কিভাবে লিক ব্যবহার করবেন?

লিক আমাদের রান্নাঘরে এর আপেক্ষিক পেঁয়াজের মতো জনপ্রিয় নয়। এটা দুঃখজনক! এটি প্রাচীন মিশর, গ্রীস এবং রোমের ধনীদের টেবিলে পরিবেশন করা হয়েছিল। পেঁয়াজ এবং রসুনের তুলনায় এই সবজিটি স্বাদে বেশি পরিশ্রুত বলে বিবেচিত হত। উপরন্তু, তিনি তার দরকারী গুণাবলী জন্য বিখ্যাত ছিল.

আমাদের সময়ে, আমরা একরকম এই রাজা-সবজিকে বাইপাস করি, এর বৈশিষ্ট্যগুলিকে অবমূল্যায়ন করি। আমরা এটি খুব কমই দোকানের তাকগুলিতে দেখতে পাই এবং সবজি চাষীরা কার্যত এটি খাদ্য বাজারে সরবরাহ করে না। এবং এখানে কারণ হ'ল আমরা এই উদ্ভিদ সম্পর্কে খুব কমই জানি এবং এটি কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানি না। অতএব, আসুন দেখি এই সবজিটি কীসের জন্য দরকারী এবং রান্নায় এটি ব্যবহারের উপায় কী।

লিক ভূমধ্যসাগরীয় একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। এখন তারা এটিকে সর্বত্র বাড়াতে শিখেছে, কারণ এটি যে কোনও জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে পারে।

পেঁয়াজের সবুজ পাতা চওড়া, চ্যাপ্টা, শক্ত, যেন মোম দিয়ে ঢাকা। সাদা অংশের স্বাদ মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত।

লিকে 90% জল রয়েছে তবে এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি আসল প্যান্ট্রি যা উত্পাদনশীল জীবনের জন্য একজন ব্যক্তির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এর শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম 33 কিলোক্যালরি।

উপকারী বৈশিষ্ট্য:

• ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, সালফার, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ;
• ফলিক, নিকোটিনিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, অপরিহার্য তেল রয়েছে;
• বি, এইচ, পিপি, সি, এ, ই গ্রুপের ভিটামিন সমৃদ্ধ।

দয়া করে মনে রাখবেন যে স্টোরেজ সময়কালে, পেঁয়াজে ভিটামিন সি-এর পরিমাণ শুধুমাত্র বৃদ্ধি পায়। উদ্ভিজ্জ সফলভাবে কসমেটোলজি এবং ওষুধে ব্যবহৃত হয়। ক্যারোটিন দৃষ্টি সমর্থন করে এবং চুলের অবস্থা উন্নত করে।অপরিহার্য তেলগুলি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বকের স্বর বজায় রাখে। উদ্ভিদের কম ক্যালোরি সামগ্রী অনেক ডায়েট রেসিপিতে এর উপস্থিতি ব্যাখ্যা করে।

লিকের সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য সহ, এটি স্বাস্থ্যের জন্যও বিপজ্জনক হতে পারে: পেঁয়াজের একটি বড় ব্যবহার পেটে অম্লতা এবং রক্তচাপ বাড়ায়, তাই এটি যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপে ভোগেন তাদের খাওয়া উচিত নয়। যদি বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় পেঁয়াজ অপব্যবহার করা হয়, তবে দুধের একটি অদ্ভুত আফটারটেস্ট থাকে, যা শিশুকে খেতে অস্বীকার করতে পারে। লিক আমবাতের মতো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

লিক একটি বহুমুখী পণ্য। যত তাড়াতাড়ি এটি খাওয়া হয় না, তাজা এবং সিদ্ধ উভয়ই, এটি হিমায়িত, লবণাক্ত, ম্যারিনেট করা, শুকনো হয়। এটি থেকে উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতিতে উভয় স্বাধীন খাবার এবং সিজনিং বা সংযোজন প্রস্তুত করুন।

খাবারের জন্য পেঁয়াজ সঠিকভাবে ব্যবহার করা প্রয়োজন: শুধুমাত্র পেঁয়াজের সাদা অংশ এবং নীচের কচি পাতাগুলি উপযুক্ত। রান্নার লোকেরা প্রায়শই শক্ত সবুজ পাতা ফেলে দেয়। কিন্তু মিতব্যয়ী গৃহিণীরা সবজির এই অংশের ব্যবহার খুঁজে পেয়েছেন। তারা সবুজ পাতাগুলিকে একটি গুচ্ছের মধ্যে বেঁধে একটি স্যুপে সেদ্ধ করে এবং সেগুলি হয়ে গেলে তেজপাতার মতো বের করে নেয়। স্যুপের জন্য সবুজ পাতা ব্যবহার করার আরেকটি উপায় আছে। রান্নার শুরুতে এগুলিকে পাতলা করে কেটে স্যুপে যোগ করতে হবে।

লিক থেকে অনেক আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা হয়। চলুন দেখে নেই কিছু রেসিপি।

তাজা পেঁয়াজ (1 পিসি।) আমরা ধোয়া, রিং, লবণ এবং গুঁড়ো মধ্যে কাটা। আমরা সাবধানে এটা করি। সিদ্ধ ডিম (3 পিসি।) ছোট টুকরা করে কাটা। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সাদা দই বা টক ক্রিম যোগ করুন। উপরে তাজা ডিল ছিটিয়ে দিন, এবং আপনি খেতে পারেন।

আমরা সমান অনুপাতে সমস্ত উপাদান গ্রহণ করি, উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি 400 গ্রাম। লিকটি ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন, রিংগুলিতে কাটা। এটি একটি কাপে কাটা চীনা বাঁধাকপিতে যোগ করুন। একটি মোটা গ্রাটারে, আমরা আপেল ঘষি, আগে খোসা ছাড়ানো এবং বীজ ছাড়াই এবং প্রস্তুত শাকসবজির সাথে একত্রিত করি। লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ। উদ্ভিজ্জ তেল বা টক ক্রিম দিয়ে সালাদ সাজান। এটি মাছ বা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রস্তুত করা খুব সহজ। সাদা লিক ডালপালা (1 পিসি।) পাতলা বৃত্তে কাটা। মোটাভাবে কালো মুলা (1 পিসি।) ঘষুন। সেদ্ধ ডিম (2 পিসি।) পিষে নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আচারযুক্ত ভুট্টা যোগ করুন (একটি বয়ামের সামগ্রী)। আমরা সাদা দই বা ঘন টক ক্রিম এবং সরিষা, মেয়োনিজের মিশ্রণ দিয়ে সমাপ্ত সালাদ পূরণ করি।

পেঁয়াজ (1 পিসি।) এবং লিক (1 পিসি।) অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। আলু (450 গ্রাম) এবং বেকনের স্ট্রিপ (4 পিসি।) - কিউব করা। একটি প্যানে উদ্ভিজ্জ বা মাখন (1.5 টেবিল চামচ), বেকন ভাজুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তাপ কমানোর পরে, প্যানে আলু রাখুন এবং মাংসের ঝোল (1.2 l) ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া সবকিছু আনুন এবং আরও 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। স্যুপের সাথে বাটিতে কাটা তাজা ভেষজ এবং 1 টেবিল চামচ রাখুন। l টক ক্রিম

ময়দা: কেফির - 1 কাপ, ডিম - 3 পিসি।, মেয়োনিজ - 200 গ্রাম, ময়দা -1.5 কাপ, লবণ, চিনি এবং বেকিং পাউডার। সব উপকরণ থেকে ময়দা মেখে নিন।

তারপরে আমরা পাইয়ের জন্য ভরাট প্রস্তুত করতে শুরু করি। এটি করার জন্য, পেঁয়াজের ডালপালা (2 পিসি।) রিংগুলিতে কাটা, লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। পনির (150 - 200 গ্রাম) তিনটি সূক্ষ্মভাবে একটি grater. পনিরের সাথে পেঁয়াজ মেশান।

ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে চালু করুন এবং কেক রান্না করা শুরু করুন। আমরা ময়দা দুটি ভাগে ভাগ করি। মাখন দিয়ে ফর্মটি লুব্রিকেট করুন এবং এতে ময়দার প্রথম অংশটি ঢেলে দিন, তারপরে পেঁয়াজ ভর্তি যোগ করুন এবং বাকি ময়দার সাথে সবকিছু পূরণ করুন। কেকটি পঁচিশ থেকে ত্রিশ মিনিট বেক করুন।

আমরা লিকের স্টেম (2 পিসি।) অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ঢাকনার নীচে একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করি। 10 মিনিটের পরে তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। আলু খোসা ছাড়ুন, সিদ্ধ করুন এবং ম্যাশ করুন। ব্রাইনজা গ্রেট করুন। আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি, দুটি ডিম, মরিচ, কাটা ভেষজ এবং লবণ যোগ করি। ময়দা থেকে আমরা ফ্ল্যাট ছোট কাটলেট তৈরি করি, এগুলিকে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বসে রোল করি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আমরা টেবিলে টক ক্রিম দিয়ে প্যানকেক পরিবেশন করি।

চিকেন ফিললেট (400 গ্রাম) টুকরো করে কেটে নিন। লিকগুলিকে রিংগুলিতে কাটুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি প্যানে ভাজুন। মুরগির টুকরা যোগ করুন, ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মুরগি প্রস্তুত হলে, ড্রেসিং ঢালা, যা সয়া সস (4 টেবিল চামচ) এবং মধু (1 চা চামচ) গঠিত। কম আঁচে দুই মিনিট সিদ্ধ করুন। চিকেন গরম পরিবেশন করা হয়।

গাজর (6 - 7 টুকরা) স্ট্রিপ, লিক (1 - 2 টুকরা) - বৃত্তে কাটা এবং 5 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে দিন। তারপর, তাপ কমিয়ে, সাদা ওয়াইন (3 - 4 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ. এই থালাটি সালাদ হিসাবে বা মাংস বা মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনার প্রয়োজন 500 গ্রাম পেঁয়াজ, 250 গ্রাম টমেটো, 1 চা চামচ ময়দা, 0.5 কাপ টক দুধ, 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, চিনি, লবণ, মরিচ টেবিল চামচ।

লিক কেটে তেলে ভাজুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা টমেটো যোগ করুন। ভাজা এবং যোগ করুন, ক্রমাগত stirring, ময়দা, এবং তারপর দুধ, চিনি, মরিচ। লবণ এবং একটি ফোঁড়া আনা.

যেকোনো মাছের ফিলেট (300 গ্রাম) কিউব করে কাটা। পেঁয়াজ (3 পিসি।) চপ রিং, মাখনে ভাজুন। রান্না 5 মিনিট। পেঁয়াজে মাছ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। রান্না শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, তাপ কমিয়ে দিন, ক্রিম (200 মিলি), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

লিক বিশেষ করে লোক ওষুধে বিখ্যাত। তাজা অবস্থায় এটি মানবদেহে সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে।

বিভিন্ন খাবারে এর নিয়মিত ব্যবহারও উপকারী কারণ এটি:

• বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্থিতিশীল করে;
• স্নায়ু শক্তিশালী করে;
• শক্তিশালী করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে;
• দৃষ্টি সংরক্ষণে অবদান রাখে;
• অনাক্রম্যতা উন্নত করে;
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে;
• হৃদয়কে শক্তিশালী করে;
• একটি antimicrobial প্রভাব আছে;
• শরীর থেকে তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে।

আমরা বেশ কয়েকটি সাধারণ লোক রেসিপি অফার করি।

• ফোঁড়া হলে বা কামড়ালে পেঁয়াজের সাদা অংশ কেটে ক্ষতস্থানে লাগান। ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ব্যান্ডেজ দিয়ে কয়েক ঘণ্টা বেঁধে রাখুন। পেঁয়াজ পুঁজ বের করে, ফোলা দূর করে।
• দিনে কয়েকবার লিকের রস দিয়ে গার্গল করলে দু-তিন দিনে গলা ব্যথা সেরে যায়।
• ফুসফুসের প্রদাহ উপকারী ইনহেলেশন। পেঁয়াজ কষিয়ে জোড়ায় জোড়ায় শ্বাস নিতে হবে।

আমরা কিছু টিপস অফার যা লিক রান্না এবং সংরক্ষণের গোপনীয়তা প্রকাশ করবে।

• সবচেয়ে সুস্বাদু পেঁয়াজ তরুণ, তাই প্রায় 4 সেন্টিমিটার পুরু ডালপালা কিনুন।
• স্টোরেজের জন্য রেফ্রিজারেটরে, এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে না ধুয়ে রাখা হয়।পেঁয়াজ ভিজে গেলে প্রথমে কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এই ফর্মে, সবজি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• আপনি যদি পেঁয়াজ সিদ্ধ করতে চান তবে প্রথমে এটি কেটে নিন এবং তারপরে লবণযুক্ত জলে কমপক্ষে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। ম্যাশ করা পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে, এটি 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• যেহেতু কাণ্ডের মাঝখানে শক্ত, রান্নাররা এটি কেটে ফেলার পরামর্শ দেন।
• অন্যান্য সবজির সাথে ভাজার সময়, পেঁয়াজের লাল রঙের দিকে নয়, এর গঠনের দিকে মনোযোগ দিন। প্রস্তুত লিক সবসময় নরম হয়।
• ছুরির পাশের পৃষ্ঠ দিয়ে পেঁয়াজের ডাঁটা বীট করুন, তারপরে কাটার সময় রিংগুলি একে অপরের থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যাবে।
• রান্নার সময় কমাতে, আগে থেকে কাটা এবং রেফ্রিজারেটেড লিক ব্যবহার করুন। আপনার ডিফ্রস্ট করার দরকার নেই, অবিলম্বে এটি চুলায় প্রস্তুত করা থালায় প্রবেশ করুন।

কীভাবে একটি সুস্বাদু লিক ডিশ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।