লেবুর রস: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহার

লেবুর উজ্জ্বল এবং অবিস্মরণীয় সাইট্রাস সুবাসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি বহু শতাব্দী ধরে পরিচিত। ভিটামিনের এই রৌদ্রোজ্জ্বল ভাণ্ডারটি প্রথম কোথায় উপস্থিত হয়েছিল তা নিয়ে অনেক বিশেষজ্ঞ একমত হতে পারেন না: ভারতে, গ্রীসে বা প্রশান্ত মহাসাগরের গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্বীপগুলিতে, তবে তা সত্ত্বেও, সমস্ত গ্রহের লোকেরা স্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যে লেবু ব্যবহার করে।

এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে ভোজ্য উদ্দেশ্যে একটি আস্ত লেবু ব্যবহার করা কিছুটা কঠিন: আমরা যেভাবে খাই সেভাবে সবাই এটি খেতে পারে না, উদাহরণস্বরূপ, একটি আপেল। তবে লেবুর জেস্ট এবং রস কেবল স্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যেই নয়, খাবারের স্বাদ উন্নত করতে বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিতেও ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন গ্রীসে, লেবুর রস অনেক ধরনের বিষ, এমনকি সাপের বিষের প্রতিষেধক হিসাবে ব্যবহৃত হত। এমনকি আজও, লেবুকে বিচ্ছুর দংশনের প্রতিষেধক হিসাবে সুপারিশ করা হয়। প্রাচীন চীনারা দাবি করেছিল যে লেবুর রস সমস্ত ক্ষত নিরাময় করে।

ফাইবার, যা অন্ত্রের চিকিত্সার জন্য প্রয়োজনীয়, এটি লেবুর সজ্জা এবং জেস্টের পাশাপাশি সাইট্রিক অ্যাসিডের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যার কারণে শরীর বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার হয়, পাচনতন্ত্র স্থিতিশীল হয়। এটি সাইট্রিক অ্যাসিড যা একজন ব্যক্তির অবস্থাকে টোন করে এবং তার অনাক্রম্যতা বাড়ায়, দৃষ্টিশক্তি এবং সংবহনতন্ত্রকে উন্নত করে।এই ফলের মধ্যে থাকা খনিজগুলির বিপুল পরিমাণ আশ্চর্যজনক: পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা এবং তামা, লোহা, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস মানুষের অবস্থার উপর একটি অত্যাশ্চর্য প্রভাব ফেলতে পারে।

তবে এই ফলটি সবচেয়ে সমৃদ্ধ ভিটামিন রচনার কারণে আরও জনপ্রিয়। দরকারী ভিটামিন A, B, B1, C লেবুর রসের অংশ এবং এছাড়াও একটি বিরল ভিটামিন পি, যাকে "সিট্রিন" বলা হয়, যা শুধুমাত্র এই ধরণের উদ্ভিদের জন্য বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

লেবুর পুষ্টিগুণের দিক থেকে, এটি যেকোনো ধরনের খাবারের জন্য আদর্শ, অর্থাৎ, এর BJU (প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের বিষয়বস্তু) তাদের জন্য একটি মানদণ্ড হতে পারে যারা অতিরিক্ত ওজনকে বিদায় জানানোর সিদ্ধান্ত নেয়:

• ক্যালোরি: প্রতি 100 গ্রাম 34 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন: 0.9 গ্রাম;
• চর্বি: 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট উপাদান: 3 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার: 2 গ্রাম পর্যন্ত;
• জল: প্রায় 90 গ্রাম।

লেবুর উপকারিতা যে কারও কাছেই সুস্পষ্ট, সামান্য ঠান্ডা হলেই আমরা এই ফলটির কথা মনে রাখি না। এবং এটি শুধুমাত্র উপরে উল্লিখিত ভিটামিন নয় যা সাইট্রাস তৈরি করে। কোন ক্ষেত্রে আমরা লেবুর উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য আশা করতে পারি?

• ঠান্ডার সাথে। বিখ্যাত ভিটামিন সি তাপমাত্রা কমাতে, জ্বর এবং সংক্রমণ থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করবে। লেবুর রসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা শরীরকে "পুনরুজ্জীবিত" করে এবং ত্বককে টোন করে। সর্দি-কাশির প্রাথমিক উপসর্গের জন্য একটি আদর্শ প্রতিকার হল লেবুর সাথে চা বা লেবুর রস অল্প পরিমাণে সেদ্ধ পানিতে মিশিয়ে দিনে তিনবার পান করা। লেবুর অপরিহার্য তেল সর্দি-কাশির জন্য খুবই উপকারী।যাইহোক, 1 কেজি তেল উত্পাদন করতে আপনাকে প্রায় তিন হাজার ফল ব্যবহার করতে হবে।
• অনেকের মতে লেবুর রস আদর্শ। গলা ব্যথা, গলা ব্যথা এবং কাশি সহ - অল্প পরিমাণ রস জলে ছেঁকে দিন এবং পান করুন। লেবুর রস ডিপথেরিয়া বা স্কার্ভির জন্যও ব্যবহার করা হয়েছিল, আপনি এটি দিয়ে গলায় রেডগুলিকে লুব্রিকেট করতে পারেন।
• লেবু সাহায্য করে এবং রক্তনালী রোগের সাথে, যেহেতু এটিতে অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক সম্পত্তি রয়েছে এবং চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, যা কোলেস্টেরল জমে কমাতে সহায়তা করে। একই সময়ে, শরীরের জাহাজগুলি আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে। এটি লেবুর রস এবং রক্তচাপ কমায়, তাই ডাক্তাররা হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
• লেবু ব্যবহার করুন এবং পাচনতন্ত্রের রোগে, শরীরের জল-লবণ বিপাক স্বাভাবিককরণ.
• লেবুর রস ক্ষুধা বাড়ায়, মস্তিষ্কের কার্যকলাপ উন্নত করে। উদাহরণস্বরূপ, সিট্রামন ট্যাবলেট, যার মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে, নিউরালজিয়া এবং মাথাব্যথার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• গর্ভবতী মহিলা টক্সিকোসিসের সময় লেবু জল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি বমি বমি ভাব মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।
• দাঁতে ব্যাথা, রোগীদের মতে, এটি পাতলা রস দিয়ে এটি নির্মূল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ক্যারিস এবং মাড়ির প্রদাহ মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।
• অনেক ডাক্তার সুপারিশ করেন এক গ্লাস পানি দিয়ে দিন শুরু করুন এতে লেবুর রস মিশিয়ে নিন। খালি পেটে এই জাতীয় অলৌকিক পানীয় পান করে, আপনি পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করেন, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করেন এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করেন।

যাইহোক, একজনকে ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে বিপুল সংখ্যক ইতিবাচক পর্যালোচনা এবং সুপারিশ সহ, সাইট্রাস ফলের প্রতি অত্যধিক আবেগের সাথে স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার সম্ভাবনা রয়েছে।

• প্রথমত, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ফল খাওয়ার জন্য একজন ব্যক্তির অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নেই।
• খাঁটি লেবুর রসের ঘন ঘন ব্যবহারে, আপনি দাঁতের এনামেলকে ধ্বংস করতে পারেন, তাই এটি সিদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করা বা অন্যান্য তাজা চেপে দেওয়া রসের সাথে মিশ্রিত করা ভাল।
• যদি কোনও ব্যক্তি পেট বা অন্ত্রের বিভিন্ন ধরণের রোগে ভোগেন, যেমন গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেটের আলসার, তবে সাইট্রাস রস প্রত্যাখ্যান করা ভাল।
• আপনার খাঁটি আকারে এবং মৌখিক গহ্বরে প্রদাহের সাথে লেবু ব্যবহার করা উচিত নয়, এটি কেবল ব্যথা বাড়িয়ে তুলবে।
• তিন বছরের কম বয়সী শিশুদের মেনুতে সাইট্রাস রস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

বাড়িতে লেবুর রস তৈরি করা সহজ, এমনকি আপনার রান্নাঘর অত্যাধুনিক যন্ত্রপাতি দিয়ে সজ্জিত না হলেও। অতএব, দোকানে তৈরি জুস ঘনীভূত করার এবং জল দিয়ে পাতলা করার দরকার নেই।

একটি জুসার আপনাকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে রস তৈরি করতে সাহায্য করবে, যেহেতু আজকের বাজার যান্ত্রিক এবং বৈদ্যুতিক উভয় সরঞ্জামের বিশাল পরিসর সরবরাহ করে। তাদের সাহায্যে, আপনি নিজেকে শুধুমাত্র একটি স্বাস্থ্যকর ঔষধি ওষুধই প্রস্তুত করতে পারবেন না, তবে একটি ক্ষুধার্ত সালাদ ড্রেসিং বা মেয়োনিজও প্রস্তুত করতে পারেন। প্রায় 150 গ্রাম লেবুর রস পেতে, আপনাকে প্রায় তিনটি ফল ব্যবহার করতে হবে।

সর্বাধিক পরিমাণে রস চেপে ধরতে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে এটি সাইট্রাস কোষের ঝিল্লি ধ্বংস করে প্রাপ্ত হয়, যা এতে তরল রাখে। পছন্দসই ফলাফল অর্জনের জন্য ফলের সাথে কিছু ম্যানিপুলেশন করা প্রয়োজন:

• প্রথমে একটি কাঁটা দিয়ে লেবুকে বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করুন;
• আমরা আক্ষরিক অর্থে এক মিনিটের জন্য ভ্রূণকে গরম জলে (70 ডিগ্রি) নামিয়ে রাখি;
• লেবু বের করুন এবং একটি কাটিয়া বোর্ডে রোল করুন, ফলের কিছুটা বিকৃত করে;
• লেবু কাটা
• কাটা দিক দিয়ে, জুসারের অক্ষে ফল টিপুন;
• চেপে রাখা রস ছেঁকে নিন এবং বীজগুলি সরান।

জুসাররা লেবুকে প্রসেস করতে পারে এমনকি ত্বক চালু রেখেও। সমস্ত ডিভাইসের প্রধান জিনিসটি হল ফলটিকে কয়েকটি অংশে কাটা এবং তারপরে, যদি প্রয়োজন হয়, ফলে তরলটি স্ট্রেন করা।

তাজা চেপে নেওয়া লেবুর রস সহজে এবং দ্রুত পাওয়া যেতে পারে ফলটিকে দুই ভাগে কেটে জুসার বা একটি বিশেষ সাইট্রাস প্রেস ব্যবহার করে। এই ধরনের একটি ডিভাইস ব্যবহার করা খুব সহজ, একটি বিশেষ লিভার দ্বারা চালিত।

যদি বাড়িতে কোনও জুসার না থাকে তবে কাজটি এখনও বিভিন্ন উপায়ে মোকাবেলা করা যেতে পারে।

• কাটলারি - কাঁটাচামচ বা চামচ ব্যবহার করুন। একটি লেবু অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি চামচ দিয়ে সাইট্রাসের সজ্জাটি ছিদ্র করুন এবং এটিকে যতবার প্রয়োজন ততবার যে কোনও পাত্রে ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে চেপে দেওয়া রস বাটিতে জমা হয়। তাজা চেপে পানীয় প্রস্তুত।
• আপনি যদি গরম জলে লেবু ডুবিয়ে তারপর কাটা এবং চেপে দেওয়ার আগে এটি ঠান্ডা করেন তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে।
• আপনি গজ দিয়ে লেবুর রস ছেঁকে নিতে পারেন: ফলের সূক্ষ্ম কাটা পাল্প একটি কাপড়ে মুড়ে মুড়িয়ে দিন।

আপনি দোকানে বিক্রি করা একটি ঘনীভূত পণ্য ব্যবহার করে লেবুর রসও প্রস্তুত করতে পারেন। এটি কাটা লেবু থেকে তরল বাষ্পীভূত করে প্রাপ্ত হয়, যার ফলস্বরূপ ঘনত্ব সান্দ্র এবং ঘন হয়ে যায়। তারপরে স্বাদ বৃদ্ধিকারী এবং সুগন্ধি যোগ করা হয়। অবশ্যই, এই ধরনের সামঞ্জস্যপূর্ণভাবে এটি পান করা অসম্ভব, তাই এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল দিয়ে পাতলা করা হয়: উদাহরণস্বরূপ, 0.5 লিটার ঘনত্বের জন্য প্রায় 3 লিটার জলের প্রয়োজন হবে। ফলস্বরূপ, আপনি এটির প্রস্তুতিতে কোনও প্রচেষ্টা ব্যয় না করেই স্বাস্থ্যকর অমৃত পেতে পারেন।

লেবুর কথা বললে, আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এই সাইট্রাসটি কসমেটোলজিতে খুব সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়, যেহেতু এর বৈশিষ্ট্যগুলি মুখের ত্বকের জন্য দরকারী, এটি বয়সের দাগগুলি মোকাবেলা করতে এবং ত্বকের ফাটলগুলি পুরোপুরি নিরাময় করতে সহায়তা করে।

• যারা ব্রণ থেকে মুক্তি পেতে পারেন না, তাদের জন্য লেবুর রস দারুণ সহায়ক হবে। চমৎকার এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যের অধিকারী, এটি পুরোপুরি টাস্কের সাথে মোকাবেলা করবে। এই ক্ষেত্রে, এটি ত্বকের জন্য মুখোশের আকারে ব্যবহৃত হয় - মুখ বা শরীরের অন্যান্য অংশে। পদ্ধতির শুরুতে, ত্বক ভালভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন, তারপরে লেবুর রস একটি তুলো সোয়াব দিয়ে প্রয়োগ করা হয়। একটি নির্দিষ্ট সময় পরে, রস শুকিয়ে গেলে, এটি অবশ্যই গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই পদ্ধতির সময়, আপনি একটি সামান্য ঝনঝন অনুভব করতে পারেন, এবং তারপর আপনি একটি ময়শ্চারাইজার সঙ্গে ত্বক লুব্রিকেট করা প্রয়োজন।

• লেবুর রস নিখুঁত অ্যান্টি-পিগমেন্টেশন প্রতিকার। নিয়মিত সমস্যা এলাকা দিয়ে তাদের মুছা যথেষ্ট। এর সাদা করার গুণাবলী অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতি দ্বারা নির্ধারিত হয়, যা স্বাভাবিকভাবেই রঙিন পিগমেন্টের উপস্থিতির প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয়। সাইট্রাসে থাকা পেকটিনগুলি ত্বকে পরিবেশের আক্রমনাত্মক প্রভাবকে পুরোপুরি "শোষণ" করে, এটি আধুনিক ত্বকের ক্রিম, সাবান এবং সিরামের অন্তর্ভুক্ত বিভিন্ন সিন্থেটিক সংযোজন থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
• সোডা সঙ্গে মিলিত সাইট্রাস কিছু হজম সমস্যা সাহায্য করতে পারে প্রধান জিনিস দূরে বহন করা এবং একটি ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা হয় না। বিশেষজ্ঞদের মতে, বেকিং সোডা এবং লেবুর রস শরীরকে ক্ষারীয় রাখে, যা কিডনির কাজ সহজ করে এবং টক্সিন দূর করে। আপনি যদি লেবুর রসে বেশ খানিকটা সোডা যোগ করেন, তবে এই সংমিশ্রণটি অম্বল থেকে মুক্তি দেবে এবং অন্ত্রে হজম গ্যাসের উপস্থিতি দূর করবে।

• "অ্যাসিড" এনিমা, বা এনিমা, যাতে সামান্য লেবুর রস থাকে, কোষ্ঠকাঠিন্যে সহায়তা করে, কারণ তাদের গঠনের কারণে, বৃহৎ অন্ত্রের পেরিস্টালসিস বৃদ্ধি পায়। এই ক্ষেত্রে, অন্ত্রে ব্যথা এবং জ্বালা কমে যায়। এই জাতীয় সমাধানের সাহায্যে আপনি অন্ত্রে পরজীবী এবং গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি পেতে পারেন। এই জাতীয় এনিমার রেসিপিটি সহজ: দুই লিটার উষ্ণ জলে এক টেবিল চামচ লেবুর রস।
• লেবুর রস এবং ডিমের খোসার সমন্বয় সাহায্য করে এলার্জি সহতবে, আপনাকে বিরতি ছাড়াই দুই সপ্তাহের জন্য এই জাতীয় প্রতিকার নিতে হবে। লেবুর রস অবশ্যই তাজা পান করা উচিত। এই জাতীয় মিশ্রণ তীব্র ক্যালসিয়ামের অভাবের জন্য অপরিহার্য এবং এটি একটি চমৎকার ভিটামিন এবং খনিজ জটিল। দাঁতের রোগ, রিকেটস, মেরুদণ্ডের সম্ভাব্য বক্রতা - এটি সমস্যার একটি ছোট তালিকা যেখানে এই ধরনের একটি অলৌকিক মিশ্রণ সাহায্য করতে পারে।
• টাইপ 2 ডায়াবেটিস - এমন একটি রোগ যা লেবুর রস এবং ডিম দিয়ে লড়াই করা যায়। এই মিশ্রণের নিয়মিত গ্রহণের সাথে, মানবদেহ বিভিন্ন ভিটামিন পরিপূরক গ্রহণ করে, যেমন ফলিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, খনিজ।

• লিভারে পুট্রিফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়া সাইট্রাস দিয়ে বন্ধ করা যেতে পারে, যা টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে। একটি খুব জনপ্রিয় লিভার পরিষ্কার হল লেবুর রস, যা এনজাইম উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।
• প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা চিকিত্সকরা একটি নির্দিষ্ট ডায়েট অনুসরণ করার পরামর্শ দেন। ডায়েট থেকে চর্বিযুক্ত এবং নোনতা খাবার বাদ দেওয়ার পাশাপাশি, এই ক্ষেত্রে, লেবু, রসুন এবং পার্সলে মিশ্রণ, একটি সুপরিচিত লোক প্রতিকার, শরীর বজায় রাখার জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে। এক কেজি লেবুর জন্য 300 গ্রাম পার্সলে এবং একই পরিমাণ খোসা ছাড়ানো রসুন লাগবে। 10 দিনেরও বেশি সময় ধরে মাংস পেষকদন্ত ছাড়াই মিশ্রণটি পেঁচিয়ে রাখুন এবং খাবারের আগে প্রতিদিন এক চা চামচ নিন। চিকিত্সার সময়কাল নিরাময় মিশ্রণের শেষ পর্যন্ত।

রান্নায়, লেবুর রস ঘন ঘন অতিথি। এটি বিভিন্ন পেস্ট্রি, সালাদের জন্য আদর্শ, অনেক গৃহিণী খাবারের ম্যারিনেট করার সময় লেবুর রস ব্যবহার করেন, সেইসাথে শীতের জন্য সংরক্ষণ করার সময়। লেবু মাংস, বিভিন্ন ড্রেসিং মেরিনেট করার জন্য একটি দুর্দান্ত সরঞ্জাম, এটি বিশ্বজুড়ে অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, যদি হাতে কোনও তাজা ফল না থাকে এবং এটি রেসিপিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, তবে এটি বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করে সহজেই প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে:

• ভিটামিন সি. এটি শীতের জন্য ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। শসা এবং টমেটো ব্রিনে অ্যাসিড যোগ করে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে জারগুলি পরিমাপ করা পুরো সময় স্থায়ী হবে।
• লেবু অ্যাসিড। এটি স্বল্প পরিমাণে ব্যবহার করা যথেষ্ট, উদাহরণস্বরূপ, একটি ছুরির ডগায়, 50 গ্রাম জল দিয়ে মিশ্রিত।
• আপেল সাইডার, ওয়াইন বা 9% ভিনেগার প্রয়োজনে আপনি লেবুর রসও প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• লেবু না থাকলে কিন্তু আছে কমলা, আপেল বা চুন, রান্নার জন্য তাদের রস ব্যবহার করতে বিনা দ্বিধায়।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে শিখবেন কিভাবে লেবুর রস ছেঁকে নিতে হয়।