লেবুর সস কীভাবে তৈরি করবেন?

লেবু ফল প্রকৃতির একটি বাস্তব উপহার বলা যেতে পারে। লেবু দৃঢ়ভাবে রেফ্রিজারেটর এবং যে কোনও পরিচারিকার টেবিলে উভয়ই স্থির হয়েছে। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, বিভিন্ন ধরণের প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে। লেবু শুধু খাবারেই নয়, ওষুধ হিসেবেও ব্যবহৃত হয়। এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, হজমের উন্নতি করে, খাবারগুলিকে খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

যেকোনো খাবারই শক্তির উৎস। রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল মশলা, ভেষজ, যা একে ভিন্ন স্বাদ দেয়।

লেবুর সস আপনার টেবিলের ঘন ঘন অতিথি হয়ে উঠতে পারে, কারণ এটি অনেক খাবারের হাইলাইট। এটি খাবারকে স্বাদে কোমল ও রসালো করে তোলে। এটি দিয়ে বিভিন্ন খাবারের মরসুমে লেবুর সস তৈরি করা কয়েক মিনিটের ব্যাপার। এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি আছে।

লেবু সস, মাংস এবং মাছের খাবারের ড্রেসিং হিসাবে কাজ করে, এতে রয়েছে:

• লেবুর রস এবং লেবুর রস - প্রায় 3 চামচ। l.;
• 6 শিল্প। l জলপাই বা ভুট্টা তেল;
• সরিষা বীজ;
• চিনি এবং লবণ 1/2 চা চামচ;
• এক চিমটি কালো মরিচ;
• গার্নিশের জন্য তুলসী পাতা।

রান্না:

1. এটি একটি বিশেষ সুবাস আছে এবং থালা স্বাদ দেয় যে zest হয়. এটি কাটা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। লেবুর রস সম্পূর্ণরূপে অন্য একটি পাত্রে চেপে রাখা হয় এবং ইতিমধ্যে গ্রেট করা লেবুর জেস্ট সেখানে যোগ করা হয়।
2. সরিষা গলদ ছাড়া হওয়া উচিত, তাই এটি খুব সাবধানে ঘষা হয়।বিশুদ্ধ সরিষা এবং মরিচ লেবুর রসে ঢেলে দেওয়া হয়, মিশ্রিত করা হয়।
3. এখন এখানে মাখন, চিনি, লবণ যোগ করার এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণ না পাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বিট করার সময়।

এই মাছের সস একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ এবং সামান্য টক আছে। এগুলি ঠিক সেই স্বাদের গুণাবলী যা মাছের খাবারের জন্য উপযুক্ত। রসুন এবং সরিষার সস লেবুর সাথে ভাল যায়, তাই এগুলি একত্রিত করা যেতে পারে।

প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস লেবুর রস;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম;
• এক চা চামচ সরিষা;
• পানির গ্লাস;
• আপনি সবুজ পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।

রান্না:

1. যে কোন ভাজার পাত্রে পানি ঢালা হয়। এখন আপনি সরিষা এবং কুসুম যোগ করতে পারেন। একটি সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত ফলস্বরূপ মিশ্রণটি নাড়াচাড়া করা হয়। মিশ্রণটি কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়।
2. মাখন কেটে নিতে হবে। এটি ধীরে ধীরে ভর যোগ করা আবশ্যক, যা আগুনে রান্না করা হয়। ঠান্ডা হওয়ার পরে, লেবু এবং ভেষজ যোগ করা হয়।

এটি এমন একটি রেসিপি যা মাছটিকে সত্যিকারের মাস্টারপিসে পরিণত করবে। সস পুরু, সুগন্ধি, চমৎকার স্বাদ সঙ্গে হবে। চিংড়ি দিয়ে খাওয়া সবচেয়ে ভালো।

এটি অর্ধেক লেবু, 2 কুসুম এবং 1 কাপ ক্রিম প্রয়োজন হবে.

রান্না:

1. কুসুম লেবুর জেস্টের সাথে মিলিত হয়, যা প্রাক-চূর্ণ করা হয়। চিনি এবং লবণ এখানে যোগ করা হয়। ভর ফেনা একটি রাষ্ট্র চাবুক করা হয়.
2. ক্রিম শুধু গরম হয়। তারা ফুটানো উচিত নয়. উত্তপ্ত ক্রিমটি ফলস্বরূপ ভরে সাবধানে যোগ করা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
3. এখন আপনি লেবুর রস যোগ করতে পারেন, ভরটি পছন্দসই ঘনত্বে আনতে এবং ঠান্ডা করতে পারেন।

এই সস সামুদ্রিক খাবারের জন্য উপযুক্ত।আপনি এটি দিয়ে ঝিনুক, স্কুইড, স্ক্যালপস এবং অন্যান্য অনেক সামুদ্রিক খাবার রান্না করতে পারেন। সস চিংড়ি, লেবু, রসুন, তেল (ভাজা, ড্রেসিং) নিয়ে গঠিত। এতে ওয়াইন, চালিত ময়দা, এক গ্লাস পানি এবং স্বাদ মতো মশলাও রয়েছে।

রন্ধন প্রণালী:

1. খোসা ছাড়ানো এবং কাটা রসুন ভেষজ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। একসঙ্গে যোগদান, তারা আবার অতিরিক্ত চূর্ণ করা আবশ্যক.
2. তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা চিংড়ি সেখানে যোগ করা হয়। একটি ছোট আগুনের উপর, প্রস্তুত থালা এখনও একটু languing হয়.
3. পরবর্তী সংযোজন হবে লেমন জেস্ট, এক চা চামচ লেবুর রস এবং পার্সলে। মিশ্রণটি কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে হবে।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আরেকটি প্যান রাখলে তাতে ময়দা যোগ করা হয়। ময়দার রঙ সোনালি রঙে পরিণত হওয়ার সাথে সাথে ফুটানো জল যোগ করা হয়। সবকিছু মিশে গেছে।
5. সস ঘন হওয়ার সাথে সাথে চিংড়ি, ভেষজ, ওয়াইন, লবণ এবং মশলা স্বাদের জন্য সেখানে রাখা হয়।

লেবু ক্রিম সস উভয় মাংস এবং মাছ এবং তাদের থেকে খাবারের জন্য উপযুক্ত। এটি রান্না করা খাবারকে পুনরুজ্জীবিত করে, যা সবার কাছে পরিচিত, এটি আরও বৈচিত্র্যময় এবং সুস্বাদু করে তোলে। সস তৈরি করা বেশ সহজ। রেসিপিটিতে কোনও অস্বাভাবিক, ব্যয়বহুল বা ক্রয় করা কঠিন পণ্য নেই। রান্না করতে বেশি সময় লাগে না।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি:

1. মাখন রান্নার পাত্রে ফেলে দেওয়া হয় এবং গলে যায়।
2. ময়দা তেলে ঢেলে দেওয়া হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয়। ভাজা প্রক্রিয়া ধ্রুবক stirring সঙ্গে সঞ্চালিত হয়.
3. উষ্ণ ক্রিমটি ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।
4. ঘন টক ক্রিম পর্যন্ত সস কম আঁচে রান্না করা হয়। লবণ এবং মরিচ.
5. লেবু নিজেই এবং এর zest ছোট কোষ সঙ্গে একটি grater উপর মাটি. এর আগে, লেবুকে 2 অর্ধেক করে কেটে নেওয়া হয় যাতে আপনি রস ছেঁকে নিতে পারেন।
6. ফলস্বরূপ লেবুর তরল ফিল্টার করা হয় এবং একটি পাতলা স্রোতে মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয়। ক্রমাগত নাড়লে ক্রিমটি দই ভরে পরিণত হবে না।
7. লেবুর রসের পরেই সসে জেস্ট যোগ করা হয়। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে তা অবিলম্বে তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।
8. পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, সসে যোগ করা হয় যা এখনও ঠান্ডা হয়নি।

লেবুর সস মাংস, বিশেষ করে শুয়োরের মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত মশলা হবে। শুয়োরের মাংসের চপগুলি নিজেরাই সরস, তবে এই সস যুক্ত করার সাথে আরও সুস্বাদু হবে। আপনি যদি এই জাতীয় লেবুর সস দিয়ে স্টিউ করেন তবে গৌলাশেরও একটি আশ্চর্য স্বাদ থাকবে।

যদি একটি পোল্ট্রি থালা প্রস্তুত করা হয়, সস এটি একটি অস্বাভাবিক সুবাস এবং স্বাদ দেবে। আলু দিয়ে চুলায় মুরগি রান্না করার সময় প্রায়ই লেবুর সস ব্যবহার করা হয়।

লেবু সস প্রস্তুত করতে যে পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে - জলপাই তেল, মধু - 1 টেবিল চামচ, লেবু, বিভিন্ন মশলা (বিশেষত ইতালীয়), লবণ। লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন, কয়েকবার ছেঁকে নিন। এটা সম্পূর্ণ স্বচ্ছ হতে হবে। রেসিপি সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, এবং সস অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত বিবেচনা করা যেতে পারে।

সিজার সালাদ অন্যতম জনপ্রিয় খাবার। এর প্রস্তুতির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। সমস্ত সিজার সালাদ রেসিপি একটি লেবু, বা বরং, লেবুর রস অন্তর্ভুক্ত। এটি সালাদে মশলা যোগ করে।

ক্লাসিক ড্রেসিং সহ সিজার সালাদে মুরগির ডিম, জলপাই তেল, রসুন, লবণ, মরিচ এবং লেবুর রস থাকে।

রান্না:

1. ডিমগুলি খুব সাবধানে ধুয়ে ফেলা হয়, কারণ তাদের একপাশে ছিদ্র করা দরকার এবং কেবল তখনই সিদ্ধ করা উচিত। এটি বলা আরও সঠিক হবে, ফোঁড়া নয়, তবে সিদ্ধ করুন, কারণ এগুলি ফুটন্ত জলে 40 সেকেন্ডের বেশি না ডুবিয়ে রাখা হয়।
2. এভাবে সিদ্ধ করা ডিম পরিষ্কার করে একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খুব সাবধানে পাউন্ড করুন যাতে কোন গলদ থাকে না।
3. রসুন ম্যাশ করতে হবে। এটি ডিমে যোগ করা উচিত এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা উচিত।
4. লেবুর ১/২ অংশ চেপে নিন। এটি লেবুর রস সক্রিয় আউট, যা ইতিমধ্যে মিশ্র পণ্য যোগ করা হয়।
5. এর সাথে অলিভ অয়েলও যোগ করা হয়।
6. একটি ঘন সমজাতীয় ভর প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং চাবুক করা হয়।

সিজার সালাদের জন্য সিদ্ধ কুসুম এবং সরিষার সস। প্রয়োজনীয় উপাদান: ডিম, সরিষা, জলপাই তেল, মশলা এবং লেবুর রস।

সস এই মত প্রস্তুত করা হয়:

1. কয়েকটা ডিম শক্ত সেদ্ধ। ঠান্ডা ডিম অর্ধেক কাটা হয়। সেগুলো থেকে কুসুম বের হয়।
2. রান্নার জন্য একটি পাত্রে কুসুম রেখে, তারা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মাখানো হয়। তারপর তাদের সাথে লেবুর রস এবং সরিষা যোগ করা হয়।
3. তেল যোগ করার প্রক্রিয়া সম্পর্কে আপনার খুব সতর্ক হওয়া উচিত। এটি ধীরে ধীরে, আলতো করে এবং ক্রমাগত নাড়াতে ঢেলে দেওয়া হয়।
4. একটি সমজাতীয় ভর পেতে, মাখন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চাবুক করা হয়। মসলা বসানোর পর বারবার বেত্রাঘাত করতে হবে।

পরিচিত খাবারের জন্য স্ট্যান্ডার্ড রান্নার পদ্ধতি এবং রেসিপিগুলি সময়ের সাথে বিরক্ত হয়ে যায়, তাই আমি তাদের বিশেষ নোট দিতে চাই। এখানেই একটি বিস্ময়কর ফল উদ্ধারে আসে - লেবু। তিনি গৃহিণীদের আদর্শ খাবারকে বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে পরিণত করতে সহায়তা করেন।

লেমন সস কীভাবে তৈরি করবেন তা নীচের ভিডিওটি দেখুন।