লাল পেঁয়াজ: বৈশিষ্ট্য, চাষ এবং প্রয়োগ

একটি লাল পেঁয়াজ কি এবং কিভাবে এটি একটি নিয়মিত এক থেকে ভিন্ন? এটা কি সত্য যে সে মিষ্টি? এই এবং অন্যান্য অনেক প্রশ্ন উদ্যানপালকদের দ্বারা দখল করা হয় যারা এই ধরনের একটি নম রোপণ করার পরিকল্পনা করেছে।

লাল পেঁয়াজ পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত। ভুসির উজ্জ্বল রঙের কারণে এটিকে বলা হয়, যার ছায়া ফ্যাকাশে থেকে গভীর বারগান্ডি পর্যন্ত হতে পারে। ভেতরটা বেগুনি রঙের বেশি। অন্যান্য ধরণের পেঁয়াজের মতো এটিতেও কম ক্যালোরি রয়েছে (প্রতি 100 গ্রাম পণ্য)। পুষ্টির মান - 42 কিলোক্যালরি, এর বেশিরভাগই কার্বোহাইড্রেট। তাদের সামগ্রী 9.2 গ্রাম, প্রোটিন - 1.7 গ্রাম, চর্বি - 0.1 গ্রাম।

চেহারা এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যে, বেগুনি সবজি সাদা এবং হলুদ থেকে আলাদা। প্রথম পার্থক্য হল উজ্জ্বল ভুসি এবং সজ্জার বেগুনি-লাল রঙের মধ্যে। লাল পেঁয়াজ কম তীক্ষ্ণ, শ্লেষ্মা ঝিল্লি পোড়ায় না, এটি সর্বজনীন হলুদের তুলনায় মিষ্টি এবং আরও কোমল। এটি, ঘুরে, এটির ঘন ঘন তাজা সেবনের দিকে পরিচালিত করে - এটি সাধারণত সালাদে রাখা হয়।

সাদা পেঁয়াজ সার্বজনীন এক তুলনায় বৃহত্তর মাধুর্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি লাল পেঁয়াজের মিষ্টি জাতের মতো, তবে এটির বিপরীতে, মশলাদার জাত নেই। বিবেচিত প্রজাতির তুলনায় সাদা পেঁয়াজের জীবনকাল সবচেয়ে কম।

যাইহোক, এটা ভাবা সম্পূর্ণ অন্যায় যে একটি বেগুনি সবজি শুধুমাত্র একটি মিষ্টি স্বাদ থাকতে পারে। জাত এবং চাষের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে, লাল পেঁয়াজের তীক্ষ্ণতা এবং তিক্ততা উভয়ই থাকতে পারে।

লাল পেঁয়াজ একটি দ্বিবার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়।বাল্বের ব্যাস 12-15 সেমি। মাথার ভর 65-76 গ্রাম। কান্ডে কুঁড়ি তৈরি হয়, যেখান থেকে কন্যা বাল্বগুলি বিকাশ লাভ করে।

লাল পেঁয়াজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর গঠনের কারণে - এটি বি ভিটামিন, ভিটামিন ই, পিপি এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। এছাড়াও, এতে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, সোডিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সহ মানবদেহের জন্য দরকারী মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। অবশেষে, সবজিতে জৈবিকভাবে সক্রিয় ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, বিশেষ করে অ্যালিসিন এবং কোয়ার্টজেটিন।

শাকসবজির উজ্জ্বল রঙ রচনায় অ্যান্থোসায়ানিনের উপস্থিতির কারণে, যার অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাব রয়েছে। উপরন্তু, এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই পদার্থগুলি অনকোলজি, ডায়াবেটিস এবং সিএনএস রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে প্রতিরোধমূলক। অবশেষে, তারা (ভিটামিন ই এর সংমিশ্রণে) বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করে এবং ধীর করে।

সংমিশ্রণে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েড কোয়ার্টজেটিন শরীরের জন্যও খুব দরকারী - এটি, অ্যান্থোসায়ানিনের মতো, ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি প্রতিরোধমূলক উপাদান। এছাড়াও, এটি অ্যালার্জি, ফোলাভাব এবং খিঁচুনি হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

সালফারের একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব রয়েছে, যা একটি লাল-বেগুনি সবজিতে বিভিন্ন যৌগ সমৃদ্ধ। সালফারের শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করার ক্ষমতা রয়েছে, কোলাজেনের সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে, যা ফলস্বরূপ, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতার জন্য দায়ী এবং চুল এবং নখের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।যাইহোক, শেষ ক্রিয়াটিও সবজিতে জিঙ্কের উপস্থিতির কারণে।

অবশেষে, সালফার রক্তনালীগুলির নিরাময়ে অবদান রাখে, কারণ এটি ভাস্কুলার দেয়ালে নতুন কোলেস্টেরল ফলকের উপস্থিতি ধ্বংস করে এবং প্রতিরোধ করে। এটি ভ্যারোজোজ শিরা, হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, টিস্যু এবং অঙ্গগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে অক্সিজেন প্রাপ্ত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।

ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, লাল পেঁয়াজ সর্দি এবং বেরিবেরির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করবে। এটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। ঋতুকালীন শ্বাসযন্ত্রের রোগের পাশাপাশি শীতের শেষের দিকে এবং বসন্তের শুরুতে এটি অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এছাড়াও, বেগুনি পেঁয়াজের রসের একটি জীবাণুনাশক প্রভাব রয়েছে, যা আপনাকে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস ধ্বংস করতে দেয়।

জীবাণুনাশক প্রভাবটি একটি অ্যান্টিহেলমিন্থিকের সাথে মিলিত হয়, তাই পেঁয়াজ প্রায়শই পরজীবীগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করার উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শাকসবজির নিয়মিত ব্যবহার এই ধরনের ঝামেলার উপস্থিতি প্রতিরোধ করে।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে উদ্ভিজ্জ টেস্টোস্টেরন উত্পাদনে অবদান রাখে, লিবিডো বাড়ায়। পুরুষদের তাদের স্বাভাবিক খাবারে এটি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চিনির উপস্থিতির কারণে লাল পেঁয়াজের মিষ্টি স্বাদ আছে বলে বিশ্বাস করা ভুল। এটি এমন নয়, পেঁয়াজের তিক্ততা এটিতে প্রয়োজনীয় তেলের সামগ্রীর কারণে। তাদের সংখ্যা যত বেশি হবে, সবজিটি তত তীক্ষ্ণ এবং "টিয়ারিয়ার" হবে। মিষ্টি জাতের মধ্যে, এই অপরিহার্য তেলের পরিমাণ ন্যূনতম।

প্রয়োজনীয় তেল এবং অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, পাচনতন্ত্রের রোগের (গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, প্যানক্রিয়াটাইটিস) বৃদ্ধির সময় পেঁয়াজ খাওয়া ত্যাগ করা উচিত। এই অঙ্গগুলির দীর্ঘস্থায়ী রোগের উপস্থিতিতে, আপনাকে লাল পেঁয়াজের পরিমাণও কমাতে হবে।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, একটি লাল সবজি দরকারী কারণ এতে ফলিক অ্যাসিড রয়েছে, যা ভ্রূণের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, বি ভিটামিনের সামগ্রীর কারণে, পেঁয়াজ স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করে। যাইহোক, "অবস্থানে" মহিলাদের এটি একই কারণে সতর্কতার সাথে এবং ছোট মাত্রায় খাওয়া উচিত - অপরিহার্য তেলগুলি গর্ভবতী মায়ের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ইতিমধ্যে দুর্বল অন্ত্র এবং অঙ্গগুলিকে জ্বালাতন করে। প্রথম ত্রৈমাসিকে, এটি প্রতিদিন 100 গ্রাম পেঁয়াজ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, পরবর্তীতে - 50 গ্রাম কমাতে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, লাল পেঁয়াজ ছোট ডোজে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয় যদি এটি শিশুর স্বাস্থ্যের জন্য নেতিবাচক পরিণতি না করে। পেঁয়াজ, লাল সহ, গ্যাস গঠনে অবদান রাখে, তাই বেশিরভাগ নার্সিং মায়েরা কিছু সময়ের জন্য এটি ব্যবহার বন্ধ করতে বাধ্য হয়।

যাই হোক না কেন, আপনার তাদের খাঁটি আকারে পেঁয়াজ খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি অম্বল, পেটে ব্যথার কারণ হতে পারে। আপনি খালি পেটে পেঁয়াজ খেতে পারবেন না।

এই পেঁয়াজের বেশ কয়েকটি জাত রয়েছে, তাদের মধ্যে অন্যতম বিখ্যাত ক্রিমিয়ান পেঁয়াজ। এটি এতই মিষ্টি যে উপদ্বীপের বাসিন্দারা এটি আপেলের মতো খায়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই পেঁয়াজের জাতটি মূলত আলুশতা এবং ইয়াল্টার মধ্যবর্তী অঞ্চলে জন্মেছিল। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি অভূতপূর্ব মাধুর্য এবং juiciness অর্জন করে।পেঁয়াজের মাথা বেশ বড়, এগুলি সালাদে তাজা ব্যবহার করা হয় এবং ক্যারামেলাইজড এবং ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

তিক্ত স্বাদের ভিন্ন "লাল ব্যারন"। এটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর পাশাপাশি একই স্বাদ এবং রচনা বজায় রেখে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার ক্ষমতা দ্বারা আলাদা করা হয়। এই জাতীয় বাল্বগুলি সর্বজনীন - এগুলি তাজা খাওয়া হয়, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সস রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

আরেকটি জাত যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় তা হল ব্রান্সউইক। দেরিতে পাকা বোঝায়, পেঁয়াজের মাথাগুলি মাঝারি আকারের চ্যাপ্টা "বল"। মান বজায় রাখার ভাল সূচকগুলি সমৃদ্ধ লাল পেঁয়াজ "গ্রেটফুল রেড এফ 1" দ্বারাও প্রদর্শিত হয়। এটি মোটামুটি বড় বাল্ব দ্বারাও আলাদা করা হয়, যার ভর 130-140 গ্রাম পৌঁছতে পারে। যাইহোক, এটি বেশিরভাগ সুপারমার্কেটের জানালায় পাওয়া যায় - এটি দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন ভালভাবে সহ্য করে, এটি সংরক্ষণ করা হয়। একটি দীর্ঘ সময় এবং একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে.

আপনার সাইটে বৃদ্ধির জন্য, বিশেষত যদি আপনি এই ব্যবসায় নতুন হন, আপনি ক্যাম্পিলো এফ 1 জাতটি সুপারিশ করতে পারেন, যা যত্নের ক্ষেত্রে তুলনামূলকভাবে নজিরবিহীন এবং সংস্কৃতির বৈশিষ্ট্যযুক্ত রোগগুলির প্রতিরোধী। ফসল একটি সুন্দর বেগুনি রঙ এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে আনন্দিত হবে.

বাহ্যিক মিল এবং ক্যাম্পিলো F1 জাতের মতো একই মিষ্টি স্বাদ রেট্রো পেঁয়াজে পাওয়া যায়। এই প্রাথমিক পাকা জাতটি তাজা সালাদের জন্য সর্বোত্তম। বাল্বের মিষ্টির কারণে, এগুলি এমনকি বাচ্চাদের জন্য খাবারেও ব্যবহার করা যেতে পারে।যাইহোক, "ইউকন্ট" এর মতো "রেট্রো" জাতটি বার্ষিক চাষের জন্য উপযুক্ত। পরেরটি একটি তীক্ষ্ণ যথেষ্ট ফসল দেয় যা কমপক্ষে সমস্ত শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

অনুরূপ নজিরবিহীনতা এবং উত্পাদনশীলতা রেড সেমকো এফ 1 দ্বারা প্রদর্শিত হয়, যা মাঝারি আকারের ফ্ল্যাট বাল্ব দেয়। আপনি যদি এটি নীল এবং বেগুনি জাতের সাথে তুলনা করেন, তবে প্রেক্ষাপটে এটির রিংগুলির প্রান্ত বরাবর লাল দাগ সহ সাদা মাংস রয়েছে।

কিন্তু একটি মনোরম তিক্ততা সঙ্গে লাল পেঁয়াজ প্রেমীদের সম্ভবত লাল Brununschweig পছন্দ করবে, যা মধ্যম মরসুমের অন্তর্গত। এর সুবিধা হ'ল বন্ধুত্বপূর্ণ অঙ্কুরোদগম, ক্রমবর্ধমান মরসুমে অ-কৌতুক। বৈচিত্র্য "ব্ল্যাক প্রিন্স" একটি সমৃদ্ধ গাঢ় লাল সঙ্গে চমক, বারগান্ডি, ছায়ায় পরিণত। এটির একটি আধা-তীক্ষ্ণ স্বাদ রয়েছে, ভাল রাখার গুণমান এবং ব্যবহারের বহুমুখিতা প্রদর্শন করে।

পেঁয়াজের স্বাদ এবং মিষ্টতা মূলত মাটির বৈশিষ্ট্য এবং তাপমাত্রার অবস্থার উপর নির্ভর করে। যেহেতু শস্যটি শস্য ঘূর্ণনের সাথে জড়িত, তাই এর জন্য সর্বোত্তম মাটি হবে যেগুলিতে সোলানাসিয়াস গাছগুলি আগে জন্মেছিল - টমেটো, আলু, জুচিনি।

আপনার ভাল-বাতাসযুক্ত (কিন্তু শান্ত) জায়গাগুলি বেছে নেওয়া উচিত, দিনের বেশিরভাগ সময় সূর্য দ্বারা আলোকিত। শরত্কালে মাটি প্রস্তুত করা শুরু করা প্রয়োজন - খনন করুন, জৈব এবং খনিজ সার প্রয়োগ করুন। বসন্তে, মাটি পুনরায় খনন করা হয়। লাল পেঁয়াজ উর্বর বালুকাময় মাটিতে সবচেয়ে ভালো জন্মে।

পেঁয়াজ রোপণকে 2টি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে - একটি গ্রিনহাউসে পেঁয়াজের বীজ রোপণ করা এবং এই বীজগুলি থেকে চারাগুলি প্রদর্শিত হওয়ার পরে, এটি একটি বাগানের বিছানায় প্রতিস্থাপন করুন এবং আরও চাষ করুন। আপনি সেভোক কিনতে পারেন এবং অবিলম্বে বাগানে এটি রোপণ করতে পারেন, তবে বীজ উপাদান কেনার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে যা সংক্রমণ প্রতিরোধী।অবহেলাকারী বিক্রেতারা প্রায়শই বাল্বগুলিকে বিভ্রান্ত করে, তাই মালী যে বৈচিত্রটি আশা করে তা মোটেই বৃদ্ধি পায় না।

বসন্তের শুরুতে প্রস্তুত বীজগুলি একটি গ্রিনহাউসে বা বাড়িতে একটি ফিল্মের নীচে মাটিতে রোপণ করা হয়। চারা উত্থানের জন্য, পরিবেশের তাপমাত্রা কমপক্ষে 25 ডিগ্রি হওয়া প্রয়োজন।

সেভকা সংগ্রহ করার পরে, পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের দুর্বল দ্রবণে ভিজিয়ে এটি আবার জীবাণুমুক্ত করা হয়, শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয় (এটি বৃদ্ধির উন্নতি করে) এবং খোলা মাটিতে রোপণ করা হয়। পচা বা রোগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত দুর্বল বাল্ব রোপণ করবেন না। এই সময়ের মধ্যে, রাতের তুষারপাত বন্ধ করা উচিত এবং মাটির তাপমাত্রা কমপক্ষে 15-17 ডিগ্রি হওয়া উচিত।

সাধারণত, লাল পেঁয়াজ বিছানায় জন্মায়, প্রতি 20-25 সেমি পরপর তাদের পৃষ্ঠে furrows তৈরি করার পরে। বাল্বের মধ্যে ধাপ 4-5 সেমি।

জনপ্রিয় হল লাল পেঁয়াজ বাড়ানোর "চীনা" পদ্ধতি, যা অনুসারে আপনাকে উচ্চ বিছানা তৈরি করতে হবে। পরেরটি, কিছুক্ষণ পরে, বৃষ্টির প্রভাবে ধুয়ে যায় এবং বাল্বের উপরের অংশটি (যা ইতিমধ্যে শক্তিশালী হতে এবং মানিয়ে নিতে সক্ষম হয়েছে) খোলে। এই ফর্মে, উদ্ভিদ আরও সৌর তাপ এবং আলো, পুষ্টি গ্রহণ করে, যা তার বৃদ্ধিতে উপকারী প্রভাব ফেলে।

গাছের আরও যত্ন নেওয়া কঠিন বলা যাবে না, তবে, একটি ভাল ফসল পেতে নিম্নলিখিত কৃষি প্রযুক্তিগত সুপারিশগুলি নিয়মিত অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ:

• আগাছা. কারণ আগাছা পুষ্টিগুণ কেড়ে নেয়, ফলে ফসলের রোগ হতে পারে।উপড়ে ফেলা আগাছা বিছানার উপর বা কাছাকাছি রাখা উচিত নয়, এটি পরজীবীকে আকর্ষণ করে এবং পচন ঘটায়।
• মাটি আলগা করা, যা মাটির বায়ুচলাচল প্রদান করে। এটি, ঘুরে, বায়ু বিনিময় উন্নত করে, মাটিতে আর্দ্রতা স্থবিরতা রোধ করে এবং বাল্বকে আরও আলো এবং তাপ গ্রহণ করতে দেয়।
• নিষিক্তকরণ - ক্রমবর্ধমান মরসুমে, আপনাকে গাছটিকে দুবার সার দিতে হবে। প্রথমবার - বাল্ব গঠনের পর্যায়ে, জৈব সার ব্যবহার করে। দ্বিতীয় - 2-3 সপ্তাহ পরে, খাঁটি কাঠের ছাই ব্যবহার করে।
• জল দেওয়া - আর্দ্রতার অভাবের কারণে পেঁয়াজের পালক হলুদ হয়ে যায়, ফলে ফসল তেতো হয়। তবে অতিরিক্ত আর্দ্রতা ফসল নষ্ট করতে পারে। সর্বোত্তম সময়সূচী প্রতি 5-7 দিনে একবার, অঞ্চলের জলবায়ু পরিস্থিতি বিবেচনা করে। একটি নিয়ম হিসাবে, বিকাশের শুরুতে, লাল পেঁয়াজকে ক্রমবর্ধমান মরসুমের শেষের চেয়ে বেশি ঘন ঘন জল দেওয়া প্রয়োজন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে কীভাবে লাল পেঁয়াজ বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।

কাটা ফসল দিনের বেলায় শুকাতে হবে, ভাঁজ না করে, তবে, সরাসরি সূর্যের আলোতে। সকালে ফসল কাটা (শুষ্ক আবহাওয়াতে প্রয়োজনীয়) এবং শুকিয়ে রাখা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যা পর্যন্ত একটি ছাউনির নীচে।

এর পরে, তীরগুলি কেটে ফেলুন (যদি এটি আগে না করা হয়ে থাকে), সেগুলিকে 5-7 সেমি রেখে, বেশ কয়েকটি বাল্ব একসাথে "একটি গুচ্ছে" বেঁধে দিন, যা UV রশ্মি থেকে সুরক্ষিত একটি ভাল বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলানো উচিত।এই আকারে, পেঁয়াজটি 2-3 সপ্তাহের জন্য শুকানো উচিত, তারপরে পরিদর্শন করুন, শুকনো তীরগুলি কেটে ফেলুন, 2-2.5 সেমি "লেজ" রেখে।

এখন ধনুক বাক্সে স্থানান্তর করা যেতে পারে, আরও স্টোরেজের জন্য বাক্স। আপনি যদি পরের মরসুম পর্যন্ত সমস্ত শীতকাল পর্যন্ত পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তবে একটি উপযুক্ত জাত বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যা ভাল রাখার গুণমান রয়েছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, ইয়াল্টা লাল পেঁয়াজ এই উদ্দেশ্যে খুব উপযুক্ত নয়, কারণ এটি চার মাসের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল ভাল বায়ুচলাচল। অবশেষে, বাতাসের আর্দ্রতা 80% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। এই প্রয়োজনীয়তাগুলির একটি পূরণ না হলে, পেঁয়াজ দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করে, এর স্বাদ এবং উপকারিতা হারাবে।

প্লাস্টিকের ব্যাগে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন না। কাঠের বাক্স, বেতের ঝুড়ি, পিচবোর্ডের বাক্স, কাপড়ের ব্যাগকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

স্টোরেজ জন্য, আপনি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার ব্যবহার করতে পারেন. যদি আমরা কোনও অ্যাপার্টমেন্টে স্টোরেজ সম্পর্কে কথা বলি, মেজানাইনের তাক, একটি বারান্দা, যেখানে শীতকালে তাপমাত্রা 0-এর নীচে না যায়, পাশাপাশি রেফ্রিজারেটরের নীচের তাকগুলি উপযুক্ত। পুরাতন পদ্ধতিতে নাইলনের আঁটসাঁট পোশাক বা স্টকিংসে মাথা রাখতে পারেন। এই আকারে, পেঁয়াজ আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা হবে, এবং বায়ু সঞ্চালন বিরক্ত করা হবে না।

সঠিক পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা, পেঁয়াজ সবসময় সরস এবং মিষ্টি থাকে। এটি ভাজা, আচার, সালাদে রাখা যেতে পারে। এই সবজির সস স্বাদে আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। প্রধান কোর্সে মিষ্টি এবং টক যোগ বিশেষ করে মাংস, স্টিউড সবজির সাথে ভাল যায়।

মিষ্টি, সামান্য তিক্ত জাতগুলি সাধারণত উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের সালাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি টমেটো, তুলসী, নরম চিজ, ভীল, হাঁস-মুরগির সাথে ভাল যায়।

লাল পেঁয়াজ চিকিত্সার জন্যও উপযুক্ত। একটি নিয়ম হিসাবে, আমরা রস সম্পর্কে কথা বলছি, যা টাকের জন্য মাথার ত্বকে ঘষে, হেলমিন্থগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অল্প পরিমাণে খালি পেটে মাতাল হয়। পেঁয়াজ সেঁকে মধুর সাথে মিশিয়ে সর্দি-কাশিতে ব্যবহার করা হয়। তাজা গ্রেট করা পেঁয়াজ থেকে গ্রুয়েল কলাস এবং কর্নসকে নরম করার জন্য প্রয়োগ করা হয়।