বেকড পেঁয়াজ: কী দরকারী এবং ক্ষতিকারক, কীভাবে রান্না করবেন এবং ব্যবহার করবেন?

পেঁয়াজ শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী সবজিগুলির মধ্যে একটি এই সত্য নিয়ে কেউ তর্ক করবে না। প্রচুর উপকারী গুণাবলী সহ, এটি যথাযথভাবে অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করার জন্য একটি কার্যকর হাতিয়ার হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, একটি বেকড সবজি অজ্ঞাত বাসিন্দাদের মধ্যে অনেক দ্বন্দ্ব সৃষ্টি করে। এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি কতটা ন্যায়সঙ্গত, এর অসুবিধাগুলি কী, এটি আরও বিশদে অধ্যয়ন করার মতো।

বেকড পেঁয়াজ একটি মশলাদার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াতে, এটি এর ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি পরিবর্তন করে না। একমাত্র পরিবর্তন হল যে পেঁয়াজ রান্না করার সাথে সাথে প্রয়োজনীয় তেলগুলি থেকে মুক্তি পায়। এই কারণে, সবজির স্বাদ নিজেই পরিবর্তিত হয়: তিক্ততা হ্রাস পায় এবং তীক্ষ্ণতা হ্রাস পায়। এই জাতীয় পেঁয়াজ শরীরের নির্দিষ্ট কিছু রোগের কার্যকর প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেকড পণ্যটি সবচেয়ে ধনী রাসায়নিক গঠন এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। সবজির উপাদান বি ভিটামিন, ম্যালিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, সালফার, পটাসিয়াম, আয়োডিন, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস। মূল্যবান পদার্থের এই তালিকাটি বেকড পেঁয়াজের ব্যবহারের বিস্তৃত পরিসর ব্যাখ্যা করে। এটি শুধুমাত্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে উদ্দীপিত করে না এবং ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াগুলির একটি ভরের সাথে লড়াই করে যা শরীরে সংখ্যাবৃদ্ধি করতে চায়।

এটিকে একটি ডিটক্সিফায়ার বলা হয়, এমন একটি সরঞ্জাম যা শরীরকে ভারী এবং চর্বিযুক্ত খাবার আরও সহজে হজম করতে শেখায়।আজ, এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব ছাড়াও, বেকড পেঁয়াজ পুনর্জন্ম এবং ব্যথানাশক ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

আপনি বুঝতে হবে যে তাপ-চিকিত্সা পেঁয়াজ ব্যবহার ডোজ করা উচিত। তা না হলে উপকারের পরিবর্তে শরীরের ক্ষতি হতে পারে। মূলত, অল্প পরিমাণে, এটি শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, বেকড পেঁয়াজ ক্যালসিয়াম শোষণের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এটি ফ্রি র্যাডিকেলগুলির নিরপেক্ষকারী।

এর পরিমিত ব্যবহার অতিবেগুনি রশ্মির বিরূপ প্রভাব থেকে শরীরের এক ধরনের সুরক্ষা। সংমিশ্রণে উপস্থিত তামার কারণে, রক্ত ​​পুনর্নবীকরণ হয়। পটাসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, শরীরে জল-লবণের ভারসাম্য স্থিতিশীল হয়। এটি আপনাকে সোডিয়াম লবণের সঠিক পরিমাণ বজায় রাখতে দেয়, যা ফোলাভাব দেখা দেয়।

বেকড পেঁয়াজ মস্তিষ্কের কোষের জন্যও উপকারী, শরীরে অক্সিজেন সরবরাহ করে। ম্যালিক অ্যাসিডের কারণে, এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দেয় এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে। এটি বেকড স্কিনগুলির সুবিধাগুলি উল্লেখ করা উচিত, যার মধ্যে ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ারসেটিন রয়েছে, যা শরীরে অ্যান্টিহিস্টামিন প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তাকে ধন্যবাদ, বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়।

বেকড পেঁয়াজ মানবদেহের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়, এটি:

• এর রাসায়নিক সংমিশ্রণে উপস্থিত সালফারের কারণে অগ্ন্যাশয়ের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে;
• সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে কার্যকর, যেমন নিউমোনিয়া, সার্স, ব্রঙ্কাইটিস;
• ফোড়ার চিকিত্সার ক্ষেত্রে প্রাসঙ্গিক, তাই এটি কার্বাঙ্কেল এবং ফোঁড়া থেকে পুঁজ বের করতে ব্যবহৃত হয় (একটি ত্বরিত মোডে পুঁজ বের করে);
• ত্বকের অবস্থাকে প্রশমিত করে, তাদের কেবল পুঁজই নয়, জ্বালা, দীর্ঘমেয়াদী নিরাময় ক্ষত এবং ব্রণ, পোকামাকড়ের কামড়, চ্যালাজিয়ন থেকেও মুক্তি দেয়;
• অর্শ্বরোগের লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়, পেট ফাঁপা থেকে মুক্তি দেয়;
• মলত্যাগের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের জন্য দরকারী, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিক করে তোলে;
• ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে সাহায্য করে;
• ক্ষুধা উন্নত করে, গ্যাস্ট্রিক রস তৈরির প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে।

এছাড়াও, বেকড পেঁয়াজ টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসে থেরাপিউটিক প্রভাব সহ একটি কার্যকর প্রতিকার হিসাবে স্বীকৃত। রক্তে শর্করার পরিমাণ ধীরে ধীরে হ্রাস করার জন্য একটি তাপ প্রক্রিয়াজাত সবজির ক্ষমতা দ্বারা এটি ব্যাখ্যা করা হয়। এথেরোস্ক্লেরোটিক ফলকগুলি থেকে রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে এর কার্যকারিতা বিবেচনা না করা অসম্ভব। এই কারণে, রক্তচাপ শৃঙ্খলা আনা সম্ভব। এই কারণে, বেকড পেঁয়াজ এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপের জন্য একটি পরিমাপ হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্ট্রেচিংয়ের বৈশিষ্ট্যের কারণে, এই সবজিটি কাশি থেকে মুক্তি পেতে ব্যবহৃত হয়। একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হওয়ার কারণে, এটি কার্যকরভাবে শুধুমাত্র কাশির উপশম করে না, তবে, ড্রাগ থেরাপির সাথে কিছু রোগের বিকাশ বন্ধ করে দেয়। এছাড়াও, রান্না করা পেঁয়াজ, যখন পরিমিতভাবে খাওয়া হয়, তখন রোগ এবং স্বাস্থ্য সমস্যাগুলি হ্রাস করতে পারে যেমন:

• ইন্টারভার্টেব্রাল ডিস্কের রোগ;
• প্লীহার কার্যকারিতায় ভারসাম্যহীনতা;
• বিপাকীয় ব্যাধিগুলির কারণে টাক পড়া;
• জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগ;
• মৌখিক গহ্বরের রোগ, বিশেষ করে জিনজিভাইটিস এবং স্টোমাটাইটিস।

কিছু ক্ষেত্রে বেকড সবজি খাওয়া মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়, যা প্রায়ই তাদের দ্বারা উপেক্ষা করা হয় যারা নির্দিষ্ট সমস্যা থেকে নিরাময় করার সিদ্ধান্ত নেয় যার জন্য এই সবজিটি সত্যিই কার্যকর। ফলস্বরূপ, খাওয়া পণ্যের অতিরিক্ত গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে। এটি পরামর্শ দেয় যে ব্যবহারের জন্য একটি contraindication হল একটি পেট আলসার।

এই সত্যটি ভুলে যাবেন না যে বেকড পেঁয়াজের অত্যধিক ব্যবহার উচ্চ রক্তচাপে অবদান রাখে এবং এটি হাঁপানি বৃদ্ধির অন্যতম কারণ। এই সমস্যাগুলির উপস্থিতিতে, পেঁয়াজ খাওয়ার পরিমাণ সীমিত করা প্রয়োজন। উপরন্তু, আমরা পৃথক অসহিষ্ণুতা, সেইসাথে একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে ভুলবেন না উচিত। লিভার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গুরুতর সমস্যার ক্ষেত্রে এই সবজিটি নিষেধাজ্ঞাযুক্ত। আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে বেকড পেঁয়াজ দিয়ে প্রদাহের চিকিত্সা কেবলমাত্র সেই ক্ষেত্রেই সম্ভব যেখানে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াটি উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা জটিল নয়। বিপরীত ক্ষেত্রে, আপনার অবিলম্বে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে অতিরিক্ত বেকড পেঁয়াজ ক্রমাগত মাথাব্যথা এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের ত্রুটির কারণ হতে পারে।

একটি নিয়ম হিসাবে, পেঁয়াজ ভাজা জন্য সহায়ক উপাদান প্রয়োজন হয় না। এইভাবে এটি প্রস্তুত করা হয় যখন এটি ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করা হয়। সর্বোত্তম বেকিং তাপমাত্রা 180 এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে। সাধারণভাবে, পেঁয়াজ বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ:

• টাইলস উপর;
• চুলায়;
• মাইক্রোওয়েভে

বেকিংয়ের জন্য, মাঝারি আকারের পেঁয়াজ গ্রহণ করা মূল্যবান, কারণ তারা ট্রেস উপাদানগুলিতে অন্যদের চেয়ে বেশি সমৃদ্ধ।রক্তে শর্করার শতাংশ কমাতে কার্যকরী পদক্ষেপগুলির মধ্যে একটি হল চার সপ্তাহের জন্য পেঁয়াজ খাওয়া। এটি করার জন্য, এটি একটি ত্বকের সাথে একটি চুলায় বেক করা হয়, একটি বিশুদ্ধ আকারে প্রতিদিন অন্তত একটি টুকরা ব্যবহার করে। যারা ইতিমধ্যে রক্তে শর্করা কমানোর এই পদ্ধতিটি অবলম্বন করেছেন তাদের রেখে যাওয়া পর্যালোচনা অনুসারে, এই জাতীয় কোর্স পদ্ধতির পরে প্রভাব সাধারণত প্রায় ছয় মাস বা তারও বেশি স্থায়ী হয়।

এটা বিবেচনা করা উচিত যে বেকড পেঁয়াজ শুধুমাত্র একটি "খাঁটি" আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে না: এটি থেকে আধানও তৈরি করা হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় রেসিপিগুলি ডায়াবেটিসের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর। এটি এই কারণে যে এই ক্ষেত্রে বেকড পেঁয়াজের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বেশি পরিমাণে প্রকাশিত হয়। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খাবারের আগে তিনবার বেক করা পেঁয়াজ খাওয়া ভালো।

একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ সাধারণত বেক করা হয়, যা অবিলম্বে খাওয়া হয়। ওভেনে, আপনি একবারে ছোট আকারের বেশ কয়েকটি টুকরো রান্না করতে পারেন, যদিও এটি পরিষ্কার করার দরকার নেই, যদিও বেক করার আগে এটি ধুয়ে ফেলা সম্ভব। যাতে সবজিটি তার সবচেয়ে মূল্যবান গুণাবলী হারাতে না পারে, এটি ভাজার অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি বেক করা হয়, অন্যথায় এটি থেকে কোন লাভ হবে না।

চুলা বা এমনকি একটি ধীর কুকারে বেক করার সময়, বাল্বগুলিকে ফয়েলে মোড়ানো প্রয়োজন। মাইক্রোওয়েভে রান্না করার সময়, এগুলি একটি তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে রাখা হয় এবং মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। একটি প্যানে তাপ চিকিত্সার সময় 10 থেকে 15 মিনিট, মাইক্রোওয়েভে - 15 এর বেশি নয়, ধীর কুকারে - আধা ঘন্টার বেশি নয়। প্রতিটি ক্ষেত্রে, আপনি অর্ধেক ফল কাটতে পারেন, তাদের কাটা নিচে রাখা। সাধারণত বেক করার সময়, পেঁয়াজ স্বচ্ছ, সোনালি হয়ে যায়।

যেহেতু সময়ের সাথে সাথে একই স্বাদে বেকড পেঁয়াজ খাওয়া অসহনীয় হয়ে ওঠে, আপনি "পেঁয়াজের ওষুধ" তৈরির রেসিপিটিকে কিছুটা বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।উদাহরণস্বরূপ, আপনি চুলায় বেক করা ছোট ফলগুলিতে এক চিমটি ভোজ্য লবণ, কয়েক চা চামচ অলিভ অয়েল যোগ করতে পারেন এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য খাবারের ফয়েলে সেঁকে নিতে পারেন। পেঁয়াজ তেল এবং লবণ দিয়ে পরিপূর্ণ হওয়ার জন্য, সেগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে 4 ভাগে কেটে ফেলতে হবে।

বেকড পেঁয়াজ (প্রতি 100 গ্রাম) ছাড়াও কার্বাঙ্কেল বা অন্যান্য ফোড়া দূর করার জন্য আপনার যদি ওষুধের প্রয়োজন হয় তবে প্রতিকারের রেসিপিতে 50 গ্রাম গ্রেটেড লন্ড্রি সাবান অন্তর্ভুক্ত করা মূল্যবান। একটি কম্প্রেস জন্য, আপনি একটি ব্যান্ডেজ, একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ এবং একটি স্কার্ফ প্রস্তুত করতে হবে। আপনি বেকড পেঁয়াজ, গমের আটা এবং প্রাকৃতিক মধু ছাড়াও ব্যবহার করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, উপাদানগুলি 1: 1: 1 অনুপাতে নেওয়া হয়, একত্রিত এবং ত্বকের সংক্রামিত এলাকায় প্রয়োগ করা হয়।

কখনও কখনও সাধারণ রসুন বেকড পেঁয়াজে যোগ করা হয়। যাইহোক, ফোড়া থেকে মুক্তি পাওয়ার এই পদ্ধতিটি সবার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ রসুন প্রায়শই প্রয়োজনীয় তেলের সামগ্রীর কারণে ত্বকে জ্বালা করে। ফোঁড়া সম্পর্কে, এটি লক্ষণীয়: তারা প্রায়শই স্নায়বিক ভিত্তিতে প্রদর্শিত হয়।

বেকড পেঁয়াজ বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়, নির্দিষ্ট স্বাস্থ্য সমস্যার ধরনের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, এটি ক্ষত নিরাময়ের জন্য কালশিটে দাগে প্রয়োগ করা হয়, খোসায় বেক করা হয়। ফোড়ার চিকিত্সার জন্য, স্থির উষ্ণ পেঁয়াজ থেকে কম্প্রেস তৈরি করা হয়, ত্বকের অবস্থার উন্নতি না হওয়া পর্যন্ত প্রতিদিন প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য ত্বকের সমস্যাযুক্ত জায়গায় রেখে দেয়। কিছু ক্ষেত্রে, কাটা পেঁয়াজের অর্ধেকগুলি কেবল ফোড়াতে প্রয়োগ করা হয় না, তবে একটি প্লাস্টার দিয়ে স্থির করা হয় এবং উপরে একটি পশমী স্কার্ফ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

কম্প্রেসগুলি হেমোরয়েডের চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়।অভ্যন্তরে পেঁয়াজের ব্যবহার বোঝানো হয় এমন ক্ষেত্রে যেখানে রোগের মূল শরীরেই থাকে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সবজি একটি ডোজ পরিমাণে খাওয়া হয় যখন রক্ত ​​​​সঠিকভাবে জমাট বাঁধে না। হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের পর ডাক্তাররা প্রায়ই এই পেঁয়াজ খাওয়ার পরামর্শ দেন। একটি নির্দিষ্ট রোগের উপর ভিত্তি করে, এটি খালি পেটে, সকালে বা প্রধান খাদ্যের সংযোজন হিসাবে খাওয়া হয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, কোর্স ব্যবহারের এক সপ্তাহ পরে, এটি ইনজেশন বা কম্প্রেস হোক না কেন, প্রভাব লক্ষণীয়। যখন রক্তচাপের সমস্যা আসে, তখন বেকড পেঁয়াজ উচ্চ রক্তচাপের স্পাইকের সংখ্যা এবং ফ্রিকোয়েন্সি কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি তাদের পর্যালোচনা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে যাদের পুষ্টিকর ডায়েটে এই সবজিটি প্রধান খাবারের সাথে একটি ধ্রুবক সংযোজন।

নেটিজেনদের কাছ থেকে বেকড পেঁয়াজ খাওয়ার জন্য এমন একটি সুপারিশের জন্য, নীচে দেখুন।