সুগন্ধি পেঁয়াজ: উদ্ভিদের জাত এবং তাদের বর্ণনা

রাশিয়ানদের বাগানের সবচেয়ে প্রিয় সবজিগুলির মধ্যে একটি হল পেঁয়াজ। সম্প্রতি, এর বিভিন্নতা, সুগন্ধি পেঁয়াজ, ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এটিতে কেবল প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে না, তবে খাবারগুলিকে একটি মশলাদার স্বাদ এবং অস্বাভাবিক সুবাসও দেয়। এই প্রজাতির অন্যান্য সমস্ত বৈশিষ্ট্য এই বিবরণে বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে।

সম্প্রতি, প্রায়শই চীনা সুগন্ধি পেঁয়াজ - জুসাই - আমাদের সহ নাগরিকদের টেবিলে উপস্থিত হয়। এটি মাংসের খাবার, বিভিন্ন ধরণের সালাদ এবং স্ন্যাকস রান্না করার পাশাপাশি এর বিশুদ্ধ আকারে খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পেঁয়াজ এবং রসুনের গুণাবলীর অস্বাভাবিক সমন্বয়ের কারণে তিনি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছিলেন। লোকে এটিকে "ক্ষেতের রসুন" বলে।

গ্যাস্ট্রোনমিক সাহিত্যে, আপনি এই পেঁয়াজ সংস্কৃতির অন্যান্য নামগুলিও খুঁজে পেতে পারেন: জুসে, ঝুসাই, চীনা পেঁয়াজ, শাখাযুক্ত পেঁয়াজ, পর্বত রসুন, রসুন পেঁয়াজ, বন্য পেঁয়াজ, গন্ধযুক্ত পেঁয়াজ।

ভেষজ উদ্ভিদটি কেবল হিমশীতল আবহাওয়াকে ভালভাবে সহ্য করে না, তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য জল না দিয়েও যায়, যা উদ্যানপালকদের জন্য খুব আকর্ষণীয়। একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ হওয়ায়, শাখাযুক্ত পেঁয়াজ বসন্তের শুরুতে সবুজ পাতা দিয়ে তার মালিকদের আনন্দিত করে, যা শরতের শেষ অবধি অব্যাহত থাকে।

মৌমাছি পালনকারীরাও শাখা গাছের দিকে মনোযোগ দেয়। চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, এটি চমৎকার মধু গুণাবলী আছে. এবং এছাড়াও তার চেহারা সঙ্গে এটি কোনো বাগান বা উদ্ভিজ্জ বাগান সাজাইয়া পারেন।

চেহারায় সুগন্ধি পেঁয়াজ রসুনের মতোই: পাতাগুলির একটি সমতল আকৃতি রয়েছে, উপরের দিকে সরু। দৈর্ঘ্যে, পাতাগুলি 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। বৃদ্ধির প্রথম বছরে, জুসাই শুধুমাত্র শাখাযুক্ত পাতা তৈরি করে। দ্বিতীয় বছরে, একটি ষাট-সেন্টিমিটার তীর প্রদর্শিত হয়, যা ফুল দেয়। সাদা তারার আকারে ছোট ফুল একটি বলের আকারে একটি পুষ্পবিন্যাস তৈরি করে। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরৎ পর্যন্ত সুগন্ধি পেঁয়াজ ফুল ফোটে। ছোট চ্যাপ্টা পেঁয়াজ রসুন পেঁয়াজের মূল সিস্টেম গঠন করে।

জুসাই ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ উপাদানের জন্য বিখ্যাত, যা পাহাড়ি রসুনের সবুজ পাতায় পরিপূর্ণ। শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির পুরো শরীরে একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে, অক্সিডেশন প্রক্রিয়া প্রতিরোধ করে।

সুগন্ধি পেঁয়াজ নিয়মিত ব্যবহারের শর্তে, মূত্রবর্ধক নিঃসরণ বৃদ্ধি পায়, যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে সরিয়ে দেয়। জুসয়ের প্রভাবে পিত্ত দ্রবীভূত হয়, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যাবলী বৃদ্ধি পায়।

তাজা পাতা, যা বসন্তে আবির্ভূত হয়, রক্তনালী এবং হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

ক্ষেত্র রসুনের উপর ভিত্তি করে রোগের জন্য মোটামুটি সংখ্যক নিরাময় রেসিপি রয়েছে যেমন:

• ঠান্ডা
• নিম্ন শ্বাসযন্ত্রের রোগ;
• নিউমোনিয়া;
• যক্ষ্মা;
• গ্যাস্ট্রাইটিস;
• পোড়া

চীনারা ঔষধি আধান প্রস্তুত করতে dzhusai এর সমস্ত অংশ ব্যবহার করে। সমাপ্ত তরল একটি টনিক। এটি রক্তপাত বন্ধ করার জন্যও নেওয়া হয়।

টিংচার, যা নীচে আলোচনা করা হবে, নিম্ন শ্বাস নালীর রোগের জন্য নেওয়া হয়। এর প্রস্তুতির জন্য আপনার পেঁয়াজ লাগবে। এত পরিমাণে কাঁচামাল নেওয়া দরকার যে চূর্ণ হলে এটি একটি টেবিল চামচ পরিণত হয়। চীনা ঐতিহ্যগত ওষুধের পরামর্শ অনুযায়ী, আপনাকে একটি সিরামিক মশলা দিয়ে পেঁয়াজ কাটতে হবে।

এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ গ্রুয়েল 200 মিলিলিটার ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, এক ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখা হয়। এর পরে, আধানটি গজের ডবল স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।

সকালে এবং সন্ধ্যায় 50 গ্রাম পরিমাণে একটি ঔষধি তরল পান করুন।

মিষ্টি পেঁয়াজ বিভিন্ন উপায়ে প্রচার করা যেতে পারে: বীজ, বাল্ব বা গুল্ম বিভাগ দ্বারা। বপনের সময় এপ্রিল। বীজ পদ্ধতি উদ্যানপালকদের মধ্যে বেশি জনপ্রিয় এবং কোনো জটিল পদক্ষেপের প্রয়োজন হয় না। অতএব, আমরা বীজ দ্বারা পর্বত পেঁয়াজ বাড়ানোর নিয়মগুলি সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে আলোচনা করব।

একটি বীজ মাটিতে রোপণ করার আগে, এটি প্রস্তুত করা আবশ্যক। এই প্রক্রিয়ায় দুই দিনের বেশি সময় লাগবে। প্রথমত, আমরা আট ঘণ্টার জন্য চল্লিশ ডিগ্রি জলে বীজ ভিজিয়ে রাখি। পরবর্তী 48 ঘন্টার জন্য, আমরা জলের একটি উষ্ণ তাপমাত্রা শাসন বজায় রাখি। তারপর বীজ শুকানো উচিত যাতে তারা ভালভাবে ঢেলে দেয়।

জুসাই যে কোন মাটির সাথে মানিয়ে নিতে পারে। তবে এর অর্থ এই নয় যে জমিতে সার দেওয়া উচিত নয়। উর্বর মাটি এশিয়ার সংস্কৃতিকে গ্রহের যেকোনো অংশে মানিয়ে নিতে সাহায্য করবে।

সুতরাং, সমাপ্ত বীজগুলি পূর্ব-গঠিত খাঁজে বপন করা হয়। বপনের গভীরতা এক সেন্টিমিটার। প্রথম 12 মাসের জন্য, প্রায় কোন ম্যানিপুলেশন জুসে করা হয় না. এমনকি জল দেওয়া হয় শুধুমাত্র তীব্র খরার সময়। এটি করা হয় যাতে রুট সিস্টেম শক্তিশালী হয় এবং যথেষ্ট ভালভাবে বিকাশ লাভ করে।

দ্বিতীয় বছর কঠিন পরিশ্রম হতে যাচ্ছে। বসন্তের শুরুতে, মরা পাতা অপসারণ করা আবশ্যক। তারপরে আমরা সুগন্ধি পেঁয়াজ হিলিং করতে এগিয়ে যাই, এটি তরুণ কান্ডের গোড়ার কাছাকাছি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সারিগুলি সাজানোর পরে, আমরা সেগুলিকে গড়ে 5 সেন্টিমিটার করে বালুকাময় মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দিই। এই প্রক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি মিথ্যা অঙ্কুর পেতে সহজ হবে।

35 সেন্টিমিটারের ব্যবধান পর্যবেক্ষণ করে 4 লাইনে ফিতার মতো পদ্ধতিতে উদ্ভিদটিকে ডুবানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। চারাগুলির মধ্যে একটি সারিতে, দূরত্ব কমপক্ষে 60 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।

একই বছরে, পাতা কাটা নিশ্চিত করুন। চাষের পুরো সময়ের জন্য, পাতাগুলি 3 বার সরানো হয়:

• প্রথম কাটাটি সেই মুহুর্তে ঘটে যখন পাতাগুলি 20 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়;
• দ্বিতীয় কাটা 4 সপ্তাহ পরে ঘটে;
• তৃতীয়টি একই সময়ের পরে আসে।

শেষ ম্যানিপুলেশনের পরে, উদ্ভিদটি আগস্টের শেষ পর্যন্ত একা থাকে।

শীতের জন্য, নভেম্বর মাসে সুগন্ধি পেঁয়াজ প্রস্তুত করা হয়। পৃথিবী আলগা এবং mulched হয়. এটি করার জন্য, হিউমাসের চার-সেন্টিমিটার স্তর দিয়ে কান্ডের চারপাশে মাটি ছিটিয়ে দিন।

আমরা ইতিমধ্যে জানি যে পেঁয়াজের চেয়ে সুগন্ধি পেঁয়াজের রাইজোমের কোনও মূল্য নেই। ক্ষেতের রসুন প্রেমীদের সমস্ত মনোযোগ এর সবুজ পাতার দিকে লক্ষ্য করা হয়। অতএব, এশিয়ান উদ্ভিদের সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতগুলি হল যেগুলি ঘন সবুজ জন্মায়। রাশিয়ানরা বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধি পেঁয়াজ পছন্দ করে।

• পূর্বে. শীতের জন্য জাতটি হিম-প্রতিরোধী, মাঝারি পরিপক্কতা। রাশিয়া জুড়ে রোপণের জন্য উপযুক্ত।এই জাতের রসুন এবং পেঁয়াজের স্বাদের গুণাবলী দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হয়। নরম পাতা প্রায় নভেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত থাকে। এটি ফাইবারের ব্যবহারিক অনুপস্থিতি দ্বারা সহজতর হয় (এর উপস্থিতি ন্যূনতম)। ফুলের সময়কালে, উদ্ভিদ একটি হাইসিন্থ সুবাস নির্গত করে। জাতটি উচ্চ ফলন দেয়: প্রতি 1 বর্গ মিটারে 3 কিলোগ্রাম পর্যন্ত। খুব সুস্বাদু. প্রায়শই সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ইতিবাচক পর্যালোচনা রয়েছে।

• জুসাই। নিবন্ধটি এই বৈচিত্র্য সম্পর্কে অনেক কিছু বলেছে, আমরা শুধুমাত্র সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্টগুলি নোট করি। সুগন্ধি ধনুকের ব্যবহার এপ্রিলের তুলনায় অনেক বেশি। সালাদ ছাড়াও, এটি একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ দিতে স্ন্যাকস এবং বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয়। জুসাইতে রসুনের সামান্য আফটারটেস্ট আছে, এবং রসুনের গন্ধ তীব্র নয়। জাতের ফলন আগের প্রজাতির মতোই।

• মশলাদার। বৈচিত্র্যের এই নামটি নিজের জন্য কথা বলে: এর অংশগ্রহণের সাথে খাবারের একটি হালকা রসুনের নোট এবং মাঝারি মশলাদার সাথে একটি মশলাদার স্বাদ রয়েছে। জাতটি মাঝারি পরিপক্কতা সহ প্রজাতির অন্তর্গত। সবুজ পাতা তুষারপাত পর্যন্ত স্থায়ী হয়। উচ্চ ফলনশীল: 1 বর্গ মিটার - 3.5 কিলোগ্রাম।

• ক্যাপ্রিস। "লেখকের জাত এবং হাইব্রিড" সিরিজের অন্তর্গত। এই জাতটি মশলাদার প্রেমীদের জন্য উপযুক্ত। অন্যান্য জাতের চীনা রসুনের তুলনায় রসুনের স্বাদ বেশি স্পষ্ট। Caprice তাজা এবং লবণ উভয় ব্যবহার করা যেতে পারে। কম তাপমাত্রা সহ্য করে। এটি সবচেয়ে লম্বা জাতগুলির মধ্যে একটি: পাতাগুলি অর্ধ মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছায়। উর্বর মাটির সাথে, জাতটি প্রায় 3 কিলোগ্রাম ফলবে, অন্য ক্ষেত্রে - 1.5 কিলোগ্রাম পর্যন্ত।

• জ্যোতিষী। বহু-পাতা বৈচিত্র্য। একটি কান্ডে 12টি পর্যন্ত পাতা রয়েছে। সবুজের দ্রুত বৃদ্ধির কারণে জাতটির চাহিদা রয়েছে। স্টারগেজার জল পছন্দ করে, তাই এটিকে অবিরাম জল দেওয়া প্রয়োজন।এই জাত থেকে একটি ভাল ফসল পেতে, এটি নিয়মিত মাটি সার এবং এটি আলগা করার সুপারিশ করা হয়। সুগন্ধি পেঁয়াজের অনুরাগীদের স্টারগেজার তাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মূল্যবান উদ্ভিজ্জ গুণাবলী এবং ঔষধি গুণাবলী ছাড়াও, চাইনিজ উদ্ভিদ যে কোন বাগান চক্রান্তের জন্য একটি খুব ভাল সজ্জা উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়। পর্বত রসুন ফুলের আগে এবং তার শিখরে উভয়ই সুন্দর। পুনঃবৃদ্ধির সময়, পেঁয়াজ একটি সমৃদ্ধ রঙের তরুণ সবুজ শাক দিয়ে অবাক করে। একটি সূক্ষ্ম সাদা ফুল, একটি ছাতার আকারে গঠিত, একটি সূক্ষ্ম ঘ্রাণ সঙ্গে সুগন্ধি হয়। আপনি যদি পুষ্পমঞ্জুরির দিকে তাকান, তবে আপনার চোখের সামনে ছোট তারা উপস্থিত হয়। প্রাচীন কাল থেকে, সুগন্ধি পেঁয়াজ ফুলের উদ্দেশ্যে জন্মানো হয়েছে। তার অংশগ্রহণের সাথে, খুব সূক্ষ্ম bouquets তৈরি করা হয়।

আধুনিক ল্যান্ডস্কেপ ডিজাইনাররা স্বেচ্ছায় একটি জটিল ফুলের বাগানের রচনাগুলিতে জুসাই ব্যবহার করেন। এই ধরনের মিক্সবর্ডারে, সুগন্ধি পেঁয়াজ তাদের সঠিক জায়গা নেয়। ধনুকটি আলপাইন স্লাইড এবং পর্দার দেয়ালে দুর্দান্ত দেখায়।

অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের পরামর্শ অনুসারে, কেউ যদি চীনা রসুনের প্রতি আগ্রহী হন এবং এশিয়ান সংস্কৃতির সাথে তাদের আবাদে বৈচিত্র্য আনতে চান, তবে বীজ বপনের পদ্ধতিটি তার চাষের জন্য খুব উপযুক্ত। শুধুমাত্র এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, সুগন্ধি পেঁয়াজ রাশিয়া জুড়ে জটিলতা ছাড়াই শিকড় নেয়। নজিরবিহীন চাষের পাশাপাশি, জুসাই বসন্ত থেকে শরতের শেষ পর্যন্ত একটি বড় ফসল দেয়।

কিভাবে সুগন্ধি পেঁয়াজ Dzhusai রোপণ এবং বৃদ্ধি সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচে দেখুন.