কিভাবে একটি সাদা পেঁয়াজ একটি নিয়মিত এক থেকে ভিন্ন?

পেঁয়াজ প্রতিটি রান্নাঘরে ঘন ঘন অতিথি ছিল এবং থাকে। আজ, বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি আপনাকে স্বাদের পছন্দ অনুসারে জাতগুলি বেছে নিতে দেয়। আমরা আপনাকে সবচেয়ে মিষ্টি এবং সবচেয়ে সুস্বাদু জাতগুলির একটির সাথে পরিচিত হওয়ার প্রস্তাব দিই - সাদা পেঁয়াজ। আমরা এই উপাদানটিতে এর সুবিধা, অসুবিধা এবং এটি ব্যবহারের উপায় সম্পর্কে কথা বলব।

সাদা পেঁয়াজ প্রাচীনকাল থেকেই গৃহিণীদের দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়ে আসছে এবং পেঁয়াজের নিকটতম আত্মীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। তিনি এশিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছিলেন, যেখানে প্রায় সমস্ত ঐতিহ্যবাহী খাবারগুলি একটি সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে এই সবজির সাথে সমৃদ্ধ। আজ, সাদা পেঁয়াজ দৃঢ়ভাবে আমাদের জায়গায় শিকড় ধরেছে, এবং আমাদের বেশিরভাগ দেশবাসী এর নিরাময় এবং শ্বাসকষ্টের বৈশিষ্ট্যগুলির প্রশংসা করেছে।

সাধারণত এই পেঁয়াজকে মিষ্টি বা সালাদ বলা হয়। সম্ভবত সঠিকভাবে কারণ এটি সালাদ এবং পেঁয়াজ স্যুপে সবচেয়ে সুস্বাদু। উদ্ভিজ্জটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত মিষ্টি স্বাদের জন্য তিক্ততা ছাড়াই এবং একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধের জন্য মনে রাখা সহজ, অপরিহার্য তেল দিয়ে পরিপূর্ণ। যারা কাঁচা পেঁয়াজের গন্ধ সহ্য করতে পারেন না তাদের জন্য এটি আদর্শ। উপরন্তু, তাপ চিকিত্সার পরেও, স্বাদ বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যায় না। যাইহোক, কাঁচা বাল্ব খাওয়া ভাল যখন তারা এখনও দরকারী পদার্থ ধারণ করে।

আশ্চর্যজনকভাবে, এশিয়ান পেঁয়াজ বিভিন্ন ভিটামিনের একটি বাস্তব ভাণ্ডার। পেঁয়াজের রস একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক যা সব ধরনের সর্দি-কাশি থেকে মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রক্ষায় চমৎকার কাজ করে।

বাল্ব খাওয়া অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে, এটি খাওয়ার সময়, গ্যাস্ট্রিক রস সক্রিয়ভাবে মুক্তি পায়, যা হজমে অবদান রাখে। এছাড়াও, এই পেঁয়াজটি ফাইটোনসাইডের বর্ধিত স্তরের জন্য মূল্যবান - প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া যা সফলভাবে বিভিন্ন পিউরুলেন্ট সংক্রমণের সাথে লড়াই করে। একই সময়ে, সবজির ক্যালোরির পরিমাণ বেশ ছোট - প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 40 কিলোক্যালরি। আসলে, এটিকে খাদ্যতালিকা বলা যেতে পারে এবং ঘন ঘন খাওয়া ওজন কমাতে সাহায্য করবে।

দেখে মনে হবে একটি সাধারণ সবজিতে কী অস্বাভাবিক হতে পারে? অন্যান্য জাতের সাথে সাদা পেঁয়াজ তুলনা করলে, তাদের মধ্যে কত পার্থক্য রয়েছে তা স্পষ্ট হয়ে যায়। আজ, পেঁয়াজের একটি বিশাল ভাণ্ডার বিক্রি হচ্ছে - অনেক নাম এমনকি অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের বিভ্রান্ত করতে পারে। সাদা পেঁয়াজ তাদের তুষার-সাদা চেহারা দ্বারা অন্যদের থেকে আলাদা করা সহজ। আকারে, এটি হলুদ জাতের সাধারণ বাল্বের চেয়ে কিছুটা বড়। সুগন্ধ এবং স্বাদ চরিত্রগত তিক্ততা ছাড়াই আরও মনোরম এবং নরম।

তবে ঐতিহ্যবাহী জাতের পেঁয়াজের নিঃসন্দেহে সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তাদের শেলফ লাইফ এশিয়ান প্রতিপক্ষের তুলনায় অনেক বেশি। এই অর্থে সাদা পেঁয়াজ কম উপকারী। এটি পচন প্রবণ, এছাড়াও, বিভিন্ন কীটপতঙ্গ এটি খুব পছন্দ করে। এই কারণেই অনেক উদ্যানপালক চাষের জন্য হলুদ পেঁয়াজ পছন্দ করেন, যা পোকামাকড়ের আক্রমণ এবং পরিবহনকে আরও ভালভাবে সহ্য করে।এটি সাদা পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি খাবারগুলিকে পরে না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি যত বেশি সময় থাকবে, তত কম দরকারী পদার্থগুলি বজায় থাকবে।

একটি সাদা সবজি রান্নার জন্য উপযুক্ত, তবে এটি সবচেয়ে ভালো তাজা স্বাদের। তবে পেঁয়াজকে সর্বজনীন বলা যেতে পারে, কারণ এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের পাশাপাশি সালাদ রান্নার জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। উপরন্তু, এটি একটি আরো সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ আছে এবং, কোন কম গুরুত্বপূর্ণ, খাওয়ার পরে একটি শক্তিশালী গন্ধ ছেড়ে না।

এই উদ্ভিদের উপকারিতা বেশ কয়েকটি ক্লিনিকাল গবেষণা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, সাদা পেঁয়াজ ভিটামিনের একটি প্রকৃত ভাণ্ডার। এটি শুধুমাত্র রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে একটি চমৎকার প্রতিরোধক নয়, এটি হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং সমগ্র শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

কেরাটিনের উচ্চ কন্টেন্ট চুলের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে পেঁয়াজ টাকের জন্য একটি কার্যকর প্রতিকার, চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, তাদের শক্তি এবং চকচকে দেয় এবং খুশকি দূর করে। এটি করার জন্য, সপ্তাহে প্রায় 2 বার পেঁয়াজের মুখোশ তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং ফলাফলটি আসতে দীর্ঘ হবে না! একটি মুখোশ তৈরি করতে, 5: 1 অনুপাতে কগনাকের সাথে পেঁয়াজের রস মিশ্রিত করুন এবং ম্যাসেজ আন্দোলনের সাথে মাথার ত্বকে ফলস্বরূপ দ্রবণটি ঘষুন। এই জাতীয় থেরাপিউটিক মাস্কের নিয়মিত ব্যবহারের পরে, কার্লগুলি কয়েকগুণ বেশি সুন্দর এবং শক্তিশালী হয়ে ওঠে। বাল্ব রস নখের চেহারা উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। তাদের ভঙ্গুরতা হ্রাস করে, পেরেক প্লেটের শক্তি বৃদ্ধি করে।

পেঁয়াজ কেটে একটু মধু মিশিয়ে নিন। একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রেফ্রিজারেটরে ফলিত স্লারি রাখুন। এক দিনেরও কম সময়ে, সিরাপ বেরিয়ে আসতে শুরু করবে, যা 1 টেবিল চামচ পান করা উচিত। l প্রতি তিন ঘন্টা। সাদা পেঁয়াজ প্রায়ই ওটিটিস মিডিয়ার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, পেঁয়াজ কাটা উচিত, চিজক্লথে মোড়ানো, একটি কোলান্ডারে রাখা এবং ফুটন্ত জলের পাত্রে প্রায় 10 মিনিটের জন্য রাখা উচিত। এর পরে, গিঁটটি একটি ঘন কাপড় দিয়ে বেঁধে কানে লাগান। অন্তত আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

সাদা পেঁয়াজ স্টোমাটাইটিস এবং গলা ব্যথার চিকিত্সার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রতিকার। কেউ কেউ হালকা পোড়া এবং তুষারপাতের চিকিত্সার ক্ষেত্রেও পেঁয়াজের রস ব্যবহার করতে ভয় পান না। এটি করার জন্য, পেঁয়াজ একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা হয় এবং ফলে স্লারি কালশিটে স্পট প্রয়োগ করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, লালভাব অদৃশ্য হয়ে যায়, ফোস্কার সংখ্যা হ্রাস পায়, ব্যথা সংবেদন হ্রাস পায়। তারা ফোড়া, ক্ষত, ভুট্টা এবং কলাস দূর করে। এক্ষেত্রে চুলায় বেক করা পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। বেক করার সময়, এটি নরম হওয়া উচিত যাতে ভরটি একটি চালনির মাধ্যমে সহজেই পাস করা যায়। ফলস্বরূপ তরল স্লারি নরম মাখনের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং কালশিটে জায়গায় একটি কম্প্রেস তৈরি করা হয়।

এটা জানা যায় যে পেঁয়াজের কম্প্রেস ফোড়া দূর করতে কার্যকর। অর্ধেক পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত হালকা ভাজা হয়। এর পরে, তারা এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দেয় এবং স্ফীত স্থানে সামান্য ভাজা কাটা দিয়ে এটিকে একটি নরম কাপড় দিয়ে মুড়ে প্রায় 5-6 ঘন্টা রেখে দেয়।

পেঁয়াজের কম্প্রেস আর্থ্রাইটিস, আর্থ্রোসিস, বাতজনিত রোগীদের সাহায্য করে।

সবজিতে ফ্ল্যাভোনয়েড থাকায় শরীরে রক্তনালীর ব্যাপ্তিযোগ্যতা উন্নত হয়।

কিশোর-কিশোরীদের এবং ত্বকের সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের প্রায়ই পেঁয়াজ-ভিত্তিক প্রস্তুতির সাথে চিকিত্সা করার বা তাজা পেঁয়াজের রস থেকে কম্প্রেস প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিতে কম কার্যকর নয়, ব্রণ দূর করতে একটি দুর্দান্ত কাজ করে, ছিদ্র পরিষ্কার করে। নিয়মিত যত্নে, মুখের ত্বক টোনড হয়, সিল্কি হয়।

সুবিধার চিত্তাকর্ষক তালিকা সত্ত্বেও, সাদা পেঁয়াজ অনাক্রম্যতা একটি গুরুতর আঘাত মোকাবেলা করতে পারেন. এটি 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য স্পষ্টভাবে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, কারণ এটি সহজেই বদহজম সৃষ্টি করে এবং তাজা হলে, শিশুর মৌখিক গহ্বরের সূক্ষ্ম শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে আঘাত করতে পারে।

প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, এই সবজির অত্যধিক ব্যবহার হার্ট, লিভার, পাকস্থলী এবং কিডনির রোগের বৃদ্ধি ঘটায়।

এছাড়াও contraindications একটি সংখ্যা আছে।

এটি আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত নয়:

• পেট ফাঁপা
• ঘুমের সমস্যা;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• স্নায়বিক উত্তেজনা;
• মাইগ্রেন;
• বর্ধিত অম্লতা।

লেটুস ব্যবহার সীমাবদ্ধ নয়। তবে এর সঙ্গে সবজির সালাদ সবচেয়ে ভালো।

উপকরণ:

• beets 500 গ্রাম;
• সাদা পেঁয়াজ 150 গ্রাম;
• পার্সলে 20 গ্রাম;
• জলপাই তেল 50 মিলি;
• আপেল সিডার ভিনেগার (বা লেবুর রস) 20 মিলি;
• কালো মরিচ, লবণ।

বীটগুলি মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ুন এবং মোটা করে কেটে নিন। কাটা পেঁয়াজ রিং সঙ্গে একটি সালাদ বাটিতে মিশ্রিত, মশলা, ভিনেগার এবং তেল ঢালা ড্রেসিং, আলতো করে মেশান এবং পার্সলে দিয়ে সাজান।

উপকরণ:

• টমেটো 2-3 পিসি;
• শসা 1-2 পিসি;
• মিষ্টি মরিচ 2 পিসি;
• সাদা পেঁয়াজ 1 পিসি;
• আদিগে পনির 150 গ্রাম;
• জলপাই তেল.
• সয়া সস 2 টেবিল চামচ। l

সব উপকরণ মোটা করে কেটে নিন। একটি গভীর সালাদ বাটিতে মেশান, সয়া সস এবং তেল যোগ করুন। আরও আসল স্বাদের জন্য, আপনি জলপাই যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো 2 পিসি;
• শসা 1 পিসি;
• অর্ধেক পেঁয়াজ;
• ফেটা পনির 150 গ্রাম;
• জলপাই;
• জলপাই তেল 40 মিলি;
• লাল ওয়াইন ভিনেগার 1 টেবিল চামচ। l;
• পার্সলে 30 গ্রাম;
• শুকনো ওরেগানো 0.125 গ্রাম;
• কালো মরিচ, লবণ।

পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটুন, বাকি সবজি স্ট্রিপে কাটুন, আপনি আপনার হাত দিয়ে পার্সলে ছিঁড়তে পারেন। একটি সালাদ বাটিতে মিশ্রিত করুন, ওয়াইন ভিনেগার, মশলা এবং তেল দিয়ে সিজন করুন। নাড়ুন এবং খোসা ছাড়ানো জলপাই যোগ করুন। সালাদে বা সরাসরি বাটিতে ফেটা স্লাইস সাজান। ওরেগানো এবং পার্সলে দিয়ে সারা গায়ে ছিটিয়ে দিন।

কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু আচার সাদা পেঁয়াজ সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.