কীভাবে আম সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন?

আধুনিক লোকেরা ইতিমধ্যেই অভ্যস্ত যে আপনি বিক্রয়ে যে কোনও কিছু খুঁজে পেতে পারেন: সাধারণ পণ্য থেকে শুরু করে বিদেশী পণ্য, যার মধ্যে আম রয়েছে। এবং পণ্য থেকে সমস্ত সম্ভাব্য স্বাদের গুণাবলী পেতে, আপনাকে এর স্টোরেজের নিয়মগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে, কারণ ফলটি সস্তা নয় এবং আমরা এটি খুব কমই কিনে থাকি।

শুরু করার জন্য, আপনাকে স্টোরেজের গোপনীয়তার উপর নির্ভর করতে হবে না, তবে আপনার সামনে ফলটি পাকা কিনা তা আপনি নির্ধারণ করতে পারেন কী লক্ষণগুলিতে। আমাদের এই সত্যটি দিয়ে শুরু করা উচিত যে তারা শীতকালে ফল সংগ্রহ করতে শুরু করে এবং কেবল বসন্তের শেষে শেষ করে, তাই প্রায়শই আমরা শীতকালে আম কিনতে পারি। এটিও লক্ষ করা উচিত যে প্রায়শই পণ্যটি আমাদের কাছে অপরিপক্ক অবস্থায় পাঠানো হয় এবং পরিবহণের সময় পাকা প্রক্রিয়াটি ইতিমধ্যে ঘটে।

আপনার সামনে ফলটি তাজা কিনা তা নির্ধারণ করা খুব সহজ: শুধু পেটিওলের উপর একটু চাপ দিন। আপনি যদি অবিলম্বে একটি মনোরম, মিষ্টি সুবাস অনুভব করেন, তাহলে আপনি এই আম কিনতে পারেন। বিপরীতভাবে, আপনি যদি ত্বকে কোমলতা এবং একটি টক গন্ধ লক্ষ্য করেন তবে এই জাতীয় ফল খাওয়ার জন্য অনুপযুক্ত।

এটা বলা সঙ্গত হবে যে আম এমন কয়েকটি ফলের মধ্যে একটি যা কখনই ক্ষতিকারক উপাদান এবং পদার্থ শোষণ করে না। এই কারণে, এটি অনুমান করা যেতে পারে যে প্রতিটি কেনা ফল পরিবেশবান্ধব হবে।

সুতরাং, আমরা একটি উপযুক্ত ফলের পছন্দ বের করেছি। আপনি যদি কেনার পরে অবিলম্বে আম চেষ্টা করতে চান, তাহলে সুগন্ধি ফল বেছে নিন, যার আকৃতি গোলাকার কাছাকাছি। যদি আপনার লক্ষ্য একটি নির্দিষ্ট তারিখ পর্যন্ত ফল রাখা হয়, আমরা সামান্য কম পাকা ফল অগ্রাধিকার দিতে সুপারিশ. এই জাতীয় ফলগুলির একটি দৃঢ় টেক্সচার এবং একটি অপ্রকাশিত সুবাস থাকবে।

আম সংরক্ষণ করা যেতে পারে:

• টেবিলের উপর একটি ফলের ঝুড়িতে;
• ভাণ্ডার মধ্যে;
• তাপ চিকিত্সা ব্যবহার করে।

আপনি যদি দোকানে একটি পাকা ফল দেখতে পান তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে চান না, তবে এটি সংরক্ষণের নিয়মগুলি পড়ুন। আসল গুণাবলী না হারানোর জন্য, পণ্যটিকে একটি কাচের পাত্রে রাখুন এবং এটি রেফ্রিজারেটরের মাঝখানে রাখুন। এই বসানো আপনাকে অন্য সপ্তাহের জন্য ফল রাখার অনুমতি দেবে, তবে এর অবস্থা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

যদি আপনার বাড়িতে এমন একটি জায়গা থাকে যেখানে তাপমাত্রা +5 ডিগ্রির বেশি না হয় এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতা 90% হয়, তবে ফলটি কাগজের তোয়ালে রেখে সেখানে রেখে দেওয়া যেতে পারে। আপনি যদি এমন একটি সাধারণ নিয়ম অনুসরণ করেন, তবে আপনি ভ্রূণের মূল গুণাবলী বজায় রাখতে সক্ষম হবেন এবং কিছুক্ষণ পরে এটি পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছে যাবে।

এই সুস্বাদু ফল সংরক্ষণের জায়গা সম্পর্কে আলাদাভাবে আলোচনা করা উচিত। আধুনিক রেফ্রিজারেশন ইউনিটগুলিতে একটি তথাকথিত সতেজতা অঞ্চল রয়েছে। এটি একটি বায়ু বায়ুচলাচল ফাংশন দিয়ে সজ্জিত, উপরন্তু, তাপমাত্রা ব্যবস্থা এখানে ক্রমাগত বজায় রাখা হয় - +3 ডিগ্রী। এই ধরনের স্টোরেজ সর্বোত্তম বিবেচনা করা যেতে পারে।

দীর্ঘ সংরক্ষণের জন্য, ফলটিকে একটি কাগজের ব্যাগে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে এটি 10 ​​দিনের জন্য তার গুণাবলী বজায় রাখবে। খোসা যেন আলগা হয়ে না যায় এবং ফলের পৃষ্ঠে কালো দাগ না পড়ে তা নিশ্চিত করুন। আপনার কাছে এমন একটি শেলফ না থাকলে, পণ্যটিকে একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন এবং এটিকে উপরে থেকে 2য় শেল্ফে রাখুন, যাতে এটি এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যায়।

হিমায়িত করা আম সংরক্ষণের আদর্শ উপায় হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে খাওয়া না হলেও এই বিকল্পটি উপযুক্ত। কিছু লোক এই পদ্ধতির কার্যকারিতা নিয়ে সন্দেহ করে, কিন্তু নিরর্থক, এটি সর্বোত্তম হিসাবে বিবেচিত হতে পারে: আমের সুবাস এবং স্বাদ হারিয়ে যায় না।

ফ্রিজে পণ্য সংরক্ষণ করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন;
• একটি প্লেটে আমের টুকরো রাখুন;
• পলিথিন দিয়ে ধারকটি ঢেকে রাখুন এবং সম্পূর্ণ হিমায়িত হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন;
• আম হিমায়িত হওয়ার পরে, প্লেটটি অবশ্যই সরিয়ে ফেলতে হবে এবং পণ্যটিকে অবশ্যই একটি বিশেষ পাত্রে একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে রাখতে হবে।

কিছু লোক একটি কাটা আকারে ক্রয়কৃত পণ্য সংরক্ষণ করতে পছন্দ করে, তবে প্রায়শই তারা এই সত্যের মুখোমুখি হয় যে ফলটি কালো হতে শুরু করে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, কাটা টুকরাগুলিকে তাজা লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এর পরে, আমটি একটি প্লেটে রাখা হয় এবং ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয়। কাটা আম রেফ্রিজারেটরে থাকা উচিত, এমন একটি বগিতে যার তাপমাত্রা +3 থেকে +5 ডিগ্রি।যাইহোক, আমরা অবিলম্বে লক্ষ্য করি যে এই ফর্মে ফলের শেলফ লাইফ সংক্ষিপ্ত এবং প্রায়শই 1 দিনের বেশি হয় না।

আপনি যদি অন্য উপায়ে বাড়িতে পণ্য সংরক্ষণ করার চেষ্টা করতে চান, তাহলে, নিম্নলিখিত বিকল্পগুলির মধ্যে একটি আপনার জন্য কাজ করতে পারে:

• আপনি আম থেকে কনফিচার বা মিষ্টি জাম তৈরি করতে পারেন;
• ব্রাইন বা চিনির সিরাপে ফলের টুকরো জিদ করুন;
• শুকনো;
• marshmallows বা marmalade তৈরি করতে ফল ব্যবহার করুন.

অনেকেই টুকরো টুকরো করে শুকনো ফল পছন্দ করেন। এটি করার জন্য, আমগুলিকে কাটা হয়, গজ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং একটি ভাল বায়ুচলাচল ঘরে রোদে শুকানো হয়। ব্যালকনি গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।

একটি চুলা বা একটি বিশেষ ড্রায়ার এছাড়াও শুকানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলটি একটি প্রস্তুত (ভঙ্গুর নয়) অবস্থায় আনা হয়, তারপরে এটি একটি ঢাকনা সহ একটি কাচের পাত্রে রাখা হয় এবং তারপরে ছয় মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং খাওয়া হয়।

আপনি মিষ্টি সিরাপ বা লবণাক্ত ব্রিনে ফলের পৃথক টুকরো ভিজিয়ে রাখতে পারেন, এই আকারে তারা ডেজার্ট বা সালাদ তৈরির জন্য আদর্শ। আপনি এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে কেবলমাত্র কম তাপমাত্রায়।

রেডিমেড ট্রিটস, যেমন আম থেকে তৈরি মার্শম্যালো বা মুরব্বা, এছাড়াও ফ্রিজে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। কিন্তু এই ক্ষেত্রে, তারা শেষ শেলফে এবং একটি গভীর বাটিতে স্থাপন করা উচিত, যার নীচে কাগজ রেখাযুক্ত হবে।

এই ফল থেকে জাম এবং কনফিচার খুব সুস্বাদু। এগুলি ঘরের তাপমাত্রায় এক বছরের বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

যদি আপনি একটি অপর্যাপ্ত পাকা আম কিনেছেন, আপনি নিজেই এটি পাকা করার চেষ্টা করতে পারেন।এটি করার জন্য, পণ্যটি একটি পাত্রে রাখুন এবং কক্ষের অবস্থায় স্টোরেজের জন্য রেখে দিন। প্রায় 5 দিন ভ্রূণকে এই অবস্থায় রাখুন।

এই বিদেশী ফলের ভক্তরা জানেন যে সবুজ আম কখনই ঠান্ডা ঘরে, বিশেষ করে ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। শীতলতা শুধুমাত্র পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ করবে না, কিন্তু ফলের একটি মিষ্টি স্বাদ বিকাশ করতে সাহায্য করবে না। বাইরের দিকে, পণ্যটি একটি পাকা চেহারা নিতে পারে, কিন্তু ভিতরে, এটি স্বাদহীন হতে পারে।

আপনি নিম্নলিখিত লক্ষণ দ্বারা ফল পাকা তা নির্ধারণ করতে পারেন:

• তিনি একটি মনোরম সুবাস অর্জন;
• তার আবরণ মসৃণ হয়ে ওঠে;
• খোসার উপরে উজ্জ্বল হলুদ দাগ দেখা দিয়েছে।

এবং এখন, যখন পাকা শেষ হয়ে গেছে, ফলটিকে আরও স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে নিয়ে যাওয়া উচিত। যদি এটি করা না হয়, তবে কয়েক দিন পরে ফলটি অপ্রীতিকর গন্ধ বের করতে শুরু করবে এবং দাগ দিয়ে ঢেকে যাবে, ক্ষয় প্রক্রিয়া শুরু হবে। এই বিন্দু পর্যন্ত এটি খাওয়া বা উপরে আলোচনা করা অন্যান্য স্টোরেজ বিকল্পগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কীভাবে আম নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।