ট্যানজারিনস: বৃদ্ধির স্থান, পাকা মৌসুম, পার্থক্য এবং নির্বাচনের মানদণ্ড

ম্যান্ডারিন আমাদের দেশবাসীদের দ্বারা সবচেয়ে প্রিয় গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলগুলির মধ্যে একটি, যা জনপ্রিয় কারণ এই জাতীয় পণ্য খুব সাশ্রয়ী মূল্যের - ভাগ্যক্রমে, এটি অনেক প্রতিবেশী দেশে জন্মে। যাইহোক, রঙ এবং স্বাদ বর্ণনা ছাড়াও, আমাদের মানুষ এই ফল সম্পর্কে অনেক কিছু জানেন না, এবং এই অবস্থা সংশোধন করা উচিত.

জ্ঞানী ব্যক্তিরা সম্ভবত মনে রাখবেন যে চীনা ভাষার প্রধান উপভাষাটিকে ম্যান্ডারিন বলা হয়, তবে তাদের ধারণাটি ভুল - আধুনিক বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে ভারত ম্যান্ডারিনদের আদি জন্মভূমি। এই ফলটি দুই হাজার বছর আগে চীনে এসেছিল - এটি ছিল তার প্রথম "বিদেশ ভ্রমণ"।

সেই দিনগুলিতে, শুধুমাত্র সম্রাটই ব্যক্তিগতভাবে এই ধরনের আমদানির সামর্থ্য রাখতেন, এবং মাত্র কয়েক শতাব্দী পরে, স্থিতিশীল বাণিজ্য সম্পর্ক স্থাপনের সাথে, এমনকি উচ্চ পদস্থ কর্মকর্তারাও এই সুস্বাদুতার সাথে নিজেদেরকে প্রশ্রয় দিতে পারে, যাদের ডাকনাম ছিল ট্যানজারিন, এবং ভাষা। তারা কথা বলেছিল এবং সম্রাট নিজেই - ম্যান্ডারিন। যদিও চীনের জলবায়ু অনুমতি দেয়, এই বিস্ময়কর ফলটি শুধুমাত্র মধ্যযুগে এখানে প্রকাশ্যে পাওয়া যায়।

চীনে ট্যানজারিনের জনপ্রিয়তা বিশ্বজুড়ে ভ্রমণকারীদের তীব্র বৃদ্ধির সাথে মিলে যায়, তাই এই দেশটি বিশ্বের কাছে এই দুর্দান্ত ফলটি উন্মুক্ত করেছিল।এখান থেকে, ট্যানজারিনগুলি কেবল প্রতিবেশী জাপানে নয়, ইউরোপেও আনা হয়েছিল, যেখানে তারা আরব এবং তুর্কি বণিকদের পাশাপাশি ক্রুসেডারদের মধ্যস্থতার মাধ্যমে মধ্যযুগের চারপাশে একক অনুলিপি আকারে এসেছিল।

ফলটি সেই সমস্ত লোকের স্বাদ ছিল যারা এটি চেষ্টা করেছিল এবং এমনকি ঠান্ডার তুলনায় তুলনামূলকভাবে প্রতিরোধী হয়ে উঠেছে, তাই, কোনও নির্বাচন ছাড়াই, এটি ভূমধ্যসাগরের অপেক্ষাকৃত ঠান্ডা দেশগুলিতে শিকড় নিয়েছে।

যদি আমরা সোভিয়েত-পরবর্তী স্থান সম্পর্কে কথা বলি, তবে ট্যানগারিনগুলি আগে অটোমান তুরস্কের অন্তর্গত অঞ্চলগুলির মাধ্যমে এখানে এসেছিল এবং তারপরে রাশিয়ান সাম্রাজ্যের কাছে চলে গিয়েছিল - আমরা জর্জিয়ার কথা বলছি। সেখান থেকে, তারা শেষ পর্যন্ত সমস্ত ট্রান্সককেশিয়ায় ছড়িয়ে পড়ে এবং এমনকি ক্রিমিয়ার দক্ষিণ উপকূলে শেষ হয়েছিল।

আজ, এই ফল, সম্ভবত, বিশ্বের কোনো অঞ্চলে একটি কৌতূহল বলা হবে না. এমনকি উত্তরের দেশগুলিতেও, অনেকে সুস্বাদু বোনাস সহ সজ্জা হিসাবে অ্যাপার্টমেন্টে এই নিচু (দেড় মিটার থেকে) গাছটি জন্মায়।

আজকাল, ট্যানজারিনগুলি প্রায় যে কোনও জায়গায় জন্মায় - এমন একটি দেশের নাম বলা সহজ যেখানে তারা নেই। মজার বিষয় হল, এই উদ্ভিদটি বন্য অঞ্চলে সংরক্ষণ করা হয়নি, তাই সংস্কৃতিটি শুধুমাত্র গৃহপালিত হতে পারে। ব্যক্তিগত পরিবারগুলিতে, ট্যানজারিনগুলি ঐতিহ্যগতভাবে এমন একটি ঋতুতে পাকা হয় যা আমাদের অঞ্চলের জন্য সম্পূর্ণরূপে অস্বাভাবিক - নভেম্বর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত। তবে নির্বাচন এবং সক্রিয় যত্ন এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছে যে আজ এই ফলগুলি প্রায় সারা বছরই পাকা হয়। আপনি এগুলি তাজা খেতে পারেন এমনকি মে মাসে, এমনকি অক্টোবরে এমনকি ফেব্রুয়ারিতেও।

বিশ্বে বছরে লক্ষ লক্ষ টন সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ফল জন্মে। উৎপাদনের ক্ষেত্রে অবিসংবাদিত নেতা হল চীন, যেখান থেকে এটি আসে। 2016 সালে, 17.3 মিলিয়ন টন এই ধরনের সাইট্রাস ফল জন্মেছিল, যখন চলমান দ্বিতীয় স্পেনে, তাদের উৎপাদন অনেক পিছিয়ে - তারা "কেবল" 2.94 মিলিয়ন টন সংগ্রহ করা হয়েছিল। কিন্তু চীন ব্যতীত যে পাঁচটি দেশ 2016 সালে এক মিলিয়ন টন ফসলের পরিমাণ ছাড়িয়েছে, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের দেশগুলি একচেটিয়াভাবে পরিপূরক - এর মধ্যে রয়েছে তুরস্ক (1.34 মিলিয়ন টন), মরক্কো (1.08 মিলিয়ন টন) এবং মিশর (1.02) মিলিয়ন টন)।

আমরা যদি সামগ্রিকভাবে বিশ্বের কথা বলি, তবে প্রকৃতপক্ষে এই জাতীয় ফল যে কোনও গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশে ব্যাপকভাবে জন্মে। তদুপরি, তারা একেবারে সর্বত্র, তবে উত্তরে তাদের সংখ্যা কেবল গণনা করা হয় না - মানটি খুব ছোট। একই সময়ে, প্রতিটি অঞ্চলে স্থানীয় নেতারা আছেন যারা সম্ভবত তাদের ফসল রপ্তানি করেন না, তবে অন্তত তাদের নিজেদের জন্য সরবরাহ করেন। এই ধরনের নেতারা, উপরে উল্লিখিতদের ছাড়াও, নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• দক্ষিণ আমেরিকায় - ব্রাজিল, আর্জেন্টিনা এবং পেরু;
• এশিয়ায় - জাপান, ইরান, দক্ষিণ কোরিয়া, পাকিস্তান, থাইল্যান্ড এবং নেপাল;
• ইউরোপে - ইতালি;
• উত্তর আমেরিকা, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতে;
• আফ্রিকা, আলজেরিয়ায়।

রাশিয়ায়, সোভিয়েত-পরবর্তী অন্যান্য দেশের মতো, এটি স্থানীয় ট্যানজারিনগুলির সাথে বেশ খারাপ - তারা এখানে অনুশীলনের চেয়ে তত্ত্বে বেশি বৃদ্ধি পায় এবং এই জাতীয় সংখ্যা এমনকি জাতিসংঘের পরিসংখ্যানেও পড়ে না। আপনি যদি এখনও রাশিয়ান ম্যান্ডারিনের স্বাদ নিতে চান তবে এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল সোচির আশেপাশে - এই সংস্কৃতিটি সেখানে অত্যন্ত মূল্যবান। কাউন্টারগুলির জন্য, তারা অন্যান্য দেশ থেকে ট্যানজারিন পায়, উদাহরণস্বরূপ, বিশ্বের শীর্ষ পাঁচটি উৎপাদক থেকে।

অনেক গার্হস্থ্য স্টোর ভাল সরবরাহের কারণে তুলনামূলকভাবে সস্তা জর্জিয়ান ট্যানজারিন অফার করে (আন্তর্জাতিক পরিসংখ্যানগুলি অচেনা আবখাজিয়াতে জন্মানোগুলিকেও অন্তর্ভুক্ত করে) - এর মধ্যে 60 হাজার টন 2016 সালে জন্মেছিল, তবে এটি সোভিয়েত-পরবর্তী সমস্ত জায়গায় রপ্তানির জন্য যথেষ্ট। এই অঞ্চলের অন্যান্য দেশগুলির মধ্যে, শুধুমাত্র আজারবাইজান (39 হাজার টন) এবং উজবেকিস্তান (1.6 হাজার টন) তুলনামূলকভাবে উল্লেখযোগ্য উৎপাদনের গর্ব করতে পারে।

ম্যান্ডারিনের স্বাদ সবার কাছে পরিচিত - এই মনোরম সাইট্রাসটিতে একটি উচ্চারিত মিষ্টি নোট রয়েছে যা কমলার নেই। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই ফলের দুটি পৃথক জাত রয়েছে, যা বিশ্বে খুব জনপ্রিয় - ট্যানজারিন এবং ক্লেমেন্টাইন। ট্যানজিয়ার, মরক্কোর টাঙ্গিয়ার শহরের নামানুসারে নামকরণ করা হয়েছে, আসলে মূলত চীনে জন্মে, যেখানে এটি তার "মানক" প্রতিরূপের চেয়েও বেশি সাধারণ বলে বিবেচিত হয়।

এই জাতীয় ফল, বর্ণনা অনুসারে, আরও লাল রঙ ব্যতীত সাধারণ ম্যান্ডারিন থেকে অন্য কিছুতে আলাদা নয়। ক্লেমেন্টাইনকে প্রায়শই আমাদের দেশে মরোক্কান ম্যান্ডারিন বলা হয় এবং এটি আসলেই মূলত এই দেশ থেকে আসে, তবে এটি কিছুটা জটিল পরিষ্কারের সাথে বর্ধিত মিষ্টি এবং বীজের অভাব দ্বারা আলাদা করা হয়।

ম্যান্ডারিন সেই সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি যা আপনার নিজেকে অস্বীকার করা উচিত নয়, যদিও অতিরিক্ত সেবন অবশ্যই ক্ষতি করবে। শুধুমাত্র এর স্বাদ এবং গন্ধের সাথে, এই জাতীয় ফল আপনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উত্সাহিত করতে পারে, তবে এর সুবিধাগুলি সেখানে শেষ হয় না - এতে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে, যার মধ্যে তুলনামূলকভাবে বিরলগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান।

এই, উদাহরণস্বরূপ, কোলিন অন্তর্ভুক্ত - এটি হয় ট্যানজারিন বা ডিমের কুসুম থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে, এবং অন্য কোন সর্বজনীনভাবে উপলব্ধ উত্স নেই।এই পদার্থটি গর্ভাবস্থায় একেবারে অপরিহার্য, কারণ বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে এর ঘাটতি জন্মগত ত্রুটির ঝুঁকি দ্বিগুণেরও বেশি হতে পারে। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ কোলিন মস্তিষ্কের বিকাশে সক্রিয় অংশ নেয় এবং এমনকি প্রদাহজনক প্রক্রিয়া সহ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের কিছু অপ্রীতিকর পরিণতি নিরপেক্ষ করে।

আরও দুটি পদার্থ - লুটেইন এবং জেক্সানথিন - দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে জোড়ায় জোড়ায় কাজ করে। তারা সাধারণত চোখের স্নায়ু শেষের ভাল সংবেদনশীলতার জন্য দায়ী, তবে, উপরন্তু, তারা অতিবেগুনী বিকিরণের ক্ষতিকারক প্রভাব থেকে ভিজ্যুয়াল যন্ত্রপাতিকে রক্ষা করে।

জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, বর্ণালীর নীল অংশে আলোর প্রধান ডোজ, যা অতিবেগুনী, আমরা স্থান থেকে গ্রহণ করি না, এমনকি ক্রমবর্ধমান ওজোন ছিদ্রের পরিপ্রেক্ষিতে, তবে অবিকল কম্পিউটার এবং অন্যান্য অনুরূপ সরঞ্জামগুলির সক্রিয় ব্যবহারের কারণে। .

যদি আমরা ভিটামিন সম্পর্কে কথা বলি, তবে বেশিরভাগই বি ভিটামিন রয়েছে যা একেবারে সমস্ত শরীরের সিস্টেমকে সমর্থন করে, সেইসাথে সি, বিখ্যাত অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন কে এর উপস্থিতি লক্ষ্য করা অসম্ভব, যা ছাড়া ভাস্কুলার দেয়ালগুলি এত স্থিতিস্থাপক হবে না। ট্যানজারিনগুলিতে ক্যালসিয়াম এবং আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং সোডিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সহ একটি জটিল ট্রেস উপাদান রয়েছে।

যদি আমরা মানবদেহে ট্যানজারিনের উপকারী প্রভাবগুলির জটিলতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে কেউ ক্ষুধা উন্নত করার পাশাপাশি বিপাককে ত্বরান্বিত করতে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণে তাদের অত্যন্ত ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করতে ব্যর্থ হতে পারে না।এটি সাইট্রাসের জন্য এবং এমনকি শীতকালে পাকা হওয়া উচিত, ট্যানজারিন এটির ভিটামিনের অভাবের বৈশিষ্ট্যের জন্য একটি অবিশ্বাস্যভাবে কার্যকর প্রতিকার এবং নিয়মিত ব্যবহারের সাথে এটি বিভিন্ন সর্দি-কাশির যোগ্য প্রতিরোধে পরিণত হতে পারে।

সম্প্রতি, তত্ত্বগুলিও অধ্যয়ন করা হয়েছে, যার মতে এই ফলের রস কিছু ত্বকের রোগের বিকাশ রোধ করতে পারে।

ট্যানজারিনের বৃদ্ধির অত্যন্ত বিস্তৃত ক্ষেত্রটি একটি অগ্রাধিকার দ্বারা আঞ্চলিক বিকল্পগুলির মধ্যে কিছু পার্থক্য বোঝায়, তাই আপনি ইতিমধ্যেই ফল সম্পর্কে ধারণা পেতে পারেন কারণ এটি কোথায় বেড়েছে। প্রত্যাশার সাথে অমিল হওয়ার একটি নির্দিষ্ট ঝুঁকি রয়েছে, তবে সাধারণত এটি ছোট হয়, তাই এটি যুক্তিসঙ্গত স্টেরিওটাইপ বিবেচনা করা মূল্যবান।

• তুরস্ক থেকে সস্তার ফল আনুন - প্রচুর পরিমাণে প্রসবের কারণে এটি সম্ভব। সত্যি কথা বলতে, এই জাতীয় পণ্যের জন্য উচ্চ মূল্য চাওয়া মূল্যবান নয়, কারণ তুর্কিরা পরিষ্কারভাবে পরিমাণে রাখে, গুণমান নয়। তাদের ফলগুলি একটি টক স্বাদ, প্রতিটি উদাহরণে বেশ কয়েকটি বীজের উপস্থিতি এবং একটি দৃঢ়ভাবে "অনুসৃত" ত্বক দ্বারা আলাদা করা হয়।
• আবখাজ বা সাধারণভাবে জর্জিয়ান ট্যানজারিন এটি পূরণ করা কঠিন নয় - এই অঞ্চলটিই আমাদের দেশে এই পণ্যটির প্রধান ভলিউম সরবরাহ করে। এই জাতীয় পণ্যটিকে মাঝারি মানের পণ্যগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে - এখনও প্রচুর বীজ রয়েছে তবে স্বাদ ইতিমধ্যে কম টক, এবং তুর্কি প্রতিযোগীদের তুলনায় খোসা খুব সহজে সরানো হয়। আপনি একটি অস্বাভাবিক হলুদ চামড়া দ্বারা যেমন একটি ফল পার্থক্য করতে পারেন।

• মরক্কোর ক্লেমেন্টাইনস সম্পূর্ণ অর্থে ট্যানজারিন নয় - এটি বরং কমলার একটি জাতের সাথে তাদের হাইব্রিড।পণ্যটি গাঢ় শেডের সমৃদ্ধ কমলা রঙের দ্বারা আলাদা করা হয়, খোসা খুব সহজেই সরানো হয় এবং সজ্জাতে কোনও পাথর বা কোনও উল্লেখযোগ্য অম্লতা নেই।
• স্প্যানিশ tangerines - এটি একটি অভিজাত পণ্য, আপনি এটি কদাচিৎ পূরণ করতে পারেন, এবং আপনাকে প্রচুর অর্থ প্রদান করতে হবে। এই জাতীয় ফলটি বেশ কয়েকটি বীজ বর্জিত নয়, তবে এটি পরিষ্কার করা অত্যন্ত সহজ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটির কোনও টক হওয়ার ইঙ্গিত ছাড়াই এটির একটি অস্বাভাবিক, অত্যন্ত মিষ্টি স্বাদ রয়েছে।
• চীনা tangerines আমাদের বেশিরভাগ সহ নাগরিকের জন্য বহিরাগত, তবে সরাসরি চীন সীমান্তবর্তী অঞ্চলে এই জাতীয় ফল পাওয়া এত কঠিন নয়। এর আকৃতি অস্বাভাবিক - এটি দেখতে আরও কুমড়ার মতো। এখানে কয়েকটি বীজ রয়েছে এবং স্বাদটি মিষ্টি এবং টক হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে।

সতেজতার জন্য, এখানে পছন্দটি অত্যন্ত সহজ - ট্যানজারিনগুলি নষ্ট হয়ে গেলে এটি স্পষ্টভাবে লক্ষণীয়। একটি ভাল ফলের একটি মসৃণ ত্বক হওয়া উচিত যাতে কোনও ডেন্ট বা ছাঁচ থাকে না, পচা দাগের কথা বলা যায় না। একটি সত্যিকারের পাকা ফল একটি উচ্চ রস বিষয়বস্তু থাকতে বাধ্য। এটি আপনার হাতে একটু চেপে রাখা যথেষ্ট যাতে এটি সুগন্ধি তরল দিয়ে ছিটিয়ে দেয়। একই সময়ে, একটি নির্দিষ্ট ডিসকাউন্টও ঋতু জন্য করা আবশ্যক. উদাহরণস্বরূপ, শীতের উচ্চতায়, মিষ্টি ইস্রায়েলি ট্যানজারিনগুলি প্রায়শই আমাদের কাছে আনা হয়, যা পাকা হয়ে গেলেও বিশেষভাবে রসের সাথে ছড়ায় না কারণ তারা নীতিগতভাবে কিছুটা শুষ্ক।

কিভাবে বাড়িতে একটি tangerine বৃদ্ধি করতে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.