শীতের জন্য সবুজ পেঁয়াজ কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?

গ্রিনহাউসে মৌসুমি শাকসবজি এবং ভেষজ বাড়ানো অবশ্যই সারা বছর ব্যবহারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সবুজ বা পেঁয়াজের জন্য, এই জাতীয় ফসলগুলি সহজেই উইন্ডোসিলে রোপণ করা যেতে পারে। যাইহোক, "মিনি-গার্ডেন" এর একটি সমান যোগ্য বিকল্প পণ্য সংরক্ষণের জন্য বিকল্প হবে, বিশেষ করে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, বেশ কয়েকটি প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে।

একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম খাদ্যের মধ্যে দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা জড়িত। অতএব, প্রতিটি টেবিলে শাকসবজি, ফল এবং সবুজ শাকসব্জী থাকা উচিত। সর্বাধিক জনপ্রিয়গুলি ছাড়াও - পার্সলে এবং ডিল, বেশিরভাগ খাবার প্রস্তুত করতে পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, পণ্য ব্যবহার থেকে সর্বাধিক সুবিধা শুধুমাত্র তাজা হলেই পাওয়া যাবে।

যদি শীতকালে সবুজ পেঁয়াজ কেনা প্রতিটি পরিবারের বাজেটের জন্য সম্ভব না হয় এবং বাড়িতে এটি বাড়ানোর কোনও ইচ্ছা না থাকে তবে আপনি পরে খাবারে ব্যবহারের জন্য মরসুমে পেঁয়াজ কাটার জন্য বেশ কয়েকটি প্রমাণিত পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। যেহেতু পেঁয়াজের উপকারিতা এবং স্বাদ কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় তার জন্য প্রচুর সংখ্যক বিকল্প রয়েছে, তাই প্রতিটি গৃহিণী সহজেই নিজের জন্য সবচেয়ে সফল উপায় বেছে নিতে পারেন।এই কাজগুলিতে অর্ধেক দিন কাটানোর পরে, পরিবারের বাজেট এবং গ্রিনহাউসে ফসলের যত্নের সাথে সম্পর্কিত কোনও কাজের সাথে আপস না করে পুরো বছর বা শীতকালীন সময়ের জন্য সুস্বাদু সবুজ উপভোগ করা সম্ভব হবে।

একটি সবুজ পেঁয়াজ পেঁয়াজ থেকে একটি পাকা পালক। এটি প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে এটিতে সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। পণ্যটি কম-ক্যালোরি - 100 গ্রামে মাত্র 20 কিলোক্যালরি থাকে। পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি, কে এবং পিপি রয়েছে, উপরন্তু, এতে স্টার্চ, স্যাকারাইড, জৈব অ্যাসিড এবং ক্লোরোফিল রয়েছে। এর রাসায়নিক গঠনের কারণে, পেঁয়াজ অনেক রোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্য চাহিদা রয়েছে।

দরকারী মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির প্রধান ঘনত্ব পালকের সাদা অংশে পড়ে, যা বাল্ব শালগম থেকে বৃদ্ধি পায়। অতএব, সংরক্ষণের জন্য সবজি প্রস্তুত করার সময় সমস্ত কলম ব্যবহার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। শুধুমাত্র তাজা পেঁয়াজ নির্বাচন করা হলে পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে। পালকের রঙ সর্বোত্তম অবস্থা এবং সতেজতা নির্দেশ করবে - এটি সবুজ স্যাচুরেটেড হওয়া উচিত, উপরন্তু, প্রান্তগুলি শুকনো এবং পাকানো উচিত নয়। সবুজ পেঁয়াজ যে আর খাওয়ার এবং কাটার জন্য উপযোগী নয় তাও সবুজ শাকের উপর সাদা ফুল এবং শ্লেষ্মা দ্বারা নির্দেশিত হতে পারে।

সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণের বিষয়ে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সেই ধারক যেখানে পণ্যের সামগ্রী পরিকল্পনা করা হয়েছে। ধারক বিকল্পের পছন্দ সরাসরি ফসল কাটার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পালক হিমায়িত হয়, প্রায়শই ক্লিং ফিল্ম বা প্লাস্টিকের ব্যাগে, কখনও কখনও শীতের জন্য প্লাস্টিকের পাত্রে পেঁয়াজ হিমায়িত হয়। পেঁয়াজ আচার বা সংরক্ষণ করার জন্য, আপনার কাচের পাত্র ব্যবহার করা উচিত, তবে শুকনো গুল্মগুলি সাধারণত প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিকের তৈরি ছোট ব্যাগে সংরক্ষণ করা হয়।রেফ্রিজারেটরে একটি তাজা পালক ক্লিং ফিল্ম বা একটি নিয়মিত ব্যাগে রেখে দেওয়া যেতে পারে।

স্টোরেজ স্পেসের ক্ষেত্রে, জনপ্রিয়তার প্রথমটি হল রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজার। এবং যদি একটি ভাণ্ডার থাকে - সল্টিং সহ জার এতে পড়ে। কিছু অ্যাপার্টমেন্টে, আপনি বারান্দায় টিনজাত সবুজ পেঁয়াজের একটি পাত্র রাখতে পারেন।

আপনার সবুজ পেঁয়াজকে দীর্ঘতর সতেজ রাখার জন্য এখানে কয়েকটি টিপস রয়েছে।

• স্টোরেজের জন্য বিকল্প রয়েছে যা পালকের প্রাক-পরিষ্কার এবং জলের সাথে তাদের যোগাযোগ বাদ দেয়। উপস্থিত সমস্ত অমেধ্য একটি তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয় বা ম্যানুয়ালি মুছে ফেলা হয়।
• প্রস্তুত পণ্যটি প্যাক করা এবং একটি পাত্রে রাখা উচিত নয় যদি এটি এখনও ভেজা থাকে। সমস্ত পেঁয়াজ একটি ন্যাপকিন বা তোয়ালে বিছিয়ে রাখতে হবে এবং প্রতিটি পাশে ভালভাবে শুকিয়ে নিতে হবে।
• রেফ্রিজারেটরে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে, যেখানে তরুণ পেঁয়াজ ইতিমধ্যে গঠিত হয়েছে, সেগুলিকে একত্রে বেঁধে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মুড়িয়ে রাখতে হবে। এই পদ্ধতিটি পণ্যের দীর্ঘতর সতেজতায় অবদান রাখবে।

• একটি শীতল ঘরে, একটি কাচের পাত্রে পেঁয়াজ প্রায় দুই মাসের জন্য তাদের গুণাবলী হারাবে না।
• সবুজ শাকের ব্যাগে কনডেনসেট জমা হওয়া রোধ করতে, এতে বেশ কয়েকটি গর্ত তৈরি করা উচিত। স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, পালক ভেঙ্গে ফেলবেন না এবং এটি কাটাবেন না, কারণ যদি ধনুকের অখণ্ডতা লঙ্ঘন করা হয় তবে এটি দ্রুত খারাপ হবে।
• খুঁত বা পচা জায়গা সহ পালক ছেড়ে দেবেন না।
• প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং কাগজের মধ্যে বেছে নেওয়ার সময় শেষের দিকে থামতে ভাল।
• লবণাক্ত সবুজ পেঁয়াজ একটি কাচের পাত্রে একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে সংরক্ষণ করতে হবে।

পণ্যটির স্বাদ এবং এর শেলফ লাইফ মূলত পরবর্তী স্টোরেজের জন্য পেঁয়াজের প্রস্তুতি কতটা সঠিকভাবে করা হয় তার উপর নির্ভর করে। এই কাজটি বেশ কয়েকটি ক্রমিক পদক্ষেপ অন্তর্ভুক্ত করে।

• পণ্যটি পরিদর্শন করা হয় এবং ক্ষতিগ্রস্ত বা শুকনো পালক মুছে ফেলা হয়।
• পেঁয়াজ কলের নীচে ধুয়ে ফেলা হয়। কিছু ক্ষেত্রে, ময়লার মাত্রার উপর নির্ভর করে, মাটির গলদ অপসারণের জন্য একটি বেসিনে পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন হতে পারে।
• জলের সাথে ক্রিয়াকলাপের পরে, পুরো পেঁয়াজটি এক সারিতে রাখা প্রয়োজন যাতে এটি ভালভাবে শুকিয়ে যায়। একটি কাপড়ের ন্যাপকিনে ভেষজগুলি শুকানো ভাল। খুব কমই, কিন্তু একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার কখনও কখনও এই ধরনের কাজের জন্য ব্যবহার করা হয়।
• পেঁয়াজ কাটা একটি প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নয়, যেহেতু পণ্যটিও ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, পুরো হিমায়িত করা। এই ক্ষেত্রে, সবকিছুই স্বতন্ত্র পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে এবং সত্যটিও বিবেচনায় নেওয়া হয় কোথায় এবং কোন খাবারে সবুজ শাকগুলির আরও ব্যবহারের পরিকল্পনা করা হয়েছে।

সবুজ সংরক্ষণের জন্য প্রধান বিকল্পগুলি ছিল আবাসস্থলের সেলার বা অন্যান্য ঠান্ডা ঘর। পণ্যের পাত্র হিসেবে কাঠের বা মাটির পাত্র ব্যবহার করা হতো। এছাড়াও, শুকনো ভেষজগুলি প্রায়শই মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হত, যা কাপড়ের ব্যাগে সংরক্ষণ করা হত। সময়ের সাথে সাথে এবং রান্নাঘরে বিভিন্ন অতিরিক্ত সরঞ্জামের আবির্ভাবের সাথে, স্টোরেজ বিকল্পগুলির পছন্দ উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হয়েছে, তবে মৌলিক পদ্ধতিগুলি আজও চাহিদা রয়েছে।

cellars একটি বিকল্প একটি রেফ্রিজারেটর, যেখানে সবুজ শাকসবজি, একটি ব্যাগে রাখা, দুই সপ্তাহের জন্য তাদের সতেজতা রাখতে পারেন.

ন্যূনতম উন্নত উপায় ব্যবহার করে কীভাবে বাড়িতে দীর্ঘ সময়ের জন্য পেঁয়াজ তাজা রাখা যায় তার জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে।

• সবুজ শাকগুলি ন্যূনতম পরিমাণে ধুয়ে ফেলা বা ম্যানুয়ালি তার দূষণ থেকে সরানো যেতে পারে। এর পরে, কলমটি কাগজে আবৃত করতে হবে এবং তারপরে স্প্রে বোতল থেকে জল দিয়ে এটিকে কিছুটা আর্দ্র করতে হবে। সবুজ পেঁয়াজ সহ একটি কাগজের খাম একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে সবজি সংরক্ষণের জন্য একটি পাত্রে পাঠানো হয়। প্যাকেজিংয়ের জন্য কাগজ নির্বাচন করার সময়, ক্রাফ্ট পেপার বা অন্য কিছু ঘন উপাদান নেওয়া ভাল, প্রধান জিনিসটি আর্দ্রতা থেকে ছিঁড়ে যায় না। কাগজে সবুজ শাকের প্রস্তাবিত শেলফ লাইফ প্রায় এক মাস।
• যতক্ষণ সম্ভব একটি ব্যাগে সবুজ শাকগুলি সংরক্ষণ করার জন্য এবং একই সময়ে এতে কনডেনসেট জমা হয় না, যা শেলফের জীবনকে হ্রাস করে, আপনি মোটামুটি সহজ কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। এতে পেঁয়াজ দেওয়ার আগে, ব্যাগটি ফ্রিজে একটু ঠান্ডা করে নিতে হবে, তারপরে সবুজ শাকগুলি রাখতে হবে।
• সবুজ পেঁয়াজের ডালপালাও ক্লিং ফিল্মে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, পুরো ফসলটি অংশে ভাগ করা সহজ, উপাদান দিয়ে মোড়ানো এবং ফিল্মের কিছু জায়গায় টুথপিক দিয়ে ছোট ছোট খোঁচা তৈরি করা। ফলে গর্ত বাতাস প্রবেশ করতে অনুমতি দেবে। এর পরে, ফাঁকাগুলি একটি ব্যাগে এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। এই প্যাকেজে, আপনি প্রায় এক মাসের জন্য ভেষজগুলির সতেজতা রাখতে পারেন।

কাটা সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার সমস্ত ধরণের উপায় বর্ণনা করে, সবুজ শাকগুলি শুকানোর মতো এমন একটি উপায় উল্লেখ করা অসম্ভব। নীচে বর্ণিত স্কিম অনুযায়ী পণ্যের সাথে কাজ করা হয়।

• সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে শুকিয়ে ছোট রিংগুলিতে কাটা উচিত।
• এটি একটি উষ্ণ এবং বায়ুচলাচল জায়গায় হালকা কাগজে ফলিত কাটা শুকানো প্রয়োজন যাতে গাছটি সঠিকভাবে শুকানোর সুযোগ পায়। পেঁয়াজ সরাসরি সূর্যালোক এড়ানো উচিত, যা সবুজ শাকসবজির মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিকে ধ্বংস করবে। পণ্য রক্ষা করার জন্য, আপনি কাগজের অন্য শীট দিয়ে উপরে এটি আবরণ করতে পারেন। কখনও কখনও তারা চুলায় সবুজ পেঁয়াজ শুকানোর অবলম্বন করে।
• একটি নিয়ম হিসাবে, এক সপ্তাহ পরে, সবুজ শাকগুলি ইতিমধ্যে একটি ব্যাগ বা জারে স্টোরেজের জন্য পাঠানো যেতে পারে। রিংগুলির ভঙ্গুরতা নির্দেশ করবে যে পেঁয়াজ পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকিয়ে গেছে। একটি আলমারিতে শুকনো মশলা সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, আলোর অ্যাক্সেস ছাড়াই এবং ঘরের তাপমাত্রায়।

শুকনো ভেষজ থাকবে এমন ব্যাগের জন্য একটি বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তা হল উপাদানের স্বাভাবিকতা। যেহেতু সিন্থেটিক ফাইবারগুলির মাধ্যমে পর্যাপ্ত বাতাস থাকবে না এবং পণ্যটিকে দীর্ঘ শেলফ লাইফের জন্য "শ্বাস" নিতে হবে। অন্যথায়, সম্পূর্ণ সংগ্রহ করা বা ক্রয় করা সবুজের পরিমাণ দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে, কারণ এটি কেবল স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাবে।

সবুজ পেঁয়াজ আচার করতে, এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাটা আবশ্যক। তারপর লবণ মেশান এবং একটি কাচের পাত্রে রাখুন, পাত্রে কিছুটা ফাঁকা জায়গা রেখে দিন। উপরে থেকে, বিষয়বস্তু সূর্যমুখী বা জলপাই তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে তেল আপনাকে অর্গানোলেপটিক গুণাবলীর ক্ষতি ছাড়াই দীর্ঘতম সম্ভাব্য সময়ের জন্য পণ্যের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে দেয়।জার জন্য একটি ঢাকনা পলিথিন তৈরি করা হয়, এবং লবণ সংরক্ষণের জন্য বা রেফ্রিজারেটরে রাখার জন্য সেলারে পাঠানো হয়।

সবুজ পেঁয়াজের পালক আচার করার জন্য আরেকটি পদ্ধতি রয়েছে:

• সবুজ শাকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো হয়, 1 কেজি পেঁয়াজের জন্য 250 গ্রাম লবণ প্রয়োজন;
• কাটা পেঁয়াজ লবণ অর্ধেক পরিবেশন সঙ্গে মিশ্রিত;
• তারপর ভরটি স্তরগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়, প্রতিটি স্তর উপরে অবশিষ্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

এই ধরনের সংরক্ষণ 2-3 সপ্তাহ পরে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে। পেঁয়াজ ভালো করে মেরিনেট করার জন্য এবং রস বের হওয়ার জন্য এই সময়ের প্রয়োজন হবে। এই রাজ্যে টিনজাত শাকগুলি লবণ দেওয়ার পরে ছয় মাসের মধ্যে রান্না করার জন্য সুপারিশ করা হয়।

এই বিকল্পটি সবচেয়ে সহজ বলে মনে করা হয় এবং কোন অতিরিক্ত উপাদান যোগ করার প্রয়োজন হয় না। তাজা ভেষজ বাছাই করা, ধুয়ে এবং শুকানো প্রয়োজন। পণ্য হিমায়িত করার জন্য তিনটি বিকল্প আছে।

• প্রথম ক্ষেত্রে, কলমটি কাটা হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যানে পোচ করা হয়। ঠান্ডা ভর প্লাস্টিকের পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং ফ্রিজারে পাঠানো হয়। অনুশীলন দেখায়, এই জাতীয় পেঁয়াজ আরও সুগন্ধি এবং সুস্বাদু হবে। উপরন্তু, এটি অবিলম্বে অতিরিক্ত ভাজা ছাড়া একটি রান্না থালা যোগ করা যেতে পারে।
• পেঁয়াজটি ব্ল্যাঞ্চ করা হয় এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি ধাতুর মধ্যে ঝুঁকে থাকে। এর পরে, ভরটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তরিত হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
• সবচেয়ে সহজ বিকল্প হল কাটা ছাড়া পালক হিমায়িত করা। সবুজ শাকগুলি ব্যাগ এবং পাত্রে উভয়ই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উপরন্তু, আপনি কোনো তাপ চিকিত্সা ছাড়া পালক কাটা এবং হিমায়িত করতে পারেন।এই ফর্মে, সবুজ শাকগুলি প্রায় এক বছরের জন্য তাদের স্বাদ হারাবে না।

আপনি বরফ বা বেকিং ছাঁচে পেঁয়াজ হিমায়িত করতে পারেন। এটি নিম্নরূপ করা হবে:

• খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ সঠিক আকারের রিংগুলিতে কাটা হয়;
• প্লাস্টিক বা সিলিকন দিয়ে তৈরি ছাঁচে বিছিয়ে, যখন পানির জন্য জায়গা ছেড়ে দেওয়ার জন্য আপনাকে একটি কলম দিয়ে সেগুলি পূরণ করতে হবে;
• অবশিষ্ট স্থান বিশুদ্ধ জল দিয়ে ভরা হয়, যার পরে ফর্মগুলি ফ্রিজারে রাখা হয়;
• বরফ শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, সবুজ শাকগুলিকে ব্যাগে স্থানান্তর করা যেতে পারে বা এই অবস্থায় রেখে দেওয়া যেতে পারে এবং তারপরে প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এছাড়াও, কাটা সবুজ পেঁয়াজগুলি প্লাস্টিকের বোতলগুলিতে সহজেই হিমায়িত হয়, তারা ঠান্ডাকে ভয় পায় না এবং পণ্যটি রান্নার সময় ব্যবহার করা সুবিধাজনক হবে। সবুজ শাকগুলিকে প্লাস্টিকে হিমায়িত করার জন্য পাঠানোর আগে, পাত্রের ভিতরের অংশটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং গন্ধের মিশ্রণ রোধ করতে এটি শুকিয়ে নিতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, যদি পাত্রে আগে মিষ্টি পানীয় বা অন্য কিছু বিদেশী পদার্থ থাকে। পানীয় জলের ছোট বোতল ব্যবহার করা ভাল।

সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণের উপরের উপায়গুলি ছাড়াও, আরও বেশ কয়েকটি সমান আকর্ষণীয় বিকল্প রয়েছে।

• চাপে টক - পালকগুলি 2 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের রিংগুলিতে কাটা হয়, তারপরে সেগুলি ভোজ্য লবণ দিয়ে পর্যায়ক্রমে স্তরে একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়। এর পরে, পাত্রটি দু'দিনের জন্য নিপীড়নের অধীনে রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না ব্রাইনটি উপস্থিত হয়। যদি সামান্য রস থাকে তবে আপনি ভরে সামান্য জল যোগ করতে পারেন এবং প্রেসের ওজন বাড়াতে পারেন। 2-3 সপ্তাহ পরে, পণ্যটি ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হবে।
• একটি marinade মধ্যে পালক পেঁয়াজ সংগ্রহ - এক কেজি পালকের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 2টি মরিচ, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ, কাটা দারুচিনি এবং গোলমরিচ। জল, চিনি এবং আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে মেরিনেড তৈরি করা হয়। পেঁয়াজ জার মধ্যে স্থাপন করা হয়, ফুটন্ত marinade সঙ্গে ঢেলে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ। ঠান্ডা হওয়ার পরে, পেঁয়াজ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

পেঁয়াজ কলমের শেল্ফ লাইফ সরাসরি যে ঘরে থাকবে তার তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সবুজ শাকের জন্য থার্মোমিটারের সর্বোত্তম সূচক হল +1 C থেকে +8 C পর্যন্ত পরিসীমা।

তাপমাত্রার পরিসর যেখানে তাজা পেঁয়াজ শাক যতদিন সম্ভব সংরক্ষণ করা যেতে পারে তা পরবর্তী স্টোরেজের জন্য ফসল সংগ্রহের বিকল্পের উপর নির্ভর করে। হিমায়িত কলমের জন্য, পণ্যটির -8C তাপমাত্রা প্রয়োজন। টক বা লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করা পেঁয়াজ সহ কাচের পাত্রগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় যেখানে থার্মোমিটারের রিডিং +10 সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়। উপরন্তু, আচারযুক্ত পেঁয়াজের জন্য, আপনাকে একটি স্টোরেজ রুম বা আলোতে ন্যূনতম অ্যাক্সেস সহ জায়গা বেছে নেওয়া উচিত। .

অনুশীলন দেখায়, হিমায়িত অবস্থায়, একটি সবুজ পালক একটি ফ্রিজারে কমপক্ষে 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শুকনো পেঁয়াজ তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারাবে না এবং টেক্সটাইল ব্যাগে বা কাগজে দুই বছরের জন্য খারাপ হয় না। লবণের সাথে আচারযুক্ত পালক প্রস্তুতির ছয় মাসের মধ্যে খাওয়া উচিত, সবুজ পেঁয়াজের একই মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ, যা উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে বয়ামে বন্ধ ছিল।দীর্ঘ সঞ্চয়ের ফলস্বরূপ, তেল তার স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে ওয়ার্কপিসটি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। সঠিক প্যাকেজিং এবং মান নিয়ন্ত্রণ সহ তাজা পেঁয়াজ, একটি ফ্রিজে বা অন্য ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা, তিন মাসের জন্য ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

নীচে সবুজ পেঁয়াজের বিকল্পটি দেখুন।