পেঁয়াজের উপকারিতা ও ক্ষতি

পেঁয়াজ আমাদের মহাদেশের বাগানের প্লট এবং রান্নাঘরে একটি ঐতিহ্যবাহী সবজি। এবং এর জন্য বেশ কয়েকটি ভাল কারণ রয়েছে।

প্রথমত, পেঁয়াজ একটি মোটামুটি ঠান্ডা প্রতিরোধী সবজি। এবং সেইজন্য, অনাদিকাল থেকে, এটি অন্যতম প্রধান উদ্ভিজ্জ ফসল যা এমনকি উত্তর অঞ্চলেও একটি ভাল ফসল দেয়।

দ্বিতীয় কারণটি প্রথম থেকে অনুসরণ করে - পেঁয়াজ রাশিয়ান এবং ইউরোপীয় খাবারের প্রায় সমস্ত খাবারে ব্যবহার করা হয়, ডেজার্ট বাদে। রান্নায়, এই সবজিটি মাছ, মাংস, উদ্ভিজ্জ খাবারের পাশাপাশি ক্যানিং, মেরিনেড এবং শীতের প্রস্তুতিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

পেঁয়াজের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি এর ব্যাপক ব্যবহারের আরেকটি কারণ। সর্দি এবং ভাইরাল রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে পেঁয়াজ একটি চমৎকার নিরাময়কারী। এই পোস্টুলেটটি শৈশব থেকেই প্রত্যেকের কাছে পরিচিত, তবে অনেক লোকই জানে না যে পরিচিত জ্বলন্ত সবজি একজন ব্যক্তির জন্য অন্য কী কী সুবিধা নিয়ে আসে। এবং, গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি অনুপযুক্ত ব্যবহার এবং ডোজ দিয়ে কী ক্ষতি করতে পারে।

পেঁয়াজের সমস্ত সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি বিস্তারিতভাবে বিশ্লেষণ করার আগে, এই অলৌকিক সবজিটির গঠন বিবেচনা করুন। সুতরাং, কল্পনা করুন যে আপনার সামনে একটি সাধারণ বাল্বের মাথা রয়েছে। এটি পেঁয়াজের ফল। একটি পেঁয়াজ শালগম একটি নীচে গঠিত, যেখানে মূল সিস্টেম গঠিত হয় এবং একটি উপরের অংশ খোলা আঁশ সহ, যেখান থেকে পাতা এবং বীজ সহ একটি তীর-বৃন্ত মাটি থেকে প্রদর্শিত হয়।পেঁয়াজ পাতাগুলি তাদের চেহারা দ্বারা সহজেই চেনা যায়: উজ্জ্বল সবুজ রঙের পাতলা নলাকার পালকের একটি তোড়া, যার মাঝখানে একটি বীজের মাথা সহ একটি ফাঁপা তীর দেখা যায়।

বাল্বে শুকনো ভুসি দিয়ে আবৃত ঝিল্লিযুক্ত মাংসল প্লেট রয়েছে। প্রধান স্তরগুলি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে সাদা-সবুজ বা বেগুনি দাগের সাথে হতে পারে। তারাই খাওয়া হয় এবং সর্বাধিক পরিমাণে ভিটামিন ধারণ করে। পেঁয়াজের খোসা সূক্ষ্ম ফলের প্লেটকে ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে রক্ষা করে, কিন্তু নিজেই কীটপতঙ্গের লার্ভার আশ্রয় হিসেবে কাজ করতে পারে।

রাসায়নিক পদগুলির একটি সহজ উপলব্ধির জন্য, আমরা পেঁয়াজের প্রধান উপাদানগুলিকে হাইলাইট করি যা মানবদেহকে প্রভাবিত করে। পরিসংখ্যান পণ্যের 100 গ্রাম উপর ভিত্তি করে।

• শক্তি মান - 41 কিলোক্যালরি।
• প্রধান উপাদান জল। একটি পাকা ফলের উপাদান 89% পৌঁছেছে।
• সাহারা। সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ অন্তর্ভুক্ত করুন - 8-14%।
• প্রোটিন 1.5 - 2%।
• কার্বোহাইড্রেট 8.2%।
• ভিটামিন। বিটা-ক্যারোটিন (এ গ্রুপের প্রোভিটামিন), গ্রুপ বি (ফলিক, নিকোটিনিক অ্যাসিড), সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড)।
• ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস। পটাসিয়াম (146 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (23 মিলিগ্রাম), ফসফরাস (29 মিলিগ্রাম), ম্যাগনেসিয়াম (10 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম (4 মিলিগ্রাম)।
• মাইক্রোলিমেন্টস। আয়রন (0.21 মিলিগ্রাম), ম্যাঙ্গানিজ (0.129 মিলিগ্রাম), কপার (0.039 মিলিগ্রাম), জিঙ্ক (0.17 মিলিগ্রাম)।
• পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল। ফাইটোস্টেরল (15 মিলিগ্রাম)।
• জৈব অ্যাসিড - ম্যালিক, সাইট্রিক।

আঁশগুলিতে থাকা অপরিহার্য তেলগুলি উদ্ভিজ্জটিকে একটি তীব্র অশ্রু গন্ধ এবং একটি তীব্র স্বাদ দেয়।

আণবিক অনুপাতের জৈব রাসায়নিক গঠন বিভিন্ন, ক্রমবর্ধমান অবস্থা, জলবায়ু অঞ্চল এবং মাটির গঠনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।

প্রতিটি গৃহিণীর রান্নাঘরে অবশ্যই পেঁয়াজ থাকবে, কারণ এটি ছাড়া লাঞ্চ এবং ডিনার রান্না করা খুব কমই হয়। স্যুপের রান্নার রেসিপিগুলির মধ্যে রয়েছে সেদ্ধ বা ভাজা পেঁয়াজ শালগম, বেকড পেঁয়াজ মাংসে একটি সুস্বাদু স্বাদ যোগ করে। মেরিনেডস, আচার, সবজি, মাংস এবং মাছের পাই তাদের রেসিপিগুলিতে এই মশলাদার উপাদানটি ধারণ করে।

কিন্তু রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের পাশাপাশি, পেঁয়াজ শালগমও একটি চমৎকার নিরাময়কারী, সারা বছরই পাওয়া যায়।

পেঁয়াজ পরিবারের প্রধান ঔষধি সম্পত্তি হল ফাইটোনসাইডের বিষয়বস্তু - উদ্বায়ী অপরিহার্য পদার্থ যা ঘটনাস্থলেই প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। তাই মৌসুমি ভাইরাসজনিত রোগের চিকিৎসায় সবজি অপরিহার্য। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় পেঁয়াজ শালগম অন্তর্ভুক্ত করা মাড়ি থেকে রক্তপাত রোধ করে, সুস্থ দাঁত নিশ্চিত করে। ফাইটনসাইডস অন্ত্রের পরজীবীগুলির সাথে একটি দুর্দান্ত কাজ করে।

সর্দি-কাশি প্রতিরোধ করার জন্য, সবজিটিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি রয়েছে। একটি পেঁয়াজের মাথায় তাদের পরিমাণ একটি কমলা বা লেবুর সাথে তুলনীয়। বাল্বটি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিপাককে ত্বরান্বিত করে, যা সমগ্র জীবের স্বাস্থ্যের উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে।

সাধারণ শক্তিশালীকরণের বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, পেঁয়াজের কিছু গুণ রয়েছে যা পয়েন্টওয়াইজ কাজ করতে পারে।

• পেঁয়াজের রস অরিকেলের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া থেকে মুক্তি দেয়। যারা কানের ব্যথা অনুভব করেছেন তারা জানেন যে ব্যথা কতটা তীব্র হতে পারে। কানের মধ্যে শুটিং ব্যথা উপশম জন্য প্রথম প্রতিকার হল তাজা grated পেঁয়াজ গ্রুয়েল একটি কম্প্রেস।
• পেঁয়াজের এনজাইমগুলি ব্যস্ত কাজের সময়সূচী এবং ঘন ঘন জেট ল্যাগের সময় চাপ উপশম করে। বিছানায় যাওয়ার আগে ব্যবসায়িক ভ্রমণে তাজা শাকসবজির ব্যবহারকে অবহেলা করবেন না যাতে শরীর পূর্ণ সমর্থন পায় এবং রাতারাতি শক্তি পুনরুদ্ধার করে।
• তাজা পেঁয়াজের টুকরো মৌমাছির হুল বা রক্ত ​​চোষা পোকার প্রাথমিক চিকিৎসা। পিকনিকে যাওয়া, বিধান সহ ঝুড়িতে অন্তত একটি পেঁয়াজের মাথা রাখতে ভুলবেন না। একই পদ্ধতি ত্বকে প্রদাহ এবং ফোড়া উপশমের জন্যও উপযুক্ত।

• পেঁয়াজ ফলের মধ্যে থাকা ভিটামিন পুরুষদের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। যে কোনো বয়সের পুরুষদের খাদ্যতালিকায় পেঁয়াজ অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা। বয়ঃসন্ধিকালে বয়ঃসন্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে ছেলেদের জন্য উপকারী, বয়স্ক পুরুষদের ক্ষেত্রে এই গরম সবজি যৌনক্রিয়ার বয়সকে দীর্ঘায়িত করতে সাহায্য করে। পেঁয়াজ ফল একটি প্রাকৃতিক অ্যাফ্রোডিসিয়াক, যৌন ইচ্ছা বাড়ায়, প্রোস্টেট রোগের ঝুঁকি কমায়।
• সব বয়সের মহিলাদের জন্য পেঁয়াজ কম উপকারী নয়। মাসিক চক্রকে স্বাভাবিক করে, ব্যথা এবং ক্র্যাম্প কমায়। মেনোপজের সময়, এটি মহিলাদের যৌনাঙ্গের কাজকে সমর্থন করে, শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়। এটি উর্বরতা বাড়ায়, স্তন্যপান করানোর সময় গ্রন্থিগুলিকে উদ্দীপিত করে, বুকের দুধের উৎপাদন ও গুণমান বাড়ায়। গর্ভাবস্থায়, এটি দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির সাথে ভ্রূণকে সমৃদ্ধ করে, অনাগত শিশুর স্নায়বিক অঙ্গ গঠন করে।

সমস্ত সুস্পষ্ট সুবিধা এবং সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, পেঁয়াজ থাকতে পারে শরীরের নির্দিষ্ট রোগ বা ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া।

• সুতরাং, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি এবং লিভার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি কাঁচা পণ্য খাওয়ার সময় আপনার অত্যন্ত সতর্ক হওয়া উচিত।
• পেঁয়াজের এনজাইমগুলি প্রায়শই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মিউকাস মেমব্রেনের পোড়া এবং প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে। কোনও ক্ষেত্রেই আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য কাঁচা সবজির অপব্যবহার করা উচিত নয়। এখানে বিন্দু শুধুমাত্র তীক্ষ্ণ এনজাইম নয়, তবে উদ্ভিজ্জের সাধারণ অম্লতার মধ্যেও।
• প্রায়শই তারা খুব ছোট বাচ্চাদের পেঁয়াজের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করে, পেঁয়াজ দরকারী বলে উল্লেখ করে। যাইহোক, শিশুরা সহজাতভাবে এই পণ্যটি এড়িয়ে চলে। তিন বছর পর্যন্ত, বাচ্চাদের ডায়েট থেকে শাকসবজি বাদ দেওয়া বাঞ্ছনীয় এবং তারপরে ধীরে ধীরে এটি স্টুড বা সিদ্ধ আকারে খাবারে যোগ করুন।
• স্তন্যপান করানোর সময় পেঁয়াজ উপকারী হওয়া সত্ত্বেও, তারা বুকের দুধের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। অতএব, যদি কোনও শিশু বুকের দুধ খাওয়াতে অস্বীকার করে তবে আপনার ডায়েটে কত ঘন ঘন পেঁয়াজের খাবার রয়েছে সেদিকে মনোযোগ দিন। এটি একটি কারণ হতে পারে।

• হাঁপানি এবং অ্যালার্জি আক্রান্তদের কাঁচা পেঁয়াজ খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত (উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মকালীন সবজি সালাদে)। সাদা এবং লাল পেঁয়াজের মধ্যে থাকা প্রয়োজনীয় তেলগুলি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া বা শ্বাসরোধের তীব্র আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।
• উপরে বলা হয়েছিল যে উদ্ভিজ্জের ভিটামিনগুলি আপনাকে বর্ধিত কাজের কার্যকলাপের সময় জীবনীশক্তি পুনরুদ্ধার করতে দেয়। এখানে এটি মনে রাখা উচিত যে আমরা শোবার আগে পণ্যটির ব্যবহার সম্পর্কে কথা বলছি, কারণ এটি শরীরকে শিথিল করে এবং তন্দ্রা সৃষ্টি করে। তবে কাজের দিনে বা গাড়ি চালানোর সময়, কেবল তন্দ্রা নয়, নিঃশ্বাসের দুর্গন্ধও এড়াতে পেঁয়াজের খাবারগুলি ফেলে দেওয়া উচিত।

পেঁয়াজের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির উল্লেখ আমাদের যুগের আগেও উত্স এবং সাংস্কৃতিক স্মৃতিস্তম্ভগুলিতে পাওয়া যায়।প্রাচীন চীনা ওষুধ, প্রাচীন গ্রীক এবং রোমান নিরাময়কারী, মিশরীয় যাজকরা তাদের সহকর্মী নাগরিকদের বিভিন্ন রোগের চিকিৎসার জন্য পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য ব্যবহার করতেন।

পেঁয়াজকে রাশিয়ায় একটি ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসাবেও বিবেচনা করা হত। প্রথাগত ঔষধ কিছু সহজ রেসিপি অফার করে যা মনে রাখা সহজ এবং হঠাৎ অসুস্থতা বা তীব্র ব্যথার ক্ষেত্রে দ্রুত প্রস্তুত করা যায়।

দুধ এবং মধুর সাথে পেঁয়াজ পান কাশি নরম করতে, নাসোফ্যারিঞ্জিয়াল গহ্বরের ফোলাভাব কমাতে এবং ফুসফুস পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে। একটি পেঁয়াজের গুঁড়ো গুঁড়োতে আধা গ্লাস গরম দুধ ঢেলে দিন এবং এতে এক টেবিল চামচ লিন্ডেন মধু দ্রবীভূত করুন। আধান 20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে, যখন উপাদানগুলি নিরাময় মাইক্রোলিমেন্টের সাথে দুধকে পরিপূর্ণ করে।

প্রায়শই, ঠান্ডা বাতাসের কারণে কানের সমস্যা দেখা দেয়, যা কানের মধ্যে একটি তীক্ষ্ণ ধারালো ব্যথা প্রবেশ করে। একটি হোম মেডিসিন ক্যাবিনেটে, এই জাতীয় অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য সর্বদা প্রতিকার থাকে না, তবে একটি সাধারণ পেঁয়াজের মাথা প্রয়োজনীয় সহায়তা প্রদান করতে পারে। পেঁয়াজ একটি grater উপর ঘষা হয়, গ্রুয়েল 1: 4 অনুপাতে অ্যালকোহল বা ভদকার সাথে মিশ্রিত হয় এবং একটি তুলো সংকোচ গঠিত হয়। তারা এটি কয়েক ঘন্টার জন্য কানের খালে রাখে, তবে প্রথম মিনিট থেকে আপনি ব্যথা হ্রাস অনুভব করতে পারেন।

বেকড পেঁয়াজের টুকরো ফোঁড়া থেকে ভালোভাবে পুঁজ বের করে এবং তাদের প্রাথমিক পরিপক্কতায়ও অবদান রাখে। এটি করার জন্য, পেঁয়াজটি দুটি অর্ধেক করে কাটা হয়, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে একদিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় বা বেক না হওয়া পর্যন্ত চুলায় ক্যালসিন করা হয়। এর পরে, স্লাইসগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য suppuration জায়গায় প্রয়োগ করা হয়।

ত্বক এবং চুলের চেহারা উন্নত করার জন্য পেঁয়াজের প্রসাধনী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্য।

• freckles হালকা করা আপনি একটি প্রাকৃতিক পেঁয়াজ মাস্ক ব্যবহার করতে পারেন। পেঁয়াজ গ্রুয়েল গ্রেটেড হর্সরাডিশ এবং টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, সকালে এবং সন্ধ্যায় 5 মিনিটের জন্য প্রয়োগ করা হয়। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে মিশ্রণটি চোখের মধ্যে না যায়, নাক এবং গালের সেতুর এলাকায় থাকে। কঠোরভাবে সময় পর্যবেক্ষণ করুন, কারণ মুখোশ মুখের ত্বক শুকিয়ে যেতে পারে।
• পেঁয়াজের খোসা আধান সাহায্য করবে খুশকি থেকে মুক্তি পান। এক লিটার ফুটন্ত জলে, 50 গ্রাম ভুসি তৈরি করা হয় এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে, তাজা ধুয়ে চুল ধুয়ে ফেলা হয়। খুশকি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি বেশ কয়েকটি সেশনে চালানো হয়।
• পেঁয়াজের কম্প্রেস কার্যকর গুরুতর চুল ক্ষতি সঙ্গে। পেঁয়াজের কুসুম, ডিমের কুসুম, 1 চা চামচ উষ্ণ (তরল) মধু এবং 1 টেবিল চামচ বারডক তেলের মিশ্রণ ফলে টাক মাথায় প্রয়োগ করা হয়। পদ্ধতিটি প্রতি 5-7 দিনে পুনরাবৃত্তি হয়। এক মাসের মধ্যে, প্রথম ছোট চুল প্রদর্শিত হবে।
• পেঁয়াজ এনজাইম ভাল চুল follicles কার্যকলাপ উস্কে, যাইহোক, এই ধরনের একটি পদ্ধতি প্রভাবিত লোমহীন এলাকায় বাহিত করা উচিত, কিন্তু চুল মোট ভর বৃদ্ধি না. চুলে পেঁয়াজের গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়া খুব কঠিন।

অন্যান্য শাকসবজি এবং ফলের মতো পেঁয়াজের মজুদের জন্য কোনো বিশেষ স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন হয় না। এই সবজিটি পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত শীতের মৌসুমে ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, কিছু নিয়ম আছে যা সবজির পচন ও শুকিয়ে যাওয়া এড়াতে সাহায্য করবে।

শুষ্ক আবহাওয়ায় বাগান থেকে ফলগুলি সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাদের একটি সংবাদপত্রে কয়েক ঘন্টা শুকাতে দিন এবং তারপরে মাটির অবশিষ্টাংশগুলি ঝেড়ে ফেলুন। যদি সবজিটি একটি দোকানে কেনা হয় বা বিশেষত একটি গুদামে একটি বড় ব্যাচে কেনা হয় তবে এটি অবশ্যই বাছাই করা উচিত।ফলের কোনো ক্ষতি ইঙ্গিত দেয় যে বাল্ব দীর্ঘস্থায়ী হবে না এবং প্রথমে ব্যবহার করা উচিত।

শুকানোর পরে নির্বাচিত উচ্চ-মানের বাল্বগুলি কার্ডবোর্ডের বাক্সে বা কাঠের বাক্সে স্থাপন করা হয়। মৌলিক নিয়ম হল যে একটি উদ্ভিজ্জ ধ্রুবক বায়ু সঞ্চালন প্রয়োজন, তাই পাত্রে বায়ুচলাচল গর্ত থাকতে হবে। দাদির পদ্ধতিতে, বাল্বটি একটি বুনা বা জালে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

একটি শাকসবজি "শীতের" জন্য সর্বোত্তম জায়গা হবে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গা, একটি প্যান্ট্রিতে বা একটি ব্যক্তিগত বাড়ির ভূগর্ভে, একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা এবং বায়ুচলাচল সহ। এই শর্তের সাথে যে প্যান্ট্রিটি বাথরুমের কাছে অবস্থিত নয় এবং ভুগর্ভে কোন ঘনীভবন নেই, যেহেতু উচ্চ আর্দ্রতা ক্ষয়ে অবদান রাখে।

পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার ক্লাসিক উপায় চেষ্টা করুন - braids বা পেঁয়াজ braids. তারা স্থান নেয় না, তারা সিলিং থেকে বা তাক এর রেল থেকে ঝুলানো যেতে পারে। ফল নিজেই কেক করবে না এবং অক্সিজেন শোষণ করতে একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ করবে না। এই পদ্ধতির সুবিধা হল ব্যবহারের সহজতা। বাল্বগুলি প্রয়োজনীয় পরিমাণে কাটা সহজ, এবং প্রতিবার আপনি চাক্ষুষভাবে সবজির অবস্থা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন এবং বাল্বগুলি ব্যবহার করতে পারেন যা অঙ্কুরিত হতে শুরু করেছে বা সময়মতো ক্ষয় হয়েছে।

পেঁয়াজের উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।