সবুজ পেঁয়াজ: স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতি, অ্যাপ্লিকেশন বৈশিষ্ট্য

সবুজ পেঁয়াজের কোমল ডালপালা কেবল চেহারাতেই ক্ষুধার্ত নয়, তাদের সুগন্ধেও আকর্ষণ করে। তাদের অপরিবর্তনীয় উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা এই সবুজ শাকগুলিকে একটি অনন্য পণ্য করে তোলে।

সবুজ পেঁয়াজ তাদের কম ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত, যা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি এবং স্থূলতা প্রতিরোধের জন্য তাদের ব্যবহারকে সর্বোত্তম করে তোলে। এটি নিরাপদে বড় পরিমাণে যে কোনও খাবারে যোগ করা যেতে পারে। এই পণ্যের BJU বিবেচনা করুন:

প্রতি 100 গ্রাম পুষ্টির মান:

• প্রোটিন - 1.3 গ্রাম;
• চর্বি - 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 3.2 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.2 গ্রাম;
• জল - 93 গ্রাম।

দৈনিক খাওয়ার শতাংশ হিসাবে রচনায় পুষ্টি:

• প্রোটিন - 1.59%;
• চর্বি - 0.15%;
• কার্বোহাইড্রেট - 2.5%;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 6%;
• জল - 3.63%।

পালক ভিটামিনের ভাণ্ডার মাত্র, যদিও অনেক সাধারণ মানুষ এটি সম্পর্কে জানে না। প্রকৃতি এই পণ্যটিকে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ দিয়ে দিয়েছে।

সুতরাং, সবুজ পেঁয়াজের ভিটামিন রচনা উপস্থাপন করা হয়েছে:

• বি ভিটামিন, যথা B1 (থায়ামিন), B2 (রাইবোফ্লাভিন), B3 (নিকোটিনিক অ্যাসিড), B4, B5, B6, B9 (ফলিক অ্যাসিড) - এই উপাদানগুলি মস্তিষ্কের কার্যকলাপ এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে, চুলের বৃদ্ধিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে;
• ভিটামিন সি - ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ বাড়ায় এবং ক্ষতিকারক টক্সিন শরীরকে পরিষ্কার করে;
• ভিটামিন এ বা বিটা-ক্যারোটিন - হরমোন সিস্টেমের নিয়ন্ত্রণে জড়িত;
• ভিটামিন ই - অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধ করে।

ভিটামিন ছাড়াও, উদ্ভিদে প্রয়োজনীয় ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে, যেমন:

• সোডিয়াম - হজম উন্নত করে এবং লালা এবং অগ্ন্যাশয়ের গাঁজন নিয়ন্ত্রণ করে;
• পটাসিয়াম - শরীরের জল-লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে এবং শরীর থেকে অ্যালার্জেন নির্মূল করে;
• আয়রন - হিমোগ্লোবিনের স্তর এবং থাইরয়েড গ্রন্থির স্থিতিশীল কার্যকারিতা এটির উপর নির্ভর করে, পাশাপাশি বি ভিটামিনের সময়মত শোষণ;
• ম্যাগনেসিয়াম - শরীরে শক্তি দেয়, পেশী এবং স্নায়ু শেষের স্বন বজায় রাখে;
• ফসফরাস - মানব দেহের প্রায় সমস্ত প্রক্রিয়ায় কাজ করে;
• তামা - রক্তচাপ কমায়, হিমোগ্লোবিন, কোলাজেন গঠনে সাহায্য করে, হেমাটোপয়েসিস প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে;
• দস্তা - ক্ষত এবং ফাটল দ্রুত নিরাময় প্রচার করে, বুদ্ধি বৃদ্ধি করে;
• সেলেনিয়াম - শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে, ক্যান্সার বিরোধী উপাদান;
• ম্যাঙ্গানিজ - স্নায়বিক উত্তেজনা উপশম করে এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কাজে জড়িত।

এই সমস্ত তথ্য আবারও প্রমাণ করে যে পণ্যগুলিতে কী সুবিধা রয়েছে যা প্রথম নজরে সম্পূর্ণ সহজ। প্রকৃতি মানুষের স্বাস্থ্যের যত্ন নিয়েছে এবং পৃথিবীতে তার উপহার রেখে গেছে। বিজ্ঞানীরা গবেষণা চালিয়ে দেখেছেন যে প্রতি বছর প্রায় 10 কেজি তাজা সবুজ পেঁয়াজ খাওয়া প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, ভিটামিন কমপ্লেক্সের অতিরিক্ত ভোজনের প্রয়োজন হয় না।কিন্তু আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ সর্বাধিক হয় গোড়ার সাদা অংশে এবং সবুজ পালকের শেষের দিকে হ্রাস পায়।

আমাদের যুগের আগে থেকেই সংস্কৃতির চর্চা শুরু হয়েছিল। প্রাচীন মিশর, চীন, ভারত, গ্রীস এবং রোমের ভূখণ্ডে সবুজ পেঁয়াজের প্রচুর চাহিদা ছিল। সেই দিনগুলিতে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে তার নিজস্ব জাদু ছিল। যুদ্ধের আগে, সৈন্যদের একটি গুচ্ছ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল - মনে করা হয়েছিল যে এই ক্ষেত্রে যোদ্ধা অবশ্যই জয়ী হবে এবং যুদ্ধে ক্লান্ত হবে না। চীনে, লোক ওষুধে, পেঁয়াজ কলেরার মতো গুরুতর অসুস্থতার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত। মিশরের পিরামিডগুলিতে, দেয়ালগুলি তার ছবি দিয়ে সজ্জিত ছিল।

সবুজ পেঁয়াজ খাওয়ার উপকারিতা অনেক বেশি। পণ্যটি এত দরকারী যে স্বাস্থ্যের এমন কোনও ক্ষেত্র নেই যেখানে এটি কার্যকর হবে না।

সবুজ পেঁয়াজ খাওয়ার সময় ওজন হ্রাস সবচেয়ে তীব্র উপায়ে ঘটে। সর্বোপরি, পালকের বিপাক বৃদ্ধি, শরীর থেকে টক্সিন এবং অতিরিক্ত জল অপসারণের ক্ষমতা রয়েছে। সম্প্রীতির জন্য প্রচেষ্টাকারী লোকেরা এমনকি সবুজ পেঁয়াজের উপর ভিত্তি করে একটি সালাদ তৈরি করে, যা ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

সবুজ পেঁয়াজের প্রভাবে পুরুষ হরমোন - টেস্টোস্টেরন বৃদ্ধি পেয়েছে, যা লিবিডো বাড়ায় এবং অকাল বার্ধক্য প্রতিরোধে সহায়তা করে।এই পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, শুক্রাণুর ক্রিয়াকলাপ এবং তাদের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, যা একটি সন্তানের গর্ভধারণের সম্ভাবনা বাড়াতে সহায়তা করবে। পেঁয়াজে রয়েছে প্রয়োজনীয় তেল, যা কামোদ্দীপক।

গর্ভবতী মহিলাদের প্রায়ই ভিটামিন B9 এর অভাব দেখা যায়, যা ভ্রূণের নিউরাল টিউব গঠনের সাথে জড়িত। এটি একটি অত্যন্ত গুরুতর সমস্যা, যেহেতু এই ভিটামিনের অভাব ভ্রূণকে সবচেয়ে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে, এমনকি মৃত্যুও হতে পারে। ভিটামিন বি 9 এর ঘাটতি রোধ করতে, গর্ভাবস্থার পরিকল্পনা করার সময় এবং এটির সময় উভয় ক্ষেত্রেই সবুজ পেঁয়াজের বর্ধিত পরিমাণ খাওয়া প্রয়োজন। এছাড়াও, পেঁয়াজের মধ্যে থাকা ফাইটোনসাইডগুলি, বিদেশী প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া মারার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, একটি মেয়েকে মৌসুমী ফ্লু এবং ঠান্ডা মহামারী থেকে বাঁচতে সাহায্য করবে। সবুজ পেঁয়াজ ক্লান্তি, বিষণ্নতা এবং অনিদ্রায় সাহায্য করতে পারে।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে বর্ণিত পণ্যটি দ্বিতীয় ত্রৈমাসিকের মাঝামাঝি থেকে প্রচুর পরিমাণে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। বর্ধিত ডোজ সহ, পেঁয়াজ ভবিষ্যতে একটি শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, পর্যাপ্ত সবুজ পেঁয়াজ খাওয়া দুধ উত্পাদন করতে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্তন্যপান বজায় রাখতে সহায়তা করে। এই পণ্যটি খাওয়ার মাধ্যমে, মায়েরা তাদের শিশুর কাছে উদ্ভিদের সমস্ত সুবিধা প্রদান করে।

সূক্ষ্ম পালক, নিয়মিত খাওয়া, ভিটামিন কে-এর বর্ধিত সামগ্রীর কারণে মানুষের কঙ্কাল ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করবে। একে ফাইলোকুইনোনও বলা হয়। এই জাতীয় ভিটামিন শিশুদের হাড়কে শক্তিশালীকরণ এবং তাদের বিকাশের সাথে জড়িত এবং এর ঘাটতি সেই অনুযায়ী, ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। 100 গ্রাম পেঁয়াজে দৈনিক চাহিদার প্রায় 20% ভিটামিন কে থাকে।

একটি রঙ্গক পেতে যা চোখকে আলোতে সাড়া দিতে সাহায্য করে, ভিটামিন এ প্রয়োজন, যা প্রশ্নে দরকারী উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে (10টি ডালপালা খান এবং দৈনিক প্রয়োজনের প্রায় অর্ধেক পান)। যদি ভিটামিন A-এর ঘাটতি অনুমোদিত হয়, তাহলে nyctalopia বা "রাতের অন্ধত্ব" নামক একটি রোগ ঘটতে পারে, যেখানে অন্ধকারে দৃষ্টি হারিয়ে যায়।

সবুজ পেঁয়াজে রয়েছে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা ডিএনএকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সম্ভাবনা কমায়। আমেরিকান বিজ্ঞানীরা প্রশ্নে মশলাদার সবুজ শাকগুলির একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ অধ্যয়ন করেছেন এবং আবিষ্কার করেছেন যে পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। এগুলি অনাক্রম্যতার অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির বৃদ্ধি এবং বিকাশকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

সংক্ষেপে, আমরা উদ্ভিদের প্রধান ইতিবাচক গুণাবলী হাইলাইট করতে পারি যা মানবদেহকে প্রভাবিত করে:

• এতে থাকা ফাইটোনসাইডগুলির সাহায্যে সর্দির চিকিত্সা করতে সহায়তা করে;
• প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে যা মৌখিকভাবে নেওয়া হলে ঘাম বাড়ায়, যা দ্রুত টক্সিন থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে;
• যাদের রক্তচাপ ঠিক নেই তাদের সাহায্য করে;
• ক্ষুধা জাগায়;
• অন্ত্রের ব্যাধিতে দরকারী;
• নিয়মিত গ্রহণ করলে, এটি শরীরের ছত্রাকজনিত রোগের বৃদ্ধি এবং বিকাশকে বাধা দেয়;
• ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করে (এটি কোলন ক্যান্সারের উপর সর্বাধিক প্রভাব ফেলে);
• ক্লান্তি হ্রাস করে এবং বিপাক বৃদ্ধি করে;
• একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিহিস্টামিন - একটি ফ্ল্যাভানল, যা সবুজ পেঁয়াজে সমৃদ্ধ, হাঁপানি, হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মোকাবেলা করতে সহায়তা করে;
• রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে, কারণ এটি ইনসুলিনের প্রাকৃতিক মাত্রা বাড়ায়;
• অ্যালিসিনের কারণে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার সম্ভাবনা হ্রাস করে, যা রক্তনালীগুলির অবস্থার উপরও উপকারী প্রভাব ফেলে এবং রক্তচাপ কমায়;
• এতে থাকা বি ভিটামিনের সাহায্যে ভ্রূণের স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে সহায়তা করে।

যদিও সবুজ শাক মানুষের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, খাবারে ব্যবহার করলে ক্ষতিও হয়:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার জন্য আপনার খুব বেশি পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়: পেট এবং ডুওডেনাল আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস সহ। পণ্যটি এই রোগগুলির তীব্রতা এবং স্বাস্থ্যের সাথে সম্পর্কিত অবনতিকে উস্কে দিতে পারে।
• কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্যও পেঁয়াজ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না: ইসকেমিয়া, এনজিনা পেক্টোরিস।
• ধ্রুবক উচ্চ রক্তচাপের সাথে, পেঁয়াজ খুব সাবধানে ব্যবহার করা আবশ্যক। এটি চাপকে মারাত্মকভাবে কমাতে পারে, যার ফলে সুস্থতার তীব্র অবনতি ঘটে।
• ব্রঙ্কিয়াল রোগের ক্ষেত্রে, পণ্যটি হাঁপানি এবং ব্রঙ্কাইটিসের তীব্রতা বাড়িয়ে তুলতে পারে।
• প্রচুর পরিমাণে সবুজ পেঁয়াজ গাউটের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে, কারণ এগুলো শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ায়।

সবুজ পেঁয়াজের পালক তাজা কেনা যায়। মাঝে মাঝে, পণ্যটি হিমায়িত আকারে পাওয়া যায়। রান্নাঘরের টেবিলে একটি অপ্রীতিকর আশ্চর্য না পাওয়ার জন্য, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো নয় এমন সবুজ পেঁয়াজ কেনা ভাল। প্রায়ই বাসি পণ্য পলিথিনের নীচে লুকিয়ে থাকে। হিমায়িত পেঁয়াজ শুধুমাত্র একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে কেনা যেতে পারে, যেহেতু এর দরকারী গুণাবলী তাজাগুলির তুলনায় অনেক কম। হিমায়িত পণ্যের গাঢ় রঙ অনুপযুক্ত স্টোরেজ অবস্থা নির্দেশ করে; আপনার এই জাতীয় পেঁয়াজ কেনার দরকার নেই।

একটি উদ্ভিদ কেনার সময়, আপনাকে পণ্যটির চেহারা এবং সুবাসের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। বিভিন্নটি পালকের উপস্থিতিতে পার্থক্য দেয়: এগুলি বিভিন্ন দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থের হতে পারে। প্রশস্ত পালক সহ পেঁয়াজের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। আপনি থালা মধ্যে পেঁয়াজ গন্ধ যোগ করার প্রয়োজন না হলে, এটি পাতলা পালক সঙ্গে একটি পণ্য মনোযোগ দিতে ভাল। বৃদ্ধির উদ্দীপক ব্যবহার করে খুব দীর্ঘ অঙ্কুর জন্মানো যেতে পারে, যা পণ্যের সুবিধার উপর সর্বোত্তম প্রভাব ফেলে না।

মানসম্পন্ন পণ্যের লক্ষণ:

• রঙের সাথে পালকের স্যাচুরেশন: রঙটি পান্না সবুজ হওয়া উচিত এবং এটি যত গাঢ় হবে, স্বাদ তত বেশি জ্বলবে;
• ঘনত্ব: পালক স্থবির এবং কুঁচকে যাওয়া উচিত নয়;
• উভয় দাগ এবং প্রান্তে শুষ্কতা পৃষ্ঠের উপর পালন করা উচিত নয়;
• ধনুকের সাদা অংশ এবং তার পালকের মধ্যে একটি স্ট্রাইপ স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা আবশ্যক;
• সুবাস ক্ষুধার্ত হওয়া উচিত এবং খুব কঠোর নয়;
• পাত্রে সংরক্ষণ করা পালক অবশ্যই জলের অমেধ্য মুক্ত হতে হবে;
• আপনার গোড়ায় সাদা মাথা ছাড়া পেঁয়াজ কেনা উচিত নয়, তাই পণ্যের স্টোরেজ দীর্ঘায়িত করা এবং খাওয়ার সময় স্বাদ বাড়ানো সম্ভব।

সবুজ পেঁয়াজ কেনার সময় আপনার কোন নেতিবাচক লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

• সবুজ পেঁয়াজ কিনবেন না, যাতে শ্লেষ্মা আছে;
• যেকোন শেডের স্প্রে করা রাসায়নিকের ব্যবহার বৃদ্ধিকে উন্নত করতে এবং এই পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়াতে নির্দেশ করতে পারে;
• যদি পালকের শুকনো প্রান্ত থাকে তবে পণ্যটির মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে;
• যে কোনও রঙের দাগ ক্ষতিকারক জীব দ্বারা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ বা পেঁয়াজের ক্ষতির উপস্থিতি নির্দেশ করতে পারে;
• যদি বাল্বগুলি পালকের গোড়ায় উপস্থিত থাকে, তবে তাদের উপস্থিতিও মানের বিষয়ে সন্দেহ সৃষ্টি করবে না - সেগুলি স্থিতিস্থাপক এবং তাজা হওয়া উচিত;
• পেঁয়াজের গন্ধও এর স্বাদের কথা বলে - এটি যত বেশি সমৃদ্ধ হবে, এর সাথে থালাটি ততই সুস্বাদু হবে;
• যদি গন্ধ সম্পূর্ণরূপে অনুপস্থিত থাকে, তবে এই জাতীয় পেঁয়াজ সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে গ্রিনহাউসে জন্মে না;
• যদি কলমের সাদা অংশ এবং সবুজের মধ্যে সীমানা পরিষ্কারভাবে আঁকা না হয়, তবে এর স্বাদ সম্পূর্ণ আনন্দদায়ক হবে না;
• পেঁয়াজের পালক ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া উচিত নয়: প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াযুক্ত ফোসি বিরতির স্থানে উপস্থিত হতে পারে এবং এটি খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যাবে;
• মাটির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ বা তিক্ততা পণ্যের ক্ষতির সূচনা নির্দেশ করে।

আপনি তুলনামূলকভাবে অল্প সময়ের জন্য পণ্য সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি বন্ধ পাত্রে কাটা সবুজ পেঁয়াজ প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, এবং একটি পেঁয়াজ দিয়ে কেনা পেঁয়াজ একটি কাপড়ে মোড়ানো জলে ভিজিয়ে রাখা হয় - দশ দিন পর্যন্ত। আপনি যদি কাঁচে পালকের সাথে বাল্বগুলিকে উল্টো করে রাখেন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে কর্কে রাখেন, তাহলে এটি তার স্টোরেজ এক মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে। আপনি সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন শুধুমাত্র তাজা, কিন্তু লবণাক্ত এবং এমনকি হিমায়িত।পেঁয়াজ হিমায়িত করার সময়, সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে যা আপনার পছন্দের খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। এটি হিমায়িত করার পরে এবং হিমায়িত করার জন্য ব্যাগে প্যাকেজ করা আবশ্যক। এই ফর্মে, এটি ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পরে স্যুপে ব্যবহারের জন্য পেঁয়াজ বরফের কিউবগুলিতে হিমায়িত করা যেতে পারে।

পেঁয়াজ সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি ব্যবহৃত পাত্রের ধরন অনুসারে বিভক্ত:

• গ্লাসে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা: পেঁয়াজ একটি জীবাণুমুক্ত স্ক্রু জারে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ছোট নিব ব্যবহার করতে হবে, কারণ বাঁকানো এবং ভাঙাগুলি সংরক্ষণ করা হবে না।
• বাতাস প্রবেশের অনুমতি দেওয়ার জন্য বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করা একটি ব্যাগে সংরক্ষণ করা - এই পদ্ধতির সাহায্যে, ক্ষতিকারক আর্দ্রতা রোধ করার জন্য প্যাকেজিংয়ের আগে পেঁয়াজ না ধোয়া গুরুত্বপূর্ণ। সংরক্ষণের সময় যে ঘনীভবন ঘটে তা প্যাকেজিংয়ের আগে ফ্রিজে পেঁয়াজের পালক ঠান্ডা করে সরিয়ে ফেলা যায়।
• কাগজ স্টোরেজ। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পেঁয়াজ শুকিয়ে নিন এবং খাবারের উদ্দেশ্যে বিশেষ কাগজে মুড়ে দিন, সামান্য ভিজিয়ে রাখুন এবং পলিথিনে মুড়ে পণ্যটির সাথে বান্ডিলটি রেফ্রিজারেটরে পাঠান।

সবুজ পেঁয়াজের পালক প্রধানত খাবারের সহায়ক উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয়: স্যুপ, স্ন্যাকস, মাংস এবং মাছের সাজসজ্জা বা মশলা। পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে ডিমের একটি থালা খুব সুন্দর দেখাবে: কুসুম ভেষজগুলির সাথে সুন্দরভাবে মিশ্রিত হয়। সুস্বাদু স্যান্ডউইচ ধারালো পালক দিয়ে সাজিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি মিষ্টি ছাড়া ব্যবহার করা হয় না।

ঠান্ডা স্যুপের মতো রন্ধনশিল্পের কাজগুলিতে পেঁয়াজ প্রধান উপাদান হিসাবে জড়িত। কিছু সালাদে, সেইসাথে পাইগুলির জন্য ভর্তিতে, সবুজ পেঁয়াজ প্রধান উপাদান। এই সবুজ মাংস এবং বেকনের সাথে পরিবেশন করা হয়, গ্রিলের উপর বেক করা হয় এবং সস তৈরি করা হয়।

সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করার জন্য অনেক রেসিপি আছে। আসুন তাদের কিছু বিবেচনা করা যাক।

পরীক্ষার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ডিম - 4 টুকরা;
• 150 গ্রাম ময়দা;
• এক গ্লাস টক ক্রিম;
• লবনাক্ত;
• 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ;
• এক চিমটি সোডা বা বেকিং পাউডার।

ভরাট রচনা:

• হার্ড-সিদ্ধ ডিম - 6 টুকরা;
• সবুজ পেঁয়াজ - 300 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

এই বিস্ময়কর পাই জন্য, আপনি প্রথমে ভর্তি প্রস্তুত করা আবশ্যক। এটি করার জন্য, আপনাকে সমস্ত উপাদানগুলিকে পিষতে হবে এবং তারপরে লবণ এবং মিশ্রিত করতে হবে।

পাই জন্য ময়দা নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়: ডিমগুলিকে একটি মিক্সার বা হুইস্ক ব্যবহার করে মেয়োনিজ দিয়ে পিটানো হয়, তারপরে এই মিশ্রণে লবণ এবং 200 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করতে হবে এবং আবার বিট করতে হবে। এর পরে, বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য ময়দা ছেড়ে দিন।

এর পরে, আপনাকে তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করতে হবে বা বেকিং পেপার দিয়ে বিছিয়ে দিতে হবে। ময়দার অংশ ঢালা, উপরে ভরাট মসৃণ, এবং তারপর বাকি ঢালা। কেকটি প্রায় 40 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত, এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে রেখে। পিষ্টক একটি ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় পরে, আপনি আগুন বন্ধ এবং পৌঁছাতে এটি ছেড়ে প্রয়োজন।

পরীক্ষার উপকরণ:

• ডিম - 2 টুকরা;
• কেফির - 0.4 এল;
• স্বাদে লবণ এবং চিনি;
• এক চিমটি সোডা;
• ময়দা - একটি গ্লাস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ।

ভরাট রচনা:

• সবুজ পেঁয়াজের একটি বড় গুচ্ছ;
• আপনার স্বাদে টিনজাত মাছ - 250 গ্রাম;
• 2 শক্ত সেদ্ধ ডিম;
• স্বাদে লবণ এবং মশলা।

ময়দার ভিত্তির জন্য, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয়, তারপরে ময়দা যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি আবার চাবুক করা হয়। শেষে, তেল যোগ করা হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয়।

ফিলিং করার জন্য, শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন এবং সবুজ পেঁয়াজ পরিষ্কার করুন। তৈলাক্ত তরল থেকে মুক্তি পাওয়ার পরে আমরা মাছটিকে হাড় থেকে বিচ্ছিন্ন করি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে এটিকে গুঁড়ো করি।আমরা ডিম এবং পেঁয়াজকে প্রায় একই অংশে কেটে একটি বাটিতে একত্রিত করি। একইভাবে পূর্ববর্তী রেসিপির সাথে, ময়দাটি ঢেকে দিন, ভরাট দিয়ে ঢেকে দিন, তারপরে অবশিষ্ট ময়দার মিশ্রণটি ঢেলে দিন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় এক ঘন্টার জন্য এই দুর্দান্ত কেকটি বেক করুন। রান্নার অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে এর তাপ সামঞ্জস্যযোগ্য। কারও জন্য, 180 ডিগ্রি সর্বোত্তম, এবং কারও জন্য - 200।

যৌগ:

• প্রচুর পরিমাণে সবুজ পেঁয়াজ;
• সিদ্ধ ডিম - 4 টুকরা;
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• মশলা, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার - স্বাদ।

এই জাতীয় হালকা ভিটামিন সালাদ প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই পেঁয়াজের পালকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। শক্ত-সিদ্ধ ডিম অবশ্যই কাটা, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ। কাটা সবুজ শাক একটি থালা, লবণ এবং চিনি সঙ্গে ছিটিয়ে রাখা আবশ্যক। তারপর অল্প পরিমাণে ভিনেগার যোগ করুন এবং পুরো মিশ্রণটি হাত দিয়ে একটু ফেটিয়ে নিন। তারপরে আপনাকে বাকি উপাদানগুলি যোগ করতে হবে এবং আপনি পরিবেশন করতে পারেন।

যৌগ:

• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• 3 সিদ্ধ ডিম;
• 150-200 গ্রাম পারমেসান পনির বা অন্যান্য হার্ড পনির;
• মেয়োনেজ - 50 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 100 গ্রাম;
• রসুন (প্রায় 2-3 লবঙ্গ);
• স্বাদে মশলা এবং লবণ।

আমরা পরিষ্কার এবং সবুজ শাক ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে এটি কাটা। ডিম সেদ্ধ, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। আমরা সূক্ষ্মভাবে পনির ঘষা। আমরা সব শুকনো উপাদান মিশ্রিত, তাদের একটি প্রেস মধ্যে মেয়োনেজ এবং রসুন চূর্ণ সঙ্গে টক ক্রিম যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সালাদ সাজান। থালা প্রস্তুত।

যৌগ:

• টিনজাত কড লিভার - 150 গ্রাম;
• 3 হার্ড-সিদ্ধ ডিম;
• 100 গ্রাম পেঁয়াজের পালক;
• লেবুর রস এক চা চামচ;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

ধোয়া এবং কাটা সবুজ পেঁয়াজের সাথে একটি থালায় ম্যাশ করা কড লিভার মেশান। লেবুর রস দিয়ে সিজন করুন। সেদ্ধ ডিম, ছোট কিউব মধ্যে কাটা, মিশ্রণ যোগ করুন। লবণ এবং মশলা যোগ করুন, তাজা পার্সলে বা ডিল দিয়ে সাজান। টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করে খাবারের জন্য অনেক রেসিপি আছে। আপনি এটিতে শাক যোগ করে সবচেয়ে সাধারণ খাবারটিকে বিশেষ করে তুলতে পারেন। সুতরাং স্বাভাবিক ম্যাশড আলু আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে এবং একটি উজ্জ্বল রঙ অর্জন করবে। রাতের খাবারের জন্য প্যানকেকগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, তারা একটি খুব মশলাদার স্বাদ এবং ক্ষুধার্ত গন্ধ অর্জন করবে। এছাড়াও, এই বিস্ময়কর সবুজ শাকগুলিকে লিভার প্যাটের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, যা এই থালাটিকে সামান্য মসলা দেবে এবং সমাপ্ত পণ্যে ভিটামিন যোগ করবে।

কীভাবে জমি ছাড়াই ব্যাগে পেঁয়াজ বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।