তাপমাত্রায় রাস্পবেরি জ্যাম কীভাবে ব্যবহার করবেন?

তাজা পাকা রাস্পবেরির স্বাদ এবং গন্ধ শৈশব থেকেই আমাদের প্রত্যেকের কাছে পরিচিত - আপনি সেগুলি বনে বাছাই করতে পারেন, বা আপনি আপনার দেশের বাড়িতে প্রজননের জাত রোপণ করতে পারেন। এই উদ্ভিদটি Rosaceae পরিবারের অন্তর্গত এবং এটি একটি পর্ণমোচী ঝোপঝাড়, উচ্চতায় 2.5 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায় এবং বন্য অঞ্চলে ছোট কাঁটাযুক্ত শাখাগুলির ঘন দুর্ভেদ্য ঝোপ তৈরি করে।

শিল্প এবং বাড়িতে উভয় অবস্থাতেই এটি থেকে বিভিন্ন পণ্য তৈরি করা হয়। রাস্পবেরি তাজা, শুকনো, হিমায়িত এবং জ্যাম আকারে খাওয়া হয়।

রাস্পবেরিগুলি একত্রে মিশ্রিত ড্রুপের ফল। জুলাইয়ের শেষের দিকে পাকা-আগস্টের শুরুতে, ফলগুলি একটি সমৃদ্ধ লাল বা বারগান্ডি রঙ ধারণ করে। পাকা রাস্পবেরি একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে। এই গাছের বেরিগুলি খুব সরস, কেবল লোকেরাই সেগুলিতে ভোজ করতে পছন্দ করে না, প্রাণীদের পাশাপাশি পাখিরাও।

ওষুধ হিসাবে, এই বেরিগুলি প্রাচীন গ্রীস এবং রোমে ব্যবহৃত হত। সর্দি এবং জ্বরজনিত অবস্থার জন্য ফল এবং তাদের রস ডায়াফোরটিক এবং অ্যান্টিপাইরেটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আজ, রাস্পবেরিগুলি ফার্মাসিউটিক্যাল উত্পাদন, খাদ্য পণ্য হিসাবে এবং প্রসাধনী শিল্পে ব্যবহারের জন্য শিল্প স্কেলে চাষ এবং জন্মানো হয়।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, এথেরোস্ক্লেরোসিস, মূত্রতন্ত্রের রোগ, উচ্চ রক্তচাপের রোগের জন্য রাস্পবেরি গ্রহণ করা দরকারী। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে রাস্পবেরি ফাইটনসাইডগুলি স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস, খামির স্পোর এবং ছাঁচ ছত্রাকের জন্য ক্ষতিকারক। রক্তাল্পতার ক্ষেত্রে রাস্পবেরি হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায় এবং এই উদ্ভিদের প্রস্তুতির সাথে চিকিত্সা করা হলে সর্দি অনেক দ্রুত চলে যায়। উচ্চ তাপমাত্রায়, রাস্পবেরি জ্যামের সাথে চা খুব দ্রুত শরীরের সাধারণ অবস্থার উন্নতি করে এবং নেশাজাতীয় পণ্যগুলিকে সরিয়ে দেয়।

পুরানো দিনে, যখন কোনও ওষুধ ছিল না, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের চিকিত্সার জন্য প্রতিটি বাড়িতে উদ্ভিদের উপাদানগুলি প্রস্তুত করা হয়েছিল। এখানে রাস্পবেরি সরবরাহকারী ঔষধি এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি তালিকা রয়েছে:

• শরীরের সাধারণ শক্তিশালীকরণ;
• উচ্চ শরীরের তাপমাত্রা কম করার ক্ষমতা;
• বর্ধিত ঘাম;
• হেমোস্ট্যাটিক ক্ষমতা;
• এথেরোস্ক্লেরোসিস গঠন প্রতিরোধ করে;
• হাইপারথার্মিয়ার সময় ব্যথা কমানোর সম্পত্তি;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা;
• প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হ্রাস;

• ধমনী রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতা;
• ক্ষত নিরাময় এবং পুনর্জন্মের ক্ষমতা;
• antiemetic কর্ম;
• টিস্যু কোষ থেকে ক্ষয় পণ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করার ক্ষমতা;
• মিউকোলাইটিক (এক্সেক্টর্যান্ট) ক্রিয়া।

যাইহোক, যে কোনও ওষুধের মতো, রাস্পবেরিগুলি কেবল ইতিবাচক প্রভাব ফেলে না, তবে ব্যবহারের জন্য কিছু contraindicationও রয়েছে। শরীরের নিম্নলিখিত পরিস্থিতিতে রাস্পবেরি থেকে ওষুধ গ্রহণ করা অবাঞ্ছিত:

• গাউটের তীব্র আক্রমণ;
• কিডনিতে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া - বিভিন্ন ধরণের এবং ইটিওলজির নেফ্রাইটিস;
• কিডনি বা গলব্লাডারে পাথরের উপস্থিতিতে;
• বর্ধিত সিক্রেটরি ফাংশন সহ গ্যাস্ট্রাইটিস;
• ডায়াবেটিস;
• শ্বাসনালী হাঁপানি;

• নাক এবং / অথবা নাসোফারিক্সে পলিপের উপস্থিতি;
• গর্ভাবস্থার প্রথম দিকে গর্ভপাতের হুমকি;
• পেট বা ডুডেনামের পেপটিক আলসার;
• এলার্জি প্রবণতা।

রাস্পবেরিগুলি প্রায় 78-80 শতাংশ জল, 7-10 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট এবং বাকিগুলি অল্প পরিমাণে প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি দ্বারা উপস্থাপিত হয়। একশ গ্রাম তাজা ফলের ক্যালোরি সামগ্রী 45 কিলোক্যালোরির সমান।

বেরিতে রয়েছে মনো- এবং ডিস্যাকারাইড, আয়রন, কপার, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, বোরন, জিঙ্ক, পাশাপাশি পেকটিন, ফাইবার, ট্যানিন এবং জৈব অ্যাসিড, যার মধ্যে একটি হল স্যালিসিলিক অ্যাসিড, যার একটি অ্যান্টিপাইরেটিক প্রভাব রয়েছে। . ভিটামিন গ্রুপ ভিটামিন C, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, E, ফলিক অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

রাস্পবেরিতে জিঙ্ক থাকে, তাই মানবদেহ যখন বর্ধিত নিউরো-ইমোশনাল স্ট্রেসের শিকার হয় তখন সেগুলি ব্যবহার করা হয়।অভ্যর্থনার পটভূমির বিরুদ্ধে, সাধারণ মানসিক পটভূমির উন্নতি হয়, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ স্থিতিশীল হয়, ঘুমিয়ে পড়ার প্রক্রিয়া উন্নত হয় এবং স্নায়বিক ওভারলোডের প্রভাবের পরিণতি হ্রাস পায়। তাজা বেরির রস কিডনিকে বালি এবং পাথর থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করে। এই ভেষজ প্রতিকারের প্রভাবের অধীনে, মূত্রাশয় বৃদ্ধি পায় এবং পুরো মূত্রতন্ত্র পরিষ্কার হয়।

এছাড়াও, ফাইটোনসাইড আকারে দরকারী উপাদানগুলি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি দূর করতে এবং সেলুলার স্তরে পুরো শরীরকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এই সম্পত্তি দেওয়া, রাস্পবেরি প্রধান থেরাপিউটিক ড্রাগ চিকিত্সার জন্য একটি অক্জিলিয়ারী কার্যকর প্রতিকার হিসাবে নির্ধারিত হয়।

সর্দি-কাশির চিকিৎসায় রাস্পবেরি ঠাণ্ডা লাগা, জ্বর ও শরীরের ব্যথা ভালো করে। রাস্পবেরি স্প্রিগসের ক্বাথ টনসিলের প্রদাহ এবং পিউলিয়েন্ট প্রক্রিয়া নিরাময় করতে সাহায্য করে, সেইসাথে ফোলাভাব এবং নাক বন্ধ করে। রাস্পবেরি গ্রহণের সাথে একটি উচ্চারিত ডায়াফোরটিক প্রভাব থাকতে পারে, যা ফলস্বরূপ, প্যাথোজেনগুলির ধ্বংস এবং শরীর থেকে তাদের পণ্যগুলি অপসারণের দিকে পরিচালিত করে। ব্রঙ্কোপালমোনারি সিস্টেমের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিতে, রাস্পবেরিগুলি পাতলা করে এবং থুতু অপসারণ করে, শ্বাস-প্রশ্বাস এবং রক্তের অক্সিজেনেশনের কার্যকারিতা উন্নত করে।

পুরুষদের রাস্পবেরি ব্যবহার দেখানো হয়েছে এই কারণে যে এটি ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, যা পুরুষ যৌন হরমোন - টেস্টোস্টেরন উত্পাদনে অবদান রাখে, যা পুরুষ প্রজনন ফাংশনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, রাস্পবেরিগুলি বিভিন্ন প্রদাহজনক রোগে শুক্রাণুর অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলিকে প্রতিরোধ করে, তাই এই গাছের বেরিগুলি প্রোস্টেট গ্রন্থির প্রদাহের জন্য একটি প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট।

এটি লক্ষ্য করা গেছে যে রাস্পবেরি রক্ত ​​​​পাতলা করে, তাই এটি প্রায়শই ভ্যারিকোজ শিরাগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, সেইসাথে থ্রম্বোইম্বোলিজমের প্রবণতা। উপরন্তু, রাস্পবেরি জয়েন্টগুলোতে প্রদাহজনক রোগের জন্য ব্যবহার করা হয় - এই ধরনের ওষুধ গ্রহণ ব্যথা উপশম করে এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে সর্দির সাথে, আপনাকে দুধ এবং রাস্পবেরি জ্যাম ব্যবহার করতে হবে, কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রার সাথে মানিয়ে নিতে সহায়তা করে এবং এটিকে 38-39 ডিগ্রিতে স্বাভাবিক সংখ্যায় কমিয়ে দেয়। রাস্পবেরি থেকে জ্যাম তৈরি করা এর দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা জড়িত।

দীর্ঘ সময়ের জন্য জ্যাম রাখতে, হোস্টেস বেরি সহ সিরাপটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসে। এই মুহুর্তে, সমস্ত ভিটামিনের ধ্বংস এবং জৈবিক উপাদানগুলির একটি জটিলতা ঘটে। এই জাতীয় পণ্যের স্বাদ দুর্দান্ত, তবে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, বেরিগুলি তাদের বেশিরভাগ নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়। অতএব, রাস্পবেরি জ্যামের কার্যকারিতা তাজা বেরির চেয়ে নিকৃষ্ট।

অভিজ্ঞ চিকিত্সকরা বিশ্বাস করেন যে সিদ্ধ রাস্পবেরিতে এর রচনাটি পরিবর্তিত হয় এবং এতে আর প্রয়োজনীয় ভিটামিন, জৈব অ্যাসিড এবং ওষুধের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এমন উপাদান থাকে না। অতএব, চিকিত্সার জন্য তাজা বেরির রস বা শুকনো কাঁচা পাতা, অঙ্কুরের একটি ক্বাথ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। 38 বা 39 ডিগ্রি শরীরের তাপমাত্রায়, আপনি রাস্পবেরি জ্যাম নিতে পারেন, যে কোনও ক্ষেত্রে, এই প্রতিকারটি সিন্থেটিক অ্যান্টিপাইরেটিক ওষুধের চেয়ে পছন্দনীয় হবে।

যাইহোক, নিরাময়কারী এবং ভেষজবিদরা ভিন্ন দৃষ্টিকোণ গ্রহণ করেন।রাস্পবেরি জ্যামে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যাসিটিলস্যালিসিলিক অ্যাসিড থাকে, তাই আমাদের দাদিরা আমাদের পায়ে পশমী মোজা রেখে একটি ঘন কম্বলে মোড়ানোর পরে আমাদের ঠাণ্ডা দিয়ে জ্যাম খাওয়ান এবং আমাদের বিছানায় ফেলেন। ভাল ঘামের পরে, সকালে আমরা লক্ষ্য করলাম যে ঠান্ডা কমে গেছে, এবং আমাদের স্বাস্থ্যের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে।

অন্যান্য কিছু ক্ষেত্রে রাস্পবেরি জ্যাম সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এই ট্রিটটি নিয়মিত গ্রহণ শরীরে অ্যাটিপিকাল ক্যান্সার কোষের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে। এটি এই কারণে ঘটে যে রাস্পবেরিতে মোটামুটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ইলাজিক অ্যাসিড থাকে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে এই উপাদানটি কার্সিনোজেনগুলিকে নিরপেক্ষ করতে সক্ষম যা ভাজা বা ধূমপানযুক্ত খাবারের সাথে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে।

খাবারে রাস্পবেরি জ্যামের ব্যবহার ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, হজম এবং টোন উন্নত করে। যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে জ্যাম রান্না করার সময়, এক কিলোগ্রাম বেরিতে কমপক্ষে 1.2 কিলোগ্রাম চিনি যোগ করা হয়, যা ফলস্বরূপ পণ্যটিকে খুব উচ্চ-ক্যালোরি করে তোলে। অতএব, যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন বা অতিরিক্ত পাউন্ড ওজন বাড়াতে চান না তাদের খাদ্য থেকে এই পণ্যটি বাদ দেওয়া উচিত।

রাস্পবেরি জ্যাম তাজা বা হিমায়িত বেরি থেকে তৈরি করা যেতে পারে। রান্নার সময় একে অপরের থেকে ভিন্ন ভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, সেইসাথে পণ্যে অতিরিক্ত উপাদানের প্রবর্তন যা জ্যামের স্বাদ উন্নত করে।

• জ্যাম একটি "পাঁচ মিনিট" মত রান্না করা. আপনার 1: 1 অনুপাতে তাজা রাস্পবেরি এবং দানাদার চিনির প্রয়োজন হবে। বেরিগুলি বাছাই করা হয় এবং ধুয়ে ফেলা হয়, একটি চালুনিতে ফেলে দেওয়া হয় এবং নিষ্কাশন করতে দেওয়া হয়। তারপরে বেরিগুলি চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং প্রায় 8 ঘন্টার জন্য পান করার অনুমতি দেওয়া হয়। এর পরে, বেরি সহ পাত্রটি ধীর আগুনে রাখা হয় এবং রচনাটি ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। সমাপ্ত জ্যাম অবশ্যই একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে ঢেলে দিতে হবে এবং একটি ধাতব ঢাকনার নীচে পাকানো হবে।
• রাস্পবেরি এবং লেবু জ্যাম। 5 কেজি তাজা রাস্পবেরি, 7 কেজি চিনি এবং দুটি বড় লেবু নিন। লেবুগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। রাস্পবেরি এবং লেবু চিনি দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 6-8 ঘন্টা দাঁড়াতে দেওয়া হয়। এর পরে, রচনাটি 35-40 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়, নিয়মিত নাড়তে এবং স্কেল অপসারণ করে। রান্নার সময় শেষ হওয়ার পরে, জ্যামটি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি তৈরি হতে দিন, তারপরে এটিকে আবার ফোঁড়াতে আনুন এবং সংরক্ষণের জন্য পরিষ্কার বয়ামে ঢেলে দিন।
• রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি জ্যাম। আপনাকে 4 কেজি রাস্পবেরি, 2 কেজি ব্ল্যাকবেরি এবং 6 কিলোগ্রাম দানাদার চিনি নিতে হবে। বেরিগুলি চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং রচনাটি 6-7 ঘন্টার জন্য তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়। এর পরে, রচনাটি একটি ধীর আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়। রান্নার সময় - 30 মিনিট। এই সময়ে, বেরিগুলিকে আলোড়িত করা এবং স্কেলগুলি সরানো দরকার। রান্না করার পরে, জ্যামটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়। তারপরে এটি আবার ফোঁড়াতে আনা হয় এবং অবিলম্বে স্টোরেজের জন্য একটি পরিষ্কার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

গর্ভবতী মহিলারা প্রায়শই সর্দির সময় রাস্পবেরি জ্যামের সাহায্যে অবলম্বন করেন। ভ্রূণের বিকাশের ক্ষতি না করার জন্য, এই সময়ের মধ্যে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট এবং অ্যান্টিপাইরেটিক সিন্থেটিক ওষুধের ব্যবহার অবাঞ্ছিত। এই অবস্থার উপশম করার জন্য, ডাক্তাররা তাদের রাস্পবেরি দিয়ে চা পান করার পরামর্শ দেন, যা তাপমাত্রা কমিয়ে দেয় এবং সর্দির ক্যাটারহাল এবং প্রদাহজনক প্রকাশের সাথে মোকাবিলা করতে সহায়তা করে।

রাস্পবেরি জ্যাম প্রায়শই ভেষজ চা দিয়ে পান করা হয়, যা শুকনো রাস্পবেরি পাতা এবং তরুণ অঙ্কুর থেকে প্রস্তুত করা হয়। জ্যাম ছাড়াও, গর্ভবতী মহিলারা তাজা বেরিও নিতে পারেন, তবে অল্প পরিমাণে, যেহেতু রাস্পবেরি রস মায়োমেট্রিয়ামের স্বর বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং গর্ভপাত ঘটাতে পারে।

রাস্পবেরি চা সর্দির জন্য উপকারী কিনা সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।