চুন: কি, কিভাবে চয়ন এবং ব্যবহার?

সবাই জানেন না যে চুন সবুজ ফল সাইট্রাস ফল। তদতিরিক্ত, এটি পরিচিত লেবুর একটি পৃথক জাত নয় - এটি নিজস্ব স্বাদ সহ একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন অনন্য উদ্ভিদ। তাজা চুনের ফল এবং পাতাগুলি বিশ্বের অনেক লোকের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, খাবারের রেসিপির পরিপূরক এবং উন্নতি করে এবং এর শিল্প প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রাপ্ত অপরিহার্য তেল প্রসাধনী এবং চিকিৎসা পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি সমৃদ্ধ রচনা যা চুন গাছের ফলগুলিকে দরকারী এবং নিরাময়কারী বৈশিষ্ট্য দিয়ে সমৃদ্ধ করেছিল।

চুন হল একটি কম বিস্তৃত গাছ (উচ্চতা 1.5 থেকে 5.5 মিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়) যার শাখাগুলি ঘন। এর মুকুটটি একটি সামান্য গোলাকার আকৃতি, প্রচুর সংখ্যক শাখা, প্রতিটি কাঁটাযুক্ত। পাতাগুলি ডিম্বাকৃতি, একটি মসৃণ পৃষ্ঠের সাথে, রঙ গাঢ় সবুজ। একটি ফুলের গাছ সাদা ফুল দিয়ে আচ্ছাদিত (ব্যাস 2 সেমি পর্যন্ত)।

পাকা ফল ডিম্বাকার, প্রায় 5 সেন্টিমিটার ব্যাস। মণ্ডটি বেশ রসালো, সবুজাভ রঙের। টক স্বাদ। একটি মনোরম তাজা সুবাস আছে। চুনের পাতলা চামড়া থাকে, হয় সবুজ হলুদ বা খাঁটি সবুজ।

লেবু গাছের ফুল ও ফলের সময়কাল সারা বছর স্থায়ী হয়। ইতিমধ্যে জীবনের তৃতীয় বছরে, উদ্ভিদ ফল দিতে শুরু করে।শিখরটি শরতের শেষে - গ্রীষ্মের শুরুতে (মে-জুন)। আগস্ট-অক্টোবর মাসে উচ্চ ফি পরিলক্ষিত হয়।

সবচেয়ে সাধারণ চুনের জাতগুলি হল "মেক্সিকান", "পার্সিয়ান", "কাফির", "ফিলিস্তিনি" এবং "আঙুল"। যাইহোক, এই জনপ্রিয় জাতগুলি ছাড়াও, আজ আপনি বিশেষভাবে প্রজনন করা হাইব্রিড প্রজাতিগুলি খুঁজে পেতে পারেন - লাইমক্যাট (কুমকাট সহ চুন) এবং লেবু চুন (লেবুর সাথে চুন)। ভারত, ইন্দোনেশিয়া, মিশর, মেক্সিকো, ব্রাজিল, শ্রীলঙ্কা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং পশ্চিম আফ্রিকায় এই ফসলের সবচেয়ে বেশি চাষ হয়।

চুন হল রুই পরিবারের একটি সাইট্রাস ফল, যার ফল গাছে জন্মে। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি লেবুর মতো, তবে স্বাদে তারা একে অপরের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। উদাহরণস্বরূপ, চুন তার "হলুদ ভাই" এর মতো টক নয়। উপরন্তু, বাহ্যিক তথ্যের মধ্যে পার্থক্য আছে - আকার এবং রঙ। প্রায় 89% সজ্জা শুধুমাত্র জল। বাকি মূল্যবান ভিটামিন, বিশেষ করে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি), ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান, ফাইবার, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট এবং জৈব অ্যাসিড।

ফলের 100-গ্রাম পরিবেশনের শক্তির অনুপাত (শতাংশে BJU) নিম্নরূপ: 0.85: 0.31: 8.2%।

চুনের রাসায়নিক গঠন:

• বিটা ক্যারোটিন;
• কোলিন;
• ভিটামিন এ;
• ভিটামিন সি;
• ভিটামিন ই;
• ভিটামিন গ্রুপ বি - বি 1, বি 2, বি 3, বি 4, বি 5, বি 6, বি 9;
• ভিটামিন ডি;
• ভিটামিন কে;
• ভিটামিন এইচ;
• ভিটামিন পিপি;
• ওমেগা -3, ওমেগা -6 (ফ্যাটি অ্যাসিড);
• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ফসফরাস;
• লোহা
• ম্যাঙ্গানিজ;
• তামা;
• সালফার
• দস্তা;
• সেলেনিয়াম;
• অপরিহার্য অ্যাসিড - লাইসিন, ট্রিপটোফান, মেথিওনিন;
• টোকোফেরল;
• রেটিনল;
• রিবোফ্লাভিন;
• থায়ামিন;
• ফলিক এসিড;
• লিনোলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড।

সবুজ চুনের সমস্ত উপকারিতা এর সজ্জায় ঘনীভূত হয়, যা মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে জল এবং রাসায়নিক উপাদান ধারণ করে। ফলের সঠিক ব্যবহার এবং দৈনিক আদর্শের সাথে সম্মতি স্বাস্থ্যের সামগ্রিক অবস্থাকে উল্লেখযোগ্যভাবে শক্তিশালী করবে, পাশাপাশি কিছু অসুস্থতা থেকে মুক্তি দেবে, তাদের সংঘটন রোধ করবে।

• ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে - এর প্রতিরক্ষামূলক কাজগুলি সর্দি, সংক্রামক এবং ভাইরাল রোগ থেকে রক্ষা করে;
• বিষাক্ত পদার্থ, ভারী ধাতু, রেডিওনুক্লাইডস থেকে শরীরকে মুক্ত করে একটি পরিষ্কার করার প্রভাব রয়েছে;
• রক্ত সঞ্চালন এবং কৈশিকগুলির অবস্থা উন্নত করে;
• টিস্যু এবং কোষের পুনর্নবীকরণ প্রক্রিয়া চালু করা হয়;
• স্বাভাবিক রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখে;
• ত্বকের কোষে প্রাকৃতিক কোলাজেন সংশ্লেষ করে অকাল বার্ধক্যকে বাধা দেয়;
• পাচনতন্ত্রের অঙ্গগুলির কাজ স্বাভাবিক করা হয়;
• রক্তনালীগুলিতে একটি প্রসারিত এবং পরিষ্কার করার প্রভাব রয়েছে, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার উপস্থিতি রোধ করে;
• নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধ উপশম করে, উদাহরণস্বরূপ, এক কাপ কফি পান করার পরে;
• অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে;

• খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্য উপযুক্ত, কারণ এটি চর্বি পোড়াতে সাহায্য করে;
• মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উদ্দীপিত হয়, স্মৃতিশক্তি এবং মনোযোগ উন্নত করে;
• স্টোমাটাইটিসের বিরুদ্ধে চমৎকার প্রতিরোধক;
• মাড়িকে শক্তিশালী করে, তাদের রক্তপাত রোধ করে;
• রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়;
• ইনফ্লুয়েঞ্জা, টনসিলাইটিস এবং অন্যান্য শ্বাসযন্ত্রের রোগের প্রতিকারমূলক প্রভাব রয়েছে;
• সামগ্রিক স্বন বাড়ায়, শক্তি এবং শক্তি দেয়;
• স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে, সাধারণভাবে মানসিক সুস্থতা নিয়ন্ত্রণ করে;
• অনিদ্রা এবং অত্যধিক উদ্বেগ চিকিত্সা করে;
• অপরিহার্য চুন তেল গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উদ্দীপিত;
• কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়;
• অন্ত্রের পেরিস্টালসিসের অবস্থা উন্নত হয়;
• ইউরোলজিক্যাল এবং যৌনাঙ্গে সংক্রমণের জন্য নির্দেশিত;
• হাড়ের টিস্যু, বিশেষ করে দাঁতের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে;
• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে;
• চুনের টুকরোগুলির একটি কম্প্রেস ভ্যারিকোজ শিরাগুলিতে নিরাময় প্রভাব ফেলবে;
• সাইট্রাস-ভিত্তিক প্রসাধনী মুখের ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর স্বন এবং উজ্জ্বলতা দেয়।

মহান উপকারিতা সত্ত্বেও, সবুজ সাইট্রাস ব্যবহারের জন্য contraindications একটি সংখ্যা আছে। ডাক্তাররা পেটের উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। এটি গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদন উদ্দীপিত একটি বৃহৎ ভলিউম মধ্যে চুনের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্য কারণে।

উপরন্তু, একটি ক্ষতিকারক প্রভাব বিদ্যমান আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসের ক্ষেত্রে। এছাড়াও, এটি দাঁতের এনামেলের সর্বোত্তম উপায়ে প্রতিফলিত হয় না, অতএব, একটি টুকরো খাওয়ার পরে, জল দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলতে হবে।

পণ্যের 100 গ্রামের পুষ্টির মান মাত্র 16 ক্যালোরি। এর মধ্যে রয়েছে প্রোটিন (0.9 গ্রাম), চর্বি (0.1 গ্রাম) এবং কার্বোহাইড্রেট (3 গ্রাম)। এছাড়াও, চুনের সজ্জা মূল্যবান ফাইবার (2.9 গ্রাম), ছাই (0.29 গ্রাম), প্রাকৃতিক চিনি (1.8 গ্রাম) সমৃদ্ধ। এটি অপরিহার্য তেলের উপস্থিতি যা ফলকে তাজাতার একটি নির্দিষ্ট সুবাস দেয়।

"মেক্সিকান", বা আসল চুন, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ব্যান্ডগুলিতে সবচেয়ে সাধারণ। স্থানীয় জলবায়ু এই জাতের চাষের জন্য সবচেয়ে উপযোগী। ছোট ফলের মধ্যে পার্থক্য যা সাধারণত অপরিহার্য তেল গ্রহণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

'তাহিতি বৈচিত্র্যময়' একটি বিরল ধরণের চুন গাছ। ফল পাকে ডোরাকাটা, এবং পাতা বিচিত্র। ত্বক মসৃণ, পাতলা। রঙ ফ্যাকাশে হলুদ। বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে রসের জন্য প্রশংসা করা হয়। বৈশিষ্ট্যগত স্বাদ টক।

"ভেরিয়েগাটা" প্রতি ঋতুতে একাধিকবার প্রস্ফুটিত হওয়ার বিশেষত্ব রয়েছে - এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি সংস্কৃতির অনুবর্তী জাতগুলির অন্তর্গত। ঝোপগুলি বিস্তৃতভাবে বেড়ে ওঠে, তাদের উপর কয়েকটি কাঁটা রয়েছে।

রংপুর, বা ট্যানজারিন চুন, একটি কমলা চামড়া এবং লালচে মাংস আছে। স্বাদের দিক থেকে, এটি একই ট্যানজারিনের মতো, ক্লাসিক চুনের তুলনায় মাত্র দ্বিগুণ টক।

বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চ ফি এবং গাছের গড় উচ্চতা স্ট্যান্ড আউট. এটি তার আলংকারিক চেহারা এবং, আশ্চর্যজনকভাবে, বেগুনি ছালের কারণে বাড়ির অভ্যন্তরে পুরোপুরি ফিট হবে। পাতলা শাখাগুলি অল্প সংখ্যক কাঁটাযুক্ত গাঢ় পাতায় ভরা। অল্প বয়স্ক অঙ্কুরগুলিও বেগুনি হয়ে যায়। ঘরে তৈরি লেবুতে সুন্দর ফুল ফোটে। এটি একটি পাত্রে বেঁচে থাকা এবং ঠান্ডা তাপমাত্রার প্রতিরোধের উল্লেখ করা হয়।

পাকা ফলের পাল্পে প্রচুর রস এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে, যা তাদের খুব টক করে তোলে। ফলটি মোরব্বা তৈরির জন্য আদর্শ।

অস্ট্রেলিয়ান জাতের বৃত্তাকার প্রতিনিধিটি সবচেয়ে লম্বা - এটি একটি 10-মিটার গাছ। ফলগুলি একটি নাশপাতি বা একটি বড় বলের মতো। ত্বক পুরু ও রুক্ষ। ভিতরে হালকা হলুদ বা ফ্যাকাশে সবুজ মাংস। পাকা ফল রান্না ও পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

অনেকেই বাড়িতে জন্মানোর জন্য এই বিশেষ জাতটি বেছে নেন। একটি সুন্দর ছড়ানো গাছ অপরিহার্য তেলের একটি অনন্য গন্ধ নির্গত করে এবং শাখাগুলিতে গোলাপী ফুল ফোটে।

"ফিলিস্তিনি মিষ্টি" মধ্যপ্রাচ্যের দেশে জন্মে।ফলের একটি উচ্চ ফলন এবং আলংকারিক উপস্থাপনা আছে। ফুল ও ফল সারা বছর ধরে চলে, গাছে সুন্দর সাদা ফুল ফোটে। বাড়িতে একটি ক্রমবর্ধমান গুল্ম সতেজতা একটি মনোরম সুগন্ধি সুবাস সঙ্গে ঘর পূর্ণ হবে।

ফলের আকৃতি গোলাকার। খোসা হলদেটে, খুব ঘন নয়। তারা রসালো এবং কোমল স্বাদ। অন্যান্য জাতের থেকে ভিন্ন, ফিলিস্তিনে সাইট্রাস ফলের টক বৈশিষ্ট্য নেই, এটি সামান্য কষাকষির সাথে মিষ্টি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।

এই জাতটিই জ্যাম, জ্যাম, শরবত এবং কার্বনেটেড পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, কিছু জাতীয় খাবার মাংস এবং হাঁস-মুরগির খাবারে চুন যোগ করে, যার ফলে স্বাদের উপর জোর দেওয়া হয়, এটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আরও পরিশ্রুত করে তোলে। ফলের খোসা কেন্দ্রীভূত তেলের শিল্প উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

যাইহোক, আপনি বৈচিত্র্যের জন্য একটি অতিরিক্ত নাম খুঁজে পেতে পারেন - "ভারতীয়", যা চাষের প্রধান জায়গাগুলি - ভারত এবং মিশর দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

চুনের আদি নিবাস এশিয়া। এর পাতার অনন্য বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যাপকভাবে পরিচিত। আপনি রান্নাঘরে প্রয়োজনীয় তেজপাতা শুকনো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, কারণ সেগুলি গন্ধে একই রকম।

এই জাতীয় ফল খুব রসালো নয়, তবে তারা একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত তাজা সুবাস দেয়। আপনি বাড়িতে একটি গাছ বাড়াতে পারেন, তাহলে এটি মনোরম এবং পরিষ্কার বাতাসে পূর্ণ হবে। উপরন্তু, রুম চুনের একজন ব্যক্তির সুস্থতার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে: এটি রক্তচাপ স্থিতিশীল করে, হজমশক্তি উন্নত করে, ভিটামিন সি-এর অভাব পূরণ করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

"মরুভূমি" - ফল গাছের একটি খরা-প্রতিরোধী জাতের। চাষের স্থান - অস্ট্রেলিয়া। এটি পাতাগুলির একটি অস্বাভাবিক রঙে পৃথক - এগুলি ধূসর-নীল। এই জন্য, তিনি একটি দ্বিতীয় নাম পেয়েছেন - "Eremocitrus ধূসর।" শাখাগুলি কাঁটা দিয়ে ভরা, যা বয়সের সাথে হ্রাস পায়। ফলের স্বাদ একটি লক্ষণীয় তীক্ষ্ণতা সঙ্গে সতেজ হয়. সস, পানীয়, জ্যাম, মারমালেডের জন্য ব্যবহৃত হয়।

"নেপোলিটানাম" হল প্রাচীনতম চুনের জাত। গাছ কম বৃদ্ধি পায়, তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশ বরং ধীর হয়। তবুও, ফলগুলি খুব সুস্বাদু পাকা হয়, যার জন্য তারা রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের দ্বারা মূল্যবান।

"আঙুল" চুন অস্ট্রেলিয়ায় বৃদ্ধি পায় এবং স্থানীয় আঙুলের চুন এই নামটি ভাগ করে নেয়। এই জাতের ফলগুলি মুরগির ডিমের মতো সরু। এর আত্মীয়দের থেকে ভিন্ন, এটি একটি রুক্ষ চামড়া আছে। রঙের জন্য, এখানে আপনি সবুজ এবং এমনকি বারগান্ডি ফল উভয়ই পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। বাহ্যিক তথ্যের সাথে পাল্পের রঙ পরিবর্তিত হয়।

এই চুনে সর্বনিম্ন ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে, তাই এটি অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য গ্রহণযোগ্য। সমৃদ্ধ সুরক্ষিত রচনা মানবদেহে বেশ কয়েকটি ইতিবাচক প্রভাবের গ্যারান্টি দেয়:

• অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ;
• ক্ষয় বিরুদ্ধে সুরক্ষা;
• কিডনি ফাংশন স্বাভাবিককরণ;
• রক্তে হিমোগ্লোবিন বৃদ্ধি;
• শক্তিশালী হৃদয় এবং রক্তনালী;
• শোধন;
• বার্ধক্য প্রক্রিয়ার বাধা;
• দৃষ্টি উন্নতি;
• পুষ্টির ঘাটতি পূরণ।

আজ অবধি, দুটি সর্বাধিক সাধারণ চুনের জাত বাজারে এবং স্টোরগুলিতে উপস্থাপিত হয় - ফার্সি এবং ফ্লোরিডা। তাদের উভয়ই বড়, বীজহীন ফল দ্বারা আলাদা।

একটি ফল নির্বাচন করার সময়, খোসার দিকে মনোযোগ দিন - এর পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং যথেষ্ট স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত। পাকা চুন সবুজ-হলুদ।সবথেকে ভালো হয় যদি ত্বকের রঙ একই রকম থাকে, দাগ না থাকে এবং গাঢ় হয়।

কেনা ফলগুলি চেষ্টা করার পরে, আপনার একটি সরস, কোমল সজ্জা এবং কিছুটা তিক্ত স্বাদ লক্ষ্য করা উচিত।

একটি ত্রুটিপূর্ণ পণ্য কিছু লক্ষণ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে:

• একটি ভিন্ন রঙের দাগের উপস্থিতি;
• বাহ্যিক ক্ষতি, dents এবং কাটা;
• শুকানোর লক্ষণীয় লক্ষণ, পচন, শুকিয়ে যাওয়া;
• ফল স্পর্শে নরম।

সূক্ষ্ম এবং মশলাদার স্বাদ, সুগন্ধি সুবাস রান্নায় ব্যবহৃত অন্যান্য সাইট্রাস ফল থেকে চুনকে আলাদা করে। এই উদ্ভিদের সবুজ ফল একটি সূক্ষ্ম এবং পরিশ্রুত স্বাদ সঙ্গে থালা - বাসন সমৃদ্ধ.

আসলে, রেসিপিতে চুন একই লেবু বা অন্য কোনও ফল প্রতিস্থাপন করতে পারে। এর জন্য এর টুকরো, জেস্ট, ছেঁকে নেওয়া রস বা আস্ত ফল ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• এক কেজি চুন;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• চিনি কেজি;
• 10 গ্রাম দারুচিনি;
• 5 গ্রাম এলাচ;
• এক চা চামচ আদা;
• 5 গ্রাম লবঙ্গ।

রেসিপি।

• প্রথমে, কেনা ফলগুলি সাজান। খারাপ লাগলে কালো দাগ ও রুক্ষ অংশ কেটে ফেলুন। একটি পৃথক পাত্রে প্রস্তুত চুন রাখুন।
• সিদ্ধ জল লবণাক্ত এবং ঠান্ডা করা আবশ্যক। এর পরে, ফলটি সম্পূর্ণভাবে পূরণ করুন। সারারাত ভিজিয়ে রেখে দিন। এই পদ্ধতিটি তিক্ততার চুন থেকে মুক্তি দেবে, যা জামের স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
• ভেজানো ফলগুলিকে 3x3 সেমি সমান কিউব করে কাটুন।
• কাটা চুন একটি কড়াইতে ঢেলে, চিনি দিয়ে অর্ধেক ঢেকে জল দিয়ে ভরে দিন। ফুটে উঠার পর মশলাদার মশলা দিন। ফুটন্ত সময় প্রায় 7 মিনিট - ফেনা প্রদর্শিত হবে।
• বাকি চিনি যোগ করুন, একটি ধীর শিখা তৈরি করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এখন আপনি আগুন মাঝারি করতে পারেন, আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
• ফোম ফুটে উঠলে চামচ দিয়ে তুলে ফেলুন।
• প্রস্তুত কাচের পাত্রে (জার) গরম জ্যাম ঢালা, প্রতিটি তারাতে মৌরি রেখে।
• এর পরে, আমরা প্যানে একটি তোয়ালে রাখি, জারগুলি রাখি এবং জল ঢালা। উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য এটি সব সিদ্ধ করুন। অপসারণের পরে, অবিলম্বে ঢাকনা শক্তভাবে মোচড়।
• ঠান্ডা হওয়ার প্রক্রিয়ায়, জ্যামের চুনের টুকরো একসাথে লেগে থাকতে পারে এবং শক্ত পিণ্ডে পরিণত হতে পারে। এটি এড়াতে, প্রতি অর্ধ ঘন্টার মধ্যে বিষয়বস্তু সহ জারগুলিকে ঝাঁকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।
• আমরা ঢাকনা নিচে রেখে রাতারাতি ফাঁকা রেখে দেই - তাই আপনি চেক করুন জ্যাম ফুটো হচ্ছে কিনা। সব ঠিক থাকলে, শীতের জন্য ট্রিট লুকাতে নির্দ্বিধায়।

একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনার শুধুমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন: জল, চিনি এবং কয়েকটি চুন।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

• শরবতের জন্য, মাঝারি আকারের চুন উপযুক্ত - প্রায় 4 টুকরা।
• চিনির সিরাপটি নিম্নরূপ তৈরি করা হয়: একটি সসপ্যানে (বা সসপ্যান), এক গ্লাস চিনি এবং একই পরিমাণ জল মেশান। মাঝারি আঁচে, মিশ্রণটি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
• ইতিমধ্যে, আমরা চুনগুলি ধুয়ে ফেলি (এটি তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা ভাল হবে) এবং সেগুলি খোসা ছাড়ে। আমরা চিনির সিরাপে পাঠাই। ফুটানোর পর কয়েক মিনিট ফুটতে দিন। আমরা আগুন বন্ধ করি। শীতল হওয়ার অপেক্ষায়।
• আমরা peeled limes থেকে রস বেঁচে (নিশ্চিত করুন যে হাড় থালা মধ্যে পড়ে না)। আপনার কাছে প্রায় 200 মিলি চুনের অমৃত থাকবে।
• ঠাণ্ডা সিরাপ ছেঁকে নিন, এর ফলে খোসা ছাড়িয়ে যাবে। এটি সুগন্ধির জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহৃত হত।
• আমরা মিষ্টি মিশ্রণে চুনের রস পাঠাই এবং মিশ্রিত করি। মিষ্টান্ন খালি জমা করার জন্য একটি ফর্ম মধ্যে ঢেলে দিতে হবে (কোন প্লাস্টিকের পাত্রে করবে)।বন্ধ করুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন।
• প্রতি অর্ধ ঘন্টা আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে চুনের ভর নাড়তে হবে। শুধুমাত্র এই ভাবে আপনি গলদা এবং বরফ ছাড়া একটি সমান, সমজাতীয় শরবত পাবেন।
• প্রায় 5 টি এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের পরে, ডেজার্ট প্রস্তুত হবে।
• ঘন আইসক্রিম প্রেমীদের জন্য, শীতল সময় 7 ঘন্টা।

মাংসের খাবারের জন্য সুস্বাদু মশলাদার ড্রেসিং বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়। উপযুক্ত উপাদান:

• জলপাই তেল (100 গ্রাম);
• গরম মরিচ (একটি);
• রসুন (1 লবঙ্গ);
• চুনের রস (50 গ্রাম);
• মধু (30 গ্রাম);
• তাজা আদা রুট (চামচ);
• balsamic ভিনেগার (2 চামচ);
• লবণ, স্বাদে মশলা;
• ধনেপাতা (কয়েকটি পাতা)।

রান্নার নির্দেশাবলী.

• একটি ব্লেন্ডারে গোলমরিচ, আদা এবং রসুন দিন। এই সব পিষে নিন দইয়ের মতো।
• চুনের রস, বালসামিক ভিনেগার, মধু, লবণ এবং ধনেপাতা দিয়ে ঢেলে দিন। আমরা মারলাম।
• শেষে, ধীরে ধীরে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন, মেশানো বন্ধ না করে।
• পরিবেশনের আগে লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আশ্চর্যজনকভাবে, রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি ছাড়াও, চুনের অপরিহার্য তেল ঐতিহ্যগত ওষুধ এবং প্রসাধনীবিদ্যায় নিজেকে ভালভাবে দেখিয়েছে। আজ, নির্মাতারা এই নির্দিষ্ট ঘনত্বের সাথে প্রসাধনী পণ্যগুলিকে পরিপূর্ণ করে। এটি রসের পুষ্টিকর এবং উপকারী গুণাবলী দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। ত্বকের ক্ষতের ক্ষেত্রে বিশুদ্ধ তেল অ্যাম্বুলেন্স হিসেবে কাজ করতে পারে।

• ক্ষত চিকিত্সা করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত ওষুধের প্রয়োজন হবে: 20 ফোঁটা তেল + 4 ফোঁটা ল্যাভেন্ডার (জুনিপারও উপযুক্ত)।
• আপনি এতে 8 ফোঁটা কনসেনট্রেট যোগ করে আপনার প্রিয় ময়েশ্চারাইজারের প্রভাব বাড়াতে পারেন।
• সমস্যাযুক্ত ত্বকের জন্য মাস্ক: আখরোট এবং চুনের তেলের সাথে সাদা কাদামাটি মিশ্রিত করুন। কর্ম সময় - 10 মিনিট। তারপর জল দিয়ে ধুয়ে টনিক দিয়ে চিকিত্সা করুন।
• অ্যান্টি-এজিং প্রতিকার: কম চর্বিযুক্ত দই + ম্যাকাডামিয়া তেল + চুন। সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত মুখে লাগান।
• আপনি একটি পরিষ্কার, undiluted তরল সঙ্গে warts এবং ফোঁড়া অপসারণ করতে পারেন.

চুন গাছ, আরও সঠিকভাবে, এর ফল এবং পাতাগুলি রন্ধনসম্পর্কীয়, চিকিৎসা এবং প্রসাধনী ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি অনন্য সুগন্ধ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক যা চুনকে এশিয়ান এবং আরব জাতীয় খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান করেছে।

এটি মাংসের উপাদানগুলির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। চুনের রস এবং পুরো টুকরা মুরগি এবং মাছের জন্য একটি marinade হিসাবে ব্যবহার করা হয়। গঠনে অনমনীয়, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস এবং শুয়োরের মাংস, এর রসে ভিজিয়ে নরম ও রসালো হয়ে যায়। লেবু বা কমলা কেউই এমন বৈশিষ্ট্য নিয়ে গর্ব করতে পারে না।

রান্নাঘরে, আপনি তাজা পাতার ব্যবহারও লক্ষ্য করতে পারেন। তবে চুন গাছের শুকনো ফল থেকে, অনন্য মশলা প্রস্তুত করা হয় যা মশলা এবং সূক্ষ্ম সুবাস সহ যে কোনও খাবারের পরিপূরক। উদাহরণস্বরূপ, ইরানি খাবারের জাতীয় রেসিপি শুকনো চুন পাতা এবং ফল ছাড়া কল্পনা করা কঠিন। ভারতীয়রা আস্ত ফল লবণ এবং আচার করতে অভ্যস্ত। গ্রেটেড জেস্ট একটি আলংকারিক উপাদান হিসাবে কাজ করে যা পানীয় এবং ডেজার্টগুলিকে শোভিত করে।

পণ্যের সঠিক সঞ্চয়স্থান এর দরকারী পদার্থগুলি সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করবে। ঠান্ডা, শুষ্ক জায়গায় পাত্রে তাজা চুন রাখা ভাল। এই ধরনের পরিস্থিতি প্রায় 3 সপ্তাহের শেলফ লাইফ প্রদান করে।

ঘরের তাপমাত্রাও গ্রহণযোগ্য, তবে তারা প্রায় এক সপ্তাহের জন্য তাজা এবং সুস্বাদু থাকতে পারে।

আপনার একবারে প্রচুর পরিমাণে ফল কেনা উচিত নয়, কারণ আপনার কাছে 20 দিনের মধ্যে পুরো পণ্যটি ব্যবহার করার সময় থাকবে না। এই ক্ষেত্রে, তারা শুকিয়ে যাবে, মোটা হয়ে যাবে এবং কালো দাগ দিয়ে ঢেকে যাবে। এই ধরনের ফল পরিত্যাগ করা উচিত।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে লেবু গাছটি বেশ নজিরবিহীন। এটি প্রায় যেকোনো মাটিতে জন্মায়। এর চাষের জন্য, কম উর্বরতা সহ বালুকাময় এবং পাথুরে মাটি উপযুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, একটি সাইট্রাস উদ্ভিদের বিকাশ মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল। একটি উপযুক্ত মাটি হবে আবাদযোগ্য স্তরের গভীরতায় খনন করা দোআঁশ ধরনের থেকে একটি স্ব-প্রস্তুত মাটির মিশ্রণ।

একটি গাছের যত্ন নেওয়া কঠিন নয়, প্রধান জিনিসটি সাবধানে তাপমাত্রা শাসনের নিরীক্ষণ করা। গাছটি ঠান্ডায় এতটাই ভয় পায় যে এটি 2 ডিগ্রিতে নেমে গেলে এর শিকড়গুলি ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। বাড়িতে চুন বাড়ানোর সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, আপনাকে জায়গাটি নির্ধারণ করতে হবে। এই উদ্ভিদ তাপ-প্রেমময়, পূর্ণ বৃদ্ধির জন্য এটি শুধুমাত্র সকালে সূর্যালোক প্রয়োজন। বাকি সময়, একটি ফাইটোল্যাম্প সাহায্য করতে পারে।

সমস্ত উদ্যানপালক বাড়িতে পাকা ফল সহ একটি সুন্দর, গন্ধযুক্ত গাছ দেখতে চায়। এটি করার জন্য, ঘরের তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ - বসন্ত এবং গ্রীষ্মে কমপক্ষে 30 ডিগ্রি, শরৎ এবং শীতকালে - 15 পর্যন্ত।

বসন্তের কাছাকাছি, বাড়িতে তৈরি চুন গাছ দ্রুত বৃদ্ধির একটি পর্যায়ে প্রবেশ করে। এই বিন্দু থেকে, আপনি শীর্ষ ড্রেসিং ব্যবহার করতে পারেন যা এর সঠিক বিকাশকে সমর্থন করবে। বিশেষ দোকানে সাইট্রাস ফসলের জন্য একচেটিয়াভাবে সার কিনতে হবে।

জল দেওয়া চুন মাটির উপরের স্তরগুলি শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আর্দ্র করছে। গাছে বন্যা করবেন না - এটি শিকড়গুলিতে ছত্রাকের সংক্রমণ তৈরির হুমকি দেয়। সেচের জন্য, বৃষ্টি, নদী, পাতিত জল ব্যবহার করা ভাল। এর তাপমাত্রা 20 ডিগ্রির নিচে হওয়া উচিত নয়।

একটি অল্প বয়স্ক চুন প্রতি বছর প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি দ্রুত বৃদ্ধি পায়। পরিণত গাছের জন্য, মাটির উপরের স্তর পরিবর্তন করা যথেষ্ট।

চুন গাছটি সত্যিই একটি অনন্য উদ্ভিদ যা কেবল এশিয়ান এবং দক্ষিণের দেশগুলির গ্রীষ্মমন্ডলীয় বনে জন্মাতে পারে না। এটি বাড়িতে চাষের জন্য বেশ উপযুক্ত। যেমন একটি আলংকারিক গুল্ম শুধুমাত্র রুম সাজাইয়া রাখা হবে না, কিন্তু একটি তাজা সাইট্রাস গন্ধ সঙ্গে এটি পূরণ।

এছাড়াও, হাতে কয়েকটি চুন থাকলে আপনার শারীরিক সুস্থতা সবসময় স্বাভাবিক রাখতে পারে। রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনার কথা না বললেই নয়: কয়েক ফোঁটা চুনের রস যে কোনও খাবারের স্বাদকে জোর দেবে।

প্রধান জিনিস হল তাজা এবং উচ্চ মানের ফল কেনা যা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য সাইট্রাস সংরক্ষণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, শীতের জন্য। এই ক্ষেত্রে, এটি হিমায়িত, বা জ্যাম, জ্যাম বা শরবতের মতো প্রস্তুতির অবলম্বন করা মূল্যবান।

কোনটি স্বাস্থ্যকর: লেবু না চুন? উত্তরের জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন।