কিভাবে বাড়িতে লেবু থেকে লেমনেড তৈরি করবেন?

গ্রীষ্মের জন্য লেবুপানের চেয়ে ভালো পানীয় আর নেই। কোনও দোকানের পণ্য না কেনার জন্য, যার বিষয়বস্তু আমাদের সময়ে সন্দেহজনক, আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে একটি সতেজ প্রতিকার প্রস্তুত করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি লেমনেডের রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়। আপনি সর্বদা আপনার নিজস্ব ব্র্যান্ডেড সংস্করণ তৈরি করতে পারেন, দেশে বা একটি গরম শহরে পারিবারিক বৃত্তে এর স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

লেবু থেকে ঘরে তৈরি লেমনেড কেবল সুস্বাদু নয়, এর বেশ কয়েকটি দরকারী গুণও রয়েছে:

• শরীরের পানিশূন্যতা প্রতিরোধ করে;
• চমৎকার অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• তাপের প্রভাবে হারিয়ে যাওয়া শক্তি ফিরে পেতে সহায়তা করে;
• শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে;
• মেজাজ উন্নত করে;
• মস্তিষ্কের কার্যকলাপ সক্রিয় করে;
• নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে তৈরি লেমোনেডগুলি জাহাজে কোলেস্টেরল ফলকের উপস্থিতি রোধ করতে সহায়তা করে।

এই পানীয়টি হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপকারী হবে, যারা রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন, কিডনিতে পাথরে ভুগছেন, সবসময় সর্দিতে আক্রান্ত হন। ঘরে তৈরি লেবুপান কম পেটের অ্যাসিড, বাত এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও উপকার করে। মহিলাদের মধ্যে, এটি গর্ভাবস্থার প্রথম ত্রৈমাসিকে টক্সিকোসিসের লক্ষণগুলিকে হ্রাস করে। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র যদি মাঝারি অম্লতা সহ একটি পানীয়, কারণ খুব টক, বিপরীতভাবে, বিদ্যমান সমস্যাগুলিকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

লেমনেড ব্যবহারের জন্য সুস্পষ্ট contraindications আছে।এটি পেটের বর্ধিত অম্লতা, একটি নির্দিষ্ট পানীয়ের উপাদানগুলিতে অ্যালার্জি, অতিরিক্ত ওজন, কিডনি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু রোগ, ডায়াবেটিস মেলিটাস (এখানে কোনও পেশাদারের সাথে মোকাবিলা করা ভাল কোন রেসিপিগুলি ভাল এবং কোনটি না).

বাড়িতে তৈরি লেবুরেডের সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলির প্রেক্ষিতে, এটির ব্যবহারের নিয়মগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যাতে একটি প্রাণবন্ত পানীয় শরীরের জন্য সমস্যা না হয়।

• গরমে, আপনার দিনে দুবারের বেশি লেবুপান পান করা উচিত নয়। একবারে এক গ্লাসের বেশি পান না করাই ভালো। উত্তাপে বরফযুক্ত টক তরলের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার বাহ্যিক প্রভাব দ্বারা ইতিমধ্যে দমন করা জীবের জন্য একটি অতিরিক্ত ঝাঁকুনিতে পরিণত হয়। এটি শরীরের বিভিন্ন সিস্টেমের কাজে ভারসাম্যহীনতার কারণ হতে পারে, বিশেষ করে যদি একজন ব্যক্তি ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণ সুস্থ না হয়।
• ফলের অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্বের সংস্পর্শে থেকে, পাকস্থলী, লিভার এবং কিডনি প্রাথমিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়। অতএব, আপনাকে টক বেরি এবং ফল থেকে পানীয় ব্যবহারের পরিমাপ জানতে হবে।
• লেমোনেড ওজন কমানোর প্রচার করে তা সত্ত্বেও, আপনার গরমে এটির সাথে সাধারণ খাবার প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করা উচিত নয়। এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে লেবুপান নিজেই চর্বি কোষ পোড়ানোকে প্রভাবিত করে না। এটি ক্ষুধার অনুভূতিকে কিছুটা কমিয়ে দেয়।
• বরফযুক্ত পানীয় পান করা আপনার দাঁতের ক্ষতি করে। এনামেল তাদের দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায়, তাই আপনার শুধুমাত্র একটি খড়ের মাধ্যমে রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নেওয়া লেবুপান পান করা উচিত।

পানীয়টির গুণমান প্রাথমিকভাবে ফলের উপর নির্ভর করে যার ভিত্তিতে এটি তৈরি হয়। লেমনেডের সংমিশ্রণে, লেবু ছাড়াও, প্রায়শই কমলা, ট্যানজারিন, আঙ্গুর এবং চুন অন্তর্ভুক্ত থাকে। এবং সবাই জানে না কিভাবে উচ্চ মানের ফল নির্বাচন করতে হয়।

একটি ভাল লেবু দৃঢ়।এটির অবস্থা মূল্যায়ন করার জন্য আপনার হাতে ভ্রূণকে চেপে দেওয়া যথেষ্ট। যদি এটি শক্ত হয়, একটি উচ্চারিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত লেবুর গন্ধ ছাড়াই, তবে ফলটি এখনও পাকা হয়নি। খুব নরম লেবুও বেছে নেওয়া উচিত নয় - তারা দ্রুত পচে যেতে পারে। রঙের জন্য, আপনাকে সবুজ রঙ ছাড়াই হলুদ ফলের পক্ষে ঝুঁকতে হবে। পৃষ্ঠের বাদামী দাগ নির্দেশ করে যে ফলটি হিমায়িত হয়েছে। এই জাতীয় ফল তিক্ত হবে এবং লেবুর স্বাদ আরও খারাপ করবে।

কমলালেবুতে, গুণমানের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সূচক হল ফলের ওজন। যদি একটি কমলা ভারী হয়, এমনকি যদি এটি ছোট হয়, তবে এটি মিষ্টি। একই সময়ে, চেহারা টক বা মিষ্টি স্বাদ একটি চিহ্ন নয়। কমলার একটি হালকা হলুদ রঙ থাকতে পারে এবং লালের কাছাকাছি। এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না, ঠিক যেমন এটির ত্বক কী ধরণের - পাতলা বা পুরু।

একটি ম্যান্ডারিনের জন্য, একটি নির্দিষ্ট দৃষ্টান্তের ওজনও গুরুত্বপূর্ণ - ভারী, মিষ্টি। যদিও আপনাকে ফলটির আকার দেখতে হবে। যেগুলো দুই পাশে চ্যাপ্টা থাকে সেগুলো সাধারণত টক হয়। রঙ দ্বারা, একটি চকচকে ত্বকের সাথে একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের ফলগুলি বেছে নেওয়া ভাল - এটি ভাল ট্যানজারিন থেকে ছিঁড়ে ফেলা সহজ। এছাড়াও পরিপক্কতা এবং মানের একটি চিহ্ন, অন্যান্য ক্ষেত্রে হিসাবে, একটি শক্তিশালী "নববর্ষের" গন্ধ।

উচ্চ মানের পাকা জাম্বুরা স্থিতিস্থাপক এবং ভারী। সবচেয়ে সরস এবং সুস্বাদু একটি পাতলা গোলাপী বা লাল চামড়া সঙ্গে বড় ফল। তাছাড়া, রঙ যত তীব্র, ফলের স্বাদ তত ভালো।

একটি ভাল মানের চুন দৃঢ় এবং ঘন হয়, যদিও শক্ত নয়। বাহ্যিকভাবে, এটি মসৃণ এবং সামান্য চকচকে। পাকা চুনের তীব্র গন্ধ থাকে। বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে, এই ফলগুলি আকারে পৃথক হয়। সত্যিকারের সুস্বাদু চুন নির্বাচন করার সময় আপনার এই জাতীয় সূচকের উপর ফোকাস করা উচিত নয়। একটি ভাল ফলের রং সবুজ হতে পারে, এবং একটি হলুদ আভা সঙ্গে, এমনকি গাঢ় কমলা বেশী আছে। এই ধরনের জাতের মধ্যে, শুধুমাত্র ন্যূনতম তিক্ততা আছে, কিন্তু সেগুলি আমাদের তাকগুলিতে বিরল। তবে সবুজ চুনের মধ্যে সবচেয়ে বেশি তিক্ততা।

আপনি বাড়িতে শুধু লেবু, চিনি এবং জল দিয়ে একটি সতেজ পানীয় তৈরি করতে পারেন (নিয়মিত স্পার্কিং ওয়াটার বা আনসল্টেড মিনারেল ওয়াটারও উপযুক্ত)। এটি লেমনেডের "মৌলিক" সংস্করণ।

একজন ব্যক্তির জন্য একটি পানীয় প্রস্তুত করতে, আপনি তিন থেকে চারটি লেবু, একশত পঞ্চাশ গ্রাম চিনি এবং এক লিটার সাধারণ জল নিতে পারেন। লেবু ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। জেস্টকে গ্রেট করুন যাতে সাদা তিক্ত স্তরটি ক্যাপচার না হয়। zest সঙ্গে একটি বয়াম মধ্যে, এটি ফলের সজ্জা থেকে রস চেপে অবশেষ। একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, এতে চিনি যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। মিষ্টি তরল দিয়ে রস এবং জেস্ট ঢালা, জারটি বন্ধ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপরে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। কয়েক ঘন্টার মধ্যে, পানীয়টি অবশেষে প্রস্তুতিতে পৌঁছানো উচিত। এটা স্ট্রেন অবশেষ এবং, প্রয়োজন হলে, আরো চিনি যোগ করুন।

খনিজ বা কার্বনেটেড জল ব্যবহারের ক্ষেত্রে, লেমনেড গ্লাসে প্রস্তুত করা হয়, যার মধ্যে তারা এক টেবিল চামচ লেবুর রস ছেঁকে এবং দেড় টেবিল চামচ চিনি রাখে, তারপরে কার্বনেটেড তরল যোগ করা হয়। আপনি চশমা বরফ কিউব যোগ করতে পারেন. এই জাতীয় পানীয়ের স্বাদ প্রথম ক্ষেত্রে হিসাবে উচ্চারিত হবে না, তবে এটি আরও দ্রুত প্রস্তুত করা সম্ভব হবে।

এবং লেমনেডের জন্য আরও মূল রেসিপি রয়েছে, যা প্রায়শই দরকারী। উদাহরণস্বরূপ, শসা এবং তুলসীর সাথে লেবুপান ওজন কমানোর জন্য ভাল। তরমুজের রস যোগ করার সাথে একটি আনন্দের সাগর লেমনেড দেবে এবং আদা এবং মধু দিয়ে একটি পানীয় মাথাব্যথা এবং সর্দিতে সহায়তা করবে।

সবচেয়ে জনপ্রিয় হল পুদিনা এবং কমলালেবুর রেসিপি।

অল্প পরিমাণে পানীয় প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে: পুদিনা - 6 টি স্প্রিগ, লেবু - 1.5 ফল, চিনি - স্বাদে, জল - 1 লিটার।

একটি সম্পূর্ণ লেবু অর্ধেক করে কেটে নিন এবং প্রতিটি অংশ থেকে রস ছেঁকে নিন। আপনার প্রায় পাঁচ টেবিল চামচ তরল পাওয়া উচিত। অর্ধেক লেবু, যা এখনও ব্যবহার করা হয়নি, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পুদিনা ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে উভয় রাখুন, জল ঢালা এবং আগুন চালু করুন, তারপর পাত্রে চেপে নেওয়া লেবু থেকে খোসা যোগ করুন। পানি ফুটে উঠলে আরও দুই মিনিট রান্না করুন, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে চিনি দিন। একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং ছেঁকে দিন। এর পরে, রস যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফ্রিজে রাখুন। কয়েক ঘন্টা পরে, লেমনেড প্রস্তুত।

একই নীতি দ্বারা, আপনি পুদিনা, তুলসী এবং ট্যারাগন দিয়ে একটি পানীয় তৈরি করতে পারেন। আপনি রান্না করতে হবে: লেবু - 5 টুকরা, পুদিনা - 1-2 sprigs, tarragon - 1-2 sprigs, তুলসী - 1-2 sprigs।

লেবু ধুয়ে তাদের থেকে ত্বক মুছে ফেলুন। রস বের করে নিন।সমস্ত ভেষজ গুঁড়ো করে লেবুর স্কিনস দিয়ে মেশান, গরম জলের পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর মিশ্রণটিকে ফুটিয়ে নিন। তারপর যা হয়েছে তা রেখে দিন ঠান্ডা। ছেঁকে, লেবুর রস যোগ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

যারা টক পানীয় পছন্দ করেন, তাদের জন্য পুদিনা, লেবু এবং চুন দিয়ে লেবুপান তৈরি করতে পারেন। এটি নিতে হবে: মাঝারি আকারের লেবু - 2 টুকরা, মাঝারি আকারের চুন - 2 টুকরা, পুদিনা - 2-3 টি স্প্রিগ, বিশুদ্ধ পানীয় জল - 15 গ্লাস, চিনি - 150 গ্রাম।

ফলগুলি ধুয়ে শুকাতে দিন। সাইট্রাস জেস্টকে নমনীয় করতে, ফুটন্ত জলের কাছাকাছি তাপমাত্রায় জল ঢেলে দিন। সবকিছু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি মর্টার দিয়ে ফল থেকে রস বের করে নিন। (মিহি করে কাটা পুদিনা থেকেও একটু রস বের হতে হবে।) লেবু এবং চুনের টুকরো পানিতে ডুবিয়ে নিন, সেখানে ছেঁকে নেওয়া রস ঢেলে দিন এবং পুদিনা ঢেলে দিন, চিনি দিয়ে নাড়ুন, এটি তৈরি হতে দিন। এটি স্ট্রেন অবশেষ - এবং পানীয় প্রস্তুত।

কমলা যোগের সাথে লেমনেড ভাল কারণ আপনি আপনার নিজের পছন্দের উপর নির্ভর করে পানীয়ের স্বাদ সামঞ্জস্য করতে পারেন। মিষ্টি প্রেমীরা আরও কমলা যোগ করতে পারেন, অন্যদিকে যারা টক পানীয় পছন্দ করেন তারা লেবুতে ফোকাস করতে পারেন।

একটি পানীয় তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে: কমলা - 2 টুকরা, লেবু - 2 টুকরা, চিনি - 1 গ্লাস, জল - 3 লিটার।

ফল ধুয়ে ফেলুন, স্কিনগুলি সরান, বীজগুলি সরান। সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা। চামড়া সমান টুকরা করুন। একটি সসপ্যানে পানি ফুটিয়ে তাতে কমলা ও লেবুর টুকরো, চিনি ডুবিয়ে রাখুন। আবার ফুটে উঠলে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর তরল থেকে খোসা ছাড়িয়ে নিন। চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান।প্রস্তুত সজ্জা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং স্ট্রেন করুন, তারপর ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

নীচের ভিডিওতে, আপনি পরিষ্কারভাবে বাড়িতে লেমনেড তৈরির প্রক্রিয়া দেখতে পারেন।

প্রস্তুতির ক্ষেত্রে লেমনেড আকর্ষণীয় যে এটি বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে এবং একই সাথে এটি রন্ধনসম্পর্কীয় সৃজনশীলতার জন্য বিস্তৃত সুযোগ উন্মুক্ত করে। উপাদানগুলির সংখ্যা এবং আয়তন পরিবর্তিত হয় যাদের জন্য পানীয়টি ডিজাইন করা হয়েছে তাদের সংখ্যার উপর নির্ভর করে, তাদের ইচ্ছা এবং স্বাদ পছন্দ, কোন ফল এবং বেরি পাওয়া যায় তার উপর।

• যদি পানীয়টি শুধুমাত্র "প্রাপ্তবয়স্ক শ্রোতাদের" জন্য ডিজাইন করা হয়, তবে এতে মদ যোগ করা পাপ নয় - একই লেবু বা কমলা।
• বেরি বা ফলের রস আপনাকে পানীয়ের রঙ এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে দেয়।
• লেমনেড রেফ্রিজারেটরে, একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।
• যদি হাতে কোনও তাজা লেবু না থাকে তবে সোডা সহ সাইট্রিক অ্যাসিড এটি প্রতিস্থাপন করতে দেবে।

পানীয়টির "আধা-সমাপ্ত পণ্য" প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে: সাইট্রিক অ্যাসিড - 12 চা চামচ, গুঁড়ো চিনি - 4 টেবিল চামচ, বেকিং সোডা - 6 চা চামচ।

একটি শুকনো পাত্রে গলদা এবং টক পাউডার ছাড়া সোডা রাখুন, ভালভাবে মেশান, তারপরে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং আবার নাড়ুন। এখন এই মিশ্রণটি প্রয়োজন মতো অংশে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি "শুকনো লেমনেড" একটি অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় একটি বয়ামে একটি ঢাকনা দিয়ে এক মাসের জন্য বন্ধ রাখতে পারেন।

এক গ্লাস লেমনেড পেতে, পাউডার মিশ্রণের এক চা চামচ (একটি স্লাইড সহ) নেওয়া এবং এটি একটি গ্লাসে রাখা যথেষ্ট, তারপর এতে অর্ধেক জল বা রস ঢেলে, নাড়াচাড়া করুন এবং শীর্ষে ঢেলে দিন।