কুমকাত কিভাবে খাবেন?

বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চলের মধ্যে বিকশিত বাণিজ্য এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে আজ আমাদের দৈনন্দিন জীবন এমন পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করে যা এই অংশগুলিতে 10 বা 20 বছর আগে কেউ সত্যিই শুনেনি। এই জাতীয় পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কুমকাট, প্রাচ্যের খাবারের একটি বহিরাগত উপাদান, যা ইতিমধ্যে জাপানি, চাইনিজ এবং ভিয়েতনামী খাবারের রেস্তোঁরাগুলিতে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

যাইহোক, কুমকোয়াটের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তার পরিপ্রেক্ষিতে, কিছু বড় সুপারমার্কেট সাধারণ গ্রাহকদের কাছে বিক্রির জন্য এটি কিনতে শুরু করে, তাই এখন প্রশ্নটি প্রায়শই এটি কী তা নয়, তবে কীভাবে আপনার নিজের ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে একটি বহিরাগত ফল সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন।

এটি পছন্দ করুন বা না করুন, আমাদের বেশিরভাগ দেশবাসীর জন্য, কুমকাট এখনও একটি বিরল কৌতূহল হিসাবে রয়ে গেছে যা সবাই শুনেনি। এমনকি যারা এই ফলটি চেষ্টা করেছেন তারা এটি সম্পর্কে খুব কমই জানেন, তাই একটু শিক্ষামূলক প্রোগ্রাম ক্ষতি করবে না।

ভ্রূণের একটি বর্ণনা দিয়ে শুরু করা যাক। কুমকোয়াট একটি সাইট্রাস যা মিষ্টি জাতের ট্যানজারিনের মতো শালীনভাবে স্বাদযুক্ত, তবে এই জাতীয় ফলের মাত্রা অনেক বেশি শালীন - এটি কখনই ট্যানজারিনের আকারে পৌঁছায় না এবং এমনকি কিছুটা লম্বা ডিমের মতো একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আকৃতিও রয়েছে। ফলের সজ্জা স্লাইসে বিভক্ত, যার মধ্যে 5টির বেশি নেই।

এই ধরনের একটি অলৌকিক ঘটনা 4 মিটারের বেশি উঁচু ছোট গাছে বৃদ্ধি পায়, কখনও কখনও ঝোপেও।সাইট্রাস উদ্ভিদের জন্য উপযুক্ত হিসাবে, কুমকোয়াট একটি উষ্ণ জলবায়ু পছন্দ করে এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলের উত্তরে বৃদ্ধি পায় না, যদিও কুমকোয়াট শাখাগুলিকে "পনসিরাস" নামক একটি ঝোপের সাথে কলম করার জন্য পৃথক পরীক্ষাগুলি সফল হয়েছে, যা আমাদের মতো জলবায়ু সহ অঞ্চলে বৃদ্ধি পেয়েছে।

সাধারণভাবে, উদ্যানপালকরা লক্ষ্য করেন যে একটি উদ্ভিদের একটি ঠান্ডা পরিবেশে স্থানান্তর করা অস্বাভাবিকভাবে ফলের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে, যা প্রচুর মিষ্টি হারায়, তবে এখানে এটি বোঝা উচিত যে প্রজনন কাজ সবে শুরু হয়েছে।

যদি আমরা প্রাকৃতিক আবাস সম্পর্কে কথা বলি, তবে প্রাথমিকভাবে কুমকাট দক্ষিণ-পূর্ব চীন থেকে আসে - বিশেষত, সেই অঞ্চলগুলি যেগুলি ভিয়েতনামের সীমান্ত। সংস্কৃতির সুবিধাগুলি প্রথমে প্রতিবেশী দেশগুলির বাসিন্দাদের দ্বারা এবং তারপরে ইউরোপীয়দের দ্বারা প্রশংসা করা হয়েছিল, তাই আপনার মনে করা উচিত নয় যে এই সমস্ত ফল আমাদের কাছে চীন থেকে এসেছে - সম্ভবত, তাদের মধ্যে অনেকগুলি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে এসেছে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই সংস্কৃতিটি আজ একটি শোভাময় ঘরের উদ্ভিদ হিসাবে খুব জনপ্রিয়, তাই তাত্ত্বিকভাবে এটি একেবারে যে কোনও দেশে পাওয়া যেতে পারে।

তাজা কুমকোয়াটে প্রায় 80% জল রয়েছে, তাই এটি আশ্চর্যজনক নয় যে এর ক্যালোরি সামগ্রী কম - এটি প্রায় 71 কিলোক্যালরি। এটি লক্ষ করা উচিত যে বেশিরভাগ ধরণের রান্নার পরে, আর্দ্রতার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারিয়ে যায় এবং ক্যালোরির ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, অতএব, শুকনো আকারে, উদাহরণস্বরূপ, কুমকাতের শক্তির মান অনেক বেশি উল্লেখযোগ্য 250 কিলোক্যালরিতে পৌঁছাতে পারে। অতএব, তাজা হলে, ফলটি চিত্রের জন্য হুমকি সৃষ্টি করে না, তবে শুকিয়ে গেলে এটি ক্ষতি করতে পারে।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক এবং সাইট্রাস ফলের সাথে সম্পর্কিত হওয়ার সত্যটি ইঙ্গিত করে যে ফলটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ - এটি এর প্রধান দরকারী উপাদান।যাইহোক, এখানে উপস্থিত ভিটামিনের তালিকা এখানেই শেষ নয় - এ, ই এবং কিছু বি ভিটামিনও উপস্থাপন করা হয়েছে।

যদি আমরা ট্রেস উপাদান সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে সবচেয়ে মূল্যবান কুমকাট পটাসিয়ামে বেশি। অন্যান্য পদার্থের মধ্যে, কেউ ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং সোডিয়াম এবং জিঙ্ক এবং আয়রন, অল্প পরিমাণে উপস্থিত, চিত্রটি সম্পূর্ণ করতে পারে না। পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, মনোস্যাকারাইড এবং অপরিহার্য তেলগুলিকে এটি থেকে বাদ দিলে রচনাটির চিত্রটি অসম্পূর্ণ হবে। আলাদাভাবে, এটি বলা উচিত যে কুমকোয়াটে নাইট্রেট থাকে না, যা আধুনিক মাটির সাথে অত্যধিক স্যাচুরেটেড, যা মানব শরীরের জন্য খুব ভাল।

একটি কুমকোয়াট মূল্য শুধুমাত্র একটি খুব মনোরম স্বাদ জন্য নয়, কিন্তু শরীরের জন্য অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে। এই পণ্যটি ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধে জনপ্রিয়, অতএব, এটি অন্তত সংক্ষিপ্তভাবে মানুষের জন্য এর প্রধান সুবিধাগুলি তুলে ধরতে হবে:

• ভিটামিন সি এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে, কুমকোয়াট রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং যে কোনও অসুস্থতার প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে;
• একই পদার্থ হ্যাংওভারের জন্য খুব কার্যকর নিরাময়, কারণ কয়েক মিনিটের মধ্যে ভাল বোধ করার জন্য কয়েকটি কুমকোয়াট খাওয়াই যথেষ্ট;
• ভ্রূণের শরীর থেকে সক্রিয়ভাবে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণের ক্ষমতা গর্ভাবস্থার বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক্সিকোসিসের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে, যদি না অ্যালার্জি নির্ণয় করা হয়;
• ফলের সংমিশ্রণ আপনাকে একটি ত্বরিত স্কিম অনুসারে চর্বি ভাঙতে দেয় এবং তাই পিত্তথলি এবং লিভারের লোড হ্রাস করে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, এমন কোনও খাবার নেই যা প্রত্যেকের জন্য ক্ষতিকারক হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত এবং কুমকাট অবশ্যই এর ব্যতিক্রম নয়। এমন পরিস্থিতি রয়েছে যেখানে এটি যে কোনও আকারে খাওয়া ভুল হবে।

• সাইট্রাস ফলের অ্যালার্জি কুমকোয়াট পর্যন্ত প্রসারিত হয়, তাই, আপনি যদি কমলা খেতে না পারেন তবে আপনাকে এই ফলটি চেষ্টা করতে হবে না। একই সময়ে, কুমকোয়াট নিজেই একটি অ্যালার্জিও সম্ভব, অতএব, প্রথমবারের মতো, অর্ধেকের বেশি ফল খাওয়া হয় না, শরীরের প্রতিক্রিয়া সাবধানে পর্যবেক্ষণ করে। যারা সাধারণত অ্যালার্জি প্রকাশের প্রবণতায় ভোগেন তাদের একবারে কয়েক টুকরার বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মহিলাদের জন্য সাধারণ সুপারিশের বিপরীতে, তাদের সাধারণত কুমকাতকে অপব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• এটা মনে রাখা উচিত যে ভিটামিন সি, যা কুমকাতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড। অন্য যে কোনও অ্যাসিডের মতো, এই পদার্থটি পেটের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে এবং যদি পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্য ঠিক না থাকে তবে আপনার এই জাতীয় উপাদেয় খাবার খেয়ে আলসার বা গ্যাস্ট্রাইটিস বাড়ানো উচিত নয়।
• কুমকোয়াট এমন একটি খাবার যার উচ্চারিত মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে - সঙ্গত কারণে, কারণ এটি টক্সিন অপসারণের জন্য এত কার্যকর। ফলস্বরূপ, ফলটি কিডনি এবং মূত্রতন্ত্রের উপর একটি অপ্রয়োজনীয় বোঝা তৈরি করে এবং যদি সেখানে সমস্যাগুলি পরিলক্ষিত হয় তবে সেগুলি আরও খারাপ হতে পারে। যদি সেখানে পাথর থাকে, তাহলে ভ্রূণের ব্যবহার সম্পূর্ণরূপে নিষিদ্ধ, অন্যথায় পথের অভ্যন্তরীণ দেয়ালের ক্ষতি বা তাদের সম্পূর্ণ বাধা সম্ভব।
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তু থাকা সত্ত্বেও, কুমকাটের স্বাদ বরং মিষ্টি, এবং এটি শর্করার একটি উল্লেখযোগ্য বিষয়বস্তু নির্দেশ করে। তাদের মধ্যে অনেকগুলি নেই এবং সেগুলি তুলনামূলকভাবে নিরীহ, তাই, সাধারণভাবে, ফলটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য contraindicated নয়।আরেকটি বিষয় হ'ল এই জাতীয় রোগ নির্ণয়ের লোকেদের কুমকাট সাবধানে ব্যবহার করা উচিত, পরিমিতভাবে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়মিত নিয়ন্ত্রণে রাখা উচিত।

আমরা ইতিমধ্যে এই সত্যটি সম্পর্কে কথা বলেছি যে খুব বেশি কুমকোয়াট (অন্যান্য পণ্যের মতো) খাওয়া উচিত নয়, সেইসাথে আপনার ছোট অংশ দিয়ে শুরু করা উচিত - এই ফলটি কীভাবে সঠিকভাবে খাওয়া হয় তা নির্ধারণ করা বাকি রয়েছে।

শুরুতে, সাইট্রাস যা তাজা খাওয়া যায় না তা খারাপ - এই বিবৃতিটি কুমকাতের ক্ষেত্রে পুরোপুরি প্রযোজ্য। একই সময়ে, এই জাতীয় ফলের একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে - এটি কখনই খোসা ছাড়ানো হয় না, তবে সরাসরি ত্বকের সাথে খাওয়া হয়, যেহেতু পরেরটি খুব পাতলা হওয়ায় স্বাদ বা সুবিধার দিক থেকে সজ্জার চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। ফলগুলি কেবল পুরো ধুয়ে এবং সেভাবে খাওয়া হয়, যদিও সুবিধার জন্য সেগুলি অর্ধেক কাটা যেতে পারে।

খোসার সাথে কুমকোয়াট ব্যবহারের নিয়মটি কেবলমাত্র এই ফল দ্বারা উপস্থাপিত এক ধরণের ডেজার্টের ক্ষেত্রেই প্রযোজ্য নয়, তবে তাজা বৈচিত্র্য থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে এমন খাবারের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। সুতরাং, একটি খুব সুস্বাদু কুমকোয়াটের রসও ত্বক থেকে সজ্জা খোসা ছাড়াই বের করা হয় - ফলস্বরূপ তরলটি তার বিশুদ্ধ আকারে এবং ককটেলগুলির অংশ হিসাবে উভয়ই পান করা যেতে পারে, বা আপনি এটি আইসক্রিমে যোগ করতে পারেন। একই আকারে, ফলটি তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে যে কোনও খাবারে উপস্থিত থাকে।

আমাদের পরিচিত বেশিরভাগ সাইট্রাস ফলের বিপরীতে, কুমকোয়াটগুলি শুধুমাত্র ত্বক দিয়ে খাওয়া হয় না, শুকনো ফল তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়।আমাদের অঞ্চলগুলির জন্য, এই জাতীয় পণ্য এখনও খুব বিরল, তবে আপনি যদি হঠাৎ করে দেখেন তবে জেনে রাখুন যে এটি কাঁচা এবং খাবারের অংশ হিসাবে এবং খোসা দিয়েও ব্যবহৃত হয়।

শুকনো কুমকোয়াটগুলি বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে, তবে প্রায়শই পানীয়ের সাথে যুক্ত থাকে। ইউরোপে, এই জাতীয় পণ্যটিকে অনেক ককটেলের সাথে একটি চটকদার সংযোজন হিসাবে বিবেচনা করা হয়; পানীয়টিতে একটি বহিরাগত স্বাদ এবং গন্ধ যোগ করার জন্য প্রায়শই মার্টিনিসকে পানীয়তে যোগ করা হয়।

তবে বাড়িতে, এই ফলটি এমন পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় যা শরীরের কম ক্ষতি করে - উদাহরণস্বরূপ, শুকনো কুমকাট পিষে চা পাতায় এই জাতীয় পাউডার যোগ করা একটি সাধারণ ঘটনা হিসাবে বিবেচিত হয়, যার ফলে অতিরিক্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সহ একটি প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত চা পাওয়া যায়। আপনি ফলটিকে সরাসরি পানীয়তে যোগ করতে পারবেন না, এটিকে চা দিয়ে পরিবেশন করা ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করে - এই ক্ষেত্রে, ফলটি সাধারণত মধু বা গুড়ে ডুবানো হয়।

দুর্ভাগ্যবশত, শুকনো কুমকোয়াট, অন্যান্য শুকনো ফলের মতো, প্রতি 100 গ্রাম ওজনে অনেক বেশি শর্করা এবং অন্যান্য পদার্থ থাকে, অনুপস্থিত জলের বিপরীতে, তাই একই এই পণ্য ডায়াবেটিস জন্য contraindicated হয়. - এটি রক্তে শর্করার একটি খুব তীক্ষ্ণ লাফ দিতে পারে। এমনকি যদি কোনও ব্যক্তির ডায়াবেটিসের হুমকি না থাকে, তবুও একজনকে এই জাতীয় মিষ্টি খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত, যেহেতু শুকানোর ফলে ক্যালোরির পরিমাণ কয়েকগুণ বেড়েছে এবং এই জাতীয় খাবারের সাথে অল্প সময়ের মধ্যে অতিরিক্ত ওজন বাড়ানো আশ্চর্যজনক নয়। সম্ভাব্য সময়।

যদি আমরা আমাদের দেশে সম্ভাব্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি, সম্ভবত, একটি সাধারণ compote হবে। এই ধরনের একটি পানীয় একটি উজ্জ্বল সাইট্রাস স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং আরো সূক্ষ্মতা জন্য, একটি সামান্য দারুচিনি প্রায়ই এটি যোগ করা হয়।

আমাদের সহ নাগরিকদের জন্য, যে কোনও ফল সংরক্ষণ করা একটি খুব সাধারণ অভ্যাস, তাই কুমকাতের রেসিপিগুলি ইতিমধ্যেই উদ্ভাবিত হয়েছে। এই ফল থেকে, আপনি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস সহ একটি আশ্চর্যজনক জ্যাম রান্না করতে পারেন, যা কিছু ছাড়াই খাওয়া যায় বা পেস্ট্রিতে ভরাট হিসাবে যোগ করা যায়। কুমকোয়াট সংগ্রহের একটি বিকল্প উপায় হল লবঙ্গ, দারুচিনি এবং এলাচ দিয়ে পুরো ফল আচার - একটি সুস্বাদু স্ন্যাক ভাল হয়ে উঠবে এবং অতিথিদের এই ভূমিকায় ঐতিহ্যবাহী টমেটোর চেয়ে অনেক বেশি অবাক করবে।

আমরা ইতিমধ্যেই মাংস বা অন্যান্য খাবারের সাথে সাইট্রাস স্বাদের সংমিশ্রণের প্রশংসা করেছি, তবে এখনও পর্যন্ত তারা সাধারণত লেবু বা কমলার একটি টুকরো যোগ করার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে, তবে কুমকোয়াট সস একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় সাফল্য হয়ে উঠতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, প্রধান কাঁচামালের ফলের সারাংশ আপনাকে মিষ্টি নোটগুলিতে ফোকাস করতে দেয়, যা ফলস্বরূপ গ্রেভিকে ডেজার্টের একটি খুব আকর্ষণীয় সংযোজন হতে সাহায্য করবে - ফলস্বরূপ ঘন ভরটি আইসক্রিম বা দই ভরের জন্য টপিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কুমকোয়াট জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।