সেদ্ধ ভুট্টা: পুষ্টির মান, বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি

ভুট্টা প্রাচীনতম খাদ্যশস্যগুলির মধ্যে একটি। পূর্বে, সোনার দানা পবিত্র হিসাবে বিবেচিত হত। যাইহোক, "সোনালি" কেবল একটি রঙিন উপাধিই নয়, একটি বাস্তব সত্যও, যেহেতু শস্যগুলিতে অল্প পরিমাণে সোনা থাকে।

ভুট্টা তার রচনার জন্য পরিচিত। এটিতে ভিটামিন যেমন A, E, C, PP, সেইসাথে বি ভিটামিন (B1-B5, B9) রয়েছে। রাসায়নিক উপাদান সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, আয়োডিন, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালসিয়াম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। জল, ছাই, পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড, মনো- এবং ডিস্যাকারাইডের পাশাপাশি অ্যামিনো অ্যাসিড এখানে উপস্থিত রয়েছে। রচনাটিতে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং অপরিহার্য তেলও রয়েছে।

ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়া চলাকালীন সিরিয়ালগুলির নিবিড় রাসায়নিক প্রক্রিয়াকরণ সত্ত্বেও, ভুট্টাগুলি প্রায় ব্যবহৃত রাসায়নিকগুলি শোষণ করে না। উদ্ভিদটি জেনেটিক পরিবর্তনের জন্য উপযুক্ত নয়, এবং তাই এটি একটি পরিবেশ বান্ধব পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি লক্ষণীয় যে এই সিরিয়ালের তাপ চিকিত্সার সময় (অন্যের মতো নয়), এই সমস্ত দরকারী উপাদানগুলির 82-85% পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। এই সব শস্য আবরণ একটি কঠিন খোলস এর যোগ্যতা.

সেদ্ধ ভুট্টার পুষ্টির মান হল প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 125 ক্যালোরি (kcal)। একই সময়ে, BJU ব্যালেন্স 4.2 / 2.6 / 22.4 এর মত দেখাচ্ছে। কার্বোহাইড্রেট প্রধানত স্টার্চ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।সিদ্ধ ভুট্টায় চাল এবং আলুর চেয়ে পরবর্তী শস্য বেশি থাকে, তাই যারা কম কার্বোহাইড্রেট ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। গ্লাইসেমিক সূচক গড়ে 70, কিন্তু পরিপক্কতার বিভিন্নতা এবং ডিগ্রীর উপর নির্ভর করে, এটি 85-এ পৌঁছাতে পারে। কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, পণ্যের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, কেবিজেইউ বকেয়া গণনা করার সময় ভুট্টার ক্যালোরির পরিমাণ বিবেচনায় নেওয়া উচিত। উচ্চ কার্বোহাইড্রেট কন্টেন্ট.

ভুট্টার উপকারিতা এর ভিটামিন এবং খনিজ গঠনের সমৃদ্ধির কারণে। এর জন্য ধন্যবাদ, আমরা এর টনিক সম্পর্কে কথা বলতে পারি, শরীরের উপর প্রভাব শক্তিশালী করে।

ভিটামিন এ মহিলা হরমোনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণকারী দৃষ্টিশক্তির অঙ্গগুলির পাশাপাশি হরমোনের পটভূমিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। মহিলাদের জন্য, এই সংস্কৃতিটিও কার্যকর কারণ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ই, প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হওয়ায় কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। বি ভিটামিনের সংমিশ্রণে, এটি ত্বকের অবস্থার উন্নতি প্রদান করে - এর স্বরে বৃদ্ধি, পণ্যের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর আভা দেখা দেয়। সংমিশ্রণে ক্যালসিয়ামের উপস্থিতি নখ এবং চুলকেও শক্তিশালী করে।

ভিটামিন সি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার উপায় হিসাবেও কাজ করে, সর্দি, ভাইরাল সংক্রমণ এবং প্রতিকূল পরিবেশগত কারণগুলির প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ভিটামিন বি স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, বিষণ্নতা এবং দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির লক্ষণগুলি দূর করে এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করে। অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফানও পরেরটি অর্জন করতে সহায়তা করে, যার জন্য এটি অনিদ্রা মোকাবেলা করা, ঘুম এবং জাগ্রততার জৈবিক ঘড়ি নিয়ন্ত্রণ করা সম্ভব হবে। ভিটামিন B9, ফলিক অ্যাসিড নামেও পরিচিত, বিশেষ করে গর্ভাবস্থায় মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এটি স্নায়ুতন্ত্র এবং ভ্রূণের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ গঠনের সাথে জড়িত।

পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেইসাথে ভিটামিন কে এবং পিপি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উপস্থিতির কারণে, সিদ্ধ ভুট্টার দানা হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য ভাল। তাদের উপস্থিতি কলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে, কৈশিক ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত করতে এবং হৃদয়কে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এই সমস্ত এথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের বিকাশের প্রতিরোধ।

ভিটামিন কে রক্ত ​​জমাট বাঁধা রোগ প্রতিরোধ করবে। এটি সেরিব্রাল সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে, যা মানুষের বুদ্ধিবৃত্তিক কার্যকলাপকে উন্নত করে, আপনাকে প্রচুর পরিমাণে তথ্য মনে রাখতে দেয়।

হৃৎপিণ্ডকে শক্তিশালী করা শুধুমাত্র ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম দ্বারা নয়, গ্লুটামিক অ্যাসিড দ্বারাও সহজতর হয়, যা সিদ্ধ কবসেও থাকে। পরেরটি কঙ্কাল সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। এই বিষয়ে, ভুট্টা বয়স্কদের জন্য দরকারী - তাদের শরীরের ক্যালসিয়াম সক্রিয়ভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, যা হাড়ের ভঙ্গুরতা বৃদ্ধি করে এবং ফ্র্যাকচারের ক্ষেত্রে দুর্বল ফিউশন ঘটায়। ভুট্টা ফুসফুসের রোগ, শ্বাসকষ্টের রোগেও উপকারী।

ভুট্টা আপনাকে ভারী খাবার খাওয়ার মতো অপ্রীতিকর পরিণতি থেকে মুক্তি পেতে দেয়, যেমন ফোলা অনুভূতি এবং গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি, অম্বল। উদ্ভিজ্জ আপনাকে বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করতে দেয়, বিষের লক্ষণগুলি দূর করে - খাদ্য, অ্যালকোহল। সংমিশ্রণে থাকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার অন্ত্র থেকে অপ্রয়োজনীয় সবকিছু সরিয়ে দেয়, যা খাদ্যের অবশিষ্টাংশের গাঁজন প্রক্রিয়া রোধ করতে সহায়তা করে, কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।

বিপাকীয় প্রক্রিয়া শুরু করে এবং জল-লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে, সিদ্ধ শস্য একটি পণ্য হিসাবে কাজ করে যা ওজন কমাতে সাহায্য করে। তদতিরিক্ত, পণ্যটি আপনাকে দ্রুত তৃপ্তির অনুভূতি অর্জন করতে দেয় তবে এতে কম ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো এলিমেন্টের কারণে, শরীর ভুট্টা খাওয়ার জন্য একটি খাদ্যের উপর চাপ অনুভব করে না। এতে শর্করার উপস্থিতি ওজন হ্রাসের সময় দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণের হ্রাসের কারণে চাপ বৃদ্ধির উপস্থিতি রোধ করে।

ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে সংস্কৃতির ক্ষতি হবে। অ্যালার্জির উপস্থিতির সত্যটি প্রতিষ্ঠা করা বেশ সহজ - আপনাকে আক্ষরিকভাবে একটি সিদ্ধ পণ্যের 3-4 দানা খেতে হবে। যদি 2-4 ঘন্টা পরে কোন নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া না হয় (বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া), আপনি আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ভুট্টা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। সিদ্ধ ভুট্টায় ভিটামিন কে এর উপস্থিতি নির্দেশ করে যে এর ব্যবহার রক্তের সান্দ্রতা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। এই ক্ষেত্রে, যারা রক্ত ​​জমাট বাঁধা, থ্রম্বোসিস বা তাদের প্রতি প্রবণতা রয়েছে, তারা পণ্যটি গ্রহণ করতে অস্বীকার করা বা এর পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা ভাল।

অন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগের বৃদ্ধির সময় সিদ্ধ ভুট্টা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রথমত, এটি গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, অগ্ন্যাশয় প্রদাহ ইত্যাদি। যারা ডায়রিয়ার প্রবণতা রয়েছে তাদের সতর্কতার সাথে চারা খাওয়া উচিত। যারা পেট ফাঁপাতে ভুগছেন তাদের জন্য আপনার ডায়েটে উদ্ভিদটি অন্তর্ভুক্ত করবেন না। গ্যাস গঠন কমাতে ডিল সহ ভুট্টা খাওয়ার অনুমতি দেয়। কিন্তু legumes, বাঁধাকপি সঙ্গে পণ্যের সংমিশ্রণ শুধুমাত্র পরিস্থিতি আরো বাড়বে।

যে কোনও খাবারের মতো, সিদ্ধ ভুট্টা কেবলমাত্র যখন পরিমিতভাবে খাওয়া হয় তখনই কার্যকর। contraindications অনুপস্থিতিতে একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক আদর্শ হল 200 গ্রাম।

সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হল তরুণ cobs, তথাকথিত দুধ পরিপক্কতার সময়কালে। এগুলি রান্না করার জন্য, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করা যথেষ্ট। আপনি যদি আরো পরিপক্ক (গাঢ় হলুদ) cobs রান্না করেন, তাহলে এটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়। স্বাভাবিকভাবেই, এত দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার সাথে, সমস্ত দরকারী উপাদানগুলি শস্য থেকে ধুয়ে ফেলা হয়।

কোবের "যুব" সম্পর্কে এর রঙ বলে - এটি দুধযুক্ত বা হালকা হলুদ হওয়া উচিত। তবে শস্যের ছায়া যত উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ হবে, গাছটি তত বেশি পুরানো হবে। তরুণ ভুট্টা জুলাইয়ের শেষ থেকে আগস্টের প্রথম দিকে কাটা হয়। কচি ভুট্টার দানার ভিতরে, আপনি একটি দুধের তরল খুঁজে পেতে পারেন। তিনিই শস্যের রসালোতা দেন। কিন্তু যদি গাছের দানা এবং ক্ষতি হয়, এটি তার অতিরিক্ত পরিপক্কতা নির্দেশ করে।

আপনার পাতা ছাড়া ভুট্টা কেনা উচিত নয়, কারণ তাদের অবস্থা উদ্ভিদের পরিপক্কতার ডিগ্রি সম্পর্কেও অনেক কিছু বলতে পারে। দুধের ভুট্টায়, পাতাগুলি শুকনো এবং হলুদ, সহজে কোব থেকে আলাদা হয়। তরুণ এবং তাজা ভুট্টা একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের অন্যতম উপাদান। এটি সঠিকভাবে এটি প্রস্তুত করার জন্য শুধুমাত্র অবশেষ। প্রথমত, cobs প্রস্তুত করা প্রয়োজন। প্রবাহিত জলের নীচে ভুট্টা ধুয়ে ফেলুন এবং উপরের বা পচা পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। সব পাতা মুছে ফেলার দরকার নেই, কান দিয়ে রান্না করা যায়। এটি অসুবিধাজনক হলে, আপনি অবিলম্বে পাতা থেকে তাদের পরিষ্কার করতে পারেন।

রান্না করার আগে, ভুট্টাকে এক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি আপনাকে ওভারপাকা কোবস, শক্ত এবং সরস রান্না করতে হয়, তবে আপনার সেগুলি জলে নয়, জল এবং দুধের মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখা উচিত। তরলগুলি সমান পরিমাণে নেওয়া হয়, মিশ্রিত করা হয়, তারপরে 4 ঘন্টার জন্য এই রচনাটিতে ভুট্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। রান্না করার আগে খুব বড় কান টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।রান্নার জন্য প্রায় একই আকারের cobs নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় তারা অসমভাবে রান্না করবে।

প্রাথমিক প্রস্তুতির পরে, ভুট্টা ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে সেদ্ধ করা হয়। কোবগুলি তরলে থাকার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন। আপনি উচ্চ তাপে এগুলি রান্না করতে পারবেন না। রান্নার সময় গাছের পরিপক্কতার ডিগ্রির উপর নির্ভর করে। দুধ cobs জন্য, যথেষ্ট সময় 15-30 মিনিটের মধ্যে। আরও পরিপক্ক চারা 40 মিনিট পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং খুব পুরানোগুলি 2-3 ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করা যায়।

রান্নার জন্য, একটি পুরু দেয়ালযুক্ত প্যান ব্যবহার করুন। আপনি লবণ যোগ ছাড়া, ঢাকনা অধীনে উদ্ভিদ রান্না করা প্রয়োজন। আপনি যদি শেষ টিপটিকে অবহেলা করেন তবে দানাগুলি শক্ত হয়ে উঠবে। আপনি রান্না শেষ হওয়ার 2-3 মিনিট আগে থালাটি লবণ দিতে পারেন (তারপর, আগুন বন্ধ করার পরে, ভুট্টাটিকে 5 মিনিটের জন্য গরম জলে দাঁড়াতে দিন) বা পরিবেশনের সময়। আপনি যদি সিদ্ধ ভুট্টায় সামান্য দানাদার চিনি বা মাখন যোগ করেন তবে এটি এর স্বাদকে আরও সূক্ষ্ম করে তুলবে। থালাটি প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি পরিবেশন করা উচিত, কারণ, প্রথমত, ভুট্টা সুস্বাদু গরম, এবং দ্বিতীয়ত, ঠান্ডা হওয়ার পরে, এটি শক্ত হতে শুরু করে। সাধারণভাবে ভুট্টা রান্না করার প্রক্রিয়া সবসময় একই থাকে তা সত্ত্বেও, থালাটিকে বিশেষ করে তুলতে অনেক রেসিপি এবং কৌশল রয়েছে। আমরা তাদের মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় উপস্থাপন.

এইভাবে রান্না করা চারা বিশেষ করে কোমল এবং খুব মিষ্টি হয়। এগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং উপরের মোটা পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে আরও কোমল এবং কচি পাতাগুলি সাবধানে মুছে ফেলতে হবে, আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়ে, কিছুটা ম্যাশ করে প্যানের নীচে শুইয়ে দিতে হবে। একটি পাত্রে জল ঢালা এবং আগুন লাগান। তরল ফোড়ার পরে, আগুন কমিয়ে কান কমিয়ে, 3-4 অংশে কাটা, প্যানের মধ্যে। না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পরিবেশনের সময় লবণ দিন।আপনি প্যানের নীচের অংশে কচি পাতা রেখে মিষ্টি ভুট্টা পেতে পারেন, তাদের উপর - কোবসের টুকরো, এটি সব গরম জলে ভরা। তারপরে আপনাকে আগুনে প্যানটি রাখতে হবে, সামান্য লেবুর রস যোগ করুন এবং দানাগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এই জাতীয় খাবারটি কেবল একটি আকর্ষণীয় এবং সরস খাবার নয়, মাংস বা মাছের জন্য একটি সাইড ডিশ, ভাত, পাস্তা, বাকউইট, আলুতে একটি সংযোজনও হয়ে উঠবে।

প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রয়োজন:

• ভুট্টার 5 কান;
• 50 গ্রাম নরম পনির, উদাহরণস্বরূপ, Adyghe এবং feta পনির;
• দুধ 4 টেবিল চামচ;
• একগুচ্ছ সবুজ শাক (পার্সলে, ডিল, ধনেপাতা - আপনি সবকিছু মিশ্রিত করতে পারেন);
• 10 টুকরো. চেরি টমেটো;
• 10 টুকরো. জলপাই;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

ভুট্টা ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত আকারে, দানাগুলি সহজেই কোব থেকে আলাদা করা উচিত। একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, পনির এবং পনির চূর্ণ করুন এবং চিজ গলে যাওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন। এর পরে, কাটা ভেষজ, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। কাঠের skewers উপর cobs এবং স্ট্রিং ঠান্ডা. প্রতিটি পাশে জলপাই এবং টমেটো রাখুন। ড্রেসিং সহ লেটুস পাতা এবং গুঁড়ি গুঁড়ি পরিবেশন করুন। পরেরটি একটি বিশেষ গ্রেভি বোটেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

থালাটি রসালো এবং স্বাদযুক্ত। তেলের গঠন আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে পরিবর্তন করা যেতে পারে। এই রেসিপি জন্য দুধ cobs ভাল কাজ. আরও পরিপক্কদের আগে থেকে সিদ্ধ করা উচিত।

আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

• 2-3 ভুট্টা cobs;
• 50 গ্রাম মাখন;
• গোলাপী মরিচ এবং লবণ - একটি ছুরির ডগায়;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• ডিল এবং রোজমেরি (তাজা)।

প্রথমে ভুট্টার খোসা ছাড়ুন, খোসা ছাড়ানো রসুনকে প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন, সবুজ শাক কেটে নিন। প্রথমে তেল তৈরি করে নিন। এটি রান্না করার 2 ঘন্টা আগে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করা উচিত যাতে এটি গলে যায়।এখন পণ্যটি রসুন, ভেষজ, লবণ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়। ভর থেকে একটি সসেজ গঠিত হয়, যা রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। এভাবে রাখুন যতক্ষণ না তেল শক্ত হয়ে যায়, জমে না যায়।

পুরো বা লম্বায় 2 অংশে কাটা, ভুট্টা ফয়েল মধ্যে পাড়া হয়. আগে থেকে প্রস্তুত করা মাখনের টুকরোগুলি পাশে এবং কোবের উপরে রাখা হয়, ফয়েলে মোড়ানো। সবজিটি 220 সেঃ তাপমাত্রায় 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। আপনি একটি স্বাধীন থালা বা সাইড ডিশ হিসাবে ভুট্টা খেতে পারেন।

সিরিয়াল শাকসবজি এবং ভেষজগুলির সাথে ভাল যায়, যা মেক্সিকান-শৈলীর রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত। একটি ধারালো মরিচ মরিচ এবং রসুন পুরোপুরি কোবসের কোমলতা এবং সরসতা বন্ধ করে দেয়। থালাটির মসলা আপনার স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।

নিম্নলিখিত উপাদান ছাড়া থালা প্রস্তুত করা যাবে না:

• 3 ভুট্টা cobs;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• 1 কাঁচা মরিচ (আপনি কম নিতে পারেন);
• জলপাই তেল 1 চা চামচ;
• 1 টেবিল চামচ মাখন;
• লবণ;
• মশলা - কালো মরিচ, ওরেগানো, আদা।

ভুট্টার খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন পাস করুন, খোসা ছাড়ুন এবং মরিচ কেটে নিন। এই উপাদানগুলি একত্রিত করুন। জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে তেলগুলি একসাথে গলিয়ে নিন, মিশ্রণে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। ফয়েলের উপর cobs রাখুন, একটি ব্রাশ দিয়ে একটি মসলাযুক্ত তেলের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং উপরে মশলাদার গ্রুয়েল ছড়িয়ে দিন। একটি খাম দিয়ে ফয়েল মোড়ানো, 220 C তাপমাত্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত থালা বেক করুন।

সুস্বাদু এবং রসালো ভুট্টা ধীর কুকারেও রান্না করা যায়। Cobs এছাড়াও প্রাক প্রস্তুত করা আবশ্যক. তারপর ডিভাইসের বাটিতে রাখুন, 4 কাপ জল ঢালুন (তরল পরিমাণ বাটিতে চিহ্নের বেশি হওয়া উচিত নয়)।"স্যুপ" বা "বিন" মোড সেট করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রান্না করুন। বাটি থেকে রান্না করা খোসা ছাড়িয়ে লবণ দিয়ে ঘষে নিন। আপনি প্রথমে সামান্য গলিত মাখনের সাথে লবণ মিশ্রিত করতে পারেন এবং এই রচনাটি দিয়ে ভুট্টা ঘষতে পারেন।

একটি অলৌকিক পাত্র একটি উদ্ভিদ রান্না করার আরেকটি উপায় আছে - steaming। এর জন্য একটি মাল্টিকুকার র‍্যাক প্রয়োজন হবে (এটি সাধারণত ডিভাইসের সাথে আসে), 3টি কোব, 3 কাপ জল, মাখন, লবণ এবং মরিচ। লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন (আপনি পেপারিকা নিতে পারেন) এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণের সাথে প্রস্তুত কোবগুলি ঘষুন। বাটিতে জল ঢালুন, ঝাঁঝরি ইনস্টল করুন এবং এতে ভুট্টা রাখুন। প্রায় আধা ঘন্টা (রান্না হওয়া পর্যন্ত) জন্য একটি বিশেষ স্টিমিং মোডে রান্না করুন। থালা সরান এবং গলিত মাখন উপর ঢালা.

ভুট্টা ঠান্ডা জলে সিদ্ধ করতে হবে। যদি রচনাটি অনুমতি দেয়, আপনি ট্যাপ থেকে অবিলম্বে তরল নিতে পারেন। পাত্রে জলের পরিমাণ পর্যাপ্ত হওয়া উচিত যাতে ছানাগুলি সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়। আপনি যদি এটি খুব বেশি ঢেলে দেন তবে এটি ফুটানোর জন্য আপনাকে আরও বেশি সময় ব্যয় করতে হবে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, রান্না করার সাথে সাথেই টেবিলে সিদ্ধ ভুট্টা পরিবেশন করা ভাল। তবে প্রয়োজনে থালাটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি কোবগুলিকে জলের পাত্রে রেখে দিতে পারেন যেখানে সেগুলি সেদ্ধ করা হয়েছিল বা খাবারের কাগজে মুড়িয়ে রাখতে পারেন। এই ফর্মে, থালা 2-3 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। একইভাবে, আপনি এটি ঘরের পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে 10-12 ঘন্টার বেশি নয়।

যদি শস্যের বেশি সময় সঞ্চয়ের প্রয়োজন হয়, তাহলে সেগুলিকে কোব থেকে আলাদা করে প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। তারপরে শস্যগুলি একটি গরম লবণের দ্রবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় (প্রতি 1 লিটার জলে 1 টেবিল চামচ লবণ, একটি ফোঁড়া আনুন)। তরল সম্পূর্ণরূপে শস্য আবরণ করা উচিত.এটি ঠান্ডা হওয়ার পরে, জারটি একটি নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরের উপরে বা নীচের তাকটিতে রাখতে হবে।

অবশেষে, সিদ্ধ ভুট্টা হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, রান্না এবং ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত cobs লবণ ছাড়া সিদ্ধ করা হয়। ক্লিং ফিল্মে মোড়ানোর পরে, একটি স্তরে ফ্রিজারে ছড়িয়ে দিন। 10-12 ঘন্টা পরে, যখন cobs সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত হয়, সেগুলিকে একটি ব্যাগে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে এবং আবার ফ্রিজে রাখা যেতে পারে (আরো কমপ্যাক্ট প্লেসমেন্ট)।

ভবিষ্যতে, থালা প্রস্তুত করার জন্য, এটি ফুটন্ত জলে 7-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যথেষ্ট। হিমায়িত সিদ্ধ ভুট্টা 10 মাস পর্যন্ত রাখে। মূল জিনিসটি এটিকে বারবার ডিফ্রোস্টিং এবং হিমায়িত করার বিষয় নয়। থালাটির কম ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, প্রচুর পরিমাণে এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে আপনি আরও ভাল পেতে পারেন। আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে তেলের সংযোজন থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ বাড়ায় এবং অত্যধিক লবণ খাওয়া শরীরে আর্দ্রতা ধরে রাখতে অবদান রাখে, ফোলাভাবকে উস্কে দেয়।

রাতে ভুট্টা না খাওয়া ভাল, তবে দিনের 16-18 ঘন্টা পর্যন্ত এর ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা ভাল। এই থালাটি এখনও একটি ভারী খাবার এবং হজম হতে অনেক সময় নেয়। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট যা শোবার আগে অবিলম্বে শরীরে প্রবেশ করে একজন ব্যক্তিকে আরও ভাল হতে উস্কে দেয়।

আপনি আপনার শিশুকে 1.5 বছর বয়স থেকে সিদ্ধ ভুট্টা দিতে পারেন। এই বয়স পর্যন্ত, খাদ্যশস্যের আকারে, পাশাপাশি উদ্ভিজ্জ পিউরিগুলির সংমিশ্রণে ভুট্টা ব্যবহার করা পছন্দনীয়। 1.5 বছর বয়স থেকে, আপনি প্রতি অন্য দিনে 10-12টি দানা দিতে পারেন। আপনাকে একটি ছোট পরিমাণ দিয়ে শুরু করতে হবে - প্রতিদিন 2-3 শস্য। 2 বছর বয়স থেকে, আপনি আপনার বাচ্চাকে সপ্তাহে 2-3 বার পুরো কান দিতে পারেন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ভালভাবে সিদ্ধ করা হয়, রান্নার শেষে লবণ যোগ করা ভাল, এবং রান্নার পরে প্রতিটি কানে লবণ যোগ করা উচিত নয়।যদি শিশুর কোলিক এবং ফোলাভাব, পেটে ব্যথা থাকে তবে পণ্যটির ব্যবহার পরবর্তী তারিখে স্থগিত করা ভাল। পাচনতন্ত্র এখনও শস্যের শক্ত খোসা প্রক্রিয়া করার জন্য প্রস্তুত নয়।

ভুট্টা দিয়ে শিশুকে "একা" না রাখা গুরুত্বপূর্ণ। শিশু দানা শ্বাসরোধ করতে পারে বা কানে, নাকে দিতে পারে। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে শিশুটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভুট্টা চিবাচ্ছে। আপনি যদি এটি দিয়ে শিশুর ওজন বাড়ানোর পরিকল্পনা করেন তবে এই সিরিয়ালটি উপযুক্ত নয়। ভুট্টা শস্য শুধুমাত্র খাওয়া যাবে না, কিন্তু ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাই সিদ্ধ করে খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। তবে কাঁচা দানা গুঁড়ো করে শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভেজে মধু মিশিয়ে খেলে ডায়রিয়ার উপশম হবে। ফলস্বরূপ রচনাটি প্রতি ঘন্টায় এক চা চামচে নেওয়া হয় এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। চূর্ণ শস্য, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে হালকা বাদামী বর্ণে ভাজা, ত্বকের রোগের চিকিত্সার জন্য বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয়।

কীভাবে সহজে এবং দ্রুত ভুট্টা রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।