কিভাবে ইয়াল্টা পেঁয়াজ একটি ভাল ফসল পেতে?

অবশ্যই সবাই ইয়াল্টা পেঁয়াজের কথা শুনেছেন, যা চাষের জায়গার কারণে এর নাম পেয়েছে। এটি ক্রিমিয়াতেই এই জাতের সবচেয়ে সরস, মিষ্টি, লাল এবং বড় পেঁয়াজ জন্মে। এই পেঁয়াজের প্রথম বীজ 19 শতকে পর্তুগাল থেকে ক্রিমিয়ান উপকূলে আনা হয়েছিল। নিকিটস্কি বোটানিক্যাল গার্ডেনে অসংখ্য নির্বাচনী কাজের জন্য ধন্যবাদ এবং জলবায়ুগত কারণগুলির একটি বিশেষ সংমিশ্রণ, ক্রিমিয়ান পেঁয়াজ (ইয়াল্টা পেঁয়াজ), যা আজ সবার কাছে পরিচিত, উপস্থিত হয়েছে। এসব এলাকার আদিবাসীরা একে নিকিতস্কি বলে।

ইয়াল্টা প্রজাতিকে সালাদ জাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, কারণ এটির সংমিশ্রণে অল্প পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, যার কারণে সাধারণ পেঁয়াজের বিপরীতে এতে কোনও তীক্ষ্ণতা নেই। এই জাতটি ক্রিমিয়ার দক্ষিণ উপকূল ব্যতীত অন্য কোনও অঞ্চলে জন্মানো যায় না। এই সবজির প্রজননের জন্য উদ্যানপালকদের সমস্ত প্রচেষ্টা, এমনকি ক্রিমিয়ার পার্শ্ববর্তী পার্বত্য অঞ্চলেও, ফলের স্বাদ একটি অপ্রীতিকর তীক্ষ্ণতা অর্জন করে এবং এর বিস্ময়কর স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারিয়ে ফেলে।

লাল ক্রিমিয়ান পেঁয়াজ প্রায়শই সালাদের উপাদান হিসাবে খাওয়া হয়, কারণ এতে সালাদের সবজির সমস্ত গুণ রয়েছে - রস, মিষ্টি, তিক্ততার অভাব এবং তীক্ষ্ণতা। তবে ক্রিমিয়ার স্থানীয় বাসিন্দারা এই সবজি ব্যবহার করে অন্যান্য খুব আকর্ষণীয় রেসিপিগুলিও জানেন, যেমন পেঁয়াজের জাম, উদাহরণস্বরূপ। ইয়াল্টা পেঁয়াজ স্যুপ এবং দ্বিতীয় কোর্স তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। তবে এখনও, উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে না হয়ে উদ্ভিজ্জ কাঁচা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তাই এটি শরীরের জন্য সর্বাধিক সুবিধা বজায় রাখে।

ইয়াল্টা বাল্ব সমতল, গোলাকার, বড়, বেগুনি এবং গোলাপী আঁশ দিয়ে আবৃত। ভিতরের স্তরগুলি পুরু (6-7 মিমি) প্লেট, যার মধ্যে একটি বাল্বে প্রায় সাতটি থাকে। এই বৈচিত্র্যের প্রধান সুবিধা হল তিক্ততা এবং তীক্ষ্ণতার সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি, শুধুমাত্র মিষ্টি।

রোপণ থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত 150 দিন সময় লাগে, যা পেঁয়াজের জন্য বেশ দীর্ঘ সময়। এটিও লক্ষণীয় যে এই সবজিটি খুব খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয় - ফসল কাটার তারিখ থেকে সর্বাধিক 4-5 মাস।

দোকানে এবং বাজারে, আপনি প্রায়শই সাধারণ লাল পেঁয়াজ খুঁজে পেতে পারেন, যা ইয়াল্টার ছদ্মবেশে বিক্রি হয়। প্রতারণার শিকার না হওয়ার জন্য, ক্রিমিয়ান ধনুকের অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলির কয়েকটি মনে রাখা মূল্যবান।

• ইয়াল্টা প্রজাতির "পেঁয়াজের" গন্ধের সম্পূর্ণ অভাব রয়েছে, এটি যথাক্রমে নাকের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে না, এর গন্ধ থেকে কোনও অশ্রু থাকবে না।
• আপনি যদি বাল্বের কাটা দেখেন তবে আপনি এর স্তরগুলি দেখতে পাবেন, তাদের সংখ্যা সাতের বেশি হওয়া উচিত নয়, তারা একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙে আঁকা হয়েছে।
• আপনি যদি পেঁয়াজের স্বাদ পান তবে তিক্ততার চিহ্ন ছাড়াই কেবল মিষ্টি থাকা উচিত।
• ইয়াল্টা পেঁয়াজের একটি খুব সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ থাকার কারণে এবং এটি জুলাই মাসে পাকা হয়, এটি শুধুমাত্র এই সময়ের মধ্যে কেনা যায়। যে, আপনি যদি বসন্তে বিক্রয়ের জন্য ক্রিমিয়ান ধনুক দেখতে পান, তবে এটি একটি জাল।

এমনকি আপনি যদি ক্রিমিয়ান উপকূল থেকে অনেক দূরে থাকেন এবং আপনি সত্যিই ইয়াল্টা পেঁয়াজ বাড়ানোর চেষ্টা করতে চান তবে আপনার কৃষি প্রযুক্তির নির্দিষ্ট নীতিগুলি ব্যবহার করা উচিত এবং শরত্কালে চমৎকার বাল্ব পাওয়া উচিত। তারা, সম্ভবত, আসল ক্রিমিয়ান পেঁয়াজের চেয়ে নিকৃষ্ট হবে, তবে তারা এখনও উদ্যানপালকদের খুশি করবে।

ইয়াল্টা পেঁয়াজ বাড়ানোর অন্যতম প্রধান প্রয়োজনীয়তা হল সঠিক আলোকসজ্জা। সারা দিন সূর্য দ্বারা আলোকিত জমির একটি প্লট নির্বাচন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আলোর অভাব থেকে, ফল তিক্ত হতে পারে।

মাটি নির্বাচনের যত্ন নেওয়াও প্রয়োজন, কারণ এটি ক্রিমিয়ার দক্ষিণ উপকূলে মাটির বৈশিষ্ট্য যা মিষ্টি এবং বড় মূল শস্য জন্মানো সম্ভব করে। ইয়াল্টা এবং আলুশতার অঞ্চলে, ইয়াল্টা পেঁয়াজের প্রাকৃতিক বৃদ্ধির জায়গায়, মাটিতে টৌরিড শেল উচ্চ পরিমাণে রয়েছে। এটি একটি বিশেষ উপাদান যা দিনে তাপ জমা করে এবং রাতে মাটিকে শীতল হতে দেয় না। একটি অনুমান রয়েছে যে ইয়াল্টা পেঁয়াজের এই জাতীয় নির্দিষ্ট স্বাদ গঠনের ক্ষেত্রে এই ফ্যাক্টরটি মৌলিক।

যেহেতু অন্যান্য অঞ্চলে প্রাকৃতিক বাসস্থানের অবস্থার সঠিকভাবে পুনর্নির্মাণ করা অসম্ভব, তাই আপনাকে রোপণের জন্য সবচেয়ে উর্বর মাটি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করা উচিত এবং বসন্তে সাবধানে পটাশ সার এবং অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট দিয়ে এটিকে সমৃদ্ধ করা উচিত।

মধ্য রাশিয়ার জলবায়ু পরিস্থিতিতে, ইয়াল্টা পেঁয়াজের চারা জানালায় সবচেয়ে ভাল জন্মায়। উষ্ণ অঞ্চলে বসবাস করার সময়, এই উদ্দেশ্যে একটি গ্রিনহাউস ব্যবহার করা ভাল। চারাগুলি ফেব্রুয়ারির মাঝামাঝি বপন করা হয় - জীবাণুমুক্ত করার জন্য পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটের দুর্বল দ্রবণে আধা ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখার পরে মার্চের শুরুতে। এর পরে, রোপণ উপাদান অবশ্যই চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করার উপায় দিয়ে চিকিত্সা করতে হবে।

অঙ্কুরোদগমের জন্য পাত্রে 15 সেন্টিমিটারের বেশি গভীর না উর্বর মাটির একটি স্তর ঢেলে দেওয়া হয়। মাটির সর্বোত্তম সংমিশ্রণ হল সমান পরিমাণে টকযুক্ত মাটি এবং হিউমাসের মিশ্রণ এবং রোপণের আগে খনিজ সার প্রয়োগ করা অপ্রয়োজনীয় হবে না। বীজগুলি 1 সেন্টিমিটার বৃদ্ধির মধ্যে রিসেসগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং মাটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, হালকাভাবে টেম্প করা হয়। উপরে থেকে এটি একটি স্প্রে বোতল থেকে জল দিয়ে গাছপালা ছিটিয়ে প্রয়োজন।

অঙ্কুরোদগমের জন্য তাপমাত্রা প্রায় 20-25 ডিগ্রি হওয়া উচিত, আপনার একটি ভাল-আলোকিত জায়গা বেছে নেওয়া উচিত। স্প্রাউটগুলির উত্থানের পরে, আপনাকে চারাগুলিকে একটি শীতল জায়গায় স্থানান্তর করতে হবে (সর্বোত্তম তাপমাত্রা 15 ডিগ্রি), আলোর ব্যবস্থা অবশ্যই উচ্চ স্তরে রাখতে হবে। এটি উচ্চ আর্দ্রতা বজায় রাখা, এবং একটি সামান্য আর্দ্র অবস্থায় নার্সারি জমি রাখা প্রয়োজন। বীজ রোপণের 14 দিন পরে, সার প্রয়োগ করা প্রয়োজন, সাধারণত পটাশ, নাইট্রোজেন এবং খনিজ সার, সেইসাথে অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট।

প্রথম অঙ্কুর (সাধারণত এপ্রিল মাসে) উপস্থিত হওয়ার 2 মাস পরে খোলা মাটিতে রোপণ করা হয়। এই মুহুর্তে, চারাগুলিতে কমপক্ষে 3টি পালক (পাতা) থাকতে হবে। খোলা মাটিতে রোপণের আগে, চারাগুলিকে এক সপ্তাহের জন্য শক্ত করা প্রয়োজন - চারা সহ পাত্রটি প্রতিদিন খোলা বাতাসে নেওয়া হয়, প্রতিদিন ক্রমবর্ধমান দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে যায়। এছাড়াও এই সময়ের মধ্যে, ধীরে ধীরে জল কমানো প্রয়োজন।

খাঁজগুলির মধ্যে রোপণ করার সময়, প্রায় 35-40 সেন্টিমিটার দূরত্ব বাকি থাকে, সারিতে বাল্বের মধ্যে দূরত্ব 10 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। রোপণের পরে, আপনাকে চারাগুলিকে ভালভাবে জল দিতে হবে।

ইয়াল্টা পেঁয়াজ রোপণের জন্য সর্বোত্তম পূর্বসূরি হ'ল টমেটো, আলু, বাঁধাকপি এবং বিভিন্ন ধরণের সালাদ শাক। রসুন এবং অন্যান্য জাতের পেঁয়াজ উপযুক্ত নয়।সহজ ফসল ঘূর্ণন নিয়ম অনুসরণ করা আপনাকে একটি ভাল ফসল ফলাতে সাহায্য করবে।

ইয়াল্টা পেঁয়াজের যত্ন নেওয়ার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম হল জল খাওয়ানো। ফলের স্বাদে তীক্ষ্ণতা এবং তিক্ততা রোধ করার জন্য মাটি সর্বদা আর্দ্র হওয়া উচিত। গড়ে, এই গাছটিকে প্রতি সপ্তাহে 1 বার অন্তর জল দেওয়া প্রয়োজন।

পেঁয়াজ মাটি আলগা করতে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আগাছা দিতে পছন্দ করে, কারণ আগাছা তার প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা গ্রহণ করে এবং সূর্যের রশ্মি থেকে গাছপালাকে ছায়া দেয়। চারা রোপণের মুহূর্ত থেকে প্রথম 4 মাসে, প্রতি 2 সপ্তাহে সার প্রয়োগ করতে হবে। ফসফেট প্রস্তুতির সাথে বিকল্প নাইট্রেট।

যখন বাল্বগুলি যথেষ্ট বড় এবং দৃঢ় হয়, তখন তাদের চারপাশের মাটিকে কিছুটা খোঁচা দেওয়া যেতে পারে যাতে মাথাগুলি পৃষ্ঠের উপর কিছুটা আটকে থাকে, এটি অতিবেগুনী রশ্মির ক্রিয়াকলাপের কারণে ফলটিকে রসালো হতে সহায়তা করবে।

প্রায়শই ফসল কাটা হয় আগস্টের শেষে-সেপ্টেম্বরের শুরুতে। আবহাওয়ার দিক থেকে এই সময়টি সবচেয়ে অনুকূল। পেঁয়াজ ফল জমিতে রাখলে বৃষ্টি শুরু হলে ফল পচে যেতে পারে।

3 সপ্তাহের জন্য ফসল কাটার আগে, জল দেওয়া বন্ধ করার সুপারিশ করা হয়। সবজির ভালো স্টোরেজের জন্য এটি অবশ্যই করা উচিত। গাছের সমস্ত পালক একটি সুপিন অবস্থানে থাকলে ফলগুলি খনন করা হয়। খনন করার পরে, পেঁয়াজ শুকিয়ে এবং পাকানোর জন্য কয়েক দিনের জন্য এখনও রিজের উপর রেখে দেওয়া হয়।

সাধারণভাবে, ইয়াল্টা পেঁয়াজ কীটপতঙ্গ এবং রোগ প্রতিরোধী। সাবধানে জল নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন, যা মাঝারি হওয়া উচিত, তবে মাটি শুকানো উচিত নয়।মাটি জলাবদ্ধ হলে গাছের শিকড় পচে যাওয়ার উচ্চ সম্ভাবনা থাকে। স্থানান্তরিত হলে, গাছটি ধূসর পচে অসুস্থ হয়ে পড়তে পারে।

পেঁয়াজ সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল পেঁয়াজের মধ্যে অপ্রয়োজনীয় যোগাযোগ এড়াতে বেণীতে বেঁধে রাখা। বিনুনি বুনতে সুবিধাজনক করার জন্য, ফসল কাটার সময় ইচ্ছাকৃতভাবে লম্বা "লেজ" ছেড়ে দেওয়া হয়। স্টোরেজের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 10-15 ডিগ্রী, ঘরটি পর্যাপ্ত শুষ্ক, আর্দ্রতা - 50% পর্যন্ত হওয়া উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, পেঁয়াজ কাটার তারিখ থেকে 4-5 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পরবর্তী ভিডিওতে, পেঁয়াজ "ইয়াল্টা" বাড়ানোর প্রযুক্তিটি দেখুন।