লেমনেড জ্যাম কিভাবে তৈরি করবেন?

জাম একটি সাধারণ খাবার যা শৈশব থেকেই সবাই পছন্দ করে। একটি পারিবারিক চা পার্টিতে একটি হিমশীতল শীতের সন্ধ্যায় এই মিষ্টির একটি বয়াম খুলতে, মনোরম স্বাদ অনুভব করতে, গ্রীষ্মের কথা মনে রাখতে খুব ভাল লাগে। আপনি এমনকি কত জ্যাম রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছে গণনা করার চেষ্টা করা উচিত নয়। এটি ফল, বেরি, সবজি, ফুলের পাপড়ি, এমনকি ফার শঙ্কু থেকে তৈরি করা হয়।

এই নিবন্ধটি কীভাবে কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকর লেবুর জ্যামও রান্না করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলে। এই সূক্ষ্মতা ভিটামিন সমৃদ্ধ, একটি মনোরম উদ্দীপক সুবাস এবং একটি সুন্দর সোনালী রঙ আছে। অবশ্যই, এটি রান্না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে ফলগুলি নির্বাচন করতে হবে।

ফলাফলটি খুশি করার জন্য, প্রধান উপাদানটির পছন্দের সাথে দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। এটা মনে করা একটি ভুল যে ফলগুলিকে ফেলে দেওয়ার জন্য দুঃখজনক ফলগুলি জ্যামের জন্য উপযুক্ত। অনেক গৃহিণী ক্ষতিগ্রস্ত অংশ কেটে ফেলেন এবং বাকি অংশ রান্নার কাজে ব্যবহার করেন। এই ক্ষেত্রে কিছু ধরনের মিষ্টি পণ্য, অবশ্যই, চালু হবে, কিন্তু একটি বাস্তব সুস্বাদু প্রস্তুত করার জন্য, আপনি তাজা লেবু নিতে হবে। তাদের খোসা পরিষ্কার হওয়া উচিত, ক্ষতি ছাড়াই। লেবুর একটি প্রাকৃতিক হলুদ রঙ থাকা উচিত।

একটি সত্যিই তাজা পাকা লেবু হাতের উপর আনন্দদায়কভাবে ভারী।যদি ফল খুব হালকা হয়, তবে এটি দীর্ঘদিন ধরে গাছ থেকে উপড়ে নেওয়া হয়েছে। এই জাতীয় ফলগুলি প্রচুর আর্দ্রতা এবং ভিটামিন হারিয়েছে, তাই আপনার সেগুলি কেনার দরকার নেই।

একটি উপযুক্ত ফলের পছন্দে ভুল না করার জন্য, আপনার আঙুল দিয়ে এর খোসা ঘষুন। যদি ফলটি অবিলম্বে একটি মনোরম লেবু সুগন্ধের গন্ধ পায় তবে এটি তাজা। যদি সুগন্ধ ম্লান হয় তবে লেবু পুরানো। জ্যামের জন্য না নেওয়াই ভালো।

একটি ফল নির্বাচন করার সময়, এটিতে ক্লিক করুন। তাজা পাকা ফল দৃঢ়, কিন্তু একই সময়ে স্থিতিস্থাপক। ফল নরম হলে বাসি হয়। জ্যামের জন্য এই জাতীয় লেবুও উপযুক্ত নয়।

জাম তৈরি শুরু করার আগে, ফল প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, আপনাকে বেশ কয়েকটি ক্রমিক পদক্ষেপগুলি সম্পাদন করতে হবে।

1. স্পঞ্জ বা ব্রাশ ব্যবহার করে প্রবাহিত জলের নীচে লেবুগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে লেবুতে লাগানো ভোজ্য মোম বাড়তি চকচকে এবং দীর্ঘ বালুচরের জন্য।
2. ফুটানো পানি. এতে লেবু ডুবিয়ে রাখুন দুই মিনিট। তারপর ফলগুলি বের করে শুকিয়ে মুছুন। তাই তারা অনেক বেশি রস এবং স্বাদ দিতে সক্ষম হবে। বেশিক্ষণ ফল সিদ্ধ করবেন না। লেবু অন্তত আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করা উচিত এমন মতামত ভুল। এই ক্ষেত্রে, তারা কেবল তাদের বেশিরভাগ ভিটামিন, উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে এবং তাদের মাংস জলীয় হয়ে উঠবে।
3. খোসা সরান বা ছেড়ে দিন - নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন। এটি আপনার বেছে নেওয়া রেসিপির উপর নির্ভর করবে। আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে ফল কাটুন: রিং, কিউব, স্লাইস। অনেক রেসিপি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে একটি লেবু পাস করার জন্য আহ্বান.
4. চিনি দিয়ে প্রস্তুত ফল ছিটিয়ে দিন (500 গ্রাম ফলের ভর 50 গ্রাম চিনি প্রয়োজন)। এইভাবে, রসের নিঃসরণ উস্কে দেওয়া হয়।

লেবুর জ্যাম দুই প্রকার: সিদ্ধ এবং কাঁচা। সেদ্ধ সূক্ষ্মতা যে কোনও পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, যদি কোনও contraindication না থাকে। কাঁচা মিষ্টি শুধুমাত্র প্রতিরোধের উপায় হিসাবে খাওয়া হয়। এটি ঠান্ডা লাগার সম্ভাবনা কমায়, হার্টকে শক্তিশালী করতে পারে। এই জাতীয় পণ্য এমনকি পুরোপুরি সুস্থ মানুষের জন্য ছোট মাত্রায় সুপারিশ করা হয়।

লেবু জ্যামের অতিরিক্ত উপাদানগুলি হতে পারে:

• নাশপাতি;
• কলা;
• মিষ্টি চেরীফল;
• কিউই;
• rhubarb;
• তরমুজের খোসা;
• physalis;
• আপেল
• নেটল
• স্ট্রবেরি;
• শসা

লেবুর জ্যামে একটি নাশপাতি বা স্ট্রবেরি গন্ধ যোগ করে, আপনি পণ্যটিকে আরও বেশি পরিশ্রুত এবং সুস্বাদু করে তুলবেন। ধাপে ধাপে কিছু লেবু জামের রেসিপি বিবেচনা করুন যা গ্রীষ্মে খাওয়া যেতে পারে বা শীতের প্রস্তুতি হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে: 2 কেজি লেবু (খোসা ছাড়বেন না), 2 কেজি 400 গ্রাম চিনি, 4 কাপ বিশুদ্ধ জল।

লেবুগুলি প্রস্তুত করুন, সেগুলিকে পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন, তারপরে নির্দেশিত পরিমাণের অর্ধেক চিনি যোগ করুন। কিছুক্ষণের জন্য ছেড়ে দিন (প্রাধান্য 2 ঘন্টা), মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না। সিরাপ প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, অবশিষ্ট পরিমাণ চিনির সাথে জল মেশান।

যখন ফলটি মিশ্রিত করা হয়, ফলস্বরূপ ভরটি একটি ছোট আগুনে লাগাতে হবে। সিরাপে ঢালা, 5 মিনিটের জন্য ফুটতে ছেড়ে দিন। ফেনা বন্ধ skim ভুলবেন না. চুলা বন্ধ করুন, পণ্যটি 5 ঘন্টা রেখে দিন।সময় শেষ হয়ে গেলে, জ্যামটি আবার 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে আবার 5 ঘন্টার জন্য ফলস্বরূপ রচনাটি ছেড়ে দিন।

জ্যাম আবার সিদ্ধ করুন, তারপরে গরম থাকা অবস্থায় এটি প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দিন। এই ধরনের জ্যাম প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা উচিত, এবং স্টোরেজ একটি ঠান্ডা জায়গায় বাহিত করা উচিত।

ফলস্বরূপ পণ্যটি কেবল হিমশীতল শীতে নয়, গ্রীষ্মের তাপেও ভাল হবে। আপনি এটি থেকে একটি সতেজ পানীয় তৈরি করতে পারেন। ঠান্ডা পানীয় জলের সাথে কয়েক টেবিল চামচ জ্যাম পাতলা করে এটি করা যেতে পারে। আপনি যদি সেখানে পুদিনা পাতা যোগ করেন, তাহলে পানীয়টিকে পরিশীলিততার ছোঁয়া দিন। তাই আপনি একটি প্রাকৃতিক লেমনেড পান যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে, যা রঞ্জক এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক সংযোজন বর্জিত।

একটি ধীর কুকার যে কোনও আধুনিক গৃহিণীর জন্য একটি আসল সহায়ক। এটি সময় বাঁচাতে সহায়তা করে এবং ফলাফলটি কোনওভাবেই চুলায় রান্না করা খাবারের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। তেমনই একটি খাবার হল লেবু দই। ধীর কুকারে রান্না করতে লেবু ১ কেজি, ১ লিটার ২০০ মিলি পানীয় জল, চিনি ১ কেজি ৩০০ গ্রাম পরিমাণে নিন।

লেবু উপরে বর্ণিত অ্যালগরিদম অনুযায়ী প্রস্তুত করা আবশ্যক। তারপরে এগুলিকে জলের পাত্রে রাখতে হবে। এক ঘন্টার জন্য সবকিছু রান্না করুন, তাপমাত্রা 120-130 ডিগ্রি সেট করুন। তারপর চিনি যোগ করুন এবং আরও 45 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।

তথাকথিত শুষ্ক পদ্ধতির সাহায্যে, একটি অনন্য জ্যাম প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি একটি সিদ্ধ পণ্যের তুলনায় অনেক বেশি ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ ধরে রাখে। এটি শুধুমাত্র চায়ের টেবিল সাজাতে পারে না, তবে সর্দি, হৃদরোগের সাথেও সাহায্য করতে পারে।এটি প্রায়শই একটি প্রফিল্যাক্টিক এবং SARS এবং ইনফ্লুয়েঞ্জার নিরাময় হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়।

উপরন্তু, যেমন একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি ঐতিহ্যগত জ্যাম তুলনায় অনেক সহজ। ফুটন্ত প্রক্রিয়া সম্পর্কে ভুলে যান, শীতল এবং seaming সময় ব্যয়. রান্নার জন্য, আপনার শুধুমাত্র একটি মাংস পেষকদন্ত, একটি গভীর কাচের বাটি এবং একটি রান্নাঘরের কাঠের স্প্যাটুলা প্রয়োজন।

4টি লেবু, 200 গ্রাম প্রাকৃতিক মধু, 100 গ্রাম নমনীয় মাখন, 300 গ্রাম গাঢ় কিশমিশ, 300 গ্রাম খোসা ছাড়ানো আখরোট নিন। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে প্রস্তুত ফল, বাদাম এবং কিসমিস পাস করুন। মধু, তেল যোগ করুন। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফলের মিশ্রণটি বয়ামে রাখুন।

এই জ্যামকে কখনও কখনও "অলস" বলা হয়। এখানে আপনাকে মাংস পেষকদন্ত রান্না করতে, একত্রিত করতে, বিচ্ছিন্ন করতে এবং ধোয়ার দরকার নেই।

লেবু এবং চিনি 1 থেকে 2 অনুপাতে নিন (উদাহরণস্বরূপ, 300 গ্রাম ফলের জন্য আপনার 600 গ্রাম চিনি প্রয়োজন)। প্রস্তুত ফলগুলিকে কিউব করে কাটুন, একটি গ্লাস বা এনামেলের পাত্রে রাখুন, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 12 ঘন্টা রেখে দিন। প্রতি ঘন্টায় ভর নাড়ুন। সমাপ্ত পণ্যটি বয়ামে ঢালা, পলিথিন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন। এই জ্যাম অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে।

লেবু তার বিশুদ্ধ আকারে ভাল, তবে এটি অন্যান্য ফল এবং সবজির সাথেও ভাল যায়। উদাহরণস্বরূপ, লেবু এবং জুচিনির সংমিশ্রণটি আকর্ষণীয়। এই জাতীয় জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার 1 কেজি জুচিনি (স্কিনস, বীজ বাদে) প্রয়োজন হবে। এছাড়াও 400 গ্রাম চিনি এবং 1 লেবু নিন।

জুচিনি খোসা ছাড়ুন, বীজ সরান, কিউব করে সবজি কেটে নিন।লেবুর জেস্ট গ্রেট করুন এবং ফলটি ছোট স্কোয়ারে কেটে নিন। চিনি দিয়ে জুচিনি ছিটিয়ে দিন, যা 10 মিনিট পরে গলে যাবে। এর পরে, কাঁচামালযুক্ত থালাগুলি অবশ্যই আগুনে লাগাতে হবে। 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর লেবু, জেস্ট যোগ করুন। আরও 15 মিনিটের জন্য রান্নার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।

তাপ থেকে ভর অপসারণ করার পরে, এটি অবশ্যই রাতারাতি দাঁড়াতে দেওয়া উচিত এবং সকালে এটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয় এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। বারবার ফুটানোর পরে, জ্যামটি সন্ধ্যা পর্যন্ত রেখে দেওয়া হয়, তারপরে এটি ফুটিয়ে পছন্দসই ঘনত্বে আনা হয়।

আরেকটি জ্যাম বিকল্প হ'ল লেবু এবং কুমড়ার একটি আকর্ষণীয় সমন্বয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1 কেজি পরিমাণে কুমড়ার সজ্জা, একই পরিমাণ চিনি, এক গ্লাস পানীয় জল, 1 লেবু নিতে হবে।

কুমড়ার খোসা ছাড়ুন, বীজ সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। লেবুটিও খোসা ছাড়াই কেটে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। তারপর পানিতে চিনি ঢেলে সিরাপ ফুটিয়ে নিন। ফুটন্ত পরে, কুমড়া টুকরা, লেবু ভর যোগ করুন। পণ্যটি রান্না করতে এক ঘন্টা সময় লাগে। তারপর বয়ামে গরম ট্রিট ঢালা।

সংমিশ্রণে, পূর্ববর্তী উপাদানগুলি কেবল সিদ্ধ নয়, কাঁচাও ভাল। এই জাতীয় খাবারের জন্য, আপনার 2 কেজি কুমড়ার সজ্জা প্রয়োজন হবে। আপনার প্রয়োজন হবে 2টি লেবু, 1.7 কেজি চিনি।

প্রথমে লেবু ও কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন। লেবু একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে পেঁচানো হয়, কুমড়া টুকরা মধ্যে কাটা হয়। তারপর চিনি যোগ করা হয়, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয়। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত জ্যাম ঠান্ডা হতে হবে। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, মিশ্রণটি বয়ামে রাখুন, একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন। কয়েক ঘন্টা পরে, স্বাস্থ্যকর মিষ্টি উপভোগ করা ইতিমধ্যেই সম্ভব হবে।

এবং এখানে একই উপাদান সহ জ্যামের আরেকটি সংস্করণ রয়েছে।1 কেজি কুমড়ার পাল্প, একই পরিমাণে চিনি, 2টি লেবু নিন। কুমড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন, এর থেকে বীজগুলি সরান, সজ্জাটি কিউব করে কেটে নিন। তারপরে আপনি এটি চিনি দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি 2 ঘন্টা পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন (কুমড়া রস দিতে হবে)।

একটি ছোট আগুনে কুমড়ার টুকরো দিয়ে খাবারগুলি রাখুন, আধা ঘন্টা রান্না করুন। লেবু, এর চামড়া (সাদা অংশ ছাড়া) পিষে, কুমড়া যোগ করুন, চুলা বন্ধ করুন। জ্যাম ঠান্ডা হতে হবে। তার পরেই বোতলজাত করা হয়।

লেবু তার সাইট্রাস "ভাই" - কমলার সাথে ভাল যায়। এক্ষেত্রে ১টি কমলা, ১টি লেবু, ১০০ গ্রাম চিনি, ৫ গ্রাম আদার মূল নিন। প্রস্তুত লেবু ছোট ছোট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। কমলার সাথে একই কাজ করুন।

একটি মাংস পেষকদন্তে খোসা ছাড়ানো আদা মূল দিয়ে লেবু পেঁচিয়ে নিন। কমলা আলাদা করে পেঁচিয়ে নিন। সবকিছু মিশ্রিত হয়, চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আবার মিশ্রিত হয়। জ্যাম প্রস্তুত। এটি একটি বয়ামে স্থাপন করা এবং ফ্রিজে রাখা অবশেষ।

ফলাফলে হতাশ না হওয়ার জন্য, কিছু টিপস ব্যবহার করুন।

• লেবু থেকে জ্যাম তৈরি করতে, সর্বদা একটি প্রশস্ত থালা নিন (বেসিন, প্যান)। এটি লেবুর ভরকে পোরিজে পরিণত হতে বাধা দিতে সহায়তা করবে।
• রান্নার পাত্রের দেয়াল পুরু হলে জ্যাম জ্বলবে না।
• তামা, স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি পাত্র বেছে নিন। এটি লেবুর রঙ, গন্ধ সংরক্ষণ করবে এবং অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করবে।
• রান্না করার সময় সামান্য ভ্যানিলা যোগ করুন। এটি সুগন্ধকে আরও মিহি করে তুলবে। তবে মনে রাখবেন যে সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল।আপনি যদি ভ্যানিলা দিয়ে "অতিরিক্ত" করেন তবে আপনি জ্যামের স্বাদ নষ্ট করতে পারেন। তেতো হয়ে যাবে।
• লেবু রান্না করার আগে সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সুতরাং আপনি তাদের সুগন্ধ বাড়ান এবং জীবাণুমুক্ত করুন, কারণ আপনার রান্নাঘরে প্রবেশ করার আগে সেগুলি কী অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়েছিল তা জানা যায়নি।

• লেবুর জ্যামের জন্য বয়াম এবং ঢাকনাগুলিকে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন, অন্য যে কোনও ফাঁকা জায়গার মতো।
• রান্না না করা সংস্করণের জন্য, ব্রাউন সুগার নেওয়া ভাল। এটি পণ্যটিকে আরও উপযোগী করে তুলবে, তবে রঙ নষ্ট করবে।
• আপনি যদি লেবুর জ্যামের জন্য ধাতব ঢাকনা ব্যবহার করেন তবে বয়ামগুলিকে কখনই উল্টাবেন না। এই জাতীয় ঢাকনার সংস্পর্শে, ভিটামিন সি অক্সিডাইজ হবে, জ্যামের উপর মরিচা তৈরি হবে এবং পণ্যটি খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যাবে।
• কাঁচা জ্যামে, আপনি সামান্য গ্রেট করা আদা মূল, এক মুঠো কাটা শুকনো এপ্রিকট যোগ করতে পারেন। এই ভর মাংস, মাছের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• কূপ বা বসন্তের জল জ্যাম তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। যদি না হয়, তাহলে আপনার জল ভালভাবে দাঁড়াতে দিন।

মনে রাখবেন যে লেবুতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে, তাই আপনাকে এগুলি সাবধানতার সাথে খেতে হবে, এটি অতিরিক্ত না করে। এছাড়াও, সাইট্রাস ফল সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যালার্জেন। এই কারণেই তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য লেবু জাম সুপারিশ করা হয় না। যারা এই ফল বা জ্যাম তৈরির অন্যান্য উপাদান থেকে অ্যালার্জিযুক্ত তাদের জন্যও এটি নিষেধ।

কিভাবে লেবু জ্যাম তৈরি করবেন, নিচের ভিডিওটি দেখুন।