পেঁয়াজ: কি দরকারী এবং এটি কোথায় ব্যবহার করা হয়?

পেঁয়াজ ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি ব্যবহারের বহুমুখিতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি রান্না, লোক ওষুধ, কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। এই সবজির বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার করে আপনি প্রস্তুত খাবারের জন্য বিভিন্ন বিকল্প পেতে পারেন।

পেঁয়াজ পেঁয়াজ পরিবারের অন্তর্গত, বন্যতে এটি একটি বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ, চাষকৃত আকারে এটি দ্বিবার্ষিক। একটি বাগান উদ্ভিদ হিসাবে, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত, এবং মধ্য এশিয়ার দেশগুলিকে এর জন্মভূমি বলা যেতে পারে। রোমানরা ইউরোপে পেঁয়াজ নিয়ে এসেছিল। মিশরীয়রা এটিকে একটি ঐশ্বরিক পণ্য হিসাবে বিবেচনা করেছিল, তারা অগত্যা পিরামিডের দাস-নির্মাতাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করেছিল, এটি মৃতদের সমাধিতে রেখেছিল। রাশিয়ায়, সবজিটি প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত ছিল; এটি সুদূর উত্তরের অঞ্চলগুলি বাদ দিয়ে সর্বত্র চাষ করা হয়েছিল।

চাষের প্রথম বছরের ফলাফল হল বাল্বের বৃদ্ধি, যা দ্বিতীয় বছরে বীজ সহ একটি ফুলের তীর তৈরি করে।

পেঁয়াজ শালগম সাধারণত প্রায় 15 সেন্টিমিটার ব্যাস থাকে, এতে সাদা ভাঁজ করা স্তর থাকে। বাইরের আঁশগুলি হলুদ, সাদা বা বেগুনি-লাল। বাল্ব একটি সংকীর্ণ স্টেম আছে - নীচে।

ডালপালা গাঢ় সবুজ, একটি নির্দিষ্ট বিন্দু পর্যন্ত তারা খাওয়া যেতে পারে। ভূগর্ভস্থ কন্দ (বাল্ব) পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে ডালপালা শক্ত এবং রুক্ষ হয়ে যায়।

একটি তাজা সবজির পুষ্টির মান কম - প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 41-42 ক্যালোরি।প্রধান অংশ কার্বোহাইড্রেটের উপর পড়ে, প্রোটিনগুলি রচনায় লক্ষণীয়ভাবে নিকৃষ্ট এবং কোনও চর্বি নেই। পণ্যটির BJU দেখতে 1.4 / 0.0 / 10.4 এর মতো।

যদি আমরা তাপ চিকিত্সার সময় একটি সবজির শক্তির মান সম্পর্কে কথা বলি, তবে সর্বনিম্ন সূচক হবে যখন এটি রান্না করা হয়, বেক করা হয়, সর্বোচ্চ - যখন তেলে ভাজা হয়, ব্যাটারে।

পেঁয়াজে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন এ, পিপি এবং বি ভিটামিন রয়েছে। এর খনিজ গঠনও বেশ চিত্তাকর্ষক - পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফার, ক্রোমিয়াম, আয়রন, ফ্লোরিন। এগুলি কেবলমাত্র সেই পদার্থ, যার পরিমাণ উল্লেখযোগ্য। পেঁয়াজে জৈবিকভাবে সক্রিয় ফ্ল্যাভোনয়েড, অপরিহার্য তেল থাকে (এটিই পেঁয়াজের তিক্ততা এবং এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ নির্ধারণ করে)। ভিতরের আঁশগুলিতে শর্করা থাকে এবং সবুজ পালকের মধ্যে থাকে ফলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন, বায়োটিন।

ভিটামিন, বিশেষত ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, পেঁয়াজ একটি অনাক্রম্যতা-শক্তিশালী এজেন্ট, এটি অফ-সিজন সর্দি, বসন্ত বেরিবেরির সময় প্রতিরোধের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপরন্তু, অপরিহার্য তেল এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের জন্য ধন্যবাদ, উদ্ভিজ্জ একটি এন্টিসেপটিক এবং জীবাণুনাশক প্রভাব আছে। তারা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া, ডিপথেরিয়া এবং যক্ষ্মা ব্যাসিলির ধ্বংসে অবদান রাখে। এর এই বৈশিষ্ট্যগুলি শুধুমাত্র পেঁয়াজ খাওয়ার সময়ই ব্যবহৃত হয় না। সুতরাং, পেঁয়াজের রস ক্ষত, মৌমাছির হুল এবং কাঁথার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

বি গ্রুপের ভিটামিন, যার মধ্যে একটি সবজিতেও প্রচুর আছে, স্নায়ুতন্ত্রের জন্য উপকারী।এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি ক্লান্তি, স্নায়বিক ক্লান্তি থেকে বাঁচায়, অনিদ্রায় সহায়তা করে, মাথাব্যথা এবং স্নায়বিক প্রকৃতির অন্যান্য ব্যথা উপশম করে।

ফলে শুধু হার্টই নয়, অন্যান্য অঙ্গ ও টিস্যুও প্রয়োজনীয় রক্ত ​​সরবরাহ পায়।

পেঁয়াজে আয়রনের পরিমাণ বেশি থাকে এবং সবজি ভাজতে ও স্টু করার সময়ও তা থাকে। আয়রন, ঘুরে, হেমাটোপয়েসিসের জন্য প্রয়োজনীয়, অক্সিজেনের সাথে অঙ্গগুলির স্যাচুরেশন। অবশেষে, শালগম রক্তচাপ বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, কারণ এটি স্নায়ুতন্ত্রের জ্বালা উস্কে দেয় (এক কোষ থেকে অন্য কোষে স্নায়ু আবেগ প্রেরণ করে)।

একটি উদ্ভিজ্জ মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী, কারণ এটি আপনাকে চক্রকে স্বাভাবিক করতে দেয়, অ্যালগোমেনোরিয়া (প্রজনন বয়সের মহিলাদের মধ্যে মাসিকের অভাব) থেকে মুক্তি দেয়। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পেঁয়াজ অনুমোদিত, কারণ এতে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে এবং এতে ফলিক অ্যাসিডও রয়েছে, যা ভ্রূণের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়। পুরুষদের জন্য, পেঁয়াজ স্বাস্থ্য দেয়, প্রোস্টেট গ্রন্থির প্রদাহ উপশম করতে সাহায্য করে, যৌন পুরুষত্বহীনতা থেকে মুক্তি দেয়।

অপরিহার্য তেলগুলি গ্যাস্ট্রিক রসের বর্ধিত উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, যা হজমশক্তি উন্নত করে। আশ্চর্যের বিষয় নয়, মাংস সহ ভারী খাবারগুলি তাজা পেঁয়াজযুক্ত সালাদে যোগ করলে তা আরও ভালভাবে হজম হয়। গ্যাস্ট্রিক রসের কম অম্লতা আছে এমন লোকেদের জন্য এটি বিশেষত দরকারী, যেহেতু উদ্ভিজ্জ অতিরিক্তভাবে এই পদার্থের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। ফলস্বরূপ, ক্ষুধা বৃদ্ধি পায়, খাদ্য হজমের প্রক্রিয়াগুলি উন্নত হয়।

পেঁয়াজ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে দ্রুততর করে উন্নত করে। আশ্চর্যের কিছু নেই যে এটি ওজন কমানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন খাবারে 50-100 গ্রাম যোগ করে। অবশ্যই, আপনি যদি শারীরিক ক্রিয়াকলাপকে অবহেলা করেন এবং অনুপযুক্তভাবে খান তবে আপনি "ধনুকের উপর" ওজন হ্রাস করতে পারবেন না। যাইহোক, যদি আপনি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার নীতিগুলি অনুসরণ করেন, তবে পরবর্তীটি আপনাকে অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে দেয় এবং একই সাথে চর্বিহীন এবং একঘেয়ে খাদ্যতালিকাগত খাবার থেকে বিরক্তি অনুভব না করে এবং সর্বাধিক ভিটামিন এবং পুষ্টিও পায়।

এটি থেকে তাজা শাকসবজি এবং রস একটি কার্যকর অ্যান্টিহেলমিন্থিক হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি মৌখিকভাবে নেওয়া হয় এবং জল দিয়ে মিশ্রিত করে এনিমার জন্য ব্যবহার করা হয়।

পরিচালিত বৈজ্ঞানিক গবেষণা আমাদের উপসংহারে আসতে দেয় যে একটি উদ্ভিজ্জ তার রচনায় সালফারের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে। একই সময়ে, 50 গ্রাম একটি দৈনিক আদর্শ যথেষ্ট।

সালফার, সেইসাথে জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ, আমাদের পেঁয়াজের অ্যান্টিটিউমার প্রভাব দাবি করতে দেয়। একটি গ্রহণযোগ্য মাত্রায় এর নিয়মিত সেবন স্বরযন্ত্র, কোলন এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।

সবজির মধ্যে থাকা Quercetin (এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড) অ্যান্টিহিস্টামিন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি অ্যাকশনের সাথে মিলিত হয়ে এটি হাঁপানি রোগীদের জন্য উপযোগী করে তোলে। এটি এই কারণে যে এই উপাদানটি হিস্টামাইনকে বাধা দেয়, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং শ্বাসরোধের প্রধান কারণ।

পেঁয়াজ লোক ঔষধ এবং কসমেটোলজিতে ব্যাপক প্রয়োগ পেয়েছে। তাজা উদ্ভিজ্জ গ্রুয়েল, সেইসাথে একটি বেকড সংস্করণ, ভুট্টা এবং ভুট্টা, ফাটল হিল পরিত্রাণ পেতে ব্যবহৃত হয়।পেঁয়াজের রস, চুলের ফলিকলগুলিতে রক্তের প্রবাহকে সক্রিয় করে, টাকের চিকিৎসায় উচ্চ কার্যকারিতা প্রদর্শন করে। পেঁয়াজ-ভিত্তিক মুখোশগুলি চুলকে শক্তিশালী করতে, তাদের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করতে এবং ঘনত্ব বাড়াতে তৈরি করা হয়।

একটি উদ্ভিজ্জ একটি অ্যালার্জি উপস্থিতিতে পেঁয়াজ খাওয়া উচিত নয়, ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা. লিভার, কিডনির রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি পরিত্যাগ করা উচিত। ভুলে যাবেন না যে এই সবজিটি গ্যাস তৈরি করে, তাই, যখন তাজা খাওয়া হয়, এটি পেট ফাঁপাকে উস্কে দিতে পারে।

হজমের সমস্যার জন্য পেঁয়াজ খাওয়ার সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার, প্যানক্রিয়াটাইটিসের পাশাপাশি এই রোগের বৃদ্ধির সময় এটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। প্রয়োজনীয় তেল এবং ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি মূত্রনালীর রোগে শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করতে পারে, তাই এই জাতীয় রোগীদের প্রায়শই পেঁয়াজের ডোজ প্রত্যাখ্যান বা হ্রাস করতে হয়।

যেকোনো পণ্যের মতো, যদি অনুমোদিত দৈনিক ভাতা অতিক্রম করা হয়, পেঁয়াজ ক্ষতিকারক হতে পারে। প্রথমত, এটি পেটে ব্যথা, বর্ধিত নিঃসরণ দ্বারা উদ্ভাসিত হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য আদর্শ যার কোন contraindication নেই প্রতিদিন 50-100 গ্রাম। আপনি এটি খালি পেটে খেতে পারবেন না।

গর্ভবতী মহিলারা, যেমন ইতিমধ্যে উল্লিখিত, পেঁয়াজ খেতে পারেন, তবে সবুজ বেশি ভাল এবং অল্প পরিমাণে। এটি সবুজ পালক যাতে ফলিক অ্যাসিড থাকে। আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে শালগমে রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস করার ক্ষমতা রয়েছে, যা মা এবং ভ্রূণের জন্য বিপজ্জনক জরায়ু রক্তপাতকে উস্কে দিতে পারে। একই কারণে, যারা নিয়মিত জমাট বাঁধেন তাদের সতর্কতার সাথে এটি খাওয়া উচিত।

সবচেয়ে সহজ উপায় হল পেঁয়াজকে তার ভুসির ছায়ার উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন প্রকারে ভাগ করা। এই ক্ষেত্রে, আমরা বলতে পারি যে পেঁয়াজগুলি হলুদ (সাদা মাংস এবং হলুদ, আঁশের সোনালি রঙের সাথে সার্বজনীন বৈচিত্র্য), সাদা (সাদা মাংস হালকা, সাদা ভুসিগুলির সাথে মিলিত হয়) এবং লাল (তাদের বেগুনি-লাল ভুসি এবং সাদা রঙের ভুসি থাকে) - বেগুনি মাংস)।

এই প্রজাতির প্রতিটির বিভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে এবং তেতো, মিষ্টি এবং আধা-মিষ্টি জাত হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, "পরিমাপ" হল সর্বজনীন হলুদ বৈচিত্র্য, যেখানে তিক্ততা এবং মিষ্টিতা সামঞ্জস্য করা হয়। যদিও এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, কম বা বেশি তিক্ত হতে পারে।

সাদা পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য সাধারণত এই মন্তব্যটি অন্তর্ভুক্ত করে যে এটির আরও সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে, এটি শ্লেষ্মা ঝিল্লি পোড়ায় না এবং শিথিল পাপড়ি রয়েছে। লাল প্রজাতি উভয়ই মিষ্টি হতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, ইয়াল্টা, ক্রিমিয়ার নির্দিষ্ট অঞ্চলে জন্মে), এবং উচ্চারিত তিক্ততা সহ।

একটি সবজির স্বাদ শুধুমাত্র নির্বাচিত জাতের উপর নির্ভর করে না, তবে চাষের অঞ্চল, যত্নের বৈশিষ্ট্যগুলির উপরও নির্ভর করে। যদি স্টোরেজের জন্য পেঁয়াজের জাতগুলির প্রয়োজন হয় তবে আপনার ওরিয়ন, স্টুটগার্টার রিসেন, স্যাচুরিয়নের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এই জাতগুলি, ভাল রাখার গুণমান ছাড়াও, উচ্চ ফলন প্রদর্শন করে এবং এমনকি অনভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের দ্বারাও বংশবৃদ্ধি করা যেতে পারে - তারা যত্নের ক্ষেত্রে এত নজিরবিহীন, তারা সংস্কৃতির জন্য সবচেয়ে সাধারণ রোগ থেকে প্রতিরোধী। সাদা পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়।

একটি নির্দিষ্ট জাত নির্বাচন করার সময়, বৃদ্ধির জলবায়ু পরিস্থিতি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, "সেঞ্চুরিয়ন" চাষের বহুমুখীতা এবং যে কোনও আবহাওয়ার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যখন একটি আসল লাল ইয়াল্টা পেঁয়াজ কেবল ইয়াল্টা এবং আলুশতার মধ্যে জন্মানো যায়। অন্য সব অঞ্চলে জন্মালে, এর সেই বিশেষ মিষ্টিতা থাকবে না।

একটি নিয়ম হিসাবে, হাইব্রিড জাতগুলি আবহাওয়ার অবস্থার উপর কম নির্ভরতা দেখায় এবং বেশিরভাগ জলবায়ু অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। এর মধ্যে রয়েছে "হারকিউলিস", "ক্যাম্পিলো"।

অবশেষে, বিভিন্ন খাবারের জন্য, এক বা অন্য ধরণের সবজির প্রয়োজন হতে পারে - এটি সমাপ্ত ডিশের মৌলিকতা এবং সত্যতা অর্জনের একমাত্র উপায়। সুতরাং, হলুদ পেঁয়াজ সাধারণত রান্না করা খাবারে ব্যবহৃত হয়। আগুনে রান্না করার প্রক্রিয়ায়, এটি তার তীক্ষ্ণতা হারায় এবং আরও সুস্বাদু হয়। এবং সালাদের জন্য, সাদা বা লাল পেঁয়াজ ব্যবহার করা ভাল, যা তাদের একটি উজ্জ্বল ছায়া দেয়। এগুলি পাস্তা, পিজা, সসগুলিতে ভাল।

শালটগুলিকে কখনও কখনও পেঁয়াজ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। মিষ্টি, সামান্য তিক্ততা সহ, এই পেঁয়াজ তাজা সালাদ, স্যান্ডউইচগুলিতে সফল। তবে তাপ চিকিত্সার সময়, এটি তিক্ত স্বাদ পেতে শুরু করে।

পেঁয়াজ সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়, এবং সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় আকারে। প্রথমত, এটি সালাদ এবং স্ন্যাকসে তাজা রাখা হয়। শাকসবজির স্বাদ আরও তীব্র করতে, এটি ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করার অনুমতি দেয়। আপনি ভবিষ্যতের জন্য পেঁয়াজ আচার করতে পারেন, সেগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ছড়িয়ে দিতে পারেন, সেগুলিকে মেরিনেড দিয়ে ভরাট করতে পারেন এবং ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিতে পারেন।

সর্বদা, পেঁয়াজ প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা হয়, পেস্ট্রি।এটি শুধুমাত্র একটি সবজি বা মশলা হিসাবে কাজ করতে পারে না, তবে একটি স্বাধীন, প্রধান উপাদান হিসাবেও কাজ করতে পারে। এর নিশ্চয়তা হল ফ্রেঞ্চ অনিয়ন স্যুপ, অনিয়ন সিরাপ।

মিষ্টি এবং টক জাতগুলি মাংসের জন্য একটি সুস্বাদু সস তৈরি করে। সমস্ত ধরণের পেঁয়াজ সক্রিয়ভাবে ক্যানিং, রান্না লেকো, কেচাপস, সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়। অবশেষে, পেঁয়াজ এমনকি ডেজার্টে উপস্থিত থাকতে পারে।

প্রথমত, আমরা মিষ্টি ইয়াল্টা পেঁয়াজ সম্পর্কে কথা বলছি, যা স্থানীয়রা কেবল আপেলের মতোই খায় না, ক্যারামেলাইজও করে, একটি সত্যিকারের উপাদেয়তা পায়।

প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্বিশেষে, পেঁয়াজ থেকে উপরের স্তরটি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে, যখন এটি শুধুমাত্র ভুসি এবং পেঁয়াজের একটি স্তর অপসারণ করার জন্য যথেষ্ট, কারণ এটি প্রথম উপরের স্তর যা সর্বাধিক পরিমাণে দরকারী উপাদান ধারণ করে। বাল্বে, আপনাকে নীচের অংশ এবং "লেজ" কেটে ফেলতে হবে। প্রয়োজনে ধুয়ে ফেলুন বা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে অতিরিক্ত তিক্ততা থেকে মুক্তি মিলবে।

সবুজ পেঁয়াজের পালক সাধারণত রান্না করা হয় না, তবে তৈরি খাবারে ভেষজ সহ যোগ করা হয় বা রান্নার শেষে রাখা হয়।

পেঁয়াজ বেশিরভাগ শাকসবজি, সেইসাথে বরই, আপেলের সাথে ভাল যায় (উদাহরণস্বরূপ, সস, কেচাপে)। এটি মাংসের স্বাদ উজ্জ্বল করে (এবং এর স্নিগ্ধতা, সরসতা প্রদান করে), মাছ, পাস্তা এবং সিরিয়াল।

খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, পেঁয়াজের রস চুল এবং ত্বকের সৌন্দর্যের লড়াইয়ে ব্যাপক প্রয়োগ পেয়েছে। কাটা পেঁয়াজ খুশকির মুখোশের অন্যতম উপাদান। লোক প্রসাধনী 2 টেবিল চামচ পেঁয়াজ একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে নেওয়ার পরামর্শ দেয় এবং এটি এক চা চামচ অ্যালকোহলের সাথে মেশান। ফলস্বরূপ রচনাটি মাথার ত্বকে ছড়িয়ে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়ে দিন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন।

খুশকি এবং পেঁয়াজের খোসার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে উপকারী। 50 গ্রাম পরিমাণে পরেরটি ফুটন্ত জলের লিটার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে এটি 30-40 মিনিটের জন্য মিশ্রিত হয়। ফলস্বরূপ আধান ফিল্টার করা উচিত এবং প্রতিটি শ্যাম্পু করার পরে ধুয়ে ফেলার জন্য ব্যবহার করা উচিত।

যাইহোক, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সস্তা পণ্য থেকে আপনার নিজের হাতে একটি সমান কার্যকর সরঞ্জাম প্রস্তুত করা যেতে পারে।

আপনার পেঁয়াজের রসের 4 অংশ এবং বারডকের শিকড়ের উপর ভিত্তি করে একটি ক্বাথের 6 অংশ প্রয়োজন হবে। 1 অংশ ব্র্যান্ডি তাদের যোগ করা হয়. মিশ্রণটি মিশিয়ে মাথার ত্বকে ঘষে নিন। এর পরে, আপনার মাথাটি দেড় ঘন্টার জন্য গরম করা উচিত এবং এই সময়ের পরে, আপনার চুল ধুয়ে ফেলুন। আপনি একই পেঁয়াজের খোসা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে পারেন।

শুষ্ক ত্বককে ময়শ্চারাইজ করুন এবং এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর আভা দিন পেঁয়াজ-ওটমিল মাস্ক। এটি 100 গ্রাম ওটমিল থেকে প্রস্তুত করা হয়, যা জলে অর্ধেক রান্না করা পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এক চা চামচ সদ্য চেপে দেওয়া পেঁয়াজের রস ফলস্বরূপ "পোরিজ" (আপনি ত্বকের প্রতিক্রিয়ার উপর ভিত্তি করে এর পরিমাণ কমাতে পারেন) এবং এক চা চামচ মধুতে ঢেলে দেওয়া হয়। পরিষ্কার ত্বকে মাস্কটি প্রয়োগ করুন, 15 মিনিট ধরে রাখুন এবং উষ্ণ এবং তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

পেঁয়াজ-গাজরের মাস্ক আপনাকে ব্রণ এবং চর্বিযুক্ত চকচকে পরিত্রাণ পেতে দেয়। আপনাকে 50 মিলি সদ্য চেপে রাখা পেঁয়াজ (ওজনের উপর নির্ভর করে, এটি 1 পিসি বা কয়েকটি পেঁয়াজ) এবং গাজরের রস নিতে হবে, কুসুম এবং আধা টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করুন। চোখের চারপাশে এবং ব্রণের জায়গা ম্যাসেজ এড়িয়ে ম্যাসেজ লাইন বরাবর মাস্কটি লাগান। 15 মিনিটের পরে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি প্রোটিন মাস্ক লাগান (ডিমের সাদা অংশটি বিট করুন, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন), যা বন্ধ হয়ে যাবে, ছিদ্রগুলি সরু হয়ে যাবে।

পিগমেন্টেশন এবং ফ্রেকলস এবং অন্যান্য সমস্যাগুলির জন্য প্রচুর পরিমাণে পেঁয়াজ-ভিত্তিক মাস্ক রেসিপি রয়েছে। বেকড এবং কাটা পেঁয়াজ কলাস এবং কর্নগুলিতে উষ্ণ প্রয়োগ করা হয়, যা তাদের ব্যথাহীন এবং সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করতে দেয়।

নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে পেঁয়াজের শেলফ লাইফ 12-14 মাস। আপনি যদি গ্রীষ্মের কুটিরে পেঁয়াজ জন্মান, তবে এটি সংগ্রহ করার পরে, আপনাকে এটিকে মাটির জমাট থেকে মুক্ত করতে হবে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রোদে শুকাতে হবে এবং তারপরে এটি একটি ছাউনির নীচে স্থানান্তর করতে হবে। সকালে ফসল কাটা শুরু করা ভাল যাতে শুকানোর জন্য এখনও পুরো দিন বাকি থাকে।

আরও, বাল্বের "লেজ" কাটা হয় যাতে তাদের দৈর্ঘ্য 5-7 সেন্টিমিটার হয়, গুচ্ছে বাঁধা হয় এবং শুকনো, ভাল-বাতাসবাহী ঘরে এক সপ্তাহের জন্য ঝুলে থাকে। এর পরে, "লেজ" আবার 2-3 সেন্টিমিটার কেটে ফেলা হয়।

এমন একটি ধনুক সংরক্ষণ করবেন না যার উপর পোকামাকড় দ্বারা তৈরি পদক্ষেপগুলি থাকে। বীজ পেঁয়াজ যা খাওয়া হবে তা থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।

সর্বোত্তম তাপমাত্রা হল +3 ... +10 ডিগ্রী, তবে, তাপমাত্রা 0-এ কমিয়ে আনা সম্ভব। এটা বিশ্বাস করা হয় যে পেঁয়াজ যত তীক্ষ্ণ হবে, তাপমাত্রা তত কম সংরক্ষণ করা উচিত। যাইহোক, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে তাপমাত্রার তীব্র হ্রাস ফসলের ক্ষতি করতে পারে। কিছু জাতের পেঁয়াজ (উদাহরণস্বরূপ, লাল) ধীরে ধীরে শক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যতক্ষণ না পছন্দসই স্টোরেজ তাপমাত্রা পরিসীমা পৌঁছায় ততক্ষণ প্রতিদিন তাপমাত্রা অর্ধেক ডিগ্রী কমিয়ে দেয়। আর্দ্রতার মাত্রা 80% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

ফসল সংরক্ষণের জন্য, ঘরের বায়ু ব্যাপ্তিযোগ্যতা নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ।আপনি রেফ্রিজারেটরে, ক্যাবিনেট এবং মেজানাইনের উপরের তাক, উত্তপ্ত বারান্দায় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি কার্ডবোর্ডের বাক্স, কাঠের বাক্স, বেতের ঝুড়ি ব্যবহার করতে পারেন বা সোভিয়েত উপায় ব্যবহার করতে পারেন - নাইলনের আঁটসাঁট পোশাকে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন।

শুকনো পেঁয়াজ 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়, হিমায়িত - 3-5 মাস পর্যন্ত। একই সময়ে, এটিকে আলাদা ছোট অংশে হিমায়িত করা উচিত, যেহেতু বারবার হিমায়িত করা এবং গলানো শাকসবজিকে স্বাদহীন করে তোলে এবং এটি দরকারী উপাদানগুলি হারাতে পারে।

পেঁয়াজের অপরিহার্য তেল এবং ফাইটোনসাইডের কার্যকলাপ প্রায় 15 মিনিট স্থায়ী হয়, তাই যদি এটি একটি ঠান্ডা বিরোধী বা জীবাণুনাশক হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে এটি খাওয়া উচিত এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বাহ্যিকভাবে ব্যবহার করা উচিত। আপনি যদি ভাজা লাল পেঁয়াজ পেতে চান তবে গরম তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং সামান্য দানাদার চিনি যোগ করুন।

পেঁয়াজ এবং গাজর আলাদাভাবে ভাজতে ভাল, তবেই মেশাতে হবে। স্যালাডে একটি তাজা সবজি যোগ করার আগে ফুটন্ত পানি দিয়ে তাজা করে তিক্ততা দূর করতে পারেন। পেঁয়াজ ঠান্ডা জলে রেখে ডিফ্রস্ট করা ভাল। সুতরাং এটি এর স্বাদ এবং সুবিধা বজায় রাখবে।

সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পেঁয়াজ কিমা করা মাংসকে রসালো হতে দেয়। আপনি এটি অর্ধেক মিশ্রিত করতে পারেন এছাড়াও grated ducchini সঙ্গে. আপনি অবশ্যই পেঁয়াজকে কিউব করে কাটতে পারেন, তবে এই বিকল্পটি তাদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা খাবারে সিদ্ধ বা স্টুড পেঁয়াজ পছন্দ করেন না, বিশেষত বাচ্চারা। আপনি যদি শাকসবজি ঝাঁঝরি করেন তবে তারা কিমা করা মাংসের খাবারে রসালোতা এবং একটি বিশেষ স্বাদ যোগ করবে, তবে সেগুলি লক্ষণীয় হবে না।

পেঁয়াজ তাদের তীব্র গন্ধের জন্য পরিচিত, তাই সবাই দিনের শুরুতে বা মাঝখানে একটি তাজা সবজি দিয়ে খাবার খেতে সাহস করবে না।তবে মধুর সাথে ২-৩ কাপ গ্রিন টি একটি সুস্বাদু রাতের খাবারের পর গন্ধ দূর করতে পারে। আপনি পার্সলে, কফি বিন বা এলাচ চিবিয়ে এবং এক গ্লাস দুধ পান করে সুগন্ধ মাস্ক করতে পারেন। আখরোট, চিনাবাদাম এবং হ্যাজেলনাটও কাজ করে।

পেঁয়াজের চুলের মুখোশের কার্যকারিতা সত্ত্বেও, কার্লগুলি থেকে আসা অপ্রীতিকর "অ্যামব্রে" এর কারণে প্রতিটি মহিলা এগুলি ব্যবহার করতে প্রস্তুত নয়। যাইহোক, মাস্কে কয়েক ফোঁটা চা গাছের অপরিহার্য তেল, রোজমেরি যোগ করে এটি নির্মূল করা সহজ। এক চা চামচ বেস অয়েলে (পীচ, জলপাই, বারডক) এগুলি দ্রবীভূত করা ভাল। এই উপাদানগুলি শুধুমাত্র অপ্রীতিকর গন্ধকে মেরে ফেলবে না, তবে চুলের শিকড়গুলিতেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।

পেঁয়াজের ছোট ডোজ দিয়ে শুরু করা ভাল, অন্যান্য উপাদানগুলির সামগ্রী বৃদ্ধি করা। মাথার ত্বক পুড়ে যায় না এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা খারাপ না হয় তা নিশ্চিত করার পরে, আপনি কস্টিক উপাদানের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

আপনার যদি বিভক্ত প্রান্তগুলিকে পুনরুজ্জীবিত এবং পুনরুদ্ধার করতে হয় তবে শিকড়গুলিতে একটি পেঁয়াজের মুখোশ এবং প্রান্তে নারকেল তেল লাগান। পরেরটি, উপায় দ্বারা, পেঁয়াজের গন্ধ দূর করে।

আপনার চুল ধোয়ার পরে, এটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, এতে তৈরি করা এবং ফিল্টার করা কফি যোগ করুন (কয়েক চা চামচ থেকে একটি গ্লাসে)। এটি দুর্গন্ধও দূর করবে। আপনার চুল ব্লো ড্রাই করবেন না, প্রাকৃতিকভাবে শুকাতে দিন।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.