার। এই ক্র্যাকারগুলি সস, প্যাটস, ক্রিম চিজের সাথে ভাল যায়। এগুলি স্ন্যাক ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের উপর মাখন বা নরম পনির ছড়িয়ে দেওয়া এবং উপরে লাল মাছ বা চিংড়ির টুকরো রাখা যথেষ্ট।

আপনাকে নিতে হবে:

• 400 মিলিগ্রাম ময়দা (সমান অংশ ভুট্টা এবং গম নিন);
• 150 মিলি দুধ;
• চিনি, লবণ এবং বেকিং পাউডার 1 চা চামচ;
• 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং তিল বীজ।

ময়দা মেশান এবং চালনা করুন। গরম দুধে ময়দা বাদে সব উপকরণ দিন। তারপর এটি প্রবেশ করান, খাড়া ময়দা মাখান। একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, এটিকে 5 মিমি পুরু একটি স্তরে পরিণত করুন।

ময়দাটি চৌকো করে কেটে নিন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন।

এই কুকির সংমিশ্রণে কর্নমিলের উপস্থিতি এর চূর্ণবিচূর্ণ এবং হালকা টেক্সচারের কারণ হয়, সুস্বাদুকে একটি সুন্দর হলুদ রঙ দেয়।

যৌগ:

• 100 মিলিগ্রাম গম এবং 250 মিলিগ্রাম ভুট্টার আটার মিশ্রণ;
• ২ টি ডিম;
• দানাদার চিনি বা বিকল্প 120 গ্রাম;
• ভ্যানিলা চিনি আধা চা চামচ;
• আধা চা চামচ বেকিং পাউডার;
• 200 গ্রাম মাখন;
• 1 কমলা।

ফুটন্ত জল দিয়ে সাইট্রাস স্ক্যাল্ড করুন, শুকিয়ে নিন এবং এটি থেকে জেস্ট মুছে ফেলুন। ডিমগুলিকে হুইস্ক দিয়ে বিট করুন, ধীরে ধীরে তাদের সাথে ভ্যানিলা এবং নিয়মিত চিনি যোগ করুন। মিশ্রণে জেস্ট সহ নরম মাখন যোগ করুন।

ময়দা যোগ করুন। প্রথমে ভুট্টা চালু করা হয়, তারপর গম। প্রতিটি উপাদান যোগ করার পরে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ময়দা মিশ্রিত করুন।

ময়দা থেকে একটি বল তৈরি করুন এবং এটি এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর একটি বল রোল আউট এবং কুকি কাটা আউট. বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে বেক করুন যতক্ষণ না কোমল (20-25 মিনিট)। বেকিং তাপমাত্রা - 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

একটি ভুট্টা কুকুর হল একটি সসেজ যা ময়দায় বেক করা হয়। যাইহোক, গমের আটার বিকল্পের বিপরীতে, মূল কুকুরের জন্য ময়দা তরল। সসেজ একটি skewer উপর স্ট্রং করা হয় এবং তারপর ময়দার মধ্যে ডুবানো হয়, তারপরে এটি প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা হয়। cornmeal যোগ airiness প্রদান করে, ময়দার "ছিদ্র"। একটি রুট কুকুরের সেরা সংযোজন হল টমেটো কেচাপ।

যৌগ:

• 200 গ্রাম ময়দা (সমান পরিমাণে গম এবং ভুট্টা নিন);
• চিনি এক চা চামচ;
• আধা চা চামচ বেকিং পাউডার;
• একটি ছুরির ডগায় পেপারিকা;
• 1 ডিম;
• 200 মিলি দুধ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• সসেজ (প্রদত্ত পরিমাণে ময়দার জন্য - প্রায় 400 গ্রাম)।

2 ধরনের ময়দা মেশান, প্রতিটি sifting পরে. বাকি শুকনো উপাদান যোগ করুন। ডিম দিয়ে দুধ বিট করুন এবং ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন। এটি নাড়ুন, আপনি একটি মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন। ফলাফল একটি বায়ু ভর হতে হবে যা গঠনে টক ক্রিম অনুরূপ।

শেল থেকে সসেজগুলি পরিষ্কার করুন, একটি ছোট আকারের পণ্য ব্যবহার করা ভাল।প্রতিটি একটি skewer উপর রাখুন.

একটি বড় পাত্রে ময়দা ঢেলে দিন যাতে সসেজ সম্পূর্ণরূপে এতে ডুবে যায়। ময়দার মধ্যে সসেজ ডুবান, এটি মোচড় দিয়ে যাতে ময়দা নিষ্কাশন না হয়। ভালভাবে গরম করার পরে আপনাকে তেলে মূল কুকুরটিকে ভাজতে হবে (এটি যে থালাটিতে রান্না করা হয় তার নীচে স্পর্শ করা উচিত নয়)।

সংমিশ্রণে ভিটামিন বি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজগুলির জন্য ধন্যবাদ, কর্নমিল শুধুমাত্র রান্নায় নয়, মুখ এবং শরীরের যত্নেও ব্যবহৃত হয়। এই উপাদানগুলি, ত্বকে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে, এর স্বন বজায় রাখে, একটি স্বাস্থ্যকর আভা দেয়।

পণ্যের উপর ভিত্তি করে একটি মাস্ক wrinkles প্রতিরোধ এবং একটি সামান্য উত্তোলন প্রভাব প্রদান করতে সাহায্য করবে। সুতরাং, একটি ডিমের প্রোটিনের সাথে 2 টেবিল চামচ ময়দা মেশাতে হবে। একটি ব্রাশ বা তুলো প্যাড ব্যবহার করে, রচনাটি 20 মিনিটের জন্য মুখ এবং ঘাড়ে প্রয়োগ করা হয় এবং তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়।

ময়দা এবং সাদা কাদামাটির একটি মুখোশ একই রকম শক্ত করার বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে। উপাদানগুলি অবশ্যই সমান পরিমাণে নিতে হবে এবং প্রাকৃতিক দই, কেফির বা টক ক্রিম দিয়ে ঘন স্লারিতে মিশ্রিত করতে হবে। আবেদন পদ্ধতি আগের রেসিপি হিসাবে একই.

একটি স্লারি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তরল মধু অবশ্যই ময়দার সাথে মিশ্রিত করতে হবে। একটি বৃত্তাকার গতিতে, স্ক্রাবটি পরিষ্কার করা মুখের উপর প্রয়োগ করা হয় (আপনি একটি বাষ্প স্নান পূর্বে তৈরি করতে পারেন), 3-5 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় এবং প্রথমে উষ্ণ, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। যদি মুখের ত্বক তৈলাক্ত হয়, তবে প্রক্রিয়াটির পরে আপনার ক্যামোমাইল, ক্যালেন্ডুলা, নেটলের হিমায়িত আধান দিয়ে ত্বক মুছে দিয়ে ছিদ্রগুলি বন্ধ করা উচিত।

কর্নমিলের স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।