কিভাবে লেবুর শরবত বানাবেন

গ্রীষ্ম একটি ছোট জীবন! এটি বছরের সময় যখন আপনি বিশেষ এবং আমূল ভিন্ন কিছু চান। এবং এই রাষ্ট্রটি ছুটি এবং ভ্রমণ দিয়ে নয়, রান্নাঘর দিয়ে শুরু হয়। গ্রীষ্মের উত্তাপে, আপনি সবকিছু হালকা, বায়বীয় এবং সতেজ চান। এই সময়ে, একটি উজ্জ্বল, পরিশ্রুত, ঠান্ডা লেবুর শরবত কাজে আসবে, যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ।

সম্প্রতি অবধি, এই মিষ্টির অস্তিত্ব জানা ছিল না, বা বরং, তারা মনে রাখেনি। শরবত আধুনিক আইসক্রিমের প্রাচীন পূর্বপুরুষ। এর মূল অংশে, এটি পপসিকল এবং পপসিকলের মধ্যে একটি ক্রস। দোকানের তাকগুলিতে আপনি এই ডেজার্টের একজন সহকর্মীর সাথে দেখা করতে পারেন - শরবত (আইসক্রিম)। এটি আলাদা যে এতে কুসুম এবং অল্প পরিমাণে ক্রিম রয়েছে, যখন শরবত হল বেরি থেকে তৈরি একটি ডেজার্ট, কখনও কখনও মশলা, লিকার বা চকোলেট যোগ করে।

এই মিষ্টির উপস্থিতির ইতিহাসটি খুব বিভ্রান্তিকর, এর উত্সের দেশটি খুঁজে পাওয়া বরং কঠিন। এটি অনুমান করা যেতে পারে যে এটি একটি আরবি খাবার, যেহেতু "শরবেত" শব্দটি আরবি উত্সের এবং এর অর্থ "পান"। একটি সংস্করণ রয়েছে যা এই ধারণাটিকে নিশ্চিত করে: অটোমান সাম্রাজ্যের যুদ্ধের সময়, সর্বোচ্চ সেনা পদে একটি মশলাদার কোমল পানীয় পরিবেশন করার প্রথা ছিল।

এটা বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তিনি দীর্ঘ প্যাসেজ এবং কঠিন যুদ্ধের পরে মনকে সতেজ করেছিলেন। পরে, শরবত ইউরোপ এবং চীনে চলে যায়। ফ্রান্সে, ঐতিহ্যটি পানীয়টি হিমায়িত করা এবং মিষ্টান্ন ঠান্ডা পরিবেশন করা শুরু হয়েছিল এবং চীনে এটি বাদাম, শুকনো ফল এবং মশলার একটি থালাতে রূপান্তরিত হয়েছিল, যা এখন শরবত নামে পরিচিত।

লেবু শরবতের ক্লাসিক সংস্করণটি খুব প্রসাইক।

• এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 1 লেবু, 1 গ্লাস জল, 200 গ্রাম চিনি, 1 গ্লাস লেবুর রস।
• লেবু ভালো করে ধুয়ে নিন, এর থেকে জেস্ট মুছে ফেলুন। জেস্টের সাদা অংশ তেতো হওয়ায় ব্যবহার করা উচিত নয়।
• জল এবং zest সঙ্গে চিনি মিশ্রিত, একটি ফোঁড়া আনা এবং 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটান. ফলস্বরূপ সিরাপটি অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করতে হবে এবং এতে লেবুর রস ঢালতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• সমাপ্ত মিশ্রণ একটি গভীর পাত্রে ঢেলে, আচ্ছাদিত এবং ফ্রিজারে স্থাপন করা আবশ্যক।
• প্রথমে, হিমায়িত প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। যখন বরফের স্ফটিক তরলের পৃষ্ঠে তৈরি হতে শুরু করে, তখন পুরো ভরটিকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিটাতে হবে। এই প্রক্রিয়াটি অনেক সময় নিতে হবে না, ভর গরম করা উচিত নয়। এর পরে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে হিমায়িত করা চালিয়ে যেতে হবে।

লেবুর শরবত অনেক বিখ্যাত শেফদের পছন্দের একটি ডেজার্ট। লক্ষাধিক গৃহিণীর প্রিয় ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া নিয়মিত তার পরিবারের জন্য কলা দিয়ে লেবুর শরবত তৈরি করেন।

• এই ডেজার্টটি প্রস্তুত করতে আপনার 4টি মাঝারি আকারের পাকা লেবু, 5টি কলা, 1 কেজি গুঁড়ো চিনি, 2 লিটার লেবুর রস লাগবে।
• লেবু দিয়ে, আপনি একটি বিশেষ ছুরি বা একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে zest অপসারণ করতে হবে। খোসার সাদা অংশ অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, মাংস কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কলাও খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিতে হবে।
• প্রস্তুত ফলগুলি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করতে হবে, ফলের মধ্যে রস ঢালুন, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
• যদি খামারে একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক থাকে, তবে আপনাকে পুরো ওয়ার্কপিসটি তার বাটিতে রাখতে হবে এবং "সর্বেট" প্রোগ্রামটি নির্বাচন করতে হবে।যদি কোনও আইসক্রিম প্রস্তুতকারক না থাকে, তবে ফলস্বরূপ ফল পিউরিটি একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, রন্ধনসম্পর্কিত টেপ দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে হবে। ঘণ্টায় অন্তত একবার শরবত নাড়াচাড়া করা খুবই জরুরি। হিমায়িত প্রক্রিয়াটি প্রায় আট ঘন্টা সময় নেবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখে কলা দিয়ে লেবুর শরবত তৈরি সম্পর্কে আরও শিখতে পারেন।

এটা কল্পনা করা কঠিন যে চিনি-মুক্ত লেবুর শরবত যে কারও কাছে সুস্বাদু হতে পারে। যাইহোক, এই ধরনের একটি ডেজার্ট যে কোন খাদ্যের সাথে ব্যবহারের জন্য খুব দরকারী এবং গ্রহণযোগ্য। এছাড়াও, চিনি-মুক্ত শরবতকে মিষ্টি ছাড়া করতে হবে না।

• একটি সুস্বাদু চিনি-মুক্ত শরবত তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে একটি লেবুর রস, 1 গ্লাস লেবুর রস, 1 গ্লাস জল, 1 টেবিল চামচ প্রাকৃতিক মধু।
• কম তাপে মধু গলিয়ে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, একটি পাতলা স্রোতে এটিতে জল ঢালুন এবং একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ফলস্বরূপ সিরাপটি সিদ্ধ করুন এবং আরও 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে ঠান্ডা করুন। শীতল সিরাপ মধ্যে লেবুর রস ঢালা, শাস্ত্রীয় স্কিম অনুযায়ী zest এবং হিমায়িত যোগ করুন।

আপনি ক্লাসিক শরবতের রেসিপিতে 3-5 টেবিল চামচ দুধ বা চকোলেট লিকার যোগ করতে পারেন, এটি ডেজার্টটিকে আরও সুস্বাদু এবং আসল করে তুলবে। শরবতের এই সংস্করণটি ছুটির দিন বা পার্টির জন্য উপযুক্ত।

আপনি লেবুর শরবতে অন্যান্য সাইট্রাস ফলের রস বা ব্লেন্ডার-গ্রাউন্ড বেরি যোগ করতে পারেন।

উদযাপনে প্রধান কোর্স পরিবেশনের মধ্যে লেবুর শরবত ছোট অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি পাচনতন্ত্রের সক্রিয়কারী হিসাবে কাজ করবে এবং পেটকে প্রচুর পরিমাণে খাবারের সাথে আরও ভালভাবে মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।এছাড়াও, লেবুর শরবত পরবর্তী খাবারের উপলব্ধির জন্য স্বাদের কুঁড়ি "প্রস্তুত" করবে।