কিভাবে লেবু জেলি বানাবেন?

লেমন জেলি একটি সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট। থালাটিতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে এবং এটি ডায়েট ফুডের জন্য দুর্দান্ত। কীভাবে লেবু জেলি তৈরি করবেন তা এই নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

জেলি একটি হালকা মিষ্টি, যার ভিত্তি প্রায়শই বেরি বা ফলের রস এবং একটি ঘন হয়। ঘন হিসাবে, জেলটিন বা আগর-আগার ব্যবহার করা হয়, যা সমস্ত উপাদানকে একত্রে আবদ্ধ করে এবং একটি সমজাতীয় জেলি ভর তৈরি করে। ডেজার্টের জন্মভূমি ফ্রান্স।

লেমন জেলি তৈরির সবচেয়ে সহজ উপায় হল লেবুর রস এবং জেলটিন একত্রিত করা। এটি লেবুর পুরো টুকরো বা অন্যান্য ফল এবং বেরিগুলির টুকরো যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, ভরটি হলুদ এবং একই সাথে স্বচ্ছ হওয়া উচিত যাতে খাবারের টুকরোগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়।

লেবু জেলির প্রধান উপাদান হল লেবুর রস এবং জেলটিন। থালাটির সুবিধাগুলি এই উপাদানগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে। প্রথমত, লেবুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা ইমিউন সিস্টেমকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে, এটিকে শক্তিশালী করে। সাইট্রাস ফল অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

লেবু কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, এবং এছাড়াও একটি টনিক প্রভাব আছে, দক্ষতা বাড়ায় এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে। লেবুর রসের ক্ষতির জন্য, প্রথমে এটি পণ্যটির সম্ভাব্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে।

ডেজার্টের সুবিধাগুলি কেবল লেবুর রসের বিষয়বস্তু নয়, একটি ঘন করার কারণেও।

একটি বাঁধাই উপাদান হিসাবে, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আগর-আগার, পেকটিন বা জেলটিন কাজ করতে পারে। আগর-আগার শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রাও স্বাভাবিক করে। এছাড়াও, উপাদানটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে।

আগর-আগার, মাঝারি ব্যবহারের সাপেক্ষে (প্রতিদিন চার গ্রাম পর্যন্ত), শরীরের জন্য বিপদ ডেকে আনে না। আপনি যদি খাওয়ার নিয়মগুলি অনুসরণ না করেন তবে পণ্যটি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং ডায়রিয়ার কারণ হবে।

পেকটিন, আগর-আগারের মতো, শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ দূর করে। এছাড়াও, পদার্থটি বিপাককে উন্নত করে। শরীরে সমস্যা দেখা দিতে পারে শুধুমাত্র পেকটিন অত্যধিক সেবনের কারণে, যা ডায়রিয়া হতে পারে।

জেলটিনের সুবিধাটি মূলত জয়েন্ট এবং হাড়ের উপর উপকারী প্রভাবের মধ্যে রয়েছে, যা পণ্যটি শক্তিশালী করে। জেলটিন ত্বক এবং চুলের অবস্থারও উন্নতি করে।

পণ্যটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে, তাই এটি এমন লোকেদের ক্ষতি করতে পারে যাদের নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে, যেমন:

• ইউরোলজিক্যাল রোগ;
• হৃদপিণ্ডজনিত সমস্যা;
• থ্রম্বোসিস

লেমন জেলি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রতিটি পদ্ধতি ব্যবহৃত উপাদানের মধ্যে ভিন্ন। জেলি এবং একটি ঘন ছাড়াও, অন্যান্য ফল এবং বেরি, সেইসাথে দুধ, ডেজার্টে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

লেবু জেলির ক্লাসিক সংস্করণ ফল এবং বেরি আকারে সংযোজনের ব্যবহার বোঝায় না। এই জাতীয় ডেজার্ট প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• দুটি বড় লেবু;
• 30 গ্রাম জেলটিন;
• এক লিটার পানীয় জল;
• একটি স্লাইড ছাড়া 6 বড় চামচ দানাদার চিনি।

আপনি যদি জেলিটি আরও কোমল এবং ধারাবাহিকতায় কাঁপতে চান তবে জেলটিনের পরিমাণ 20 গ্রাম কমাতে হবে। সাইট্রাস অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। ফল দুটি সমান অংশে কাটা হয়, বীজ অপসারণ করা হয় এবং যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে রস বের করা হয়। চুলায়, জল গরম করা, এতে চিনি পাতলা করা এবং ফোঁড়া আনতে হবে।

ভর ফুলে যাওয়া উচিত, যা কিছু সময় লাগবে। ফোলা সময় জেলটিনের ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে এবং 30 মিনিট থেকে 1.5 ঘন্টা সময় নিতে পারে।

ভরটি ফুলে যাওয়ার পরে এবং একজাতীয় হয়ে যাওয়ার পরে, অবশিষ্ট সিরাপটি চুলায় গরম করতে হবে, তবে সেদ্ধ করা যাবে না। জেলটিন গরম সিরাপে যোগ করা হয় এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকে। মোট ভর মধ্যে লেবুর রস চেপে এবং আবার সবকিছু মিশ্রিত। এর পরে, ডেজার্টটি অবশ্যই ছাঁচে ঢেলে দিতে হবে এবং সম্পূর্ণ দৃঢ়করণের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে, যা প্রায় 4 ঘন্টা সময় নেবে।

লেবু দিয়ে দুধের জেলি তৈরি করা ক্লাসিক ডেজার্ট তৈরির চেয়ে একটু বেশি কঠিন। এই থালাটি তিনটি স্তর নিয়ে গঠিত হবে, যার প্রস্তুতিতে বেশ দীর্ঘ সময় লাগে।

প্রথম স্তর প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• 5 গ্রাম জেলটিন;
• আধা গ্লাস দুধ;
• একটি বড় চামচ দানাদার চিনি;
• নারকেল ফ্লেক্স একটি ছোট চামচ.

চিনি এবং নারকেল ফ্লেক্স দুধে যোগ করা হয়। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়া এনে ঠান্ডা করতে হবে। জেলটিন 40 মিলিলিটার ঠান্ডা তরলে মিশ্রিত করা হয় এবং ফুলে যেতে দেওয়া হয়। ফুলে যাওয়ার পরে, পণ্যটি দুধের বাকি মিশ্রণের সাথে মিলিত হয়, যা সামান্য গরম করা দরকার যাতে জেলটিন ভালভাবে দ্রবীভূত হয়। ভরটি একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত 50 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

ইতিমধ্যে, মধ্যম স্তরটি প্রস্তুত করা প্রয়োজন, যা নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত হবে:

• 5 গ্রাম জেলটিন;
• আধা গ্লাস পানীয় জল;
• দুই বড় চামচ দানাদার চিনি;
• একটি বড় লেবু।

জল চিনির সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে। সিরাপটি 40 মিলিলিটার জেলটিনে ঠান্ডা এবং মিশ্রিত করা হয়। ভর ফুলে বাকি আছে। এদিকে, লেবু থেকে রস চেপে সিরায় যোগ করুন।

জেলটিন ভর ফুলে যাওয়ার পরে, সিরাপটি আবার গরম করা হয়, তবে ফোঁড়াতে আনা হয় না এবং ফোলা জেলটিন এতে প্রবেশ করা হয়। মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়, একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।

তৃতীয় দুধের স্তরটি প্রথমটির মতোই প্রস্তুত করা হয়। সময় বাঁচানোর জন্য, আপনি প্রাথমিকভাবে দুধ জেলির একটি দ্বিগুণ অংশ তৈরি করতে পারেন, তবে এটি বিভিন্ন আকারে ভাগ করতে পারেন। তিনটি স্তর শক্ত হয়ে গেলে, আপনি ডেজার্টটি ঢালাই করতে পারেন।

জেলি পরিবেশন করার সময়, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে খাবারের দেয়ালগুলি স্বচ্ছ হয়, তারপর ডেজার্টের টেক্সচার এবং রঙ স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হবে। এটি কাচের গবলেট বা বাটি হতে পারে। টাটকা পুদিনা, ফলের টুকরো এবং বেরিগুলি ডেজার্টের সজ্জা এবং সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আরেকটি পরিবেশন বিকল্প হল লেবু wedges গঠন। স্লাইস জন্য ফাঁকা জেলি প্রস্তুতি পর্যায়ে গঠিত হয়. এটি করার জন্য, জেলটিনের সাথে আরেকটি তরল ভর একটি লেবুর খোসায় ঢেলে দেওয়া হয়, দুটি অভিন্ন অংশে কাটা হয়। ডেজার্ট হিমায়িত হওয়ার পরে, এটি সমান স্লাইসে বিভক্ত হয়।

লেমন জেলি তৈরির প্রক্রিয়া, নিচের ভিডিওটি দেখুন।