ফ্রিজ-শুকনো রাস্পবেরি: এটি কী এবং এটি থেকে কী প্রস্তুত করা যেতে পারে?

রাস্পবেরি পছন্দ করেন না এমন মানুষ কমই আছে। শৈশব থেকেই, আমরা সবাই এর মনোরম সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস জানি। এবং রাস্পবেরি জ্যাম দীর্ঘদিন ধরে শিশুদের প্রিয় খাবার এবং একটি চমৎকার ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছে। তবে রাস্পবেরিগুলি কেবল একটি সুস্বাদু বেরি নয়, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সম্পূর্ণ প্যান্ট্রিও, তাই এর অনেকগুলি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

প্রথমত, বেরিতে প্রচুর অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে, তাই রাস্পবেরি একটি ভাল প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইমিউনোস্টিমুল্যান্ট। ডায়েটে রাস্পবেরি প্রবর্তন করা খুব দরকারী, কারণ এটি একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ প্রভাব ফেলবে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে।

• স্যালিসিলিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে তাজা বেরি এবং জাম উভয়েরই একটি উচ্চারিত অ্যান্টিপাইরেটিক ক্ষমতা রয়েছে, তাই এটি দীর্ঘদিন ধরে সর্দি এবং জ্বরের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
• বর্তমান পেকটিন, ট্যানিন, ডায়েটারি ফাইবার পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে।
• রাস্পবেরি মহিলাদের স্বাস্থ্য, ত্বকের অবস্থার জন্য খুব দরকারী, কারণ এতে ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই, এ রয়েছে।
• এটিতে প্রচুর ভিটামিন পিপি রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়।
• সঞ্চালন ব্যবস্থায় রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করার জন্য ভিটামিন পি প্রয়োজনীয়।
• এতে পটাসিয়ামের উপস্থিতি এটিকে কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য একটি দরকারী পণ্য করে তোলে।
• এতে থাকা আয়রন এবং কপার অ্যানিমিয়ার বিরুদ্ধে প্রতিরোধক হিসেবে কার্যকর।

রাস্পবেরি একটি মিষ্টি স্বাদ আছে, কিন্তু তারা শুধুমাত্র 6-12% চিনি থাকে। এটি কেবল সম্ভব নয়, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও প্রয়োজনীয়। প্রাকৃতিক চিনি - ফ্রুক্টোজ, শরীরে হজম করা সহজ, মস্তিষ্কের কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।

অন্যান্য বেরিগুলির মতো, এতে পেকটিন রয়েছে, যা শরীর থেকে ভারী ধাতুর লবণ এবং রেডিওনুক্লাইডগুলিকে শোষণ করতে এবং অপসারণ করতে সক্ষম, তাই রাস্পবেরিগুলি বিপজ্জনক শিল্পে শ্রমিকদের ডায়েটে চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পেপটিক আলসার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি যাদের অ্যালার্জির প্রবণতা রয়েছে তাদের সতর্কতার সাথে তাজা রাস্পবেরি ব্যবহার করা উচিত।

বিস্ময়কর বেরির বিস্ময়কর বৈশিষ্ট্য এবং এটি যে রোগগুলিতে সহায়তা করে তা খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য তালিকাভুক্ত করা যেতে পারে। তবে একটি সমস্যা রয়েছে: তাজা ফল এমনকি ফ্রিজেও দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না এবং তাপ চিকিত্সা দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। অবশ্যই, ফলগুলি শুকানো যেতে পারে, তবে সামান্য সূক্ষ্ম সুগন্ধ থাকবে এবং বেরিগুলির চেহারা খুব আকর্ষণীয় হবে।

যাইহোক, আজ পণ্যটির আকর্ষণীয় চেহারা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য উভয়ই সংরক্ষণ করার একটি উপায় রয়েছে - পরমানন্দ।

উপকৃত পণ্যগুলি অনুশীলনে আরও বেশি ব্যবহার করা শুরু করে এবং ধীরে ধীরে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে উপস্থিত হয়। আমরা দীর্ঘদিন ধরে আমাদের বাড়িতে ফ্রিজ-শুকনো কফির মতো পণ্যের উপস্থিতিতে অভ্যস্ত। অনেক দেশে, দোকানের তাকগুলিতে ফ্রিজ-শুকনো পণ্যের উপস্থিতি আর কাউকে অবাক করে না।

এই অত্যাধুনিক প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি যতদিন সম্ভব পণ্যগুলিকে সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে, যা আগে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের বিষয় ছিল না।

পরমানন্দ একটি ভ্যাকুয়ামে খাবার থেকে তরল অপসারণের একটি বিশেষ পদ্ধতি। প্রথমত, পণ্যগুলি দ্রুত -200 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় হিমায়িত হয়। এটা জানা যায় যে হিমায়িত করার সময়, তরল বরফের স্ফটিকে রূপান্তরিত হয়, যা তরলের চেয়ে আয়তনে বড়। যাইহোক, দ্রুত জমাট বাঁধার পরে, স্ফটিকগুলি এত ছোট যে তারা কোষের ঝিল্লিকে ধ্বংস করে না। তারপরে, একটি hermetically সিল করা চেম্বারে, যেখান থেকে বাতাস সরানো হয়, পণ্যগুলি উত্তপ্ত হয়।

বরফ স্ফটিক, তরলে পরিণত না করে, বাষ্পীভূত হয়। শুকনো পণ্য সিল প্যাকেজ মধ্যে প্যাকেজ করা হয়. এগুলি রেফ্রিজারেশন ছাড়াই দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সংরক্ষণ করার সময়, তারা সরাসরি সূর্যালোকের অধীনে না পড়া বাঞ্ছনীয়।

হিমায়িত-শুকনো পণ্যগুলি উষ্ণ জলে স্থাপন করা দ্রুত তাদের আসল আকার পুনরুদ্ধার করে এবং ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

সংরক্ষণের একটি রূপ হিসাবে পরমানন্দের অনেক সুবিধা রয়েছে:

• পণ্যের সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষিত হয়;
• তাদের আকৃতি, রঙ, গঠন এবং এমনকি সুবাস সংরক্ষণ করা হয়;
• কোন প্রিজারভেটিভ, রঞ্জক, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, স্বাদ নেই;
• হিমায়িত করার পরে, ছত্রাক এবং ক্ষতিকারক অণুজীবের গঠন এবং বিকাশ ঘটে না;
• দীর্ঘ শেলফ জীবন।

পরমানন্দের কোন নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য নেই, প্রধান জিনিস হল মূল পণ্যগুলি ভাল মানের।

যেহেতু শুকনো পণ্যটির ওজন খুব কম, তাই রাস্তায় এটি আপনার সাথে নিয়ে যাওয়া সুবিধাজনক।মূল্যবান গুণাবলী সহ একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে, এটি ক্রীড়াবিদ, পর্বতারোহী, কর্মীদের জন্য উপযুক্ত - সমস্ত লোক যারা তাদের অনুশীলনে দুর্দান্ত শারীরিক পরিশ্রমের মুখোমুখি হয়।

ইন্টারনেটে, আপনি কীভাবে ফ্রিজ-শুকনো রাস্পবেরি এবং অন্যান্য বেরি এবং ফল বাড়িতে রান্না করবেন সে সম্পর্কে প্রকাশনা এবং ভিডিওগুলি খুঁজে পেতে পারেন। লেখকরা নিশ্চিত করেছেন যে ফলস্বরূপ শুষ্ক পণ্যগুলির চমৎকার ভোক্তা বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ভাল এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ রয়েছে।

যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে বাড়িতে আপনি সঠিক গুণমান নিশ্চিত করতে পারবেন না এবং একটি ভ্যাকুয়ামে শক্তিশালী হিমায়িত এবং পরবর্তী গরম করার সাথে পুরো শিল্প প্রক্রিয়াটি পুনরুত্পাদন করতে পারবেন না, কারণ এর জন্য বিশেষ সরঞ্জাম এবং উচ্চ শক্তি খরচ প্রয়োজন।

এখানে, বরং, আমরা সাধারণ শুকানোর কথা বলছি এবং প্রক্রিয়াটিকে "পরমানন্দ" বলা অসম্ভব। শুকনো বেরি জলে তাদের আসল আকার এবং রঙে ফিরে আসবে না। এবং তাপ চিকিত্সার সময়, অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়ে যাবে; দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের সময়, পোকামাকড় এবং ছত্রাক তাদের মধ্যে শুরু হয়।

পুনর্গঠিত বেরি খাওয়া যেতে পারে বা বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন সস সহ রাস্পবেরি ডেজার্ট অনেক রেস্তোরাঁয় জনপ্রিয়। সুন্দর বেরিগুলি প্রায়শই খাবার এবং মিষ্টান্ন সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

বেরি প্যানকেক এবং প্যানকেক, porridge এবং pastries যোগ করা যেতে পারে। এবং এগুলি কেক এবং ফলের স্মুদি, কমপোটে, পাই ফিলিংসের জন্যও ব্যবহৃত হয়। ভরাটের আসল স্বাদ পেতে, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা প্রায়শই অন্যান্য ফলের সাথে রাস্পবেরি মিশ্রিত করে।

ফ্রিজ-শুকনো রাস্পবেরি থেকে, শুকনো এবং পুনর্গঠিত উভয়ই, আপনি আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন। রেসিপিটি খুবই সহজ। 200 গ্রাম 30% ক্রিম 150 গ্রাম চিনি এবং 50 গ্রাম ফ্রিজ-শুকনো রাস্পবেরি দিয়ে চাবুক করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটি হিমায়িত করুন।তারপরে আরও 30 গ্রাম ক্রিম চাবুক করুন এবং ধীরে ধীরে হিমায়িত অংশে যোগ করুন। ফ্রিজে রেখে পরিবেশন করুন।

শুকনো বেরি গুঁড়ো করা যেতে পারে।

পাউডারটি সিরিয়াল, প্যানকেক, পাই, কুকি, ককটেল এবং ক্রিমগুলির জন্য ময়দাতেও যোগ করা হয়। একটি স্বাদযুক্ত সংযোজন হিসাবে, এটি আইসক্রিম, চকোলেট এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্যগুলিতে উপযুক্ত।

একটি আলংকারিক পাউডার হিসাবে গুঁড়া সমাপ্ত কেক বা কাপ কেক সাজাইয়া রাখা হবে। এক চা-চামচ পাউডার এক গ্লাস জলে পাতলা করা যেতে পারে এবং আপনি একটি প্রাকৃতিক রাস্পবেরি গন্ধ এবং সুগন্ধ সহ একটি আসল পানীয় পাবেন।

পরবর্তী ভিডিওতে, ফ্রিজ-শুকনো রাস্পবেরি সহ একটি সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক কেকের রেসিপিটি দেখুন।