ট্যানজারিন জ্যাম কীভাবে তৈরি করবেন?

কখনও কখনও আপনি সত্যিই কিছু অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু ফল উপাদেয় ভোগ করতে চান. ট্যানজারিন জ্যাম এই জন্য নিখুঁত! এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেবে না, এবং ডেজার্ট নিজেই শরীরে ভিটামিন রিজার্ভ পূরণ করবে, শক্তি এবং একটি দুর্দান্ত মেজাজ দেবে!

একটি অতুলনীয় ট্যানজারিন ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, এটি মূলত স্পেন থেকে আসা জাতের পক্ষে পছন্দ করা মূল্যবান। সেরা বিকল্প মরক্কোর ফল হবে। এগুলি সবচেয়ে মিষ্টি (এটি আপনাকে কম চিনি ব্যবহার করতে দেয়), এবং এতে বীজ থাকে না। যদি এই বৈচিত্রটি খুঁজে পাওয়া সম্ভব না হয় তবে আপনি অন্য একটি বেছে নিতে পারেন, আপনার এটি একটি টক গন্ধ এবং পাতলা, হালকা কমলা ত্বকের প্রয়োজন।

ফলগুলি নিজেই মাঝারি নরম হওয়া উচিত। যদি তারা একটি টক স্বাদ আছে - এটা ঠিক আছে, এই ওভারসাইট দানাদার চিনি দিয়ে সংশোধন করা যেতে পারে। স্বাদের বিষয়টি ইতিমধ্যে এখানে একটি ভূমিকা পালন করে: কেউ টক পছন্দ করে, এবং কেউ সমৃদ্ধ মিষ্টি পছন্দ করে। আমাদের সুপারিশগুলি আপনাকে বাড়িতে ট্যানজারিন জ্যাম রান্না করতে সহায়তা করবে, উদাহরণস্বরূপ, ইউলিয়া ভিসোটস্কায়া থেকে।

যদি রেসিপিতে খোসা ব্যবহার করা হয়, তবে ফলটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ময়লা অপসারণ করতে হবে।আপনি একটি হার্ড স্পঞ্জ বা ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন, এটি অতিরিক্ত করবেন না এবং জেস্টের ক্ষতি করবেন না, কারণ এতে অনেক দরকারী পদার্থ এবং তেল রয়েছে যা শরীরের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

ট্যানজারিনের সুস্বাদু খাবারের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যে সেগুলির তালিকা করা অসম্ভব। তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু নীচে বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে।

যে উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চিনি - কেজি।
• Tangerines - কিলোগ্রাম।

রন্ধন প্রণালী: আগে থেকে ধোয়া এবং শুকনো ফল খোসা ছাড়ানো হয় এবং পিট করা হয় (যদি থাকে)। সজ্জাটি স্লাইসে বিভক্ত এবং একটি বড় পাত্রে রাখা হয়। উপরে, চিনি একটি সমান স্তরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ভরটি দশ ঘন্টার জন্য সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত জায়গায় স্থাপন করা হয়। এই সময়ের মধ্যে, সজ্জা চিনি দিয়ে পরিপূর্ণ হবে এবং রস ছেড়ে দেবে।

ফলস্বরূপ রচনাটি আলতো করে মিশ্রিত করা উচিত এবং মাঝারি আঁচে ফুটতে রাখা উচিত। মিশ্রণটি ফুটে উঠার সাথে সাথে গ্যাস কমিয়ে দিতে হবে এবং প্রায় বিশ মিনিট রান্না চালিয়ে যেতে হবে। এটি পোড়া এড়াতে এবং ফেনার চেহারা নিরীক্ষণ করার জন্য রচনাটি নিয়মিত নাড়তে হবে। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ মিষ্টি অবশ্যই তাপ থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং এটি কমপক্ষে দুই ঘন্টার জন্য তৈরি করতে হবে। ঐতিহ্যবাহী ট্যানজারিন জ্যাম প্রস্তুত! এটি শুধুমাত্র পাত্রে এটি পচানোর জন্য অবশেষ।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ট্যানজারিন - এক কেজি।
• জল - 250 মিলিলিটার।
• চিনি - এক কেজি।
• কার্নেশন - ফল এবং কুঁড়ি অনুপাত 1/1।
• লেবুর রস.

প্রথমত, ময়লা এবং ডালপালা থেকে ফল পরিষ্কার করা প্রয়োজন। সমস্ত প্রস্তুত ফল একটি গভীর বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং খুব উপরে তরল দিয়ে ভরা হয়।জেস্টের তিক্ততা থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিত্রাণ পেতে, ফলটি কমপক্ষে দশ ঘন্টার জন্য এটিতে প্রবেশ করাতে হবে। পরে, ফল ছিদ্র করা হয় - প্রতিটি তিনবার। একটি লবঙ্গ কুঁড়ি একটি ফলে খোঁচা ঢোকানো হয়. এই সব একটি saucepan স্থানান্তর করা হয়, একটি ফোঁড়া সিদ্ধ, এবং ফুটন্ত পাঁচ মিনিট পরে।

ট্যানজারিনগুলি সম্পূর্ণ নরম হওয়ার পরে, এগুলি একটি প্লেটে রেখে ঠান্ডা করা যেতে পারে। যখন তারা ঠান্ডা হয়, আপনি সিরাপ প্রস্তুত করতে এগিয়ে যেতে পারেন। একটি গভীর পাত্রে, চিনি জলের সাথে মেশানো হয়, এবং মিশ্রণটি চুলায় রাখা হয়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো, এটি একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং প্রায় দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। ফলগুলি গরম সিরাপে রাখা হয় এবং দুই ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়, এই সময়ে তাদের তিনবার মিশ্রিত করা দরকার।

এই মিষ্টি পাঁচটি পর্যায়ে রান্না করা হয়। এটি একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং ঠান্ডা করার জন্য চুলা থেকে সরানো হয়। পঞ্চম ব্রুতে লেবুর রস যোগ করা হয়। এই রেসিপি জন্য, মাঝারি আকারের ফল সবচেয়ে উপযুক্ত। যদি শুধুমাত্র বড় ফল ব্যবহার করা সম্ভব হয়, তাহলে সেগুলিকে অর্ধেক করে কেটে ফেলতে হবে।

এই জ্যাম নিখুঁতভাবে সর্দি এবং ফ্লুর বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং যে কোনও ভোজেও এটি একটি দুর্দান্ত ট্রিট হবে। মিষ্টির কারণে কগনাকের স্বাদ কার্যত অনুভূত হয় না, তাই, এই উপাদানটির কারণে, ডেজার্টটি সুগন্ধি এবং নির্দিষ্ট হতে দেখা যায়। আপনার প্রয়োজন হবে উপাদান:

• Tangerines (বিশেষভাবে ছোট) - আধা কিলো।
• চিনি বালি - আধা কিলো।
• কগনাক - তিন টেবিল চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া: ফল খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয়। তারপরে এগুলি চিনি এবং কগনাকের সাথে মিশ্রিত হয় এবং ফলস্বরূপ রচনাটি প্রায় আট ঘন্টার জন্য মিশ্রিত হয়। এর পরে, সে চুলায় যায় এবং একটি ফোঁড়া পৌঁছানোর আগে, প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য খুব কম তাপে ফুটতে থাকে। রান্না শেষ হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ মিষ্টি ঠান্ডা হওয়া উচিত এবং আপনি এটি খাওয়া শুরু করতে পারেন!

এই ডেজার্টটি তার হালকা টেক্সচার এবং মশলাদার বহিরাগত স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়, যার কারণে উদাসীন থাকা একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন হবে।

এই চিকিত্সার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• Tangerines - কিলোগ্রাম।
• একটা বড় কমলা।
• চিনি - এক কেজি।
• আদা কুচি- দুই চা চামচ।
• ভ্যানিলিন - 300 গ্রাম।

রান্নার ক্রম: সমস্ত ফল খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে ভাগ করে নিতে হবে। এগুলিকে এক পাউন্ড দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং দশ ঘন্টা ধরে রেখে দিন। সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, চুলায় চিনিতে স্লাইসগুলি রাখুন, এতে আদা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ফুটানোর পরে, রচনাটি অবশ্যই আরও এক ঘন্টা রান্না করা উচিত, যখন আগুন মাঝারি হওয়া উচিত। এর পরে, ফলস্বরূপ স্লারিটি ঠাণ্ডা করতে হবে এবং আবার ফুটিয়ে তুলতে হবে। অবশিষ্ট চিনি এবং ভ্যানিলিন এতে ঢেলে দেওয়া হয়। ভর আবার একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়, যার পরে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়। সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত জ্যাম প্রস্তুত!

এই সুস্বাদু উপাদেয় একটি বহিরাগত গন্ধ এবং সুবাস আছে। বিশেষ করে এটি মশলাদার প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে, কিন্তু একই সময়ে খুব হালকা অ্যাসিড। যাইহোক, উপাদানগুলি প্রস্তুত করার সময়, আপনার জেস্টটি ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করা উচিত নয়, কারণ এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এই স্বাস্থ্যকর এবং অস্বাভাবিক ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• Tangerines - কিলোগ্রাম।
• চুন।
• কিউই - 250 গ্রাম।
• চিনি - কেজি।
• জল - 350 মিলিলিটার।

রান্নার ক্রম: আধা কেজি ট্যানজারিন খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে ভাগ করতে হবে এবং বাকি ফলগুলো খোসা ছাড়াই চার ভাগ করে কেটে নিতে হবে। চুনটিও খোসা ছাড়ানো হয় (সাদা অংশ প্রভাবিত হয় না) এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। চিনি একটি গভীর রান্নার পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। তরল ফুটে যাওয়ার পরে, কাটা জেস্ট এতে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কম আঁচে প্রায় দুই মিনিট সিদ্ধ করা হয়। তারপরে ট্যানজারিন স্লাইসগুলি একই পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং ঠিক এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে তাপ থেকে রচনাটি সরানো হয়।

ফলস্বরূপ গ্রুয়েল পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি আবার সিদ্ধ করে দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। রচনাটি ঠান্ডা হওয়ার সময়, ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে পাতলা বৃত্তে কাটা হয়। ডেজার্টটি তৃতীয়বার ফুটে উঠার পরে, এতে কিউই এবং ছেঁকে নেওয়া চুনের রস যোগ করা হয়। মিষ্টিটি কমপক্ষে তিন মিনিটের জন্য ফুটতে হবে, যার পরে এটি একেবারে প্রস্তুত বলে মনে করা যেতে পারে।

একটি সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, ট্যানজারিনের খোসা ফলগুলির মতোই ভাল।

আপনি যদি এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তবে আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে ত্বক সম্পূর্ণরূপে ময়লা এবং ক্ষতিমুক্ত। সাইট্রাস ফসলের রসে, তিক্ততা বৃদ্ধি পায়, তাই আপনাকে প্রথমে এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্রক্রিয়া নিজেই অন্তত দশ ঘন্টা নিতে হবে। কমপক্ষে তিনবার তরল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• ম্যান্ডারিন খোসা - 400 গ্রাম।
• চিনি বালি - আধা কিলো।
• বিশুদ্ধ জল - দেড় লিটার।
• সাইট্রিক অ্যাসিড - এক চা চামচ।
• টাটকা চেপে টানজারিন রস - 100 মিলিলিটার।

রান্নার প্রক্রিয়া: জল সিদ্ধ করুন, এতে চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তরলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। সিরাপ ফুটে উঠার পরে, ট্যানজেরিনের খোসা, আগে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, এতে যোগ করা হয়। জেস্ট ফুটানোর পরে, আগুন কমিয়ে দিতে হবে এবং জ্যামটি সেদ্ধ করা উচিত যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণরূপে ঘন হয় এবং ক্রাস্টগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায়। নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না।

যত তাড়াতাড়ি মিষ্টি একটি ঘন স্লারি পরিণত, আগুন বন্ধ এবং ভর ঠান্ডা করা আবশ্যক। এটি সম্পূর্ণরূপে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, আপনাকে এটি চুলায়, ধীর আগুনে রাখতে হবে। তারপর এতে ট্যানজারিন রস যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং প্রায় পনের মিনিটের জন্য ফুটান। তারপর রচনায় সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মিষ্টি চুলা থেকে সরিয়ে ঠান্ডা করতে হবে। জ্যাম প্রস্তুত! এটি জার মধ্যে এটি পচন বা অবিলম্বে চা সঙ্গে পরিবেশন অবশেষ। আপনি কার্ল মধ্যে crusts মোচড় দ্বারা সূক্ষ্মতা একটি আসল চেহারা দিতে পারেন। এটি করার জন্য, খোসাটি এক সেন্টিমিটার চওড়া লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। তাদের প্রতিটিকে একটি আঁটসাঁট রোলে রোল করুন, এটি একটি জীবাণুমুক্ত সুই দিয়ে একটি থ্রেডের উপর থ্রেড করুন এবং খুব শক্তভাবে টানুন।

খোসার রোলগুলো পানিতে ভিজিয়ে চিনির সিরাপে সিদ্ধ করা হয়। যখন ডেজার্ট সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হয় এবং ঠান্ডা হয়, থ্রেডগুলি সাবধানে টানা হয়। এই জ্যাম দিয়ে, আপনি অতিথিদের চমকে দিতে পারেন বা কাউকে মিষ্টি উপহার হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।যাইহোক, যতটা সম্ভব তিক্ত স্বাদ থেকে মুক্তি পেতে, আপনি নিম্নলিখিত পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। কাটা জেস্ট দশ মিনিটের জন্য পরিষ্কার ঠান্ডা জলে স্থাপন করা হয়। এতে দশ গ্রাম লবণ ঢেলে দেওয়া হয়। এই সব এক ঘন্টার জন্য কম তাপে সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, crusts ঠান্ডা করা আবশ্যক, এবং আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস বাস্তবায়ন শুরু করতে পারেন!

এই মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়ায় ন্যূনতম সময় লাগবে। এটি যে কোনও সময় মিষ্টি উপভোগ করা সম্ভব করে তুলবে (আপনি এটির সাথে চা পান করতে পারেন)। এই অংশটি শুধুমাত্র একজন পরিবেশনের জন্য।

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• একটি ছোট কলা।
• চিনি - 100 গ্রাম।
• একটি বড় ম্যান্ডারিন।

প্রথমে কলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ট্যানজারিনটিও খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয়, যা ঘুরে, ছোট কিউব করে কেটে প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। কলার বৃত্ত এবং দানাদার চিনি পাশে রাখা হয়। জ্যামটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে ঠান্ডা করে চায়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে পণ্য:

• ট্যানজারিনস (পিট করা) - এক কিলোগ্রাম।
• জল - এক লিটার।
• ভ্যানিলা কয়েক sprigs.
• চিনি - 950 গ্রাম।
• লেবু।

প্রথমত, আপনাকে ঠান্ডা জলের নীচে সাইট্রাস ফলগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে এগুলি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করা হয়, যা একটি গভীর বাটিতে রাখা হয়। তাদের সাথে একটি খোসা ছাড়ানো ভ্যানিলা স্প্রিগ যুক্ত করা হয় এবং রচনাটি জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। এর পরে, আগুন হ্রাস করা হয় এবং কম তাপে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না চলতে থাকে। এই সময়ে মিশ্রণটি প্রচুর পরিমাণে নাড়তে হবে।

পরবর্তী পর্যায়ে একটি মাল্টি-কুকার বাটিতে রচনাটি রাখা এবং তিন ঘন্টার জন্য "স্যুপ" মোড চালু করা। নির্ধারিত সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সুস্বাদু খাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• দারুচিনি - 15 গ্রাম।
• ট্যানজারিনস - দেড় কিলোগ্রাম।
• পাইন বাদাম - 70 গ্রাম।
• চিনি - 180 গ্রাম।
• এলাচ।
• ভ্যানিলা চিনি - 30 গ্রাম।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি: এক কেজি ফল খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। এগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন এবং বাকি ফলের থেকে বেঁচে থাকা ট্যানজারিন রস ঢেলে দিন। মিশ্রণটি আগুনে রেখে একটি ফোঁড়াতে রান্না করা হয়, তারপরে এতে এলাচ, দারুচিনি এবং দুই ধরণের চিনি ঢেলে দেওয়া হয়।

ফলস্বরূপ স্লারি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে রান্না করা হয়। যখন রান্না শেষ হওয়া পর্যন্ত সাত মিনিট বাকি থাকে, তখন পাইন বাদাম (আগে থেকে খোসা ছাড়ানো) বাটিতে যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ ডেজার্টটি বয়ামে রাখা যেতে পারে বা রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে এবং আপনি যখনই চান উপভোগ করতে পারেন।

যেমন একটি অস্বাভাবিক ফল এবং উদ্ভিজ্জ সমন্বয় ধন্যবাদ, একটি মনোরম গন্ধ এবং একটি খুব সমৃদ্ধ উজ্জ্বল রং শেখা হয়।

উপাদান:

• চিনি- আধা কেজি।
• আগে থেকে খোসা ছাড়ানো ট্যানজারিন - আধা কিলো।
• কুমড়া - 800 গ্রাম।

রান্নার প্রক্রিয়া: কুমড়া খোসা ছাড়ানো এবং বীজ অপসারণ করা প্রয়োজন। বাকি সজ্জা মাঝারি আকারের টুকরা করা হয়। এগুলি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং 200 মিলিলিটার তরল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এটি সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে কুমড়া রান্না করতে হবে।

এই সময়ে, ফলটিকে ব্লেন্ডার দিয়ে যতটা সম্ভব ভালভাবে চূর্ণ করা দরকার। চুলা থেকে কুমড়োর পাল্প বের করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।তারপর এটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তরিত হয় এবং পিউরি হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। এর পরে, ফল এবং কুমড়ার রচনাগুলি একটি বাটিতে রাখা হয় এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। মিশ্রণটি ফুটানোর সাথে সাথে এতে চিনি ঢেলে দেওয়া হয়, রান্না আরও বিশ মিনিটের জন্য চলতে থাকে।

এই টিপসগুলি জ্যামকে আরও সুস্বাদু, আরও সুগন্ধযুক্ত এবং আরও সুন্দর করতে সহায়তা করবে:

• যদি রেসিপিটি ফলকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করার আহ্বান জানায়, তবে তাদের থেকে সমস্ত শিরা এবং ফিল্ম অপসারণ করা প্রয়োজন;
• ফল নির্বাচন করার সময়, আপনার পাকাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত, তবে শক্তিশালী। নরম ফলগুলি রান্নার সময় ফুটতে পারে এবং ইলাস্টিকগুলি তাদের আসল আকার হারাবে না;

কীভাবে সুগন্ধি ট্যানজারিন জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।