শীতের জন্য চীনা লেমনগ্রাস কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

চাইনিজ ম্যাগনোলিয়া লতা শুধু চীনেই জন্মায় না। উদ্ভিদের উপকারিতা বিশ্বজুড়ে পরিচিত। ঝোপের প্রতিটি অংশ শরীরের উন্নতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই নিবন্ধে, আমরা সুদূর পূর্ব বেরির বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলব, এটি কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তা আপনাকে বলব এবং শীতের জন্য ফাঁকা প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি অফার করব।

চাইনিজ লেমনগ্রাস 18 মিটার পর্যন্ত উঁচু একটি লতা। এটি কেবল চীনেই নয়, জাপানের পাশাপাশি সাখালিনের রাশিয়াতেও জন্মায়। ফলগুলি শরত্কালে পাকা হয়, এগুলি ছোট ব্রাশে সংগ্রহ করা হয় এবং লাল কারেন্টের মতো দেখায়। উজ্জ্বল লাল রঙের গোলাকার বলগুলিতে লেবুর খুব টক স্বাদ এবং গন্ধ থাকে। এই কারণেই গাছটির ডাকনাম হয়েছিল। এক গুচ্ছে 5 থেকে 15 বল থাকতে পারে।

উচ্চারিত টক স্বাদ অনেককে তাজা বেরি নিতে দেয় না। একটি নিয়ম হিসাবে, এগুলি শুকানো হয় বা ফ্রিজারে স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়। লেমনগ্রাস থেকে, আপনি বাড়িতে বিভিন্ন ধরনের জ্যাম বা কমপোট তৈরি করতে পারেন। আপনি যদি চাইনিজ লেমনগ্রাস সঠিকভাবে প্রস্তুত করেন তবে আপনি বেশিরভাগ ভিটামিন সংরক্ষণ করতে পারেন এবং কিছু অসুস্থতা প্রতিরোধ বা চিকিত্সা করতে মিশ্রণটি ব্যবহার করতে পারেন। শরতের শুরুর দিকে বা মধ্যভাগে ফল সংগ্রহ করুন, পাকার পরপরই।

সুদূর প্রাচ্যের লেমনগ্রাসের বেরিগুলি বিভিন্ন ধরণের অ্যাসিডে সমৃদ্ধ: ম্যালিক, সাইট্রিক এবং টারটারিক, যখন এতে খুব অল্প পরিমাণে চিনি থাকে। ফলগুলি ভিটামিন এ, বি, সি, পি এবং পিপি, সেইসাথে খনিজগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয়: পটাসিয়াম, আয়রন, তামা, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, নিকেল এবং কোবাল্ট। লতার সমস্ত অংশ অপরিহার্য তেল সমৃদ্ধ, যা প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

চাইনিজ লেমনগ্রাস প্রাচ্যের দেশগুলিতে খুব প্রশংসা করা হয়, কারণ এটি কেবল শরীরকে টোন করতে সহায়তা করে না, ক্লান্তিও দূর করে। ফলের মধ্যে রয়েছে সিলভার, টাইটানিয়াম, বোরন। কেবল বেরিই দরকারী নয়, গাছের পাতা, বীজ, বাকল, রাইজোম - সবকিছুই চিকিত্সার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পাতায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ভিটামিন সি থাকে।

খাবারে এই জাতীয় উদ্ভিদের ব্যবহার শরীরকে ভিটামিন দিয়ে পূর্ণ করে, স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করে। বেরিগুলি গর্ভবতী মহিলাদের প্রচুর পরিমাণে খনিজগুলির উত্স হিসাবে দেখানো হয়। এগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারাও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে শুধুমাত্র একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পরে।

একমাত্র শ্রেণী যার জন্য সুদূর প্রাচ্যের বেরি নিষিদ্ধ করা হয়েছে তারা হল পেটের সমস্যায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা, যেহেতু উদ্ভিদের বর্ধিত অম্লতা এই অঙ্গের টিস্যুগুলিকে আরও জ্বালাতন করতে পারে।

ফল সংরক্ষণের সবচেয়ে দরকারী পদ্ধতি হল শুকানো, কারণ এটি বেরির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলে। ফল দুটি ধাপে প্রক্রিয়া করা হয়, যার সময় রাস্তায় এবং চুলায় শুকানোর সংমিশ্রণ রয়েছে।

ব্রাশগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখার এবং ডালপালা থেকে বলগুলি ছিঁড়ে না দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রথমে আপনাকে বেকিং কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট আবরণ করতে হবে এবং একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে ক্লাস্টারগুলি ছড়িয়ে দিতে হবে।ধারকটি তাজা বাতাসে রাখা হয়, যখন এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সূর্যের রশ্মি লেমনগ্রাসকে স্পর্শ না করে। ফলগুলি সামান্য শুকিয়ে গেলে, আপনি তাদের ব্রাশ থেকে আলাদা করতে পারেন এবং বেকিং শীটের পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিতে পারেন। তারপরে তিনি এক ঘন্টার জন্য 55 ডিগ্রি উত্তপ্ত ওভেনে যান।

Lianas এছাড়াও হিমায়িত করা যেতে পারে. এই ক্ষেত্রে, এগুলিও গুচ্ছভাবে সংগ্রহ করা উচিত যাতে ত্বকের ক্ষতি না হয়। ব্রাশগুলিকে ফ্রিজে পাঠানোর আগে, সেগুলিকে চার ঘণ্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে, তারপর প্লেটে সাজিয়ে ফ্রিজে পাঠাতে হবে। চব্বিশ ঘন্টা পরে, এগুলি বের করে নেওয়া যেতে পারে, ব্যাগে রাখা যায় এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ফ্রিজারে ফেরত পাঠানো যায়।

শীতের জন্য গাছের অঙ্কুর এবং পাতাও সংগ্রহ করা যেতে পারে। তারা লেবুর গন্ধ দিয়ে সুস্বাদু চা তৈরি করে। ফল সংগ্রহ করা হলে, আপনি পাতা সংগ্রহ শুরু করতে পারেন। তারা নিজেরাই পড়ে যাওয়ার আগে এটি করার জন্য সময় থাকা গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি কাঁচি দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং একটি উষ্ণ ঘরে শুকানো হয়, সমানভাবে একটি বেকিং শীটে বিতরণ করা হয়। তারা প্রস্তুত হলে, তারা একটি ব্যাগ স্থানান্তর এবং brewed করা যেতে পারে। লেমনগ্রাস অন্যান্য ভেষজ এবং চায়ের সাথে ভালভাবে জোড়া দেয়, তাদের আরও টক স্বাদ এবং মনোরম সুবাস দেয়।

শীতের জন্য চাইনিজ লেমনগ্রাস প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে। এটি কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, খুব সুস্বাদু এবং মধু বা চিনির সংমিশ্রণে এটি একটি দুর্দান্ত মিষ্টি তৈরি করে। অনেক গৃহিণী এটি থেকে জ্যাম, কম্পোট এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করে।

সুদূর পূর্ব বেরি থেকে জ্যাম তৈরি করা বেশ সহজ। আপনার শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন:

• 1 কেজি চাইনিজ লেমনগ্রাস;
• 1 কেজি দানাদার চিনি।

বেরিগুলি স্থল হওয়া উচিত, খোসা এবং বীজ থেকে সজ্জা আলাদা করে। একটি পুরু নীচের সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে pureed ভর স্থানান্তর এবং চিনি যোগ করুন। ঘন সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত বিষয়বস্তুগুলি মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে এবং কর্ক করা হয়।

জ্যাম তৈরির পদ্ধতিটি আগেরটির মতোই, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, পুরো ফল এবং উপাদানগুলির অন্যান্য অনুপাতের প্রয়োজন হবে।

উপাদান:

• 1 কেজি লেমনগ্রাস;
• দানাদার চিনি 1.5 কেজি;
• 100 মিলি জল।

সামান্য কাঁচা বেরি নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে রান্নার সময় সেগুলি ভেঙে না যায়। ব্রাশগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা থেকে বেরিগুলি সরান এবং চিনির সাথে মেশান, বারো ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, জল বা আপেল রস ভর যোগ করা হয়। প্যানটি চুলায় রাখা হয় এবং বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে মিশ্রণটিকে আবার ঠান্ডা এবং ফুটতে দেওয়া হয়, তারপরে এটি কাচের পাত্রে বিতরণ করা হয়।

বাচ্চারা এই মিষ্টি পছন্দ করবে। ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায়, লেমনগ্রাস মার্মালেড চায়ের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

উপাদান:

• লেমনগ্রাস রস 1 লিটার;
• দানাদার চিনি 3 কাপ;
• 3 শিল্প। l পেকটিন

মাঝারি আঁচে রস সামান্য গরম করুন এবং পেকটিন যোগ করুন, ফুলে যাওয়ার জন্য আধা ঘন্টা রেখে দিন। একটি পৃথক সসপ্যানে, আপনাকে 150 মিলি রস এবং দানাদার চিনি থেকে সিরাপটি সিদ্ধ করতে হবে। যখন এটি ফুটে ওঠে, তখন পেকটিন ভর ভিতরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং বিষয়বস্তুগুলি একটি ঘন সামঞ্জস্যের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর চোলাই পাত্রে বিতরণ করা হয় এবং স্টোরেজ জন্য পাঠানো হয়। খাওয়ার আগে, এটি একটি ছুরি দিয়ে ছোট কিউব করে কাটা হয়। যদি শিশুরা ঠান্ডা প্রতিকার নিতে পছন্দ না করে তবে লেমনগ্রাস মার্মালেড তাদের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হবে।

চিনিতে লেমনগ্রাস মিষ্টি এবং টক স্বাদের প্রেমীদের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদেয় হবে।

উপাদান:

• 1 কেজি লেমনগ্রাস;
• 2 কেজি দানাদার চিনি।

বেরিগুলি ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন, তারপরে চিনির সাথে মিশ্রিত করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটি বয়ামে ছড়িয়ে দিন। আপনি মিশ্রণে কিছু আদা যোগ করতে পারেন। এটি উপাদেয় একটু মশলা যোগ করবে। সমাপ্ত ট্রিট রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজের জন্য পাঠানো হয়।

দ্রাক্ষালতা থেকে রস সংগ্রহের দুটি উপায় রয়েছে।

1. বেরিগুলিকে গজের দুটি স্তরে স্থাপন করা হয় এবং ভালভাবে চেপে দেওয়া হয়, তারপরে রসটি বোতলজাত করা হয় এবং প্যান্ট্রিতে বা বারান্দায় সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়। টাটকা ছেঁকে নেওয়া রস সিল করা অবস্থায় কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি খোলা বোতল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খালি করা উচিত যাতে বিষয়বস্তুগুলি ছাঁচে যাওয়া থেকে রোধ করা যায়। আপনি খোলা রস শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
2. ফলগুলি একটি বড় কাচের বাটিতে রাখা হয় এবং দানাদার চিনির একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। চার দিন পরে, বেরিগুলি তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত রস ছেড়ে দেবে, যা কেবল বয়ামে ঢেলে এবং সাবধানে পাকানো দরকার। টক পানীয়টি খুব কমই তাজা পান করা হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা চায়ে রাখা হয়।

একটি মিষ্টি পানীয়তে অন্যান্য ফলের সাথে লেমনগ্রাস ভালোভাবে জোড়া লাগে।

উপাদান:

• 3-4 আপেল;
• 200 গ্রাম লেমনগ্রাস;
• 1 লিটার জল;
• 300 গ্রাম মধু;
• 40 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার।

পানিতে মধু বা দানাদার চিনি ঢালুন, দ্রবণটি ফোঁড়াতে আনুন এবং আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন। কম আঁচে প্রায় তিন মিনিটের জন্য প্যানের বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন। ইতিমধ্যে, জীবাণুমুক্ত বয়ামে পরিষ্কার আপেল এবং ফার ইস্টার্ন বেরি রাখুন, তারপরে তাদের উপর গরম সিরাপ ঢেলে দিন। জারগুলিকে রোল আপ করুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়ে দিন যাতে তারা আরও ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয় এবং আরও ভাল টিনজাত হয়। কয়েক দিন পরে, আপনি একটি সুস্বাদু compote উপভোগ করতে পারেন।

আপনি বেরি রস থেকে একটি সুস্বাদু সিরাপ তৈরি করতে পারেন, যা অন্যান্য পানীয়ের ভিত্তি হয়ে উঠবে।

উপাদান:

• 1 লিটার রস;
• দানাদার চিনি 1.5 কেজি।

একটি ঘন নীচের সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে রস ঢালা, চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে বিষয়বস্তু নাড়তে ধীরে ধীরে গরম করুন। সুইটনার দ্রবীভূত হয়ে গেলে, সিরাপটি বয়ামে বা বোতলে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। প্যান্ট্রিতে গুটানো পাত্রগুলি সংরক্ষণ করুন। খোলা - ফ্রিজে।

প্রস্তুত সিরাপ উপস্থিতিতে, ফলের পানীয় খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

উপাদান:

• সিরাপ 1 লিটার;
• 10 লিটার জল।

জল সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন, তারপরে আরও সিরাপ পাতলা করুন এবং ফলস্বরূপ রচনাটি বোতলগুলিতে ঢেলে দিন। একদিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপর একটি সুস্বাদু পানীয় উপভোগ করুন।

চাইনিজ লেমনগ্রাস থেকে, একটি মনোরম সুবাস সহ একটি সুস্বাদু ওয়াইন পাওয়া যায়।

উপাদান:

• 1 কেজি সুদূর পূর্ব বেরি;
• 1 কেজি দানাদার চিনি;
• 4 কিসমিস;
• 6 রাস্পবেরি, লাল currants বা পর্বত ছাই।

চিনি দিয়ে লেমনগ্রাস ঢেলে তিন দিন রেখে দিন যাতে ফল থেকে রস বের হয়। কিছুক্ষণ পরে, একটি তিন লিটারের বোতলে তরল ঢেলে ভিতরে কিশমিশ এবং বেরি যোগ করুন। পরবর্তী ধাপ হল গাঁজন প্রক্রিয়া। এটি করার জন্য, তারা বোতলের উপর একটি মেডিকেল গ্লাভস রাখে এবং একটি সুই দিয়ে একটি আঙুল ছিদ্র করে, এই গর্ত থেকে গ্যাস বেরিয়ে আসবে। সমাপ্ত ওয়াইন ফিল্টার এবং লিটার পাত্রে ঢালা আবশ্যক।

চাইনিজ লেমনগ্রাসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।