লেমনগ্রাস জ্যাম প্রস্তুত করা হচ্ছে

চীনা এবং সুদূর পূর্ব লেমনগ্রাসের একটি খুব স্বাস্থ্যকর বেরি বাড়িতে জ্যাম তৈরির জন্য দুর্দান্ত। অনেক শেফ কিছু রেসিপি এবং টিপস শেয়ার করেন, ফলের বৈশিষ্ট্য, উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং বিপদ সম্পর্কে অবহিত করেন। আমরা এই নিবন্ধে এই সব subtleties বিবেচনা করবে।

লেমনগ্রাস একটি বহুবর্ষজীবী পর্ণমোচী লতা যার একটি লিগনিফায়েড কাণ্ড রয়েছে। ঝোপের উচ্চতা 15 মিটার পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। লেমনগ্রাসের আয়তাকার সূক্ষ্ম মাংসল পাতা থাকে, হালকা সবুজ বর্ণের এই পেটিওলেট পাতাগুলি 10 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। ফুল ফোটার সময়, লতার উপর সাদা ফুল দেখা যায়। উজ্জ্বল লাল বেরি দেখতে মোমের বলের মতো, লেবু এবং পাইন সূঁচের উচ্চারিত গন্ধ রয়েছে। প্রতিটি ফলের একটি ছোট বীজ আছে।

লেমনগ্রাস একটি অস্বাভাবিক, নির্দিষ্ট স্বাদ আছে। উদ্ভিদ 4 ধরনের স্বাদ একত্রিত করে: মিষ্টি, টক, তিক্ত এবং নোনতা স্বাদ। খুব অম্লীয় সজ্জা, তিক্ত এবং জ্বলন্ত বীজের কারণে তাজা বেরি সাধারণত খাওয়া হয় না। তবে ফলের ত্বক অবিশ্বাস্য রকমের মিষ্টি। লেমনগ্রাস থেকে তৈরি ওষুধের নোনতা স্বাদ রয়েছে।

চীন, জাপান এবং কোরিয়াতে প্রাচীনকাল থেকে, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বেরি কাটা হয়েছিল। নাবিক এবং শিকারিরা শুকনো ফল ব্যবহার করত, যাতে একটি বিশেষ টনিক পদার্থ থাকে যার মধ্যে প্রাণবন্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদ্ভিদ ক্লান্তি উপশম করে, ঘুম কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে, একজন ব্যক্তিকে শক্তি দেয়।

ঝোপের জন্মভূমি সুদূর পূর্ব, উত্তর চীন এবং জাপান বলে মনে করা হয়।সুদূর পূর্ব এবং চীনা ফল আগস্টের শেষের দিকে বা সেপ্টেম্বরের শুরুতে পাকে। শীতল আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে শরত্কালে ফসল কাটা হয়। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খুব সাবধানে গুচ্ছগুলি কাটুন। লতা নষ্ট হলে পরের বছর আর ফসল হবে না।

লেমনগ্রাস সংরক্ষণ প্রক্রিয়ায় সহজেই নিজেকে ধার দেয়। শীতের প্রস্তুতির জন্য এটি দুর্দান্ত।

উদ্ভিদে প্রচুর ট্যানিন এবং জৈব পদার্থ রয়েছে। এতে সাইট্রিক, ম্যালিক এবং টারটারিক অ্যাসিড রয়েছে। পাকা ফলের রসে কার্বোহাইড্রেট, এসেনশিয়াল অয়েল থাকে। বেরি পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, বি, সি, ই গ্রুপের ভিটামিন সমৃদ্ধ।

ফলের জাম শরীরে শক্তি, শক্তি ও প্রাণশক্তি দেয়। উদ্ভিদ অনাক্রম্যতা উন্নত করে, একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব আছে। জাম পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে। হাড়ের টিস্যুও শক্তিশালী হয়।

বেরি মনোনিবেশ করতে, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা বাড়াতে এবং অন্ধকারে দ্রুত খাপ খাইয়ে নেওয়ার চোখের ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি স্নায়ুতন্ত্রকে ভালভাবে উদ্দীপিত করে, হতাশা, চাপ মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। উদ্ভিদ শরীরের প্রজনন ফাংশন উন্নত করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। সেরিব্রাল কর্টেক্সে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত হয়।

জাম রক্ত ​​সঞ্চালন নিয়ন্ত্রণ করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায় এবং রক্তের গঠনে উপকারী প্রভাব ফেলে। রক্তাল্পতা এবং শক্তি হ্রাস সহ, লেমনগ্রাসও সুপারিশ করা হয়। ফলগুলি অনকোলজির বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করতে পারে। এগুলি কেমোথেরাপির উদ্দেশ্যে ওষুধ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

শীতের ঠান্ডার সময় লেমনগ্রাস জাম শরীরকে ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং বিভিন্ন প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি দিতে সাহায্য করে। শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির কাজ স্বাভাবিক করা হয়। ব্রঙ্কাইটিস, শ্বাসনালী হাঁপানি মোকাবেলায় জটিল থেরাপিতে লেমনগ্রাস অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

সুদূর পূর্ব লেমনগ্রাস একটি খুব শক্তিশালী প্রাকৃতিক উদ্দীপক। বর্ধিত উত্তেজনাযুক্ত ব্যক্তিদের এটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা উচিত। লেমনগ্রাস জ্যামে পুষ্টির উচ্চ ঘনত্ব থাকা সত্ত্বেও, এটি শিশুদের খুব সাবধানে দেওয়া উচিত।

মৃগীরোগ, উচ্চ রক্তচাপজনিত রোগী, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী অল্পবয়সী মায়েদের জন্য, সুদূর পূর্ব এবং চীনা ম্যাগনোলিয়া লতা থেকে জাম প্রত্যাখ্যান করা ভাল। বেরি ডেজার্ট রক্তচাপ বৃদ্ধি, হৃদস্পন্দন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

জ্যাম এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, অতএব, ব্যবহারের আগে, লেমনগ্রাসের স্বতন্ত্র সহনশীলতার জন্য আপনার শরীর পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সুদূর পূর্ব লেমনগ্রাস জ্যাম শীতের জন্য একটি ডেজার্ট প্রস্তুত করার জন্য দুর্দান্ত। জ্যাম তৈরির জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি আছে। এটি করার জন্য, আপনার এক কেজি বেরি, 1.5 কেজি দানাদার চিনি এবং 100 মিলি গরম জল প্রয়োজন। পাকা ঘন বেরি চলমান জলে ধুয়ে ফেলা হয়, শাখাগুলি থেকে সরানো হয়, উপরে চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

বেরি মিশ্রণটি এক দিনের জন্য মিশ্রিত করা উচিত। তারপরে 100 মিলি ফুটন্ত জল ভরে যোগ করা হয়, ধ্রুবক নাড়তে কম তাপে উত্তপ্ত হয়। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শীতল হওয়ার পরে, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়। গরম বেরি ভরকে প্রাক-নির্বীজনিত জারে ঢেলে দেওয়া হয়, স্বাভাবিক প্রযুক্তি অনুসারে রোল করা হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।

চাইনিজ লেমনগ্রাস থেকে জ্যাম তৈরি করতে, বেরিটি সাবধানে বাছাই করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে, ডাল থেকে আলাদা করতে হবে, চিনি দিয়ে ঢেকে 12 ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এই সময়ে, ফল চিনি শোষণ করা উচিত। 500 গ্রাম বেরির জন্য, 900 গ্রাম দানাদার চিনির প্রয়োজন হবে। প্রাকৃতিক আপেল রস (100 মিলি) বেরি ভরে ঢেলে দেওয়া হয়।

মিশ্রণ একটি ফোঁড়া আনা হয়। 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, চুলা থেকে সরান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো। ডেজার্ট পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে, পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়। গরম জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, পাকানো হয়, ঠান্ডা করা হয়, স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়। সমাপ্ত পণ্য 3 বছর বা তার বেশি পর্যন্ত একটি শেলফ জীবন আছে।

আপনি জল এবং আপেলের রস যোগ না করে লেমনগ্রাস জ্যাম রান্না করতে পারেন। আগাম প্রক্রিয়াজাত বেরি চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয়, 24 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। তারপর 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন। ফুটন্ত আবার একই পরিমাণ সময় সঙ্গে পুনরাবৃত্তি হয়. কি মজার যে জাম তার পুষ্টিগুণ হারায় না, এটি পেস্ট্রিতে যোগ করা যেতে পারে বা চায়ের সাথে খাওয়া যেতে পারে।

এছাড়া লেমনগ্রাসও জ্যাম তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া:

1. ফলগুলি একটি ছাঁকনিতে চূর্ণ করা হয় যতক্ষণ না হাড়গুলি এতে থাকে এবং সজ্জা একটি পাত্রে থাকে;
2. একটি চালনীতে ঘষে এক কেজি লেমনগ্রাস একই পরিমাণে চিনির একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, বেরির রস না ​​আসা পর্যন্ত কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়;
3. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন;
4. স্বাদের জন্য দারুচিনি যোগ করুন;
5. প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন;
6. সসারে একটি ড্রপ ফেলে জ্যামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, যা আর ছড়িয়ে পড়া উচিত নয়;
7. গরম ভর জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়, গুটানো হয়।

জাম "Pyatiminutka" বেরি পিউরি থেকে তৈরি করা হয়। লেমনগ্রাসকে প্রথমে ফুটন্ত পানি দিয়ে স্ক্যাল্ড করা হয়।ধোয়া, অমেধ্য পরিষ্কার, শুকনো বেরি একটি ছাঁকনিতে স্থল হয়। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত, মিক্সার বা অন্যান্য উপযুক্ত গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ব্যবহার করতে পারেন। ফলস্বরূপ স্লারিটি চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। তারপরে বেরি ভরে আধা গ্লাস প্রাকৃতিক আপেলের রস যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মিষ্টি থালা প্রস্তুত।

সন্ধ্যায়, লেমনগ্রাস ফলের জাম পান করা থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি শরীরকে জাগ্রত অবস্থায় প্রবর্তন করে। ঘুমের ইচ্ছা চলে যায়।

আপনি শুধুমাত্র এনামেল বা কাচের পাত্রে জ্যাম রান্না করতে পারেন। ফলের উচ্চ রাসায়নিক কার্যকলাপ পণ্যের অক্সিডেশনে অবদান রাখে, তাই তামা এবং অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

কীভাবে লেমনগ্রাস জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।