তিসি তেল দিয়ে ভাজতে পারেন?

পুরানো দিনে, রাশিয়ার বাসিন্দারা তিসির তেল ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না। আমাদের পূর্বপুরুষদের জন্য, একটি মূল্যবান প্রাকৃতিক উপাদেয় পুষ্টির একটি অপরিবর্তনীয় উপাদান হিসেবে কাজ করে। সেই সময়ে, তারা এখনও মাখন বা সূর্যমুখী তেলের কথা শুনেনি, এবং তাই উদ্ভিজ্জ সালাদগুলিকে ফ্ল্যাক্স তেল দিয়ে সমৃদ্ধ করা হয়েছিল, রান্নার সময় ব্যবহৃত হয়েছিল, রুটি পণ্যের সুবাস এবং স্বাদ বাড়াতে প্যাস্ট্রিতে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল।

আধুনিক ভোক্তারাও প্রায়শই একটি প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করেন, তবে তিসির তেল দিয়ে ভাজা সম্ভব কিনা তা নিয়ে অনেকেই উদ্বিগ্ন।

ফ্ল্যাক্সসিড তেলের বেশ কিছু ঔষধি গুণ রয়েছে। এই প্রতিকারের নিয়মিত ব্যবহার কোষে বিপাকের স্বাভাবিকীকরণের দিকে পরিচালিত করে। প্রাকৃতিক উত্সের পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড, বি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এটিতে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং সদ্য বিকাশমান ভ্রূণের নিউরাল টিউব গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

ফ্ল্যাক্সসিড তেল লিভারকে সক্রিয় করে, এর বাধা ক্ষমতা বাড়ায়, গ্যাস্ট্রাইটিসের সফলভাবে চিকিত্সা করে, অম্বল হওয়ার সময় তাপের অনুভূতি দূর করে, একটি সূক্ষ্ম সমস্যা থেকে মুক্তি দেয় - কোষ্ঠকাঠিন্য, অ্যানথেলমিন্টিক হিসাবে কাজ করে। সকালে খালি পেটে খাওয়া, এটি শরীরকে জেগে উঠতে এবং পরিবেশের নেতিবাচক প্রভাব (পরিবহন থেকে ধোঁয়াশা, শহুরে অবকাঠামো) জন্য প্রস্তুত করতে সহায়তা করে।

আপনি যদি এটি নিয়মিত পান করেন বা খান তবে আপনি মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের সূত্রপাত রোধ করতে পারেন, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, হার্টের পেশীর ইস্কেমিয়ার মতো গুরুতর রোগের বিকাশ বন্ধ করতে পারেন। একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য সম্পূরক স্ট্রোকের সম্ভাবনা কমায়, যার কারণে রক্ত ​​জমাট বাঁধার সম্ভাবনা কম থাকে।

চিকিত্সকরা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ফ্ল্যাক্সসিড তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, কারণ এটি শিশুর স্নায়ুতন্ত্রের পাড়া এবং স্বাভাবিক বিকাশের পাশাপাশি তার মস্তিষ্কের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। তৈলাক্ত তরল ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, গর্ভাবস্থার নয় মাস এবং জন্ম নিজেই সহজ।

তবে, সমস্ত সুবিধা এবং ইতিবাচক গুণাবলী সত্ত্বেও, ফ্ল্যাক্সসিড তেলের ক্ষতি রয়েছে। নিজেই, এটি স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক একটি পদার্থ নয়, তবে আপনি যদি অত্যধিক মাত্রায় এবং একটি নির্দিষ্ট স্কিম অনুসরণ না করে এই জাতীয় উপাদান ব্যবহার করেন তবে আপনি বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য সমস্যা পেতে পারেন।

কানাডিয়ান বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত অধ্যয়ন এবং পরীক্ষাগুলি প্রমাণ করেছে যে এই পণ্যের অপব্যবহার উস্কে দিতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, অকাল জন্ম।

তিসির তেল ঠান্ডা চাপলে পাওয়া যায়। নিষ্কাশনের এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, সমাপ্ত খাদ্য পণ্যটি সমস্ত ঔষধি বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে এবং এটি একটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সমাপ্ত পণ্যের সামঞ্জস্য উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল থেকে আলাদা নয়, তবে রঙটি আলাদা হতে পারে - হালকা বাদামী থেকে গাঢ় পর্যন্ত।

শেষ মাপদণ্ড পরিশোধন ডিগ্রী উপর নির্ভর করে। শেল্ফ লাইফ 6 মাসের বেশি হওয়া উচিত নয় এবং এটি সরবরাহ করা হয় যে দরকারী তরল সহ ধারকটি শক্তভাবে বন্ধ থাকে এবং ফ্রিজে থাকে। স্টোরেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ না করা হলে, তেল তিক্ত এবং অকেজো হয়ে যাবে। ভালো মানের ফ্ল্যাক্সসিড তেলের স্বাদ মিষ্টি এবং কখনোই তেতো হয় না।

এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে, বিশেষত পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং লিনোলিক অ্যাসিডের উপস্থিতি, তিসির তেল অক্সিডাইজ করতে পারে। তেল গরম হলে এটি অবশ্যই ঘটবে। ফলস্বরূপ, তেলটি একটি কার্সিনোজেন হয়ে ওঠে, অর্থাৎ এটি মানবদেহে ক্যান্সার কোষ গঠনে উদ্বুদ্ধ করতে পারে, যার অর্থ এটির এই জাতীয় পরিবর্তন খাবারে ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য।

রিফাইন্ড ফ্ল্যাক্স তেল এতটা ক্ষতিকর নয় বলে মনে করা হয়। যাইহোক, আপনার নিজের শরীরের উপর পরীক্ষা করবেন না। এটি ফ্ল্যাক্সসিড তেলের জন্য বিশেষভাবে সত্য, যার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ শেষ হয়ে আসছে বা অনেক আগে মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে।

বারবার ভাজার সঙ্গে সঙ্গে যেকোনো তেলই স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হয়ে ওঠে। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, পণ্যের গঠন আণবিক স্তরে পরিবর্তিত হয় এবং একবার দরকারী উপাদানটি ট্রান্স ফ্যাটে পরিণত হয়। পরেরটির প্রাকৃতিক থেকে আলাদা আণবিক শৃঙ্খল রয়েছে, কৃত্রিমভাবে সংশ্লেষিত উপাদান নয় যা ফ্ল্যাক্সসিড পদার্থের রাসায়নিক গঠনকে চিহ্নিত করে।

বৃহৎ আকারে, ট্রান্স ফ্যাট হাইড্রোজেনেশন দ্বারা উত্পাদিত হয়। উদ্ভিজ্জ তেলকে তরল অবস্থা থেকে শক্ত পণ্যে পরিণত করার জন্য, এটি উত্তপ্ত করা হয় এবং তারপরে গরম ভরের মাধ্যমে হাইড্রোজেন খাওয়ানো হয়। এই ধরনের ম্যানিপুলেশনের সময়, একটি কঠিন পদার্থ পাওয়া যায়, যা ইতিমধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ধারণ করে।

উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে, হাইড্রোজেনেটেড তেলগুলি সমস্ত পুষ্টি হারায়, তবে সবচেয়ে খারাপ, তারা মানব কোষের কাজকে ধীর করে দেয়, তাদের স্বাভাবিকভাবে খেতে দেয় না।পরবর্তীকালে, বিপাক বিকৃত হয়, বিষাক্ত পণ্য কোষে জমা হয়, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের তীব্র রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। এছাড়াও, মানবদেহে "খারাপ" কোলেস্টেরল জমে শুরু হয় এবং "ভাল" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়। ফলস্বরূপ, ধমনী থেকে কোলেস্টেরল লিভারে প্রবেশ করে, যেখানে এটি স্থায়ী হয় এবং খারাপ স্বাস্থ্যের দিকে পরিচালিত করে।

ট্রান্স ফ্যাট লিপোপ্রোটিনের সংখ্যাও বাড়ায়, যা সরাসরি ধমনীর অবস্থাকে প্রভাবিত করে। পরেরটি স্থিতিস্থাপকতা হারায়, যা স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের মূল কারণ হতে পারে।

ভাজার সময়, ফ্ল্যাক্সসিড তেল ভিটামিন হারায়, উচ্চ তাপমাত্রা থেকে তারা ধ্বংস হয়ে যায়। এইভাবে, একটি দরকারী পণ্য, গরম করার ফলস্বরূপ, কেবল একটি অকেজো সংযোজক নয়, বরং আরও খারাপ, একটি বিপজ্জনক পদার্থ হয়ে ওঠে।

তবুও, কেউ যদি ভাজার জন্য তিসির তেল ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেয়, তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে এই জাতীয় ব্যবহার মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করবে না, তবে, স্বল্পতম সময়ে শরীরের উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হবে।

ধীরে ধীরে, পেটের সমস্যা দেখা দিতে শুরু করবে, হজমশক্তি খারাপ হবে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে ব্যথা দেখা দেবে। কিছু ক্ষেত্রে, বমি বমি ভাব হতে পারে।

ফ্ল্যাক্সসিড তেলের উপকারিতা জানতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।