শুকনো tangerines: তাদের কি বলা হয়, বৈশিষ্ট্য, প্রস্তুতি এবং ব্যবহার

তাজা ফলের ঋতু তেমন দীর্ঘ নয়। সৌভাগ্যবশত, প্রায় সব ফলের ফসলের ফল শুকিয়ে বা শুকানোর পরে তাদের মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখতে সক্ষম হয়। আমাদের দেশের বেশিরভাগ অঞ্চলে রসালো, পাকা সাইট্রাস বছরের কয়েক মাসের জন্য তাকগুলিতে উপস্থিত হয়। কিন্তু এই ধরনের ফল ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে। নিবন্ধটি শুকনো ট্যানজারিন সম্পর্কে কথা বলবে: তাদের বৈশিষ্ট্য, দরকারী এবং ক্ষতিকারক গুণাবলী, সেইসাথে এই সুস্বাদুতা কীভাবে প্রস্তুত করা যায়।

রাশিয়ার দক্ষিণাঞ্চলে, ফল শুকানো এবং শুকানো সংরক্ষণের একটি খুব সাধারণ পদ্ধতি। টেবিলে এবং সেলারগুলিতে আপনি প্রায়শই শুকনো কলা, শুকনো বা শুকনো পার্সিমন, সাইট্রাস ফল খুঁজে পেতে পারেন।

শুকানোর প্রক্রিয়ার পরে, ফলগুলি কেবল তাদের দরকারী গুণাবলী বজায় রাখে না, তবে নতুন স্বাদের নোট এবং ছায়াগুলিও অর্জন করে।

ম্যান্ডারিন ফলও শুকানো যায়। প্রথম রান্নার বিকল্পে, ফলটি পাতলা বৃত্তে কাটা হয়, যা রোদে শুকানো হয়। এইভাবে, শুকনো tangerines প্রাপ্ত করা হয়।

শুকনো ফল এই ফল সংগ্রহের জন্য দ্বিতীয় বিকল্প। এই ক্ষেত্রে, পুরো ট্যানজারিনগুলি বেশ কয়েক দিন খোলা বাতাসে ঝুলিয়ে রাখা হয়। এই জাতীয় পণ্যকে "কুমকাত" বলা হয়।

তাজা ম্যান্ডারিনের ধরন এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, 100 গ্রাম শুকনো ফলের ক্যালোরির পরিমাণ 50 থেকে 70-80 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।ফল শুকানোর সময় এবং ফাইবার থেকে আর্দ্রতার আরও উল্লেখযোগ্য ক্ষতি হলে, শুকনো পণ্যের 100 গ্রামের ক্যালোরির পরিমাণ 200-250 কিলোক্যালরিতে পৌঁছাতে পারে।

তাজা ফলের মতো শুকনো ফলের মধ্যেও প্রচুর মূল্যবান উপাদান থাকে। শুকনো এবং শুকনো ট্যানজারিনগুলিতে, প্রচুর ট্রেস উপাদান রয়েছে যা মানবদেহের জন্য তাৎপর্যপূর্ণ। এটা:

• ম্যাগনেসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস;
• ক্যালসিয়াম;
• বিটা-ক্যারোটিন;
• এ, বি, সি, ই, পিপি, কে গ্রুপের ভিটামিন;
• pectins;
• ফলিক এসিড.

শুকনো ট্যানজারিনগুলি একটি পৃথক পণ্য হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে, তাদের সাথে উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টান্ন প্রতিস্থাপন করে। এবং শুকনো মিষ্টি স্লাইসগুলি বেকিং বা অন্যান্য খাবারের সজ্জা হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

শুকনো ট্যানজারিন খাওয়ার সুবিধাগুলি মানব দেহের অনেক সিস্টেম এবং অঙ্গকে আবৃত করে।

• জৈব ফাইবারগুলি অন্ত্রের গতিশীলতাকে উদ্দীপিত করে এবং সমগ্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে। শুকনো ফল ক্ষুধা বাড়ায়, হজমের এনজাইমগুলির মুক্তির প্রচার করে।
• শুকনো এবং শুকনো tangerines শরীরে বিপাক এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে। এই কারণে, অনাক্রম্যতা এবং প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন শক্তিশালী হয়।
• এটি প্রমাণিত হয়েছে যে ট্যানজারিনগুলি সহ যা শুকানো হয়েছে, রক্তনালীগুলির অবস্থার উপর খুব উপকারী প্রভাব ফেলে। বিশেষ করে, তারা ভাস্কুলার দেয়াল শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। ম্যান্ডারিন ফল রক্ত ​​​​সঞ্চালন ব্যবস্থার ভিড়ের জন্য একটি ভাল প্রতিরোধক হিসাবে কাজ করে। তাদের ব্যবহার রক্তনালীগুলির লুমেনে স্ক্লেরোটিক গঠনের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
• সাইট্রাস ফলের অংশ ট্রেস উপাদান কৈশিক টিস্যুর পুষ্টি উন্নত করে।
• তাজা এবং শুকনো আকারে ম্যান্ডারিন ফলগুলির একটি দুর্বল মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। তাদের ব্যবহার জল-লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে।
• খাদ্যে শুকনো ট্যানজারিন অন্তর্ভুক্ত করা টক্সিন এবং টক্সিন নির্মূল সক্রিয় করে। এটি লিভার এবং রক্ত ​​গঠনকারী অঙ্গগুলির জন্য একটি ভাল সাহায্য।
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এই ফলটিকে বেরিবেরি, স্কার্ভি এবং শক্তি হ্রাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি কার্যকর হাতিয়ার করে তোলে।
• চীনা ওষুধে, শুকনো এবং শুকনো ট্যানজারিন ফল প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই ফলের খোসায় প্রচুর পরিমাণে ফুরোকৌমারিন থাকে। এই পদার্থটি ছত্রাকের সংক্রমণ, ভাইরাস এবং প্যাথোজেনগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে খুব কার্যকর।

দরকারী বৈশিষ্ট্যের বিস্তৃত পরিসর সত্ত্বেও, শুকনো tangerines কিছু মানুষের জন্য সুপারিশ করা হয় না.

• পণ্যটি গুরুতর কিডনি রোগে আক্রান্তদের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের বৃদ্ধির সময় ডায়েটে শুকনো ট্যানজারিন অন্তর্ভুক্ত করা থেকে বিরত থাকা মূল্যবান।
• ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শুকনো বা শুকনো ম্যান্ডারিন ফল খুব সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। আসল বিষয়টি হ'ল শুকিয়ে গেলে ফলগুলিতে শর্করার ঘনত্ব বেড়ে যায়।
• এই পণ্যটি অতিরিক্ত ওজনের লোকদের দ্বারা অপব্যবহার করা উচিত নয়।
• একটি পরম contraindication হল সাইট্রাস ফলের একটি অ্যালার্জি, উপাদানগুলির পৃথক অসহিষ্ণুতা বা পণ্যের ট্রেস উপাদান।
• গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময়, মহিলাদের শুকনো বা তাজা সাইট্রাস ফল বেশি পরিমাণে খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। এটি মা বা শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রকাশে পরিপূর্ণ হতে পারে।

খুব গরম গ্রীষ্ম সহ অঞ্চলে, কুমকোয়াট এবং শুকনো ট্যানজারিনগুলি মোটামুটি সহজ উপায়ে তৈরি করা হয়। ফলগুলি সূর্যের মধ্যে রাখা হয় এবং এর রশ্মিগুলি তাদের কাজ করতে দেয়।মধ্য রাশিয়া এবং উত্তর অঞ্চলে, সাইট্রাসগুলি প্রধানত শরৎ-শীতকালে টেবিলে উপস্থিত হয়। তবে আপনি ওভেন ব্যবহার করে শুকনো ফলও রান্না করতে পারেন।

• প্রথমে কয়েকটি পাকা ট্যানজারিন প্রস্তুত করুন। এটি শুধুমাত্র একটি ফল হতে পারে, শুধুমাত্র পরীক্ষার জন্য। ফল অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
• এর পরে, ট্যানজারিনগুলিকে পাতলা বৃত্তে কাটুন। আপনি যদি তাদের 5 মিমি এর বেশি পুরু না করতে পারেন তবে এটি দুর্দান্ত হবে। সজ্জা থেকে বীজ অপসারণ করা বাঞ্ছনীয়।
• গোলাকার স্লাইসগুলি একটি স্তরে একটি বেকিং শীটে স্ট্যাক করা হয়।
• শুকনো ট্যানজারিনগুলি কম তাপমাত্রায় করা উচিত। যথেষ্ট 50-70 ডিগ্রী। পুরো প্রক্রিয়াটি 30-40 মিনিট সময় নেবে। এই সময়ের মধ্যে, টুকরা 2-3 বার চালু করা প্রয়োজন হবে। আপনাকে এটিও নিশ্চিত করতে হবে যে স্লাইসগুলি পুড়ে না যায় এবং অন্ধকার না হয়।
• প্রস্তুতিতে পৌঁছানোর পরে, শুকনো ম্যান্ডারিন চেনাশোনাগুলিকে শীতল হতে দেওয়া উচিত। যে কোনো বায়ুরোধী পাত্র পণ্য সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। আপনি শুকনো ওয়েজগুলি একটি কাগজের ব্যাগে রেখে শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে পারেন।

আপনি অন্য উপায়ে বাড়িতে ট্যানজারিন শুকাতে পারেন। এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি ফল ড্রায়ার ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক। যদি এটি বাড়িতে পাওয়া যায়, তবে শুকনো ট্যানজারিনের প্রস্তুতিটি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হবে। এই ক্ষেত্রে, কাটা ফলগুলি ড্রায়ারের বগিতে রাখা হয় এবং নির্বাচিত মোডে তাপ চিকিত্সা করা হয়। এইভাবে শুকানোর সর্বোত্তম সময় 4-5 ঘন্টা। আরেকটি প্লাস হল যে স্লাইসগুলি অবশ্যই পুড়ে যায় না।

ট্যানজারিনগুলি কীভাবে শুকানো যায় তা নীচে দেখুন।