পেঁয়াজ: পুষ্টির মান এবং বৈশিষ্ট্য

শরীরের জন্য পেঁয়াজের উপকারিতা সম্পর্কে বলতে গিয়ে, অনেকেই মনে রাখবেন যে এটি ঠান্ডার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। যাইহোক, ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এই উদ্ভিজ্জটির কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অঙ্গগুলিতে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, অ্যান্টি-এডিমেটাস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে।

পেঁয়াজ পেঁয়াজ পরিবারের দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। একবার মাটিতে, বীজটি খুব সহজেই অঙ্কুরিত হয়, প্রথম বছরে একটি পেঁয়াজ তৈরি করে। দ্বিতীয় বছরে, বাল্বটি একটি বড় বাক্সে তৈরি হয়, যা খাওয়া হয়।

উপরন্তু, সবুজ পালক খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, যা কম তিক্ত, সবুজ শাকগুলির একটি সূক্ষ্ম সরস স্বাদের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পেঁয়াজের খোসা ইস্টার ডিমের জন্য নিরাপদ রঞ্জক হিসাবে সবচেয়ে বেশি পরিচিত। উদ্যানপালকরাও এটি ব্যবহার করে, রোপণের আগে আলুর গর্তে অল্প পরিমাণে তুষ রেখে দেয় - এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি কীটপতঙ্গ দূর করে।

পেঁয়াজের আদি নিবাস দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া এবং ভূমধ্যসাগরীয়। এখানেই প্রথম পেঁয়াজ চাষ করা হয়েছিল। এই সবজিটি প্রাচীন মিশরে পরিচিত ছিল, যেখানে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অত্যন্ত মূল্যবান ছিল এবং শক্তি পুনরুদ্ধার এবং সমস্ত অসুস্থতা প্রতিরোধের উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।মিশরীয় পিরামিডের নির্মাতাদের ডায়েটে বাল্ব অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং ফারাওদের সমাধিতে রাখা হয়েছিল। আজ, সুদূর উত্তরের অঞ্চলগুলি বাদ দিয়ে, সংস্কৃতি সর্বত্র জন্মেছে।

অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত পেঁয়াজ। এটি সেভকা থেকে প্রাপ্ত হয়, যা সমাপ্ত আকারে কেনা হয় বা বীজ থেকে স্বাধীনভাবে জন্মায়। শালগম, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, মশলাদার, মিষ্টি বা আধা-মিষ্টি হতে পারে।

পেঁয়াজের প্রতিনিধি হল হলুদ। স্বাদের যাচাইকৃত মিষ্টি এবং তিক্ততার জন্য এটিকে সার্বজনীনও বলা হয়। এটির একটি সোনালি হলুদ ভুসি রয়েছে এবং এটি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। সাদা পেঁয়াজ একটি আরো সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, শ্লেষ্মা ঝিল্লি পোড়া না। নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে এর ভুসি একটি সাদা আভা আছে। এই জাতীয় সবজির গঠন আরও আলগা, নরম। বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি হল একটি সংক্ষিপ্ত (3-4 মাসের বেশি নয়) শেলফ জীবন।

লাল পেঁয়াজে বেগুনি - হালকা থেকে অন্ধকার, প্রায় কালো - ভুষি এবং মাংস বেগুনি রঙের। এই প্রজাতিটি বেশ তেতো এবং মিষ্টি উভয়ই। পরেরটি এমনকি ডেজার্ট হিসাবে কাজ করতে পারে, তাই স্থানীয়রা "ইয়াল্টা" পেঁয়াজকে ক্যারামেলাইজ করে। শালটগুলি অনেক উপায়ে শালগমের মতো, তবে, তারা দীর্ঘায়িত বহু-কোষ বাল্ব গঠন করে। শালট স্বাদে মিষ্টি, রসালো। এটি সালাদে সুরেলা তাজা, তবে ভাজা শ্যালটগুলি সাধারণত তেতো হয়।

লিক এর চেহারায় (পালক) রসুনের মতোই, তবে বড়। মিথ্যা ডালপালা খাওয়া হয়, সেইসাথে অল্প বয়সে কচি পাতা। লিক বেশিরভাগই তাজা খাওয়া হয়, সালাদে যোগ করা হয় এবং শুকনোও হয়। এই ফর্মে, এটি স্যুপ এবং দ্বিতীয় কোর্সে ভাল।

যদি উপরে বর্ণিত সবজির জাত দ্বিবার্ষিক হয়, তবে স্লাইম পেঁয়াজ একটি বহুবর্ষজীবী।এটিকে ফেরুগিনাসও বলা হয়, কারণ খাওয়া পালকগুলিতে রেকর্ড পরিমাণ আয়রন থাকে। বাহ্যিকভাবে, এগুলি পাতলা দীর্ঘায়িত পাতা, শালগম পালকের চেয়ে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। এটি তাজা, শুকনো, marinades এবং টিনজাত খাবার যোগ করা হয়।

স্নিট কিছুটা বাটুনের মতো, তবে এর পালক ছোট এবং পাতলা এবং স্বাদ আরও কোমল। যাইহোক, এই প্রজাতিটি সুন্দর লিলাক "বল" দিয়ে ফুল ফোটে, তাই এটি প্রায়শই শোভাময় ফসল হিসাবে রোপণ করা হয়।

বর্ণিত প্রজাতির প্রতিটির অনেক বৈচিত্র রয়েছে।

পেঁয়াজ ইমিউনোস্টিমুলেটিং, অ্যান্টি-কোল্ড, ব্যাকটেরিয়াঘটিত এবং জীবাণুনাশক প্রভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এর নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি ভিটামিন সি, এ, বি ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর কারণে। মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, সালফার, ফ্লোরিন, জিঙ্ক এবং পটাসিয়াম দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এছাড়াও, ডায়েটারি ফাইবার, এসেনশিয়াল অয়েল, পেকটিন সবজিতে রয়েছে।

পেঁয়াজ এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে - ফ্ল্যাভোনয়েড। তাদের মধ্যে একটি হল কোয়েরসেটিন, যা চর্বি ভেঙে ফেলতে এবং ক্যান্সার কোষের উপস্থিতি রোধ করতে সক্ষম।

অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, সর্দি-কাশির প্রভাবকে প্রতিরোধ করার জন্য উদ্ভিজ্জের ক্ষমতা নির্ধারণ করে। পেঁয়াজ সর্দি এবং বসন্ত বেরিবেরির সর্বোত্তম প্রতিরোধ হিসাবে বিবেচিত হয়।

সংমিশ্রণে প্রয়োজনীয় তেলগুলি (এগুলিই উদ্ভিজ্জের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ, স্বাদ এবং "ছিঁড়ে" সরবরাহ করে) ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে লড়াই করে যা রাইনাইটিস এবং সর্দি সৃষ্টি করে।

উপলব্ধ ফাইটোনসাইডগুলিরও একটি জীবাণুনাশক প্রভাব রয়েছে এবং উপরন্তু, তারা উদ্বায়ী যৌগ। এই বিষয়ে, ভাইরাস এবং সর্দির মরসুমে, ঘরে কাটা পেঁয়াজের মাথা রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বাতাসের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়া, ফাইটনসাইডগুলি ফ্লু এবং ঠান্ডা ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করবে। একই উপাদান সফলভাবে Escherichia এবং টিউবারকল ব্যাসিলাসের সাথে মোকাবিলা করে, যা ডিপথেরিয়ার কার্যকারক এজেন্ট।

উদ্ভিজ্জে পটাসিয়ামের উপস্থিতি এটিকে হৃদপিণ্ডের পেশীতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলতে দেয়, এটিকে শক্তিশালী করে। আয়রন, এছাড়াও রচনায় অন্তর্ভুক্ত, হেমাটোপয়েসিস উন্নত করে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। ফলস্বরূপ, রক্ত ​​অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, অঙ্গ এবং টিস্যু সঠিক পুষ্টি পায়। এটি আকর্ষণীয় যে পেঁয়াজে লোহা কেবল তাজাই নয়, স্টিউড, স্টিমড, ভাজাও সংরক্ষণ করা হয়। এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে পেঁয়াজ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য ভাল।

পেঁয়াজের উপাদানগুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালে ফ্যাটি জমাগুলি ভেঙে ফেলতে সক্ষম, তাদের কার্যকারিতা বাড়ায়। এই সম্পত্তিটি বিশেষত ভ্যারোজোজ শিরা, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং সংবহনজনিত ব্যাধি দ্বারা চিহ্নিত অন্যান্য অসুস্থতায় ভুগছেন এমন লোকদের জন্য মূল্যবান। ভাস্কুলার দেয়ালে এর ইতিবাচক প্রভাব, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর ক্ষমতা এবং ভিটামিনের সমৃদ্ধির কারণে, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোক হয়েছে এমন লোকদের জন্য সবজিটি সুপারিশ করা হয়।

"টিয়ার" সবজিতে প্রতি 100 গ্রাম তাজা পণ্যে প্রায় 41 ক্যালোরি (kcal) থাকে। একই সময়ে, BJU এর মত দেখাচ্ছে - 1.4 / 0.0 / 10.4। একই সময়ে, এর প্রস্তুতির বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে, আপনি পেঁয়াজের পুষ্টির মান বাড়াতে বা হ্রাস করতে পারেন।

পেঁয়াজের অংশ অপরিহার্য তেল এবং জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ হজমের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, খাবার দ্রুত হজম করতে অবদান রাখে।বিশেষজ্ঞরা হজম প্রক্রিয়া সহজ করতে ভারী মাংসের খাবারে পেঁয়াজ যোগ করার পরামর্শ দেন। পেঁয়াজ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করে, টক্সিন এবং টক্সিনগুলিকে সরিয়ে দেয়, একটি জীবাণুনাশক প্রভাব সরবরাহ করে - এই বৈশিষ্ট্যগুলি ওজন কমানোর জন্য উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

অবশ্যই, পেঁয়াজের ডায়েট নিয়ে কোনও কথা বলা যাবে না, কারণ এটি প্রচুর পরিমাণে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক, তবে যারা তাদের চিত্র দেখেন তাদের জন্য এটি ডায়েটে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, পেঁয়াজের সুস্বাদু স্বাদ অনেক অপ্রীতিকর খাদ্যতালিকাগত খাবারের স্বাদকে পরিবর্তন করতে পারে।

একটি তাজা সবজি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক এজেন্ট যা হেলমিন্থিয়াসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করে। শাকসবজির রস মৌখিকভাবে খাওয়া হয় এবং এর ভিত্তিতে এনিমা সমাধানও প্রস্তুত করা হয়।

শাকসবজিতে বি ভিটামিনের উপস্থিতি এটিকে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করার ক্ষমতা দেয়, স্নায়ুর শেষগুলির মধ্যে প্রতিক্রিয়া উন্নত করে। এছাড়াও, পেঁয়াজ হাইপারটেনশনে রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, ঘুমের উন্নতি ঘটায় এবং শরীরের চাপ সহ্য করার ক্ষমতা বাড়ায়।

পেঁয়াজের চেয়ে সবুজ পেঁয়াজে ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন সি বেশি থাকে। এবং লিক পালকের মধ্যে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড স্টোরেজের সময়ের সাথে হ্রাস পায় না, তবে বৃদ্ধি পায়। উপরন্তু, তারা একটি disinfecting এবং প্রশান্তিদায়ক প্রভাব আছে, তাই তারা পোকামাকড় কামড় জন্য কার্যকর। ফুলে যাওয়া, লালভাব এবং চুলকানি উপশম করতে সবুজ পেঁয়াজের টুকরো দিয়ে প্রভাবিত এলাকাটি মুছতে বা এটির উপর ভিত্তি করে একটি কম্প্রেস তৈরি করা যথেষ্ট।

লাল পেঁয়াজে বিশেষ পদার্থ রয়েছে যা অন্যান্য সমস্ত প্রজাতির মধ্যে অনুপস্থিত - এগুলি অ্যান্থোসায়ানিন। তারাই সবজির বেগুনি রঙ নির্ধারণ করে।শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত নয়, অ্যান্থোসায়ানিন এটির জন্য অত্যাবশ্যক। তাদের একটি ইমিউনোস্টিমুলেটিং এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, ভাস্কুলার দেয়ালগুলিকে শক্তিশালী করে।

একটি সবজি থেকে রস বা গ্রুয়েল ফোঁড়া, ফ্রেকলস, ব্রণ এবং ভুট্টা মোকাবেলায় বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা হয়। চুল এবং মাথার ত্বকের জন্য পেঁয়াজের মুখোশ আপনাকে খুশকি, টাকের সমস্যা ভুলে যেতে দেয়।

রেটিনল, ভিটামিন এ নামে বেশি পরিচিত, এটি ত্বকের জন্য একটি ভালো উপাদান। এটি ডার্মিসের কোষ পুনর্নবীকরণকে উৎসাহিত করে, জলের ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করে। টোকোফেরল (ভিটামিন ই), যা বাল্বগুলিতেও উপস্থিত রয়েছে, এটি সৌন্দর্য এবং তারুণ্যের জন্যও সতর্ক।

থায়ামিন বা ভিটামিন বি 1 এর উপস্থিতি একজন মহিলার প্রজনন ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, যার ফলে সন্তান ধারণ করা সহজ হয়। পেঁয়াজের ক্বাথ অ্যামেনোরিয়ার জন্য নির্দেশিত হয় - মাসিকের অনুপস্থিতি।

চিকিত্সকরা গর্ভাবস্থার প্রথম ত্রৈমাসিকে প্রতিদিন 100 গ্রাম পরিমাণে পেঁয়াজের পরিমাণ বাড়ানোর পরামর্শ দেন, যা সবজিতে ফলিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের সাথে যুক্ত। ভ্রূণের অঙ্গ এবং সিস্টেম গঠনের জন্য ফলিক অ্যাসিড প্রয়োজনীয়। অবশেষে, পেঁয়াজ একটি হালকা প্রাকৃতিক রেচক, এবং তাই কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, গর্ভাবস্থার প্রথম মাসগুলিতে এটি সাধারণ।

পরবর্তী ত্রৈমাসিকে, পেঁয়াজের ব্যবহার 2 গুণ কমানো উচিত, কারণ এটি রক্তচাপ বাড়ায়, যা জরায়ু রক্তপাতকে উস্কে দিতে পারে।

স্তন্যপান করানোর সময়, পেঁয়াজ ভিটামিন এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস সহ গর্ভাবস্থা এবং প্রসবের কারণে মায়ের শরীরকে পরিপূর্ণ করে। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে যদি এটি শিশুর অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব না ফেলে। একটি গ্যাস-উৎপাদনকারী সবজি হওয়ায়, পেঁয়াজ শূল এবং ফোলাভাবকে উস্কে দিতে পারে, তাই খাওয়ানোর সময় খাদ্য থেকে তাজা পেঁয়াজ বাদ দেওয়া, ভাজা, বেকড দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল।

পেঁয়াজের মধ্যে থাকা জিঙ্ক পুরুষ প্রজনন ফাংশনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, প্রোস্টেট রোগের বিকাশ প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং টেস্টোস্টেরন উৎপাদন বাড়ায়। চিকিত্সকদের মতে প্রতিদিন খাওয়া একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ প্রোস্টাটাইটিসের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে, কামশক্তি উন্নত করে।

এটি আকর্ষণীয় যে তারা প্রাচীন মিশরেও এটি সম্পর্কে জানত, উদ্ভিজ্জকে "গরিবদের জন্য কস্তুরী" বলে অভিহিত করেছিল। বেশিরভাগ ইউরোপীয় মঠে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য নিষিদ্ধ ছিল।

আপনি জানেন যে, মহিলাদের তুলনায় পুরুষদের কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, প্রাথমিকভাবে হার্ট অ্যাটাক। এই সবজির নিয়মিত সেবন এই রোগ প্রতিরোধ, হৃদপিন্ডের পেশী শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

অবশেষে, নারী ও পুরুষ উভয়ের পায়ে যে ফাটল এবং কর্ন দেখা যায় তা একটি তাজা সবজি বা পেঁয়াজ বেক করে অর্ধেক করে কেটে নরম করা যায়।

ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে পেঁয়াজের ব্যবহার প্রত্যাখ্যান করা প্রয়োজন। শ্বাসকষ্টে ভুগছেন এমন লোকদের সাবধানে একটি তাজা শাকসবজি খাওয়া উচিত যাতে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল থাকে। পরেরটি শ্বাসরোধের আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।

হাইপারটেনসিভ রোগীদের, অতীতে যাদের রক্তপাত হয়েছে তাদের সাবধানতার সাথে এটি ব্যবহার করা উচিত।পেঁয়াজের ব্যবহার তাদের স্বাস্থ্যের অবনতি ঘটাতে পারে যারা অ্যান্টিকোয়াগুলেন্ট গ্রহণ করেন, ফোলাভাব এবং গ্যাস গঠনের ঝুঁকিতে থাকেন।

পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব থাকা সত্ত্বেও, আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং পাচনতন্ত্রের অন্যান্য তীব্র রোগের সাথে শাকসবজি খাওয়া উচিত নয়। লিভার এবং কিডনির গুরুতর ক্ষতগুলিতে, মূত্রনালীর প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিও নিষেধাজ্ঞাযুক্ত।

প্রচুর পরিমাণে খাওয়া, পেঁয়াজ পেটে ব্যথা, মৌখিক গহ্বরে অস্বস্তি সৃষ্টি করবে। যে কোনও পণ্যের মতো, এটি কেবলমাত্র যখন পরিমিতভাবে খাওয়া হয় তখনই এটি মানুষের জন্য কার্যকর। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, দৈনিক ডোজ 50-100 গ্রাম।

অনেকেই তাজা পেঁয়াজ খেতে পারেন না তাদের নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদের কারণে, সেগুলি ভাজতে পছন্দ করেন। তাপ চিকিত্সার ফলস্বরূপ, প্রয়োজনীয় তেলগুলি এটি থেকে বাষ্পীভূত হয়, যার অর্থ তিক্ততা এবং একটি তীব্র গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়। কিছু দরকারী উপাদান হারিয়ে গেছে, কিন্তু অধিকাংশ এখনও সংরক্ষিত আছে। সত্য, যখন একটি সবজি ভাজা হয়, তখন এর ক্যালোরির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, এটি বিপাক বৃদ্ধি করা বন্ধ করে দেয়। গড়ে, ভাজা পেঁয়াজের ক্যালোরি সামগ্রী 89 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম হয়ে যায়। ভাজা হলে, এটি মাংস এবং মাছের খাবার, পাশের খাবারের সাথে ভাল যায়। একই সময়ে, লোহা প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়, তাই এই ফর্মের উদ্ভিজ্জ লিভার বা মাংসের সাথে একত্রিত করা ভাল। পরবর্তীতে, এছাড়াও লোহা এবং হেমাটোপয়েসিসের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য উপাদান রয়েছে, যা শরীরে আরও বেশি সুবিধা আনতে শুরু করে।

কাটা এবং শুকনো পেঁয়াজ সাধারণত প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এগুলি শীতের জন্য সস এবং প্রস্তুতিতে যুক্ত করা হয়। শুকিয়ে গেলে, এটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস ধরে রাখে, তবে তিক্ততা কম লক্ষণীয় হয়। এই প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির সাথে একটি সবজির ক্যালোরি সামগ্রী 219 কিলোক্যালরি।

সেদ্ধ পেঁয়াজ একটি নিয়ম হিসাবে, স্যুপ পাওয়া যাবে। একই সময়ে, রেসিপি আছে, যার প্রধান উপাদান এই বিশেষ সবজি। উদাহরণস্বরূপ, বিখ্যাত ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ। সিদ্ধ পেঁয়াজের ক্যালোরির পরিমাণও কম - 100 গ্রাম প্রতি 37 কিলোক্যালরি। যাইহোক, "কোম্পানির" উপর অনেক কিছু নির্ভর করে যেখানে সবজি রান্না করা হয়। স্বাভাবিকভাবেই, সবজির ঝোলে সেদ্ধ পেঁয়াজের পুষ্টিগুণ চর্বিযুক্ত মাংসের ঝোলের মধ্যে রান্না করা সবজির তুলনায় কম।

স্টুড পেঁয়াজের পুষ্টিগুণ প্রায় সেদ্ধ - 38 কিলোক্যালরি, এবং আচার - 19 কিলোক্যালরি প্রতি 100 গ্রাম।

সম্ভবত, আপনি কোন খাবারে পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন সে সম্পর্কে অনভিজ্ঞ গৃহিণীদেরও বলার দরকার নেই। মিষ্টি ছাড়া প্রায় সবকিছু (যদিও ব্যতিক্রম আছে)। স্যুপ, প্রধান কোর্স, সালাদ, ক্যানিং, সস, স্যান্ডউইচ - এই সমস্ত খাবারগুলি একটি উজ্জ্বল এবং মশলাদার স্বাদ অর্জন করে যদি আপনি সেগুলিতে কোনও না কোনও আকারে পেঁয়াজ যোগ করেন। যাইহোক, এমন রেসিপি রয়েছে যেখানে পরেরটি প্রধান বা একমাত্র উপাদান।

এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিংগুলিতে (প্রায় 2-3 মিমি পুরু) কাটতে হবে, তারপরে ছোট রিংগুলিতে ভাগ করতে হবে। দুধ, ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারের সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের মতো হওয়া উচিত।

তারপর প্যানে তেল ঢেলে গরম করতে হবে। পৃষ্ঠটি গরম হয়ে গেলে, এটিতে রিংগুলি বিছিয়ে দিন, যা প্রথমে ব্যাটারে ডুবানো হয়।

একদিকে প্রায় এক মিনিট ভাজুন, তারপর রিংগুলি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। আপনার ব্যাটারের ছায়ায় ফোকাস করা উচিত - এটি একটি মনোরম সোনালী রঙ হওয়া উচিত। রিংগুলি বের করে একটি ন্যাপকিন বা কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত চর্বি ঝেড়ে যায়। সমাপ্ত থালা টক ক্রিম, কেচাপ সঙ্গে ভাল যায়। আপনি একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, তিল বীজ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন।

মাছ, মাংস, সালাদ নিখুঁত সংযোজন। এমনকি যদি আপনি এটি কেবল একটি রুটির টুকরোতে রাখেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এটি উপলব্ধ পণ্য থেকে খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়.

পেঁয়াজ (3 টুকরা নিন) খোসা ছাড়িয়ে রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিতে হবে, তারপর একটি বয়ামে রাখতে হবে। একটি পৃথক পাত্রে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হয় - 250 মিলি জলের সাথে তিন টেবিল চামচ চিনি এবং আধা চা চামচ লবণ মেশান। রচনাটি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

এর পরে, 70 মিলি ভিনেগার (সাধারণ টেবিল বা ওয়াইন, আপেল) ঢালা এবং আবার ফোঁড়া আনুন। তাপ থেকে সরান এবং একটি বয়ামে মিশ্রণ ঢালা, এটি একটি নাইলন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি অর্ধ ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করার জন্য সবজি ছেড়ে দিন।

পেঁয়াজ স্যুপ প্রস্তুত করতে, আপনি একটি সাদা জাতের সবজি ব্যবহার করা উচিত। সমাপ্ত থালাটির স্বাদের সত্যতার রহস্যগুলির মধ্যে একটি হ'ল আগুনে পেঁয়াজ (20 থেকে 60 মিনিটের মধ্যে) দীর্ঘ স্থির হয়ে যাওয়া, যার ফলস্বরূপ এটি থেকে প্রয়োজনীয় তেলগুলি বাষ্পীভূত হয় এবং চিনিগুলি ক্যারামেলাইজ হয়। স্যুপ কোমল, পুষ্টিকর এবং হালকা।

উপকরণ:

• 1 লিটার মুরগি বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
• 500-700 গ্রাম পেঁয়াজ;
• ময়দা একটি টেবিল চামচ;
• 30 গ্রাম মাখন;
• 1/3 অংশ চা চামচ লবণ মরিচ;
• লরেল 2-3 পাতা।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন, একটি ঘন নীচে বা একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে তাতে পেঁয়াজ 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, নম প্লাস্টিকের হয়ে যাওয়া উচিত। এটি হওয়ার সাথে সাথে, আপনাকে উদ্ভিজ্জ থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করতে তাপ বাড়াতে হবে। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, আপনাকে এটি অর্জন করতে হবে যে পেঁয়াজ একটি বাদামী-সোনালী বর্ণ ধারণ করে।

স্টু শেষে, পেঁয়াজে ময়দা যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, অন্য মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। ঝোলের সংমিশ্রণটি যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সেইসাথে লাভরুশকা পাতা। যদি ইচ্ছা হয়, স্যুপ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিশুদ্ধ করা যেতে পারে। গ্রেটেড পনির এবং ক্রাউটন দিয়ে পরিবেশন করুন।

নিম্নলিখিত রেসিপি রন্ধনসম্পর্কীয় বলা যাবে না, বরং ঔষধি। আমরা পেঁয়াজ চা সম্পর্কে কথা বলব, যা আপনাকে সর্দি, শুষ্ক কাশি, টক্সিন অপসারণ করতে, চাপকে অপ্টিমাইজ করতে দেয়। এটি পেঁয়াজের খোসা থেকে তৈরি করা উচিত। পানীয়টির সংমিশ্রণটি এর স্বাদ এবং গন্ধকে বেশ নির্দিষ্ট করে তোলে, তাই এটি মাস্ক করার জন্য, এই চা মধু দিয়ে পান করা যেতে পারে।

চা বানাতে হলে এক মুঠো পেঁয়াজের খোসা নিতে হবে। এটি চকচকে এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত। এটি এক গ্লাস গরম জল দিয়ে ঢেলে দিন, তারপর এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন, তারপর ফিল্টার করুন। পানীয়টি দিনে 2-3 বার ব্যবহার করা উচিত, প্রতিটি 50 মিলি। এই চা বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি দিয়ে লোশন তৈরি করে চর্মরোগ, কাটা, গার্গল, চুল ধুয়ে ফেলার জন্য।

পেঁয়াজের চামড়া গোলাপ পোঁদ, লেবু, চুন ফুল, এমনকি কালো বা সবুজ চায়ের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। এর দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে যাবে না।

সমস্যাযুক্ত ত্বকের ধরণের একজন ব্যক্তির জন্য, আপনি পেঁয়াজ, কাদামাটি এবং থাইম তেলের উপর ভিত্তি করে একটি মাস্ক তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, তুষের সাথে একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন, তারপরে কালো কাদামাটি এবং থাইম তেল দিয়ে একটি মর্টারে 8 গ্রাম শাকসবজি দিন।

মাস্ক প্রয়োগ করার আগে ত্বক বাষ্প করুন, তারপর ম্যাসেজ লাইন বরাবর ফলাফল রচনা প্রয়োগ করুন। এটি 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে প্রথমে ধুয়ে ফেলুন। মুখোশটিতে একটি ব্যাকটিরিয়াঘটিত সম্পত্তি রয়েছে, এটি আপনাকে প্রদাহ অপসারণ করতে এবং তৈলাক্ত চকচকে দূর করতে দেয়। চুলের জন্য পেঁয়াজের রসের উপর ভিত্তি করে মুখোশগুলি টাক প্রতিরোধের অন্যতম কার্যকর উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়। সবচেয়ে সহজ মাস্কে তাজা পেঁয়াজের রস, জলপাই তেল এবং তরল মধু সমান অনুপাতের মিশ্রণ জড়িত। মিশ্রণটি মাথার ত্বকে ঘষে দেওয়া হয় (এটি সম্পূর্ণ দৈর্ঘ্য বরাবর বিতরণ করা প্রয়োজন হয় না), এটি উত্তাপযুক্ত। এটি 15-45 মিনিটের জন্য রাখতে হবে। আবেদনের ফ্রিকোয়েন্সি সপ্তাহে একবার বা দুবার।

একটি অপ্রীতিকর গন্ধের চেহারা দূর করতে, মাস্কে কয়েক ফোঁটা চা গাছ বা রোজমেরি অপরিহার্য তেল যোগ করুন। তারা শুধুমাত্র পেঁয়াজ "অ্যাম্ব্রে" মোকাবেলা করে না, তবে চুলের অবস্থার উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি সুস্বাদু পেঁয়াজের রিংগুলির একটি রেসিপি পাবেন।