লেবু দই কিভাবে রান্না করবেন?

লেবু দই একটি গুরমেট খাবার যা এমনকি সবচেয়ে মজাদার মিষ্টি দাঁতকেও অবাক করে দিতে পারে। তবে এই সুস্বাদুতায় হতাশ না হওয়ার জন্য, আপনাকে এটি কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা শিখতে হবে।

কেউ কেউ একে লেবুর ক্রিম, অন্যরা জ্যাম, আবার কেউ কেউ খুব পাতলা পুডিং হিসেবে দেখেন। আসলে, লেবু দই একটি খুব উপাদেয় ইংরেজি মিষ্টি। এটি ফলের রস থেকে তৈরি একটি কাস্টার্ড। যদি এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তাহলে আপনি একটি মুক্তো রঙ এবং একটি টক স্বাদ সঙ্গে একটি মিষ্টি পদার্থ পেতে পারেন।

এতে ডিমের কুসুম, মাখন এবং চিনি থাকে। অতএব, এটি পুডিং মত একটি বিট. এতে লেবুর জেস্ট যুক্ত হওয়ার কারণে এটি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। লেবু দই ডেজার্ট হিসাবে বা কিছু পেস্ট্রির সাথে খাওয়া যেতে পারে। এই মিষ্টি ভর pies সঙ্গে ভাল যায়।

এটি সাধারণ কাস্টার্ড থেকে আলাদা যে এতে প্রচুর পরিমাণে জেস্ট এবং রস রয়েছে, যার অর্থ এটি আরও সুগন্ধযুক্ত। উপরন্তু, এটি ময়দা এবং স্টার্চ ধারণ করে না, তাই এটি একটি আরো ক্রিমি টেক্সচার আছে। লেবু দইয়ের অনেক উপকারিতা রয়েছে:

• একটি খুব উজ্জ্বল এবং স্যাচুরেটেড রঙ আছে;
• মোটামুটি দ্রুত প্রস্তুত;
• চমৎকার স্বাদ আছে;
• এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি বেশ সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের;
• যে কোনো ডেজার্টের ভিত্তি হতে পারে।

উত্তর আমেরিকা বা যুক্তরাজ্যে এই মিষ্টি সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়।এই দেশগুলিতে, বহু বছর ধরে এটি রোল বা এমনকি সাধারণ রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল। তবে এটি প্রায়শই বেকিংয়ে ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হত। 19 শতকের শুরু থেকে, গ্রেট ব্রিটেনে লেবু মেরিঙ্গু পাই আকারে একটি ডেজার্ট উপস্থিত হয়েছিল, যা অনেক লোকের প্রিয় হয়ে ওঠে।

যদি আমরা কুর্দির আধুনিক ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি লক্ষণীয় যে এটি "পাস্তা" তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। এই কেকগুলি কুর্দির মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং এই ডেজার্টের বাদাম "ক্যাপস" কে পুরোপুরি একত্রিত করে। এবং এছাড়াও এটি meringue tartlets হিসাবে যেমন একটি ডেজার্ট পাওয়া যাবে।

যদি কুর্দি খুব পুরু করা হয়, তাহলে রৌদ্রোজ্জ্বল হলুদ ভর একটি তাজা বেকড বানের উপর ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। এটি প্রায়শই কাপকেক তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। লেবু দইকে ঐতিহ্যগত বলে মনে করা হয়, মিষ্টি ফলের দই নয়। যাইহোক, আপনি এটির বিভিন্ন বৈচিত্র খুঁজে পেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, এটি কমলা হতে পারে, এবং ট্যানজারিন ক্রিম, আরেকটি কুর্দি। নির্বাচিত সুবাস এবং স্বাদ ব্যক্তির স্বাদ উপর নির্ভর করে।

সঠিকভাবে এই সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, আপনি পেশাদারদের কাছ থেকে শিখতে হবে। ডেটিং করার জন্য, জেমি অলিভারের একটি রেসিপি উপযুক্ত। সর্বোপরি, তিনি বিশ্বের অন্যতম বিখ্যাত শেফ, যিনি জানেন কীভাবে একটি সাধারণ থালা থেকে একটি মাস্টারপিস তৈরি করতে হয়। এবং এই মিষ্টির জন্য একটি সাধারণ ক্লাসিক রেসিপি নবজাতক বাবুর্চিদের জন্য কাজে আসবে।

তার রেসিপিটি প্রথাগত রেসিপি থেকে কিছুটা আলাদা, কারণ এতে প্রচুর কুসুম এবং মাত্র দুটি সাদা ব্যবহার করা হয়েছে। তবে এটি সঠিকভাবে এই কারণে যে এটির একটি খুব জমকালো এবং পুরু গঠন রয়েছে এবং এটির সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদও রয়েছে।তবে টার্টলেট বা বিস্কুট কেক ভর্তি করার জন্য এটি ব্যবহার করা ভাল। সব পরে, নিজেই দ্বারা এটি খুব মোটা হবে। অতএব, কেবলমাত্র মিষ্টির উত্সাহী প্রেমিক এটি চামচ দিয়ে খেতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 5 টি টুকরা. - কুসুম;
• ২ টি ডিম;
• 0.11 l - লেবুর রস;
• zest;
• 0.11 কেজি - চিনি;
• 0.06 কেজি - মাখন।

জেমি অলিভারের ধাপে ধাপে রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।

1. এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে লেবুর জেস্ট এবং এর রস উভয়ই একত্রিত করতে হবে। তাদের সাথে চিনি যোগ করুন এবং ভরকে আধা ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন, যাতে সবকিছু ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
2. ইতিমধ্যে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত প্রোটিন দিয়ে কুসুম বীট করুন; তারপরে আপনাকে সেগুলি লেবুর ভরে যুক্ত করতে হবে।
3. তারপরে আপনাকে একটি হুইস্ক দিয়ে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করতে হবে।
4. এর পরে, সবকিছু জলের স্নানে উত্তপ্ত হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়; সবকিছু আলতো করে নাড়ার সময়, বিরতি ছাড়াই রান্না করা প্রয়োজন।
5. এখানে আপনাকে উচ্চ মানের তেল নিক্ষেপ করতে হবে, টুকরো টুকরো করে এবং অবিলম্বে চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।
6. এর পরে, ভর একটি চালুনি মাধ্যমে ঘষে এবং বয়াম মধ্যে পাড়া হয়।
7. যখন তারা ঠান্ডা হয়, মিষ্টি একটি ঠান্ডা জায়গায় সরানো যেতে পারে।

এই জাতীয় ক্রিম তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না।

আলাদাভাবে, এটি তার প্রস্তুতির ক্লাসিক সংস্করণ বিবেচনা করা মূল্যবান।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.225 কেজি - চিনি;
• চারটি ডিম;
• 0.125 কেজি - কম আশি-২ শতাংশের চর্বিযুক্ত তেল;
• চার লেবু।

লেবু ভালো করে ধুয়ে ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। একটি grater সাবধানে zest একটি স্তর থেকে পরিষ্কার করা আবশ্যক। এটি রেসিপিতে ব্যবহার করা হবে। লেবু দুই ভাগ করে কেটে রস বের করে নিতে হবে।

1. প্যানে রস ঢালা এবং grated zest যোগ করুন। তারপর এটি চুলা উপর করা আবশ্যক, মাখন যোগ করুন, যা আগাম ছোট টুকরা মধ্যে কাটা আবশ্যক।
2. এর পরে, চিনি যোগ করা হয়, এবং এটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু কম তাপে আলোড়িত হয়।
3. ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে। তারপরে, একটি পাতলা স্রোতে, আপনাকে সেগুলি প্যানে ঢেলে দিতে হবে, ক্রমাগত সবকিছু নাড়াতে হবে।
4. মিষ্টি মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে অবশ্যই ঠাণ্ডা করে বয়ামে রাখতে হবে। এগুলি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

এবং এখানে পেস্ট্রির সাথে সংমিশ্রণে একটি মৃদু কুর্দির জন্য একটি আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে। আপনি যদি এই নির্দেশাবলী অনুসারে সবকিছু রান্না করেন তবে আপনি একটি দুর্দান্ত মিষ্টি পাবেন। এছাড়াও, টার্টলেটগুলি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে ভাল রাখে।

ময়দার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 0.15 কেজি - উচ্চ মানের তেল;
• একটি ডিম;
• 0.3 কেজি - ময়দা।

কুর্দিদের জন্য:

• তিনটি লেবু;
• 0.15 কেজি - চিনি;
• তিনটি ডিম;
• 0.15 কেজি - মাখন

প্রস্তুতি বেশ কয়েকটি ধাপ অন্তর্ভুক্ত।

1. বেস প্রস্তুত করতে, আপনি ছোট crumbs মধ্যে ময়দা এবং মাখন পিষে প্রয়োজন। তারপরে আপনাকে একটি ডিম যোগ করতে হবে এবং ময়দা মাখতে হবে। আপনি এটি ত্রিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা প্রয়োজন পরে.
2. কুর্দি রান্না করতে, আপনাকে লেবু থেকে জেস্টের একটি পাতলা স্তর অপসারণ করতে হবে এবং এটি গ্রেট করতে হবে। তারপরে আপনাকে রস বের করতে হবে এবং একটি প্লেটে ডিমগুলি চালাতে হবে। সেখানে চিনি যোগ করে, আপনাকে সবকিছুকে একটি লোভনীয় এবং মিষ্টি ভরে পরিণত করতে হবে। সমাপ্ত মিশ্রণটি অবশ্যই আগুনে লাগাতে হবে এবং হস্তক্ষেপ না করে এটিকে ঘন হয়ে আনতে হবে। তারপরে আপনাকে একটি চালনী দিয়ে সবকিছু মুছে ফেলতে হবে এবং একটু নরম মাখন যোগ করতে হবে। তারপর সবকিছু আবার মিশ্রিত করা এবং আগুনে উত্তপ্ত করা প্রয়োজন।
3. রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং পাঁচ মিলিমিটার পুরু পর্যন্ত একটি স্তরে এটি রোল করুন। তারপরে আপনাকে বৃত্তগুলি কেটে কাপকেকের ছাঁচে রাখতে হবে। এগুলি অবশ্যই পঁচিশ মিনিটের জন্য একশত সত্তর ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করতে হবে।
4. ঠাণ্ডা tartlets ঠান্ডা লেবু দই সঙ্গে ভরা উচিত।

আরেকটি ভাল ডেজার্ট বিকল্প বিস্কুট সঙ্গে কুর্দ হয়. এটি একটি উচ্চ স্টেম উপর একটি গ্লাস সুন্দর দেখায় না শুধুমাত্র, কিন্তু এটি মিষ্টি এবং হালকা সক্রিয় আউট.

বিস্কুট কেকের জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.12 কেজি - চিনি;
• 0.11 কেজি - গমের আটা;
• তিনটি ডিম।

কুর্দিদের জন্য:

• 0.05 কেজি - চিনি;
• 0.05 কেজি - লেবুর রস;
• চার কুসুম;
• একটি লেবুর জেস্ট;
• 0.08 কেজি - মাখন;
• স্টার্চ এক চা চামচ।

ক্রিম জন্য:

• 0.22 কেজি - mascarpone;
• 0.1 কেজি - গুঁড়ো চিনি;
• 0.15 কেজি - ক্রিম।

নিম্নলিখিত এই থালা জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি.

1. একটি বিস্কুট প্রস্তুত করতে, আপনাকে প্রোটিনের সাথে অর্ধেক চিনি এবং দ্বিতীয়টি কুসুম দিয়ে বীট করতে হবে। তারপর উভয় ভর একত্রিত করা এবং সেখানে ময়দা যোগ করা প্রয়োজন। যদি এর বায়বীয়তা সম্পর্কে সামান্য সন্দেহ থাকে তবে আপনাকে একটু বেকিং পাউডার যোগ করতে হবে। বেকিং শীটটি অবশ্যই তেল দিয়ে গ্রীস করা উচিত এবং পাঁচ সেন্টিমিটার পর্যন্ত একটি স্তর দিয়ে এতে ভর ঢেলে দিতে হবে।
2. দই প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে কুসুম এবং চিনি একত্রিত করতে হবে, এগুলিকে হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে বীট করতে হবে। তারপরে আপনাকে সেখানে জেস্ট এবং লেবুর রস যোগ করতে হবে। তারপরে স্টার্চ সাবধানে মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু চুলায় রাখা হয় এবং সম্পূর্ণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। আমরা মিশ্রণের ক্রমাগত নাড়তে ভুলবেন না।
3. দ্বিতীয় ক্রিম প্রস্তুত করতে, আপনি mascarpone সঙ্গে গুঁড়া চিনি মিশ্রিত করা প্রয়োজন। আলাদাভাবে, আপনি ক্রিম চাবুক প্রয়োজন, এবং তারপর সবকিছু মিশ্রিত।
4. ঠান্ডা বিস্কুট থেকে, পরিবেশনের জন্য ব্যবহৃত গ্লাসের চেয়ে সামান্য ছোট বৃত্ত কেটে নিন।
5. তারপর একটি গ্লাস নেওয়া হয়, প্রথমে এতে ক্রিম বিছিয়ে দেওয়া হয়, তারপরে বিস্কুট এবং শেষে লেবু দই।

লেবু দই তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।আপনি যদি এটি ফ্রিজে রাখেন তবে এটি তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সেখানে দাঁড়িয়ে থাকতে পারে। এবং এটি হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি ফ্রিজে চার সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে সেখান থেকে বের করার পর অবিলম্বে ব্যবহার করতে হবে। যদি কুর্দি জারে রাখা হয় এবং hermetically সিল করা হয়, তাহলে এটি এমনকি কয়েক মাস ধরে দাঁড়াতে পারে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, লেবু দই তৈরি করা খুবই সহজ এবং সহজ। এতে খুব বেশি সময় লাগে না। এবং উপাদান খুঁজে নিয়ে কোন সমস্যা হবে না। ফলাফল একটি বিস্ময়কর ডেজার্ট বা কোনো প্যাস্ট্রি সংযোজন। উভয়ই কাউকে উদাসীন রাখবে না।

লেবু দই কিভাবে রান্না করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।