রাস্পবেরি রান্নার বিকল্প: বেরি প্রক্রিয়াকরণ এবং জনপ্রিয় রেসিপি

রাস্পবেরি রাশিয়ার একটি জনপ্রিয় বেরি। এটি কেবল বনে নয়, গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতেও বৃদ্ধি পায়। রাস্পবেরি ঝোপের ফলগুলি অনেক ক্ষেত্রে ব্যবহার করা হয়, কারণ এগুলি ভিটামিনের ভাণ্ডার এবং শরীরে প্রচুর উপকার আনতে পারে। বেরিগুলির সর্বাধিক ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে তাদের সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের সাথে নিজেকে বিশদভাবে পরিচিত করতে হবে।

এই নিবন্ধটি রাস্পবেরি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি, এটি থেকে প্রস্তুত খাবারের স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং এটির সবচেয়ে উপকারী প্রভাব নিয়ে আলোচনা করবে।

রাস্পবেরি গুল্ম থেকে ফলগুলিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে যা ইতিবাচকভাবে বিভিন্ন অঙ্গের কার্যকারিতা এবং শরীরের সাধারণ অবস্থাকে প্রভাবিত করে। রাস্পবেরি একটি নিরাময় প্রভাব আছে এবং ভাল আকারে থাকতে সাহায্য করে। এই উদ্ভিদের প্রধান ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার এবং বিভিন্ন অসুস্থতা প্রতিরোধ করার ক্ষমতা (যার কারণে সর্দি এবং ফ্লু প্রতিরোধে বেরি ব্যবহার করা সাধারণ);
• পাচক অঙ্গগুলির উপর একটি উপকারী প্রভাব, যেহেতু সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি হজম প্রক্রিয়াগুলির স্বাভাবিককরণের পাশাপাশি শরীর থেকে বিভিন্ন লবণ অপসারণে অবদান রাখে;
• অ্যান্টিপাইরেটিক সম্পত্তি, যা চিকিত্সার সময় পাতা এবং ফলের ক্বাথ, সেইসাথে জ্যাম যুক্ত চা দিয়ে সক্রিয় হয়;
• বেরি এমনকি হ্যাংওভার সিনড্রোম প্রতিরোধ করতে ব্যবহার করা হয় - আপনি যদি এটি আগে থেকেই খান তবে এটি শরীর থেকে ইথাইল অ্যালকোহল দ্রুত অপসারণে অবদান রাখবে।

কিন্তু রাস্পবেরি ব্যবহার করার জন্য আপনাকে সঠিকভাবে জানতে হবে যাতে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সর্বাধিক হয়। নির্বাচিত চিকিত্সার উপর নির্ভর করে, এটি বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে।

• একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব জন্য পাতা ব্যবহার করা ভাল। তারা চা তৈরি করে, যার একটি টনিক প্রভাবও রয়েছে। রোগ প্রতিরোধ এবং ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করতে, এই জাতীয় পানীয় দিনে দুবার পান করা উচিত।
• মৌসুমী অসুস্থতার সময়যখন শরীরে ভিটামিনের অভাব হয়, তখন শক্তিশালী চা প্রস্তুত করা প্রয়োজন, যাতে কেবল পাতাই যোগ করা হয় না, শুকনো বা তাজা ফলও।
• শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য এই জাতীয় ক্বাথ প্রস্তুত করা মূল্যবান, যার মধ্যে উদ্ভিদের বিভিন্ন উপাদান অন্তর্ভুক্ত থাকবে: শিকড়, বেরি, পাতা এবং এমনকি শাখা। এই রচনাটি ব্রোঙ্কি থেকে থুতু নিঃসরণকে ত্বরান্বিত করবে এবং নিরাময় প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে।

• এই গাছটি চর্মরোগে খুবই কার্যকরী। এটা ব্রণ এবং এমনকি দাদ সঙ্গে copes. একটি ওষুধ হিসাবে, গ্রুয়েল ব্যবহার করা হয়, যা শুধুমাত্র উদ্ভিদের তাজা পাতা থেকে প্রস্তুত করা হয়। আপনি যদি খুশকি থেকে মুক্তি পেতে চান তবে প্রতিটি ধোয়ার পরে আপনাকে রাস্পবেরি পাতার ক্বাথ দিয়ে আপনার মাথা ধুয়ে ফেলতে হবে। এই সমস্ত বৈশিষ্ট্য হোম কসমেটোলজিতে রাস্পবেরিগুলির সক্রিয় ব্যবহার ব্যাখ্যা করে। বেরি বীজ একটি বিশেষ অপরিহার্য তেল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা শুধুমাত্র ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা এবং স্বন উন্নত করে না, এমনকি বলিরেখাও মসৃণ করতে পারে।
• ঔষধি উদ্দেশ্যে তারা রাস্পবেরি বেরি থেকে অ্যালকোহলের জন্য একটি বিশেষ আধানও তৈরি করে।আপনি কি চিকিত্সা করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর নির্ভর করে এটির বিভিন্ন ঘনত্ব এবং শক্তি থাকতে পারে।

বিভিন্ন টিংচার এবং অন্যান্য জাতের রাস্পবেরি পণ্যগুলি ব্যবহার করার আগে, উদাহরণস্বরূপ, জ্যাম, আপনার শরীরের অবস্থা এবং পণ্যটির স্বতন্ত্র প্রতিক্রিয়ার বৈশিষ্ট্যগুলিতে ফোকাস করা উচিত।

যাদের রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়েছে তাদের দ্বারা জাম খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এছাড়াও, যাদের পাচনতন্ত্রের পেপটিক আলসার রয়েছে তাদের জন্য সতর্কতার সাথে অ্যালকোহল টিংচার ব্যবহার করা উচিত।

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে রাস্পবেরি ফলগুলি গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে বৃদ্ধি পাওয়া অন্যান্য বেরির সাথে মিলিত হতে পারে। এই ধরনের সমন্বয় বিভিন্ন embodiments ঘটতে.

বেরি সংমিশ্রণের জন্য প্রথম বিকল্পটি একটি কেক। এটি রাস্পবেরি ছাড়াও ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং স্ট্রবেরিগুলির ব্যবহার জড়িত। এই ক্ষেত্রে, berries একটি শীর্ষ স্তর হিসাবে কাজ - টপিং। কেকের মধ্যে ক্রিম প্রয়োগ করা হয় এবং জ্যাম এবং বেরির মিশ্রণ উপরে কেকটিকে ঢেকে দেয়। মনে রাখবেন, যে বেরিগুলির একটি পরিষ্কার আকৃতি থাকা উচিত, তাই জ্যামের সাথে সাবধানে মিশ্রিত করুন।

রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরিগুলি একটি খুব সফল সংমিশ্রণ - এগুলি একটি বিশেষ কেকের রেসিপিতে একত্রিত করা যেতে পারে যা বেকিংয়ের প্রয়োজন হয় না। বেরি সমান অনুপাতে নেওয়া হয়। কেক তৈরি করতে আপনাকে কুকিজও ব্যবহার করতে হবে।

চার টেবিল চামচ গলিত মাখনের সাথে দুই চা চামচ দানাদার চিনি এবং বিস্কুট মিশিয়ে কেক তৈরি করা হয়, যা প্রথমে গুঁড়ো করে নিতে হবে।ফলস্বরূপ ভরটি ছাঁচে স্থাপন করতে হবে, যার ব্যাস প্রায় 10 সেমি, এবং আকারে চাপতে হবে। তারপর বিষয়বস্তু সহ molds এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে থাকা উচিত।

তিন টেবিল চামচ ক্রিম এবং এক টেবিল চামচ মাখনের সাথে সামান্য দারুচিনি (এক চামচের অষ্টমাংশ) মেশান। মিশ্রণটি কম আঁচে ফুটিয়ে আনা হয় এবং এতে চকোলেট যোগ করা হয়। শেষ উপাদানটি গলে গেলে, কম্পোজিশনটি চুলা থেকে সরানো হয় এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, এটি আগে থেকেই কেকের ছাঁচে ঢেলে দেয়। এক ঘন্টা পরে, চকোলেট কেকগুলি গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে তাদের মধ্যে বেরি রাখা হয়।

খাবারের পাশাপাশি পানীয়তেও বেরির মিশ্রণ পাওয়া যায়। জনপ্রিয় ফলের পানীয়, যার মধ্যে রয়েছে ক্র্যানবেরি, রাস্পবেরি এবং সামুদ্রিক বাকথর্ন। হিমায়িত বেরি তার প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এগুলি সমান অনুপাতে নেওয়া হয়, প্রতি লিটার জলে বেরির মোট ওজন গড়ে 500-600 গ্রাম হতে পারে, 100 গ্রাম চিনিও সেখানে যোগ করা উচিত। মিশ্র উপাদান একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে গ্রাউন্ড করা উচিত। বেরি স্কিনগুলি থেকে মুক্তি পেতে মিশ্রণটি একটি চালুনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।

রাস্পবেরি সহ চেরি থেকে, আপনি একটি সাধারণ রেসিপি অনুসারে একটি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরি করতে পারেন। সমান সংখ্যক নামযুক্ত বেরি (প্রতিটি 2.5 কিলোগ্রাম) ছাড়াও আপনাকে 4 লিটার বিশুদ্ধ জল এবং এক কিলোগ্রাম দানাদার চিনি নিতে হবে। বেরিগুলি বাছাই করা উচিত, সমস্ত পাতা এবং শাখাগুলি সরানো উচিত এবং চেরি ফলগুলি বীজ থেকে সরানো উচিত। রাস্পবেরিগুলি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যেতে হবে এবং এটি থেকে ম্যাশ করতে হবে। বেরির রস একটি জুসার ব্যবহার করে বা হাতে চেপে বের করা হয়।উভয় উপাদান মিশ্রিত করা উচিত এবং তাদের সাথে এক পাউন্ড চিনি যোগ করা উচিত - এই মিশ্রণের সাথে আপনাকে বোতলটি এক তৃতীয়াংশ পূরণ করতে হবে। দ্রুত গাঁজন করার জন্য, আপনাকে বোতলটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে যেখানে তাপমাত্রা 23 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয়।

গাঁজন করার পরে, যা গড়ে এক সপ্তাহের মধ্যে ঘটবে, আপনাকে ওয়াইন স্ট্রেন করতে হবে, যার ফলে পোমেস থেকে মুক্তি পাবেন। ছেঁকে থাকা তরলে আরও চিনি দ্রবীভূত করা উচিত। তারপর বোতলটি প্রায় 1.5 মাসের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় স্থাপন করা হয়। গাঁজন নিরীক্ষণ করা আবশ্যক।

উপরের রেসিপিগুলি ছাড়াও, যাতে, রাস্পবেরি ছাড়াও, অন্যান্য বেরি উপাদানগুলিও উপস্থিত হয়, রাস্পবেরি ফলের উপর ভিত্তি করে বেশ কয়েকটি বিভিন্ন খাবার রয়েছে। এই সমস্ত রেসিপিগুলি বিভিন্ন ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসে মূর্ত রয়েছে যা বাড়িতে আপনার নিজেরাই পুনরাবৃত্তি করা সহজ।

অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উভয়ই রাস্পবেরি বেরি থেকে তৈরি করা হয়। এখানে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি কিছু আছে.

• ভদকা ককটেল. এটি আপনার নিজস্ব স্বাদের অনুপাতে তাজা রাস্পবেরি, পুদিনা সিরাপ, ক্র্যানবেরি জুস, ভদকা এবং এমনকি চকলেট চিপ কুকিজের একটি সমষ্টি।
• রাস্পবেরি রস জলের সাথে একটি ব্লেন্ডারে চূর্ণ বেরি মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। মিশ্রণটি আগুনে রাখা হয়, তবে ফোঁড়াতে আনা হয় না, যখন এটি অগত্যা মিশ্রিত হয়। বিশ মিনিট পরে, রস ফিল্টার করা হয়, এবং এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাকানো হয়।
• আপনি এমনকি রাস্পবেরি থেকে জিদ করতে পারেন বিশেষ চাঁদনী। এই ক্ষেত্রে, একটি আকর্ষণীয় ঘটনা ঘটে যখন বেরিগুলি সাদা হয়ে যায়, পানীয়টিকে সমস্ত রঙ দেয়।
• রাস্পবেরি compote বা ফ্রুট ড্রিংক গরম আবহাওয়ায় সতেজ পানীয় হিসেবে উপকারী।এগুলি তাজা বা হিমায়িত বেরি এবং রাস্পবেরি জ্যাম দিয়ে উভয়ই তৈরি করা খুব সহজ।

বিভিন্ন ধরণের রেসিপি জ্যাম তৈরিতেও প্রযোজ্য, যা অনেকে শীতের জন্য একটি উপাদেয় হিসাবে প্রস্তুত করে। নিম্নলিখিত ধরণের জ্যাম রয়েছে:

• বেরিটি জল যোগ না করেই নিজের রসে সিদ্ধ করা যেতে পারে - এই জাতীয় মিষ্টি বেশ মিষ্টি এবং ঘনীভূত হয়ে ওঠে, তবে এতে সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে;
• কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য হিসাবে, চিনি যোগ না করে জ্যাম তৈরি করা হয়;
• আপনি বাচ্চাদের জন্য একটি ট্রিট রান্না করতে পারেন - রাস্পবেরি জ্যাম, যা তৈরি করার সময় একটি ব্লেন্ডারে কাটা রাস্পবেরি পিউরি আগুনে রাখা হয়।

নীচে পাঁচ মিনিট জ্যামের রেসিপিটি দেখুন।

অস্বাভাবিক ডেজার্টের ভক্তরা রাস্পবেরি জেলি তৈরি করতে পারেন। প্রাকৃতিক রাস্পবেরি রস এই জাতীয় খাবারের ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়, এতে দানাদার চিনি যুক্ত করা প্রয়োজন, যার পরিমাণ রসের পরিমাণের 0.8 এর সমান। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি এনামেল পাত্রে বাষ্পীভূত করা উচিত যাতে মোট আয়তনের এক তৃতীয়াংশ অবশিষ্ট থাকে।

রাস্পবেরি ডেজার্ট শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি প্রিয় খাবার। এগুলি তাদের রচনায় প্রাকৃতিক উপাদান ধারণ করে এবং উত্সব ভোজের একটি অপরিহার্য অংশ।

রাস্পবেরি, দই এবং দুধ এবং ক্রিমের সংমিশ্রণে, আপনি একটি ব্লেন্ডারে একটি আশ্চর্যজনক আইসক্রিম বেস তৈরি করতে পারেন যা গরমের দিনে এর সমৃদ্ধ স্বাদে আপনাকে আনন্দিত করবে।

দই মিষ্টিও জনপ্রিয়। কটেজ পনিরের স্তরগুলি রাস্পবেরিগুলির স্তরগুলির সাথে বিকল্প, একটি ঐতিহ্যগত দুগ্ধজাত পণ্যকে একটি আসল সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে।প্রাতঃরাশের সংযোজন হিসাবে, একটি রাস্পবেরি স্মুদি নিখুঁত, যা একটি রাস্পবেরি এবং আপেল পিউরি তৈরি করে তৈরি করা হয়।

যদি কিছু রেসিপি সংরক্ষণ ছাড়াই জ্যাম তৈরির সাথে জড়িত থাকে, তবে অন্যদের সহায়তায়, সুস্বাদু একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য (2-3 বছর) বিশেষ নির্বীজিত জারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় টিনজাত জার সংরক্ষণ করুন।