লবণ সহ লেবু: উপকারিতা এবং ক্ষতি, সেরা রেসিপি

লেবু এবং লবণ একটি সত্যিই আশ্চর্যজনক সমন্বয় গঠন. এটি উভয়ই একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় যা মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের পরিপূরক এবং একটি ওষুধ যা একাধিক স্বাস্থ্য সমস্যার সমাধান করতে পারে। উত্পাদনের সহজতা এবং উপাদানগুলির প্রাপ্যতা শুধুমাত্র এই সংমিশ্রণের সুবিধার সংখ্যা বৃদ্ধি করে।

লবণযুক্ত লেবু সাধারণত রান্না এবং চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়।

• প্রথম ক্ষেত্রে, সাইট্রাস মাংস এবং মাছের খাবারের পাশাপাশি শাকসবজির সাথে মিলিত হয়। সুবাসের জন্য ধন্যবাদ, গাঁজন দ্বারা উন্নত, লেবু থালাটিকে একটি দুর্দান্ত গন্ধ দেয়। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়তেও এমন উপাদান থাকতে পারে।
• দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, রস একটি লেবু থেকে লবণ দিয়ে চেপে নেওয়া হয়, এবং তারপরে তারা এটিকে অনেক সমস্যার সমাধান করার জন্য একটি ওষুধ হিসাবে পান করে: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করা, শরীর পরিষ্কার করা ইত্যাদি। পুষ্টিবিদরা প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য এই খাবারটি সুপারিশ করেন। এটি অবিলম্বে উল্লেখ করা উচিত যে এই পদ্ধতিটি প্রত্যেকের জন্য উপযুক্ত নয় এবং এটি সর্বদা একজন বিশেষজ্ঞের সাথে আগে থেকেই পরামর্শ করা উচিত।

একটি শুকনো পাত্র প্রস্তুত করা হয় যা সমস্ত ফল মিটমাট করতে পারে। এর নীচে লবণ ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে সাইট্রাসগুলি ভিতরে রাখা হয়।পাশাপাশি লেবুর মধ্যে লবণ ছিটিয়ে দিন। ধারকটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখা হয় এবং যেখানে এটি শুকনো এবং অন্ধকার থাকে, উদাহরণস্বরূপ, একটি পায়খানায় রেখে দেওয়া হয়। গাঁজন প্রক্রিয়াটি তিন দিনের মধ্যে হওয়া উচিত, তারপরে লেবুগুলিকে খাবারের জন্য বা অন্য উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়।

নিজেই, লেবুর একটি উল্লেখযোগ্য সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি একটি চমৎকার এন্টিসেপটিক, এবং এছাড়াও অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। লবণের সাথে মিলিত লেবুর উপকারিতা পুষ্টিবিদরা নিশ্চিত করেছেন। সাইট্রাসের ক্যালোরি সামগ্রী খুব কম - প্রতি 100 গ্রাম ফলের জন্য মাত্র 16 কিলোক্যালরি। লবণের সাথে এটি একত্রিত করে, একটি গাঁজনযুক্ত পণ্য পাওয়া যায়, যাতে দরকারী পদার্থের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়: গাঁজন করার কারণে ভিটামিন, খনিজ এবং এনজাইমগুলি নিজেই।

যারা নিজেরাই এই জাতীয় পণ্য চেষ্টা করেছেন তাদের পর্যালোচনাগুলি পরামর্শ দেয় যে লবণের সাথে লেবুর খুব ঘন ঘন ব্যবহার আপনার দাঁতের ক্ষতি করতে পারে। যদি তারা নিখুঁত অবস্থায় না থাকে, তাহলে নেতিবাচক প্রভাব বাড়বে। অবশ্যই, লেবু যারা সাইট্রাস অসহিষ্ণুতা আছে তাদের জন্য contraindicated হয়, যা বিভিন্ন অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া প্রকাশ করা হয়। এছাড়াও, হেপাটাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই সংমিশ্রণটি অপব্যবহার করবেন না।

জনপ্রিয় ইংলিশ শেফ এবং টিভি উপস্থাপক জেমি অলিভার তার একটি প্রোগ্রামে মরক্কোর খাবার থেকে মশলাদার টিনজাত লেবুর জন্য একটি আশ্চর্যজনক রেসিপি উপস্থাপন করেছেন। এগুলি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে ছয় থেকে দশটি লেবু, 200 গ্রাম মোটা সামুদ্রিক লবণ, দুটি তেজপাতা এবং দুটি ছোট দারুচিনির কাঠি। তারপরে মশলা প্রস্তুত করতে হবে - কালো গোলমরিচ, ধনে দানা এবং মৌরি বীজ। অবশেষে, একটি বয়াম পূরণ করার জন্য আপনার পর্যাপ্ত তাজা লেবুর রসের প্রয়োজন হবে।

ফলগুলি ধুয়ে ফেলা হয় এবং একটি ছুরি দিয়ে তাদের উপরের অংশে একটি ঝরঝরে ক্রস কাটা হয়। সমস্ত মশলা একসাথে মিশিয়ে একটি মসলাযুক্ত লবণ তৈরি করা হয়, যা পরে লেবুর চেরাগুলিতে ঘষে দেওয়া হয়। এটি বয়ামের নীচের দিকেও টুকরো টুকরো হয়ে যায়, তারপরে সাইট্রাসগুলি একটি কাচের পাত্রে ধাক্কা দেওয়া হয়। উপরে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। জারটি শক্তভাবে বন্ধ হয় এবং রোদে সরানো হয়। যদি মুক্তি পাওয়া তরল ফলটিকে পুরোপুরি ঢেকে না দেয় তবে আপনাকে অতিরিক্তভাবে তাজা চেপে দেওয়া রস দিয়ে উপরে সবকিছু ঢেলে দিতে হবে। ফলগুলি যেখানে শুকনো এবং ঠান্ডা থাকে সেখানে সংরক্ষণ করুন।

অভিনেত্রী এবং টিভি উপস্থাপক ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া প্রায়শই তার খাবারে লবণযুক্ত লেবু ব্যবহার করেন। উদাহরণস্বরূপ, কেপার এবং লেবু দিয়ে একটি মশলাদার সালাদ প্রস্তুত করার সময়।150 গ্রাম সালাদ মিশ্রণ, অর্ধেক কমলা, অর্ধেক লেবু, এক মুঠো কেপার এবং একগুচ্ছ তাজা ভেষজ আগে থেকে সংগ্রহ করা হয়। সাজের জন্য চার টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ব্যবহার করুন। এছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে এক চিমটি মরিচ মরিচ এবং এক চিমটি সামুদ্রিক লবণ।

লেবু থেকে জেস্ট সরানো হয়, তারপরে ফলগুলি পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। অর্ধেক কমলালেবু থেকে রস বের করা হয়। লেবু একটি প্লেটে রাখা হয়, ক্যাপার, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে, জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সালাদ মিশ্রণটি একটি থালায় রাখা হয়, এছাড়াও জলপাই তেলের স্প্ল্যাশ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং কমলার রস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। থাইম, পার্সলে এবং ক্যাপার সহ লেবু উপরে স্থাপন করা হয়।

অন্ত্রের জন্য জল পরিষ্কার করার জন্য একটি অত্যন্ত দরকারী রেসিপি।

• এটি তিন লিটার জল নিতে হবে, যা তিন মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। তারপর পানিতে স্লাইড ছাড়াই তিন টেবিল চামচ লবণ ঢালুন এবং 300 মিলিলিটার লেবুর রস ঢালুন।
• সবকিছু একটি আরামদায়ক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয় এবং খালি পেটে পান করা হয়।

নোনতা লেবু পানীয় স্থূলতা থেকে সাহায্য করতে পারে।

• দুই চা চামচ সাইট্রাস রস এক গ্লাস উষ্ণ জলে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এক চতুর্থাংশ চা চামচ কালো মরিচ ঢেলে দেওয়া হয়। যদি ইচ্ছা হয়, পানীয়তে মধু যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয় - এটি উপযোগিতা হ্রাস করবে না, তবে স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করবে।
• একটি ভাল টিপ একটি খড় মাধ্যমে এই পানীয় পান করা হয়.

আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি হল লেবু লবণ।

• এই মশলাটি প্রস্তুত করতে আপনার চার চা চামচ লবণ, আদর্শভাবে সামুদ্রিক লবণ এবং অর্ধেক লেবু প্রয়োজন। সাইট্রাস একটি ব্রাশ বা স্পঞ্জ ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে শুকানো হয়। তারপরে, একটি গ্রাটার ব্যবহার করে, এটি থেকে জেস্টটি সরানো হয় যাতে সাদা স্তরটি স্পর্শ না করে।zest একটি মর্টার সঙ্গে লবণ এবং স্থল সঙ্গে একটি pestle সঙ্গে স্থাপন করা হয়।
• যদি কোনও বিশেষ থালা না থাকে তবে আপনি উপাদানগুলিকে একটি সাধারণ পাত্রে রাখতে পারেন এবং পরিষ্কার হাত দিয়ে সবকিছু পিষতে পারেন। সমাপ্ত পদার্থটি বেকিং পেপারের একটি শীটে রাখা হয় এবং তাজা বাতাসের সংস্পর্শে আসে। এই অবস্থায়, মশলা চব্বিশ ঘন্টা থাকতে হবে।
• সমাপ্ত পণ্য একটি পরিষ্কার জার মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, যা শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। এটি লেবু লবণ সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয় যেখানে এটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার। এই মশলাটি মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের পাশাপাশি সালাদ সস এবং ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।

যদি রেফ্রিজারেটরে চুন পাওয়া যায়, তবে লেবুর লবণ একটি লেবু-চুনের মিশ্রণে রূপান্তরিত হতে পারে।

• রান্নার জন্য, আপনার দুটি বড় লেবু এবং একটি চুন দরকার। তারা খোসা ছাড়ানো হয়, যা তারপর একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা হয়। সমস্ত ফলের জেস্ট পূর্ব-শুকনো সামুদ্রিক লবণের সাথে মিশ্রিত হয়।
• যাইহোক, আপনি এটি চুলায় শুকাতে পারেন বা কেবল একটি রৌদ্রোজ্জ্বল উইন্ডোসিলে শুকাতে পারেন। মাছ এবং মুরগির মাংস বেক করার জন্য এই মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, চুলায় রাখার আগে মৃতদেহকে লেপে দিন। এটি একটি আদর্শ সালাদ ড্রেসিংও করে।

আপনি যদি মোটামুটি সহজ রেসিপি অনুসরণ করেন তবে নোনতা এবং মশলাদার লেবু পাওয়া যায়।

• আটটি লেবু এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ সামুদ্রিক লবণ নিন। এছাড়াও, আপনাকে তিন-চতুর্থাংশ এক চা চামচ এলাচ, তিন চা চামচ ধনে, দুই চা চামচ গোলমরিচ, দুই চা চামচ মৌরি বীজ, তেজপাতা এবং এক চিমটি দারুচিনি নিতে হবে।
• লেবু একটি ব্রাশ বা স্পঞ্জ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। সাইট্রাস বরাবর একটি চিত্তাকর্ষক ছেদ তৈরি করা হয়, তবে পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর নয়। অন্যদিকে, আরেকটি অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করা হয়, যা পূর্ববর্তীটির সাথে লম্ব হওয়া উচিত।প্রতিটি গর্তে লবণ এবং মশলার মিশ্রণের এক চা চামচ রাখা হয়। সাইট্রাসগুলি একটি বয়ামে রাখা হয় (চারটি লেবু একটি পাত্রে ফিট করে), মিশ্রণের আরেকটি চা চামচ দিয়ে ছিটিয়ে বন্ধ করে দেওয়া হয়।
• তিন দিনের জন্য, ফলগুলি একটি অন্ধকার ঘরে সরানো হয় এবং তারপরে তাদের পরীক্ষা করা উচিত। যদি নিঃসৃত তরলটি পুরোপুরি ফলকে ঢেকে না ফেলে, তবে আপনাকে আরও কিছুটা ফলের রস যোগ করতে হবে। সবকিছু আবার বন্ধ এবং স্টোরেজ জন্য দূরে রাখা হয়.

এবং একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য আরেকটি আকর্ষণীয় রেসিপি।

• লেবু, রসুন এবং লবণ ছাড়াও, আপনার প্রয়োজন হবে এক চিমটি মরিচ মরিচ, সেইসাথে আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল। লেবুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যার পুরুত্ব চার মিলিমিটারের বেশি হয় না। থালাটিতে লবণ ঢেলে দেওয়া হয়, এবং টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে পড়ে।
• সবকিছু একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখা হয়, যার পরে এটি মাঝারি আকারের কাটা রসুন এবং মরিচ দিয়ে পরিপূরক হয়। জারটি তিন চতুর্থাংশ পূরণ করার পরে, অবশিষ্ট ফলগুলিকে রসে রূপান্তরিত করা এবং তাদের সাথে ফাঁকা ঢালা প্রয়োজন। লেবুতে গন্ধ যোগ করতে এবং ছাঁচ রোধ করতে উপরের স্তরটি তেলযুক্ত হয়।

নিম্নলিখিত রেসিপিটিতে সাতটি সাইট্রাস ফল, এক চা চামচ জিরা, এক চা চামচ কালো গোলমরিচ, 115 গ্রাম শিলা লবণ এবং দুই চা চামচ গ্রাউন্ড পেপারিকা লাগবে। প্রথমত, লেবুগুলিকে এমনভাবে জল ঢেলে একটি পাত্রে রাখা হয় যাতে এটি ফলগুলিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করে। সবকিছু একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং দশ বা পনের মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয়। লেবু নরম হতে হবে।

তারপর চুলা বন্ধ করা হয়, তবে ফলটি চার ঘন্টার জন্য প্যানে অক্ষত থাকে। এর পরে, ফলগুলি চেপে ফেলা হয় এবং প্রতিটি ছুরিতে একটি গভীর ক্রস তৈরি হয়।এই সময়ে, লবণ এবং মশলা একটি একক পদার্থ মধ্যে একটি মর্টার সঙ্গে মিলিত হয়।

লেবু ছিটিয়ে দেওয়া হয় যাতে মশলাদার লবণ কাটা হয়। ফলগুলি বয়ামে রাখা হয়, বাকি মিশ্রণ এবং স্থল পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সবকিছু শক্তভাবে আচ্ছাদিত করা হয়।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি লবণযুক্ত লেবু তৈরির একটি রেসিপি পাবেন।